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Nº 192 / marzo 2016192
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Entrevista a Steven Rafferty, director global de la Unidad Salmón de Skretting
inteligente
Alimentos para unaSalmonicultura
nutrición
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Editorial.
Salmonicultura: Alimentos para una nutrición inteligente.
Steven Rafferty, de Skretting: “En 2016 los precios se incrementarán en Estados Unidos”.
Estrategias de alimentación: La importancia del control y una buena gestión.
Salmonicultura: Avances y mejoras en la logística del alimento.
Columna de Kadri y Glencross: “Las cinco libertades” en la nutrición y bienestar animal.
Harina y aceite de pescado: Volviendo al equilibrio.
TCT.
Acuicultura + Pesca.
AquaSur 2016: Recinto ferial albergará conferencia internacional.
Columna de Martin Jaffa: Precios versus mercados.
En Estados Unidos: El color del salmón y el consumidor.
En Chile: Becas para doctorado en acuicultura.
Educación superior: El auge de las carreras “ecológicas”.
En producción acuícola: Ropa de bioseguridad.
Tratamiento con aguas: Desinfección con ozono.
Ley de Pesca: Continúa la discusión en torno al cuerpo legal.
Negocios.
Sector en cifras.
Nuestra revista.
Alimentos inteligentesLas productoras de alimento para peces invierten anualmente millones de dólares en investigación y desarrollo para generar nuevas y mejores dietas para salmónidos.
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AQUA es una publicación del Grupo Editorial Editec.
Director: Rodrigo Infante • Editor: Gonzalo Silva • Periodistas: Ximena García y Adam Mumtaz • Columnistas: Pablo Barahona, Fernando Bas, Berta Contreras, Eduardo Goycoolea, Martin Jaffa, Sunil Kadri, Felipe Matías, Jeanne
Mc Knight,Francisco Mery, Carlos Palma, Andrés Rebolledo, Rodrigo Rivas, Doris Soto, Alfredo Valenzuela y Ulf Winther • Estadísticas: Jorge González • Fotografías: Juan Carlos Recabal y archivo AQUA • Diseño y Producción: Ediarte
S.A. - Director de Arte: Alfredo Eloy - Diseñadora Gráfica: Carolina Castro • Impresión: Sistemas Gráficos Quilicura S.A.
Grupo Editorial Editec
Presidente: Ricardo Cortés D. • Gte. General: Cristián Solís A. • Gte. Comercial: Julio Herrera M. • Gte. Conferencias y Estudios: Nelson Torres A. • Gte. Adm. y Finanzas: Víctor Vicuña C. • Gte. Zona Sur: Rodrigo Infante. Los
artículos de opinión son de responsabilidad de los autores y no implican necesariamente que los editores comparten
los conceptos emitidos.
Contenidos / marzo2016
Dada la nueva normativa y una preocupación por impactar lo menos posible al entorno, las compañías están requiriendo más profesionales especializados en medio ambiente.
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16¿Microrraciones o saciedad? Independiente de la elección, se asevera que los mejores resulta-dos se obtienen capacitando al personal y observando el proceso de alimentación.
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14.900Fuente: Mailchimp, agosto 2015
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LA EDITORIAL TÉCNICA Y DE NEGOCIOS LÍDER DE CHILE www.editec.cl
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Editorial
Empezando 2016, la industria del salmón de Chile
respira otro ambiente, el que es alimentado por expectativas
de mejores precios. Esto ya se ha visto reflejado en las
primeras semanas del año llevando incluso a la suspen-
sión de transacciones en Bolsa debido a las fuertes alzas
registradas en algunos papeles. Esta situación se explica
básicamente por el leve decrecimiento de la producción mundial
de salmón, estímulo suficiente para que la vigorosa demanda existente impulse
significativamente los precios ante la menor oferta.
La mantención de esta tendencia en el tiempo es necesaria pero también es importante
tener un crecimiento de la oferta acorde al desarrollo de la demanda. Los esfuerzos realizados
a través de campañas de promoción para promover el consumo del producto a base de sus
excelentes condiciones intrínsecas, son iniciativas que deben mantenerse. No hay que olvidar
que en situaciones de mayores precios, el consumidor tiene otras alternativas dentro y fuera
de la categoría para adquirir y, por lo tanto, con mayor razón los esfuerzos promocionales se
deben potenciar cuando los precios mejoran. Q
No hay que olvidar que en situaciones de mayores precios, el consumidor tiene otras alternativas dentro y fuera de la categoría para adquirir y, por lo tanto, con mayor razón los esfuerzos promocionales se deben potenciar cuando los precios mejoran.
a industria del salmón de Chile viene saliendo de un año difícil desde el punto de vista
comercial. En 2015, los precios promedio cayeron en un 22% respecto de los logrados
en 2014. Esto afectó el resultado de las compañías, el precio de las acciones de aquellas
abiertas en Bolsa y ha terminado generando diversos problemas en todo el sector.
Tomando un poco de perspectiva, tendríamos que mencionar que, a principios de la década
de 1980, el consumo de proteínas animales (excluyendo leche y huevos) alcanzaba a 180 millo-
nes de toneladas anuales y donde los peces, como parte del consumo humano, representaban
unas 50 millones de toneladas anuales. Para 2009, la FAO indicó que esta cifra aumentó a 400
millones de toneladas y que el consumo de peces había aumentado a 124 millones de toneladas.
La contribución de la acuicultura para satisfacer este consumo ha sido relevante. De las
cifras anteriores, la actividad aportó 5,4 millones de toneladas (3%) en 1980; y 56 millones de
toneladas en 2009. Para 2011, el Banco Mundial reportó un consumo de 64 millones de tone-
ladas de peces provenientes de la acuicultura. En un plazo de casi 30 años, la actividad acuícola
cambió en un orden de magnitud su aporte al consumo mundial de proteínas de origen animal.
En esta década se mantiene la misma tendencia. Se estima que el crecimiento de la
demanda por productos del mar crece a tasas cercanas al 7% anual. Al respecto, el mismo
Banco Mundial estima que, a 2030, el consumo total de peces de la población mundial será de
189 millones de toneladas. De este volumen, la acuicultura aportará 95 millones de toneladas.
Estos estudios realizados por FAO y el Banco Mundial ratifican un dato muy importante: la
demanda por productos del mar y de peces provenientes de la acuicultura existe, es creciente
y se refleja en la vigorosa voluntad de compra de los consumidores.
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preciosOferta y demanda =
7A Q U A / m a r z o 2 0 1 6
Artículo Central
a nutrición es, sin duda, un factor clave en la produc-
ción de salmónidos. Detrás de cada dieta utilizada
en la industria nacional hay años de investigación
y personal altamente especializado en encontrar y
formular alimentos que permitan un cultivo eficiente. De he-
cho, todas las plantas presentes en Chile, concentradas en la
Región de Los Lagos, poseen sólidos equipos de investigación
y desarrollo (I+D) con base ya sea en sus países de origen o a
nivel local, los cuales se han concentrado los últimos años en
estudiar y dar paso a dietas que responden a las más diversas
necesidades de los acuicultores.
La oferta disponible ya no se divide solo en primera alimen-
tación, agua dulce y agua mar. Hoy, existen opciones para todo.
Dietas de alto rendimiento, para transferencia, para sistemas
recirculación y funcionales son algunas de las disponibles.
Además, en todas ellas se ha tratado de reducir la dependencia
de las materias primas de origen marino –harina y aceite de
pescado–; ello debido a la baja sostenida de las capturas a
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ARC.
CADA DÍA SURGEN NUEVOS ADELANTOS EN MATERIA DE NUTRICIÓN DE SALMÓNI-
DOS. DIETAS DE ALTA ENERGÍA, FUNCIONALES, DE TRANSFERENCIA Y ESPECIALES
PARA RECIRCULACIÓN SON SOLO ALGUNOS DE LOS PASOS QUE HAN LOGRADO LAS
PLANTAS DE ALIMENTO.
Salmonicultura
nutriciónAlimentos para una
inteligente
nivel mundial y los anhelos del sector por caminar hacia una
salmonicultura más sostenible.
Es así como los fabricantes de alimento se han convertido
en aliados estratégicos de los cultivadores, produciendo alrededor
de 1.300.000 t anuales de este necesario insumo que representa
casi la mitad de los costos de producción del salmón. El 5% del
volumen se destina a la etapa de agua dulce, mientras que el
restante 95% es para agua mar. Alrededor de un 15% del total,
en tanto, corresponde a alimento medicado. Se trata de un
negocio que mueve unos US$ 2.000 millones al año en el país.
DIETAS DE ALTA ENERGÍAEn general, a los fabricantes de alimento para peces
les ha tocado, lo quieran o no, hacerse cargo de las diver-
sas situaciones que afectan al sector salmonicultor. En la
actualidad, la industria chilena pasa por una fuerte crisis
producto de los bajos precios del salmón, lo que ha afecta-
do su competitividad. De esa forma, uno de los principales
La nutrición es,
sin duda, un
factor clave en
la producción
de salmónidos.
Detrás de cada
dieta utilizada
en la industria
nacional
hay años de
investigación
y personal
altamente
especializado
en encontrar
y formular
alimentos que
permitan un
cultivo eficiente.
Fotografía: EWOS.
8 A Q U A / m a r z o 2 0 1 6
Artículo Central
requerimientos tiene relación con reducir los costos y hacer
más eficiente la producción.
Compañías como BioMar Chile –perteneciente a la danesa
BioMar Group– han recogido el guante y se han dedicado los
últimos años a buscar dietas que optimicen los ciclos de produc-
ción a través de la reducción del Factor de Conversión (FCR), el
incentivo del crecimiento y la reducción del período de engorda.
Dicha empresa ha plasmado sus avances fundamentalmente en
sus líneas Energy X y Power. “Además, hemos implementado
Quick, producto que es capaz de incrementar en el corto plazo
el apetito de los peces, maximizando su crecimiento. Este es
capaz de movilizar la grasa visceral, mejorando la calidad de
la carne e incrementando el rendimiento del filete en planta”,
comenta el gerente comercial, Andrés Millán.
EWOS Chile –adquirida recientemente por la norteame-
ricana Cargill–, desde hace varios años cuenta con dietas de
alta energía y desempeño. Se trata de las dietas HP: Silva HP
para trucha y OPAL HP para salmón Atlántico. Estas permiten
alcanzar crecimientos mayores a los esperados con las líneas
tradicionales y un FCR menor. “EWOS Innovation ha trabajado
años para buscar componentes funcionales exclusivos que están
presentes en nuestras dietas, los que apoyan el crecimiento,
fortalecen el sistema inmune, mejoran la estabilidad del epitelio
intestinal y potencian la ganancia de peso, además de otros
factores. En entre ellos se encuentran Optimun® y Prebiosal®”,
relata el product manager, Carlos Hein.
Skretting Chile –del holding holandés Nutreco–, en tanto,
ha dado paso a dietas de alto desempeño para la engorda, las
que contienen mayores niveles de energía digestible a través,
principalmente, del aporte de lípidos (alcanzando algunas un
38%). Esto se une a un mejor uso de la energía debido a la
presencia de activadores metabólicos, lo que permite “una
mejor conversión, mayor crecimiento y más rendimiento en
el producto final”, según el product manager, Agustín Adasme.
Para Salmofood –del grupo peruano Alicorp–,
también ha sido de alta preocupación
formular dietas con un mayor aporte
de energía digestible, al igual
que un óptimo manejo de
ácidos grasos. “Estas y
otras iniciativas están
enfocadas en cubrir
los requerimien-
tos del mercado
por dietas de mayor
energía y de mayor
competitividad”, expresa
el gerente comercial, Ernesto
Passalacqua.
NUEVOS INGREDIENTESOtra de las batallas que han tenido que enfrentar los elabora-
dores de alimentos tiene que ver con el reemplazo de las materias
primas marinas por nuevas fuentes de Omega 3. “Seguimos
avanzando en el uso de ingredientes alternativos. Actualmente,
el 86% de nuestras ventas son dietas formuladas bajo el cono-
cimiento MicroBalance®, lo que nos da una mayor flexibilidad en
la formulación y nos ha permitido una reducción importante en
la inclusión de harina de pescado sin perjudicar los parámetros
productivos y de calidad de los peces”, dice Agustín Adasme.
En el caso de EWOS, esta cuenta con una sección en
EWOS Innovation en Noruega dedicada a realizar investiga-
ciones en materias primas e ingredientes. Cada una de ellas
es evaluada a través de estudios biológicos con peces, análisis
químicos y ensayos de digestibilidad in vivo con salmones desde
500 a 1.500 gr. El gerente de I+D en Chile, Javier Gonzalez,
expresa que esto “nos permite reemplazar ingredientes ma-
rinos en los alimentos, manteniendo e incluso mejorando el
desempeño de los peces”.
BioMar, desde 2006, también ha estado desarrollando
investigación en este sentido. “El modelo de ́Mejor Rendimiento
Económico´ en el que se basan nuestras dietas combina rendi-
miento productivo del alimento y las condiciones de mercado,
precio de las materias primas y calidad del producto final, lo que
ha permitido a nuestros clientes optar a mejores resultados”,
cuenta el product manager, Óscar Berríos.
Salmofood, en tanto, trabaja con la empresa Evonik Nu-
trition de Alemania, la cual le provee aminoácidos esenciales
sintéticos para la formulación de dietas bajas en proteínas
marinas. Según lo informado, utilizando estos aminoá-
cidos suplementarios es posible balancear el perfil
del alimento y reducir hasta en un 18% su
La oferta
disponible ya
no se divide
solo en primera
alimentación,
agua dulce y
agua mar. Hoy,
existen opciones
para todo.
Dietas de alto
rendimiento,
para
transferencia,
para sistemas
recirculación y
funcionales son
algunas de las
disponibles.
9A Q U A / m a r z o 2 0 1 6
Artículo Central
costo. El gerente general de la empresa, Ian Lozano, destacó en
un reciente evento que las dietas que ellos han desarrollado han
mostrado “desempeños equivalentes a las otras. Lo podemos
demostrar con datos empíricos”, dijo. La compañía también ha
estado utilizando Triomax, producto desarrollado por TRIO S.A. que
posee un alto contenido de EPA y DHA proveniente del proceso
de refinación de aceites, vegetales o marinos, para consumo
humano. Está basado en una mezcla de triglicéridos y ácidos
grasos libres que se pueden usar en dietas para salmónidos.
El desafío de encontrar nuevos ingredientes continúa. En
agosto de 2015 los miembros de la Global Salmon Initiative
(GSI) lanzaron una licitación internacional con el fin de encontrar
empresas que les puedan proveer nuevas fuentes de aceites
ricos en Omega 3. Además de las alternativas ya nombradas,
hay estudios en relación al uso de aceite de linaza, de camelina
y de raps, solo por mencionar algunos. También hay quienes
están probando la harina de insectos.
CUIDANDO LA SALUD DEL PEZLas condiciones sanitarias de la salmonicultura chilena no
han sido las mejores los últimos años. Enfermedades como SRS
y el cáligus complican a los productores en la etapa de agua
mar, de modo que las plantas de alimento también han puesto
énfasis en buscar dietas que resguarden la salud de los peces.
Para el piojo de mar han surgido diversas opciones. BioMar,
por ejemplo, cuenta con FocusPrelice, producto natural no far-
macológico que previene altos niveles de infestación, disminuye
las cargas parasitarias desde el ingreso al mar y desacelera el
proceso de re-infestación, permitiendo reducir el número de
baños por ciclo productivo. EWOS, por su parte, cuenta con
Robust, alimento elaborado a partir de compuestos funcionales
que aumentan la robustez inmunológica del pez y que confunde
al cáligus, evitando que este reconozca al salmón como huésped.
Skretting, en tanto, ofrece la dieta funcional preventiva Protec,
cuyo objetivo es entregar una mayor resistencia. Este tipo de
dietas, según la empresa, están siendo utilizadas como parte
importante de los programas para el control del piojo de mar.
En cuando a las enfermedades virales, y tratando de respon-
der al hecho de que estas patologías atacan, entre otros órganos, al
corazón de los peces, BioMar implementó las dietas Qardio. Estas
han mostrado en pruebas comerciales un incremento relativo en
el tamaño del corazón, lo que se traduce en un pez más robusto.
También se ha observado reducción en la concentración del virus,
en el daño tisular y en la mortalidad, lo que se acompaña de un
mejor rendimiento en planta y una menor melanosis. EWOS, en
tanto, lanzó recientemente la dieta ALPHA, la que ha sido utilizada
en Noruega con positivos resultados y que ayuda a reducir los
efectos pro-inflamatorios del virus. Ahora, está disponible en Chile
y se recomienda su uso –tanto en agua dulce como en mar– en
períodos que podrían representar un riesgo frente a patologías
virales como HSMI. A su vez, cuenta con los productos de carácter
preventivo BOOST SRS y BOOST IPN.
La mayoría de la actividades de I+D en nutrición y alimenta-ción de peces están radicadas en las mismas empresas que fabrican alimento, la mayoría de las cuales poseen infraestructura y equipos de investigadores que dan paso a los nuevos desarrollos. Además, suelen participar y tener roles relevantes en estudios que realizan otros centros de investigación y/o universidades.
BioMar cuenta con un equipo multidisciplinario de investiga-dores a nivel global, en bases tales como Dinamarca, Noruega, Reino Unido, Costa Rica y Chile. Está compuesto por unas 55 personas, las que comparten conocimientos, experiencias y criterios, según lo informado por la empresa. Además, posee tres
centros experimentales propios y convenios de desarrollo de ensayos con las principales em-presas productoras, manejando un presupuesto anual cercano a los US$11 millones.
EWOS, por su parte, tiene EWOS Innovation, que es el área que se encarga de todos los proyectos de I+D a nivel global. Cuenta con más de 70 empleados y un presupuesto anual de US$13 millones. Ac-tualmente, está presente en Noruega, Vietnam y Chile. En nuestro país tiene instalaciones en el sector de Colaco (Región de Los Lagos), las que están siendo ampliadas y darán paso este año al esperado Centro de Investigación de Salud de Peces.
Salmofood dispone de doce personas en el área de I+D
tanto a nivel local como inter-nacional. Además, mantiene proyectos con institutos norue-gos como Nofima y Nifes y de-sarrolla productos en conjunto con empresas de Alemania y Suiza, entre otros países. En Chile, realizan pruebas tanto bajo condiciones controladas, como en centros de cultivos de sus clientes.
Por último, Skretting cuenta con Skretting Aquaculture Re-search (ARC), que es el centro de investigación global de la compañía que tiene sus oficinas centrales en Noruega. Además, posee unidades de investigación en Italia, España, China y Japón. En total, son más de 100 es-pecialistas que trabajan con un presupuesto anual en I+D de más de US$16 millones.
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Enfermedades
como SRS
y el cáligus
complican a los
productores en
la etapa de agua
mar, de modo
que las plantas
de alimento
también han
puesto énfasis
en buscar dietas
que resguarden
la salud de los
peces.
11A Q U A / m a r z o 2 0 1 6
Artículo Central
También se ha incorporado el uso de probióticos y aditivos
que ayudan a mejorar diversas funciones de los peces. BioMar,
por ejemplo, cuenta con Bactocell en todas las dietas de agua
dulce bajo los 1,5 mm, existiendo la posibilidad de incorporarlo
a demanda más adelante incluyendo la etapa de engorda.
A través de su inclusión, se modula la microbiota intestinal,
mejorando la respuesta inmune y la regulación de procesos
oxidativos. Skretting, a su vez, ha incorporado en sus dietas
funcionales –de la línea PharmaFeed– aditivos como Liver Pro,
para optimizar la funcionalidad hepática, e Intrafen, que favorece
la recuperación de la microflora intestinal de los peces que en
ocasiones se ve dañada por el uso de antibióticos.
Desde Salmofood, que también tiene una amplia expe-
riencia en alimentos medicados, comentaron que “estamos
constantemente haciendo mejoras a nuestros productos. Desde
hace años estamos explorando aditivos que logren efectos
importantes en el pez, con resultados bastante interesantes.
Esta es un área compleja que sigue en desarrollo y esperamos
que el uso de técnicas de secuenciación masiva y marcadores
moleculares nos ayuden a entregar nuevos productos al mer-
cado. Hasta ahora, hemos desarrollado dietas funcionales que
ayudan a mejorar la respuesta del pez luego de tratamientos
medicados prolongados, mejorando el crecimiento y efectividad
de los tratamientos”, expresa Ernesto Passalacqua.
FLUJO ABIERTO Y RECIRCULACIÓNHoy, gran parte de la producción de agua dulce se realiza
en pisciculturas en tierra, ya sea de flujo abierto o recirculación.
Esto presenta nuevos desafíos relacionados con la calidad del
agua, ya que los sólidos (en suspensión o disueltos) y desechos
metabólicos pueden generar desequilibrios que afectan el
funcionamiento de los biofiltros, perjudicando el desempeño
y salud de los peces.
Las plantas también han buscado respuesta a esta si-
tuación. EWOS lanzó en 2005 su primera dieta para sistemas
de recirculación, la que utiliza una combinación de materias
primas y procesos tecnológicos que permiten reducir el impacto
de la alimentación sobre los parámetros físico-químicos del
agua, optimizando el funcionamiento de los filtros mecánicos y
biofiltros. Actualmente, dicha dieta ha evolucionado a la llamada
MICRO R BOOST.
BioMar cuenta con la dieta Orbit, que entre varias ca-
racterísticas, se distingue por la correcta relación de proteína
y energía digestible para obtener crecimiento con la mejor
utilización nutricional del alimento, limitando los compuestos
nitrogenados que podrían sobrecargar el biofiltro. Además, “usa
materias primas de alta digestibilidad, las que ayudan a lograr
un efectivo crecimiento con una limitada cantidad de fecas
y desechos solubles en el agua”, de acuerdo con el product manager, Esteban Parada.
Skretting también participa en este segmento con su línea
para recirculación RC, desarrollada en conjunto con Skretting
ARC en Noruega. “Mediante la incorporación de ingredientes
funcionales y cambios sustanciales en el proceso de producción
de las dietas logramos una mejor consistencia fecal, menor
turbidez, hundimiento de pellet más lento y una menor des-
carga de nutrientes al medio”, expone el jefe de Agua Dulce,
Marcelo Abarzúa.
Salmofood está estudiando el tema. Ya han testeado
algunas dietas en salmón Atlántico en sistemas a pequeña
escala, “mostrando resultados satisfactorios, por lo que pronto
se comenzarán a comercializar”, informa Ernesto Passalacqua.
TRANSFERENCIA AL MARPero hay más. En el último tiempo los fabricantes han
estado lanzando algunas dietas pensadas para la etapa de
transferencia de agua dulce al mar. EWOS lanzó la dieta ADAPT.
“Este es un nuevo concepto para pre y postranferencia que ha
evolucionado en dos productos especialmente formulados para
cada una de las etapas. Es así como está disponible ADAPT
Limno, para agua dulce, y ADAPT Marine, para agua mar. BioMar,
en tanto, lanzó una línea de dietas de agua dulce llamadas CPK
Intro, que están diseñadas para lograr la mejor condición de los
peces en su última etapa por medio del incremento de niveles
de nutrientes y energía.
Skretting, por su parte, cuenta con sus dietas de pre y
postransferencia Supreme, elaboradas con microingredientes
que producen un efecto fisiológico que prepara a los smolts para
adaptarse de mejor forma al nuevo ambiente marino. Además,
para fortalecer aún más la condición de los peces, estas dietas
contienen micronutrientes que les permiten enfrentar de mejor
manera los desafíos sanitarios, generando robustez durante
todas las etapas de la transferencia.
Según se anuncia, pronto vendrán más desarrollos en
materia de nutrición de salmónidos. Los equipos de investigación
de las plantas de alimento continúan trabajando para dar más y
mejores alternativas a los acuicultores, con el foco puesto princi-
palmente en nutrición, nuevas materias primas y salud de peces.
EWOS, por ejemplo, se adjudicó hace un tiempo un fondo
cercano a los US$350.000 por parte del Consejo de Investi-
gación de Noruega para conocer los efectos del alimento en
la salud de los peces, y el rendimiento y calidad del filete de
salmón cultivado en la región de Finnmark (Ártico). Se cree que
estas investigaciones podrían arrojar interesantes resultados
para el salmón cultivado en la zona austral de Chile. Igualmente,
a nivel local, la firma inaugurará este 2016 en Colaco (Región
de Los Lagos) el nuevo Centro de Investigación en Salud de
Peces, el que, con una inversión de US$10 millones, permitirá
aumentar la capacidad de realizar estudios relacionados con
los desafíos del sector. Q
12 A Q U A / m a r z o 2 0 1 6
l director global de la Unidad Salmón de Skretting,
Steven Rafferty, vivió en nuestro país entre 1996-
1998 y 2000-2003 y como parte de su trabajo en
la salmonicultora Marine Harvest Chile. En dichos
periodos, el ejecutivo pudo conocer bien el sur austral del país
y ser testigo presencial del crecimiento que, por aquellos años,
experimentaba el mencionado sector acuícola. Por ello, no debe
extrañar cuando él asegura sin titubear que “Chile es el mejor
país del mundo para producir salmón, incluso más que Noruega.
Los rangos de temperatura del agua son los óptimos y las co-
rrientes permiten mayores índices de oxigenación. En definitiva,
Ereúne condiciones oceanográficas excepcionales. Tanto así que
hasta antes del ISA se creía que sería el productor principal”.
A raíz del potencial que posee el país, y los desafíos
productivos y sanitarios que está enfrentando actualmente la
actividad, es que el ejecutivo del holding holandés visitó hace
poco el sur de Chile junto con un grupo de expertos noruegos
para evaluar in situ el escenario y buscar –en conjunto con
los especialistas de la filial nacional– soluciones que permitan
a la nación sudamericana retomar su posición de liderazgo.
Como representante de una compañía global, y que en
2015 alcanzó el liderazgo de la producción de alimentos para
Entrevista
“En 2016 los
preciosse incrementarán en Estados Unidos”
EL EJECUTIVO RECALCA SU CONFIANZA EN LAS VENTAJAS NATURALES QUE TIENE
CHILE PARA PRODUCIR PECES, ADEMÁS DE LA CALIDAD Y EXPERIENCIA DE SUS EJE-
CUTIVOS. RECOMIENDA UNA MAYOR CONVERSACIÓN CON EL ESTADO PARA SUPERAR
LOS DESAFÍOS Y VOLVER AL CRECIMIENTO.
13A Q U A / m a r z o 2 0 1 6
salmónidos al registrar 1,2 millones de toneladas, Rafferty
conoce bien la situación por la que atraviesan los principales
países productores de salmónidos y sus mercados y, por
ello, su visión es altamente valorada por todos los actores
involucrados en la producción de peces.
¿Qué balance hace de la salmonicultura global para el periodo 2015?
En 2015, la salmonicultura mundial no presentó creci-
miento y para 2016-2017 no esperamos un aumento en
términos productivos.
Específicamente respecto de Noruega y Chile, los prin-
cipales países salmonicultores, ambos tienen sus propios
desafíos. El primero de ellos con el piojo de mar, mientras
que el segundo con el SRS. Por lo anterior, no vemos que
crezcan. Por supuesto que la demanda por salmón seguirá
alta y creciendo cerca de un 7% anual.
En términos de empresas, ¿seguirá la tendencia hacia la consolidación durante este año?
Los salmonicultores siempre están buscando la con-
solidación. Es una tendencia que se puede advertir desde
“Respecto de
Noruega y Chile,
los principales
países
salmonicultores,
ambos tienen
sus propios
desafíos. El
primero de ellos
con el piojo de
mar, mientras
que el segundo
con el SRS.
Por lo anterior,
no vemos que
crezcan”.
Entrevista
Foto
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ía: S
kret
ting.
Steven Rafferty, director
global de la Unidad
Salmón de Skretting
14 A Q U A / m a r z o 2 0 1 6
hace 30 años y en diversas industrias. En general, tener
productoras de salmón más grandes permite controlar mejor
el medio ambiente, la bioseguridad y alcanzar producciones
más balanceadas.
En el último tiempo, la comercialización de salmón chileno se ha visto afectada por diversos factores. En este sentido, ¿cree que el consumo de antibióticos ha sido un factor importante?
El uso de medicamentos es positivo para mantener la
salud de los peces y no hay problemas para los consumi-
dores. Es más una percepción. Incluso, todas las industrias
que producen proteínas animales, como vacunos o cerdos,
usan antibióticos para tratar los ejemplares. Entonces, el
tema no es el uso de antibióticos sino, ¿por qué otros países
no los utilizan? Para nosotros, la búsqueda de soluciones
contra SRS es muy importante y por ello estamos trabajando
fuertemente. Lo que nos gustaría ver es mayor producción
pero sin usar antibióticos y estoy seguro de que vamos a
encontrar una solución.
¿Cree que la situación comercial se mantendrá en 2016?
En las especulaciones del salmón y el uso de antibióticos
en Chile no hay mucho que hacer. Lo importante es que el
salmón chileno es perfectamente bueno y que las tasas
de cambio han sido las que han terminado afectando la
comercialización del producto y favoreciendo a sus com-
petidores de Noruega y Escocia. También ha impactado el
cierre de las compras de salmónidos noruegos desde Rusia.
Pero la demanda para el salmón chileno sigue siendo ex-
tremadamente alta y estoy seguro que en 2016 los precios
se incrementarán en Estados Unidos. No podemos olvidar
que la producción mundial de salmón no crecerá y que la
demanda sigue alta.
¿Estima que las ecoetiquetas son buenas inver-siones para enfrentar estos temas?
Por ahora es complicado decir que los consumidores
pagarán más por un salmón sostenible, pero en ninguna in-
dustria se puede decir que la sostenibilidad sea mala. Y la idea
es que en algún momento el salmón sea considerado como
un producto “verde”. Por ello, uno de los lineamientos sería
reemplazar los insumos marinos para la elaboración de dietas.
Recientemente se han visto iniciativas que buscan disminuir el consumo de proteínas marinas en la dieta de los salmónidos. ¿Qué está haciendo Skretting en este sentido?
En 2009, Skretting desarrolló el concepto MicroBalance
“Creo que es
bueno que el
Estado esté
incluido en la
industria pero
primero debe
entender bien
a la actividad
para poder
entregar su
ayuda y soporte.
Más diálogo y
comunicación
permitirá
aumentar la
producción
de forma
sostenible”.
15A Q U A / m a r z o 2 0 1 6
y cuyo objetivo es reducir el consumo de proteínas marinas
en las dietas de los peces. A la fecha hemos logrado producir
los conocimientos que nos permiten engordar peces con cero
consumo de proteínas marinas y solo a través de ingredientes
vegetales. Lo importante de esto es que nos otorga un 100%
de flexibilidad para producir salmón sin proteínas marinas
y, además, nos permite buscar las materias primas con los
precios más bajos.
REGULACIONESEn Chile, diferentes actores están pidiendo limitar la
producción de salmónidos con el objetivo de resguar-dar el estado sanitario. ¿Qué opina de ello?
Creo que es bueno que el Estado esté incluido en la
industria pero primero debe entender bien a la actividad
para poder entregar su ayuda y soporte. Más diálogo y
comunicación permitirá aumentar la producción de forma
sostenible.
¿Qué rol tiene el Estado en la producción de sal-mónidos en Noruega?
En estos momentos, y dado que hay niveles de piojos de
mar más altos que lo normal, el Estado tiene la capacidad
de mandatar que no haya más producción en los sitios
“infectados” y hasta que los niveles del parásito vuelvan a
ser normales.
Esto puede es por sitio o licencia de cultivo y tiene una
duración de un año. Es un poco más estricto de lo que
sucede en Chile.
También se ha estado solicitando una flexibilización de las regulaciones de forma de poder disminuir los costos productivos…
Es un tema difícil. Por supuesto que tenemos que resolver
el tema de las enfermedades en Chile para lograr una acti-
vidad más sustentable y, en este sentido, la industria cuenta
con personas muy inteligentes y compañías líderes. Entonces,
quizás el Estado podría escuchar más a estos pioneros. Tienen
que trabajar más en conjunto para resolver los problemas.
En su opinión, ¿hay alguna regulación que debiese ser cambiada o eliminada?
Muchas, pero estimo que una importante es que los barrios
fuesen más flexibles en la producción de salmónidos. Con más
diálogo y elasticidad, Chile debería crecer a mejores niveles.
¿Cómo proyecta la industria del salmón de Chile hacia los próximos cinco años?
Si trabajamos como industria, en los próximos años debié-
semos haber resuelto varios de los temas que nos aquejan,
como los productivos, sanitarios y uso de antibióticos. Chile
tiene un futuro fantástico. Un buen marketing, combinado
con algunas consolidaciones de productores, hará de esta
industria un mejor lugar. Q
“Chile tiene
un futuro
fantástico. Un
buen marketing,
combinado
con algunas
consolidaciones
de productores,
hará de esta
industria un
mejor lugar”.
Rafferty destaca que Skretting ha logrado desarrollar los conoci-mientos para producir dietas de salmónidos sin proteínas marinas. Esto entrega una mayor flexibili-dad a la salmonicultura.
Entrevista
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ía: S
kret
ting.
16 A Q U A / m a r z o 2 0 1 6
i bien la forma de entregar alimento –ya sea a
través de microrraciones o a saciedad– no ha
variado mucho en la salmonicultura nacional en
los últimos años, excepto por la incorporación de
la alimentación automática, han aparecido otros cambios que
han venido a dar nuevos aires a la administración de este vital
insumo. Hoy existen nuevas y variadas dietas para cada etapa
y sistema de cultivo, abriendo un abanico de posibilidades
que no darán buenos frutos sino se acompaña de un factor
fundamental, es decir, una correcta y eficiente gestión.
Las personas tienen aquí una gran responsabilidad,
sobre todo considerando que el alimento representa cerca
S
MÁS ALLÁ DE CÓMO Y CUÁNDO SE DEBE ALIMENTAR, LO RELEVANTE, DICEN LOS
EXPERTOS ES CONTAR CON UNA ESTRATEGIA DE ALIMENTACIÓN CONSISTENTE,
USAR EL PRODUCTO ADECUADO Y REALIZAR UN CONSTANTE MONITOREO DE LOS
PECES Y EL ENTORNO.
La importancia del control y una buena
Estrategias de alimentación
gestión
del 50% de los costos de producción y que la industria
está pasando por un momento financiero adverso donde
más que nunca, se vuelve necesario cultivar de forma
eficiente.
“Existen nuevos conocimientos y tecnologías que se
han enfocado básicamente en los componentes de la dieta,
a las cuales se les ha incorporado, por ejemplo, micronu-
trientes. Además, ahora tenemos dietas para pretransfe-
rencia al mar y especiales para recirculación, entre otras,
por lo cual dentro de la estrategia de alimentación lo que
ha cambiado es, principalmente, el qué dar”, comenta el
gerente de Farming de Salmones Magallanes, Óscar Garay.
Producción
17A Q U A / m a r z o 2 0 1 6
Foto
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ía: E
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C.
CUIDADOS PARA AGUA DULCEEn la etapa de agua dulce hay que considerar que en la
actualidad la mayoría de los peces se cultivan en pisciculturas
en tierra, ya sea de flujo abierto o con sistema recirculación,
donde es fundamental cuidar la calidad del agua.
“Producimos el 100% de nuestros peces de agua dul-
ce en recirculación, donde el alimento es vital, tanto en su
composición, como en cuanto a los nutrientes e ingredientes
que contiene. También hay que considerar la velocidad de
disgregación de sus partículas y el adecuado consumo del
mismo, ya que si hay excedentes eso afecta la capacidad de
biofiltración del agua. Además, las fecas que excretan los
peces deben tener una determinada consistencia para que
los filtros mecánicos las puedan retener y evitar que pasen
al biofiltro”, agrega Garay.
De esa forma, manejar bien el alimento con estas
tecnologías no solo tiene un impacto en los costos, sino
que, además, en el estado de los peces y en la viabilidad del
sistema. Es por eso que el llamado es a realizar un control
exhaustivo. En Salmones Magallanes, por ejemplo, utilizan
alimentación automática, tanto local como centralizada,
dependiendo del tamaño de los peces, pero manteniendo
siempre un repaso manual y una constante observación de
los ejemplares. “Alimentamos las 24 horas a distintas tasas en
algunas etapas y 16 horas en otras, cuando hacemos manejo
con fotoperiodo. Además, utilizamos las mejores dietas que
existen para estas instalaciones”, precisa el ejecutivo.
EWOS Chile lanzó en 2005 su primera dieta para
sistemas de recirculación, la que utiliza una combinación
de materias primas y procesos tecnológicos que permiten
reducir el impacto de la alimentación sobre los parámetros
físico-químicos del agua. Actualmente, dichas dietas han
evolucionado a la llamada MICRO R BOOST. BioMar Chile, en
tanto, con experiencia en alimentos para recirculación desde
2001, presentó hace un tiempo en el país Orbit, caracteri-
zada por entregar la relación correcta de proteína y energía
digestible, limitando los compuestos nitrogenados que podrían
sobrecargar el biofiltro, permitiendo aumentar la capacidad
de producción en los sistemas. Skretting Chile, por su parte,
tiene su línea para recirculación RC con dietas desde primera
alimentación hasta smolt. “Mediante la incorporación de in-
gredientes funcionales y cambios sustanciales en el proceso
Producción
18 A Q U A / m a r z o 2 0 1 6
de producción de las dietas logramos una mejor consistencia
fecal, menor turbidez, hundimiento de pellet más lento y una
menor descarga de nutrientes al medio”, lo que se traduce
en beneficios directos sobre la calidad del agua y desempeño
productivo”, expone el jefe de Agua Dulce, Marcelo Abarzúa.
FACTORES EN AGUA MAREn la etapa de agua mar, los productores deben estar
atentos a varios factores que inciden en la alimentación, tales
como la época del año, la especie en cultivo, la región donde
se está produciendo y los problemas sanitarios propios de
la zona donde se opera, especialmente en relación con el
cáligus. Bien se sabe que cuando los peces están enfermos
no se les puede suministrar la misma cantidad de alimento
ya que, generalmente consumen mucho menos.
Además, hay un factor tildado por algunos como el más
importante, como es la incorporación de insumos de origen
vegetal en el alimento, así como el aumento de lípidos en
reemplazo de la proteína. Se trata de nuevas dietas que
buscan el mayor crecimiento posible de los peces. Aquí,
según algunos productores, hay casos en los cuales es
conveniente utilizar microrraciones distribuidas a lo largo
del día. En otras situaciones, en cambio, es mejor dar mayor
cantidad y de manera más concentrada. Todo dependerá de
las características del centro de cultivo.
Pero más allá del método que se elija, lo fundamental es
mantener un estricto control, evitando desperdiciar alimento.
Hoy, existen cámaras y sistemas de alimentación centralizados
que contribuyen a ello. De hecho, se dice que hay centros
que tienen un Factor de Conversión del Alimento (FCR) menor
a 1,2, lo que se considera bastante bueno. No obstante, se
cree que lo ideal sería llegar a un FCR menor a 1,0 en el mar.
“Nuestra estrategia está dada por las características
de la zona donde cultivamos, donde tenemos en invierno
temperaturas del agua de mar que han llegado hasta 2,5°
C y con solo ocho horas de luz, mientras que en verano
tenemos 16 horas de luz y un máximo de temperatura de
11,5° C. De esa forma, en nuestra estrategia los sistemas de
control, como las cámaras, juegan un rol fundamental para
ser lo más eficientes posible. De igual forma, consideramos
siempre las realidades medioambientales que tenemos en
el año. Eso nos ha permitido ser consistentes en nuestros
resultados, aunque estos siempre son perfectibles”, admite
Óscar Garay.
SOPORTE AL CLIENTELos productores de salmónidos no están solos en sus
tareas de alimentación. Si bien ellos pueden decidir qué
estrategia utilizar, siempre cuentan con el apoyo y recomen-
daciones de los fabricantes.
“En BioMar no sugerimos una estrategia específica,
sino que apoyamos y damos soporte para que cada cliente,
conforme con sus expectativas, condiciones del sitio e
infraestructura, obtenga los mejores resultados usando
nuestras dietas y recomendaciones. El objetivo es satisfacer
la demanda diaria de alimento de los peces, para lo cual es
esencial un conocimiento y control riguroso de la saciedad
de las poblaciones dentro de cada jaula, evitando al máximo
las pérdidas de alimentos”, explica el gerente comercial de
la firma, Andrés Millán.
El gerente comercial de EWOS Chile, Constantino
Siderakis, expresa que “de acuerdo con nuestra experien-
cia, no hay ventajas de un método sobre otro. Al comparar
microrraciones con alimentación a saciedad o con menos
raciones por día, si ambas formas de alimentar se hacen
bien, los resultados productivos no son diferentes”. Añade
que “la clave está en cuanta atención y dedicación se le
presta a la alimentación, así como a la observación de
la actividad de los peces, evitando que haya pérdidas de
alimento”. El ejecutivo hace el alcance de que “hay algunas
prácticas de alimentación que no pueden ser implementa-
das si los equipos nos son aptos, como es el caso de las
microrraciones”.
El gerente comercial de Salmofood, Ernesto Pas-
salacqua, en tanto, comenta que en general “nuestra
política de alimentación es a saciedad, la cual puede
tener matices de acuerdo con la etapa de vida del pez y
especie. Hemos visto por muchos años que dar todo el
alimento que el pez desea es la mejor forma de obtener
rápido crecimiento y buenos resultados económicos. Lo
fundamental es el control de pérdidas y la adecuada
administración de las raciones”.
Hoy existen
nuevas y
variadas dietas
para cada etapa
y sistema de
cultivo, abriendo
un abanico de
posibilidades
que no darán
buenos
frutos sino
se acompaña
de un factor
fundamental,
es decir, una
correcta y
eficiente
gestión.Fo
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Producción
19A Q U A / m a r z o 2 0 1 6
Desde Skretting, por su parte, manifiestan que “lo
primero que se debe considerar dentro de una estrategia
es la correcta elección de la dieta de acuerdo con la
condición productiva y sanitaria de los centros y la etapa
de los peces. Cada una de ellas está formulada para un
estado de desarrollo y crecimiento específico, por lo que
el productor debe manejar estas variables para obtener
el máximo provecho”, asevera el product manager, Agustín Adasme. Añade que el contar con una buena
estrategia, implementarla adecuadamente y hacerle un
fiel seguimiento configura lo que ellos denominan “feed management”.
FACTOR HUMANOLa mayoría coincide en el factor humano en la alimen-
tación de peces juega un rol fundamental. “Descartando la
calidad del medio ambiente, la condición sanitaria de los
peces y la calidad nutricional del alimento, el recurso humano
es el factor de mayor incidencia en los resultados de un centro
de cultivo. Destacamos la experiencia de quienes entregan y
monitorean el consumo del alimento en estas instalaciones,
ya que hemos visto cuán frecuente es la obtención de buenos
resultados gracias a la experiencia de quienes las manejan”,
dice Ernesto Passalacqua.
Desde Skretting destacan la necesidad de que las
empresas realicen una adecuada capacitación a los equipos
que operan los centros de producción, estén o no relaciona-
dos con la tarea de alimentar. “Hay que explicar la estrategia
y la implementación, además de transmitir la idea de que
el foco central en el proceso de engorda es una correcta
entrega del alimento y que se debe estar siempre atento
a cualquier actividad o condición ambiental que acontezca
en el centro y que pueda alterar la entrega y consumo”,
comenta Agustín Adasme.
El ejecutivo destaca el programa de capacitación
“NUtraining” de Skretting, mediante el cual se realizan
cursos técnicos a los profesionales del área de producción,
gerencia y operarios de las salmonicultoras, con el fin de
entregarles conocimientos para optimizar el proceso de
entrega de alimento. EWOS Chile cuenta con una instancia
parecida. Se trata de EWOS Academy, mediante la cual
se realizan charlas a los jefes de centro y se prepara al
personal técnico para que realicen una correcta vigilancia
de lo que ocurre en las instalaciones y en el proceso de
alimentación. Salmofood y BioMar también organizan,
constantemente, encuentros con sus clientes, con el fin de
entregar nuevos conocimientos y discutir diversas materias
relacionadas con la nutrición.
Constantino Siderakis resalta que “desde nuestro punto
de vista, el factor humano es prácticamente el único y más
importante factor de éxito o fracaso de una buena alimentación.
Cualquier otro que pudiera afectar el proceso puede y debe ser
manejado, prevenido o corregido por quienes tienen la respon-
sabilidad de administrar el proceso y las unidades productivas”.
Al respecto, Óscar Garay expresa que “aún queda mu-
cho por hacer e investigar, pero si se tiene un buen sistema
automático de alimentación, buenas cámaras para el control
y vigilancia del alimento, una dieta adecuada, peces sanos
y robustos y con un mínimo de factores estresantes, los
resultados deberían ser óptimos. El problema es que no es
fácil que se den las condiciones ideales, pero mejorando y
controlando todo lo que está en nuestras manos es posible
llegar a resultados consistentes y sustentables desde todo
punto de vista”. Q
En la etapa de
agua dulce hay
que considerar
que en la
actualidad la
mayoría de
los peces se
cultivan en
pisciculturas en
tierra, ya sea
de flujo abierto
o con sistema
recirculación,
donde es
fundamental
cuidar la calidad
del agua.
Manejar bien el alimento en pis-ciculturas de recirculación no solo tiene un impacto en los costos, sino que, además, en el estado de los peces y en la viabilidad del sistema.
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Producción
20 A Q U A / m a r z o 2 0 1 6
ctualmente, en la salmonicultura nacional
operan cuatro empresas proveedoras de ali-
mento. Se trata de BioMar Chile, EWOS Chile,
Salmofood y Skretting Chile. En total, estas
poseen ocho plantas productoras ubicadas desde el Bio-
A
LOS FABRICANTES DE ALIMENTO PARA PECES HAN REALIZADO IMPORTANTES ES-
FUERZOS PARA MEJORAR SUS PROCEDIMIENTOS VINCULADOS A LA ENTREGA DE
ESTE INSUMO Y LLEGAR A TIEMPO Y EN BUENAS CONDICIONES HASTA LOS MÁS
ALEJADOS CENTROS DE CULTIVO DE SALMÓN.
Avances y mejoras en la logística del
Salmonicultura
alimento
bío al sur, las que producen cerca de 1.300.000 toneladas
anuales que se dirigen a los diferentes centros acuícolas.
Un 5% del volumen va a las instalaciones de agua
dulce ubicadas principalmente desde las regiones de La
Araucanía a Magallanes, hasta donde se puede llegar por
Tendencias
21A Q U A / m a r z o 2 0 1 6
vía terrestre prácticamente sin problemas. El restante
95% se dirige a los alrededor de 353 centros de engorda
ubicados en las aguas desde Los Lagos al extremo sur,
muchos de los cuales tienen difícil acceso.
Llegar hasta estos centros marinos no es nada de
fácil, pero las plantas de alimento se las han arreglado
para hacer que, cada día, el transporte de este vital
insumo sea más expedito.
BioMar, por ejemplo, cuenta con dos centros de
producción ubicados en Pargua y uno en Castro (Región
de Los Lagos). Desde allí, el alimento es trasladado hasta
los puntos de embarque, es decir, puertos comerciales en
Puerto Montt, Calbuco, Dalcahue y Quellón, para continuar
el viaje vía marítima hasta los distintos centros de cultivo.
“Tenemos alianza con los mejores proveedores
logísticos tanto terrestres como marítimos, con disponi-
bilidad de embarcaciones para despachar bajo práctica-
mente cualquier condición ambiental y en forma continua,
cuenta el gerente comercial de la firma, Andrés Millán.
EWOS, en tanto, su planta ubicada en la comuna de
Coronel (Región del Biobío). Desde allí, el alimento se tras-
lada hasta Puerto Montt (Región de Los Lagos) para luego,
a través de los puertos Detroit y en menor medida Oxxean,
ser repartido en los centros de engorda de sus clientes. El
viaje hasta las instalaciones más alejadas ubicadas en la
Región de Magallanes, demora entre cuatro a cinco días.
Salmofood, por su parte, tiene su fábrica en Castro
(Isla de Chiloé, Región de Los Lagos), desde donde atien-
Llegar hasta
estos centros
marinos no
es nada de
fácil, pero las
plantas de
alimento se las
han arreglado
para hacer
que, cada día,
el transporte
de este vital
insumo sea más
expedito.
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Tendencias
22 A Q U A / m a r z o 2 0 1 6
den a centros de agua dulce y mar. Para los alimentos
de engorda, utilizan puertos de embarques como Cabo
Froward en Calbuco, Empormontt en Castro y el Muelle
SPQ en Quellón, todos en la Región de Los Lagos.
“En términos de transporte marítimo, trabajamos
con el modelo de arriendo de embarcaciones que solo
operan en el cabotaje de alimento. En cuanto a los tiem-
pos logísticos de abastecimiento, desde nuestro principal
puerto de embarque, que es Castro, al centro de cultivo
más lejano, tenemos 35 horas de navegación”, comenta
el gerente comercial de la firma, Ernesto Passalacqua.
Estas compañías, además, han tenido que adaptar-
se a las nuevas exigencias que surgieron a partir de la
crisis del virus ISA en 2007, teniendo que mejorar sus
procedimientos en términos transporte y utilizar rutas
que eviten la posible diseminación de enfermedades. “La
situación del ISA nos dio la oportunidad de revisar algunos
procedimientos para que fueran bioseguros; esos cambios
han sido efectivos en el tiempo”, expresan desde BioMar.
En Salmofood destacan que “hemos avanzado
considerablemente respecto a unos años atrás. Hemos
mejorado en términos de maquinarias, infraestructura y
en los procedimientos logísticos. Después de la crisis
sanitaria, ha habido varios aspectos que se han norma-
do. Más bien se han regularizado situaciones que antes
quedaban a libre criterio de los usuarios”.
En general, se cree que la situación del ISA, más
que complicar a los fabricantes de alimento, ayudó a
ordenar al sector y a mejorar los estándares de calidad
y eficiencia en los despachos.
IMPLEMENTANDO MEJORASEn los últimos años, las plantas han seguido tra-
bajando para prestar un mejor servicio. En EWOS han
incorporando naves con mayor capacidad de carga, grúas
portuarias de alto rendimiento y sistemas computaciones
para la administración de bodegas y despachos. De igual
forma, “hemos avanzado en términos de transporte es-
pecializado en este ámbito y en la modernización de los
centros de distribución”, dice el subgerente de Logística
de la compañía, Felipe Castro.
El jefe de Logística de Skretting Chile, Álvaro Gar-
cía, comenta que su empresa ha tratado de incorporar
innovaciones que vayan en beneficio directo de los
productores. “Somos la única empresa de alimento para
peces que cuenta con puerto propio, lo que nos permite
controlar totalmente nuestros procesos de embarques y,
al ser un puerto de despacho exclusivo de alimento para
salmónidos, también nos permite asegurar un estricto
cumplimiento de las normas de bioseguridad”.
Igualmente, Skretting protegió su losa de acopio
portuaria con una malla pajarera que elimina el efecto pre-
dador de las aves sobre los stocks de alimentos acopiados
para embarcar en los puertos. De igual forma, su servicio
de reparto marítimo cuenta con un barco con entrega a
granel, el cual genera una reducción en los tiempos de
descarga en los pontones. “Tenemos un equipo humano
que está en constante comunicación con nuestros clientes
para abordar aspectos de consolidación de cargas, track
de navegación, monitoreo de stock de productos y otros
temas”, adiciona el mencionado ejecutivo.
BioMar también ha fortalecido su equipo logístico
“con nuevos talentos provenientes de otras industrias
más maduras en esta materia. Esa experiencia nos ha
permitido tener un mejor desempeño y tomar desafíos
con un enfoque en la eficiencia de los procesos que vayan
en directo beneficio de nuestros clientes”, cuenta Andrés
Millán, agregando que también “hemos incorporado un
nuevo ERP (sistema de gestión empresarial) que cuenta
con herramientas relacionadas con la programación
de la producción, distribución y logística, teniendo un
monitoreo constante de toda la cadena para responder
ágilmente a los requerimientos de nuestros clientes”.
Las productoras de alimento han implementado diferen-tes tecnologías y software de forma de eficientar sus despachos y administración de stocks.
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Tendencias
23A Q U A / m a r z o 2 0 1 6
Salmofood, por su parte, ha perfeccionado sus
procesos, principalmente, a través de la capacitación de
su personal. “Nuestra gente ha estado participando en
seminarios y encuentros de la industria en relación con la
logística. De igual forma, contamos con un software que
tiene un modelo de despacho bastante detallado y, en el
último tiempo, impementamos estrategias comerciales
con navieras que nos han permitido ampliar nuestra
capacidad de abastecimiento y mejorar nuestros tiempos
de respuesta”, informa Ernesto Passalacqua.
NUEVOS DESAFÍOSSin duda vendrán más y nuevos desafíos para los
productores de alimentos. La salmonicultura nacional,
si bien no se espera que muestre grandes aumentos
en términos de producción en el corto plazo, continúa
tendiendo al cultivo en sitios expuestos y alejados. De
igual forma, las exigencias sanitarias llegaron para
quedarse, de modo que los proveedores de insumos
tendrán que seguir siempre preocupados de realizar
una eficiente operación.
“Creo que el desarrollo tecnológico actual nos es-
trega muchas herramientas que nos permitirán mejorar y
estar en línea con los clientes, anticipándonos a sus ne-
cesidades. El manejo de un portafolio amplio genera tanto
ventajas como ciertas complejidades en la operación, por
lo que vemos el camino de la estandarización como un
elemento que podría ayudarnos a mejorar la logística”,
dice Andrés Millán. El ejecutivo también detalla que
“quizá podemos mirar el desempeño de otras industrias
con experiencia, como el retail, y ver qué modelos son
posibles de adaptar para cumplir con los requerimientos
de los clientes, que pasa por tener el alimento a tiempo
y en buenas condiciones”.
Las plantas también se han estado preparando para
una posible diversificación de la acuicultura. Varias de las
empresas que participan en el sector han participado en
proyectos de cultivo de especies como merluza austral,
congrio o seriola, de modo que han ido pavimentando el
camino para futuros desafíos. Felipe Castro, de EWOS,
considera que hoy existe infraestructura necesaria para
atender este tipo de requerimientos, incluso en la zona
norte del país. Desde la Región de Los Lagos al sur, dice,
se podrían utilizar las mismas rutas principales que se
ocupan con el salmón y aprovechar toda la experiencia
que se ha obtenido con esta emblemática industria. Q
Las productoras de alimento para peces utilizan los diferentes puer-tos que existen en la Región de Los Lagos de forma de acelerar sus envíos de dietas.
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DITE
C. Las plantas
de alimento
han tenido
que adaptarse
a las nuevas
exigencias
que surgieron
a partir de la
crisis del virus
ISA en 2007,
teniendo que
mejorar sus
procedimientos
en términos
transporte y
utilizar rutas
que eviten
la posible
diseminación de
enfermedades.
Tendencias
HINRICHSEN & VASEY Operaciones Ltda. es una empresa fundada en Talcahuano (Región del Biobío) en 1990, con la misión de prestar servicios al sector maríti mo portuario presente a lo largo del país, así como en otras naciones del Cono Sur de América. Además, está pre-sente en la industria acuícola desde 1993, supliendo, principalmente, materiales para los fondeos de los centros de culti vo de salmónidos.
De igual forma, la compañía manti ene un stock certi fi cado de ma-teriales de fondeos para sistemas portuarios y buques mercantes como, por ejemplo, grandes cadenas navales y anclas de alto tonelaje.
En enero de 2015, HINRICHSEN & VASEY fue certi fi cada bajo la nor-ma ISO 9001, versión 2008, sobre fabricación y comercialización de estrobos en cables de acero. El pasado 29 de enero de 2016, la fi rma fue auditada nuevamente, con resultados exitosos, de modo que conti nua trabajando, por más de un año, bajo esta exigente norma.
“Estamos orgullos de obtener nuevamente esta certi fi cación. Con-fi rma que estamos caminando en la senda correcta y esperamos seguir mejorando nuestra gesti ón con el fi n de dar el mejor servicio posible a nuestros clientes”, comentó el gerente general de la em-presa, Tomás Hinrichsen.
El ejecuti vo informó, además, que HINRICHSEN & VASEY ha esta-do avanzando también en términos de investi gación y desarrollo. Hace aproximadamente un año implementó un banco de pruebas horizontal de 30 metros de longitud, certi fi cado por Cesmec, “en el cual se testea el material nuevo (cadenas y otros), con el objeti vo de rati fi car la calidad de los materiales y eliminar potenciales fallas antes de que estos sean instalados enlos centros de producción”.
“Otra preocupación que tenemos está relacionada con la capacidad de distribución de nuestros productos a lugares sin infraestructura
HINRICHSEN & VASEY
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25A Q U A / m a r z o 2 0 1 6
Columna de opinión
l bienestar animal es un tema complejo y que posee distintos significados para diferentes personas. Pero la dificultad y controversia en torno a este tema aumenta más cuando se trata de los peces. Un marco de trabajo conocido como “Las cinco libertades” fue desarrollado en el Reino Unido para considerar a la mayoría de los puntos de vista y provee de una buena base
de discusión para diferentes aspectos relacionados con la gestión del bienestar. “Las cinco libertades” son: Liberación del hambre y la sed; Liberación del malestar; Liberación del dolor, daños y enfermedades; Libertad para comportarse en forma normal; y Libertad del miedo y angustia.
La buena nutrición es esencial para lograr el bienestar, ya que cada una de “Las cinco libertades” posee elementos relacionados con este aspecto. La primera es obvia, pero no solo se refiere a asegurar el acceso de los peces a la cantidad correcta de alimento, sino que dice relación con que una nutrición balanceada es esencial para asegurar que los peces no pasarán hambre y serán capaces de osmorregular apropiadamente.
La relación entre la nutrición y las restantes cuatro “libertades” parecen menos obvias, pero existen de todos modos. La salud de los peces depende de una nutrición sana. Cualquier ausencia o escasez de vitaminas o minerales esenciales conducirán a una serie de patologías. Esto, por supuesto, luego de tenerse malestares físicos. En este sentido, se puede destacar que recientes estudios determinaron que los efectos del estrés térmico pueden ser minimizados mediante estrategias de alimentación.
La interpretación de las últimas dos libertades son, en sí mismo, temas controvertidos, pero también para la producción de animales terrestres. De todas formas, el sentido común nos dice que los peces pro-vistos de dietas balanceadas y en la cantidad correcta permitirán que exhiban comportamientos normales y que se mantengan libres de estrés siempre y cuando no sean enfrentados a otros desafíos ambientales.
Hay dos aspectos fundamentales en la obtención del bienestar y que se relacionan con el manejo nutricional: desarrollar dietas con el correcto perfil nutricional y asegurarse que los peces tengan acceso a dichos alimentos. No obstante, asegurar que todos los requerimientos nutriciones sean alcanzados es una tarea compleja. No solo hay más de cuarenta requerimientos de nutrientes esenciales en los peces, sino que las demandas específicas también varían para varios de esos nutrientes a través de las especies.
Para avanzar hacia un mejoramiento en el bienestar de los peces se necesita de un mejor enten-dimiento de esos requerimientos nutricionales en todas las especies de cultivo. Muchos de estos fueron definidos hace más de cincuenta años y revelados en “La gran guía de la nutrición de peces” (el Manual NRC para los Requerimientos Nutricionales de Peces y Camarones). Mientras muchos otros avances han sido alcanzados, estas necesidades conocidas largamente siguen siendo una limitante para el desarrollo de dietas. Esto es muy pertinente en una época en que existe una mayor sustitución de proteínas marinas en la elaboración de dietas de peces carnívoros, como los salmónidos, y que incluso hoy se llegan a presentar como “cero harina de pescado”. Q
Hay dos aspectos fundamentales en la obtención del bienestar y que se relacionan con el manejo nutricional: desarrollar dietas con el correcto perfil nutricional y asegurarse que los peces tengan acceso a dichos alimentos.
animal
“Las cinco libertades” en la nutrición y bienestar
Por Dr. Sunil Kadri, (en la fotografía)
Institute of Aquaculture,
University of Stirling,
Europharma Scotland Ltd &
Ridley Aquafeed, Australia.
Prof. Brett Glencross, Institute of Aquaculture,
University of Stirling,
Scotland, UK.
E
26 A Q U A / m a r z o 2 0 1 6
n febrero de 2015, el precio promedio de la harina
de pescado de Chile llegó a un peak de US$2.173/t.
En Perú, la tendencia fue similar ya que en el ve-
rano pasado el valor de este producto alcanzó los
US$2.107/t. Con lo anterior, uno de los insumos más im-
portantes en la dieta de los salmónidos ponía presión en la
estructura de costos de la industria del salmón y obligaba a
los productores de alimento para peces a ampliar su matriz
de ingredientes utilizados en la dieta de los ejemplares.
En Chile, una de las compañías más destacadas en
materia de harina y aceite de pescado es Lota Protein, que
posee una amplia oferta de productos y calidades dada las
tecnologías de última generación que utiliza en el proceso
de elaboración de estos insumos. Su gerente general, Simón
E
Gundelach, cuenta que, para 2016, las cuotas de captura en
Chile “están definidas y son parcialmente menores que las
de 2015”, aunque se espera que “se pueda dar un eventual
aumento a la cuota de sardina/anchoa en abril/mayo, dado
que la biomasa está en buenas condiciones”. Respecto de
Perú, el ejecutivo analiza que el país “está siendo afectado por
el evento El Niño y lo normal es que las capturas posteriores
a este fenómeno climático sean relativamente mayores, pero
con atraso en el inicio del periodo de pesca”.
Estas variables hacen que, para este año, se proyecte
un ajuste a la baja en los precios de las harinas de pescado o,
si se quiere, valores más “normales” ya que se debe recordar
“que se viene de un periodo de relativa escasez con alto nivel
de precios”, detalla Gundelach.
Independiente de lo anterior, ¿cómo proyecta la disponibilidad futura de harina de pescado para abastecer a los mercados internacionales?
Por un lado, hay que tener en cuenta que los recursos
son limitados. Si las fuentes de materia prima se administran
en forma sustentable, se podrá mantener la oferta de harina
de pescado a nivel global; aunque el comportamiento estable
o vulnerable a la baja en la curva de oferta también estará
supeditado a los efectos de las eventualidades ambientales.
Volviendo al
equilibrioHarina y aceite de pescado
Actualidad
LAS MENORES CAPTURAS DE 2014, ESPECIALMENTE EN PERÚ,
HICIERON QUE LOS PRECIOS DE LAS PROTEÍNAS MARINAS SE
ELEVARAN SOSTENIDAMENTE HASTA PRINCIPIOS DE 2015. PARA
ESTE 2016, TANTO LA OFERTA COMO LOS PRECIOS DEBERÍAN
ESTAR EN EQUILIBRIO.
27A Q U A / m a r z o 2 0 1 6
El gerente general de Lota Protein, Simón Gundelach.
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Prot
ein.
Por otro lado, la población humana a nivel global aumenta todos
los años y con ella los requerimientos de alimento, por lo que
la curva de la demanda indirectamente tiene una tendencia
al alza gradual. En consecuencia, llegará el momento en
que no habrá suficiente disponibilidad de harina de pescado
para abastecer a los mercados internacionales. En suma, la
pregunta es cuándo llegará ese momento.
En términos de precios y volúmenes, ¿cómo evalúa la situación del aceite de pescado en 2016?
Por su aporte de Omega 3, el aceite de pescado está pa-
sando de ser considerado un mero ingrediente a un verdadero
“medicamento”. Hoy, este producto destinado directamente
a consumo humano está en un mercado de excelencia, en el
cual es muy valorado. Este año, su producción (oferta) será
igual o un tanto mayor a la de 2015, no obstante, su demanda
crece a una razón bastante más alta que la harina, porque su
aplicación a consumo humano directo supera con creces el
requerimiento de especies de cultivo acuícola.
¿Cuál es su visión del momento que está viviendo la industria del salmón de Chile y qué aporte podría realizar la industria reductora?
La industria reductora puede aportar en maximizar la
biodisponibilidad de los nutrientes naturales de la harina y
aceite de pescado, a objeto de obtener mejores factores
de conversión de alimento. Ejemplos de ello son el secado
LT y la mejor administración de los recursos en orden de
producir harina y aceite de pescado con materias primas lo
más frescas posible.
No obstante, la industria del salmón también debe
hacer un cambio en el concepto del producto final: pasar
de un criterio de volumen a uno de calidad, que le permita
atender nichos de mercado dispuestos a pagar un precio
de excelencia por un producto que satisfaga el verdadero
sentido de comer pescado: la componente “salud” aso-
ciada a ello.
En general, el ser humano toma decisiones de alimen-
tación más considerando aspectos organolépticos (sabor/
color/textura) que nutricionales propiamente tales. Cuando
una persona pide salmón lo asocia inconscientemente a salud,
pero si el producto tiene menos Omega 3, como producto irá
perdiendo prestigio.
Un enfoque diferenciador puede ser producir salmón con
un mínimo de Omega 3 garantizado, equivalente al contenido
de un salmón natural (“el nuevo salmón”), destacándose la
ventaja que tiene este producto por sobre el consumo de
cualquier otra alternativa de proteína. Q
Actualidad
Para este año
se proyecta un
ajuste a la baja
en los precios
de las harinas
de pescado o,
si se quiere,
valores más
“normales”,
detalla
Gundelach.
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29A Q U A / m a r z o 2 0 1 6
El manejo de áreas, coordinación de variables productivas y la bioseguridad
entre centros de cultivo vecinos, son pilares fundamentales en el control de
enfermedades en la acuicultura. De hecho, esta práctica en la acuicultura
se intensificó en respuesta a los brotes de la anemia infecciosa del salmón
(ISA) a nivel internacional.
El éxito en el control de enfermedades se ha atribuido a la separación
obtenida a través de la implantación de áreas coordinadas de cultivo,
periodos de descanso sanitario, restricciones de movimiento, fomites y el
control de plagas. El manejo de áreas, sin embargo, es costoso; exigiendo
bioseguridad adicional, periodos de descansos largos o inconvenientemente
programados, y la administración especial de equipos, personal y servi-
cios. De todas formas, esta estructura organizativa ha recibido atención
epidemiológica limitada.
A base de lo anterior, y según lo indicado por un reciente estudio, la
información obtenida retrospectivamente permite evaluar el impacto de
los principios del control de virus ISA, identificado vínculos hidrográficos,
puertos compartidos y transferencias de peces de las zonas con la reciente
aparición de ISA como los predictores más fuertes de propagación del virus,
aunque varían según el tipo de virus (categorizados en este estudio como
HPR0 para los genotipos no virulentas, y HPRv lo contrario).
El estudio longitudinal espacio-temporal tuvo como objetivo evaluar el
impacto predictivo de redes de contacto en los patrones observados
de diseminación de ISA en las diferentes áreas de cultivo en Chile. Los
resultados indican que las conexiones oceanográficas es la variable más
predictiva en el periodo anterior a la implementación de nuevas medidas
de bioseguridad y descansos sanitarios, sugiriendo que las cargas virales
pueden impactar la dinámica de transmisión. La variante HPR0 surgió tarde
en el periodo de estudio, por lo que pocos casos de HPRv estuvieron dispo-
nibles para estudiar la hipótesis como progenitor de brotes. Sin embargo,
patrones espacio temporales de ocurrencia de HPRv fueron predictivos
de los patrones posteriores de detección de HPR0, sugiriendo medios de
diseminación paralelos o dependientes (TCT, enero).
DISEMINACIÓN ESPACIO-TEMPORAL DEL ISA EN CHILE
DESEMPEÑO AMBIENTAL DE JAULAS DE ALEACIÓN DE COBRE
La demanda global por productos del mar sigue
en aumento en los últimos años. La acuicultura
es uno de los sectores productivos de alimentos
de origen animal de más rápido crecimiento en
el mundo. En 2012 representó casi un 50%
del consumo y se espera que para 2030 sea
mayor a un 60%.
Actualmente existe un creciente interés por com-
prender los impactos ambientales de la acuicul-
tura, los cuales pueden variar dependiendo de
las especies y tipo de cultivo. Un ejemplo de esto
es la investigación desarrollada por la Asociación
Internacional del Cobre y socios de la industria
acuícola, quienes crearon una alternativa a las
mallas convencionales de nylon, mediante el uso
de las cuales existe la posibilidad de mejorar el
flujo de agua, los niveles de oxígeno, el aumento
de la integridad estructural de la jaula, reducir
interacción con depredadores y escapes. Estos
cambios en las condiciones de cultivo producirían
mejoras en la condiciones de salud y en las tasas
de crecimiento de los peces.
Mediante el análisis realizado por el estudio, las
mejoras en el rendimiento de operación resul-
taron en reducciones en los impactos del ciclo
de vida en comparación con los sistemas de
cultivo convencional en mallas de nylon para casi
todos los indicadores ambientales considerados
y dentro de los cuales se encuentra el cambio
climático, la acidificación, ecotoxicidad marina,
agotamiento del metal y la demanda de energía
acumulada.
Asimismo, este trabajo estudió los impactos
medioambientales del cultivo de salmón Atlántico
en mallas de aleación de cobre (CAM) a partir
de datos de infraestructura y operación de un
proyecto piloto que se llevó a cabo en Chile en
2012. El análisis incluyó una evaluación com-
parativa entre cultivo en mallas de aleación de
cobre y las de nylon que se utilizan habitualmente.
Los resultados indicaron que mediante el uso de
CAM se observó mejoras en varios parámetros
claves en el rendimiento como: reducción de
cantidad de alimento entregado, disminución
de tratamientos y horas de trabajo (TCT, enero).
Ciencia y tecnologías
ISA Y REDES DE COBRE_
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Acuicultura + Pesca
30 A Q U A / m a r z o 2 0 1 6
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A 2030
Salmonicultura chilena podría generar US$9.000 millones
Por lo logrado a la fecha y por el potencial que tiene a futuro es que la Corfo decidió incluir a la salmonicultura –en conjunto con
otras actividades productivas del país– dentro de sus programas estratégicos, instrumentos que tienen como objetivo promover y apoyar el desarrollo de sectores “seleccionados” de la economía nacional y donde, se asegura, pondrá el 50% de todos sus recursos.
Específicamente para el sector acuícola, la entidad de Gobierno tiene dos progra-mas: Salmonicultura Sustentable e Industria Miticultura Región de Los Lagos. Sobre el primero de ellos es que en enero se realizó, en la ciudad de Puerto Montt (Región de Los Lagos), un seminario donde se analizó lo rea-lizado durante el año pasado, las principales conclusiones alcanzadas y los pasos que se darán a futuro.
CONSTRUYENDO FUTUROEl director regional de la Corfo, Adolfo
Alvial, aseveró que el objetivo del Programa Estratégico Mesoregional: Salmonicultura Sustentable es aumentar el valor de los pro-ductos derivados del salmón en los mercados internacionales pero, por sobre todo, “cons-truir caminos para no tener que enfrentar crisis como las que estamos enfrentando actualmente”.
En tanto, el presidente del programa sal-monicultor, Carlos Wurmann, detalló que la visión que se han planteado a la fecha es la generación de una “industria competitiva y sustentable financiera y ambientalmen-te”, que permita satisfacer la creciente demanda global de mediano/largo plazo por productos pesqueros sanos, inocuos y de alta calidad.
Adicionalmente, el presidente del pro-grama estratégico aseveró que también buscarán potenciar a los productores de conocimientos, servicios y equipamiento del país. “La meta sectorial que nos hemos planteado a 2030 es de lograr cosechas sostenibles de entre 1,1 millón de toneladas de salmón a 1,2 millón de toneladas, lo que se podría traducir en US$8.000-US$9.000 millones y 110.000 empleos directos e in-directos. “En tanto, los servicios y tecnolo-gías podrían generar entre US$400-US$500 millones, lo que es bastante conservador”, aseveró Wurmann.
El presidente del programa Salmón Sustentable, Carlos Wurmann, fue uno de los expositores del evento.
Acuicultura + Pesca
31A Q U A / m a r z o 2 0 1 6
• Camanchaca: Empleados coludidos en hurto de truchas no son de la compañía
• Entregan más detalles respecto de mortalidades causadas por FAN
• Bancos reconocen preocupación por deudas en sector salmonicultor
• Ratifican fallo que rechazó ampliación de proyecto de centro de cultivo
• En 2016: Precios del salmón mantendrán tendencia al alza
• Publican reporte sobre métodos y expectativas para un acuicultora global sustentable
• Pabellón chileno en feria de Boston repetirá exitosa fórmula
• En 2015: Sector algas presentó ventas por US$246 millones
A fines de enero, AQUA informaba que en el archipiélago de Chiloé (Región de Los Lagos), específicamente en la Agrupación de Concesiones de Salmonídeos (“Barrio”) 9A, ubicado en las proximidades de la isla Quinchao, se había detectado la presencia de la rafidoficea Chattonella sp., condición que ha generado conductas irregulares y disminución en las tasas de alimentación de los salmones de cultivo.Lo anterior responde a una Floración de Algas Nocivas (FAN) o también conocida como bloom de algas, que pueden producir daño mecánico o físico a otros organismos, como el bloqueo de las branquias epiteliales en los peces y la consecuente asfixia.Fue así que Multiexport Foods, una de las salmonicultoras afectadas por esta floración, confirmó a principios de febrero a la Superintendencia de Valores y Seguros (SVS) que la “compañía ha sido afectada con importantes mortalidades de peces en los centros productivos denominados Huyar y Llingua, ambos emplazados en las proximidades de la isla Quinchao, zona de Chiloé insular, en la Región de Los Lagos”.Por otra parte, Multiexport detalló que en la Región de Aysén también se registraron bloom de algas que han afectado a tres centros de la compañía, eso sí, “con mortalidades menos importantes”. Aún así, precisó el gerente general, Andrés Lyon, decidieron iniciar la cosecha “con el objetivo de disminuir los riesgos”, dado que el tamaño de los peces está de acuerdo a talla comercial.
En Aysén
Bloom de algas anticipó cosecha de peces en centro de Multiexport
En Costa Rica
AquaChile potencia su negocio de tilapia
Empresas AquaChile, a través de su filial Grupo ACI, invirtió cerca de US$5 millones en el último año para mejorar el proceso de cultivo de tilapias, a través de la creación de un Centro de Reproducción e Incubación de Alevines (Hacthery), que comenzó a operar a pleno régimen en el segundo semestre de 2015.
El impulso es parte de un proyecto que se viene traba-jando desde hace dos años y que busca mejorar y fortale-cer el proceso productivo de estos peces en Costa Rica. El programa ya ha tenido buenos resultados en su primera fase y se está aplicando de forma masiva.
Este sistema ha implica-do diversos cambios en la
operación. Por ejemplo, en la etapa de reproducción se sustituyó el sistema de colecta de larva en estanques abiertos por la extracción de ovas e incubación de las mismas para la generación de las larvas, lo que permite un mejor aprovechamiento y maximización de los recursos.
Este mejor aprovechamiento de los re-cursos se ha plasmado en la reducción en el uso de agua gracias a un moderno sistema de recirculación y una disminu-ción en uso de suelos, electricidad, com-bustibles y demás insumos de producción lo que permite reducir en 50% los costos
de producción con alevines de mejor calidad.
Actualmente el 90% de los alevines de la operación de Costa Rica se están produ-ciendo en este nuevo Hatchery. Estos cambios han permitido producir alevines más saluda-bles y robustos, los que tienen mejor conversión alimentaria, mejor desarrollo y mejores comportamientos en las dis-tintas fases de engorde.
En Costa Rica, Empresas AquaChile desarrolla el cultivo de tilapias.
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Acuicultura + Pesca
32 A Q U A / m a r z o 2 0 1 6
En 2015
Industria del mejillón logró ventas por más de US$200 millones
Recientemente, InfoTrade entregó las cifras que dejó el 2015 en la industria del mejillón y las noticias son positivas. El sector cultivador del molusco, que se centra fundamentalmente en la Región de
Los Lagos, cerró el periodo anterior con re-tornos por US$201 millones, monto un 6% más alto que el logrado en 2014 y cuando se alcanzaron los US$189 millones.
En términos de volumen la historia no
fue muy distinta. Durante el año pasado, el sector cultivador nacional envió a dife-rentes mercados internacionales 69.499 toneladas, un 8% por sobre las 64.096 toneladas exportadas en 2014.
No obstante, en relación con el precio promedio, la información no fue tan po-sitiva ya que este indicador disminuyó levemente al pasar de los US$2,9/kg de 2015 a los US$2,95/kg de 2014 o un 1% menos.
Finalmente, se puede destacar que el ranking de exportadores, y en térmi-nos de retornos, estuvo liderado por St. Andrews Smoky Delicacies, que presentó ventas por US$34 millones. Dicha com-pañía fue seguida por Blue Shell, que llegó a los US$24 millones, mientras que Camanchaca Cultivos Sur se ubicó en el tercer lugar al percibir US$23 millones.
Para marzo de este año se encuentra proyectado el inicio de las operaciones del primer Centro de Innovación y Desarrollo para la Acuicultura del Norte. Se trata de una iniciativa impulsada por Fundación Chile (FCh) y la Universidad Católica del Norte (UCN), con la colaboración del Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile y la Universidad Austral de Chile y que contempla la incorporación en el mediano plazo de instituciones internacionales y empresas asociadas como Atacama Yellowtail, Acuícola del Norte S. A., Cultivos Marinos Tongoy, Hidrocultivos S. A y Minera Los Pelambres.Según se informó, sus pilares serán las ciencias básicas aplicadas, la coejecución, el escalamiento productivo, la vinculación y transferencia tecnológica y la sustentabilidad económica, los cuales estarán orientados a las principales líneas de investigación: nutrición, patología, genética, ingeniería y tecnología de cultivo y
sustentabilidad ambiental, vinculadas a las brechas detectadas en el desarrollo de una acuicultura sostenible.“El proyecto se viene elaborando desde septiembre (de 2015), pero la necesidad de trabajar colaborativamente en el desarrollo de la acuicultura para la zona viene de hace más de tres décadas. Este año Corfo puso a disposición de las instituciones nacionales, un programa de fortalecimiento y creación de capacidades tecnológicas en temas relevantes para la economía, razón por la cual vimos la oportunidad de generar un convenio de trabajo de largo plazo”, explicó el decano de la Facultad de Ciencias del Mar de la UCN, Alfonso Silva.El centro tendrá un costo total cercano a los $10.800 millones, de los cuales Corfo aportará $6.000 millones, FCh y la UCN contribuirán con más de $4.219 millones, los coejecutores (Universidad Austral de Chile, Universidad de Chile e instituciones internacionales) con más de $164 millones y las empresas asociadas con unos $380 millones.
Desde marzo
Norte de Chile tendrá centro de innovación acuícola
Si bien el precio promedio bajó un 1% entre 2014 y 2015, tanto los retornos como el volumen de la industria del mejillón de Chile crecieron en un 6% y 8%, respectivamente.
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34 A Q U A / m a r z o 2 0 1 6
ntre el 19 y 22 de octubre, Puerto Montt (Región
de Los Lagos) albergará, una vez más, a la feria
acuícola más importante del Hemisferio Sur. Se trata
de AquaSur, evento que –tal como sucede desde su
primera versión en 2002– pretende convertirse en el centro de
reunión de este dinámico sector a nivel nacional e internacional.
Para este 2016 se espera la participación de más de 1.000
empresas representadas, además de alrededor de 21.000 visi-
tantes de Chile, de los principales países acuicultores, así como
de otros que están interesados en avanzar en esta actividad.
“En esta feria esperamos congregar a los principales
actores del sector, incluyendo ejecutivos e inversionistas que
hacen posibles los cultivos acuícolas. Pero también esperamos
que lleguen, tal como ha ocurrido en ocasiones anteriores, visi-
tantes interesados en conocer más sobre el sector y admirar en
terreno las tecnologías que los pueden ayudar a dar vida a sus
E
Recinto ferial AquaSur 2016
incipientes proyectos acuícolas”, comenta el gerente general
del Grupo Editec, Cristian Solís.
El ejecutivo añadió que, este año, “los usuarios podrán
conocer los últimos avances tecnológicos e innovaciones para
el sector acuícola, así como encontrar ayuda y asesoría para
operar con una mayor eficiencia y caminar hacia la industria
sustentable que todos anhelan”.
AQUAFORUMPero no solo eso. Quienes asistan a AquaSur tendrán la
posibilidad de participar el día 20 de octubre en la Conferencia
Internacional AquaForum 2016. En versiones anteriores, esta
reunión se realizaba en hoteles de la cercana comuna de Puerto
Varas. No obstante, este año tendrá lugar en el mismo recinto ferial;
esto gracias al nuevo diseño o layout, que constará de 10.450 m2
de superficie y permitirá realizar allí mismo este tipo de actividad.
El jefe de Proyectos de Editec, Juan Pablo García, comenta
que “decidimos hacer un gran esfuerzo con el fin de ofrecer
mayores comodidades a los asistentes y para que el tiempo
o la distancia no sean un impedimento para participar de una
conferencia del nivel de AquaForum 2016”.
En esta ocasión, la mencionada conferencia tendrá como
objetivo entregar información sobre la industria acuícola chilena
y analizar en qué se situación se encuentra, principalmente,
albergaráconferencia internacional
Eventos
EN EDITEC, EMPRESA ORGANIZADORA DE LA FERIA AQUASUR,
YA ESTÁN PREPARANDO LO QUE SERÁ UNA NUEVA VERSIÓN DE
LA CONFERENCIA INTERNACIONAL AQUAFORUM, LA CUAL, POR
PRIMERA VEZ, SE REALIZARÁ EN EL MISMO RECINTO FERIAL.
35A Q U A / m a r z o 2 0 1 6
en relación con otros países dedicados al rubro. Se abordarán
aspectos relacionados con mercados, competitividad, estructura
de costos, la relación con la comunidad y el sistema regulatorio.
Dentro de este esquema se están preparando dos clases
magistrales, donde se espera contar con la visión de algún inver-
sionista extranjero y algún representante de la industria a nivel
nacional. “La idea es analizar y mostrar las cualidades de nuestro
país para realizar inversiones en el sector, principalmente, salmo-
nicultor e identificar los mecanismos de solución que existen para
mejorar en forma real y permanente nuestra competitividad como
sector”, expresa el gerente Zona Sur de Editec, Rodrigo Infante.
En el área de mercados, en tanto, “queremos profundizar en
los sistemas de promoción implementados por países cuyo salmón
compite con el nuestro, como Noruega y Alaska, revisando sus
modelos de financiamiento y los resultados que ellos han obtenido
después de tantos años de trabajo. Por supuesto que la idea es
poder retroalimentarnos de esas experiencias y tomar aquellos
aspectos que puedan ayudar a la industria local”, añade el ejecutivo.
“Estamos seguros de que una mayor promoción de los
productos del mar chilenos podría traer cambios positivos
en el sector. También creemos que avanzar en términos de
diversificación de mercados es una necesidad real que hay que
abordar lo antes posible”, precisa Rodrigo Infante.
En términos de la regulación, la conferencia espera ayudar
a los productores acuícolas a vislumbrar los cambios que se
han producido en el último tiempo, ver cómo se ha ido avan-
zado y analizar los próximos pasos para llegar a un modelo de
producción más eficiente y costo-efectivo.
“Tendremos un panel especial donde analizaremos estos
asuntos. Esperamos poder levantar, entre los diversos actores
de la industria, junto con la autoridad, las ventajas, desafíos y
limitaciones de nuestro modelo de producción, así como también
analizar la experiencia extranjera y ver lo que podemos rescatar
de allí”, agregaron desde Editec.
AquaSur 2016 espera constituirse no solo como una
feria, sino ser nuevamente el punto de encuentro que dará un
impulso al sector acuícola nacional y que ayudará a sus actores
a recuperar la confianza e ir en busca de mejores resultados.
“Esta gran plataforma congregará a visitantes y expositores de
gran parte del cono sur y generará importantes negocios para
los proveedores y productores nacionales que expondrán en
el evento”, finalizó Cristián Solis.
Hasta la fecha, cerca del 70% del total del espacio ferial
está reservado y/o vendido, por lo que se invita a los interesados
en participar como expositor a contactar a los organizadores
a la brevedad posible.
Mayores informaciones sobre Feria Internacional
AquaSur 2016 en www.aqua-sur.cl. Q
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Eventos
La Conferencia
Internacional
AquaForum
2016 tendrá
como objetivo
entregar
información
sobre la
industria
acuícola chilena
y analizar en
qué se situación
se encuentra.
– SEA PARTE DE LA FIESTA DE LA ACUICULTURA –
19 al 22 deO C T U B R E
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37A Q U A / m a r z o 2 0 1 6
Columna de opinión
ndudablemente que las salmonicultoras que buscan estar abiertas en Bolsa pueden lograr signifi-cativos beneficios, aunque también algunas desventajas. Es que el salmón se ha convertido en uno de los actores destacados de los mercados de inversión, incluso más allá de la alimentación diaria y saludable de los consumidores. Como se advierte, hoy el foco se ha centrado en si los precios del
salmón suben o bajan unos centavos en lugar de animar a más consumidores a adquirir un producto que nace de los esfuerzos de los salmonicultores.
Durante enero, un importante analista noruego predijo que los precios del salmón se mantendrán altos durante la primera mitad de 2016 debido a que el volumen de peces en el mar es menor que en igual fecha del año anterior. Además, dijo que las bajas temperaturas del mar cerca de Noruega inhibirían el crecimiento de los ejemplares. El mensaje es claro. Los productores deben mantener sus peces mientras los precios se elevan (así como los valores de las acciones en beneficio de los inversionistas). Sin embargo, la declaración productiva terminó por desestabilizar a los mercados y desvió el foco de la industria salmonicultora en el desarrollo del mercado.
La reducción en el suministro de peces durante la primera mitad de 2016 también se debe, en parte, a la anticipación de que los productores chilenos pondrán menos peces en el mar y que esto podría significar un 20% menos de salmónidos disponibles en los mercados. El analista en cuestión concluyó que lo anterior es positivo para la actividad porque menos salmónidos podrían elevar los precios y mejorar la rentabilidad de las compañías.
Por desgracia, una visión enfocada solo en “precios-oferta” o en “menor disponibilidad-precios altos-valores de las acciones mayores”, se olvida de que frente a mayores valores, los consumidores terminan optando por otros productos. Como resultado, el salmón se mueve de un mercado a otro en busca de mejores retornos.
Más salmón noruego está siendo enviado ahora al mercado de Estados Unidos, en competencia directa de las importaciones chilenas y, a pesar del enorme presupuesto que posee el Consejo Noruego de Productos del Mar, existe un esfuerzo menor para enviar salmónidos a otros destinos. Actualmente, esta estrategia va en contra de las indicaciones de Costco relacionadas con mayores suministros desde Chile y luego de que sus consumidores comenzaran a rechazar los altos precios de Noruega.
En vez de centrarse en el corto plazo, los analistas deberían comenzar a ver al salmón como una inversión de largo plazo y de forma de que las salmonicultoras puedan comenzar a construir relaciones de largo plazo con los mercados. A veces pareciera que Chile ha adquirido una pobre reputación pero debido más a la propia industria que a aquellos que adquieren el producto final. La mayoría de los consumidores aceptan que si un importante comercializador de salmón compra y les vende este producto, significa que debe ser saludable y seguro para ellos. No obstante, una confianza más amplia puede ser construida a través de esquemas tales como prácticas internacionales que ayuden a asegurar que la reputación no será afectada por aquellos que siguen agendas diferentes.
Incluso si la oferta es menor, ellos sabrán que todavía hay grandes volúmenes disponibles. El desafío consiste en alcanzar la mejor calidad posible al menor precio y, lo más importante, producida con rentabilidad. Q
Una visión enfocada solo en precios-oferta se olvida de que frente a mayores valores, los consumidores terminan optando por otros productos. Como resultado, el salmón se mueve de un mercado a otro en busca de mejores retornos.
mercadosPrecios versus
Por Martin Jaffa. E-mail:
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38 A Q U A / m a r z o 2 0 1 6
entro de las particulares cualidades de la carne
de los salmónidos, la más representativa es
sin duda su color rojo anaranjado típico. Esta
característica tiene un origen y objetivos esen-
ciales para la vida del salmón y además se traduce en
que la carne de salmón sea particularmente beneficiosa
para la salud de las personas. Numerosas encuestas de
consumidores a través de todo el mundo indican que el
requisito más importante exigido a un producto de salmón
es su color, razón por la cual es de gran importancia opti-
mizar esta característica para obtener mayores beneficios
y rentabilidad del negocio al generar productos con alto
valor en el mercado (Ver Figura N° 1).
Es interesante que los consumidores de Estados Unidos
tengan una percepción muy positiva respecto del color de la
carne de salmón, lo cual continúa asociándose con beneficios
D
UN ESTUDIO ANALIZÓ A LOS CONSUMIDORES NORTEAMERICANOS EN RELACIÓN
CON EL COLOR DEL FILETE DE SALMÓN. SE ADVIERTE LA PREFERENCIA DE LOS COM-
PRADORES POR UN COLOR MÁS INTENSO E, INCLUSO, SE CONCLUYE QUE ESTÁN
DISPUESTOS A PAGAR MÁS.
Por Claudio Larraín, gerente Técnico de DSM Nutritional Products Chile.
El color delEn Estados Unidos
salmóny el consumidor
a la salud, sabor y calidad, a pesar de ciertas informaciones de
escaso soporte científico que intentan demostrar lo contrario.
La astaxantina, pigmento responsable de esta característica,
tiene comprobados beneficios para la salud de las personas
al ser un poderoso antioxidante. Incluso, se ha demostrado
que previene ciertos tipos de cáncer.
Esta percepción positiva ha sido confirmada en numerosos
estudios a nivel de consumidores. Hace unos años, DSM
Nutritional Products realizó una de estas investigaciones de
mercado con el objeto de demostrar que la sola presentación
de productos de salmón, diferenciándolos por la intensidad
de su color, genera un impacto positivo sobre el consumo de
este producto. Este hecho permitiría incrementar la rentabi-
lidad del negocio con un trabajo asociado entre productores
y supermercados de Estados Unidos y que requiere de una
mínima inversión de nuevos recursos.
Mercados
39A Q U A / m a r z o 2 0 1 6
Foto
graf
ía: D
SM.
SONDEO TEÓRICOEntre un universo de 26.468 dueñas de casa de Estados
Unidos que respondieron la encuesta realizada por el National
Family Opinion, de 40.000 enviadas, un 49% compraba sal-
món, de las cuales el 28% lo adquiría como producto fresco
y un 5% como congelado (31% enlatado y 9% ahumado). El
producto fresco se consumía en un 73% como filete, siendo
un porcentaje menor como steaks y entero. Prácticamente
el 90% de estos productos se compran en el supermercado.
De todos estos encuestados, se seleccionó aquellos
que consumían salmón más de siete veces al año (n=630)
a los cuales se les envió dos láminas de filetes de salmón
exactamente iguales en el trazado de los detalles, pero con
la única diferencia de que uno presentaba una intensidad de
color mayor que la otra, equivalentes a color Nº26 y Nº33,
según la Salmonfan de DSM.
En relación con estas láminas, se les consultó sobre la
reacción comparativa frente a cada una de estas figuras en
relación con qué tan atractivo les parecía y qué características
tenía cada uno de ellos. Las respuestas dan como resultado
lo que se observa en las figuras N°2 y 3.
Asimismo, se pidió que a aquellos que encontraron
los filetes A o B extremadamente atractivos, evaluaran
con puntaje del 1 al 7 diversas características que podían
asociar a cada una de las láminas, considerándose como
válidas solo aquellas características evaluadas con ranking
1 y 2 (ver Figura Nº 3).
Es muy interesante que los consumidores extrapolen y
asocien características organolépticas, de calidad y de merca-
do diferenciales a partir de una imagen en un par de láminas
cuya única característica distinta es la intensidad del color.
Al ser consultado sobre la expectativa del diferencial de
precios entre ambos “productos” en relación con el salmón
comprado normalmente (ver Figura N° 4), más del doble de
personas esperaban que el filete B costara más que el filete
A. Usando el sistema de análisis de precios de Van Westden-
dorp, se graficaron puntos entregados por consumidores que
representan los precios para cada filete, pudiendo ser:
Fuente: DSM Nutritional Products.
FIGURA 1
CRITERIOS DE IMPORTANCIA EN LA DINÁMICA DE COMPRA (ESTADOS UNIDOS, 2004)
En la fotografía se puede apreciar al “Jackson Bay”, de menor valor y coloración; versus el “Sullivan Bay”, de mayor valor y de color más intenso.
Mercados
40 A Q U A / m a r z o 2 0 1 6
• Tan caro que ellos no lo comprarían.
• Comenzando a ser caro, pero aun así lo comprarían.
• Un “ofertón”, barato pero un buen producto y compra.
• Demasiado barato, despertando temor por baja calidad o
frescura (no lo compraría).
Al ser comparado lado a lado, el filete A tuvo un precio
óptimo de US$4.95 /lb y el filete B tuvo un rango óptimo de
precios de US$5.00-US$5.95/lb
Estos hallazgos permiten asumir que el consumidor valora
positivamente el color en el producto salmón asociando a una
pigmentación más intensa con beneficios positivos desde el
punto de vista de la calidad y salud y que, incluso, podría estar
dispuesto a pagar un sobreprecio por los beneficios que él
percibe que recibirá de esta característica. A base de estos
antecedentes, es que se procedió a una segunda fase que
intentó demostrar que esto se traduce en un comportamiento
de compra que favorece al producto de pigmentación más
intensa en una situación real a nivel de supermercado.
COMPORTAMIENTO EN EL SUPERMERCADOEsta fase se realizó en dos supermercados seleccionados
en las áreas Medio Oeste y Atlántico Medio, en que se esta-
blecieron paneles en seis tiendas/mercado de test y control
(doce en total), siendo este estudio conducido por un período
de siete semanas en ambos supermercados. El diseño del
estudio implicó tres grupos experimentales:
1. Control: Las tiendas control vendieron solo el salmón con
menor color (#26, Salmofan DSM) a un precio base de
US$5.99 a US$7.99/lb. Este salmón fue etiquetado como
“Jackson Bay”.
2. Price parity: Cuatro tiendas asignadas al Grupo 1 vendie-
ron ambos tipos de filetes, los más claros y los más rojos
(N° 26 y 30 en el Salmofan). El más claro fue nombrado
“Jackson Bay” y el más rojo nombrado “Sullivan Bay”.
Ambos vendidos a precio base igual (US$5.99-US$7.99).
3. Price Premium: Cuatro tiendas asignadas al Grupo 2
vendieron ambos tipos de filete, los más claros y los más
rojos (N° 26 y 30 en el Salmofan). El más claro nombrado
“Jackson Bay” y el más rojo denominado “Sullivan Bay”.
Este último (más rojo), vendido 10% sobre el precio base de
la semana (US$$6.59-US$8.79). Cabe destacar que entre
ambos productos se colocó un producto (filetes de bacalao)
de color casi blanco, para hacer más evidente la diferencia
de colores (al igual que en el caso del grupo Price Parity).
RESULTADOSEs altamente destacable visualizar cómo la segregación
de productos realizada a base del color del filete (ofrecimiento
de dos alternativas en vez de una) generó un incremento en
las ventas totales en volumen, de ambos grupos respecto del
Fuente: DSM Nutritional Products.
FIGURA 2
REACCIÓN GENERAL FRENTE A LÁMINAS DE FILETE A (COLOR Nº26) Y FILETE B (COLOR Nº33)
Fuente: DSM Nutritional Products.
FIGURA 3
COMO SON CALIFICADOS Y RANQUEADOS LOS FILETES A (COLOR Nº26) Y FILETE B (COLOR Nº33)
FILETE A (COLOR Nº26)% de ranking 1 y 2, en escala de 1 a 7
FILETE B (COLOR Nº33)% de ranking 1 y 2, en escala de 1 a 7
Fuente: DSM Nutritional Products.
FIGURA 4
EXPECTATIVAS DE PRECIO COMPARADO CON SALMÓN COMPRADO NORMALMENTE
Mercados
41A Q U A / m a r z o 2 0 1 6
control (ver Figura N° 5). Lo mismo sucedió en términos de
dólares (ver Figura N° 6)
Aunque ambos grupos probados generaron mayor venta,
en total la proporción de salmón claro vs salmón más rojo
variaba dependiendo del precio de venta al detalle. El mix de
ventas entre el Sullivan Bay y el Jackson Bay dentro de cada
panel de evaluación, reflejó el impacto del cambio de precio
en el salmón más rojo (Ver Figura N° 7).
CONCLUSIONES DEL ESTUDIOEl estudio realizado en el punto de ventas al detalle
confirmó los resultados encontrados anteriormente en los
estudios previos.
Este demostró que el color del salmón influencia la con-
ducta de compra de los consumidores. Los filetes más rojos
resultan más atractivos a los consumidores que compran más
de una vez al mes y tienden a adquirir más salmón en cada
visita a la pescadería o supermercado. Los consumidores que
consumen salmón no son todos iguales. Sus preferencias de
compra difieren en términos de color y precio.
El volumen de salmón aumentó en 35% y 57% para las
tiendas con paridad de precio (y dos colores) y las diferen-
ciadas con precio Premium.
Sin expandir el espacio dedicado al salmón fresco, los
puntos de venta se beneficiaron de mayores volúmenes de
venta y rentabilidad.
PUNTOS PARA LLEVAR A CASAFinalmente, este estudio muestra cómo es posible generar
un impacto en las ventas de manera de incrementar márgenes
tanto a nivel de retail como para el productor por el solo hecho
de realizar una segregación por color. Es posible la creación de
precios diferenciados basados en el score de color. El salmón
más rojo puede ser presentado con un precio Premium y ge-
nerar cambios a nivel de la tienda para presentar este producto
adecuadamente frente a otro producto con color estándar.
Existen indicaciones claras de que hay dos tipos de con-
sumidores de salmón con diferentes preferencias de color y
posiblemente dispuestos a pagar un precio Premium. Por un
lado está el comprador de calidad (value shopper), dispuesto a
pagar un extra por calidad y que compra para darse un gusto a
ellos mismos y planean la compra de salmón anticipadamente.
Por otro, existiría un comprador por precio (price shopper), que busca el producto con el precio más barato y compra
decidiendo en el momento basado en el precio actual.
Los supermercados detallistas participantes indicaron
que están dispuestos a pagar un Premium si ellos pueden
aumentar sus volúmenes de venta y/o sus ingresos.
Siempre es posible aumentar ventas de salmón al iden-
tificar tipos de consumidores y sus hábitos de compra. Q
Fuente: DSM Nutritional Products.
FIGURA 5
VENTAS POR GRUPO EN VOLUMEN, MERCADOS COMBINADOS
Fuente: DSM Nutritional Products.
FIGURA 6
VENTAS POR GRUPO EN VOLUMEN, MERCADOS COMBINADOS
Fuente: DSM Nutritional Products.
FIGURA 7
VENTAS POR GRUPO EN US$, VENTAS POR COLOR
+41%
+59% +46%
+54%
Consumidores a
través de todo el
mundo indican
que el requisito
más importante
exigido a un
producto de
salmón es su
color, razón
por la cual
es de gran
importancia
optimizar esta
característica
para obtener
mayores
beneficios y
rentabilidad del
negocio.
Mercados
42 A Q U A / m a r z o 2 0 1 6
o hay dudas que la generación de conocimientos,
precisamente lo que hace un investigador con grado
de doctor, es crucial para el desarrollo de un país
o una determinada actividad económica. Tampoco
existen dos visiones distintas respecto de que la concreción de
este tipo de posgrados requiere de dedicación exclusiva y una
buena cantidad de recursos monetarios.
Entonces, ¿cómo un profesional activo puede realizar
este tipo de programas? Si ya tiene familia, ¿cómo la podrá
sustentar durante los cuatro años que dura la especialización?
Si no se cuenta con recursos propios o de un tercero, es muy
difícil lograr esta meta. No obstante, se puede destacar que
existen alternativas para aquellos que deseen avanzar más en
la escala de los conocimientos.
OFERTA ACUÍCOLAEstrictamente en términos acuícolas, se asevera que Chile
es responsable del 33% de la producción mundial de recursos
hidrobiológicos, sin embargo, solo genera el 2,2% de la ciencia
N
para doctorado en acuicultura
BecasEn Chile
y tecnología global en esta área. Para revertir la situación es
que al menos dos programas han nacido. Por un lado está
el Doctorado en Acuicultura, que nació a partir del programa
cooperativo entre las universidades Católica de Valparaíso, de
Chile y Católica del Norte. Por otro, se encuentra el Doctorado
en Ciencias de la Acuicultura, que lleva adelante la Universidad
Austral de Chile (UACh). En ambos casos, los objetivos de estos
posgrados son formar científicos de categoría mundial que
desarrollen la capacidad de identificar y resolver problemas
tecnológicos y/o productivos del ámbito de la acuicultura. Asi-
mismo, los egresados de ambos programas son capacitados
para incorporarse a los sectores privado y estatal, de forma de
incrementar la actividad acuícola, el proceso de innovación y
la diversificación de la producción acuícola.
Si bien no son meramente acuícolas, también existe una
oferta de programas que se podrían relacionar fácilmente en
la actividad cultivadora. Dentro de ellos está el que imparte
la Universidad de Antofagasta y que se denomina Doctorado
en Ciencias Aplicadas y Sistemas Marinos Costeros; el de
Educación
UN DOCTORADO REQUIERE DE UNA DEDICACIÓN CASI EXCLUSIVA, ADEMÁS DE UN
ELEVADO PAGO ANUAL. CONSCIENTES DE ELLO, LA CONYCIT Y LAS MISMAS UNI-
VERSIDADES POSEEN PROGRAMAS PARA FINANCIAR A LOS FUTUROS GENERADORES
DE CONOCIMIENTOS.
43A Q U A / m a r z o 2 0 1 6
la Universidad de Concepción (UdeC) llamado Doctorado en
Oceanografía; o el Doctorado en Biociencias Moleculares, de
la Universidad Andrés Bello (UNAB)
Se puede destacar que, en todos ellos, los programas
tienen una duración total de cuatro años y donde los dos pri-
meros se relacionan con la adopción y aprobación de cursos
obligatorios y electivos según las necesidades e intereses de
cada candidato, mientras que los dos restantes están dedicados
exclusivamente a la realización de la tesis de grado.
FINANCIAMIENTOLa principal fuente que existe en el país para financiar
los programas de doctorado es la Comisión Nacional de In-
vestigación Científica y Tecnológica (Conicyt), a través de su
Programa de Formación de Capital Humano Avanzado, la que
apoya a los estudiantes que deseen cursar estos posgrados en
universidades chilenas y que estén acreditados por la Comisión
Nacional de Acreditación (CNA). Para la presente temporada,
la entidad tiene un presupuesto total de $87.677 millones
Es importante resaltar que para el año académico 2016,
Conicyt incluyó las modificaciones realizadas al Decreto de
Becas Nacionales y que, dentro de los beneficios, contempla
un aumento en el monto por concepto de arancel y matrícula
que llega a $2.700.000, y de manutención, que alcanza a
los $7.800.000 anuales o la proporción que corresponda.
Adicionalmente, se detalla que los seleccionados podrán
acceder a beneficios complementarios como extensión
de beca para el término de la tesis doctoral, pasantía y
cotutela en el extranjero, y gastos operacionales para la
realización de la tesis, que les permitirán financiar, entre
otros, la asistencia a congresos y/o reuniones científicas
en Chile o en el extranjero.
Se estima que aquellos que se adjudican estas becas
pueden finalizar el programa de posgrado y mantenerse
económicamente sin mayores problemas. Pero, ¿qué sucede
si la entidad dependiente del Ministerio de Educación no lo
selecciona para el financiamiento del doctorado? Todavía
quedan posibilidades.
Educación
Si no se cuenta con recursos propios o de un tercero, es muy difícil lograr concretar un doctorado. No obstante, se puede destacar que existen alternativas para aquellos que deseen avanzar más en la escala de los conocimientos.
Foto
graf
ía: E
DITE
C.
44 A Q U A / m a r z o 2 0 1 6
APOYO UNIVERSITARIO“Para aquellos que no han logrado el beneficio de la
Conicyt, la universidad tiene sus propias becas”, dice uno de
los académicos del Doctorado en Ciencias de la Acuicultura de
la UACh, Carlos Molinet.
En efecto, esta casa de estudios superiores tiene Becas
de Arancel, que cubre hasta el 80% ($1.200.000) del arancel
semestral para los estudiantes que cursen el primer año, así
como Becas de Asistente Académico, Becas para Estadías en
Centros Internacionales de Investigación e, incluso, Becas de
Financiamiento de Tesis Doctorales para gastos operativos durante
la ejecución de la tesis y que pueden llegar hasta los $1.400.000.
Lo mismo sucede con el programa perteneciente al con-
sorcio de universidades. Por ejemplo, el director general de
Postgrado de la UCN, Rodrigo Sfeir, aclara que también están
las becas de la misma casa de estudios superiores, “que se
componen de una beca de manutención mensual y una beca
de arancel de matrícula y donde el único requisito para postular
a este apoyo es acreditar que se postuló a una beca externa
(Conicyt) y que no se la adjudicó”.
Aquellos que postulan a algunos de los seis doctorados
(todos acreditados por el CNA) que son apoyados por el Inter-
disciplinary Center for Aquaculture Research (Incar), y donde se
consideran a la UdeC, UACh y Universidad Andrés Bello, también
tienen alternativas de financiamiento. El presidente del Comité
de Becas de dicha entidad, Rubén Avendaño, destaca que a
la fecha “hemos apoyado a dos estudiantes de doctorado, así
como a tres magíster. Hace poco hicimos un nuevo concurso y
dimos otras tres becas de magíster. Hay una serie de requisitos,
pero con nuestros recursos estamos apoyando la formación de
capital humano avanzado”.
En resumen, alternativas de financiamiento para realizar
doctorados en acuicultura existen y tanto para Chile como el
extranjero. Solo falta tener las ganas para correr esta carrera
de largo aliento pero que permitirá posicionar al país como un
líder en producción y conocimientos. Q
Dentro de los requisitos que de-ben cumplir los candidatos a las becas de doctorado de la Conicyt se considera tener un grado de licen-ciado y/o título profesional, acreditar excelencia académica en el pregra-do, lo que implica haber obtenido un promedio final igual o superior a 5,0, en escala de notas de 1 a 7; o bien encontrarse dentro del 30% superior del ranking de pregrado. Además, deberán estar en proceso de postulación formal, encontrarse aceptado o ser alumno regular de un programa de doctorado acreditado.
REQUISITOS
CU
AD
RO
1
Tanto la Conicyt como las mismas universidades, tie-nen programas de becas para aquellos que desean realizar un doctorado.
av_acuicola_traz.pdf 1 23-03-15 11:24
Educación
Foto
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ía: E
DITE
C.
www.sustentare.cl • www.aqua.cl • m a r z o 2 0 1 6 / A Q U A 45
n general, el país ha logrado una mayor conciencia
respecto del cuidado ambiental. Atrás están que-
dando imágenes de papeles u otros desechos que
salían volando desde automóviles en movimiento
o de personas botando basura indiscriminadamente en las
calles. Es más, es posible advertir en medios de comunicación
E
TANTO LAS UNIVERSIDA-
DES COMO LAS EMPRESAS
HAN VISTO QUE EXISTE
UNA MAYOR DEMANDA Y
NECESIDAD POR CONTAR
CON PROFESIONALES ES-
PECIALIZADOS EN MEDIO
AMBIENTE. LA OFERTA ES
AMPLIA E INCLUYE POS-
GRADOS.
“ecológicas”El auge de las carreras Educación superior
y redes sociales cómo la comunidad se une para amonestar
públicamente a aquellas empresas cuyas actividades han
causado algún tipo de daño al medio ambiente. Hoy, ni los
que acostumbran a tiran colillas de cigarrillos en las playas
se están salvando.
La positiva evolución ecológica de la sociedad chilena
Foto
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DITE
C.
A Q U A / m a r z o 2 0 1 6 • www.aqua.cl • www.sustentare.cl46
Las casas
de estudios
superiores
advirtieron la
necesidad de
profesionales
del medio
ambiente y
desde hace
unos diez años
que ya están
entregando
especialistas
dedicados a
la temática en
un 100% y, en
otros casos,
impartiendo
niveles de
maestría y/o
doctorado.
con mayor trayectoria en este ámbito es la Universidad de
Los Lagos, cuya sede en Puerto Montt (Región de Los Lagos)
hace unos diez años comenzó impartiendo la Ingeniería en
Medio Ambiente y Manejo Costero, pero que en 2009 la
cambió a Ingeniería Ambiental. Al respecto, el jefe de la
carrera, Gabriel Cortínez, asevera que el tema ambiental es
transversal a todas las especialidades que imparte dicho
recinto educacional pero que, “en particular, la ingeniería
ambiental busca entregarle a los estudiantes las herramientas
suficientes para compatibilizar los procesos productivos de
manera tal que estos permitan desarrollar riqueza pero no a
costa del medio ambiente”.
Es cosa de apreciar su malla curricular para darse cuenta
de lo anterior ya que, además de las materias propias de las
ingenierías, abundan temas como “Contaminación y reme-
diación de suelo y aire”, “Ecotoxicología”, “Energías limpias”
o “Legislación ambiental”.
Respecto de los campos ocupacionales, se asevera que
estos profesionales se pueden desempeñar en organismos y
entidades privadas, semiprivadas, estatales y no gubernamen-
tales, productivas y de servicio. “Hay un creciente interés de
las empresas por tener un manejo ambiental más sustentable.
Esto debido a una mayor conciencia en todo ámbito y a la
normativa que se está implementando”, agrega Cortinez.
MAESTROS DEL AMBIENTEPara aquellos que han decidido especializarse en el medio
ambiente también existen oportunidades. Dentro de ellas se
encuentra el Magister en Medio Ambiente y Bioseguridad en
ha ido de la mano con una actualización generalizada de
parte del aparato estatal, contando desde hace poco de un
Ministerio del Medio Ambiente, una Superintendencia del
Medio Ambiente y una regulación mucho más sofisticada y
estricta, entre otros estamentos.
Ciertamente que todo esto ha provocado cambios de
diversa índole. Por ejemplo, las compañías acuícolas se han
visto obligadas a instaurar departamentos de medio ambiente
o, a lo menos, contar con algún ejecutivo especializado en el
ámbito de forma de dar cumplimiento a la nueva normativa
y prepararse para las exigencias futuras que vendrán. En
este sentido, el cargo solía ser ocupado por un profesional
del rubro que se había especializado con los años en las
demandas del entorno. No obstante, las casas de estudios
superiores advirtieron la necesidad y desde hace unos diez
años que ya están entregando profesionales dedicados a la
temática en un 100% y, en otros casos, impartiendo niveles
de maestría y/o doctorado.
INGENIEROS ECOLÓGICOSDe norte a sur del país es posible advertir que la mayo-
ría de las universidades están impartiendo carreras como
ingeniería ambiental, ingeniería en energía y sustentabilidad
ambiental o, incluso, ingeniería en prevención de riesgos y
medio ambiente, con una duración que varía entre los cuatro
a cinco años y niveles de empleabilidad por sobre el 90% al
primer año de egreso.
En la zona sur, una de las casas de estudios superiores
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Acuicultura que está lanzando este año la Universidad Austral
de Chile (UACh) y que tendrá lugar en su sede de Puerto
Montt. El posgrado está abierto a todos los profesionales
y/o licenciados en áreas afines a la acuicultura que buscan
fortalecer sus competencias a través de la integración de
nuevo conocimiento y la aplicación de herramientas cientí-
ficas y tecnológicas en la solución de problemas y toma de
decisiones en los ámbitos del medio ambiente y bioseguridad
en la acuicultura.
El director de este programa aprobado en noviembre de
2015, Carlos Molinet, asevera que la malla creada con estos
fines busca que las “empresas puedan cumplir cabalmente
con las normativas para balancear el enfoque ecosistémico”.
Molinet agrega que la UACh se decidió por este programa
dada las crisis que ha debido enfrentar la salmonicultura y
cuya raíz estarían, precisamente, “en temas ambientales
y de bioseguridad. Vemos que los profesionales no tienen
las competencias porque, de lo contrario, no estaríamos
enfrentando estos desafíos”.
En este caso, el magister consta de cuatro semestres y
donde se abordan temáticas relacionadas con “Sustentabi-
lidad Ambiental en la Acuicultura”, “Políticas y Regulaciones
Aplicables a la Acuicultura” o “Estrategias para el Desarrollo
de la Acuicultura”.
Se puede destacar que otras casas de estudios superiores
de la zona sur están transitando por la mía vía. Dentro de
ellas se encuentra la sede de Puerto Montt de la Universidad
Santo Tomás, que este año comenzó a impartir el Magíster
en Manejo y Gestión Ambiental.
DOCTORADOSLos interesados en profundizar más sus conoci-
mientos en el medio ambiente tienen la alternativa de
un doctorado y la oferta es amplia. Acá se encuentran
el posgrado en Ciencias Ambientales con Mención en
Sistemas Acuáticos Continentales que imparte la Univer-
sidad de Concepción, en Concepción (Región del Biobío),
el Doctorado en Ciencias mención Recursos Naturales
Acuático, de la universidad de Valparaíso, en Valparaíso
(Región de Valparaíso), el Doctorado en Ciencias Am-
bientales de la Universidad Central de Chile, en Santiago
(Región Metropolitana), o el Doctorado en Energía y Medio
ambiente de la Universidad Adolfo Ibañez, en Santiago,
solo por nombrar algunos.
En la mayoría de estos programas, se busca que los
estudiantes alcancen una especialización avanzada en in-
vestigación de recursos naturales renovables, sobre los que
Chile basa parte importante de su competitividad, de forma
de contribuir a mejorar la imagen de la institución o empresa
en el ámbito de la investigación aplicada pertinente para el
desarrollo económico del país.
Según explica Molinet, cuya casa de estudios superiores
cuenta con un Doctorado en Ciencias de la Acuicultura, en
estos casos se recomienda que los estudiantes tengan una
dedicación exclusiva al programa, “ya que las exigencias de
estos posgrados son altas”.
Independiente de la elección, en el ambiente univer-
sitario se comenta que el auge de las carreras relacio-
nadas con el medio ambiente ha sido la forma en que
las casas de estudios superiores de zonas acuícolas se
han reinventado luego de la caída en las matriculas de
las ingenierías en acuicultura o pesca. No obstante se
remarca que, al final de todo, estos nuevos profesio-
nales serán los responsables de entregarle una mayor
sustentabilidad a una actividad que requiere proyectarse
en el largo plazo. Q
Actualmente, en las casas de estudios superiores se puede en-contrar una amplia oferta de pre y posgrados relacionados con el medio ambiente.
El auge de
las carreras
relacionadas
con el medio
ambiente ha
sido la forma en
que las casas
de estudios
superiores
de zonas
acuícolas se
han reinventado
luego de la
caída en las
matriculas de
las ingenierías
en acuicultura o
pesca.
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DITE
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48 A Q U A / m a r z o 2 0 1 6
i bien desde antes de la llegada del virus ISA en
la industria del salmón de Chile se utilizaba profu-
samente diferentes accesorios para proteger tanto
a los trabajadores como a los peces, los estragos
causados por la acción del patógeno hicieron que las medidas
de bioseguridad fueran en aumento y que el uso de ropa o
accesorios especializados se normara e, incluso, fuera exigido
por la autoridad en determinadas ocasiones.
Es así como el Reglamento Sanitario elaborado por el
Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura (Sernapesca) detalla
que ante la sospecha o confirmación de brotes de enfermeda-
des de alto riesgo (Lista 1 y 2) se debe “disponer la adopción
y fiscalizar las medidas de desinfección adecuadas para las
personas, utensilios, alimentos, desechos y vehículos”.
En los programas sanitarios elaborados por Sernapesca, y
que consideran el control y/o erradicación de patologías como
ISA, cáligus y SRS, también se detallan procedimientos de
“limpieza y desinfección de materiales, implementos, equipos,
infraestructura, personal, vestuario, calzado y embarcaciones
de los centros de cultivo”.
Asimismo, la autoridad obliga y especifica el uso de ropa
de bioseguridad en centros de experimentación y en el caso
de la realización de tratamientos terapéuticos y profilácticos.
S
EN EL MERCADO LOCAL EXISTEN DIVERSOS ACCESORIOS PARA TODA LA CADENA
PRODUCTIVA QUE PERMITEN CUIDAR A LOS TRABAJADORES Y DISMINUIR LOS RIES-
GOS SANITARIOS PARA LOS PECES.
En producción acuícola
de bioseguridadRopa
¿Cuáles son algunas de estos utensilios de bioseguridad?
A continuación una referencia para tener en cuenta.
ROPAPara la industria acuícola básicamente existen cuatro
proveedores de accesorios que ofrecen desde los tradicionales
guantes de latex, vinilo o nitrilo, hasta pecheras, máscaras,
manguillas, cubre-calzados o, incluso, buzos desechables.
Estas compañías son Covepa, Küpfer, Maryun y Treck, todas las
cuales poseen filiales en Puerto Montt (Región de Los Lagos) y,
en la mayoría de los casos, en las principales ciudades donde
se desarrolla la acuicultura, considerando a Castro, Quellón,
Coyhaique e, incluso, Punta Arenas.
“Dentro de la bioseguridad, los productos que tenemos
buscan proteger la salud y seguridad de los trabajadores
frente a agentes biológicos, químicos y/o físicos”, dice el
representante de Maryun, Pablo Lafon, quien explica que, para
ello, “los productos deben estar inocuos y con una calidad
estandarizada”.
Dada la necesidad de inocuidad de los accesorios, es que
algunos de ellos son desechables y son entregados para ser
empleados solo una vez. Su utilización se da, principalmente, en
faenas más delicadas, como las de agua dulce o la de centros
Informe técnico
49A Q U A / m a r z o 2 0 1 6
de experimentación. Dentro de ellos se encuentran los guantes,
cubre-calzados, manguillas o gorros (toca).
También existen vestimentas que tienen proyectada
una duración y uso más largo e intensivo. En este ámbito se
consideran las botas de gomas y algunos tipos de peche-
ras y cotonas empleadas, principalmente, en las plantas de
procesamiento.
ASESORÍASSi bien la mayoría de las proveedoras de estos insumos
se relacionan con sus clientes a través de vendedores sin
mayor preparación, otras compañías cuentan con personal
más especializado y que, incluso, son capaces de asesorar a
sus antiguos y/o nuevos clientes.
Un ejemplo de esto es Maryun, que tiene personal es-
pecializado en prevención de riesgo. “Según las situaciones a
las que son enfrentados los trabajadores del salmón, nosotros
vamos recomendando los productos que deben ser utilizados.
Por ejemplo, para algunas faenas se deben recomendar
mascarillas para polvo y, en otras, para aire. Por ello, antes
de vender alguna vestimenta, es importante conocer la acti-
vidad que será desempeñada por el trabajador del salmón”,
agrega Lafon.
FUTUROAunque la mayoría de las vestimentas o accesorios cum-
plen largamente con aspectos de bioseguridad, ya que algunos
incluso tienen rango para ser utilizados en salud humana, la
que posee los más altos estándares, un tema que preocupa a
algunos actores es qué es lo que sucede con el gran volumen de
manguillas, gorros o buzos que son desechados luego de su uso.
La buena noticia es que algunos de ellos son biodegra-
dables y/o reciclables y, es más, pueden llegar a ser carbono
neutral. Dentro de estos últimos se encuentran los zapatos
industriales elaborados por la alemana Edelbrock, que en 2011
calculó que la Huella de Carbono es de aproximadamente 16 kg
CO2 –e/par y que desde 2012 logró neutralizar sus emisiones.
“A la fecha, este producto es el único que cumple con estos
requisitos”, dicen desde Maryun. Este dato no es menor si
consideramos que algunas productoras están certificando sus
actividades con sellos ambientales.
Se reconoce que, en gran parte de los casos, ponerse
algunos de estos accesorios es trabajoso e incómodo, pero
se recomienda ser meticuloso y consistente con el uso de
todos ellos ya que, finalmente, permiten asegurar la salud de
los trabajadores y de los peces en las diferentes etapas de la
cadena productiva del salmón. Q
Los estragos
causados
por la acción
del patógeno
hicieron que
las medidas de
bioseguridad
fueran en
aumento y que
el uso de ropa
o accesorios
especializados
se normara e,
incluso, fuera
exigido por la
autoridad en
determinadas
ocasiones.
Foto
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Informe técnico
50 A Q U A / m a r z o 2 0 1 6
En 1982 inicia sus actividades comerciales en la ciudad
de Puerto Montt la empresa Llanos y Wammes Sociedad
Comercial Limitada, más conocida como Covepa Ltda. Des-
de esa fecha en adelante, la compañía atiende a diversos
rubros y abierto filiales en 13 ciudades del sur del país.
Posee una amplia gama de ropa de bioseguridad.
Dirección: Chorrillos N° 1349, Puerto Montt.Teléfono: +56 65 2270160www.covepa.com
Covepa
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Con más de 130 años de existencia, la empresa nacida en
Santiago se ha especializado en satisfacer las necesidades de
diferentes industrias, como la acuícola en el sur de Chile y a través
de diferentes productos. En materia de ropa biosegura, ofrece
una amplia gama especialmente para plantas de procesamiento.
Dirección: Avda. Parque Industrial N° 1005, Puerto Montt.Teléfono: +56 65 247 7620www.kupfer.cl
Küpfer
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Nacida en la ciudad de Puerto Montt hace 25 años, esta
compañía ha experimentado un rápido crecimiento dada las
industrias que cubre y teniendo filiales en Osorno, Castro
y Quellón. Respecto de ropa para bioseguridad, esta em-
presa ofrece desde guantes de látex, nitrilo o vinilo, hasta
pecheras, botas de gomas y gorros (toca), entre otros.
Dirección: Avda Pdte Ibanez 332, Puerto Montt.Teléfono: +56 65 2258644www.maryun.cl
Maryun
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C.
Con su casa matriz en la ciudad de Santiago, esta compañía con
filial en Puerto Montt se ha especializado en el rubro de la seguridad
industrial, orientada al desarrollo, producción y comercialización
de cazado de seguridad, elementos de protección personal y ropa
de trabajo y donde, por supuesto, se encuentra la acuicultura.
Dirección: Palermo 2011, Depto. 9, Parque San Andrés, Flex Center, Puerto Montt.Teléfono: +56 65 2560215www.treck.cl
Treck
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PROVEEDORES DE BIOSEGURIDAD
Dada la
necesidad de
inocuidad de
los accesorios,
es que algunos
de ellos son
desechables y
son entregados
para ser
empleados solo
una vez. Su
utilización se da,
principalmente,
en faenas más
delicadas, como
las de agua
dulce.
Informe técnico
51A Q U A / m a r z o 2 0 1 6
BIEN DOSIFICADO, ESTE GAS
ES ALTAMENTE EFICIENTE EN
LA DESINFECCIÓN Y DESODO-
RIZACIÓN DE AGUAS. POR LO
MISMO, EL SERNAPESCA LO
CONSIDERA COMO ALTERNA-
TIVA PARA EL TRATAMIENTO
DE AFLUENTES Y EFLUENTES
DE LA SALMONICULTURA.
Tratamiento con aguas
Desinfección con
ozonoFo
togr
afía
: Ind
ura.
l Programa Sanitario General de Técnicas y
Métodos de Desinfección de Afluentes y Efluen-
tes, sus Modos de Control y Tratamientos de
Residuos Sólidos Orgánicos (PSG AE), que el EServicio Nacional de Pesca y Acuicultura publicó a fines
de diciembre de 2014, entrega diferentes directrices
para controlar la introducción y/o diseminación de en-
fermedades de alto riesgo.
Informe técnico
52 A Q U A / m a r z o 2 0 1 6
Sistema de
desinfección
Afluente de piscicultura que
incuban ovas
Efluentes de pisciculturas en
general
Efluentes de centros
experimentales
Efluente de plantas y centros de faenamiento
Efluentes wellboats y centros de acopio
con tecnología
UV ≥ 70 mJ/cm2 ≥ 70 mJ/cm2 ≥ 70 mJ/cm2 ≥ 125 mJ/cm2 ≥ 90 mJ/cm2
O3 0,5-1 mg/L/3 min. OR ≥ 0,3 mg/L (1)
0,5-1 mg/L/3 min. OR ≥ 0,3 mg/L (1)
0,5-1 mg/L/3 min. OR ≥ 0,3 mg/L (1)
≥ 8 mg/L/3 min. OR ≥ 0,3 mg/L (1)
CT 1,6 mg/L OR ≥ 0,3 mg/L
Cloro libre ≥ 25 ppm/25 min. Residual ≥ 5 mg/L (2) NA ≥ 25 ppm/25 min.
Residual ≥ 5 mg/L (2)Residual ≥ 5 mg/L (2). Después de neutralizar, <2 mg/L previo descarga
Dióxido de cloro ≥ 100 ppm/5 min. NA ≥ 100 ppm/5 min. ≥ 100 mg/L/5 min.
Residual ≥ 0,8 mg/L (3)
Donde: NA= No Aplica; (1)= Luego de 3 minutos de retención; (2)= luego de 25 minutos de retención; (3)= luego de 5 minutos de retención. Fuente: Sernapesca.
TABLA 1
SISTEMAS DE DESINFECCIÓN Y SUS DOSIS
Entre las
características
del ozono se
encuentran
se alto poder
germinicida, o
sea, destruye
bacterias, virus,
hongos o esporas.
Pero además
puede eliminar
olores y sabores
causados por
impurezas; reduce
la turbiedad
y sólidos
suspendidos.
Entre sus características se encuentran se alto poder
germinicida, o sea, destruye bacterias, virus, hongos o
esporas. Pero además puede eliminar olores y sabores
causados por impurezas; reduce la turbiedad y sólidos
suspendidos; es de rápida acción (segundos o minutos)
y no deja residuos nocivos.
USOS EN ACUICULTURADesde hace años que el ozono se ha aplicado en
la industria acuícola y en una amplia diversidad de
usos. “Por ejemplo, teníamos una aplicación donde el
filete de salmón, luego de ser manipulado, pasaba por
un aspersor que lo entregaba una pequeña película
de agua con una pequeña dosis diluía de ozono. Ello
permitía retirar del producto todo lo que pudiera ser
contaminante y, de esta forma, se le daba una mayor
vida útil”, comenta el representante de Indura.
Asimismo, y además de las exigencias especificadas
por Sernapesca, el ozono también es utilizado para la
desinfección de camiones utilizados en el transporte de
peces vivos. Es así como la compañía BioControl, en su
Estación La Laja (Región de Los Lagos), entrega este
servicio gracias a sus tres equipos portátiles que produ-
cen hasta 2 ppm de ozono, “dosis suficiente para matar
todo tipo de organismos y que nos permitieron obtener
la Resolución SISS al cumplir con la Norma 46 para
infiltración de aguas”, dice el ejecutivo de BioControl.
No obstante, en el último tiempo, el uso de este gas
en salmonicultura se ha centrado en la desinfección
El reglamento en cuestión se aplica a los afluentes de
pisciculturas que incuben ovas y afluentes de wellboats,
así como a efluentes de pisciculturas, de centros de ex-
perimentación y centros de acopio en tierra y de plantas
procesadoras, reductoras y centros de faenamiento que
realicen transformación, desangrado y eviscerado de
salmónidos.
En relación con los sistemas de desinfección, la auto-
ridad seleccionó a cuatro. Estos son Luz Ultravioleta (UV),
Ozono (03), Hipoclorito de sodio (Cloro libre) y Dióxido
cloro. Además, entrega las dosis requeridas para una
desinfección efectiva (ver Tabla 1) para cada sistema.
GENERANDO OZONOPero, ¿qué es el ozono? El subgerente del Negocio
Acuícola de Indura, Fernando Saez-Laguna, explica que
es un gas “conformado por tres átomos de oxígeno que
se caracteriza por ser muy inestable pero con un gran
poder oxidativo”. Por su parte, el gerente de BioControl,
Guillermo Neira, agrega que esta molécula “es mil veces
más poderosa que el cloro como desinfectante” y que
tiene la propiedad de que con el movimiento de agua
“la tercera molécula de oxígeno se libera fácilmente,
volviendo a ser oxígeno”.
Específicamente, el O3 se genera cuando las molé-
culas de oxígeno son disociadas o separadas por medio
de una descarga eléctrica de alto voltaje. Una parte de
dichos iones se asocia con otras moléculas de oxígeno,
formando el ozono.
Informe técnico
53A Q U A / m a r z o 2 0 1 6
PROVEEDORES DE OZONO
de las aguas de pisciculturas y en combinación con
otros sistemas, como el UV. Es que se asevera que
este último solo alcanza una alta efectividad cuando el
agua posee una alta transmitancia óptica, es decir, el
agua es “transparente”, situación que no se da cuando
los afluentes poseen una gran carga orgánica. Por ello,
generalmente, se recomienda que primero al agua que
ingresa a la piscicultura se le entregue una pequeña
dosis de ozono, que destruye gran parte de la materia
orgánica y la deja transparente para que el uso de UV
sea más efectivo.
Se puede destacar que el ozono ha recibido una “mala
fama” en el último tiempo ya que, en dosis no adecuadas,
podría llegar a ser tóxico para los peces confinados en
pisciculturas. Sin embargo, se advierte que con un buen
dimensionamiento, no representa ningún problema para
los ejemplares.
EQUIPOSPara la industria del salmón existen varios proveedores
de equipos de ozono, de sistemas para su aplicación o,
derechamente, de compañías dedicadas a la desinfección
con este gas.
Una de ellas es Biolight, que tiene equipos generadores
de ozono estáticos y móviles, así como sistemas de inyección.
Por otro lado está Indura, cuyo Departamento de Aguas
y Riles asesora a los clientes, determina el equipo óptimo
y provee de oxígeno para un mejor funcionamiento.
Finalmente se encuentra BioControl, que además de
diseñar los sistemas de desinfección, también entrega
este servicio para pisciculturas y camiones.
Como se aprecia, la industria del salmón cuenta con diver-
sas alternativas para el uso y entrega de agua desinfectada vía
ozono y, de esta forma, cumplir con una normativa preocupada
de controlar las enfermedades y el medio ambiente. Q
BioControl Puerto Montt es empresa de servicios de limpieza y desinfección orientada principalmente a la industria acuícola y que nació en 2002 de la mano del emprendedor Guillermo Neira. Su especial ización se encuentra en transportes de peces vivos (camiones y barcos) , p isc icul turas, p lantas de proceso, plantas de transferencia y bioseguridad en puertos.
Dirección: Lota 435, Puerto MonttTeléfono: 56-65-2239618www.biocontrolpmc.cl
BioControl
Con su casa cen t ra l s i tuada en Santiago, la misión de esta compañía es entregar soluciones eficientes para el tratamiento de agua y aire en todo Chile, aplicando para ello tecnologías reconocidas a nivel mundial, junto con un respaldo técnico. En relación con el ozono, esta empresa es representante de diferentes marcas y productos, así como sistemas de inyección.
Dirección: Ruta 5 Sur, km 1025, P. Industrial Cardonal, Puerto MonttTeléfono: 56-65-2274330www.biolight.cl
Biolight
Indura es una empresa con más de 67 años de experiencia en la producción, comercialización y desarrollo de soluciones con gases y soldaduras, con más de 2.500 trabajadores a nivel corporativos. Para el área acuícola, la compañía cuenta con un Departamento de Aguas y Riles, entre otros servicios, quienes son los encargados de asesorar a los salmonicultores en materias relacionados con el ozono.
Dirección: Polpaico esquina Pilpilco S/N, Puerto MonttTeléfono: 6006003030www.indura.net
Indura
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a.
Informe técnico
54 A Q U A / m a r z o 2 0 1 6
l 2016 comenzó bastante noticioso en lo que se
refiere a la Ley de Pesca. Los primeros días de
enero, los diputados Daniel Núñez y Hugo Gutié-
rrez, del Partido Comunista (PC), presentaron un
proyecto de ley que busca declarar la nulidad de la Ley N°
20.657, que modifica en el ámbito de la sustentabilidad de
los recursos, el acceso de la actividad pesquera industrial
y artesanal y las regulaciones para la investigación y fisca-
lización, la Ley General de Pesca y Acuicultura contenida
en la Ley N° 18.892 y sus modificaciones.
De acuerdo con los congresistas, durante la tramitación
de la Ley N° 20.657, entre el 2011 y 2013, “diferentes
sectores e instituciones de la sociedad civil cuestionaron
su contenido y manifestaron que éste atentaba contra el
interés nacional, la seguridad alimentaria y los derechos de
los pueblos originarios. A lo anterior, se suma la manifiesta
presión indebida sobre parlamentarios ejercida por grupos
económicos de la pesca industrial que buscaban beneficiarse
con las modificaciones propuestas”.
Por estas y otras razones, estos diputados conside-
raron, según lo plasmado en la presentación del proyecto,
que “la Ley de Pesca debe ser declarada nula porque en el
proceso de discusión parlamentaria se vulneró el principio
constitucional de probidad. En su elaboración intervinieron
parlamentarios que tenían, a esa fecha, intereses económicos
en la industria pesquera, sin que lo advirtieran ni, menos
aún, se inhabilitaran en la votación. Por otra parte, es un
hecho público que actores particulares de la industria finan-
ciaron irregularmente a algunos parlamentarios mientras
se discutía la ley”.
Por esos días, el diputado Hugo Gutiérrez explicó tam-
bién que la iniciativa buscaba declarar la “nulidad” de la ley
y no su “derogación”, ya que esta última medida obligaría a
E
Continúa la discusiónen torno al cuerpo
legal
Ley de Pesca
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ía: E
DITE
C.
Actualidad
MARZO SERÁ UN MES ACTIVO PARA EL SECTOR PESQUERO
NACIONAL. ES AQUÍ CUANDO SE RETOMARÁN EN LA CÁ-
MARA DE DIPUTADOS LAS DISCUSIONES DEL PROYECTO
QUE BUSCA ANULAR LA LEY DE PESCA. POR OTRO LADO,
VOLVERÁ A SESIONAR LA MESA DE TRABAJO QUE CONVOCÓ
EL GOBIERNO.
55A Q U A / m a r z o 2 0 1 6
pagar una indemnización a las compañías que han adquirido
derechos a través de la actual legislación.
El 19 de enero, la Mesa de la Cámara de Diputados
–presidida por el diputado Marco Antonio Núñez– resolvió
declarar admisible el mencionado proyecto. A juicio de
sus integrantes, el texto cumplía con los requisitos para
su admisibilidad, es decir, la iniciativa fue presentada por
ocho diputados sin exceder el máximo permitido, se refería
a una materia que puede tener su origen en la Cámara de
Diputados, no era materia de iniciativa exclusiva de la Presi-
denta de la República y estaba debidamente fundamentada.
De esa forma, el proyecto deberá pasar ahora a la
Comisión de Constitución de la Cámara, la que, en marzo,
debería revisar su contenido. Es probable, además, que sea
analizada por la Comisión de Pesca.
LAS REACCIONES DEL MUNDO INDUSTRIALTras conocer la decisión de la Mesa de la Cámara, el
presidente de la Sociedad Nacional de Pesca (Sonapesca),
Francisco Orrego, comentó que “en representación de la
pesca industrial chilena, declaramos que la admisibilidad
ilegal de la iniciativa del PC que busca anular la Ley de Pesca,
de prosperar, sería insanablemente nula por ser contraria a
la Constitución y a las leyes vigentes”. Agregó que si “esta
admisibilidad ilegal llegara a aprobarse, se daría la señal de
que en Chile se terminó el Estado de Derecho, lo que confia-
mos será evitado por la mayoría de la Cámara de Diputados”.
A los dichos de Orrego se sumaron los del presidente
de la Asociación de Industriales Pesqueros (Asipes), Luis
Felipe Moncada, quien aseguró que recurrirán “a todas
las instancias que permite la legalidad en caso de que se
mantenga el proyecto en tramitación”. El ejecutivo también
ha expresado que “es efectivo que un senador y una ex
diputada se vieron involucrados con una empresa del norte
del país a través de financiamiento irregular, pero es muy
distinto plantear que una actividad económica como la
pesca pudo haber comprado una ley económica y haber
corrompido al Parlamento en su totalidad para obtener una
norma beneficiosa a sus intereses”.
Los industriales pesqueros han argumentado también
que anular la Ley de Pesca significaría volver al período
anterior a 1991, cuando no existía un ordenamiento efec-
tivo del sector. Ello se mantendría hasta que emerja una
nueva normativa. Mientras tanto, se podría desatar una
nueva “carrera olímpica” en relación con la explotación de
los recursos, lo que no beneficiaría en nada los esfuerzos
tendientes a recuperar las pesquerías.
MOLESTIA ARTESANALLa declaración de admisibilidad del proyecto que pre-
tende anular la Ley de Pesca también generó rechazo en
la pesca artesanal. Una vez más, la presidenta de la Con-
federación Nacional de Pescadores Artesanales de Chile
(Conapach), Zoila Bustamante, salió a defender la postura
de los más de 40.000 hombres y mujeres de mar que re-
presenta su organización. Según sus palabras, los intentos
de anular el cuerpo legal responden más a una actitud
populista de ciertos congresistas que a una discusión seria
sobre el futuro del sector.
“Cuando le pidan su opinión a los pescadores artesa-
nales que realmente pescan otro gallo va a cantar. Nosotros
participamos en la discusión que se dio en 2011; propu-
simos 86 indicaciones, de las cuales 36 fueron incluidas.
Realmente no entendemos lo que está pasando y por qué
algunos actores están llevando las cosas a este punto. No
se están midiendo las consecuencias de lo que sería anular
o derogar esta ley”, expuso la dirigenta.
La representante de la Conapach añadió que “los pes-
cadores necesitan que los parlamentarios legislen para ellos.
Hay varias leyes paradas por esta situación. Necesitamos que
se trabaje en la Ley de Caletas, en la del Indespa y en la de
bonificación de algas. ¿Qué esperan nuestros legisladores?
El proyecto de ley que busca declarar la nulidad de la Ley 20.657 fue presentado por los diputados Daniel Núñez y Hugo Gutiérrez, del Partido Comunista (PC). Pero, ¿quié-nes, desde el sector producti-vo, apoyan la moción? A nivel industrial, el gremio que está a favor es la Asociación Gre-mial de Pequeños y Medianos
Empresarios Pesqueros de la Región del Biobío A.G. (Pyme-pes). Su gerente general, Alfre-do Irarrázaval, ha valorado la moción de los parlamentarios del PC, expresando que esta es una “oportunidad histórica” para el país.
La Pymepes considera que un buen proyecto para el sec-tor pesquero es aquel que in-
corpora la figura de las licita-
ciones, sobre todo, aplicables
a la gran industria. La empresa
de capitales noruegos, Lota
Protein, también lleva varios
años solicitando que se instau-
re un sistema de este tipo que
permita que nuevos actores
puedan ingresar o aumentar
su participación en el sector.
LOS QUE APOYAN LA NULIDAD
CU
AD
RO
1
Los primeros
días de enero,
los diputados
Daniel Núñez y
Hugo Gutiérrez,
del Partido
Comunista,
presentaron
un proyecto de
ley que busca
declarar la
nulidad de la
Ley N° 20.657.
Actualidad
56 A Q U A / m a r z o 2 0 1 6
Lo ideal sería que se preocuparan de estas materias y si hay
que cambiar algo en la Ley de Pesca, estamos preparados
para ello. Nosotros tenemos claro lo que queremos modifi-
car y si hay que dar la pelea de nuevo, así lo haremos. No
podemos dejar pasar que por una empresa, unos cuantos
dirigentes y un par de parlamentarios populistas, hoy estén
todos asustados”.
Los dirigentes de la Federación Interregional de Pes-
cadores Artesanales del Sur (Fipasur) –perteneciente a la
Confederación Nacional de Federaciones de Pescadores
Artesanales de Chile (Confepach)–, en tanto, a través de
su presidente, Marco Ide, manifestaron recientemente que
“anular o derogar una ley aprobada por el Congreso Nacional
bajo la presunción de que se ratificó producto del cohecho
y la corrupción significaría dejar un precedente histórico de
que todos los congresistas –diputados y senadores– que
votaron positivamente cada uno de los artículos aprobados
fueron sobornados y son todos corruptos. Esto daría pie a
suponer que todas las leyes que han sido aprobadas en el
Congreso Nacional son producto del soborno y la corrupción
y por tanto también habría que anularlas”.
Estos gremios, si bien se oponen a la anulación de
la ley, están de acuerdo con que se realice una revisión al
cuerpo legal, con el fin de incorporar algunos elementos que
no fueron incluidos en la discusión de 2011-2012 y que
podrían dar un nuevo impulso a la pesca artesanal.
GOBIERNO SALE AL PASOLa administración de la Presidenta Michelle Bachelet ha
manifestado, a través de sus principales ministros, que anular
la Ley de Pesca en el Congreso sería “inconstitucional”. El
Gobierno prefiere avanzar por otra vía. De allí la revisión del
cuerpo legal que se encargó a la Organización de las Nacio-
nes Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y que
debería empezar a arrojar resultados en los próximos meses.
Además, a fines de enero se anunció la conformación
de una Mesa de Trabajo, de carácter político, que evaluará
posibles cambios “institucionales” al debatido cuerpo legal,
la cual está encabezada por el ministro de Economía, Luis
Felipe Céspedes, y cuenta con la participación del titular de
Hacienda, Rodrigo Valdés; el ministro secretario general de
la Presidencia, Nicolás Eyzaguirre; y del ministro del Interior,
Jorge Burgos. Además, participa un diputado y un senador
de cada una de las bancadas de la Nueva Mayoría.
La primera reunión se realizó el pasado 27 de enero. La
cita fue dirigida por el ministro Céspedes y el subsecretario
del Interior, Mahmud Aleuy. Participó también, en represen-
tación de la bancada de diputados del PPD, Joaquín Tuma,
quien además es el actual presidente de la Comisión de
Economía de la Cámara.
Tras el encuentro, el diputado comentó que “como
bancada no estamos dispuestos a anular esta ley, ya que
creemos que debemos derogarla con la presentación de otro
proyecto. Por ello, es muy importante haber iniciado este
proceso para evaluar aquellos aspectos que se considere
necesario cambiar”. Añadió que “el país debe tener claridad
sobre la profundidad del conflicto. Por esto, creo que debe-
mos revisar qué se hizo mal, qué temas fueron discutidos
de forma poco profunda y qué ha ocurrido desde la entrada
en vigencia de esta normativa”.
Es así como el mes de marzo estará cargado de ac-
tividad en el ámbito pesquero. Aquí es cuando se debería
retomar la discusión en la Cámara. A partir de dicho mes
también se reunirá, cada quince días, el mencionado grupo
de trabajo convocado por el oficialismo. Mientras tanto, sigue
reinando un ambiente de incertidumbre en este sector que
ofrece millones de empleos y es fuente de trabajo de miles
de personas a lo largo del país. Q
El 19 de enero,
la Mesa de
la Cámara de
Diputados –
presidida por el
diputado Marco
Antonio Núñez–
resolvió declarar
admisible el
proyecto que
busca anular la
ley. A juicio de
sus integrantes,
el texto
cumplía con los
requisitos para
su admisibilidad.
Según los diputados que presen-taron la iniciativa, la Ley de Pesca aprobada en 2012 por mayoría debería ser declarada nula porque en el proceso de discusión parla-mentaria se vulneró el principio constitucional de probidad.
Actualidad
57A Q U A / m a r z o 2 0 1 6
En Chile, uno de los focos de Bureau Veritas es el rubro de los alimentos, comenzando con la adquisición de Cesmec en 2008. Posteriormente, con la compra a nivel mundial de Inspectorate, firma especializada en análisis químicos y cromatográficos, y consolidando los servicios con la adquisición de Andes Control en 2014, empresa enfocada en el mercado de pesticidas y drogas veterinarias.
Hoy, la División Alimentos de Bureau Veritas Chile posee una de las redes de laboratorios y operaciones más grandes del país, con una cobertura de trece oficinas y tres laboratorios al servicio de diferentes industrias. “Nuestros laboratorios poseen un historial de calidad y acreditaciones ISO 17025 vigentes refrendado por múltiples organismos acreditadores como son INN Chile, A2LA de Estados Unidos y DAKKS de Alemania por ser una empresa de vanguardia en cuento a alcances y matrices de alimentación que requieren personal y equipamientos de última tecnología”, comentaron a AQUA desde Bureau Veritas, asegurando que su multilaboratorio de Colina (Santiago, Región
Metropolitana) “es el laboratorio de alimentos más grande y moderno de Sudamérica, donde se integran todas las compañías del grupo y sus competencias específicas”.
Desde el origen de sus marcas Cesmec e Inspectorate, Bureau Veritas ha tenido como foco estratégico el apoyo y desarrollo de la industria acuícola y pesquera. Por lo mismo, dentro de sus planes de fortalecimiento está incluir nuevos servicios como control de calidad, consolidaciones, inspecciones, auditorías, entre otros, el potenciar coberturas analíticas de su laboratorio de Concepción (Región del Biobío) y además fortalecer la atención comercial en la zona sur. Es por esta razón que designaron como product manager Zona Sur a Rodrigo Torres, quien es ingeniero químico que por ocho años se desempeñó como gerente de Calidad de la compañía y que desde este año estará enfocado en el desarrollo y atención estratégica de esta industria desde las oficinas en Concepción, Puerto Montt, Castro (en la Región de Los Lagos) y Punta Arenas (Región de Magallanes).
Acuicultura y pesca
Bureau Veritas potencia sus servicios para la industria
En Europa
Pharmaq recibe importante reconocimiento
“Con mucho placer y orgullo recibimos la noticia sobre el reconocimiento de ser la mejor empresa de salud de animales en Europa de 2015”, comentó el presidente de Pharmaq, Morten Nordstad, tras recibir el premio otorgado por AnimalPharm.
Para el ejecutivo, el hecho de que se hayan fijado en los produc-tos e innovaciones que desarrollan y los hayan considerado hasta ese nivel, los motiva a seguir adelante en sus esfuerzos por apoyar a la industria acuícola global con productos de calidad. “Estamos impresionados de haber ganado este reconocimiento al competir con otras empresas igualmente capacitadas y de buena reputación y de quienes tenemos mucho respeto”, manifestó Nordstad.
AnimalPharm es una de las compañías líderes en línea de negocios inteligentes en salud animal. Abarcan sectores de producción de animales para con-sumo humano y también masco-tas. Tienen una vasta información sobre los productos para la salud animal, que incluyen antipara-sitarios, vacunas, medicinas, alimento, aditivos para el alimento y equipo.
La farmacéutica noruega Pharmaq fue establecida en 1985 y tiene cerca de 200 empleados y su sede está en Oslo. Sin embargo, su alcance es global y tiene sub-sidiarios en Chile, el Reino Unido, Vietnam, España, Turquía, Panamá y Hong Kong.
BAP alcanzado por la piscicultura Sealand / Desde Oxxean salen los primeros contenedores con salmón / Hendrix Genetics recibe el nuevo año con nuevo nombre en Chile / 3M presenta equipo contra la listeria.
posee
Bureau Veritas
en Chile.
13oficinas
Negocios
58 A Q U A / m a r z o 2 0 1 6
Skretting Chile
Recomiendan incorporar pigmento en dietas de agua dulce
Recientemente, la empresa proveedora de alimento para peces Skretting Chile –perteneciente el grupo Nutreco– realizó en Puerto Montt (Región de Los Lagos) una charla a productores de salmónidos y, posteriormente, a periodistas respecto de la importancia de la pigmenta-ción en la producción de pe-ces, dando a conocer nuevos estudios sobre el tema.
Como bien se sabe, la industria del salmón desde sus inicios ha utilizado pigmen-tos en la formulación del alimento, ya que es la única vía posible para que los peces en cautiverio alcancen el color anaranjado esperado y que caracteriza a los salmónidos. La astaxantina –ya sea natural o artificial– es uno de los carotenoides más eficientes en este ámbito y, por ende, el más utilizado en el sector.
Dada la importancia de la pigmentación, Skretting ARC –el área de investigación y desarrollo de la firma a nivel global– ha realizado varios es-tudios los últimos años con el fin de guiar a los productores en una eficiente incorporación de astaxantina en las dietas.
En general, estas investiga-ciones han determinado que existen diversas estrategias para alcanzar los niveles de pigmentación que la industria requiere. Incluso, Skretting cuenta con un modelo ma-temático aplicable al salmón Atlántico (Salmo salar) llamado “Aquasim”. Este puede calcular la pigmentación de los peces de acuerdo con el peso, pigmento inicial, temperatura, pigmento en la dieta y estacio-nalidad.
De igual forma, a través de la herramienta “Aquasim Colour”, se pueden entregar estimaciones más precisas acerca de la estrategia utilizada, alternativas de ajustes en caso necesario y la posibilidad de realizar comparaciones económicas de diversas estrategias.
Gracias a los datos que se han obtenido, se ha podido concluir que “es más costo-eficiente empezar la alimentación de los peces con altos niveles de pigmentación e ir reduciendo la concentración a medida que estos crecen”, explicó el product manager grower diets de Skretting Chile, Agustín Adasme.
El product manager grower diets de Skretting Chile, Agustín Adasme, durante la charla.
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Medio Oficial
Organizador de la feria
59A Q U A / m a r z o 2 0 1 6
Nortek AS lanza innovaciones en instrumental marino / Con GPS monitorean cadena de frío en camiones de carga de salmó-nidos / Nina Santi asumió como CEO en AquaGen.
Masterfeeds
Alltech adquiere compañía dedicada a la nutrición animal
La compañía Alltech informó que adquirió el 100% de las acciones circulantes de Masterfeeds Inc. a través de un convenio de compra con Ag Processing Inc (AGP). Masterfeeds, una empresa comercial especializada en nutrición animal en Canadá, es ahora parte de la familia de empresas de Alltech, que incluye a otras doce compañías que la firma ha adquirido alrededor del mundo desde 2011.
La adición de Masterfeeds a las operaciones existentes de Alltech en Canadá, además de otra adquisición canadiense, EMF Nutrition, eleva el número de empleados de dicho país a aproximadamente 700. Juntos operan 25 plantas de manufactura de alimento balanceado y premezcla, nueve puntos de venta y siete centros de distribución en un negocio que abarca todo el país.
Alltech tiene una fuerte presencia en todas las regiones del mundo con más de 4.700 empleados a nivel global, de acuerdo con lo informado.
“Nunca en nuestros 86 años de historia el futuro
ha sido tan emocionante como ahora que nos hemos unido a la familia Alltech”, declaró Rob Flack, presidente y CEO de Masterfeeds.
Alltech y Masterfeeds han identificado posibles oportunidades de crecimiento en conjunto que pueden incluir tecnologías nutricionales y programas de alimentación para mejorar sus procesos y producto final.
Tratamiento de aguas
Resiter termina el 2015 operando 39 plantas
El pasado año significó grandes avances para Resiter, donde el perfeccio-namiento constante de sus operaciones trajo consigo un gran número de clientes, lo cual da fe de la eficiencia y compromiso en soluciones integrales de excelencia que busca ofrecer esta compañía.
Entre los usuarios de la empresa, que le permi-tió finalizar el año con la
operación de 39 plantas, se encuentran compañías de prestigio: Lumina Copper Caserones, Minera Los Bronces, Minera Spence, Codelco VP, Mina Invierno, Cermaq, Marine Farm y Clorox.
Se puede recalcar que esta última es una de las marcas más importantes en la industria del yodo y, junto con ello, Resiter ha
comenzado a incluirse cada vez más en esta categoría industrial.
Con el comienzo de un nuevo año, “Resiter comenzó a incrementar esta cifra con la gestión de nuevos con-tratos, demostrando que es una empresa de confianza, eficiente, y con un fuerte compromiso por el cuidado del medio ambiente”, expli-caron desde la compañía.
39operó Resiter
en 2015.
plantas
El CEO de Master-feeds, Rob Flack, y el presidente de All-tech, Pearse Lyons.
Foto
graf
ía: A
lltec
h.
Negocios
60 A Q U A / m a r z o 2 0 1 6
A C U I C U L T U R A Y P E S C A
Sector en cifras
e acuerdo con las cifras reporta-
das por InfoTrade a AQUA, entre
enero y diciembre de 2015 los
retornos por exportaciones de salmóni-
dos de Chile alcanzaron los US$3.527
millones, cifra que representó una caída
de un 19,1% frente a los US$4.363
millones registrados en el mismo lapso
del año anterior.
En términos de volumen, se enviaron
590.208 toneladas, lo que significó un
aumento de un 4,1% si se compara
con las 566.432 toneladas exportadas
a diciembre de 2014.
El precio promedio, en tanto, se situó
en US$5,98/kg, cifra un 22,3% inferior en
relación con los US$7,70/kg anotados en-
tre enero y diciembre del ejercicio pasado.
RÁNKING POR EMPRESASEl ránking por empresas continuó
liderado por el grupo de compañías
que compone Empresas AquaChile. En
términos de retornos, la firma de capita-
les chilenos exportó un total de US$429
millones, equivalentes a 64.675 tone-
ladas. En segundo lugar se mantuvo el
grupo Cermaq Chile -incluye a Salmones
Humboldt-, con ingresos por US$398,8
millones y envíos por 75.767 toneladas.
En el tercer puesto se ubicó Multiex-
port con retornos por US$287 millones
y un volumen exportado de 41.187
toneladas de salmón y trucha.
Siguiendo el mismo análisis de las
ventas, más abajo se posicionaron
Marine Harvest Chile (US$259 millones);
Camanchaca (US$195 millones); Los
Fiordos (US$179 millones); Salmones
Austral (US$179 millones), que está
compuesto por Pacific Star y Trusal;
Australis (US$156 millones); Granja Ma-
rina Tornagaleones (US$145 millones);
y Blumar (US$137 millones) que cerró
el “Top 10”. Q
D
En 2015
salmónLas cifras de exportaciones que dejó la industria del
Exportaciones por línea de elaboración / EneroNoviembre 20142015 (ordenados por monto 2015)
LÍNEA DE ELABORACIÓN MONTO (miles de US$ FOB) CANTIDAD (t netas) PRECIO (US$/kg FOB)
2014 2015 Var. (%) Part. (%) 2014 2015 Var. (%) Part. (%) 2014 2015 Var. (%)
TOTAL GENERAL 5.627.104,4 4.662.038,5 -17,2 100,0% 1.222.223,1 1.130.760,2 -7,5 100% 4,6 4,1 -10,4Congelado 3.184.718,6 2.533.307,2 -20,5 54,3% 626.494,5 583.106,5 -6,9 51,6% 5,1 4,3 -14,5
Fresco refrigerado 1.457.097,2 1.266.945,6 -13,1 27,2% 184.030,8 197.779,9 7,5 17,5% 7,9 6,4 -19,1
Harina 378.436,4 332.528,6 -12,1 7,1% 234.133,8 179.853,2 -23,2 15,9% 1,6 1,8 14,4
Algas y sus derivados 267.952,2 227.362,1 -15,1 4,9% 76.498,3 70.188,2 -8,2 6,2% 3,5 3,2 -7,5
Aceite 142.577,9 132.441,5 -7,1 2,8% 79.279,1 76.372,6 -3,7 6,8% 1,8 1,7 -3,6
Conservas 96.199,5 92.052,9 -4,3 2,0% 15.290,4 16.840,2 10,1 1,5% 6,3 5,5 -13,1
Otros (1) 100.122,6 77.400,6 -22,7 1,7% 6.496,2 6.619,6 1,9 0,6% 15,4 11,7 -24,1
Fuente: Elaborado por Editec S.A. a partir de información de InfoTrade (obtenida de datos de Aduanas). (1) Incluye: salado, deshidratado, vivos, ahumado y seco salado.
EXPORTACIONES DE PESCA + ACUICULTURA /
61A Q U A / m a r z o 2 0 1 6 61
Sector en cifras
C O H O C O H O
ÍNDICES PRODUCTIVOS DE SALMÓNIDOS /
Índices productivos de grupos cerrados por temporada de ingresos / TRUCHA ARCOIRIS VERANO 13 VERANO 14 VAR. (%)
FCRe 1,62 1,51 -6,8
Kg/smolt 1,83 2,15 17,63
Kg/smolt/lapso 0,17 0,19 14,28
OTOÑO 13 OTOÑO 14 VAR. (%)
FCRe 1,59 1,60 0,50
Kg/smolt 1,79 2,15 19,81
Kg/smolt/lapso 0,17 0,20 17,16
INVIERNO 13 INVIERNO 14 VAR. (%)
FCRe 1,50 1,69 12,67
Kg/smolt 2,33 1,72 -26,44
Kg/smolt/lapso 0,21 0,19 -7,96
PRIMAVERA 12 PRIMAVERA 13 VAR. (%)
FCRe 1,70 1,62 -4,81
Kg/smolt 1,84 2,06 12,09
Kg/smolt/lapso 0,19 0,21 7,95
ATLÁNTICO VERANO 12 VERANO 13 VAR. (%)
FCRe 1,62 1,52 -6,02
Kg/smolt 3,20 3,87 20,84
Kg/smolt/lapso 0,18 0,21 17,71
OTOÑO 12 OTOÑO 13 VAR. (%)
FCRe 1,50 1,47 -1,84
Kg/smolt 3,55 4,14 16,65
Kg/smolt/lapso 0,21 0,23 9,09
INVIERNO 12 INVIERNO 13 VAR. (%)
FCRe 1,48 1,52 2,55
Kg/smolt 3,93 4,08 4,03
Kg/smolt/lapso 0,22 0,24 7,53
PRIMAVERA 12 PRIMAVERA 13 VAR. (%)
FCRe 1,51 1,50 -0,37
Kg/smolt 3,79 4,26 12,63
Kg/smolt/lapso 0,22 0,25 14,17
S A L A R S A L A R
NÚMERO Y PESO DE SMOLTS INGRESADOS 2014-2015 NÚMERO Y PESO PROMEDIO DE COSECHA 2014-2015
T R U C H A T R U C H A
Nota: La variación es respecto al año anterior del último dato obtenido.Fuente: SGS. Elaborado por Área de Estudios Editec.
PÉRDIDA PORCENTUAL ACUMULADA EN NÚMERO A DICIEMBRE 2014-2015
Especie Región 2014 2015 Var. (%)
Coho
X
8,48 9,61 13,33
Trucha 9,72 10,01 2,98
Atlántico 5,54 6,40 15,52
Coho
XI
7,64 7,60 -0,52
Trucha 8,13 11,83 45,51
Atlántico 6,25 6,26 0,16
PÉRDIDA PORCENTUAL ACUMULADA EN BIOMASA A DICIEMBRE 2014-2015
Especie Región 2014 2015 Var. (%)
Coho
X
4,15 4,82 16,14
Trucha 7,73 9,57 23,80
Atlántico 3,87 4,68 20,93
Coho
XI
3,12 3,50 12,18
Trucha 7,16 9,55 33,38
Atlántico 4,55 4,04 -11,21
-32,6%
+14,3% -0,7%
-1,6%
-2,1%
-38,2%
-3,6%
-18,4%
-9,0%
-19,0%-14,0%
-85,3%
62 A Q U A / m a r z o 2 0 1 6
Sector en cifras
EXPORTACIONES DE SALMÓNIDOS /
Exportaciones por especie / EneroDiciembre 20142015 (ordenados por monto 2015)
PRODUCTO POR ESPECIES MONTO (miles de US$ FOB) CANTIDAD (t netas) PRECIO (US$/kg FOB)
2014 2015 Var. (%) Part.(%) 2014 2015 Var. (%) Part.
(%) 2014 2015 Var. (%)
TOTAL SALMÓNIDOS 4.363.224,4 3.201.576,0 -26,6 100,0 566.432,7 590.208,1 4,2 100,0 7,7 5,4 -29,6
Salmón Atlántico 3.018.388,0 2.321.187,0 -23,1 72,5 384.096,7 401.971,1 4,7 68,1 7,9 5,8 -26,5
Salmón Coho 645.538,1 472.097,7 -26,9 14,7 107.151,0 121.528,3 13,4 20,6 6,0 3,9 -35,5
Salmón s/e - 329,6 - 0,0 - 30,3 - 0,0 - 10,9 -
Trucha 699.298,3 407.961,7 -41,7 12,7 75.185,0 66.678,4 -11,3 11,3 9,3 6,1 -34,2
Fuente: Elaborado por Editec S.A. a partir de información entregada por InfoTrade.
Ranking exportaciones chilenas por empresa / EneroDiciembre 20142015 (ordenados por monto 2015)
EXPORTADOR MONTO (miles de US$ FOB) CANTIDAD (t netas) PRECIO (US$/kg FOB)
2014 2015 Var. (%)
Part. (%) 2014 2015 Var.
(%)Part. (%) 2014 2015 Var.
(%)
TOTAL 4.363.224,5 3.527.041,7 -19,2 100,0 566.432,0 590.208,3 4,2 100,0 7,7 6,0 -22,4
Grupo AquaChile 542.326,8 429.965,5 -20,7 12,2 67.561,8 64.675,3 -4,3 11,0 8,0 6,6 -17,2
Grupo Cermaq 388.221,2 313.007,2 -19,4 8,9 53.874,1 60.073,5 11,5 10,2 7,2 5,2 -27,7
Grupo Multiexport 283.478,2 287.131,8 1,3 8,1 32.335,7 41.187,7 27,4 7,0 8,8 7,0 -20,5
Grupo Marine Harvest 441.942,2 259.040,7 -41,4 7,3 58.745,6 43.752,0 -25,5 7,4 7,5 5,9 -21,3
Salmones Camanchaca S.A. 204.492,2 195.803,1 -4,2 5,6 22.741,0 28.104,6 23,6 4,8 9,0 7,0 -22,5
Otros Exportadores 2.502.763,9 2.042.093,4 -18,4 57,9 331.173,8 352.415,2 6,4 59,7 7,6 5,8 -23,3
Fuente: Elaborado por Editec S.A. a partir de información entregada por InfoTrade.
Exportaciones de salmónidos por mercado / EneroDiciembre 20142015
Fuente: Elaborado por Editec S.A. a partir de información entregada por InfoTrade.
Estados UnidosJapónLatinoaméricaUnión EuropeaOtros Mercados
25,6%
5,6%
19,6%24,7%
24,5%
24,2%
4,9%
21,0%
25,4%
4,9%
23,2%
19,5%
33,2%
MONTO 2014
MONTO 2015
CANTIDAD 2014
CANTIDAD 2015
31,7%
24,1%
17,4%
5,7%
19,1%
Exportaciones de salmónidos por producto / EneroDiciembre 20142015
CongeladoFrescoAhumadoConservaSeco salado
0,2%0,8%
33,6%
65,4%
64,1%
0,1%0,6%
35,2%
MONTO 2014
MONTO 2015
CANTIDAD 2014
CANTIDAD 2015
62,9%
60,3%
34,8%
37,8%
2,0%
1,7%
0,3%
0,2%
Fuente: Elaborado por Editec S.A. a partir de información entregada por InfoTrade.
21,1%
24,4%
63A Q U A / m a r z o 2 0 1 6
Sector en cifras
EXPORTACIONES DE OTRAS ESPECIES /
TIPO DE PRODUCTO MONTO (miles de US$ FOB) CANTIDAD (t netas) PRECIO (US$/kg FOB)
2014 2015 Var. (%) Part. (%) 2014 2015 Var. (%) Part. (%) 2014 2015 Var. (%)
TOTAL MEJILLONES 189.002,2 201.612,0 6,7 100,0% 64.096,2 64.838,9 1,2 100% 2,9 3,1 5,4
Congelado 175.895,6 187.486,2 6,6 93,0% 61.892,2 62.295,7 0,7 96,1% 2,8 3,0 5,9
Conserva 13.106,6 14.125,8 7,8 7,0% 2.204,0 2.543,2 15,4 3,9% 5,9 5,6 -6,6
Exportaciones de mejillones por línea de producción / EneroDiciembre 20142015, extracción y cultivo (ordenados por monto 2015)
EMPRESAS MONTO (miles de US$ FOB) CANTIDAD (t netas) PRECIO (US$/kg FOB)
2014 2015 Var. (%) Part. (%) 2014 2015 Var. (%) Part. (%) 2014 2015 Var. (%)
TOTAL 189.002,1 201.611,9 6,7 100,0% 64.096,0 69.499,9 8,4 107% 2,9 2,9 -1,6
ST Andrews Smoky Delicacies S A 32.115,6 34.549,5 7,6 17,1% 11.411,0 12.366,3 8,4 19,1% 2,8 2,8 -0,7
Blue Shell S.A. 22.211,4 24.706,6 11,2 12,3% 7.742,8 8.798,7 13,6 13,6% 2,9 2,8 -2,1
Camanchaca Cultivos Sur S.A. 19.196,2 23.452,5 22,2 11,6% 6.820,2 8.272,1 21,3 12,8% 2,8 2,8 0,7
Sudmaris Chile S.A. 14.104,6 17.260,7 22,4 8,6% 5.247,9 6.369,2 21,4 9,8% 2,7 2,7 0,8
Toralla S.A. 12.433,1 14.447,3 16,2 7,2% 3.517,8 4.101,7 16,6 6,3% 3,5 3,5 -0,3
Otros 88.941,2 87.195,3 -2,0 43,2% 29.356,3 29.591,9 0,8 45,6% 3,0 2,9 -2,7
Ranking exportaciones chilenas de mejillones / EneroDic. 20142015 (ordenados por monto 2015)
PAÍSES MONTO (miles de US$ FOB) CANTIDAD (t netas) PRECIO (US$/kg FOB)
2014 2015 Var. (%) Part. (%) 2014 2015 Var. (%) Part. (%) 2014 2015 Var. (%)
TOTAL 189.001,9 201.611,6 6,7 100,0% 64.096,2 64.838,8 1,2 100,0% 2,9 3,1 5,5
España 43.511,2 43.587,6 0,2 21,6% 12.065,5 12.108,9 0,4 18,7% 3,6 3,6 -0,2
Francia 24.331,7 29.821,6 22,6 14,8% 9.058,5 10.313,8 13,9 15,9% 2,7 2,9 7,6
EE.UU. 22.939,5 26.837,9 17,0 13,3% 9.401,6 10.018,6 6,6 15,5% 2,4 2,7 9,8
Otros 98.219,5 101.364,5 3,2 50,3% 33.570,6 32.397,5 -3,5 50,0% 2,9 3,1 6,9
Fuente: Elaborado por Editec S.A. a partir de información entregada por InfoTrade (obtenida de datos de Aduanas).
Exportaciones de mejillones por país de destino / EneroDic. 20142015 (ordenados por monto 2015 )
TIPO DE PRODUCTO MONTO (miles de US$ FOB) CANTIDAD (t netas) PRECIO (US$/kg FOB)
2014 2015 Var. (%) 2014 2015 Var. (%) 2014 2015 Var. (%)
TOTAL 267.952,1 227.361,9 -15,1 76.498,3 70.188,2 -8,2 3,5 3,2 -7,5
Algas secas 133.818,7 93.093,1 -30,4 69.099,0 62.455,2 -9,6 1,9 1,5 -23,0
Productos derivados 1 134.133,4 134.268,9 0,1 7.399,3 7.733,0 4,5 18,1 17,4 -4,2
1/ Incluye Ácido Algínico, Alginato de Sodio y Alginato de Potasio.
Exportaciones de algas secas y productos derivados / EneroNoviembre 2015 (extracción y cultivo)
TIPO DE PRODUCTO MONTO (miles de US$ FOB) CANTIDAD (t netas) PRECIO (US$/kg FOB)
2014 2015 Var. (%) 2014 2015 Var. (%) 2014 2015 Var. (%)
Abalones 17.127,6 14.835,7 -13,4 533,3 558,5 4,7 32,1 26,6 -17,3
Ostiones 6.391,3 6.374,3 -0,3 546,3 642,3 17,6 11,7 9,9 -15,2
Ostras 426,8 787,3 84,5 2,7 3,2 20,3 158,8 243,4 53,3
Cholgas 7,1 43,5 517,2 10,0 12,5 24,9 0,7 3,5 394,1
Turbot - - - - - - - - -
Fuente: Elaborado por la Sección de Economía, Instituto de Fomento Pesquero (obtenida de datos de Aduanas). NOTA: Los totales no necesariamente coinciden con la suma de los parciales, debido a aproximaciones. Los moluscos pueden presentarse con concha, sin concha, y en media concha. El Turbot pueden presentarse como entero, filete, steak, trozado, panes o porciones 0: LA CIFRA NO ALCANZA A LA UNIDAD S/E: SIN ESPECIFICAR N/C: NO CALCULADO
Exportaciones de moluscos seleccionados y turbot / EneroNoviembre 2015 (extracción y cultivo)
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