Post on 18-Jul-2016
description
2015
Restaurant CrunshyPLAN DE NEGOCIOSECON. VICTOR BUSCAN
Indice
I. El negocio.......................................................................................................................................1
Descripción del negocio.......................................................................................................................1Socios..................................................................................................................................................1
II. Productos y servicios...................................................................................................................2
Actuales...............................................................................................................................................2
III. Mercado..........................................................................................................................................4
Descripción del cliente.........................................................................................................................4Tamaño del mercado...........................................................................................................................4
IV. Competencia..................................................................................................................................6
Principales competidores.....................................................................................................................6Nuevos entrantes.................................................................................................................................6Ventajas competitivas..........................................................................................................................6
V. Colaboradores...............................................................................................................................7
Proveedores.........................................................................................................................................7Alianzas estratégicas...........................................................................................................................7
VI. Comercial.......................................................................................................................................8
Análisis de precios...............................................................................................................................8Canales comerciales............................................................................................................................8Publicidad............................................................................................................................................8Promociones......................................................................................................................................11Supuestos de venta...........................................................................................................................11
VII. Operaciones.................................................................................................................................12
Proceso..............................................................................................................................................12Capacidad..........................................................................................................................................12Localización.......................................................................................................................................12
VIII.Equipo...........................................................................................................................................13
Organización......................................................................................................................................13
IX. Riesgos.........................................................................................................................................14
Riesgos externos...............................................................................................................................14Riesgos internos................................................................................................................................14
X. Aspectos legales.........................................................................................................................15
Tipo de empresa................................................................................................................................15Propiedad intelectual.........................................................................................................................15
XI. Implementación..........................................................................................................................16
Crunshy RestaurantBusiness Plan
I. El negocio
Descripción del negocioNuestro Restaurant se encuentra orientado a la prestación de servicios de alimentación a la comunidad quiteña. Nuestra especialidad es la oferta de pollos broasterizados de calidad, sabor y frescura superior, a precios sumamente accesibles.
SociosCrunshy es una marca registrada, propiedad de la empresa RESTAURANT CRUNSHY CIA. LTDA. En la siguiente tabla se presenta a los socios de la empresa y sus correspondientes participaciones accionarias.
1
Crunshy RestaurantBusiness Plan
II. Productos y servicios
ActualesNuestra oferta de alimentos es relativamente amplia, y se caracteriza por el establecimiento de paquetes o combos previamente diseñados para la satisfacción y comodidad de nuestros clientes.
Los siguientes son nuestros combos actuales:
Combo 1. Mega Broaster
1 Presa de Pollo Broster (con arroz, menestra)
1 porción de papas
1 Vaso de Jugo
Combo 2. Super Broaster
1 Presa de Pollo Broster (con arroz, papas y ensalada)
1 Vaso de Jugo
Combo 3. Broaster Familiar
5 Presas de Pollo
1 porcion doble de papas
1 Jarra de Jugo
Combo 4. Combo 2. Seco de Pollo
1 Seco de pollo
1 Vaso de Jugo
Combo 5. Combo 3. Seco de Carne
1 Seco de carne
1 Vaso de Jugo
Combo 6. Combo 4. Guatita
1 Guatita
2
Crunshy RestaurantBusiness Plan
1 Vaso de Jugo
Combo 7. Combo 5. Carne Apanada
1 Carne apanada
1 Vaso de Jugo
Adicionalmente se ofrecen los siguientes productos:
o Papipollo
o Gaseosas (y otras bebidas prefabricadas)
Todos nuestros productos pueden ser adquiridos para el consumo inmediato o en la modalidad de combos para llevar.
3
Crunshy RestaurantBusiness Plan
III. Mercado
Descripción del clienteEl mercado objetivo de este proyectos se encuentra conformado por residentes y turistas, jefes de hogar y sus familias, de clase media y media alta, presentes en el sector comercial de la ciudad de Quito. Particularmente, nos enfocamos en la clase trabajadora del norte de dicha ciudad.
Tamaño del mercadoSegun los indicadores del Instituto Nacional de Estadisticas y Censos -INEC, el mercado objetivo se encontraría caracterizada por:
Oferta
Presencia de negocios orientados al servicio de alimentos, en la ciudad de quito para el año 2010
SERVICIO OFRECIDO - Quito – año 2010 Casos6331 Servicios de suministro comida con servicio completo de restaurante.
7702
6332 Servicios de suministro de comida con servicios limitados
1895
6339 Servicios de suministro de comida para eventos y presentaciones de diversa índole
333
Total 9930
No existe una categorización de restaurantes por rentabilidad, tipo de clientes, o calidad de los servicios.
Demanda – Mercado Objetivo
Distribucion por estrato economico en la zona urbana de la ciudad de Quito
4
Crunshy RestaurantBusiness Plan
La piramide anterior estratifica a los hogares según el tipo de consumo, condiciones de vida, nivel de instrucción y nivel de ingresos. Asi, la población objetivo que compone la demanda de mercado son los estratos B y C+, que en terminos demograficos esta constituido por el 34% de la poblacion urbana de la ciudad de Quito, es decir 546000 habitantes aproximadamente.
Bajo estas consideraciones, asumiendo que nuestros competidores directos son los restaurantes de servicios completos, y dejando de lado la presencia de turistas, el promedio general de clientes por cada establecimiento es de 200 personas.
5
Crunshy RestaurantBusiness Plan
IV. Competencia
Principales competidoresEn el mercado seleccionado, los competidores mas fuertes son:
Nuevos entrantesLa entrada de nuevos servicios de alimentación es relativamente
Ventajas competitivasPara enfrentarnos a la competencia existente nuestros productos y servicios se caracterizan por varias particularidades que representan una ventaja competitiva importante.
6
Crunshy RestaurantBusiness Plan
V. Colaboradores
ProveedoresPara el provicionamiento de los insumos requeridos contamos con los siguientes proveedores:
Alianzas estratégicasCon el propócito de ampliar la cartera de clientes, reducir costos de producción e incentivar las ventas, hemos generado las siguientes alianzas.
7
Crunshy RestaurantBusiness Plan
VI. Comercial
Análisis de preciosLa determinacion de precios se basa en los precios generales de mercado, y en la propencion al consumo de marca presente entre nuestros clientes potenciales.
Canales comercialesPara acceder a nuestros servicios, los clientes cuentan con las siguientes opciones:
PublicidadEn esta sección revizamos el tema de marca, publicidad y marketing.
Presentación general
8
Crunshy RestaurantBusiness Plan
Marca
9
Crunshy RestaurantBusiness Plan
Slogan
o Una caricia en tu paladar
Anuncios publicitarios
o Sitio de facebook (publicidad viral), twitter, skype
o Blogs de Presentación
o Anuncios en linea (olx, doplin, clasificadosquito, blidoo, anunico, comercio, etc.)
o Tarjetas de presentacion
o Bolantes
Publicidad en planta
o Distribucion de colores y arreglos en el local
o Preparación de la fachada del local
10
Crunshy RestaurantBusiness Plan
o Publicidad en uniformes, delantales, desechables, facturas y paredes.
PromocionesEl plan de promociones considera los siguientes casos:
Supuestos de ventaConsiderando la competencia, y la tasa promedio de crecimiento de los restaurantes de la misma naturaleza hemos planificado el siguiente supuesto de ventas:
11
Crunshy RestaurantBusiness Plan
VII. Operaciones
ProcesoUna condición impresindible para la creación de marca es la determinación de los procesos estandarizados sobre todas las actividades inherentes a la empresa. Los siguientes son los procesos de generacion de producto y prestación de los servicios al cliente.
CapacidadLa capacidad del restaurant se encuentra compuesto por el aforo disponible y la oferta de entregas.
LocalizaciónNos encontramos en:
12
Crunshy RestaurantBusiness Plan
VIII. Equipo
OrganizaciónEl personal de la empresa se encuentra distribuidad de la siguiente manera:
13
Crunshy RestaurantBusiness Plan
IX. Riesgos
Riesgos externosLas principales fuentes de riesgos externos son:
Riesgos internosLos riesgos provenientes del interior de la empresa son:
14
Crunshy RestaurantBusiness Plan
X. Aspectos legales
Tipo de empresaRESTAURANT CRUNSHY es una empresa registrada bajo el esquema de las companias de responsabilidad limitada
Propiedad intelectualCrunshy es una marca registrada a nombre de la empresa RESTAURANT CRUNSHY CIA LTDA. Todos los derechos reservados.
15
Crunshy RestaurantBusiness Plan
XI. Implementación
El siguiente es el plan general de actividades para la creacion y puesta en marcha de la empresa:
16