Post on 25-Sep-2018
UBICACIÓN TAXONÓMICA
Fam.: Alliaceas (ex-Liliaceas)
Gen.: Allium sp. : sativum
NC: Allium sativum L.
NV: Ajo (e) - Garlic (i) - Knoblauch (a) - Ail (f)
Alho (p) - Aglio (it)
CENTRO DE ORIGEN
• Pakistán
Afganistán
N.O. de la India
IMPORTANCIA ECONOMICA
DEL CULTIVO
• CONSUMO PER CAPITA:
2 kg. / per / año
(16 ° lugar en las Hortalizas)
Exportación de Hortalizas.
Composición por producto
2%
26%
15%
54%
3%
Vegetales Deshidratados Ajo Cebollas y Chalotes Legumbres Secas Otros
Fuente: Elaboración en base a datos de UNIDA
Exportaciones Argentinas de ajo (tn)
0
10.000
20.000
30.000
40.000
50.000
60.000
70.000
U. E. Nafta Mercosur R. de A. Asia Africa Resto Total
Regiones del Mundo
To
ne
lad
as
1992 1993 1994 1995 1996
• Superficie cultivada (Ha) Año
1997 2007Argentina 12.087 13.658China 438.990 489.200
•Rendimiento (Kg/Ha) Año
1997 2007Argentina 9646,6 12870,4China 12962,3 14473,4
Producción (tn) Año1997 2007
Argentina 116.598 139.156China 5.690.336 6.600.000
• Fuente: Base de Datos de FAO (2008)
CV E F M A M J J A S O N D
Rosado X XX
Morado X XX XX
Blanco XX XX XX X XX XX
Colorado XX XX XX XX XX XX XX XX X
PERÍODOS DE COMERCIALIZACIÓN
Principales zonas de cultivo
en CórdobaDepartamento Cruz del Eje
Departamento Colón
Departamento San Javier
Departamento San Alberto
Departamento Río Primero
Departamento Capital
Hoja de Brotación
1° Hoja Verdadera
2° Hoja Verdadera
3° Hoja Verdadera
Primordios Radiculares
Hoja Protectora
Hoja Reservante
Disco de la futura planta
Restos del disco de bulbo madre
CORTE LONGITUDINAL DEL DIENTE
ECOFISIOLOGÍA
PLANTACION COSECHA
BROTACIÓN INDUCCIÓN LLENADO
Estímulo Termoperiódico
Temperaturas < 7°C
< 700 hs
1000-1200
>1200
Estímulo Fotoperiódico
11-12 hs luz
13-14 hs luz
>14 hs luz
Rosados (temprano)
Blancos (semitardío)
Colorados (tardío)
CRECIMIENTO VEGETATIVO
Temperaturas 20-25 °C
ECOFISIOLOGÍADormición
-Predormición: desde la formación de la yema a cosecha
-Dormición: desde cosecha hasta inicio de brotación
-Posdormición: desde inicio de brotación a emergencia
-
Genético:
- Rosado: 90 días
- Blanco: 120 días
- Colorado: 150 días
Temperatura:
> 25°C prolongan
15°C y 18°C brotación
nuniforme y rápida
< 2°C prolongan
Factores que afectan la dormición
Manejo:
Defolición prematura
Antibrotantes
Grupos
Denominación
argentina
Ciclos
(días)
Dormición
(días)
Vida util post-
cosecha
(días) Dientes x bulbo
1 No hay
2 Morados 190 90 30 25
3 Blancos 210 120 120 15
4 Colorados 230 150 210 17
5 No hay
6 No hay
Grupo fisiológicos en Ajo
Poco
frío
Mucho
frío