Post on 16-Jul-2020
SUSTANCIAS
MINERALESLic. LUIS ALBERTO TITO CORDOVA
Huancayo - Perú
2014
ASPECTOS GENERALES
Son “esenciales” (pero no al nivel
de carbohidratos), entonces mejor
los denominamos indispensables .
Constituyen tan sólo el 4% de los
tejidos del organismo.
CLASIFICACIÓN
MACRO
ELEMENTOS MICROELEMENTOS
u oligoelementosCa, Mg, K,
Na, Cl, P, S. Fe, Cu, Zn,
Mn, I, Co, F, V,
Se, Cr.
CALCIO
MAGNESIO
POTASIO
SODIOCLORO
FÓSFORO
AZUFRE
MACROELEMENTOS
CALCIO
FUNCIONES
Interviene en:
La contracción muscular.
Transmisión del impulso nervioso.
Coagulación sanguínea.
Permeabilidad de la membrana celular
Activación de enzimas.
Formación del sistema óseo.
DÉFICIT
Osteomalacia: Calcificación incompleta,
piernas cortas y dobladas por el peso.
Osteoporosis: Descalcificación delos huesos.
En mujeres embarazadas repetidamente,
descalcificación ósea y pérdida de dientes.
EXCESO
Hipercalcemia: Con presencia de vómitos,
perdida de apetito y peso, flojera muscular.
FÓSFOROFUNCIONES
Interviene en procesos energéticos
formando parte de moléculas orgánicas
de alta energía (ATP).
Interviene en la formación de glóbulos
rojos y anticuerpos.
DÉFICIT
Las deficiencias de fósforo son
desconocidos.
Sin embargo se asocia a la
mala absorción del Calcio.
MAGNESIO
FUNCIONES
Interviene en el metabolismo celular.
Activa un gran número de enzimas.
Relacionado con las funciones del
calcio (contracción muscular).
DÉFICIT
Provoca diarreas continuas ydesmesuradas.
Aparición de debilidad muscular.
Puede producir anorexia, cambios depersonalidad, alteraciones neurológicas,endocrinas, gastrointestinales, cardiovasculares y renales.
EXCESO
Produce parálisis muscular, depresión,coma y muerte.
CLORO, SODIO Y POTASIO
FUNCIONES: CLORO Y SODIO
El cloro y sodio tienen funciones en
común.
Mantienen la presión osmótica.
Regulan el agua en el organismo.
FUNCIONES DEL SODIO
Participa en la “bomba de sodio-
potasio” .
Mantiene la presión arterial.
Cuando la ingesta de sodio es elevada
puede causar un aumento de la
presión arterial.
Lo hipertensos deben hacer una dieta
pobre de este mineral.
FUNCIONES DEL POTASIO
Participa en la llamada “bomba de
sodio-potasio” .
Regula la presión osmótica celular.
Interviene en el metabolismo y en
algunas reacciones enzimáticas.
DÉFICIT DE POTASIO
Es causado por la toma de medicamentes
diuréticos.
EXCESO DE POTASIO
Se produce raramente: confusión mental,
mala respiración y paro cardiaco.
EXCESO DE SODIO
Produce hipertensión, consumo de grandes
cantidades de agua y trastornos renales.
AZUFREForma parte de diversas proteínas y
algunas hormonas (insulina).
FUNCIONES
Componentes del cartílago.
Protege a las proteínas de la
oxidación.
YODOSe encuentra en abundancia en el mar.
FUNCIONES
La mayor parte del yodo corporal se
ubica en la tiroides.
DÉFICIT
Disminuye la hormonas tiroideas,aumenta el volumen de la glándula querecibe el nombre de bocio.
En bebés se produce el cretinismo,acompañado de retraso físico y mental.
EXCESO
Produce una alteración de la tiroides,en ratas alteración en reproducción ylactancia.
HIERROFUNCIONES
Forma parte de la hemoglobina y la
mioglobina.
La absorción se ve favorecida por:
presencia de vitamina C, el hierro de
alimentos animales se absorbe mejor
que los vegetales.
Se absorbe mejor en estados deembarazo, crecimiento y hemorragias.
Mermada por:
Taninos (café, té), evita la asimilaciónde hierro.
Dietas pobre en proteínas.
El hierro se almacena en hígado, bazoy médula ósea, a la espera para serrequerida en la formación dehemoglobina.
DÉFICIT
Frecuente en pérdidas menstruales y
gestación.
En deportistas la pérdida de hierro es
el doble que en personas sedentarias.
Su déficit provoca: fatiga,
disminución del rendimiento, tristeza,
riesgo de partos tempranos, anemia y
dificultad para realizar esfuerzos.
EXCESO
Puede llegar a provocar un desorden
causado por la destrucción de
glóbulos rojos.
Alteración hepática con pigmentación
de la piel.
FLÚORSe encuentra en el esmalte dental y en
los huesos.
FUNCIONES
Disminuye el riesgo de caries.
EXCESO
Su exceso origina un cambio de
color en el esmalte dentario.
Alimentos ricos en flúor: pescados,
mariscos, col, espinacas.
En sociedades avanzadas el
tratamiento del agua potable
contiene flúor.
COBRESe localiza en el encéfalo, hígado,corazón, riñón, bazo y pulmón.
FUNCIONES
Activa las enzimas de glúcidos, lípidosy proteínas.
Esencial para la síntesis dehemoglobina.
Forma parte de algunos pigmentos.
DÉFICIT
Anemias ferropénicas, canosidad del
cabello y osteoporosis.
EXCESO
Puede originar lesiones en el
hígado, riñones y cerebro.
ZINCSe localiza en glándulas endocrinas,órganos genitales, próstata, hígado,músculos, piel, pelo y uñas.
FUNCIONES
Interviene en la degradación deglúcidos, proteínas y lípidos.
Participa en el desarrollo del encéfaloy en el crecimiento.
Estimula la producción de
linfocitos (sistema inmunológico).
Presente en el proceso de
cicatrización.
Fertilidad y reproducción.
DÉFICIT
Origina enanismo, diarrea,dermatitis, alteraciones en lamaduración sexual, pérdida decabello, pérdida del sentido delgusto, curación lenta de heridas ydepresión.
EXCESO
Provoca anemia.
MANGANESOSe almacena en los huesos.
FUNCIONES
Protege a la mitocondria.
Interviene en las enzimas relacionadas
a la formación del cartílago.
DÉFICIT
Alteraciones en tolerancia a la glucosa,
desarrollo fetal y alteración de la
función reproductora.
EXCESO
Trabajadores de fábrica, cerca a humos
y aire.
Los síntomas son similares a los del
Parkinson.
COBALTO
FUNCIONES
Fija la glucosa a los tejidos.
Regula la glucosa en la sangre.
Integrante de la vitamina B12.
CROMOEl cromo se transporta en la sangre
unido a la misma proteína que el
hierro.
Se acumula mayormente en los
pulmones.
Se concentra en el pelo.
DÉFICIT
Intolerancia a la glucosa.
Alteraciones en el metabolismo de
la glucosa y lípidos.
Asociado a desórdenes nerviosos.
SELENIOFUNCIONES
Forma parte de enzimas que
defienden el organismo contra el
estrés oxidativo.
DÉFICIT
Enfermedad Keshou (enfermedadnecrótica del miocardio).
Degeneración hepática, retardo en elcrecimiento, alopecia, aumenta elriesgo de enfermedades coronarias.
EXCESO
Inhibición del crecimiento, cirrosishepática, anormalidades del sistemanervioso.
AGUAComponente mayoritario de los
seres vivos.
Se puede sobrevivir más de un mes
sin comer, pero sólo unos días sin
agua.
DÉFICIT
Enfermedad Keshou (enfermedadnecrótica del miocardio).
Degeneración hepática, retardo en elcrecimiento, alopecia, aumenta elriesgo de enfermedades coronarias.
EXCESO
Inhibición del crecimiento, cirrosishepática, anormalidades del sistemanervioso.
FUNCIONES DEL AGUA
Indispensable para disipar el calor.
Regula la temperatura corporal.
El riñón filtra y reabsorbe el agua.
Función mecánica de amortiguación
entre articulaciones.
Forma y volumen de las células.
REQUERIMIENTOS DIARIOS DE AGUA
Un hombre normal de vida sedentaria
es de 1 mililitro por cada caloría
consumida en su dieta.
La leche contiene casi 90% de agua y,
sin embargo debido a su alto contenido
en proteínas y minerales, produce un
déficit de agua.