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UNIVERSIDAD “DR. JOSÉ MATIAS DELGADO” FACULTAD DE ECONOMÍA“DR. SANTIAGO I. BARBERENA”
PROYECTO DE TESIS
“ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL CULTIVO DEL LIMÓN PÉRSICO
COMO ALTERNATIVA DE DIVERSIFICACIÓN AGRÍCOLA EN LA ZONA
DEL MUNICIPIO DE SANTIAGO TEXACUANGOS, DEPARTAMENTO DE
SAN SALVADOR”
PRESENTADO POR:
FRANCISCO JOSÉ BAIRES BOU Carné No. 199901788
MILENA MAGAÑA SANDOVAL Carné No. 199901317
JOSÉ ANTONIO PAZ FUENTES Carné No. 200001458
PARA OPTAR AL GRADO LICENCIATURA EN ADMINISTRACION DE
EMPRESAS
ASESOR: LIC. EFRAÍN ZELAYA DE LA O
Antiguo Cuscatlán, julio de 2006.
Índice
Introducción.................................................................................................. viii
1. Estudio de Mercado................................................................................2
1.1. Análisis del Producto....................................................................2
1.1.1. Antecedentes ....................................................................2
1.1.2. Definición del Producto .....................................................5
1.1.3. Características del Producto .............................................7
1.1.4. Valor Nutricional................................................................12
1.1.5. Presentación del Producto ................................................14
1.1.6. Usos del Limón Pérsico.....................................................14
1.1.6.1. Usos Domésticos....................................................14
1.1.6.2. Usos Comerciales (Hoteles, Restaurantes,
Bares, etc.)...................................................................................15
1.1.6.3. Usos Industriales ....................................................16
1.1.6.4. Usos Generales de los Cítricos en General............18
1.1.7. Toxicidad...........................................................................19
1.1.8. Tipos y Variedades de Limas y Limones...........................20
1.1.8.1. Tipos.......................................................................20
1.1.8.2. Variedades .............................................................22
1.2. Metodología de la Investigación...................................................24
1.2.1. Tipo de Estudio ................................................................. 24
1.2.2. Unidad de Análisis, Métodos y Técnicas...........................24
1.2.2.1. Método....................................................................24
1.2.2.2. Ámbito y Sujetos de Estudio................................... 24
1.3. Características del Mercado ........................................................26
1.4. Política Fiscal...............................................................................28
1.5. Balanza Comercial.......................................................................30
1.6. Análisis de la Demanda ...............................................................38
1.6.1. Definición de la demanda..................................................38
1.6.2. Estructura de la demanda .................................................38
1.6.2.1. Estimación de la Tasa de crecimiento ....................49
1.6.3. Proyección de la demanda................................................50
1.6.3.1. Mercado Internacional ............................................51
1.6.3.2. Mercado Nacional...................................................57
1.6.4. Productos Sustitutos .........................................................60
1.6.5. Productos Complementarios .............................................62
1.6.6. Objetivos de la Investigación.............................................62
1.6.6.1. Objetivo General.....................................................62
1.6.6.2. Objetivos Específicos .............................................63
1.6.7. Cuestionarios ....................................................................62
1.6.7.1. Análisis de los Resultados de las Entrevistas.........63
1.6.7.2. Análisis de los Resultados de las Encuestas
Realizadas a Mercados Municipales, Mayoristas y
Distribuidores .....................................................................70
1.6.7.3. Análisis de los Resultados de las Encuestas
Realizadas a Productores de Santiago Texacuangos........94
1.7. Programa FRUTAL ES.................................................................
115
1.8. Análisis de la Oferta.....................................................................
116
1.8.1. Definición de la Oferta.......................................................
116
1.8.2. Mercado Nacional .............................................................
116
1.8.3. Proyección de la Oferta.....................................................
118
1.8.4. Oferta VRS Demanda .......................................................
120
1.8.5. Variación de la demanda condicionando la oferta de Limón
Pérsico y sus derivados .............................................................
122
1.8.6. Análisis de la Competencia ...............................................
123
1.8.7. Análisis de Precios ............................................................
128
1.8.8. Análisis de Comercialización.............................................
132
1.8.8.1. FODA......................................................................
135
1.8.8.2. Estrategias de Comercialización ............................
137
1.8.8.3. Canales de Distribución..........................................
139
1.9. Análisis de Factores Externos y Externalidades ..........................
144
1.9.1. Factores Externos .............................................................
144
1.9.2. Externalidades...................................................................
148
2. Estudio Técnico
2.1. Ingeniería del Proyecto ................................................................
150
2.1.1. Establecimiento de la Plantación.......................................
150
2.1.1.1. Requerimientos climáticos......................................
151
2.1.1.2. Requerimientos del suelo
155
2.1.1.3. Portainjertos ...........................................................
160
2.1.1.4. Época para establecer la plantación.......................
163
2.1.1.5. Instalación del Cultivo.............................................
163
2.1.1.6. Poda .......................................................................
168
2.1.1.6.1. Poda de Formación......................................
169
2.1.1.6.2. Poda de Desarrollo ......................................
169
2.1.1.6.3. Poda de Fructificación .................................
170
2.1.1.6.4. Poda de Limpieza ........................................
171
2.1.1.6.5. Poda de Renovación....................................
172
2.1.1.7. Fertilización ............................................................
172
2.1.1.8. Limpieza del Cultivo................................................
174
2.1.1.9. Riego ......................................................................
175
2.1.1.9.1. Frecuencia del Riego ...................................
180
2.1.1.10. Inducción Floral ......................................................
182
2.1.1.11. Cosecha .................................................................
183
2.1.1.12. Plagas y Enfermedades..........................................
187
2.2. Estudio de Localización ...............................................................
192
2.2.1. Condiciones Determinantes ..............................................
192
2.2.2. Selección de la Mejor Opción............................................
194
2.2.3. Diagnóstico de la Propiedad..............................................
198
2.2.4. Macro localización.............................................................
202
2.2.5. Micro localización..............................................................
204
2.2.6. Plano del Terreno..............................................................
205
2.2.7. Tierras Cultivables y No Cultivables..................................
206
2.2.8. Área de Bodega, Oficina y Carga......................................
207
2.3. Determinación del Tamaño Óptimo del Proyecto.........................
208
2.4. Requerimientos de Mobiliario y Equipo........................................
210
2.5. Costo de Operación .....................................................................
212
2.6. Cursograma Analítico...................................................................
214
2.7. Flujograma ...................................................................................
214
2.8. Proyección de Producción ...........................................................
218
2.9. Análisis y Proyección de Materia Prima .......................................
220
2.10. Estudio de Impacto Ambiental .....................................................
222
2.10.1. Impacto Ambiental Positivo ...............................................
222
2.10.2. Impacto Ambiental Negativo..............................................
223
2.11. Organización del Recurso Humano .............................................
224
3. Estudio Financiero
3.1. Análisis de Costos y Estados Financieros Para Pequeños
Productores......................................................................................
226
3.1.1. Determinación del Costo del Proyecto .............................
226
3.1.2. Determinación del Costo de Materia Prima Proyectado...
228
3.1.3. Flujo de Efectivo Proyectado a 10 Años............................
229
3.1.4. Estado de Resultados Proyectado a 10 Años ...................
234
3.1.5. Cuadros Complementarios................................................
236
3.1.5.1. Capital de Trabajo ..................................................
236
3.1.5.2. Cálculo del Costo de Ventas ..................................
237
3.1.5.3. Estimación de las Ventas Anuales .........................
238
3.1.6. Depreciación .....................................................................
239
3.1.7. Amortización......................................................................
240
3.2. Análisis de Costos y Estados Financieros Para
Productores Medios
................................................................................................................24
1
3.2.1. Determinación del Costo del Proyecto ..............................
241
3.2.2. Determinación del Costo de Materia Prima
Proyectado ..........................................................................
244
3.2.3. Flujo de Efectivo Proyectado a 10 Años............................
245
3.2.4. Estado de Resultados Proyectado a 10 Años ...................
252
3.2.5. Cuadros Complementarios................................................
254
3.2.5.1. Capital de Trabajo ..................................................
254
3.2.5.2. Cálculo del Costo de Ventas ..................................
255
3.2.5.3. Estimación de las Ventas Anuales .........................
256
3.2.5.4. Estimación de Salarios y Prestaciones...................
257
3.2.6. Depreciación .....................................................................
259
3.2.7. Amortización......................................................................
260
4. Estudio Económico
4.1. Estudio Económico Para Pequeños Productores ........................
264
4.1.1. Cálculo del Valor Actual Neto............................................
264
4.1.2. Cálculo de Tasa Interna de Retorno..................................
264
4.1.3. Análisis de Sensibilidad.....................................................
265
4.1.4. Punto de Equilibrio ............................................................
266
4.1.5. Análisis de Riesgo.............................................................
268
4.2. Estudio Económico Para Productores Medios .............................
270
4.2.1. Cálculo del Valor Actual Neto............................................
270
4.2.2. Cálculo de Tasa Interna de Retorno..................................
270
4.2.3. Análisis de Sensibilidad.....................................................
271
4.2.4. Punto de Equilibrio ............................................................
272
4.2.5. Análisis de Riesgo.............................................................
274
Conclusiones y Recomendaciones
Bibliografía
Glosario
Anexos
Introducción
A través de la historia de El Salvador, se puede notar, la importancia que ha
tenido la agricultura en el desarrollo económico y social de este país; esta
fue durante muchas décadas la fuente principal de ingresos para la
población en general.
Actualmente, las remesas familiares se han convertido en el sostén de la
economía salvadoreña, transformándose en un arma de dos filos, debido a
que la clase trabajadora y productiva del país es la que generalmente
emigra. Al mismo tiempo, la mayoría de los beneficiados con las remesas
han dejado de trabajar y no realizan inversiones en el país, por lo que la gran
consecuencia de este fenómeno es la transformación de una sociedad
productiva, a una sociedad consumista.
La búsqueda ardua para lograr desarrollar la productividad en la nación y
reactivar la agricultura, ha llevado al gobierno, a tomar decisiones como el
impulso de la diversificación agrícola, tras la caída de los precios del café en
el mercado internacional. Esta búsqueda ha dado como resultado la
creación, por parte del Ministerio de Agricultura y Ganadería, del programa
FRUTAL ES, el cual es ejecutado por el Instituto Interamericano de
Cooperación para la Agricultura, en el cual incluyen frutas no tradicionales
como: anona, ciruela, marañón, aguacate, coco, zapote, limón pérsico, entre
otros.
Ante la mala situación económica y social que atraviesa el país, es necesario
promover la inversión nacional y buscar proyectos que traigan consigo un
desarrollo sostenible y que se conviertan en un arma en contra de la pobreza
y el desempleo en El Salvador; estos problemas generalmente afectan más
a la población rural.
Por esta causa y más se desarrolla este proyecto de un Estudio de
Factibilidad del Cultivo de Limón Pérsico, en donde se buscan las mejores
alternativas, tanto mercadológicas, técnicas, administrativas y financieras en
base a datos reales obtenidos bajo una investigación, en donde se recopila
la información que se cree más adecuada y el análisis de los resultados de
la misma.
1
2
1. Estudio de Mercado
1.1. Análisis del Producto
1.1.1. Antecedentes
Los cítricos, son un conjunto de especies que pertenecen a la familia de las
rutáceas, género botánico Citrus; aunque también incluyen unas cuantas
especies de los géneros Poncirus, Fortunella e Híbridos naturales y
artificiales. En España, los cítricos, son denominados agrios; en Francia,
agrumes y en el idioma inglés citrus.1 Tienen su origen en las regiones del
sudeste de Asia, desde China hasta India, de donde se difundieron al resto
del mundo. En los países occidentales fueron introducidos, como árboles
decorativos. Los españoles, fueron quienes lo introdujeron en el continente
americano.
Existen 145 especies que conforman los cítricos; éstas especies,
proporcionan un gran valor nutritivo para el ser humano, debido, a las
notables cantidades de vitamina C, calcio y fósforo; y en el caso de la
mandarina vitamina A.
Las especies, más cultivadas a nivel mundial, colocadas en orden
decreciente, son: la naranja, la mandarina, la lima, el limón y la toronja.
Siendo, los principales productores de cítricos, en América; Brasil, México y
Argentina.
1Cultivo de Cítricos, Charles Morín, Segunda Edición, Editorial IICA, Perú, 1980
3
El cítrico, que va creciendo en demanda y producción, es el limón, también
llamado limonero. Fue conocido en el nuevo mundo, después de que los
Moros invadieron España. Éste, es un arbolito de hasta 6 metros de altura y
10 centímetros de diámetro, según el suelo, el clima y el régimen pluvial. Las
hojas, son de color verde pálido y forma elíptica. Su fruto, es color amarillo y
de forma ovoide, mide entre 6 y 10 centímetros de longitud, y posee semillas
que miden de 9 a 10 milímetros de longitud. 2
En la rama de las limas y limones, se encuentra el Limón Pérsico, también
conocido como Lima Tahití, o Tahití Lime en inglés. Es una fruta
relativamente nueva, que aparece en los huertos de California en el siglo
XIX, aproximadamente, entre los años 1850 y 1880, se cree que fue llevado
por unos marineros, desde la isla de Tahití, en Oceanía.
Se considera un híbrido, entre lima mexicana (Citrus aurantifolia swingle) y la
cidra (Citrus medica linn), puesto que las flores, están carentes de granos de
polen, u óvulos viables, y los frutos, raras veces tienen semilla.
Frecuentemente, la información relativa al comercio de limones, se
encuentra agrupada en “limones y limas”, sin distinguir la especie. En la
categoría de limones, se encuentra: Citrus limón, producido en las regiones
de clima subtropical; el “Eureka”, es el más cultivado, también producido en
regiones con clima subtropical. Bajo la denominación de “Limes” o limas, se
distinguen dos especies:
2 Enciclopedia Práctica de la Agricultura y la Ganadería, OCEANO/ CENTRUM, Editorial Océano, España, 1999
4
Citrus aurantifolia, se conoce comúnmente como “Key Lime”, ya que
fue cultivada en los Cayos de la Florida; asimismo, es llamada West
Indian Lime, debido a su origen. Su cultivo es de baja proporción en
EE.UU., y los tres principales países productores son: México, Brasil y
Egipto. Igualmente, es producida en la India e Irán, pero su valor
comercial en esos países es muy bajo.
Citrus Latifolia Tan, es conocido como Limón Tahití, Persa, Pérsico y
Bearss. El cultivo se ha extendido a todos los países tropicales del
mundo. En El Salvador, se conoció en los años 40´s, cuando se
estableció la primera plantación en la estación experimental San
Andrés.3
Según estudios realizados por el Ministerio de Agricultura, en términos
generales, la plantación de Limón Pérsico, en El Salvador, oscila en 2.800
hectáreas actualmente, aunque no existe un registro exacto, se toman en
cuenta los proyectos apoyados por el MAG (Ministerio de Agricultura y
Ganadería) y el IICA (Instituto Interamericano de Cooperación para la
Agricultura), cuya producción se destina, en su mayoría al mercado local,
debido a que el producto, no se maneja bajo las normas fitosanitarias
requeridas por mercados internacionales4, igualmente, no se logra satisfacer
al mercado nacional, por lo cual, es necesario importar desde otros países,
3 Guía Técnica del Cultivo de Limón Pérsico, Ing. Mauricio de Jesús Vanegas, Ministerio de Agricultura y Ganadería, Primera Edición, Editorial Maya, Santa Tecla, El Salvador, 2004 4 Ing. Mauricio de Jesús Vanegas, Director de Cítricos, Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura
5
como Guatemala. Las épocas, en el que el mercado local experimenta el
mayor alza en precios, es de diciembre a mayo, con mayor acentuación, en
febrero y marzo; esto posiblemente se debe, a que no se da un buen uso y
manejo de riego, y aspectos de nutrición.5
Es de gran importancia para el país, tomar en cuenta este cultivo, como
alternativa de diversificación agrícola, debido a que es una especie de fácil
adaptación en El Salvador, ya que se puede plantar en un alto rango de
tierras; esto oscila, desde casi el nivel del mar, hasta los 1000 metros, es
decir, la mayoría del territorio nacional.6
1.1.2. Definición del Producto
El Limón Pérsico, es el fruto del árbol llamado Limonero o Limón de la rama
Pérsica. Su forma es ovoide, con unos 10 centímetros en el eje mayor y en
el menor 6 centímetros; pezón saliente en la base, corteza lisa, y de color
verde-amarillo; pulpa amarillenta dividida en gajos, comestible, jugosa y de
sabor ácido.7
5 Guía Técnica del Cultivo de Limón Pérsico, Manuel Rodríguez Cedillos, Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal, Ministerio de Agricultura, Editorial Maya, El Salvador, 2002 6 Manual Técnico Sobre Agronegocios con Énfasis en Limón Pérsico, OIRSA – República de China, Proyecto VIFINEX El Salvador, julio 2001 7 Enciclopedia Universal Ilustrada Europeo Americana, ESPASA – CALPE S.A., Editorial Espasa – Calpe S.A. Editores, Madrid, España
6
Debido, a la variedad de culturas e idiomas existentes en el mundo, es
necesario, conocer como se identifica el Limón Pérsico, en los diversos
países consumidores de este producto, para facilitar su comercialización.
1 Cuadro No. 1
Nombres Comunes del Limón Pérsico en Diversos Idiomas
Español Limón Pérsico, Lima común de
Persia, Lima de Tahití
Inglés Tahití Lime, Seedles Lime, Persian
Lime, Bears Lime.
Portugués Limeria Bearss.
Francés Leme de Perse, Lime de Tahití,
Limettier-Limonellenbaum
Fuente: Manual Técnico Sobre Agronegocios con Énfasis en Limón Pérsico, OIRSA – República de China, El Salvador, julio 2001
7
1.1.3. Características del Producto
El Limón Pérsico, posee atributos y características que permiten una óptima
producción, debido a la carencia de semillas en sus frutos y su gran
adaptación a las condiciones locales; esto provocó, una rápida expansión en
El Salvador. Su reproducción, se realiza básicamente, por injertos y por
estacas.
Producción
Una característica importante, que posee el Limón Pérsico, es el
desplazamiento de su producción, el cual puede llevarse a cabo a través de
técnicas básicas de cultivo, que se relacionan con el control de la planta,
como: riego, podas y fertilización. El periodo normal de producción se da de
junio a noviembre; la planta, puede continuar produciendo el resto del año,
pero en menor capacidad. Con las técnicas anteriormente mencionadas, el
periodo de producción se desplaza, de diciembre a mayo (ver Gráfico No. 1),
de esta forma, se puede lograr una producción durante todo el año.
8
Gráfico No. 1
Estacionalidad de Producción de Limón Pérsico
Fuente: Guía Técnica del Cultivo de Limón Pérsico, Ing. Mauricio de Jesús Vanegas, Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura, Primera Edición, Editorial Maya, Santa Tecla, El Salvador, 2004.
Árbol
El árbol de Limón Pérsico, es de aspecto aparrado, con ramas inferiores,
que se inclinan sobre la tierra. Alcanza una altura de 6 a 7 metros y un
diámetro de 5 a 6 centímetros. La copa es redonda, densa y proporcionada.
El nivel de crecimiento, es reducido en período de clima frío, aunque algunos
árboles crecen durante todo el año.
9
Hojas
Son oblongas-ovales o elípticas-ovales, de 2,5 a 9 centímetros de largo, 1,5
a 5,5 centímetros de ancho; con base redondeada, obtusa; el ápice,
ligeramente recortado, los márgenes un tanto crenulados y una particular
fragancia a limón (cuando se les tritura); los pecíolos, son alados en forma
notoria, pero angostos y espatulados.
Inflorescencia:
Las flores fragantes, son portadas en inflorescencias axilares, de 1 a 7
flores. Cuando están plenamente expandidas, son de 1,5 a 2,5 centímetros
de diámetro, con lóbulos del cáliz y pétalos de color blanco amarillento, estos
últimos teñidos de morado a lo largo de sus márgenes. Las yemas, son
blancas en el interior y pequeñas.
10
Fruto
Tiene forma oval, o de globo, con un ápice ligeramente deprimido;
coronados, por una cicatriz estilar corta en forma de pezón, tersa y con
numerosas glándulas hundidas, de tamaño mediano, con un diámetro
ecuatorial, que oscila entre 50 y 70 milímetros. La pulpa es verde – amarilla,
es jugosa, ácida y fragante. La cáscara presenta una coloración verde,
desde tonalidades intensas hasta claras, es delgada, se rompe fácilmente y
tiene sabor amargo. Este cítrico, se caracteriza, por la ausencia de semillas.
El peso promedio del fruto es de 76 gramos.8
En el cuadro, que a continuación se presenta, se da a conocer la biología
básica del Limón Pérsico:
Cuadro No. 2 8 Guía Técnica del Cultivo de Limón Pérsico, Ing. Mauricio de Jesús Vanegas, Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura, Primera Edición, Editorial Maya, Santa Tecla, El Salvador, 2004
11
Clasificación Botánica del Limón Pérsico
Clase Dicotiledóneas
Sub – clase Arquiclamídeas
Orden Geraniales
Sub – orden Geraniineas
Familia Rutaceae
Sub – familia Aurantioideas
Género Citrus
Especie Latifolia
Nombre Científico Citrus latifolia
Sinónimos Citrus aurantifolia (Christm. Swingle)
var. Latifolia
Yu. Tanaka, Citrus aurantifolia
(Christm. Et Panz)
Swingle var. Tahití
Fuente: Guía Técnica del Cultivo de Limón Pérsico, Ing. Mauricio de Jesús Vanegas, Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura, Primera Edición, Editorial Maya, Santa Tecla, El Salvador, 2004.
1.1.4. Valor Nutricional
12
Desde el punto de vista fisiológico – nutritivo, se destaca un alto contenido
de Vitamina C. La eficacia de la vitamina C, es aumentada porque también
posee Vitamina P, la cual, impide las pérdidas de vitaminas por oxidación.
Entre los elementos minerales, hay que destacar, la riqueza en potasio y su
relación con sodio. Esta, es una excelente opción, para personas con
enfermedades del corazón y del aparato circulatorio, que deben tener una
dieta libre de sal común (NaCl), pues el Limón Pérsico, se convierte en un
sustituto de la sal.
Cuadro No. 3
13
Composición Química del Limón Pérsico
En cada 100 grs. De Composición
Limón Jugo de Limón
Agua % 87,3 97,5
Energía Kcal. 37 26
Proteínas gr. 0,8 0,4
Lípidos gr. 0,6 0,2
Glúcidos gr. 9,6 7,6
Celulosa gr. 1,2
Calcio mg. 16 7
Fósforo mg. 13 9
Hierro mg. 0,2 0,1
Potasio mg. 120 100
Azufre mg. 9
Sodio mg. 2
Cloro mg. 4
Magnesio mg. 9
Vitamina B1 mg. 0,04
Vitamina C mg. 49 – 90 45
Fuente: Boletín Técnico del Limón Pérsico, Ing. Mauricio Vanegas, Ministerio de Agricultura y Ganadería, FRUTAL ES, El Salvador, 2002Boletín Técnico del Limón Pérsico
1.1.5. Presentación del Producto
14
Tanto en los mercados nacionales, como internacionales, la presentación del
Limón Pérsico, es sin ningún proceso de transformación, básicamente, se
ostenta como materia prima; únicamente, se pasa por un proceso de lavado
y refrigeración. El fruto, posee un color que va de verde oscuro a verde-
amarillo; en su plena maduración, tiene un peso promedio, de
aproximadamente 76 gramos, con un promedio, en su dimensión, de
aproximadamente de 10 centímetros de largo y 6 centímetros de diámetro.
Este tipo de presentación, es el más utilizado, ya sea para el consumo
directo del fruto, o como materia prima para la industrialización; ya que se
hace más factible, incorporarlo a los procesos productivos, de los cuales, se
podrán obtener, una diversidad de productos.
1.1.6. Usos del Limón Pérsico
El Limón Pérsico se ha convertido en uno de los principales frutos,
necesarios para el desarrollo de una gran variedad de subproductos; a
continuación se mencionan los más importantes.
1.1.6.1. Usos Domésticos
Uso Culinario
El Limón Pérsico, posee una gran diversidad de usos alimenticios; sirve,
para condimentar diferentes platos en la cocina, como podría mencionarse la
preparación de carnes y mariscos; además, aumenta la digestibilidad de los
mismos.
15
El jugo fresco de Limón Pérsico, es elemento esencial para la elaboración
de diversos tipos de bebidas (alcohólicas y no alcohólicas); del mismo
modo, es utilizado para la preparación de pasteles, pies, pudines y muchos
alimentos preparados.
Uso Médico Casero
Es conocido, por su alto poder antiséptico, antiescorbútico, así como el
poder bactericida. El consumo inmediato de jugo de Limón Pérsico, es un
antídoto efectivo para la dolorosa inflación de la garganta; también, se utiliza,
combinado con el bicarbonato de sodio, para combatir la indigestión
estomacal y pesadez gástrica. Empleado, para aliviar los efectos de
irritación, causados por corales.
1.1.6.2. Usos Comerciales (Hoteles, Restaurantes, Bares,
etc.)
Usos Culinarios
Utilizado en la preparación de diversos tipos de alimentos, entre los que se
podría mencionar: carnes, aves, mariscos y vegetales.
Usos en Bebidas
Se usa, para la elaboración de una gran variedad de bebidas; éstas, son de
dos tipos: Alcohólicas (Cócteles, etc.) y no alcohólicas (Limonadas,
Refrescos, etc.).
1.1.6.3. Usos Industriales
16
El Limón Pérsico, posee diversos usos industriales, como los que a
continuación se mencionan:
Usos en Perfumería
De las semillas y la pulpa, se pueden extraer aceites, que es un compuesto
esencial para la producción en perfumes (5,4 kg de esencia por tonelada de
pulpa).
Usos en Aceites Esenciales
Se extraen para utilizarlos, en la elaboración de aromatizantes y
saborizantes, los cuales se destinan a la industria cosmética, alimentaria y
farmacéutica.
Usos en Dulces y Confites
Se emplean en gran escala las cortezas, que son sometidas a tratamientos y
conservación con salmuera para luego enconfitarlas.
17
Usos en Jaleas y Mermeladas
La cáscara deshidratada y molida, es utilizada, en la fabricación de pectina;
la cual, es utilizada en jaleas y mermeladas para lograr la consistencia
pegajosa.
Usos Agrícola- Ganaderos
El bagazo, combinado con sal y pectina, se destina, a la alimentación de
ganado; también, pueden ser sometidos a un tratamiento de fermentación,
para obtener una levadura rica en vitamina B1, destinada a la alimentación
de aves. El bagazo, también se utiliza, como fertilizante orgánico.
Usos Médicos
Se utiliza en productos farmacéuticos, generalmente, en los que alivian
resfriados y problemas estomacales. Se pueden obtener otros subproductos
como: el ácido cítrico, flavonoides, vitaminas, entre otros.
18
Usos Nutricionales
El aceite de semilla de Limón Pérsico, posee usos dietéticos, ya que es rico
en grasas saludables y baja en calorías.
1.1.6.4. Usos Generales de los Cítricos en General
Entre algunos usos, que se le pueden dar a los cítricos, en general, se
pueden mencionar los siguientes productos:
Aceites esenciales o esencias.
Jugos integrales (enlatados)
Jugos concentrados (congelados)
Jugos refrigerados.
Melaza.
Harina de citrus.
Pectina
Ácido cítrico.
Alcohol etílico.
Cáscara cristalizada.
Fermentos.
Pulpa lavada.
19
1.1.7. Toxicidad
Muchas veces, el exceso o el contacto directo con diversas plantas, pueden
producir efectos secundarios en el ser humano; esto, es denominado
toxicidad. En el caso, del Limón Pérsico, el contacto excesivo con la cáscara,
puede causar dermatitis, la cual, consiste en la inflamación e irritación de la
piel. Al exprimir el fruto, las manos, se cubren de aceite que despide la
cáscara, el cual, se puede adherir fácilmente a la piel. Al exponer al sol la
piel, que ha tenido contacto con el aceite de éste cítrico, le provoca manchas
de color café o rojo, y comezón interna; inclusive, pueden aparecer
ampollas.
La savia, que contiene el árbol, al igual que las heridas causadas por las
espinas, puede provocar alergias en personas sensibles. 9
1.1.8. Tipos y Variedades de Limas y Limones
Los principales tipos y variedades, de Limas y Limones, más conocidos en el
mundo, se presentan con el objetivo primordial, de identificar los posibles
productos que podrían ser competitivos, e incluso sustitutos, del Limón
Pérsico.
1.1.8.1. Tipos
9 Boletín Técnico del Limón Pérsico, Ing. Mauricio Vanegas, Ministerio de Agricultura y Ganadería, FRUTAL ES, El Salvador, 2002
20
El grupo de frutos, llamados cítricos, en su mayoría, está conformado, por el
género botánico citrus; pero, también incluye otros frutos, que provienen de
los géneros fortunella, poncirus e híbridos artificiales y naturales; el Limón
Pérsico se encuentra entre los híbridos. Entre los principales tipos de Limón,
con base a su género, se detallan los siguientes:
Género Citrus. Considerados Limoneros Reales, se agrupan según
Swingle (1976), bajo la especie Citrus limon (L) Burn. Tanaka (1966),
considera, la validez de alrededor de 20 nombres específicos, para
cada tipo de Limonero Real. Hodgson (1967), considera, que desde el
punto de vista hortícola, los limoneros reales, cultivados, pueden
incluirse dentro de dos grupos naturales:
o Limoneros sutiles ácidos. Se pueden distinguir dos subgrupos:
Limoneros sutiles de frutos muy pequeños, conocidos
como West Indian, Mexican o Key Lime, el fruto es muy
pequeño, globoso o elíptico.
Limoneros sutiles de fruto pequeño, conocido como
Tahití, Persian, Pérsico o Bears.
o Limoneros sutiles no ácidos. Sus frutos, se caracterizan por un
bajo contenido de ácido. Algunos ejemplo son Indian, Palestine
y Succari.
21
Género Fortunella. El cual, es el género, que agrupa a los cítricos
conocidos como Kunquats o Naranjita china. Swingle (1967) agrupa a
los Kunquats en cuatro especies y una variedad botánica:
o Fortunella margarita, (Lour) Swing, que agrupa a los Kunquats
ovalados, llamados comúnmente masumis.
o Fortunella japónica, (Thumb) Swing, que agrupa a los
Kunquats globosos, llamados comúnmente masumis.
o Fortunella polyandra, (Ridl) Tan.
o Fortunella hindsii (Champp) Swing.
o Fortunella hindsii Var. Chintou Swing.
Género de Híbridos Artificiales y Naturales
o Híbridos de citrus sinensis, grupo en el que se registra,
principalmente, el limón Meyer, que es un híbrido de Citrus
sinensis por Citrus limón. Por su adaptación, rendimiento y
calidad del fruto, está considerado como un cultivo muy
importante.
o Híbridos de citrus aurantifolia, entre los que se halla, el Limón
Tahití o Pérsico, que seguramente no es un limón verdadero,
sino una lima ácida. Es posible que sea un híbrido, entre el
Citrus aurantifolia Chistom y otra especie de citrus no
determinada aún.
1.1.8.2. Variedades
22
Existen muchas variedades de limas y limones, pero no todas se logran
adaptar en las zonas con mayor producción en El Salvador. A continuación,
se identifican, las variedades que tienen mejor adaptación, a las condiciones
climáticas, de zonas potenciales de producción, las cuales se encuentran a
una altura de 800 mts. sobre el nivel del mar, como altura máxima.
Limón Meyer (Citrus meyeri Tanaka)
La producción, es continua durante todo el año. El tamaño del árbol, no es
muy vigoroso; tiene, un desarrollo y crecimientos abiertos, y genera altos
rendimientos, en cuanto a la productividad. La fruta, es de un tamaño medio
a grande, de forma ovalada, y cuando está madura, su color es amarillento.
El contenido de semilla, es creciente, y son utilizadas, como sustituto del
verdadero limón. Se pueden conseguir rendimientos de 12.000 kg / ha, entre
los 3 a 4 años de plantados, si las condiciones climáticas, son favorables
para el desarrollo óptimo de la planta.
Limón Pérsico, Tahití o Persa (Citrus Latifolia Tan)
Es la variedad de limón, a estudiarse en el presente proyecto.
23
Limón Sutil o Lima Mexicana, West Indian
Conocido también, como West Indian Lime Key. Es un árbol, o arbusto
pequeño, con ramas numerosas, delgadas y provistas de muchas espinas.
Frutos, de color amarillento, tamaño pequeño, y forma redonda oval; pulpa,
de grano fino y color amarillo verdoso, zumo abundante, de aroma fuerte,
muy ácido. 10
1.2. Metodología de la Investigación
1.2.1. Tipo de Estudio
El tipo de estudio ha realizar en la investigación es el exploratorio. Es un
estudio exploratorio porque no existe registro anterior sobre el enfoque de
este tema, por lo que se realizará una investigación con los principales
distribuidores e instituciones gubernamentales.
10 Cultivo de Cítricos, Charles Morín, Segunda Edición, Editorial IICA, Perú, 1980
24
Asimismo, la investigación a desarrollar en el siguiente trabajo, será
exploratorio, porque busca determinar el comportamiento de abastecimiento
de las principales distribuidoras de Limón Pérsico, así como los lineamientos
de organismos gubernamentales.
1.2.2. Unidad de Análisis, Métodos y Técnicas
Para efectos de esta investigación, y en concordancias con los objetivos, se
han determinado 3 unidades de análisis:
Ministerio de Agricultura y Ganadería(MAG)
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
Empresa privada (distribuidores de Limón Pérsico)
Agricultores o productores de Santiago Texacuangos
1.2.2.1. Método
En función de las características de las unidades de análisis se han
destinado la relación método cuantitativo y cualitativo en relación al universo
muestral de cada una de las unidades de análisis que a continuación se
detallan:
Cuadro No.4
Unidades de Análisis
Unidad de
análisis
Método Cálculo de muestra Técnica
MAG Cualitativo No probabilística Guía de
entrevista
25
IICA Cualitativo No probabilística Guía de
entrevista
Distribuidores Censo Encuesta
mixta
Productotes Censo Encuesta
mixta
Fuente: Con base al contenido del punto 1.2.2
1.2.2.2. Ámbito y Sujetos de Estudio.
En este censo de mercado, el ámbito y los sujetos, están compuestos por las
más grandes e importantes comercializadoras y distribuidoras de cítricos y
Limón Pérsico en El Salvador.
Entre los nombres de estas distribuidoras podemos mencionar:
La Tiendona
Otros Mercados Municipales Capitalinos
Valper
Limesal
1.3. Características del Mercado
El mercado es la relación, que existe entre oferentes y demandantes de
Bienes y Servicios; o también, se puede considerar, que es el ámbito dentro
del cual las relaciones de oferta y demanda concurren para la formación de
un precio.
26
La clasificación del mercado para el Limón Pérsico, se puede realizar de la
siguiente manera:
Según la zona geográfica en la cual se distribuye
El Limón Pérsico, producido en El Salvador, tiene movimientos en todos los
tipos de mercados que incluyen en esta clasificación, es decir, en el
mercado: local, regional, nacional y mundial.
De acuerdo con la formación del precio
En esta clasificación, el Limón Pérsico, se encuentra en la subclasificación,
de formación de precio instantáneo, debido a que se tiene que realizar el
establecimiento del valor del producto, de forma rápida, ya que es un
producto perecedero; se encuentra determinado, por el precio de reserva,
último precio al cual el oferente está dispuesto a vender sus mercancías.
Según su competencia
Se encuentra dentro del mercado de competencia imperfecta. Se analizará
más adelante, dentro del análisis de la competencia.
Lo que está obligando, al consumo de Limón Pérsico, y de frutas y hortalizas
en general, son las siguientes características, que se presentan dentro del
mercado:
27
El estilo de vida que está buscando la humanidad, es más nutritivo y
saludable, por lo que el aumento del consumo, de frutas y hortalizas,
va creciendo día a día.
El estilo de vida agitado
La preferencia hacia comidas rápidas
La diversificación de la forma de consumo de Limón Pérsico,
incluyéndolo en ensaladas, sazones, bebidas, etc.
El incremento del número de personas que buscan disminuir grasa y
azúcar en su alimentación, que utilizan el Limón Pérsico como
sustituto de aderezos y en bebidas.
El desarrollo de industria de alimentos listos para comer y de
alimentos saludables.
La valoración de la salud.
1.4. Política Fiscal
La producción del Limón Pérsico, dentro de El Salvador, está sujeto a la
contribución del Impuesto Sobre la Renta; esto se comprueba en el Art. 1 y
Art. 2 inciso b, de la Ley del Impuesto Sobre la Renta, donde especifica, que
toda empresa que desarrolle una actividad agrícola, está sujeta a la
obligación del pago de este impuesto, con base a sus utilidades.
28
Al comercializar el Limón Pérsico, se aplica el Impuesto al Valor Agregado y
a la Transferencia de Bienes Muebles (IVA), el cual equivale al 13% sobre el
valor del producto. En los principales lugares de comercialización del país,
se toman con base a precio por unidad o por libra.
En el caso de exportación, el Limón Pérsico, goza de beneficios fiscales, por
la devolución equivalente al 8% del valor FOB, por parte del Ministerio de
Hacienda, en virtud a lo que establece, la Ley de Promoción de las
Exportaciones. Estos ingresos no están sujetos al pago del IVA.
Al exportar hacia Panamá, República Dominicana, Chile y el resto de países
del área Centro Americana, se tiene el beneficio, de que el Limón Pérsico,
está libre de arancel. Hacia Estados Unidos, se podrá exportar, a partir del
2006, también libre de arancel, considerado producto clase A, firmado en el
CAFTA.
Este producto, quedó fuera del Tratado con México; esto significa, que no
existe compromiso para la reducción de aranceles, debiéndose pagar el
impuesto que ese país haya establecido. Para el caso del Limón Pérsico, las
exportaciones a México pagan 20% de impuesto.
29
Además, es necesario, realizar los trámites necesarios, en el Ministerio de
Hacienda, y cumplir con los requisitos, de estar constituido como una
empresa. (Ver Anexo No. 1)
1.5. Balanza Comercial
El valor de la balanza comercial agropecuaria, puede ser considerado como
las exportaciones e importaciones de un país, y como el mejor indicador de
su posición en el mercado mundial. El Salvador, es el único país de Centro
30
América, que reporta un saldo negativo en su balanza comercial
agropecuaria.11
El saldo reflejado, en la Balanza Comercial Agropecuaria, en el sector de
frutas, también es negativo. Lo que se puede apreciar, en los datos
recopilados por el Ministerio de Agricultura y Ganadería, específicamente, en
los Anuarios de Estadísticas Agropecuarias, son las cifras que se manejan
del Limón Pérsico; ya que el saldo que presenta, ante una balanza comercial
agropecuaria individual, es positivo, analizándolo, a partir de 1999. La
producción de Limón Pérsico, va creciendo año con año, debido a que va
aumentando, la cantidad de manzanas plantadas con árboles de limonero;
en el año agrícola 1999 – 2000, el área de cultivo era de 500 manzanas;
actualmente, hay 4.004 manzanas cultivadas de Limón Pérsico, aunque no
existe un registro exacto, solo un aproximado con base a los proyectos que
asesora el IICA y los que se asesoran de manera privada.
Al hablar de precio, en el extranjero, el país que ofrece el mejor valor en
compra, es Japón; ya que el valor, que maneja comúnmente, es de $1,50
por libra; por lo tanto, es el que provoca mayores ingresos, a los productores
y distribuidores de Limón Pérsico en el mundo. Mientras, que Estados
Unidos, importa la mayor cantidad de producto, pero su precio promedio es
de $0,41 por libra; lo cual demuestra, que existe un mercado exigente y una
alta demanda de Limón Pérsico. Según estadísticas presentadas por la FAO,
11 Manual Técnico Sobre Agronegocios con Énfasis en Limón Pérsico, OIRSA – República de China, Proyecto VIFINEX El Salvador, julio 2001
31
los países que más compran Limón Pérsico son: Estados Unidos, Alemania,
Francia, Japón, Canadá, Rusia, Polonia, Holanda e Italia. El crecimiento en
la demanda en los países europeos, se cree que podría referirse, a la
creciente inclinación por los productos naturales, que experimentan los
consumidores europeos.
La exportación de frutas, se está volviendo un factor muy representativo, en
las exportaciones de El Salvador, presentando la conveniencia, de no llevar
procesos de manufactura, lo cual beneficia al país, debido, a que es
considerado en el extranjero, un país agrícola, lo cual se demuestra con su
historia.(Ver anexo No. 2)
Los siguientes cuadros, reflejan la importancia del Limón Pérsico, dentro del
grupo de frutas no tradicionales, mostrando, las exportaciones y las
importaciones, en kilogramos y en dólares, manifestando, la relación con
porcentajes, que han sido obtenidos, dividiendo la cifra representante del
Limón Pérsico, entre el total de frutas.
Cuadro No. 5
Total de Exportaciones en Kilogramos y en Dólares de Limón Pérsico,
respecto al Total de Exportaciones en Kilogramos y en Dólares de Frutas
Año Limón Pérsico Total Frutas Porcentaje
32
Kg. Dólares Kg. Dólares Kg. Dólares
1999 508.884 $ 438.958,51 705.531 $ 645.835,20 72,13% 67,97%
2000 696.394 $ 603.991,89 1.512.634 $ 1.355.237,37 46,04% 44,57%
2001 611.534 $ 435.751,09 1.423.776 $ 1.306.841,60 42,95% 33,34%
2002 736.093 $ 328.384,91 1.360.965 $ 1.214.692,00 54,09% 27,03%
2003 578.609 $ 256.785,00 793.787 $ 732.165,58 72,89% 35,07%
Fuente: Anuario de Estadísticas Agropecuarias, Ministerio de Agricultura y Ganadería, 1999, 2000, 2001, 2002, 2003.
Cuadro No. 6
Total de Importaciones en Kilogramos y en Dólares de Limón Pérsico,
respecto al Total de Importaciones en Kilogramos y en Dólares de Frutas
Limón Pérsico Total Frutas Porcentaje Año
Kg. Dólares Kg. Dólares Kg. Dólares
1999 19.798 $ 4.394,86 42.776.498 $ 17.667.783,43 0,05% 0,02%
2000 52.383 $ 8.203,77 61.082.896 $ 20.948.020,69 0,09% 0,04%
2001 184.992 $ 46.578,63 107.978.550 $ 29.036.781,83 0,17% 0,16%
2002 444.341 $ 67.298,06 135.739.138 $ 29.574.593,83 0,33% 0,23%
2003 320.685 $ 65.134,20 162.417.898 $ 34.426.113,93 0,20% 0,19%
Fuente: Anuario de Estadísticas Agropecuarias, Ministerio de Agricultura y Ganadería, 1999, 2000, 2001, 2002, 2003
El precio del Limón Pérsico, es irregular durante todo el año, porque todo
depende, de la producción que se de. En el mercado internacional, el precio,
depende de los grandes productores, como por ejemplo México, que es el
33
que mayor cantidad de Limón Pérsico ofrece en el mercado.12 En el mercado
local, el precio depende, de la cantidad que se ofrece en el mercado, la cual
depende del uso y manejo de riego y la nutrición de la planta. Las
importaciones, aumentan en los meses de diciembre a mayo, mientras que
las exportaciones, lo hacen durante los meses de junio a noviembre.13
Cuadro No. 7
Balanza Comercial en Dólares para el Limón Pérsico
Año Exportaciones Importaciones Total
1999 $ 438.958,51 $ 4.394,86 $ 434.563,65
2000 $ 603.991,89 $ 8.203,77 $ 595.788,12
2001 $ 435.751,09 $ 46.578,63 $ 389.172,46
2002 $ 328.384,91 $ 67.298,06 $ 261.086,85
2003 $ 256.785,00 $ 65.134,20 $ 191.650,80
Fuente: Anuario de Estadísticas Agropecuarias, Ministerio de Agricultura y Ganadería, 1999, 2000, 2001, 2002, 2003
Gráfico No. 2
Exportaciones e Importaciones de Limón Pérsico en El Salvador (Dólares)
12 Manual Técnico Sobre Agronegocios con Énfasis en Limón Pérsico, OIRSA – República de China, El Salvador, julio 2001 13 Guía Técnica del Cultivo de Limón Pérsico, Manuel Rodríguez Cedillos, Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal, Ministerio de Agricultura y Ganadería, Editorial Maya, El Salvador, 2002
34
0,00
100.000,00
200.000,00
300.000,00
400.000,00
500.000,00
600.000,00
700.000,00
1999 2000 2001 2002 2003
Año
Dól
ares
Exportaciones Importaciones
Fuente: Cuadro No. 7
Cuadro No. 8
Balanza Comercial en Kilogramos para el Limón Pérsico
Año Exportaciones Importaciones Saldo
1999 508.884,00 19.798,00 489.086,00
2000 696.394,00 52.383,00 644.011,00
2001 611.534,00 184.992,00 426.542,00
2002 736.093,00 444.341,00 291.752,00
2003 578.609,00 320.685,00 257.924,00
Fuente: Anuario de Estadísticas Agropecuarias, Ministerio de Agricultura y Ganadería, 1999, 2000, 2001, 2002, 2003
Gráfico No. 3
35
Exportaciones e Importaciones de Limón Pérsico en El Salvador
(Kilogramos)
0,00
100.000,00
200.000,00
300.000,00
400.000,00
500.000,00
600.000,00
700.000,00
800.000,00
1999 2000 2001 2002 2003
Año
Kilo
gram
os
Exportaciones Importaciones
Fuente: Cuadro No. 8 En los cuadros No. 7 y No. 8, respaldados por los gráficos No. 2 y No.3, se
pueden observar, datos recopilados por el Ministerio de Agricultura y
Ganadería, que demuestran que las exportaciones son mayores a las
importaciones, tanto en cantidad como en monto; lo que significa, que la
producción, no logra sustentar al consumo nacional, debido a que muchos
productores se están enfocando en la exportación; este suceso, podría
provocar, el efecto que se da en Guatemala, tras enfocar, su producción, a la
exportación. Dicho efecto se puede explicar de la siguiente forma: la alta
calidad del Limón Pérsico, hizo que los productores guatemaltecos, se
enfocaran en el mercado internacional, dando como resultado, la escasez
del producto en ese país; con la falta de producto, el poco Limón Pérsico,
36
que queda en el mercado guatemalteco, se distribuye a precios altos,
viéndose en la necesidad de importar.
Las importaciones de Limón Pérsico, generalmente, provienen de
Guatemala, ya que ellos presentan, el producto con la más alta calidad de la
región. Se considera, que para poder llegar a ser competencia, por lo menos
regional, se debería de cumplir ciertas normas, establecidas por diversos
países; tal es el ejemplo de las Normas Pro 6 (Estado Unidos), o las
Eurepgap (Europa). En Guatemala, se aplica, un conjunto de normas
conocido como PIPA, el cual, representa el conjunto de normas
internacionales, como las anteriormente mencionadas, y requiere de
certificación brindada por empresas semigubernamentales14.
Sin embargo, se puede notar, que las importaciones han aumentado, al igual
que las exportaciones, lo que significa que el consumo nacional, también va
aumentando. Se supone, que este aumento se debe a varios motivos, entre
los que se puede mencionar, cómo la mosca de la fruta, a afectado los
árboles del limón conocido como indio o criollo, que es, el que comúnmente
muchos salvadoreños tienen en sus hogares y consumen; igualmente, el
cambio de cultura que se va viviendo, de buscar comida más sana y
orgánica, sin dejar de lado, el crecimiento de la población. La meta es
satisfacer el mercado local, con Limón Pérsico producido en El Salvador, ya
que es de vital importancia, desarrollar estrategias para incrementar el
14 Ing. Mauricio Vanegas, Director de Cítricos, Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura
37
consumo interno, enfocarse en la calidad con mayor detalle, al igual que
mejorar la competitividad. Al obtener el nivel preciso de calidad, se puede
pensar en la exportación. Con una mejor selección de los injertos, un
sistema de riego adecuado y un buen manejo de la inflorescencia, más
productores salvadoreños, podrán gozar de precios preferenciales por su
producto, al igual, que obtener una mayor y mejor producción.
38
1.6. Análisis de la Demanda
1.6.1. Definición de la demanda
Se concluye que demanda, es la cantidad de un bien, en este caso el Limón
Pérsico, que el mercado quiere o puede adquirir, para buscar la satisfacción
de una necesidad.15
1.6.2. Estructura de la demanda
De acuerdo a los datos registrados, sobre producción y consumo de Limón
Pérsico, se puede notar, que la demanda a nivel internacional, es alta; y
como se mencionó anteriormente, es el segundo cítrico de mayor
importancia en el mundo. Para desarrollar, la estructura de la demanda, es
necesario, dividirla en dos grupos, para realizar un mejor análisis; estos
grupos son:
Demanda Mundial
Se toman en cuenta, valores desde el año 2000 al 2004; realizando el
análisis, con base a kilogramos y no a montos, debido a que los precios
varían de país en país. Esto se puede demostrar, en la escala de los
mayores importadores (Ver Cuadro No. 9 y Gráfico No. 5); por ejemplo,
Estados Unidos, es el mayor importador en kilogramos; y Japón, que se
ubica en la séptima posición, en el mercado de importadores de Limón
Pérsico, es el que ofrece el precio más alto. A pesar, de que la cantidad que
adquiere Japón es menor, su monto, supera a lo que paga Estados Unidos.
15 Principios de Economía, Gregory Mankiw, Segunda Edición, Editorial Mc Graw Hill, Madrid, España, 2002
39
La tendencia en las importaciones, presenta un incremento moderado de
manera irregular, es decir, que la curva de demanda, no presenta mayores
variaciones, lo cual indica, una demanda constante con un crecimiento
moderado para los próximos años; alcanzando, una tasa de crecimiento del
10%, en el periodo del 2000 al 2004 (Ver Cuadro No. 9). Dentro de este
contexto, al analizar las tasas de crecimiento de punto a punto, en las
importaciones de los principales países, se puede observar, que las tasas
mostradas por Rusia (74,82%) Estados Unidos (54,18%) y el Reino Unido
(50,98%), muestran una tendencia, en la demanda, creciente y altamente
prometedora, para el futuro próximo, lo cual permite a los exportadores
incursionar en estos mercados.
Japón
Japón no es un gran productor de frutas cítricas, por ello importa la gran
mayoría de lo que consume. Las principales frutas cítricas importadas por
Japón son: pomelos (272.278 tn), naranjas (136.150 tn) y lima limones
(91.728 tn). Aunque En el 2004 se reporto de una disminución del 7.6% de
las importaciones en el rubro de las limas y limones la tendencia en el
consumo de estos cítricos por parte la población japonesa se ha mantenido
bastante estable con mínimas variación gracias a los precios accesibles que
promedian $1.24 por kilogramo de limón pérsico y a la cultura y tradiciones
culinarias que crean Una mayor conciencia en el cuidado de la salud entre
los consumidores y una expansión del uso de esta fruta en cócteles y otro
40
tipo de aplicaciones comerciales, han llevado a un incremento en las
importaciones de pomelos, limones y limas.
Estados Unidos es el principal proveedor y aunque los consumidores
japoneses aprecian la calidad y el sabor de los cítricos de US, las
autoridades de ese país continúan realizando esfuerzos para proteger la
industria doméstica de cítricos.
Con la finalidad de limitar la importación de cítricos durante la distribución
estacional para su consumo doméstico de limas y limones.
Gráfico No.4
Tasa de Crecimiento Mundial de Importaciones
-10%-5%0%5%
10%15%20%25%30%
2000 2001 2002 2003 2004
Años
Porc
enta
jes
Fuente: Cuadro No. 9
41
Gráfico No. 5
Tasa de Crecimiento de Punto a Punto (2000 – 2004)
54,18%
12,24%
74,82%
50,98%
6,63%
0,96%
2,82%
-5,24%
-10,00%
0,00% 10,00% 20,00% 30,00% 40,00% 50,00% 60,00% 70,00% 80,00%
EEUU
Alemania
Francia
Holanda
Japón
Reino Unido
Polonia
Rusia
EEUU Alemania Francia HolandaJapón Reino Unido Polonia Rusia
Fuente: Cuadro No. 9
42
Cuadro No. 9
Importaciones de Limón Pérsico en el Mundo
2000 2001 2002 2003 2004 País
Kg. Kg. Crecimiento Kg. Crecimiento Kg. Crecimiento Kg. Crecimient
o
Tasa de
Crecimiento
Punto a Punto
EEUU 208.241.252 177.910.624 -30.330.628 270.297.248 92.386.624 274.639.936 4.342.688 321.071.200 46.431.264 54,18%
Alemania 141.451.280 148.546.224 7.094.944 150.060.192 1.513.968 134.531.888 -15.528.304 134.032.986 -498.902 -5,24%
Francia 116.602.132 108.998.648 -7.603.484 121.818.384 12.819.736 118.168.496 -3.649.888 117.724.176 -444.320 0,96%
Holanda 90.388.777 84.534.304 -5.854.473 77.303.912 -7.230.392 69.783.104 -7.520.808 92.939.184 23.156.080 2,82%
Japón 84.597.185 91.727.888 7.130.703 84.332.968 -7.394.920 90.539.792 6.206.824 90.210.120 -329.672 6,63%
Reino Unido 58.839.504 73.611.512 14.772.008 78.684.576 5.073.064 79.237.396 552.820 88.833.558 9.596.162 50,98%
Polonia 95.032.296 108.229.472 13.197.176 102.482.432 -5.747.040 99.440.680 -3.041.752 106.662.713 7.222.033 12,24%
Rusia 95.140.568 38.939.008 -56.201.560 144.022.064 105.083.056 155.445.776 11.423.712 166.322.726 10.876.950 74,82%
TOTAL 890.292.994 832.497.680 -57.795.314 1.029.001.776 196.504.096 1.021.787.068 -7.214.708 1.117.796.663 96.009.595 25,55%Tasa de Crecimiento -6,49% 23,60% -0,70% 9,40%
Fuente: http://unstats.un.org/unsd/comtrade/mr/rfCommoditiesList.
43
Gráfico No. 6
Demanda de Limón Pérsico en el Mundo por País.
Año 2000
0
50.00
0.000
100.0
00.00
0
150.0
00.00
0
200.0
00.00
0
250.0
00.00
0
EEUU
Alemania
Francia
Holanda
Japón
Reino Unido
Polonia
Rusia
Kilogramos
Fuente: Cuadro No. 9
Gráfico No. 7
Demanda de Limón Pérsico Total Anual
Kilogramos
18%
17%
21%21%
23% 20002001200220032004
Fuente: Cuadro No. 9
44
Gráfico No.8
Demanda de Limón Pérsico en el Mundo.
Año 2004
050.000.000
100.000.000150.000.000
200.000.000250.000.000
300.000.000350.000.000
EEUU
Francia
Japón
Polonia
Kilogramos
2 Fuente: Cuadro No. 9
3 Gráfico No.9
Curva de Demanda de Limón Pérsico en el Mundo
0200.000.000400.000.000600.000.000800.000.000
1.000.000.0001.200.000.000
2000 2001 2002 2003 2004
Año
Kilo
gram
os
Fuente: Cuadro No. 9
45
Demanda Nacional
Al igual que en la Demanda Mundial, los precios presentan variaciones, de
mes a mes, dentro de El Salvador; por lo tanto, el análisis, es con base, a los
kilogramos producidos de Limón Pérsico.
Según el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA),
la producción de Limón Pérsico, que se registra, es con base a un cálculo
que se realiza, con respecto a la cantidad de manzanas sembradas por este
cultivo, el cual es de 4.004 manzanas.
El cálculo se realiza, tomando en cuenta una producción por manzana de
800 Limones Pérsicos por árbol, lo cual, es una cifra media de producción. El
IICA, considera que si se respetan las distancias establecidas, por los
agrónomos de ésta institución, las cuales son, una distancia por árbol de 7 x
6 metros; se obtendrá como resultado, una cantidad de 167 árboles por
manzana. Por lo tanto, la producción se obtiene, multiplicando la cantidad de
árboles por manzana, por el total de manzanas, y el resultado, multiplicarlo
por la cantidad de limones producidos por un árbol.
Q de árboles por Mz. x Q de manzanas x Q de LP producidos por árbol
En dónde:
Q = Cantidad
Mz. = Manzanas
LP = Limón Pérsico
46
Al aplicar los datos da como resultado:
167 x 4.004 x 800
534.934.400 millones de unidades de Limón Pérsico
Si ésta cantidad, se quiere convertir a peso en kilogramos, hay que tomar en
cuenta, que el peso promedio, de un Limón Pérsico, es equivalente a 76
gramos. Una libra, es igual a 453,59 gramos, lo cual implicaría que estaría
conformada por una cantidad de 5,9682 unidades, aproximadamente 6.
1 Limón Pérsico = 76 gramos
1 Libra = 453,59 gramos = 16 onzas
1 Kilogramo = 2,205 libras =1000 gramos
Por lo tanto:
3.1.1.1.1 Producción de Limón Pérsico x peso en
gramos del fruto
453,59 gramos
3.2
Sustituyendo:
534.934.400 unidades x 76 gramos
453,59 gramos
47
Dando como resultado, un peso en libras de 89.629.432,75. Al dividir ésta
cantidad entre 2,205 libras, o simplemente sustituir en la fórmula 453.59
gramos por 1.000 gramos, se obtiene la cantidad de 40.655.014,40
kilogramos, de producción nacional.
Teniendo ya éstos datos, se puede obtener el consumo nacional aparente
que se tuvo para el año 2004.
Consumo Nacional Aparente = Producción Nacional + Importaciones –
Exportaciones
Cuadro No. 10
Consumo Nacional Aparente de Limón Pérsico para El Salvador
Año Producción Exportaciones Importaciones
Consumo
Nacional
Aparente
1999 5.076.800,00 508.884,00 19.798,00 4.587.714,00
2000 13.793.665,60 696.394,00 52.383,00 13.149.654,60
2001 17.261.120,00 611.534,00 184.992,00 16.834.578,00
2002 26.236.902,40 736.093,00 444.341,00 25.945.150,40
2003 32.268.140,80 578.609,00 320.685,00 32.010.216,80
Fuente: Para las Exportaciones e Importaciones: Anuario de Estadísticas Agropecuarias, Ministerio de Agricultura, 1999, 2000, 2001, 2002, 2003. Para la Producción y el Consumo Nacional Aparente se realizaron cálculos.
48
1.6.2.1. Estimación de la Tasa de crecimiento
Se calcula, utilizando la siguiente fórmula:
I = ( m) 1/n-1 / c
Donde:
i = tasa media de crecimiento
m = último dato en kilogramos
c = primer dato en kilogramos
n = períodos en estudio
Estimación de la tasa media de crecimiento para los principales
importadores
Se tomaron en cuenta, la suma de los datos de los principales países
importadores de Limón Pérsico en el mundo, presentados en el Cuadro No.
9, ya que como se puede observar en el mismo, el total si presenta un
crecimiento constante, mientras que al analizar por país o región, se da una
variabilidad. Es necesario realizar esta proyección, ya que estos países son
los demandantes de este producto.
Año 2004: 1.117.796.663 Kg / 997,73 Kg
Año 2004: 1.120.339,83 Toneladas Métricas
Año 2000: 890.295.162 Kg / 997,73 Kg
Año 2000: 892.318,56 Toneladas Métricas
49
En Toneladas Métricas:
I = ((1,120,339.83)1/4)/892,318.56
i = 0.0365
Estimación de la tasa media para El Salvador
En el caso del país, se toman los datos estimados del consumo nacional.
Año 2003: 32.010.216,80 Kg / 997,73 Kg
Año 2003: 32.082,97 Toneladas Métricas
Año 1999: 4.587.714,00 Kg / 997,73 Kg
Año 1999: 4.598,14 Toneladas Métricas
En Toneladas Métricas:
i = (32.082,97) 1/5-1 / 4.598,14
i = 2.91%
1.6.3. Proyección de la demanda
Al elegir, el método apropiado de proyección, se tomaron en cuenta los tres
tipos:
o Modelos Causales
A diferencia de los anteriores, intentan proyectar el mercado sobre la base
de antecedentes cuantitativos, presentando un comportamiento histórico
50
estable. Posteriormente, se utilizará el modelo, conocido como el Modelo de
Regresión, ya que es el que mejor se adecua a la investigación a realizarse,
debido a que al observar, el gráfico del consumo nacional (Ver Gráfico No.
9), refleja una dispersión.
o Modelos de Series de Tiempo
Miden los valores de una variable en el tiempo a intervalos espaciados. No
se muestra en el proyecto, debido a que el modelo de regresión, es el que se
analizará, pero si fue estudiado y se cree que no es el adecuado para dicho
estudio.
o Métodos de Carácter Cualitativo
Son necesarios, para poder respaldar los datos que se poseen basados en
información histórica. Se refiere, básicamente a las opiniones de expertos16.
Se analizará más adelante utilizando una investigación de mercado.
1.6.3.1. Mercado Internacional
Los cambios, que puedan surgir en un futuro, en la demanda de los
principales países importadores de Limón Pérsico, se pueden llegar a
conocer, por medio de cálculos apropiados, aplicados sobre los datos
reflejados, en su comportamiento en los últimos años, y establecer la
tendencia, lo cual permitirá proyectar la conducta esperada para los
próximos años.
16 Preparación y Evaluación de Proyectos, Nassir y Reinaldo Sapag Chain, Cuarta Edición, Editorial Mc Graw Hill, México, 2003
51
En el caso, de la proyección de la demanda, para los importadores del resto
del mundo, se tomará como base, la tasa media de crecimiento (0.0037%),
debido, a los cambios que presenta el comportamiento del mercado
internacional, presenta mínimas variaciones, durante los años en estudio;
este fenómeno, podría explicarse, sencillamente, aclarando que en el
mercado internacional, el Limón Pérsico, se encuentra en la etapa de
estabilidad, luego de haber superado, la etapa de madurez. Las preferencias
a nivel mundial, de una dieta más sana, respaldan ésta teoría.
52
Cuadro No. 11
Proyección de la Demanda en el Mundo
(Tasa Media de Crecimiento en Kilogramos)
Año Demanda
2000 890.292.994,00
2001 832.497.680,00
2002 1.029.001.776,00
2003 1.021.787.068,00
2004 1.117.796.663,00
2005 1.117.837.462,58
2006 1.117.878.263,65
2007 1.117.919.066,20
2008 1.117.959.870,25
2009 1.118.000.675,78
2010 1.118.041.482,81
Fuente: Hasta el año 2004, datos tomados del Cuadro No. 8; a partir del 2005 proyecciones por medio de cálculos.
53
Gráfico No. 10
Proyección de Demanda
(Tasa Media de Crecimiento en Kilogramos)
0
200.000.000
400.000.000
600.000.000
800.000.000
1.000.000.000
1.200.000.000
1998
2000
2002
2004
2006
2008
2010
2012
Fuente: Cuadro No. 11
Al analizar los datos, bajo el método de regresión, se puede respaldar los
datos, encontrados en la proyección realizada bajo la Tasa Media de
Crecimiento.
54
Cuadro No. 12
Desarrollo de los Datos de Demanda
Año X Y XY X2 Y2
2000 1 890.292.994 890.292.994 1 792.621.615.165.484.000
2001 2 832.497.680 1.664.995.360 4 693.052.387.205.382.000
2002 3 1.029.001.776 3.087.005.328 9 1.058.844.655.011.150.000
2003 4 1.021.787.068 4.087.148.272 16 1.044.048.812.332.040.000
2004 5 1.117.796.663 5.588.983.315 25 1.249.469.379.813.940.000
Total 15 4.891.376.181 15.318.425.269 55 4.838.036.849.527.990.000
Fuente: Valores de Y provienen del Cuadro No. 9. El resto de valores provienen de resultados de cálculos realizados bajo el Método de Mínimos Cuadrados.
Sustituyendo:
b = 5 (15.318.425.269) - ( 15) (4.891.376..181)
5 (55) – (15)2
b = 64.429.672,60
Sustituyendo:
a = (4.891.376.181/5) – 64.429.672,6 (15/5)
a = 784.986.218,40
55
Cuadro No. 13
Proyección de la Demanda (Mínimos Cuadrados)
Año X Y
2005 6 1.171.564.254,00
2006 7 1.235.993.926,60
2007 8 1.300.423.599,20
2008 9 1.364.853.271,80
2009 10 1.429.282.944,40
2010 11 1.493.712.617,00
Fuente: Cuadro No. 12
Gráfico No. 11
Proyección de la Demanda (Mínimos Cuadrados)
0
250.000.000
500.000.000
750.000.000
1.000.000.000
1.250.000.000
1.500.000.000
1.750.000.000
1998
2000
2002
2004
2006
2008
2010
2012
Fuente: Cuadro No.12 y No. 13
56
Si se comparan los resultados de ambas proyecciones, se puede determinar
como resultado, de que el crecimiento internacional de la Demanda de
Limón Pérsico es mínimo; por lo tanto, no es muy atractivo para que la
producción de El Salvador se enfoque en este mercado.
1.6.3.2. Mercado Nacional
Modelos Causales
El modelo causal, a utilizarse, es el de regresión lineal. Se determina, una
ecuación de regresión, minimizando la suma de los cuadrados, de la
distancia vertical, entre el valor real de Y, y el valor proyectado de Y.
Fórmulas:
Regresión Lineal:
y = a + bx
Pendiente de la Regresión:
b = n(∑xy) - ( ∑x)( ∑y)
n(∑x2) – (∑x)2
Intersección con el Eje y
a = ∑y/n – b(∑x/n)
57
Cuadro No.14
Desarrollo de los Datos de Demanda
Año X Y XY X2 Y2
1999 1 5,585,684.00 5,585,684.00 1 31,199,865,747,856.00
2000 2 14,490,059.60 28,980,119.20 4 209,961,827,211,552.00
2001 3 17,872,654.00 53,617,962.00 9 319,431,761,003,716.00
2002 4 26,972,995.40 107,891,981.60 16 727,542,480,848,421.00
2003 5 32,846,749.80 164,233,749.00 25 1,078,908,972,423,800.00
Total 15 97,768,142.80 360,309,495.80 55 9,558,609,746,561,190.00
Fuente: Valores de Y provienen del Cuadro No. 10. El resto de los valores provenientes de cálculos realizados bajo el Método de Mínimos Cuadrados
Sustituyendo:
b = 5 (360, 309,495.80) - (15) (97,768,142.80)
5 (55) – (15)2
b = 6, 700,506.74
Sustituyendo:
a = (97, 768,142.80 /5) – 6, 700,506.74 (15/5)
a = -547,891.66
Aplicando, los valores obtenidos con las fórmulas anteriores, a la fórmula de
regresión lineal, se obtiene:
y = a + bx
Sustituyendo:
y = -1.774.687,66 + 6.764.050,10(X)
58
Cuadro No.15
Proyección de Demanda
2004 6 39,655,148.78
2005 7 46,355,655.52
2006 8 53,056,162.26
2007 9 59,756,669.00
2008 10 66,457,175.74
2009 11 73,157,682.48
2010 12 79,858,189.22
Fuente: Cuadro No.14
Gráfico No. 12
Proyección de la Demanda Nacional
0
10000000
20000000
30000000
40000000
50000000
60000000
70000000
80000000
90000000
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
Fuente: Cuadro No.14 y No.15
59
Al desarrollar la ecuación referente al coeficiente de correlación, se obtiene
lo siguiente:
r = n∑xy - ∑x ∑y
n∑x2. (∑x)2 n∑y2 – (∑y)2
Sustituyendo:
r = 5(360, 309,495.80) - (15) * (97, 768,142.80)
55 * (225) 5(9,558,609,746,561,190.00)– (9,558,609,746,561,190)
r = 0.000000376
r = 0.0000376%
r2= 0.99
Al realizar, el análisis de la ecuación, relativo a la regresión, con base en la
fórmula y = a + bx, se determina que el crecimiento proyectado para El
Salvador, anualmente es de 6.764.050,14 Limones Pérsicos.
1.6.4. Productos Sustitutos
En el caso del Limón Pérsico, los productos sustitutos son aquellos, que
presentan un sabor similar al igual que otras características.
En el caso de los usos domésticos y usos comerciales, el jugo extraído del
Limón Pérsico, para la elaboración de diversos productos, la cultura
60
salvadoreña, permite utilizar como producto sustituto, el jugo de Limón
Criollo y el del tipo de cítrico, conocido como Naranja Agria. Son los más
comunes, a utilizarse ante un precio elevado del Limón Pérsico, o dado el
caso una escasez del mismo.
Mientras en el caso del mercado internacional, la cultura es diferente, y las
variedades existentes son muchas más, tal es el caso de las siguientes
especies:
West Indian Lime
Indian Lemon
Palestine Lemon
Succari Lemon
Kunquats o Naranjita china
Limón Meyer
También, se utiliza un producto, que no se deriva del Limón Pérsico,
generalmente, para sazonar ensaladas, y es el vinagre.
En los usos industriales, se utiliza mucho la cáscara de Limón Pérsico, para
la elaboración de diversos productos; se busca como sustitutos, cítricos que
contengan una cantidad similar de aceite en la cáscara, tal como: limas,
naranjas y mandarinas.
61
1.6.5. Productos Complementarios
Los bienes complementarios, del Limón Pérsico, son una gran variedad, y se
pueden clasificar, de acuerdo a los usos que presenta el mismo. Entre estos
se pueden mencionar:
Sal
Azúcar
Agua
Vinagre
Alcohol
Vitaminas
Preservantes
Azúcares
1.6.6. Objetivos de la Investigación
1.6.6.1. Objetivo General
Investigar las percepciones del mercado de Limón Pérsico en el país a
través de los diferentes agentes económicos que intervienen de forma
directa e indirecta en la producción y comercialización de dicho producto,
haciendo énfasis en las actitudes de compra por parte de los principales
distribuidores en el país en relación con precios, calidad y cantidades
demandadas por los antes mencionados.
62
1.6.6.2. Objetivos Específicos
Determinar la posición del Ministerio de Agricultura y Ganadería, respecto
a la coordinación de políticas y estrategias que impulsan y motivan el
cultivo de Limón Pérsico en el país.
Investigar las líneas de apoyo técnico, para el cultivo y comercialización
de Limón Pérsico en El Salvador por parte de ONG’s.
Identificar las condiciones de compra para los productores por parte de
los principales distribuidores de Limón Pérsico, evaluando: niveles,
características y cantidades de fruto, precio y formas de pago que estos
demandan de los productores.
1.6.7. Cuestionarios
1.6.7.1. Análisis de los Resultados de las Entrevistas
Entrevista al Ministerio de Agricultura y Ganadería
Pregunta 1: ¿Cual es la posición que adopta la institución con respecto al
cultivo del Limón Pérsico?
Análisis de la Respuesta No. 1
La posición que adopta el Ministerio de Agricultura y Ganadería, es la de
buscar un cambio en el sector agropecuario, desarrollando programas de
diversificación agrícola, específicamente con productos que puedan ser
63
exportados hacia los Estados Unidos, como una medida de corto plazo para
enfrentar el CAFTA. El Limón Pérsico, es considerado como uno de los
frutos con mayores posibilidades, para ser comercializada dentro y fuera del
país, por lo cual se ha elaborado un programa llamado Frutal-Es, en
coordinación, con el Instituto Interamericano de Cooperación para la
Agricultura, IICA. Este programa, ha sido costeado por fondos obtenidos de
la venta de ANTEL hacia la empresa privada, y consiste, en brindar apoyo
técnico y facilidades para obtener financiamientos a los productores de
Limón Pérsico, a través de especialistas en este cultivo, comercialización,
exportación y préstamos financieros en el Banco Agropecuario con un 6% de
interés pagadero a 20 años.
Pregunta 2: ¿Existe cooperación entre el MAG y el IICA al impulsar el cultivo
de Limón Pérsico?
Análisis de la Respuesta No. 2
El Ministerio de Agricultura y Ganadería, manifiesta que trabajan
conjuntamente con organismos no gubernamentales para lograr desarrollar
mejores proyectos de cultivo de frutas. Se recalca el trabajo que realizan en
coordinación con el Instituto Interamericano de Cooperación para la
Agricultura, por medio del programa Frutal-Es; y consideran que el Limón
Pérsico es una de las frutas más importantes para el desarrollo del
programa, debido a que no sufre de la contaminación de la plaga de la
mosca. Además, se señala, que el OIRSA, colabora con la elaboración de
64
manuales tanto para la producción de Limón Pérsico, como las medidas de
vigilancia fitosanitarias que se deben tomar, por medio de manuales
específicos para el control de plagas y enfermedades.
Pregunta 3: ¿Cuales son las políticas y estrategias que posee la institución,
para incentivar el cultivo del Limón Pérsico?
Análisis de la Respuesta No. 3
El Ministerio de Agricultura y Ganadería, no ha elaborado en forma
específica políticas y estrategias para el Limón Pérsico, sino que lo ha hecho
de forma general para todas las frutas que se pretenden explotar en el país;
dentro de sus estrategias generales, se puede mencionar como la mas
relevante, la asesoría que brinda tanto para la optimización de la producción,
como la de comercialización en los mercados nacionales e internacionales, a
los productores de Limón Pérsico, sin olvidar que se realiza en conjunto con
el IICA.
Pregunta 4: ¿Que tipo de apoyo técnico brinda la institución a los
productores de Limón Pérsico?, ¿Y en que consiste?
Análisis de la Respuesta No. 4
El Ministerio de Agricultura y Ganadería, establece que tiene un control de
las zonas donde es cultivado el Limón Pérsico, además manifiesta, que ellos
proporcionan un apoyo de campo a través de especialistas, todo esto lo
65
realizan con apoyo del IICA; el apoyo se basa en visitas a las plantaciones
de Limón Pérsico, con el propósito de instruir sobre un mejor manejo de las
plantaciones, enfocándose directamente en las enfermedades que se
presentan durante la cosecha. También cuentan con la colaboración, del
Centro de Tecnología Agropecuaria CENTA, que se encargan de transmitir
el uso adecuado Tecnología y manejo adecuado del cultivo de Limón
Pérsico.
Pregunta 5: ¿A su criterio ha dado resultado las políticas y estrategias que
posee actualmente el Ministerio de Agricultura y Ganadería para el cultivo
del Limón Pérsico?
Análisis de la Respuesta No. 5
El Ministerio de Agricultura y Ganadería, asegura que si han dado resultado
las políticas y estrategias, con las que cuentan para el cultivo de Limón
Pérsico; pero en la pregunta No. 3, dijeron que no existen políticas y
estrategias específicas para el cultivo de Limón Pérsico. Lo que si se puede
asegurar es el apoyo en general al desarrollo de proyectos de los cultivos
que conforman el programa Frutal-Es, entre las que están anona, marañón,
aguacate, Limón Pérsico, guayaba taiwanesa, entre algunas que se pueden
mencionar. Esta institución, ha considerado que las frutas, son una buena
alternativa que puede resolver problemas económicos para los agricultores
salvadoreños, y convertirse en una opción, para quienes deseen invertir en
66
la agricultura con cultivos más seguros y estables, por lo cual declaran, que
el programa Frutal-Es, se a alargado por cinco años más.
Entrevista al Instituto Interamericano de Cooperación para la
Agricultura
Pregunta 1: ¿Cual es la posición que adopta la institución con respecto al
cultivo del Limón Pérsico?
Análisis de la Respuesta No. 1
La persona que fue entrevistada, el Ing. Mauricio Vanegas, respondió otra
cosa que no se relaciona con la posición del IICA, sino más bien se guió y se
basó en como fue que obtuvieron la responsabilidad de ejecutar el proyecto
y de la historia del programa FRUTAL ES.
Pregunta 2: ¿Existe cooperación y coordinación entre el Ministerio de
Agricultura y Ganadería y las ONG’s que impulsan el desarrollo del Limón
Pérsico?
Análisis de la Respuesta No. 2
Se puede señalar como uno de los puntos más importantes en esta
respuesta, que la intención del Ministerio de Agricultura y Ganadería,
prácticamente, es la búsqueda de la diversificación en los cultivos, hacer un
cambio drástico en este sector, para no depender de un solo cultivo, que en
el caso del país ha sido el café, y las experiencias, no han sido las mejores.
67
El apoyo del gobierno es a través del IICA, ejecutando diversos apoyos,
entre los que se mencionaron:
o La asistencia técnica en el campo. Esto consiste en visitas a la
zona donde se pretende desarrollar un cultivo o donde ya se
encuentra establecido; ahí se informa el tipo de tecnología que
se tiene que utilizar, además, como manejar adecuadamente el
cultivo y como tratar enfermedades y plagas si estas se
presentaren.
o Comercialización. Se informa a los productores, la mejor
manera de presentar el producto en el mercado y la ubicación
de lugares para la mejor comercialización del Limón Pérsico.
o Técnicas de Cultivos. Con el uso de estas nuevas técnicas, se
busca el aumento de la producción y la eliminación de plagas y
enfermedades, que afectan este tipo de cultivos.
o Apoyo Financiero. No todos los productores tienen las
facilidades económicas para desarrollar cultivos.
Pregunta 3: ¿Cuales son las políticas y estrategias que posee la institución
para incentivar el cultivo del Limón Pérsico?
Análisis de la Respuesta No. 3
El IICA, manifiesta que el único programa con el que cuenta, para apoyar el
cultivo de Limón Pérsico, es el de Frutal-Es. Esto significa, que los
68
productores solo pueden contar con el apoyo de este programa y que no se
ve la creación de proyectos de tipo similar para ayudar a la agricultura.
Pregunta 4: ¿Que tipo de apoyo técnico brinda la institución a los
productores de Limón Pérsico?, ¿Y en que consiste?
Análisis de la Respuesta No. 4
De las 4004 manzanas, que se calcula que hay cultivadas en todo el país
actualmente, el IICA, ha brindado apoyo al cultivo de 1500 manzanas, lo cual
significa que los nuevos inversionistas buscan el apoyo de estas
instituciones para desarrollar sus proyectos y que la confianza hacia ellos va
aumentando. Lo que también se refleja en la respuesta, es la alianza que se
ha logrado con otras instituciones no gubernamentales, a las cuales se les
debe el cultivo de esas 1500 manzanas.
Pregunta 5: ¿A su criterio, ha dado resultado las políticas y estrategias que
posee actualmente el Ministerio de Agricultura y Ganadería para el cultivo
del Limón Pérsico?
Análisis de la Respuesta No. 5
Se dice que los proyectos elaborados por instituciones como el MAG y el
IICA, han provocado que aumenten los inversionistas en producciones
agrícolas, y consideran que el apoyo técnico que brindan ambas
69
instituciones, es el resultado de este fenómeno, al igual que la búsqueda de
producir cultivos rentables que sustituyan el café. (Ver Anexo No. 4)
1.6.7.2. Análisis de los Resultados de las Encuestas
Realizadas a Mercados Municipales, Mayoristas y
Distribuidores
Pregunta 1: ¿Con qué frecuencia la distribuidora adquiere Limón Pérsico de
sus proveedores?
RESPUESTA
FRECUENCIA
ABSOLUTA
FRECUENCIA
RELATIVA
Diariamente 13 81%
Semanalmente 2 13%
Quincenalmente 1 6%
Mensualmente 0 0%
Trimestralmente 0 0%
TOTAL 16 100%
Fuente: Investigación de Campo
81%
13% 6%Diariamente
Semanalmente
Quincenalmente
Mensualmente
Trimestralmente
Fuente: Investigación de Campo
70
Análisis de los Datos
Se puede observar, que la mayoría de distribuidores 81%, buscan su
abastecimiento diario, el resto semanalmente 13% y a lo mucho, el
abastecimiento se da quincenalmente 6%. Este fenómeno se debe a la
rotación continua de inventarios, debido a que el Limón Pérsico es un fruto
perecedero. La distribuidora que se abastece quincenalmente, lo hace de
esta manera, debido a que su cartera de clientes es muy pequeña.
Pregunta 2: ¿Qué cantidad de Limón Pérsico necesita la distribuidora para
abastecer sus inventarios diariamente?
RESPUESTA
FRECUENCIA
ABSOLUTA
FRECUENCIA
RELATIVA
250 - 1000kg 6 38%
1000 - 1750kg 5 31%
1750 - 2500kg 1 6%
2500 - 3250kg 3 19%
3250 o mas 1 6%
TOTAL 16 100%
Fuente: Investigación de Campo
71
38%
31%
6%
19%6%
250 - 1000kg
1000 - 1750kg
1750 - 2500kg
2500 - 3250kg
3250 o mas
Fuente: Investigación de Campo
Análisis de los Datos
Los negocios más pequeños, el equivalente al 69%, manejan un inventario
de 250 a 1750 kg, estos tienen como principales clientes a pequeños
minoristas y consumidores finales. Las cantidades que adquieren los
distribuidores mayoritarios 31%, oscilan en un nivel medio, que podría ser un
promedio de 2500 Kg. diariamente. La compra que realiza cada una de las
distribuidoras, se hace de acuerdo a la demanda y necesidades de sus
clientes y a la infraestructura con la cuenta.
Pregunta 3: ¿Cuenta la distribuidora con instalaciones adecuadas para el
almacenamiento y conservación del Limón Pérsico?
RESPUESTA
FRECUENCIA
ABSOLUTA
FRECUENCIA
RELATIVA
Si 3 19%
No 13 81%
TOTAL 16 100%
Fuente: Investigación de Campo
72
19%
81%
Si
No
Fuente: Investigación de Campo
Análisis de los Datos
El 81% de las distribuidoras, no cuentan con instalaciones adecuadas, como
cuartos de refrigeración, debido al incremento en los costos; además, las
distribuidoras que poseen una alta rotación de inventarios no necesitan
refrigerar el Limón Pérsico.
Pregunta 4: ¿Cuáles son los dos factores predominantes que motivan a la
distribuidora para adquirir el Limón Pérsico?
RESPUESTA
FRECUENCIA
ABSOLUTA
FRECUENCIA
RELATIVA
Precio 15 47%
Cantidad 14 44%
Calidad 2 6%
Abastecimiento Seguro 1 3%
TOTAL 32 100%
Fuente: Investigación de Campo
73
47%
44%
6% 3%
Precio
Cantidad
Calidad
Abastecimiento Seguro
Fuente: Investigación de Campo
Análisis de los Datos
Los factores predominantes que las distribuidoras encuestadas toman como
las más importantes, son el precio con un 47% y la cantidad de Limón
Pérsico con un 44%, dando como resultado el 91%; dejando en un segundo
plano la calidad con un 6% y el abastecimiento seguro o un suplidor
confiable con un 3%. Estos resultados, demuestran que la falta de exigencia
de la calidad, por parte de los distribuidores nacionales, provocan que en los
agricultores sea más importante la cantidad producida y no la calidad de la
producción. Las distribuidoras, se interesan básicamente en la relación de
compra, precio-cantidad; las que eligen los factores de calidad y
abastecimiento seguro o suplidor confiable, son las distribuidoras que
suministran supermercados.
Pregunta 5: ¿Cómo debe ser el embalaje o presentación del Limón Pérsico
entregado por el productor a la distribuidora?
74
RESPUESTA
FRECUENCIA
ABSOLUTA
FRECUENCIA
RELATIVA
A granel 15 58%
En java 7 27%
En red 3 12%
En bolsa 0 0%
En saco 1 4%
TOTAL 26 100%
Fuente: Investigación de Campo
57%27%
12% 4%A granel
En java
En red
En bolsa
En saco
Fuente: Investigación de Campo
Análisis de los Datos
La mayoría de distribuidoras prefieren que el Limón Pérsico les sea
entregado a granel en un 58%, llevado en camiones sin ninguna protección.
En segundo lugar prefieren las javas con un 27%, las cuales son un tipo de
canastas de plástico, que protegen el fruto de golpes. Las redes (12%) y los
sacos (4%), son la última opción de elección para las distribuidoras, por el
supuesto que los frutos se cocen por el calor. Estos resultados demuestran
nuevamente, la falta de exigencia de calidad por parte de los distribuidores y
75
la falta de confianza que se tiene hacia los productores, ya que prefieren que
los frutos estén visibles para ver que no estén dañados.
Pregunta 6: ¿Satisfacen los proveedores de Limón Pérsico que posee
actualmente las necesidades de las distribuidoras?
RESPUESTA
FRECUENCIA
ABSOLUTA
FRECUENCIA
RELATIVA
Si 14 88%
No 2 12%
TOTAL 16 100%
Fuente: Investigación de Campo
12%
88%
SiNo
Fuente: Investigación de Campo
Análisis de los Datos
Del total de las distribuidoras encuestadas, un 88% señalan que los
productores de Limón Pérsico, satisfacen plenamente sus necesidades.
Mientras que un 12% no se siente plenamente satisfechos. Este fenómeno
se debe a que no tienen proveedores fijos que les den abastecimiento en
época de escasez.
76
Pregunta 7: ¿Se esfuerza la distribuidora en establecer relaciones de
negocio duraderas con sus proveedores?
RESPUESTA
FRECUENCIA
ABSOLUTA
FRECUENCIA
RELATIVA
Si 7 44%
No 9 56%
TOTAL 16 100%
Fuente: Investigación de Campo
44%
56%
Si
No
Fuente: Investigación de Campo
Análisis de los Datos
Un 56% de las distribuidoras, señalan que no les interesa poseer buenas
relaciones de negocios con sus proveedores; mientras que al 44%, si les
interesa sostener relaciones con sus proveedores. Se podría decir, que a
quienes no les interesa mezclarse con sus proveedores, es debido a que
esperan elegir entre quienes les ofrecen un precio más bajo y una mayor
cantidad de Limón Pérsico.
77
Pregunta 8: ¿Es difícil que la distribuidora obtenga un proveedor que le
ofrezca Limón Pérsico en los meses de escasez?
RESPUESTA
FRECUENCIA
ABSOLUTA
FRECUENCIA
RELATIVA
Si 15 94%
No 1 6%
TOTAL 16 100%
Fuente: Investigación de Campo
94%
6%
Si
No
Fuente: Investigación de Campo
Análisis de los Datos
El 94% de los distribuidores, comprueban la teoría del porque aumenta el
precio de Limón Pérsico en los meses de diciembre a mayo, e indica que la
mayoría de productores salvadoreños no poseen un buen sistema de riego,
ni utilizan las técnicas adecuadas de cultivo que sugieren los agrónomos del
MAG y el IICA.
78
Este resultado, refleja el mal manejo que tienen los productores sobre sus
cultivos de Limón Pérsico, no acatando recomendaciones dadas por el
Ministerio de Agricultura y Ganadería, las cuales se refieren básicamente en
buscar un terreno con los requisitos adecuados para el desarrollo del cultivo,
nutrir y aplicar las técnicas para el mejoramiento de la producción y no hay
que olvidar, la implementación de un sistema de riego para la época seca.
Pregunta 9: ¿Quiénes son sus principales clientes?
RESPUESTA
FRECUENCIA
ABSOLUTA
FRECUENCIA
RELATIVA
Supermercados 2 7.14%
Restaurantes 2 7.14%
Mercados municipales 3 10.71%
Minoristas 8 28.57%
Consumidor Final 13 46.43%
TOTAL 28 100%
Fuente: Investigación de Campo
7% 7%11%
29%
46%
Supermercados
Restaurantes
Mercados municipales
Minoristas
Consumidor Final
Fuente: Investigación de Campo
79
Análisis de los Datos
Los distribuidores de Limón Pérsico, tienen todo tipo de clientes, que van
desde Supermercados hasta Consumidor Final. En los resultados se
muestra como principal cliente al Consumidor Final con un 46.43%, seguido
de los Minoristas con un 28.57%; en un rango medio se ve que los
siguientes clientes son los Mercados Municipales con un 10.71%, quedando
con un 7.14% los Supermercados y Restaurantes. Lo que significa, que es
más fácil para un productor, buscar un distribuidor para llegar al consumidor
final, y así reducir gastos de comercialización.
Pregunta 10: ¿Busca la distribuidora establecer relaciones duraderas con
sus clientes?
RESPUESTA
FRECUENCIA
ABSOLUTA
FRECUENCIA
RELATIVA
Si 7 44%
No 9 56%
TOTAL 16 100%
Fuente: Investigación de Campo
80
44%
56%
Si
No
Fuente: Investigación de Campo
Análisis de los Datos
Este resultado refleja la falta de conocimientos de algunos distribuidores, lo
que equivale al 56%, que se enfocan en simplemente vender y no piensan,
en que en el mundo moderno las relaciones tanto con clientes como con
proveedores, son básicas para el crecimiento de las empresas. Las
distribuidoras que se esfuerzan en mantener relaciones duraderas con sus
clientes (44%), lo hacen de acuerdo al tipo de cliente, los volúmenes y la
frecuencia con que estos adquieren el producto.
Pregunta 11: ¿Con que frecuencia los clientes realizan pedidos de Limón
Pérsico a la distribuidora?
81
RESPUESTA
FRECUENCIA
ABSOLUTA
FRECUENCIA
RELATIVA
Diariamente 16 76.19%
Semanalmente 4 19.05%
Quincenalmente 1 4.76%
Mensualmente 0 0.00%
Trimestralmente 0 0.00%
TOTAL 21 100%
Fuente: Investigación de Campo
76%
19%5%
Diariamente
Semanalmente
Quincenalmente
Mensualmente
Trimestralmente
Fuente: Investigación de Campo
Análisis de los Datos
Nuevamente, el Limón Pérsico, al ser un producto de tipo perecedero, y por
poseer una gran variedad de usos y precio accesible para toda la población,
se convierte en un producto con una alta demanda en el mercado.
Mostrándose un 76.19% con pedidos diarios, un 19.05% con pedidos
semanales y únicamente un 4.76% realiza pedidos semanales.
Pregunta 12: ¿Cómo ve el comportamiento que se da en el mercado de
Limón Pérsico?
82
RESPUESTA
FRECUENCIA
ABSOLUTA
FRECUENCIA
RELATIVA
Va en aumento 7 44%
Permanece constante 9 56%
Disminuye 0 0%
TOTAL 16 100%
Fuente: Investigación de Campo
44%
56%
Va en aumento
Permanece constante
Disminuye
Fuente: Investigación de Campo
Análisis de los Datos
Es una buena señal para los futuros inversionistas que deseen llevar a cabo
el proyecto de cultivar Limón Pérsico, ya que el mercado refleja, según los
distribuidores, un crecimiento moderado del 44%%, y el resto piensan que se
mantiene constante (56%), lo que significa, que la población va
incrementando su gusto por el Limón Pérsico. Algo que no hay que olvidar
es la explotación demográfica del país, lo que quiere decir, aumento del
consumo de productos orgánicos.
Pregunta 13: ¿Cómo reacciona la demanda ante un aumento en el precio del
Limón Pérsico?
83
RESPUESTA
FRECUENCIA
ABSOLUTA
FRECUENCIA
RELATIVA
Disminuye Considerablemente 0 0%
Disminuye en poca proporción 8 50%
Permanece Constante 8 50%
TOTAL 16 100%
Fuente: Investigación de Campo
50%50%
DisminuyeConsiderablemente
Disminuye en pocaproporción
Permanece Constante
Fuente: Investigación de Campo
Análisis de los Datos
Se puede observar que la demanda del Limón Pérsico presenta un
comportamiento inelástico, lo cual beneficia a las distribuidoras y a los
productores cuando los precios aumentan; el consumo nacional de los
clientes disminuye poco según un 50% de los distribuidores y según el otro
50% permanece constante, por ende no cesa el consumo.
Pregunta 14: Explique el proceso de comercialización (compra-venta) de
Limón Pérsico que realiza su distribuidora.
84
3.2.1.1 La Tiendona A las 4:00 A.M. vienen a la Tiendona productores con limón, se les
compra por unidad, más que todo por miles; luego para la venta, se le
proporciona a cualquier persona, que venga a comprar desde un
limón hasta todo lo que se tenga.
Aquí (la Tiendona), vienen camiones todos lo días, que son los
productores que cultivan Limón Pérsico, lo venden por camionadas o
miles y después se vende a cualquier persona.
El limón es traído a la Tiendona por los productores, el cual es
vendido por miles a los vendedores de cítricos en la Tiendona, los
cuales comercializan el producto a granel por cientos y miles.
El Limón Pérsico es comprado en la Tiendona por cientos o miles, es
comprado directamente al productor salvadoreño, pero en ocasiones
es comprado a vendedores hondureños y guatemaltecos, y es
vendido a quien compre mayor cantidad.
3.2.1.1.1.1
3.2.1.1.1.2 LIMESAL Somos productores, pero en ocasiones, sobre todo en verano,
compramos el limón. Nuestros clientes llegan a cargar a la plantación
y ellos lo distribuyen en mercados, restaurantes. En cambio, al súper
es otro manejo, ya que nosotros se lo llevamos a las bodegas,
cargándoles el flete y ellos se encargan de distribuirlo a sus tiendas.
3.2.1.1.1.2.1 VALPER
85
La fruta es cultivada dentro de nuestra propiedad y luego cortada para
ser trasladada a su destino final, donde el producto es distribuido a
supermercados y mercados.
3.2.1.1.1.3 Mercado Central Al mercado vienen productores con pick-up, a ellos se les compra el
limón para luego venderlo a las personas que asisten al mercado al
mercado a comprar verduras.
Se compra el limón directamente a los productores que vienen a
venderlos al mercado y luego se le vende a cualquier persona.
Se compra el limón a los camiones que vienen a las 5:00 a.m., luego
es vendido a clientes frecuentes que compran en altos volúmenes y al
consumidor final.
Se compra a los productores de San Juan Opico el limón, los cuales
lo traen al mercado durante la madrugada, después se vende a todas
las personas que asisten al mercado.
3.2.1.1.1.3.1 Mercado San Miguelito En la madrugada vienen al mercado camiones con limón a los cuales
se les compramos, después se le vende a todo el que desee el limón
y pague por su precio.
Se compra el limón a los camiones que vienen, para así venderlos de
preferencia a quien compre mayores cantidades
86
Se compra el limón a los productores que se acercan al mercado en
las mañanas, para luego venderlos a nuestros clientes y a quien
desee comprarlo.
3.2.1.1.1.3.1.1 Mercado de Antiguo Cuscatlán Al parqueo llegan pick-up que vienen de Cojutepeque y San Juan
Opico, y se le compra al que da el precio mas barato, luego se vende
a cualquier persona.
La compra se realiza en la mañana a los camiones que vienen al
mercado, para que después se pueda vender en el transcurso del día.
Se compra a los productores que vienen a venderlos por cientos o
miles; luego se pone a la venta.
Análisis de los Datos
En el caso de los distribuidores mayoristas ubicados en la Tiendona y los
otros mercados municipales, los productores llevan el Limón Pérsico muy
temprano en la mañana, y de acuerdo a las respuestas, se ve que son
pequeños productores. Algo que se menciona es que en la Tiendona
algunas veces le compran a vendedores de Honduras y Guatemala, en
cambio en los otros mercados municipales, son productores nacionales
quienes llevan el producto. Mientras que en el caso de las empresas, estos
compran el Limón Pérsico a los productores y llegan a recogerlos a la
plantación.
87
Pregunta 15: Explique ¿cómo clasifica la calidad del Limón Pérsico? y ¿cuál
es el efecto que produce en los precios?
3.2.1.2 La Tiendona El limón que se trae a la Tiendona es comprado no importando la
calidad por lo que se vende, sino de acuerdo a su costo.
No importa la calidad porque se compra por camionadas o miles.
No importa la calidad, el limón es llevado a la Tiendona por el
productor es de menor calidad y no clasifica para la exportación.
No se verifica calidad sino bajos precios.
3.2.1.3 LIMESAL La clasificación del Limón Pérsico en el mercado local es la siguiente:
cuando las cortadoras terminan de entregarlo se cuenta y se clasifica
mercado local, despensa y rechazo; se le llama rechazo al limón
pequeño, el limón despensa es grande, verde liso siendo más caro y
de mayor calidad.
3.2.1.4 VALPER El Limón Pérsico se clasifica de acuerdo a su calidad el que es
clasificado como de baja calidad es el pequeño que se comercializa
en lo que respecta al mercado local, el limón mas grande y con mejor
coloración es exportado.
88
Mercado Central
El limón no se clasifica por calidad y el precio depende de su costo.
Al comprarlo por “picachada”, no se puede verificar la calidad y esta
no influye en el precio
El precio se ve afectado por la cantidad de limones que vienen al
mercado y no tanto por la calidad.
De acuerdo a la frescura y aspecto del limón, si el cargamento de
limón presenta demasiadas magulladuras se negocia un precio mas
bajo.
3.2.1.4.1.1.1.1.1 Mercado San Miguelito En el mercado se trabaja por volúmenes de mercadería, así es que la
calidad no interesa tanto como la cantidad que se maneja.
Se verifica y descarta los limones que vengan manchados o podridos,
sin embargo el precio va a depender prácticamente de la cantidad que
se compra
Se observa en que condiciones viene el limón , de eso va a depender
su precio sin embargo su precio no va variar mucho
Mercado de Antiguo Cuscatlán
La calidad no es muy importante, lo que importa es el precio y
dependiendo de este, así es como lo vendemos.
No importa la calidad y el precio, depende del tiempo.
89
Que el limón no este muy manchado, porque sino no lo compran y si
esta en buen estado, se puede vender a un mejor precio.
Análisis de los Datos
Como se puede notar en las respuestas, a los mayoristas y distribuidores de
los mercados, claramente dicen que la calidad no les importa, sino la
cantidad y el precio que reciben; nuevamente se ve como van mal educando
a los productores a no cuidar la calidad de lo que producen, sino cuanto
producen. En cambio las empresas distribuidoras y productoras, buscan un
producto con alta calidad, ya que su nicho de mercado lo exige, tanto en el
mercado nacional como en el internacional, pero esto significa, que el precio
por el Limón Pérsico es más alto.
Pregunta 16: ¿Que tipo de oportunidades existen de acuerdo a los
segmentos de mercado que posee la distribuidora?
3.2.1.4.1.1.1.1.2 La Tiendona El vendedor, de manera inmediata, no importando quien lo compre.
Que se puede vender todo a un solo comprador o quien lo pague
mejor.
En la Tiendona no existe ningún tipo de segmentación de mercado, ya
que el limón se vende al mejor postor.
No se segmenta, se vende a la persona que lo compra mejor y en
efectivo.
90
LIMESAL
La exportación del producto hacia EEUU y Europa.
3.2.1.4.1.1.2 VALPER La principal oportunidad, es participar en las mas reconocidas Ferias
alimenticias y de frutas en Europa y EEUU, donde se reúnen los
grandes compradores de estos productos para establecer contactos
en las ruedas de negocios que se llevan a cabo en las ferias; y con
esto promover nuestra propias marcas. En el caso de EEUU, esta la
oportunidad de la cercanía geográfica que tenemos con dicho país, la
cual nos ofrece un tiempo de transporte mas corto, algo esencial en
productos perecederos.
3.2.1.4.1.1.2.1.1 Mercado Central No se puede clasificar a los clientes se vende a quien lo compre de
manera inmediata.
Vender más y ofrecer mejores precios.
Aumentar la cantidad de clientes que compran altos volúmenes.
Tratar de atraer y mantener a los proveedores para poder cumplir con
nuestros clientes sobre todo los que compran por volumen.
Mercado San Miguelito
Buscar y retener clientes y proveedores fijos, que se permita manejar
mayores cantidades de limón pérsico y así ganar mas.
91
El crecimiento de mi negocio, existen muchos compradores
dispuestos a comprar limón pérsico.
Aumentar las ventas de mi negocio consiguiendo nuevos clientes .
Mercado de Antiguo Cuscatlán
Que vengan más compradores.
Aumentar el numero de clientes por lo cual aumentarían nuestras
ventas.
Vender todo el limón pérsico a un solo comprador.
Análisis de los Datos
Dentro de la Tiendota y los Mercados Municipales, no se realiza ningún
tipo de segmentación de mercado, no se enfocan en vender el Limón
Pérsico a un cliente en específico, solo se negocian precios y cantidades
al mejor postor. Mientras que una pequeña cantidad de distribuidores,
poseen 2 tipos de clientes (consumidor final y minorista), por la tanto les
permite manejar mayores volúmenes de limón para satisfacer las
necesidades de ambos. En cambio las empresas distribuidoras,
mencionan oportunidades que existen en los mercados internacionales,
donde los estándares de calidad son mayores y se pueden negociar
mejores precios.
Pregunta 17: ¿Cuáles son las tendencias en el comportamiento del mercado
de Limón Pérsico que ha observado a través del tiempo?
92
3.2.1.5 La Tiendona Con los años, ha aumentado la compra y venta de Limón Pérsico.
Se ha incrementando la comercialización de limón y existen con el
más productores.
Se ha observado un incremento moderado en las ventas y consumo
del limón.
Hay épocas, en que existe mucho limón, pero en ocasiones se
escasea, pero la venta ha aumentado.
3.2.1.6
3.2.1.7 LIMESAL Antes era raro quien producía Limón Pérsico, y hoy en día hay
muchos productores pequeños, que llegan a botar los precios de
mercado.
3.2.1.8 VALPER La tendencia que mas se observa en estos mercados, es la de la
fluctuación de precios de acuerdo a la estación del año en la que se
encuentra, siendo mayores los precios en la temporada de verano y
menores en la temporada de invierno.
3.2.1.8.1.1.1.1.1 Mercado Central No ha sufrido cambios en la venta del limón.
Las ventas han aumentado.
Año con año se ha dado un pequeño incremento.
93
Ha sufrido un incremento.
Mercado San Miguelito
Se ha incrementado el consumo de limón.
En el transcurso de los años, las ventas han ido mejorando.
Se ha mantenido constante.
3.2.1.9
3.2.1.10 Mercado Antiguo Cuscatlán La venta de limón pérsico ha aumentado.
No presenta mayor variación.
La venta se ha mantenido igual.
Análisis de los Datos
Se ha dado un incremento en la producción de Limón Pérsico, lo que
significa el incremento de áreas cultivadas, por pequeños productores en el
país; además, con las técnicas que está promocionando el MAG y el IICA,
sobre el manejo del cultivo, se ha provocado un aumento en la
productividad. Lastimosamente, la falta de conocimientos de estos pequeños
productores, ante la comercialización del Limón Pérsico, provocan que
muchos distribuidores se aprovechen de ellos y de alguna manera, afecta los
precios, debido a la ampliación de la oferta del producto, viéndose
claramente durante el invierno, cuando todos están en producción.
94
1.6.7.3. Análisis de los Resultados de las Encuestas
Realizadas a Agricultores de Santiago Texacuangos
Cabe la aclaración, que el total de encuestas pasadas es la muestra,
obtenida de 266 agricultores, utilizando dos preguntas básicas de
acuerdo al interés del proyecto. Estas preguntas que funcionaron como
filtro, son la No. 1 referente a la ocupación del entrevistado y la No. 2
referente a si es propietario de algún terreno en ese municipio; el total de
filtros que se pasaron fue de 385.
Datos Generales
Edad
Edad
Frecuencia
Absoluta
Frecuencia
Relativa
18 a 24 años 64 24,06%
25 a 34 años 37 13,91%
35 a 44 años 71 26,69%
45 a 54 años 51 19,17%
55 años en adelante 43 16,17%
Total 266 100,00%
Fuente: Investigación de Campo
95
24%
14%27%
19%
16%
18 a 24 años
25 a 34 años
35 a 44 años
45 a 54 años
55 años enadelante
Fuente: Investigación de Campo
Análisis de los Datos
Al realizar la investigación, las personas que tuvieron mayor disposición a
colaborar son las que oscilan en el rango de 35 a 44 años (27%), siendo los
más difíciles de entrevistar, las personas que oscilan entre los 25 a 34 años
(14%); pero la población si mostró interés en ayudar.
Sexo
Sexo
Frecuencia
Absoluta
Frecuencia
Relativa
Femenino 0 0%
Masculino 266 100%
Total 266 100%
Fuente: Investigación de Campo
96
Fuente: Investigación de Campo
Análisis de los Datos
El total de los entrevistados son hombres, ya que las mujeres de la zona se
dedican a ser amas de casa y cuidar de sus hijos, no mostrando interés en
desarrollar tareas agrícolas.
Nivel Académico
Nivel Académico
Frecuencia
Absoluta
Frecuencia
Relativa
Sin estudios 43 16,17%
Primaria Incompleta 77 28,95%
Primaria Completa 57 21,43%
Secundaria Incompleta 65 24,44%
Secundaria Completa 12 4,51%
Superior Incompleta 4 1,50%
Superior Completa 8 3,01%
Total 266 100,00%
Fuente: Investigación de Campo
97
29%24%
21%
16%3%5% 2%
Sin estudios Primaria IncompletaPrimaria Completa Secundaria IncompletaSecundaria Completa Superior IncompletaSuperior Completa
Fuente: Investigación de Campo
Análisis de los Datos
Como se puede observar hay de todos los niveles de estudio, pero la
mayoría, equivalente a un 28.95% no terminaron ni siquiera la primaria. El
siguiente rango a destacar es el equivalente al 24.44%, basado en el total de
personas que no terminaron su secundaria. Los niveles más bajos, se
refieren a personas que pudieron tener acceso a estudios universitarios,
dando un resultado de 4.51%.
Cantón
Cantón
Frecuencia
Absoluta
Frecuencia
Relativa
Asino 62 23,31%
Cuchilla 53 19,92%
Morro 49 18,42%
Shaltipa 45 16,92%
Joya Grande 57 21,43%
Total 266 100,00%
Fuente: Investigación de Campo
98
24%
20%18%
17%
21% AsinoCuchillaMorroShaltipaJoya Grande
Fuente: Investigación de Campo
Análisis de los Datos
Al analizar este punto, se puede notar que se buscó tener una cantidad
similar de personas de acuerdo al cantón, obteniendo un rango mínimo del
16.92% en el cantón Shaltipa, y un máximo del 23.31% en el cantón Asino.
Nivel de Ingresos
Nivel
Académico
Frecuencia
Absoluta
Frecuencia
Relativa
Menos de $100 32 12,03%
$101-$300 163 61,28%
$301-$500 8 3,01%
$501-$1000 6 2,26%
$1001-$1500 11 4,14%
$1500-$2000 13 4,89%
Más de $2000 6 2,26%
No Responde 27 10,15%
Total 266 100,00%
Fuente: Investigación de Campo
99
62%
12%10%2%
5%
3%
2%
4%
Menos de $100$101-$300$301-$500$501-$1000$1001-$1500$1500-$2000Más de $2000No Responde
Fuente: Investigación de Campo
Análisis de los Datos
Este punto es muy importante, ya que al ver nivel de ingresos, se puede ver
la capacidad que tienen las personas de realizar un proyecto de este tipo.
Cabe mencionar que los puntos que más llaman la atención, son los niveles
de pobreza existentes, ya que en un 12.03% tiene ingresos menores a $100
y la mayoría de personas tienen ingresos de $101 a $300, lo que equivale a
un 61.28%. Así mismo, se muestra una pequeña cantidad de agricultores en
un nivel medio (5.27%).
Pregunta No.1 ¿Cuál es su ocupación en la actualidad?
100
Ocupación
Frecuencia
Absoluta
Frecuencia
Relativa
Agricultor 248 93,23%
Albañil 0 0,00%
Carpintero 0 0,00%
Oficinista 0 0,00%
Otro 18 6,77%
Total 266 100,00%
Fuente: Investigación de Campo
93%
7%AgricultorAlbañilCarpinteroOficinistaOtro
Fuente: Investigación de Campo
Análisis de los Datos
La mayoría de los entrevistados son agricultores (93.23%), algunos
dedicados a eso por su edad, otros dedicados plenamente para su
supervivencia. Apenas un 6.77% se dedican a profesiones diferentes como
la abogacía y la administración de negocios propios.
Pregunta No.2 ¿Es usted propietario de algún terreno que se localice en el
municipio de Santiago Texacuangos y que no sea para vivienda sino para
otro uso?
101
Propietario
Frecuencia
Absoluta
Frecuencia
Relativa
Si 217 81,58%
No 49 18,42%
Total 266 100,00%
Fuente: Investigación de Campo
82%
18%
SiNo
Fuente: Investigación de Campo
Análisis de los Datos
El 81.58% es propietario de terrenos en Santiago Texacuangos, mientras
que un 18.42% no tiene propiedades, únicamente sus viviendas.
Pregunta No.3 ¿Cuál es el tamaño del terreno que usted posee en el
municipio de Santiago Texacuangos?
102
Propietario
Frecuencia
Absoluta
Frecuencia
Relativa
1/5 de mz a 1 mz 129 59,45%
1 mz a 5 mz 38 17,51%
5 mz a 10 mz 18 8,29%
10 mz en adelante 32 14,75%
Total 217 100,00%
Fuente: Investigación de Campo
59%18%
8%15% 1/5 de mz a 1 mz
1 mz a 5 mz5 mz a 10 mz10 mz en adelante
Fuente: Investigación de Campo
Análisis de los Datos
Como se puede ver, en la investigación se encontró, que el 59.45% de los
propietarios tienen terrenos muy pequeños, lo cual da una nueva visión del
proyecto, enfocándose no sólo en motivar a ciertos productores a diversificar
la agricultura (61.55%) sino también en crear fuentes de empleo para
pequeños productores, brindándoles facilidades para que continúen con el
trabajo de sus tierras y así tengan mayores ingresos.
103
Pregunta No.4 ¿Cuál es la utilización que le da a la tierra que usted
posee en el municipio de Santiago Texacuangos?
Uso
Frecuencia
Absoluta
Frecuencia
Relativa
Cultivos Fijos (café, frutas, maderables, etc.) 71 32.72%
Cultivos Temporales (Verduras) 56 25,81%
Granos Básicos 79 36.41%
Gallineros, Ganado, etc. 11 5,07%
Total 217 100,00%
Fuente: Investigación de Campo
33%
26%
36%
5%
Cultivos Fijos (café,frutas, maderables,etc.)CultivosTemporales(Verduras)Granos Básicos
Gallineros, Ganado,etc.
Fuente: Investigación de Campo
Análisis de los Datos
Como se puede observar, en Santiago Texacuangos, las personas le dan
utilizan de diferentes maneras su tierra. Un 32.72% siembra granos básicos
y un 25.81% siembra cultivos temporales como güisquiles, pepinos, ayotes,
etc. Un 36.41% posee cultivos fijos, y como se puedo observar durante la
investigación la mayoría es café. El 2.07% tienen crianza de animales, el
más relevante se encuentra entre los cantones Asino y Joya Grande, que es
un gallinero de grandes proporciones.
104
Pregunta No.5 Solamente a los que cultivan ¿Cuál es la principal razón
por la que usted trabaja con ese cultivo?
Razón de Cultivo
Frecuencia
Absoluta
Frecuencia
Relativa
Consumo familiar 72 34,95%
Comercialización 41 19,90%
Ambas razones anteriores 93 45,15%
Total 206 100,00%
Fuente: Investigación de Campo
35%
20%
45%
Consumo familiar
Comercialización
Ambas razonesanteriores
Fuente: Investigación de Campo
Análisis de los Datos
El 45.15% de los entrevistados realizan estas actividades agrícolas no sólo
para el consumo familiar, sino también para la comercialización. Mientras
que un 34.95% lo hace para el consumo familiar, los cuales son poseedores
de pequeñas parcelas, mientras que el 19.90% cultivan solo para obtener
ganancias monetarias.
Pregunta No.6 ¿Utiliza algún sistema de riego?
105
Riego
Frecuencia
Absoluta
Frecuencia
Relativa
Si 58 28,16%
No 148 71,84%
Total 206 100,00%
Fuente: Investigación de Campo
28%
72%
SiNo
Fuente: Investigación de Campo
Análisis de los Datos
Apenas el 28.16% de los entrevistados cuentan con sistemas de riego, ya
sea de tipo artesanal o tecnológico. Mientras que la gran mayoría,
equivalente a un 71.84% no tienen un sistema de riego.
Pregunta No.7 Solo para los que contestaron que no. ¿Cuál es la razón
por la que usted no utiliza un sistema de riego?
106
¿Por Qué?
Frecuencia
Absoluta
Frecuencia
Relativa
No hay agua cerca 49 33,11%
El agua está contaminada 21 14,19%
El sistema de riego es muy caro 73 49,32%
No tienen información al respecto 5 3,38%
Total 148 100,00%
Fuente: Investigación de Campo
33%
14%50%
3%
No hay agua cerca
El agua estácontaminada
El sistema de riegoes muy caro
No tieneninformación alrespecto
Fuente: Investigación de Campo
Análisis de los Datos
Con los resultados obtenidos, se puede comprobar nuevamente la falta de
ingresos que poseen la mayoría de los entrevistados, ya que la principal
razón por la cual no poseen un sistema de riego es por el costo del mismo
(49.32%). Otro punto importante es que un 14.19% considera que el agua no
es apta para el riego por el grado de contaminación; mientras que apenas un
3.38% es por falta de información.
Pregunta No.8 ¿Conoce o ha escuchado sobre el programa FRUTAL ES
que ha creado el Ministerio de Agricultura y Ganadería?
107
Frutal Es
Frecuencia
Absoluta
Frecuencia
Relativa
Si 34 15,67%
No 183 84,33%
Total 217 100,00%
Fuente: Investigación de Campo
16%
84%
SiNo
Fuente: Investigación de Campo
Análisis de los Datos
Este es uno de los puntos que demuestra que no todas las personas que
están relacionadas al sector agrícola conoce sobre el programa FRUTAL ES,
ya que no hay suficiente publicidad, y el mismo se está enfocando a cierto
sector de la población; un 84.33% desconoce la existencia del programa,
mientras que unos pocos privilegiados (15.67%) sabe de su existencia.
Pregunta No.9 ¿Conoce o ha escuchado sobre el Instituto
Interamericano de Cooperación para la Agricultura?
108
IICA
Frecuencia
Absoluta
Frecuencia
Relativa
Si 51 23,50%
No 166 76,50%
Total 217 100,00%
Fuente: Investigación de Campo
12%
38%50%
SiNoTotal
Fuente: Investigación de Campo
Análisis de los Datos
Aquí se vuelve a demostrar la falta de información y de publicidad que han
tenido éstas instituciones, ya que como en la pregunta anterior, un 76.50%
no conoce al IICA, y solo un 23.50% ha escuchado del mismo.
Pregunta No.10 ¿Estaría interesado en buscar alternativas para
diversificar la agricultura del municipio de Santiago Texacuangos?
109
Interés en
diversificar
Frecuencia
Absoluta
Frecuencia
Relativa
Si 183 84,33%
No 34 15,67%
Total 217 100,00%
Fuente: Investigación de Campo
84%
16%
SiNo
Fuente: Investigación de Campo
Análisis de los Datos
ES una buena señal para el proyecto, el interés que muestran los
agricultores de la zona en diversificar la agricultura, ya que un 84.33%
muestra su aprobación, y una cantidad pequeña 15.67% no da una mayor
importancia.
Pregunta No.11 Solo para los que contesten que no. ¿Cuál es la razón
por la que usted no le interesa diversificar la agricultura?
110
¿Por qué?
Frecuencia
Absoluta
Frecuencia
Relativa
Satisfacción del uso
actual del terreno 5 14,71%
Miedo al cambio 17 50,00%
Mala capacidad de pago 12 35,29%
Total 34 100,00%
Fuente: Investigación de Campo
15%
50%
35%Satisfacción del usoactual del terrenoMiedo al cambio
Mala capacidad depago
Fuente: Investigación de Campo
Análisis de los Datos
Al preguntarle a los entrevistados la razón por la que no les interesa
diversificar la agricultura, se muestran datos que llaman mucho la atención,
ya que un 50% de las personas dicen que el temor a cambiar de cultivo es lo
que les impide participar en un proyecto de este tipo. El 35.29% no tiene una
buena estabilidad económica ni capacidad de pago, por lo cual evitan correr
el riesgo. Apenas un 14.71% equivalente a 5 personas, se sienten
satisfechas con el uso que le dan a su terreno.
111
Pregunta No.12 Solo para los que contesten que si. ¿Qué cultivo le
interesaría desarrollar?
Cultivo
Frecuencia
Absoluta
Frecuencia
Relativa
Anona 13 7,10%
Aguacate 72 39,34%
Limón Pérsico 86 46,99%
Zapote 8 4,37%
Otros 4 2,19%
Total 183 100,00%
Fuente: Investigación de Campo
39%48%
4% 2% 7%
AnonaAguacateLimón PérsicoZapoteOtros
Fuente: Investigación de Campo
Análisis de los Datos
La mayoría de personas muestran interés en convertirse en fruticultores, ya
que los fueron productos más mencionados. La fruta con mayor preferencia
fue el Limón Pérsico con un 46.99%, seguido por el Aguacate con un
39.34%. Los frutos con menor demanda por parte de los agricultores son: la
Anona con 7.10% y el Zapote con 4.37%. En otros, lo cual es una pequeña
cantidad del 2.19% mencionaron dos cultivos, noni y plátano.
112
Pregunta No.13 Solo para los que contesten que si. ¿Por qué le motiva
desarrollar ese cultivo?
Fruta Razón del Interés
Frecuencia
Absoluta
Frecuencia
Relativa
Anona Se vende mejor en el mercado 3 1,61%
Se da mejor en la zona 10 5,38%
Las plagas lo afectan menos 0 0,00%
Aguacate Se vende mejor en el mercado 58 31,18%
Se da mejor en la zona 17 9,14%
Las plagas lo afectan menos 0 0,00%
Limón PérsicoSe vende mejor en el mercado 28 15,05%
Se da mejor en la zona 41 22,04%
Las plagas lo afectan menos 17 9,14%
Zapote Se vende mejor en el mercado 5 2,69%
Se da mejor en la zona 3 1,61%
Las plagas lo afectan menos 0 0,00%
Otros Se vende mejor en el mercado 4 2,15%
Se da mejor en la zona 0 0,00%
Las plagas lo afectan menos 0 0,00%
Total 186 100,00%
Fuente: Investigación de Campo
113
Razón del Interés
Frecuencia
Absoluta
Frecuencia
Relativa
Se vende mejor en el mercado 98 52,69%
Se da mejor en la zona 71 38,17%
Las plagas lo afectan menos 17 9,14%
Total 186 100,00%
Fuente: Investigación de Campo
53%38%
9% Se vende mejor enel mercadoSe da mejor en lazonaLas plagas loafectan menos
Fuente: Investigación de Campo
Análisis de los Datos
Para mostrar con mayor detalle los resultados de esta pregunta, se muestra
un primer cuadro que lleva los detalles por fruta, ya que el interés es en
conocer las motivaciones de las personas a sembrar Limón Pérsico.
Al analizar todo en conjunto en un segundo cuadro, se puede notar que un
52.69% está interesado en comercializar su producción, seguido con un
38.17% que confía en el tipo de tierra de la zona y uno de los datos más
importantes es el 9.14% que se refiere a la resistencia a las plagas, siendo
este porcentaje únicamente referido al cultivo de Limón Pérsico.
114
Pregunta No.14 ¿Le gustaría participar en un proyecto de diversificación
agrícola, que le ofrezca un trabajo fijo?
Empleo
Fijo
Frecuencia
Absoluta
Frecuencia
Relativa
Si 209 78,57%
No 57 21,43%
Total 266 100,00%
Fuente: Investigación de Campo
79%
21%
Si
No
Fuente: Investigación de Campo
Análisis de los Datos
Debido a que no todos los agricultores tienen una estabilidad económica y
terrenos pequeños, el 78.57% dicen estar interesados en obtener un empleo
fijo, que les de opción de horarios para trabajar sus terrenos y en donde se
encuentre este proyecto. Mientras que un 21.43%, mencionan que no les
interesa, ya que están satisfechos como se encuentran en la actualidad.
115
1.7. Programa FRUTAL ES
El Programa Nacional de Frutas de El Salvador, FRUTAL ES, es una
inversión social realizada con los recursos provenientes de ANTEL, el cual
fue creado por el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), y ejecutado
por el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA). El
programa fue diseñado para impulsar y motivar el cultivo de frutas, con un
enfoque diferente, el cual se refiere a educar al productor, no sólo con las
mejores técnicas de cultivos aplicadas por el Ministerio de Agricultura y
Ganadería, sino también enseñarle al productor a comercializar mejor su
producto, para proveerle mayores beneficios. El objetivo principal de
FRUTAL ES, es contribuir a la diversificación en el sector agrícola, romper el
paradigma en los agricultores salvadoreños de que solo el cultivo de granos
básicos y verduras es rentable. Busca además la creación de nuevos
empleos en el sector agrícola, mejorar el medio ambiente, en otras cosas
que buscan el desarrollo sostenible del país.
Este programa también ofrece una serie de beneficios, entre los cuales se
pueden mencionar:
Información de oportunidades de mercado a través de boletines.
Información de financiamientos para los fruticultores.
Asesoramiento de técnicas adecuadas de cultivo de acuerdo al tipo de
fruta.
Datos de los viveros que trabajan con las mejores técnicas.
Asesoramiento sobre la comercialización de frutas, etc.
116
1.8. Análisis de la Oferta
1.8.1. Definición de la Oferta
Se concluye que oferta, es la cantidad de un bien, en este caso el Limón
Pérsico, que el mercado requiere o necesita adquirir; en otras palabras, es la
cantidad de un bien que los vendedores, quieren y pueden vender.17
La oferta puede ser individual si se refiere a un solo producto y de mercado
si se habla del conjunto de oferentes de un determinado producto.
El Limón Pérsico considerado como un bien normal, cumple las siguientes
reglas:
A mayor oferta, menor precio.
A menor oferta, mayor precio.
A mayor demanda, mayor precio.
A menor demanda, menor precio.
1.8.2. Mercado Nacional
Sin distinción a la oferta del mercado mundial, los precios presentan
variaciones, mes a mes, en El Salvador; consecuentemente, el análisis, es
con base, a kilogramos producidos de Limón Pérsico.
El cálculo que se realiza, es de una manera similar a la que se dio en la
demanda nacional, donde se toma como base, la cantidad de manzanas 17 Principios de Economía, Gregory Mankiw, Segunda Edición, Editorial Magra Hill, Madrid, España, 2002
117
registradas que poseen cultivo de Limón Pérsico y están en producción,
tomando el dato de 800 unidades por árbol, como promedio, con una
cantidad sembrada de 167 plantas por manzana, con base a lo que expresa
el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura; obteniendo el
resultado de 534.934.400 unidades de Limón Pérsico, lo que es equivalente
a 40.655.014,40 kilogramos.
La cantidad de productores de Limón Pérsico, existentes en El Salvador,
asciende a 62, que van desde productores pequeños a exportadores.
En el Cuadro No. 17 se refleja, las cifras básicas para identificar la oferta
existente en El Salvador de Limón Pérsico; para obtener esos datos, se
desarrollo la siguiente fórmula:
Oferta Nacional: Producción + Importaciones
Cuadro No. 16
Oferta Nacional de Limón Pérsico
118
Año Producción Importaciones Oferta
1999 5,076,800.00 19,798.00 5,096,598.00
2000 13,793,665.60 52,383.00 13,846,048.60
2001 17,261,120.00 184,992.00 17,446,112.00
2002 26,236,902.40 444,341.00 26,681,243.40
2003 32,268,140.80 320,685.00 32,588,825.80
Fuente: Para las Importaciones: Anuario de Estadísticas Agropecuarias, Ministerio de Agricultura, 1999, 2000, 2001, 2002, 2003. Para la Producción y Oferta se realizaron cálculos.
1.8.3. Proyección de la Oferta
En cuanto a las perspectivas, del consumo y producción mundial de cítricos,
la FAO, realizó diversas estimaciones para el 2005, en la cual,
Latinoamérica, seguirá siendo el mayor productor, con un 31,7% del total
mundial, el cual, calcularon que sería de 62 millones de toneladas. En el
siguiente cuadro, se expresan las proyecciones por región, realizadas por la
FAO para el 2005, con base a 10 años atrás.
Cuadro No.17
119
Proyección Mundial de Cítricos
(Miles de Toneladas)
1995 2005
Latinoamérica y Caribe 3.004 3.395
Asia 2.734 3.140
Norteamérica 803 825
Unión Europea 1.339 1.484
África 340 455
Oceanía 35 35
Otros 91 101
Total 8.346 9.435
Fuente: FAO, 1999
Gráfico No. 13
Proyección de Producción de Limón Pérsico en el Mundo
120
0 1.000 2.000 3.000 4.000
Latinoamérica yCaribe
Asia
Norteamérica
Unión Europea
África
Oceanía
Otros
1995 2005
Fuente: Cuadro No.17
1.8.4. Oferta VRS Demanda
Al analizar el cuadro No.18 , que se presenta a continuación, se puede
observar que la oferta nacional es mayor a la demanda nacional, lo cual a
simple vista muestra una imagen negativa, ya que se da un excedente de
productos en el mercado. Este excedente como se puede demostrar en la
Balanza Comercial y en el Análisis de la Demanda, se enfoca a la
exportación.
El punto de referencia que se tiene para mantener el proyecto enfocado a
satisfacer la demanda nacional, es la época de escasez, lo cual se puede
121
demostrar en el análisis de precios, que es cuando la demanda nacional no
está satisfecha, debido al incremento de los precios por falta de producto, y
el fruto existente en el mercado es de más baja calidad del que comúnmente
se encuentra; por ello es que se sugiere el sistema de riego, debido a que
este permite tener producción durante todo el año.
Cuadro No. 18
Oferta vrs Demanda
Año Oferta Demanda
1999 5.096.598,00 4.587.714,00
2000 13.846.048,60 13.149.654,60
2001 17.446.112,00 16.834.578,00
2002 26.681.243,40 25.945.150,40
2003 32.588.825,80 32.010.216,80
Fuente: Cuadro No. 10 y Cuadro No.16
Gráfico No. 14
Oferta vrs Demanda
122
0.00
5,000,000.00
10,000,000.00
15,000,000.00
20,000,000.00
25,000,000.00
30,000,000.00
35,000,000.00
1999 2000 2001 2002 2003
Oferta Demanda
Fuente: Cuadro No.18
1.8.5. Variación de la demanda condicionando la oferta de
Limón Pérsico y sus derivados
Si la demanda de Limón Pérsico aumenta, en corto plazo, la oferta será
totalmente rígida o inelástica, pues la producción, exige un tiempo y las
existencias normales disponibles se agotarán rápidamente. Por ello, el
desplazamiento de la demanda, se traducirá completamente en aumento del
precio.
Si la demanda, sigue presionando los precios al alza, la oferta empezará a
reaccionar, y se incrementará la cantidad ofrecida. Así, a medio plazo, la
oferta, se hará más elástica, por lo que los efectos de un desplazamiento de
la demanda será: aumento del precio y de la cantidad producida.
123
Si la demanda se mantiene, ésta no será la situación definitiva, pues se
requiere de más tiempo, para que se den todos los ajustes necesarios en
respuesta a la elevación del precio. A largo plazo, la oferta, puede hacerse
completamente elástica, pues es posible disponer de todos los factores
necesarios para producir más. El efecto del desplazamiento, sería un ligero
aumento del precio y un incremento significativo, de la cantidad ofrecida en
el mercado.
1.8.6. Análisis de la Competencia
La producción de Limón Pérsico, a nivel mundial, en los últimos años, ha
sido dominada, por México y en segundo lugar España. Sin embargo, el
resto de países latinoamericanos, y algunos asiáticos, como Irán e India, han
presentado un crecimiento en sus exportaciones, por lo que es lógico, que
ha aumentado este cultivo, ubicándose así, entre los mayores
abastecedores en el mercado mundial.
La competencia, que posee El Salvador, a nivel internacional, en la
producción de Limón Pérsico, es mucha, ya que el incremento de la
población mundial, va generando una mayor demanda, y exigiendo cada vez
mejor calidad en los productos que adquiere; y estos grandes productores,
van desarrollando mejores tecnologías que provocan una mejor y más alta
producción, porque el mercado del Limón Pérsico, es considerado potencial.
124
México, es el país mayor exportador, y tiene entre sus principales clientes,
Estados Unidos, Europa, Canadá y se cree que van a exportar hacia China;
descuidando mercados como América del Sur, el Caribe y un sector de Asia
y Europa, convirtiéndose esto en una ventaja para los exportadores
nacionales.
Una competencia que se posee en la región centroamericana, es
Guatemala, ya que los productores de ese país, se han enfocado, en cumplir
todos los estándares de calidad mundiales, requeridos para el Limón
Pérsico, por lo cual, se convierte en una ventaja y desventaja, al mismo
tiempo para el país; la razón es que, se vuelve una competencia interna en
El Salvador, ya que están exportando hacia este país, y la ventaja es que se
han enfocado en exportar, más no en satisfacer su mercado local, por lo que
muestran, una ventana para la exportación de El Salvador.
En países, como Estados Unidos, las importaciones han aumentado, como
se vio en el análisis de la demanda, siendo afectados en su competencia
interna, por países exportadores.
Como lo reflejan los datos, de los anteriores análisis, tanto oferta como
demanda, el producto obtenido del cultivo de Limón Pérsico, tiene una
amplia competencia a nivel internacional, ya que son muchos los países que
demandan dicho producto, al igual que los oferentes.
125
Con respecto a los precios estos se han mantenido por lo menos durante
dos años consecutivos, y se considera que esta estabilidad continuara hasta
un futuro cercano.
Honduras
De acuerdo a las estadísticas de importaciones y exportaciones de la ONU,
el comportamiento de las exportaciones hondureñas, ha tenido un alto
crecimiento a través del tiempo, lo que significa que se esta produciendo un
Limón Pérsico de mayor calidad; además, aumentaron el área de árboles en
edad productiva por lo que a partir del 2001 honduras comenzó a diversificar
sus exportaciones buscando nuevos socios comerciales al igual que
Guatemala, esto se ve reflejado en el incremento en las exportaciones en un
933% en el periodo 2000 – 2001.
Las importaciones hondureñas de Limón Pérsico han disminuido a través del
tiempo, ya que el área de cultivo ha aumentado así como la edad productiva
de los limoneros, satisfaciendo casi por completo las necesidades de los
hondureños. Las importaciones pasaron de 2,501 kilogramos a 609
kilogramos teniendo una disminución del 76% en el periodo de 2000 al 2004.
El precio promedio del limón pérsico hondureño que entra al mercado
salvadoreño es de $0.21 por kilogramo mientras que el precio de limón
pérsico en el mercado salvadoreño promedia $0.39 por kilogramo por lo que
muchas veces a los productores salvadoreños les cuesta competir con estos
precios.
126
Guatemala
Guatemala produce un promedio de 67,323 toneladas de Limón Pérsico
anuales, en un área de 7,733 manzanas y su precio promedio por kilogramo
en mercado internacional en el 2004 es de $0.88. De acuerdo a las
estadísticas de exportaciones e importaciones de limas y limones de la ONU
y el Banco de Guatemala, el comportamiento de las exportaciones ha tenido
un alza a través del tiempo lo que significa que el Limón Pérsico
guatemalteco esta cobrando importancia en el mercado mundial, debido a la
mejora en la calidad del Limón Pérsico ha empezado a diversificar sus
exportaciones esto se ve reflejado en el incremento en las exportaciones de
un 54% en el periodo 2003 – 2004.
Las exportaciones de Limón Pérsico a El Salvador han ascendido a 1,194.87
toneladas entre el 2000 y 2004, mientras que las importaciones provenientes
de El Salvador ascendieron a 32.19 toneladas únicamente en el 2000 y el
2002. El precio promedio del Limón Pérsico guatemalteco que entra al
mercado salvadoreño es de $0.26 por kilogramo, mientras que el precio de
este fruto, en el mercado salvadoreño promedia $0.39 por kilogramo, por lo
que muchas veces a los productores salvadoreños les cuesta competir con
estos precios.
En El Salvador, se ve un tipo de competencia interna imperfecta, ya que
existe un número limitado de productores de Limón Pérsico, y se comprueba
con la cantidad sembrada de este fruto en el país, que equivale a 4.004
127
manzanas únicamente; lastimosamente, los productores, que son 62,
entregan en su gran mayoría, su producción en lugares como la Tiendona,
que prácticamente son las que manejan el precio en el mercado nacional, y
han provocado que a los productores no les importe la calidad, sino la
cantidad que van a producir, ya que entre más producto lleven, es más
seguro que sea comprado. Mientras que en empresas como Limesal y
Valper, lo que buscan es producto de alta calidad, para ellos venderlos en el
exterior o en supermercados.
Los productos no son homogéneos, es decir, no todos poseen la misma
calidad; generalmente, los productos de más alta calidad, se exportan y el
resto de la producción se queda en el mercado local. Al mismo tiempo, el
conocimiento del mercado local, no existe plenamente, y lo que ocasiona, es
que no se tome la mejor decisión, a la hora de adquirir el producto y quien
termina perjudicado es el consumidor final.
Prácticamente, se da una competencia de oligopolica, en la cual se cumplen
las siguientes características:
Se encuentran unos cuantos distribuidores en el mercado.
La diferenciación real en las unidades de Limón Pérsico, la cual
significa que no todos los productos son de la misma calidad.
Los grandes distribuidores de Limón Pérsico, ven los movimientos de
otros mercados de la región para establecer precios.
128
Los consumidores no identifican empresas que encarguen de
distribuir Limón Pérsico.
1.8.7. Análisis de Precios
Los cambios, que se dan en los precios, generalmente se basan, en la ley de
oferta y demanda, que básicamente, establece que la interacción de estas
fuerzas del mercado, es la que dice que existe una relación inversa entre el
precio de los bienes y la demanda, y una relación directa entre el precio del
bien y la oferta.
En el ámbito internacional, el Limón Pérsico varía su precio, de acuerdo al
país importador, Japón, es el país que paga los precios en productos
agrícolas, más altos, debido a que no tiene un lugar para desarrollar su
agricultura, ya que no tiene tierras apropiadas para el desarrollo de este
sector.
A pesar, de que España, es el segundo mayor exportador de Limón Pérsico,
este mantiene un régimen alto en su precio, se cree que es porque va
creciendo la cultura de alimentarse más sanamente, al igual, que Estados
Unidos.
Mientras que México, mantiene un precio relativamente bajo, debido a la
gran producción de Limón Pérsico que hay en el país azteca.
129
Cuadro No. 19
Precios Internacionales por Kilogramo de Limón Pérsico
País Precio/kg
Japón $1.50
España $ 0.64
Argentina $ 0.39
USA $ 0.72
Turquia $ 0.46
Mexico $ 0.24
India $ 0.24
Iran $ 0.68
Italia $ 0.70
Fuente: http://unstats.un.org/unsd/comtrade/mr/rfCommoditiesList.
Gráfico No. 15
Precios Internacionales por Kilogramo de Limón Pérsico
130
0
0,5
1
1,5
2
Japón España ArgentinaEEUU Turquía MéxicoIndia Irán Italia
Fuente Cuadro No. 19
En El Salvador, el valor del Limón Pérsico, aumenta cuando hay ausencia de
esta fruta en el mercado; sin sistema de riego, la producción, es de Junio a
Diciembre, el resto de los meses del año, es cuando el valor del Limón
Pérsico, presenta un valor más alto, siendo los meses de escasez, que son,
de Enero a Mayo.
En el siguiente cuadro, se puede observar, la variación de precios, que
pagan los mayoristas y los consumidores por libra mes a mes.
Cuadro No.20
Precios Promedio Mensuales Para Mayoristas (Dólares x Ciento)
131
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
1999 4,05 5,83 10,86 6,26 3,30 1,75 1,40 1,37 1,52 1,42 1,53 1,84
2000 4,80 7,20 11,20 6,99 4,06 1,92 1,62 1,51 1,66 1,51 1,76 2,01
2001 6,14 9,09 9,50 7,24 4,76 2,51 2,11 2,12 2,11 1,75 1,85 2,05
2002 5,29 8,48 10,24 8,11 4,38 3,81 2,78 2,12 2,04 1,65 1,55 1,86
2003 5,55 5,35 9,26 5,12 2,33 2,10 2,00 2,07 2,10 1,53 1,66 2,42
Fuente: Anuario de Estadísticas Agropecuarias, Ministerio de Agricultura y Ganadería, 1999, 2000, 2001, 2002, 2003
Gráfico No. 19
Precios Promedio Mensuales Para Mayoristas (Dólares x Ciento)
3,464,364,27
3,433,85
0,00
1,00
2,00
3,00
4,00
5,00
1999 2000 2001 2002 2003
Fuente: Cuadro 20
Cuadro No. 21
Precios Promedio Mensuales a Consumidores (Dólares x Libras)
132
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
1999 0,31 0,37 0,74 0,47 0,28 0,16 0,14 0,14 0,14 0,13 0,16 0,19
2000 0,28 0,47 0,61 0,29 0,19 0,17 0,15 0,14 0,17 0,16 0,22 0,25
2001 0,41 0,56 0,57 0,49 0,32 0,22 0,21 0,23 0,23 0,18 0,17 0,17
2002 0,35 0,54 0,64 0,53 0,34 0,29 0,26 0,23 0,22 0,17 0,17 0,19
2003 0,43 0,47 0.83 0,65 0,44 0,32 0,11 0,11 0,11 0,09 0,09 0,09
Fuente: Anuario de Estadísticas Agropecuarias, Ministerio de Agricultura y Ganadería, 1999, 2000, 2001, 2002, 2003
Gráfico No.16
Precios Promedio Mensuales a Consumidores (Dólares x Libras)
0,260,27 0,26
0,31 0,33
0,00
0,05
0,10
0,15
0,20
0,25
0,30
0,35
1999 2000 2001 2002 2003
Fuente: Cuadro No.21
1.8.8. Análisis de Comercialización
Aumentar la producción nacional de Limón Pérsico, no es solo una cuestión
de promover el cultivo del mismo, sino más bien, de la generación de
opciones, para su implementación y la planificación.
Por generación, debemos entender, crear los incentivos para la inversión,
organización de los productores en gremiales o asociaciones de coinversión,
133
la puesta en marcha de proyectos más amplios, en torno al control de plagas
y animales que puedan afectar al Limón Pérsico, la identificación de zonas
claves para la producción, de acuerdo a los requerimientos para su cultivo, y
la creación de zonas especializadas, en la distribución de frutas no
tradicionales en general.
Al focalizar la producción, ayuda a facilitar la transferencia de asistencia
técnica y la organización de mercado, para aprovechar economías de escala
a la hora de compras de insumos y ventas de los frutos.
Para lograr lo anterior, al igual que con los créditos, se requiere de voluntad
política, similar a la que hubo cuando se instauró el añil y el café en el país,
solo que esta vez, la población afectada deberá tomar parte en las
decisiones.
La investigación, no debe dejarse a un lado, para ir mejorando el material
utilizado en las plantaciones, como: el método de producción, procesamiento
y la asistencia técnica misma; en esta línea deberían incorporarse a los
centros académicos (Universidades y la Escuela Nacional de Agricultura) y
de desarrollo (CENTA y FUSADES), quienes podrían certificar el material
disponible, en los viveros, conjuntamente, al sector privado para invertir en
este componente.
La industrialización del Limón Pérsico, también debe ser una parte
importante de la revolución productiva salvadoreña. En este sentido, son
134
plausibles, los esfuerzos hechos hasta ahora por muchas empresas, en su
mayoría, familiares y de pequeños grupos organizados (o cooperativas) para
sacar productos, con un valor agregado (té de limón, aceites esenciales,
fruta deshidratada, entre otros) tendientes a competir por nichos dentro de
los mercados internacionales, ya que el 75% de ingresos en frutas no
tradicionales, se logran por la agroindustria). Ahora bien, se requiere de una
proyección de inversiones para instalar, y en algunos casos rehabilitar,
infraestructura de riego para la producción, bandas clasificadoras,
empacadoras, procesadoras de jugo, enlatadoras, desarrollo de nuevos
productos, almacenaje y contenedores para añejo (pensando en la
posibilidad de producir licores a base de frutas), que estén a una distancia
oportuna de las zonas productoras. De esta forma, se garantiza la
integración vertical del subsector y de las comunidades afectadas, en
términos de generar desarrollo local mediante la capacitación y expansión de
empleos no-agropecuarios, como de servicios y prácticas vinculantes a la
cadena.
Es por lo tanto primordial, que se fortalezcan misiones especializadas en
búsqueda de inversiones, para el subsector de frutas no tradicionales en
general, tanto en el ámbito nacional, como con las comunidades de
emigrantes en el extranjero, gremios empresariales, ferias de negocios,
empresas multinacionales o con una trayectoria reconocida en el campo de
la agroindustrialización.
135
1.8.8.1. FODA
Fortalezas
El Salvador posee condiciones climáticas ideales para el cultivo de
Limón Pérsico.
Existe una demanda creciente de Limón Pérsico en los mercados
nacional y mundial.
Se ha registrado un incremento en la producción de Limón Pérsico en
los últimos años.
La dolarización de la economía salvadoreña disminuye la
incertidumbre en el valor de las inversiones.
La existencia de programas como FRUTAL ES, que facilita el trabajo
de un agricultor.
Oportunidades
Mercado creciente de frutas en los mercados internacionales.
El cultivo de Limón Pérsico es un cultivo que brinda oportunidades de
empleo, exportación e inversión.
Mejora la calidad de vida del área rural al darse una mayor
oportunidad de empleo.
La alta posibilidad de implementar sistemas de riego en la mayoría de
cantones del municipio de Santiago Texacuangos.
El interés que muestran la mayoría de los agricultores de Santiago
Texacuangos en diversificar la agricultura.
La posibilidad de formar clusters de productos no tradicionales.
136
Debilidades
Falta de apoyo y ayuda interna de muchos sectores.
Inversión pública concentrada en el Área Metropolitana de San
Salvador.
Poca importancia en la agenda política referente a la reactivación de
la agricultura, ya que si bien es cierto, que existen programas como
FRUTAL ES, no todos los agricultores tienen acceso ni conocimiento.
Inexistencia de seguros agrícolas que sean accesibles a los
productores de acuerdo a su capacidad.
La mayoría de distribuidores de Limón Pérsico no se enfocan en la
calidad ni le prestan la debida importancia, solo adquieren el producto
con base a precio y cantidad.
La falta de conocimiento de los agricultores sobre el programa
FRUTAL ES.
El tamaño de los terrenos de los agricultores, ya que la mayoría
posee de 1 1/5 a 5 manzanas, lo que hace que los costos se
incrementen con respecto al sistema de riego.
Amenazas
Inseguridad jurídica que impide la plena garantía y respeto a la
propiedad privada de la tierra.
137
Profundización de la delincuencia.
Países exportadores que poseen subsidio en la agricultura, corriendo
el riesgo de que ingresen sus productos al país con precios más
bajos.
1.8.8.2. Estrategias de Comercialización
Se debe fortalecer e impulsar la inocuidad alimentaria, para asegurar,
el cumplimiento total de las exigencias fitosanitarias y calidad del
Limón Pérsico comercializado, tanto como fruta fresca y/o como
producto procesado, que se maneja en el mercado internacional, para
acostumbrar al Consumidor Final salvadoreño a adquirir productos de
alta calidad.
Disponer, de un equipo o red de scouts de mercados, que pueden ser
agentes del sector público, como los enlaces comerciales en las
embajadas salvadoreñas; y/o del sector privado, como estudiantes
universitarios o ejecutivos de venta júnior; gente, que no solamente
haría de investigadores de mercadeo, sino más bien, de facilitadores
(negociadores de ventas, verificadores de entregas, promotores
comerciales y de inversiones, así como enlaces de empresas). Asi
mismo, crear clusters en el mercado nacional para que se de una
mayor facilidad de comercialización del producto.
138
Establecer, una campaña de comunicación efectiva; en esta labor se
requiere, de un esfuerzo conjunto interdisciplinario e interinstitucional,
de empresas privadas, entidades estatales y gremios de comercio
(Cámara Agropecuaria y de Agroindustria de El Salvador-
CAMAGRO, Corporación de Exportadores de El Salvador-
COEXPORT, Cámara Americana de Comercio, Agencia Nacional
Promotora de Inversiones en El Salvador- PROESA, para mencionar
algunas) en la que el Limón Pérsico, se a promovido por la salud, la
nutrición y la contribución al medio ambiente.
Con el apoyo de un sistema de riego, se pretende participar en el
mercado en la época de escasez, la cual es entre los meses de
diciembre a mayo, para poder obtener una mejor posición en el
mercado y obtener un nivel de utilidad más alto, al mismo tiempo,
ofrecer la producción a empresas distribuidoras, que valoran mucho
más la calidad del producto.
Las empresas distribuidoras tomen la iniciativa de diferenciar un
producto de mayor calidad con la implementación de un valor
agregado, como por ejemplo bolsas especiales con el lugar de
procedencia.
El mercado interno, no debe menospreciarse, considerando la poca
disponibilidad, de frutas tropicales en plaza y supermercados, en especial
aquellas autóctonas, siendo entonces su demanda siempre alta, al punto de
139
ser un mercado cada vez inelástico según indican los precios monitoreados
por la Dirección General de Estadísticas Agropecuarias. Una campaña
publicitaria similar a la orientada hacia el extranjero será necesaria para
impulsar paulatinamente el desarrollo de mercado cuando los frutales entre
ellos el cultivo de Limón Pérsico, generen una oferta más cuantiosa; su
énfasis debería ser enmarcado como un elemento de seguridad alimentaría.
1.8.8.3. Canales de Distribución
Un canal de marketing o canal de distribución, es una estructura de negocios
de organizaciones interdependientes que va desde el punto de origen del
producto hasta el consumidor con el propósito de llevar los productos a su
destino final de consumo18.
Los canales de marketing facilitan el traslado físico de los bienes, en este
caso del Limón Pérsico, por la cadena de abastecimiento, representando la
plaza en la mezcla de marketing (Producto, Precio, Plaza, Promoción) y
abarcando los procesos que intervienen en llevar el producto debido, al lugar
debido, en el momento debido.
El canal de distribución que sugiere el Ministerio de Agricultura y Ganadería
y el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura es el
siguiente:
18 Canales de Marketing y Distribución Comercial, Lou E. Pelton, David Strutton, James R. Lumpkin, Editorial Mc Graw Hill, Santa Fe de Bogotá, Colombia, 1999
140
Gráfico No. 17
Canal de Distribución MAG e IICA
Fuente: Boletín Técnico del Limón Pérsico, Ing. Mauricio Vanegas, Ministerio de Agricultura y Ganadería, FRUTAL ES, El Salvador, 2002Boletín Técnico del Limón Pérsico
El canal que se cree conveniente, para el nuevo productor de Limón Pérsico,
es el Canal Mayorista, y se puede representar de la siguiente manera:
Gráfico No. 18
Canal de Comercialización Sugerido
141
El costo beneficio que representa este canal de comercialización, no solo
es para productores, sino también para consumidores, ya que se buscan
Productor
Consumidores
Distribuidor o Mayorista
Detallistas o
Minoristas
142
menos intermediarios para que el precio que se pague en el mercado,
sea menor para el consumidor. En el caso del productor, se buscan
distribuidores o mayoristas, que tomen en cuenta la calidad del producto,
ya que como se puede ver en los resultados obtenidos en la investigación
de campo, muchos de los vendedores minoristas o medianos, no les
importa la calidad del producto, sino el precio del mismo; le compran a
quien les vende más barato. En cambio buscando mayoristas o
distribuidores como VALPER y LIMESAL, si valoran la calidad.
1.9. Análisis de Factores Externos y Externalidades
1.9.1. Factores Externos
143
La principal característica, de los factores exógenos, es que no están bajo el
control de los inversionistas y/o productores, y entre estos se encuentran:
Ambiente Legal
Se tiene que tener en cuenta, todos los reglamentos y leyes que afectan o
influyen en el proyecto a desarrollarse. (Ver Anexo No. 3) Hay un apartado
especial dentro de la legislación salvadoreña, enfocado en la agricultura y el
medio ambiente, estos son:
o Reglamento y Ley del Medio Ambiente
La incidencia de esta ley, sobre un proyecto de cultivo, es por el tipo de
preparación que requiere un terreno, tal como la tala de árboles y la
construcción de alguna edificación. La institución responsable de realizar
una evaluación y de emitir un permiso para la aprobación de este tipo de
proyectos, es el Ministerio de Medio Ambiente y Recursos Naturales.
o Ley de Riego y Avenamiento
La relación de esta ley con el proyecto, se da porque es la que rige, como su
nombre lo dice, el riego y la utilización de agua de un río para diversos fines,
en donde se establece que todos los recursos hidráulicos son del Estado,
exceptuando el agua lluvia y retenida por embalses artificiales. Para poder
utilizar un sistema de riego, es necesario solicitar un permiso al Ministerio de
Agricultura y Ganadería.
144
o Ley Agraria
Influye directamente, en la relación que tiene el dueño de un terreno con sus
empleados; al mismo tiempo, da a conocer las obligaciones y
responsabilidades de cada persona involucrada.
o Ley Forestal
Esta ley influirá, de acuerdo al terreno en el cual se desarrolle un proyecto
de este tipo, ya que si existen árboles maderables, se da un manejo,
aprovechamiento y protección sobre los mismos establecidos por esta ley.
o Ley de Conservación de Especies Silvestres
Durante la investigación, se descubrió por los comentarios de habitantes de
la zona rural de Santiago Texacuangos, que en este municipio hay una gran
variedad de animales salvajes o silvestres, entre los que se encuentran:
mapaches, cotuzas, gavilanes, etc. Por lo tanto, es necesario respetar esta
ley, principalmente donde se prohíbe matar a especies en peligro de
extinción.
Ambiente Sociopolítico
La inestabilidad sociopolítica tiene en el proyecto una incidencia negativa,
ya que la violencia, hace que cualquier inversionista tenga temor de
acercarse a zonas no muy conocidas. Además que no hay mucha vigilancia
policial en el campo.
145
Una política que es favorable para el proyecto es la decisión del gobierno de
apoyar al sector agrícola, aunque no en la proporción que tendría que darse,
un ejemplo de esto es el Programa FRUTAL ES.
Ambiente Económico
Se analizan tomando diversos factores como:
o Costo de Vida en el Campo
Los precios a nivel nacional cada día van en aumento; lastimosamente en El
Salvador, el sector que le está siendo más difícil superarse y tener una mejor
opción de vida, es al sector campesino, debido a que sus ingresos son
mínimos, la producción es mal pagada en los mercados, los abonos y
plaguicidas son caros, y la cantidad de tierra que poseen no es suficiente
para tener un beneficio alto y tener mejores condiciones de vida.
o Tratados Comerciales
Al participar en este tipo de tratados, los productores pueden obtener
ventajas y desventajas; entre las ventajas que se tiene, puede ser la
apertura a nuevos mercados con costos relativamente bajos para exportar;
mientras que entre las desventajas se tiene el ingreso de productos, al
mercado salvadoreño, con una mayor calidad, con menor precio y que
posean subsidios agrícolas, lo que pone en riesgo al sector agrícola.
o Cambios en los Precios Internacionales
Algo que es imposible de manejar por un productor, son los precios que se
manejan en el exterior, estos no solo se refieren al precio que se pueda
146
manejar del producto, sino también influye el costo de los insumos; un
ejemplo sencillo, es el alto costo de los derivados del petróleo que afectan
en los precios generales de todos los productos e insumos, principalmente
por el transporte.
Ambiente Tecnológico
Una incidencia positiva en el proyecto es el factor tecnológico, conocido
como la Revolución Verde, entre lo que se puede mencionar:
o Fertilizantes, pesticidas e insecticidas
o Sistemas de Riego
o Técnicas de cultivos de acuerdo a la planta
o Semillas mejoradas
o En el caso del Limón Pérsico, injertos adecuados encontrados
con investigaciones, que hacen que haya una menor
probabilidad de que la planta tenga enfermedades.
o Normas fitosanitarias de cultivos
Al mismo tiempo, se puede mencionar la Internet, la telefonía celular, incluso
la televisión como medios de comunicación que instruyen en ciertos
aspectos a un productor.
Medio Ambiente
En los factores ambientales, hay situaciones que no pueden ser controladas
por el hombre, y que inciden directamente en el proyecto:
147
o Viento
o Épocas Secas
o Humedad
o La Temperatura
1.9.2. Externalidades
Las externalidades son los efectos positivos o negativos que afectan a
terceros. Entre estas se encuentran:
Medio Ambiente: El árbol del Limón Pérsico, no sólo se utiliza para la
producción de frutas como tal, sino que se ha demostrado que gracias
a la profundidad de sus raíces, se puede utilizar para evitar la erosión
de los terrenos. Además las plantaciones de Limón Pérsico, ayudan a
la reforestación de terrenos donde otro tipo de plantas no se pueden
cultivar.
A Plantaciones Aledañas: Generalmente cuando plagas o
enfermedades afectan una plantación, en especial aquellas que son
de fácil propagación, es usual que estas dañen también plantaciones
aledañas de otros cultivadores y otras especies de plantas.
148
149
2. Estudio Técnico
2.1. Ingeniería del Proyecto
2.1.1. Establecimiento de la Plantación
La lima ácida, Tahití, también llamada Limón Pérsico o Limón Tahití, es de
origen tropical, de importancia económica relativamente reciente. En el
mercado nacional, se da un comportamiento, en el cual, refleja una
estacionalidad evidente, que es básicamente, entre los meses de diciembre
a mayo, donde experimenta precios más altos que en el resto de los meses
del año, recalcándose más, entre los meses de febrero a marzo;
alcanzando, en estos meses, un precio promedio para mayoristas, de $0.09
por unidad; esto se debe, prácticamente, a la época seca, donde la
producción disminuye, y únicamente, se distribuyen en el mercado productos
que se obtienen gracias a una buena nutrición de los suelos y a un sistema
de riego adecuado.
Para que el cultivo de Limón Pérsico, obtenga un desarrollo óptimo, tiene
que cumplir con ciertas características, y se vuelve necesario, identificar
cuales son las condiciones adecuadas, para que la producción, se pueda
llevar a cabo; para que en el momento en el que se desee invertir en este
proyecto, se tomen las mejores decisiones, y se puedan desarrollar acciones
correctivas y cuidados especiales para evitar los factores negativos que se
puedan presentar.
150
2.1.1.1. Requerimientos climáticos
El clima, se conforma por una serie de factores que cambian según la región
donde se desee cultivar, en este caso, el Limón Pérsico. Estos factores
unidos, determinan las condiciones de cada lugar, y agrónomos
especializados en el área, pertenecientes a Instituciones como IICA, CENTA
MAG y OIRSA, muestran en sus estudios, los siguientes aspectos
primordiales, para desarrollar este proyecto:
Temperatura
Se vuelve primordial, saber como se comporta la planta de Limón Pérsico,
ante la temperatura que se da en la zona donde se pretende desarrollar el
cultivo, por lo cual el productor tiene que identificar las temperaturas
máximas y mínimas, debido a que los resultados de los estudios realizados
por los agrónomos, proporcionan un margen de aceptación, el cual oscila
entre los 17 y 38 grados centígrados. Al analizar los resultados de los
agrónomos que han realizado diversas investigaciones, sobre cultivos de
Limón Pérsico, con base de estudios como: Cultivo de Cítricos de Charles
Morín y las guías técnicas de Cultivo de Limón Pérsico, tanto del CENTA
como del IICA, se obtiene, que la temperatura optima, del desarrollo del
cultivo, es de 22 a 28 grados centígrados.
Al observar una planta de Limón Pérsico, ante un clima cálido, presenta una
floración, distribuida durante todo el año, y de una manera periódica, ante
climas que presentan cambios muy constantes, como los países que
151
presentan cuatro estaciones al año. La temperatura, afecta directamente a
la planta, desde la floración hasta la maduración del fruto. La temperatura,
influye en factores como el desarrollo de la coloración de la cáscara, la
concentración de azucares y la maduración del fruto (en climas tropicales
madura con mayor rapidez, al contrario en climas más fríos).
Vientos
Otro factor que es necesario observar antes de desarrollar un proyecto de
esta naturaleza, es el viento, ya que se puede convertir en un factor negativo
para el Limón Pérsico, ya que este puede provocar diversos daños como:
o Daño en sus hojas
o Roce de frutos con las ramas (disminuyendo su calidad al
punto de no poderse vender)
o Ataca las puntas de las ramas
o Provoca la caída de flor, de frutos pequeños, e incluso si las
ráfagas son muy fuertes, el fruto ya maduro
o Perjudica la copa, desequilibrándola y haciendo que se doble
siguiendo la corriente del viento
o Daña las producciones de las puntas altas del árbol
o Permite la entrada de enfermedades
Los investigadores de la materia, han establecido que una plantación de
Limón Pérsico, no puede exponerse a vientos que presenten velocidades
mayores a 20 km/h.
152
Por todas las razones, anteriormente enunciadas, se vuelve necesario
proteger los árboles, utilizando cortinas vivas; de las cuales las que más
recomiendan los productores con experiencia, son árboles de crecimiento
marcado, de rápido desarrollo y que no sean frágiles ante los ataques de
plagas o enfermedades, entre estos árboles están plantas nativas del país
como el copalchí y el tempate.
Precipitación
Es de conocimiento general, que tanto en El Salvador, como en el mundo
entero, la supervivencia y producción de las plantaciones de diversos frutos,
depende del agua que dan las lluvias; en los últimos tiempos, no se ha dado
una seca muy marcada y la precipitación, según fuentes del Servicio
Nacional de Estudios Territoriales, SNET, ha sido en algunos días de hasta
50 mm en ciertos lugares del país.
El Limón Pérsico, es una planta que requiere de mucho agua, y no solo la
necesita para sobrevivir, sino también, para que su fruto posea una cantidad
mayor de jugo, que es lo más utilizado. Esto ha provocado que los
productores, establezcan formas para poder tener frutos durante todo el año,
por lo que requieren el uso de un sistema mixto, el cual consiste, en el
aprovechamiento de la lluvia, y el uso de un sistema de riego en la época de
verano, a base de almacenamientos de agua obtenidos de ríos o de pozos
en los cuales se extrae agua de manantiales subterráneos.
153
Por lo tanto, da como resultado que en una plantación de Limón Pérsico, se
necesitan 6.300 a 8.400 metros cúbicos de agua por manzana, lo que
equivale a una precipitación de 900 a 1.200 milímetros anuales, o lo que es
igual a un nivel mensual de 75 a 100 milímetros por mes.
Durante el estudio de mercado, específicamente en el análisis de precios, se
puede ver que la escasez de Limón Pérsico, se da precisamente en la época
seca, lo que significa, que actualmente en el país, hay una gran cantidad de
cultivos que dependen únicamente de la precipitación que se de durante el
invierno, mientras que muy pocos agricultores han adaptado sus cultivos a
los diversos sistemas de riego.
Altitud
Lógicamente, entre a mayor altura se da una disminución en la temperatura,
la cual, es la disminución por cada 160 mts que se vayan ascendiendo, y
durante el invierno y la noche, también se da una disminución, por el
aumento de humedad y la falta de luz solar.
En los experimentos que realizan agrónomos del CENTA, han descubierto
que el Limón Pérsico, se puede establecer a una altitud máxima de 900 mts.
sobre el nivel del mar. Por lo tanto, en El Salvador, gran parte del territorio,
es propicio para cultivar este fruto, especialmente en zonas costeras, zona
central, paracentral y oriental.
154
Humedad
Los especialistas dicen, que este factor, interviene directamente en el
desarrollo de la planta, y por consiguiente, en la calidad de la fruta. Cuando
la humedad es alta, la planta sufre una menor deshidratación,
relacionándose directamente con el consumo de agua.
La humedad puede darse ambientalmente y en el suelo, y cuando ambas se
combinan, los frutos de Limón Pérsico, han mostrado una cáscara más
delgada y una mayor cantidad de jugo. Cuando uno de los dos tipos de
humedad es más alto, es decir, no hay una buena evaporación, el árbol se
vuelve susceptible ante el ataque de plagas y enfermedades19.
2.1.1.2. Requerimientos del suelo
La investigación de los tipos de suelo, realizada durante décadas por una
gran diversidad de investigadores, refleja, que cada suelo ofrece diferentes
características para cada planta. Por lo tanto, el desarrollo y la producción,
se liga con la calidad del suelo. En El Salvador, existen cultivos
desarrollados en todas las zonas, las cuales poseen diferentes tipos de
suelo, pero por lo general, deben reunir ciertas condiciones de acuerdo al
cultivo que se desee realizar.
19 Recopilación de: Guía Técnica del Cultivo de Limón Pérsico, Ing. Mauricio de Jesús Vanegas, Instituto Interamericano para la Cooperación de la Agricultura, Primera Edición, Editorial Maya, Santa Tecla, El Salvador, 2004. Guía Técnica del Cultivo de Limón Pérsico, Manuel Rodríguez Cedillos, Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal, Ministerio de Agricultura y Ganadería, Editorial Maya, El Salvador, 2002. Manual Técnico Buenas Prácticas de Cultivo en Limón Pérsico, OIRSA – República De China, Proyecto VIFINEX, El Salvador, 1999
155
El Limón Pérsico, es una planta que es considerada no muy exigente con
respecto al tipo de suelo, se adecua a una gran variedad, que va desde los
suelos arenosos, hasta los relativamente arcillosos; pero estudios realizados
por diversos agrónomos, dicen que el mejor suelo es el de tipo franco, bien
aireado y profundo.
Se sugiere, que los suelos del tipo arcilloso deben ser evitados, porque
dificultan el desarrollo y la aireación de las raíces, lo que provoca que la
planta, no crezca con normalidad, al mismo tiempo, se dan situaciones, que
favorecen las condiciones para que se desarrollen determinadas
enfermedades que afectan directamente la planta, como la gomosis.
Los aspectos que estudian los agrónomos para desarrollar un cultivo de
Limón Pérsico, son los siguientes:
Profundidad efectiva
Se dice que el desarrollo radicular de una planta, o sea el crecimiento de sus
raíces, necesita de un espacio equivalente a 2 mts de profundidad, a partir
de la superficie, para que estas, puedan absorber los nutrientes que la planta
necesita.
Al iniciar la etapa de ahoyado, un productor, tiene que preparar no solo los
dos metros de profundidad, sino llevar a cabo un proceso de nutrición, para
que el Limón Pérsico, pueda dar resultados favorables.
156
Libre de Pedregosidad
Como se sabe, un cultivo de cualquier tipo, no puede desarrollarse bajo
condiciones pedregosas; la concentración de piedras, en la superficie y en el
perfil del suelo tiene que tener un bajo nivel, para que no limite la nutrición
de la planta y el desarrollo radicular.
Pendiente Adecuada
Se sugiere, para aprovechar el cultivo de Limón Pérsico, que el terreno a
elegirse, debe de posea una pendiente con inclinación máxima de 45o, esto
es indicado, para evitar la erosión de la tierra, facilitar los cuidados de la
planta y la recolección de los frutos.
Hay casos, en que algunos terrenos cumplen con todos los factores
necesarios para desarrollar el cultivo de Limón Pérsico, exceptuando ésta
variable; para que esto no sea un obstáculo, es necesario realizar algunas
de las técnicas propuestas para la conservación de los suelos, entre ellos
están:
o Realizar terrazas individuales por cada árbol
o Realizar terracería en el terreno en general
o Establecer barreras vivas
Permeabilidad Conveniente
Este factor, básicamente se refiere a la conservación de los nutrientes que
posea el suelo, y para esto, los agrónomos sugieren, colocar materia
157
orgánica o abonos orgánicos; otro método para ayudar a la nutrición del
suelo, es utilizando cultivos de abonos verdes, como por ejemplo el frijol.
Dreno Adecuado
Se dice que el drenaje es un factor, que sino se maneja adecuadamente
puede ser la causa de graves problemas en una plantación; la falta de
drenaje en el suelo, puede provocar hongos, plagas y enfermedades en el
árbol de Limón Pérsico.
Los problemas más comunes que se dan son:
o Fitosanitarios, los cuales afectan directamente en el desarrollo
y en la calidad del fruto.
o La salinización del suelo, la cual, daña la producción y la vida
útil de la planta.
Salinidad
Es de conocimiento entre los agricultores, que el árbol de Limón Pérsico,
presenta la debilidad de ser sensible ante el exceso de sales en el suelo, al
punto de afectar su crecimiento; las sales varían en cantidad, de acuerdo a
los tipos de suelo.
Contenido de Materia Orgánica
158
Se explica, que la fertilidad del suelo está directamente relacionada a la
cantidad de materia orgánica descompuesta presente en el mismo, conocida
en el ambiente agrícola como humus. La conservación del humus, se puede
hacer por medio de la implementación de técnicas de conservación las
cuales se basan en la utilización de gallinaza, estiércol de ganado, u otro
tipo de abono orgánico, que haya sido preparado apropiadamente.
PH
En las guías técnicas para el cultivo de Limón Pérsico, que dice que para
que la planta, obtenga un desarrollo adecuado, el suelo, debe poseer un pH,
entre 5.5 y 8.5. El pH, se debe mantener, con base a la disponibilidad de
varios compuestos nutritivos como: fósforo, nitrógeno, calcio, potasio,
magnesio, azufre y molibdeno.
Otro aspecto significativo, es que cuando el pH es muy bajo, elementos
como: aluminio, cobre, hierro y manganeso, se vuelven tóxicos. Caso
contrario, cuando el pH es alto, puede aparecer carencias de hierro,
manganeso, zinc y boro.
Los agrónomos sugieren, que para una optimización en el cultivo, el mejor
nivel de pH es entre 6.5 a 7.5, ya que la capacidad del suelo aumenta,
dándole una mayor fertilidad y por lo tanto, aumentando la producción.
Calcareo, Carbonato de Calcio o Caliza
159
Es conocida vulgarmente entre los agricultores salvadoreños como casacajo
y se relaciona con las condiciones físicas y con la reacción del suelo ante
una plantación.
Un nivel de piedra caliza entre un 1% a un 3% es considerado por los
agrónomos como beneficioso, cuando el suelo tiene una cantidad necesaria
de humus. Si los niveles sobrepasan estos límites, puede ser que la planta
no absorba como debe, algunos elementos nutritivos, como fósforo, hierro,
cobre, zinc, manganeso y boro20.
2.1.1.3. Portainjertos
Muchas personas dispuestas a desarrollar un proyecto de este tipo, creerían
que este tema, no es necesario estudiarlo, debido a que simplemente, el
inversionista, recurre a un vivero para adquirir las plantas de Limón Pérsico
que necesita; sin embargo, la región centroamericana, es afectada por una
20 Recopilación de: Guía Técnica del Cultivo de Limón Pérsico, Ing. Mauricio de Jesús Vanegas, Instituto Interamericano para la Cooperación de la Agricultura, Primera Edición, Editorial Maya, Santa Tecla, El Salvador, 2004. Guía Técnica del Cultivo de Limón Pérsico, Manuel Rodríguez Cedillos, Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal, Ministerio de Agricultura y Ganadería, Editorial Maya, El Salvador, 2002. Manual Técnico Buenas Prácticas de Cultivo en Limón Pérsico, OIRSA – República De China, Proyecto VIFINEX, El Salvador, 1999
160
gran cantidad de enfermedades y plagas, de las cuales no todos los cítricos
las resisten.
Es de suma importancia, señalar, que la citricultura en el país, sufre un gran
inconveniente, debido a que cuando el Ministerio de Agricultura y Ganadería
realizó estudios de campo, descubrieron que en la mayoría de viveros
utilizan un solo tipo de portainjerto, el cual es el árbol de naranjo agrio, y los
expertos han descubierto en sus investigaciones, que es muy susceptible a
la enfermedad virosa conocida como tristeza de los cítricos.
Por lo tanto sugieren, combinar plantas que provengan de una variedad de
portainertos, con diferentes grados de tolerancia y resistencia a las
enfermedades, para minimizar los daños en las plantaciones.
Las recomendaciones que dan los agrónomos del Ministerio de Agricultura y
Ganadería, el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura
(IICA), y el Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y forestal (CENTA)
son:
Mandarino Cleopatra (Citrus reshni Hort. Ex Tan)
Provoca plantas vigorosas, es de larga vida fructífera, con altas
producciones y con frutas de buena calidad. Es tolerante, a enfermedades
como: tristeza, Xiloporosis, Psorosis, Exocortis y a la Gomosis. Es sensible a
la deficiencia de nutrientes; se adapta a distintos tipos de suelos, y sobre
todo prospera mejor en suelos alcalinos.
161
Citrumelo swingle (Citrus paradisi Macf. X Poncirus trifoliate (L.) Raf).
Podría ser la mejor planta cítrica para suelos ácidos. Es sensible al exceso
de humedad y no se adapta a suelos pesados. Da lugar a un buen
rendimiento y calidad de fruto. Es resistente a la pudrición radicular,
ocasionada por Phytophthora, y a la enfermedad de la Tristeza. Es tolerante
a Xyloporosis y medianamente resistente a la sequía.
Limón Volkameriano (Citrus volkameriana Pasq).
Es tolerante a enfermedades como: Phytophthora, Tristeza, Exocortis,
Psorosis y Xyloporosis. Se adapta bien a suelos ligeros como los arenosos y
franco arenosos, y tiene un rango amplio de adaptación de pH, desde suelos
ácidos hasta aquellos de pH alto. Acelera la producción de los árboles y
alcanza producciones elevadas en pocos años.
Limón Macrofila “Alemow” (Citrus macrophylla Wester).
Se adapta bien a suelos ligeros, con buen drenaje y a suelos con pH alto;
tolera brevemente la inundación, pero no crece bien en suelos con excesiva
humedad permanente.
El sistema radical es profundo, por lo que en suelos hondos es más
productivo y soporta mejor los períodos secos. Es muy resistente a gomosis,
pero susceptible a nemátodos, a cachexia y a tristeza21.
21 Recopilación de: Guía Técnica del Cultivo de Limón Pérsico, Ing. Mauricio de Jesús Vanegas, Instituto Interamericano para la Cooperación de la Agricultura, Primera Edición, Editorial Maya, Santa Tecla, El Salvador, 2004. Guía Técnica del Cultivo de Limón Pérsico, Manuel Rodríguez Cedillos, Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal,
162
2.1.1.4. Época para establecer la plantación
Es importante ver que la mayoría de cultivos, deben establecerse durante las
primeras lluvias que se dan en el territorio nacional, y el Limón Pérsico no es
la excepción, debido a que al inversionista le conviene porque evita gastos
de bombeo de agua.
3.2.2 Generalmente, las primeras lluvias que reporta el Servicio Nacional de
Estudios Territoriales (SNET), se dan las primeras semanas del mes
de mayo. Mediante la observación en las investigaciones realizadas
por el MAG y el IICA, se dice que el crecimiento de la planta, se da
más lenta durante esta época. No quiere decir, que no se pueda
desarrollar un cultivo de Limón Pérsico durante el verano, pero para
poder llevarlo a cabo, se tiene que disponer de una fuente constante
de agua, y se cuente con un sistema de riego adecuado22.
2.1.1.5. Instalación del Cultivo
Los especialistas del Ministerio de Agricultura y Ganadería, del Instituto
Interamericano de Cooperación para la Agricultura y de la Organización
Internacional Regional de Saneamiento Agrícola, sugieren que al iniciar la
plantación de Limón Pérsico, se deben tomar en cuenta, actividades que
permitan al árbol, un crecimiento y desarrollo apropiado, para
Ministerio de Agricultura y Ganadería, Editorial Maya, El Salvador, 2002. Manual Técnico Buenas Prácticas de Cultivo en Limón Pérsico, OIRSA – República De China, Proyecto VIFINEX, El Salvador, 1999 22 http://www.snet.gob.sv, http://www.mag.gob.sv
163
posteriormente, lograr una buena cosecha. Las fases se detallan a
continuación, con base a las opiniones de estas tres instituciones.
Cercado
Se desarrolla, con el propósito de establecer los límites del área de la
propiedad, para privar al terreno del ingreso de algunos animales y de
personas que quieran causar daños en el lugar. Puede ser de dos tipos: el
de cerca viva, el cual consiste en la colocación de árboles de diversas
variedades alrededor de la finca, unidos con alambre espigado; y del tipo de
barrera muerta, que consiste en muros de piedra o concreto.
Limpia de Malezas
Esta limpieza incluye dos formas, debido a que los terrenos poseen plantas
con troncos gruesos y plantas con tallos débiles, ambas tareas se realizan
de manera manual:
o La chapoda
Es la que se realiza para limpiar el terreno de arbustos, que no proporcionan
ningún beneficio en la plantación.
o El destronconado
Este tipo de limpieza se da cuando en el terreno existen plantas con raíces
profundas y troncos gruesos de difícil movilidad.
164
Técnicas de Conservación del Suelo
Al terminar la limpieza de malezas, se procede a elegir una técnica de
conservación del suelo, siempre y cuando este lo requiera, ya que factores
diversos, como la lluvia, provocan la erosión.
Análisis de Suelo.
Es sumamente importante, buscar ayuda, como la que ofrecen en el
programa Frutal-Es, del Ministerio de Agricultura y Ganadería con el Instituto
Interamericano para la Cooperación Agrícola, que es de carácter gratuito,
donde expertos, toman muestras para analizar el suelo, donde se pretenda
desarrollar un proyecto, ya que los resultados permiten al agricultor, conocer,
los requerimientos que posee el suelo, y de esa manera, determinar, la
cantidad y tipo de mezcla, de la composición química del fertilizante a utilizar
para nutrir adecuadamente .
Aradura Profunda (cuando la topografía lo permita)
Definición del Sistema de Siembra
En esta etapa se decide como plantar los arbolitos, utilizando cualquier tipo
de siembra; la importancia de la colocación de plantas al cultivar se debe a
que entre más árboles hay sembrados juntos, más pronto puede morir la
planta, y entre menos árboles sembrados hay, la producción disminuye. Los
tipos de siembra más utilizados en los cultivos de frutas son:
165
Siembra en Cuadro Siembra en Rectángulo Al Tres Bolillo
Distanciamiento de Siembra
En esta etapa, se asigna un espacio específico a las plantas, donde cada
una de ellas, logren obtener luz, agua y nutrientes para lograr un crecimiento
optimo. Generalmente en el cultivo de Limón Pérsico, va desde 5 x 7 mts. a
6 x 3 mts.
Trazado y Estaquillado
Luego de decidir la distancia, se procede a que los trabajadores tracen el
terreno, generalmente con pitas colocadas de oriente a poniente, para que
no haya problemas con la sombra.
El estaquillado, consiste en colocar, de acuerdo al distanciamiento, estacas
ya sea plásticas u orgánicas, para demarcar el área y facilitar el proceso de
ahoyado.
Ahoyado
La preparación del hoyo depende del tipo de suelo que posea el terreno;
pero generalmente, las dimensiones que se utilizan son de 40 cm de ancho,
166
por 40 cm de largo, por 40 cm de altura, hasta 80 X 80 X 80 centímetros.
Donde, la estaca, colocada en la etapa anterior, se convierte en el centro del
hoyo.
3.2.3
Abonado del Hoyo
Depende también del tipo de suelo del terreno, si este posee altos
porcentajes de arena o de arcilla, es preciso aumentar los niveles de
sustrato en el hoyo. Mientras que en otros tipos de tierra solo se coloca
materia orgánica o humus.
Siembra
Antes de colocar el arbolito, en el fondo del agujero se coloca materia
orgánica o humus. Posteriormente, se toma la mitad de la tierra extraída del
hoyo y se coloca al fondo para luego comprimirla. Luego se coloca una dosis
de insecticida y se pone la planta; la otra mitad de la tierra, se agrega luego
de que la planta a sido introducida en el hoyo, de tal forma, que el cuello de
el árbol quede a 5 cm sobre la superficie del suelo. Por último se coloca una
dosis de fertilizante en la superficie.
167
Para concluir, se hace una especie de canaleta o zanja alrededor de la
planta, donde se riega con agua suficiente. Igualmente se coloca una estaca,
que podría ser de vara de bambú, al lado opuesto de donde se encuentra el
injerto; esto es conocido como tutor de la planta23.
2.1.1.6. Poda
Según el Ministerio de Agricultura y Ganadería, a través del CENTA, una
práctica, que debe ser realizada muy razonablemente, para obtener los
resultados deseados, es la poda. Para ello sugieren que un productor no
debe de olvidar los siguientes puntos, al realizarla:
Para obtener buena producción de frutos es necesario que el árbol
tenga una cantidad adecuada de ramas productoras.
Se debe evitar el desequilibrio entre el follaje y la fructificación.
23 Recopilación de: Guía Técnica del Cultivo de Limón Pérsico, Ing. Mauricio de Jesús Vanegas, Instituto Interamericano para la Cooperación de la Agricultura, Primera Edición, Editorial Maya, Santa Tecla, El Salvador, 2004. Guía Técnica del Cultivo de Limón Pérsico, Manuel Rodríguez Cedillos, Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal, Ministerio de Agricultura y Ganadería, Editorial Maya, El Salvador, 2002. Manual Técnico Buenas Prácticas de Cultivo en Limón Pérsico, OIRSA – República De China, Proyecto VIFINEX, El Salvador, 1999
168
Al analizar las guías técnicas de cultivo de Limón Pérsico, elaboradas por el
CENTA, el IICA y el OIRSA, son cinco los tipos de podas básicas que se
pueden realizar y según estas guías, se deben efectuar dependiendo de la
edad del cultivo. A continuación se presenta un análisis realizado a estas
guías técnicas sobre los tipos de podas.
2.1.1.6.1. Poda de Formación
Se realiza, para darle forma y resistencia al árbol; lo que se pretende, es
formar un esqueleto o armazón, que resista de mejor manera, los vientos y
el peso de cada una de las ramas, cuando alcance su máxima cosecha. Se
realiza, para provocar el brote lateral de las yemas; consiste en despuntar el
árbol, de las ramas que se obtengan, se eligen tres o cuatro que estén bien
distribuidas en la planta. Se pretende que el árbol desarrolle de 6 a 12 ramas
bien distribuidas.
2.1.1.6.2. Poda de Desarrollo
Esta, debe realizarse en corto tiempo, para impedir el crecimiento excesivo
del follaje. Se da por la preocupación de eliminar los “chupones” o hijos del
portainjerto; cuando son brotes tiernos y pequeños, esta labor se efectúa
manualmente; si estos “chupones”, no se eliminan, compiten por agua y
nutrientes, disminuyendo la capacidad de absorción de las ramas
productivas, retrasando, de esta manera, el crecimiento normal del árbol.
169
Es preciso, detectar aquellas ramas desnutridas, o “plumas”, que se
desarrollan, en el centro del tronco. También, se eliminan las ramas, que
estén muy cerca o cruzadas, eligiendo solo las ramas, que tengan mayores
probabilidades de alcanzar, una buena producción, así como las que se
encuentran, en una buena posición y orientación.
2.1.1.6.3. Poda de Fructificación
Cuando el árbol de Limón Pérsico, esta en su etapa adulta, se pretende
mejorar, las condiciones de la copa del árbol, y principalmente, recuperar el
follaje perdido, lo cual, ayuda a estimular el aumento, en la cantidad y
tamaño del fruto.
Al mismo tiempo, facilita la penetración de luz, mejorando la calidad del fruto
reflejándose en su color. Existen cuatro tipos distintos de podas de
fructificación:
Por las orillas de los árboles
Consiste, en cortar las ramas, cuando las copas de los árboles se unen; esto
permite, abrir espacio en el árbol, dándole entrada a la luz solar, y así,
aumentar la producción. Al año siguiente se hace lo mismo al otro lado.
Por descope
Cuando los árboles están muy altos, se corta la parte alta.
170
Poda cónica
Se corta el follaje del árbol, en forma cónica, para facilitar la entrada de luz y
la recolección de los frutos.
Por ventanas
Es para facilitar la entrada de sol, y obtener mayores producciones; se
podan ramas a diferentes alturas.
2.1.1.6.4. Poda de Limpieza
Se hace una vez terminada la cosecha, y consiste, en la eliminación de las
ramas rotas, secas, con ataque de gomosis aérea, melanosis y otros tipos
de plagas, etc., que son los causantes, de la caída de los frutos pequeños, y
afecta la calidad de la fruta.
2.1.1.6.5. Poda de Renovación
Es la poda total de la planta, donde se elimina todo el follaje, dejando
únicamente el tronco y las ramas principales. Siempre que se efectúa una
poda, para no infectar los árboles sanos, se debe procurar dejar por último
los árboles enfermos, después se realiza una limpieza y desinfección de las
herramientas con solución de cloro, cada vez que se utilicen24.
24 Recopilación de: Guía Técnica del Cultivo de Limón Pérsico, Ing. Mauricio de Jesús Vanegas, Instituto Interamericano para la Cooperación de la Agricultura, Primera Edición, Editorial Maya, Santa Tecla, El Salvador, 2004. Guía Técnica del Cultivo de Limón Pérsico, Manuel Rodríguez Cedillos, Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal, Ministerio de Agricultura y Ganadería, Editorial Maya, El Salvador, 2002. Manual Técnico Buenas Prácticas de Cultivo en Limón Pérsico, OIRSA – República De China, Proyecto VIFINEX, El Salvador, 1999
171
2.1.1.7. Fertilización
Según la Enciclopedia de Enciclopedia Práctica de la Agricultura y la
Ganadería, del Editorial OCEANO, la fertilización consiste en proporcionar la
cantidad de nutrientes necesarios para el desarrollo optimo en una planta.
Sin embargo, según los especialistas en Limón Pérsico del MAG, realizar
una fertilización balanceada, no garantiza producciones con alta calidad,
cantidad o rentabilidad, por lo que se vuelve necesario, tener en mente otras
prácticas, que en conjunto con la fertilización, permiten obtener resultados
esperados por un agricultor. Entre ellas se pueden mencionar: edad de la
plantación, número de árboles, manejo en general de la plantación, el riego y
la cantidad de producción.
Luego que los técnicos analizan del suelo, se debe tener en cuenta, que hay
una cantidad de nutrientes, que son accesibles e inmediatos para la planta,
porque el suelo ya los posee; gracias a estos resultados, se decide la
cantidad de nutrientes que se aplican en la fertilización.
Según el libro “Cultivo de Cítricos” escrito por Charles Morín, el árbol de
Limón Pérsico, necesita para su desarrollo optimo, 15 elementos, que son:
172
carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, fósforo, potasio, calcio, magnesio,
azufre, zinc, boro, hierro, manganeso, cobre y molibdeno.
El carbono, el hidrógeno y el oxígeno los obtiene del aire y del agua; los
elementos restantes los obtiene del suelo por la raíz. Estos 12 elementos
restantes, pueden llegar a agotarse sino se da una adecuada fertilización.
De acuerdo a los técnicos del CENTA y del IICA, los elementos más
importantes, para que el Limón Pérsico de una buena producción son:
Nitrógeno
Es parte de las proteínas, clorofila y otros procesos metabólicos. La
compensación de este elemento, en una planta de Limón Pérsico, es mayor
que el fósforo y el potasio, ya que es consumido por las plantas y también
por los cambios que experimenta el suelo. La dosis que necesita la planta,
se calcula, teniendo en cuenta la edad de la misma, ya que entre más edad
tiene, más necesidad posee.
Fósforo
Participa, en el proceso metabólico de los carbohidratos, grasas, proteínas,
transporte de energía y respiración de la planta.
Potasio
173
Su característica principal, es la gran movilidad que posee dentro de la
planta; se asocia a los tejidos, donde se producen, cambios bioquímicos que
demandan gran cantidad de energía, como pueden ser las hojas y frutos
jóvenes. Después del nitrógeno, el potasio, es el elemento más importante
en la fertilización del Limón Pérsico25.
2.1.1.8. Limpieza del Cultivo
Luego de establecido el cultivo, se debe de llevar a cabo, un constante
control en la limpieza de malezas para evitar el uso de herbicidas que
pueden dañar la plantación de Limón Pérsico por completo.
Como dice en el Manual Técnico de Cultivo Ecológico de Limón Pérsico,
realizado por el OIRSA y la República de China, bajo el proyecto VIFINEX,
se debe de evitar que otras plantas, de las cuales no se obtiene ningún
provecho, dañen el cultivo o lo pongan en riesgo de contraer una
enfermedad o plaga, y además pueden provocar otros daños como:
Competir por el agua que se encuentra en el suelo.
Robar los nutrientes presentes en el suelo y los que se aplican.
Interfieren en las labores agrícolas de mantenimiento.
25 Cultivo de Cítricos, Charles Morín, Segunda Edición, Editorial IICA, Perú, 1980. Guía Técnica del Cultivo de Limón Pérsico, Manuel Rodríguez Cedillos, Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal, Ministerio de Agricultura y Ganadería, Editorial Maya, El Salvador, 2002.
174
Para evitar este tipo de problemas se pueden utilizar dos métodos: de forma
manual, con la utilización de diversas herramientas de trabajo (machetes,
cumas, azadones, etc.), y de forma química, que es necesario que un
experto diga el tipo de arbusto o maleza que existe para aplicar el herbicida
adecuado y no dañar el cultivo26.
2.1.1.9. Riego
En El Salvador, los promedios de precipitación que registra el Servicio
Nacional de Estudios Territoriales, equivalen a una cantidad de 1,700 mm de
agua, los cuales, se centralizan, del mes de mayo a octubre, e incluso
noviembre, incrementándose en esta época, la producción de Limón Pérsico.
Este fenómeno, afecta negativamente en los precios de comercialización, y
por ende, en la rentabilidad del cultivo; es decir, que como hay una
abundante producción de Limón Pérsico, el precio unitario del mismo, es
muy bajo, por lo que en los meses de diciembre a mayo, que es cuando se
da la escasez en el mercado, el precio aumenta, por no haber producción.
Ante este fenómeno, se vuelve necesario el desarrollo de un proyecto que
posea sistema de riego, para romper el ciclo de floración del árbol que lo
establece la estación lluviosa, ya que esto es la clave para que el productor
recupere su inversión en un lapso de tiempo más corto y obtenga ganancias.
26 Manual Técnico Buenas Prácticas de Cultivo en Limón Pérsico, OIRSA – República De China, Proyecto VIFINEX, El Salvador, 1999
175
Los documentos referentes al cultivo de Limón Pérsico, dicen que luego de
la floración, se necesitan de dos a cuatro meses para que se de la
fructificación hasta su etapa final de maduración. Tomando este parámetro,
el agricultor, puede identificar, los meses en los cuales debe de provocar la
floración con la utilización de un sistema de riego; por ejemplo, si se riega a
finales del invierno, se espera una producción para marzo, que es cuando se
dan los precios más altos en el mercado. Lo que se debe de hacer, es no
esperar a que la tierra quede completamente seca, sino que empezar a
regar, cuando deje de llover.
El método de riego que se va a utilizar, se elige de acuerdo a la
disponibilidad de agua, el tipo de suelo, la topografía o pendientes que
posea el terreno, el clima y la mano de obra. Pero también se debe de
considerar, la inversión inicial, los costos de operación y la eficiencia de
riego.
Se dice, que una planta de Limón Pérsico necesita de 70 a 120 litros de
agua diarios en su edad adulta para dar una optima producción; pero esto
también depende de la textura del suelo, para que se de un buen
almacenamiento de agua en el subsuelo, y la planta pueda adquirir lo que
necesite cuando lo necesite. Si una planta está bajo un sistema de riego, da
como consecuencia el crecimiento y el aumento del sistema radicular, y este
a su vez provoca un efecto secundario, que es el desarrollo de la parte
superior de la planta; mientras que en el fruto, da como resultado una mayor
176
cantidad de jugo y de tamaño27. Se debe de dar un control adecuado y
asesorarse con un especialista en riegos para evitar carencias o
abundancias de agua que permitan la proliferación de enfermedades.
Existe varias alternativas al elegir un sistema de riego; entre los sistemas
modernos y eficientes en la utilización del agua, se encuentran los riegos
conocidos como localizados, entre los cuales se puede mencionar el de
microaspersión y el de goteo, que poseen una tecnología más avanzada y
se pueden controlar bajo sistemas computarizados, que ayudan a dar una
mejor nutrición a la planta y reduce los costos de mano de obra. Los que son
considerados menos eficientes y que tienen un bajo aprovechamiento del
agua son los riegos por gravedad o aspersión28.
Seguidamente, se da una breve introducción, sobre cada uno de los
sistemas de riego que pueden ser aplicados al cultivo de Limón Pérsico,
según el MAG y el IICA.
Riego Superficial. Método por Surco
Es conocido como riego por gravedad y es el método más antiguo de la
historia, ya que casi todas las culturas lo aplicaban, entre estas la pipil.
Actualmente es el que más utilizan los productores de frutas y hortalizas,
requiere de grandes cantidades de agua (generalmente se usan a orillas de
27 Guía Técnica del Cultivo de Limón Pérsico, Manuel Rodríguez Cedillos, Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal, Ministerio de Agricultura y Ganadería, Editorial Maya, El Salvador, 2002. 28 Guía Técnica del Cultivo de Limón Pérsico, Ing. Mauricio de Jesús Vanegas, Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura, Primera Edición, Editorial Maya, Santa Tecla, El Salvador, 2004
177
ríos con caudal grande), tipo del suelo que vaya desde un franco hasta un
arcilloso y con pendientes mínimas, con una topografía natural, adecuada
para su implementación (plano o semiplano).
El funcionamiento, prácticamente, consiste en extraer el agua y llevarla
hasta el terreno utilizando tuberías, que pueden ser de materiales como
poliducto. Posteriormente, el agua se descarga con tuberías con
compuertas, y esta se va extendiendo, a través de los surcos de las
plantaciones, buscando la pendiente, lo sobrante se va directo a un canal
especializado para drenar29.
En el caso de un cultivo de Limón Pérsico, las cantidades de agua a aplicar
bajo este método, son en un árbol adulto, de 40 a 280 litros de agua por
día30.
Riego por aspersión
Este método ofrece la ventaja de que se puede tomar agua de una fuente
más pequeña o de un almacenamiento creado por el agricultor. El agua se
bombea y se lleva por tuberías, a los aspersores, los cuales, lanzan el agua
al aire, pareciendo que es lluvia.
29 Manual de Pequeños Sistemas de Riego. Ministerio de Agricultura y Ganadería, PROCHALATE. Chalatenango. Jeldres D. El Salvador, 2001. 30 Guía Técnica del Cultivo de Limón Pérsico, Ing. Mauricio de Jesús Vanegas, Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura, Primera Edición, Editorial Maya, Santa Tecla, El Salvador, 2004
178
Hay una variedad de aspersores que se pueden utilizar, entre estos se
encuentran:
o Aspersores giratorios
o Aspersores fijos
o Tubos perforados
o Micro aspersores
Este tipo de riego, se recomienda para todo tipo de suelo, pero con una
pendiente limitada de 30o de inclinación. Cada aspersor, tiene detalle de
cuanto puede alcanzar al regar, y se tiene que tomar en cuenta, el diámetro
del aspersor, la capacidad del mismo, presión de operación y diámetro de
humedecimiento, etc.
Micro aspersión
Es el sistema más usado a nivel mundial, y hay plantaciones en El Salvador
que lo están utilizando. Este sistema no necesita una alta presión, y utiliza
micro aspersores, que descargan de 20 a 175 litros por hora31.
Riego por goteo
Funciona con unos dispositivos conocidos como goteros, y estos, se
encuentran implantados en mangueras hechas de plástico, que descargan
de 2 a 10 litros por hora. Cerca de cada gotero, surge una parte de suelo
húmedo, denominado por los agricultores como “bulbo”, por su forma.
31 Manual de Pequeños Sistemas de Riego. Ministerio de Agricultura y Ganadería, PROCHALATE. Chalatenango. Jeldres D. El Salvador, 2001.
179
El tipo de suelo es el que determina cuanta agua se va a utilizar; gracias a
esto, se ve la relación en la tierra que existe entre el radio que abarca la
humedad y la profundidad a la que llega la misma.
La descarga por goteo va de 2 litros por hora a 8 litros por hora, también
dependiendo del tipo de suelo32.
2.1.1.9.1. Frecuencia del Riego
Según los técnicos del MAG y el IICA, se puede definir, como lo que tarda la
planta en consumir el agua; se da en relación al área que cubre el agua,
superficialmente e internamente, con el uso diario. Esta frecuencia se
establece, de acuerdo al tipo de suelo, es decir, que no será de la misma
manera en un suelo arcilloso que en un suelo barroso o arenoso.
Para poder aprovecharlo, se debe de establecer la frecuencia, el volumen de
agua a utilizar y la cantidad de plantas, para poder distribuirse durante los
días del mes en los que se aplicará el riego. Para ello existe un aparato que
facilita este proceso, y es el tensiómetro33.
El tensiómetro, es un instrumento de una cápsula porosa de cerámica o
porcelana, conectada a un tubo, que contiene un censor de vacío o
32 Sistema de Riego por Goteo, Pedro Efraín García, Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal, Ministerio de Agricultura y Ganadería, Editorial Maya, El Salvador, 2001. 33 Guía Técnica del Cultivo de Limón Pérsico, Ing. Mauricio de Jesús Vanegas, Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura, Primera Edición, Editorial Maya, Santa Tecla, El Salvador, 2004
180
manómetro, y que sirve para medir, la tensión del agua en el suelo34. Luego
de haber instalado el tensiómetro, en la zona radicular, puede medir la
tensión de la humedad del suelo, la cual, se refiere al contenido de humedad
del suelo.
Cuando el suelo va disminuyendo su humedad, el agua colocada dentro del
tensiómetro, es absorbida, a través de la cápsula porosa, por la matriz del
suelo, creándose un vacío, que es detectado por el manómetro. Los
tensiómetros, se llenan de agua nuevamanete cuando el suelo es regado.
En los árboles de Limón Pérsico, se colocan a una profundidad de 18 a 36
pulgadas35.
2.1.1.10. Inducción Floral
Esta práctica, se refiere prácticamente a estimular a la planta de Limón
Pérsico, para que se de una producción en el período de escasez, cuando
los precios del mercado están más altos.
Se inicia tomando en cuenta la etapa que se da, desde la flor hasta el fruto
ya maduro, el cual es de 2 a 4 meses, dependiendo de los cuidados que
tenga la planta.
34 Enciclopedia Práctica de la Agricultura y la Ganadería, OCEANO/ CENTRUM, Editorial Océano, España, 1999 9 Guía Técnica del Cultivo de Limón Pérsico, Ing. Mauricio de Jesús Vanegas, Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura, Primera Edición, Editorial Maya, Santa Tecla, El Salvador, 2004
181
Uno de las técnicas, con las que se está realizando la inducción floral, es la
poda de fructificación, la cual, inicia con el corte de las puntas de las ramas
productoras, para consecutivamente, llevar a cabo, una fertilización con uno
de los principales elementos que requiere el Limón Pérsico, que es el
nitrógeno, directamente en el suelo; gracias a esto, se puede provocar, el
crecimiento de brotes nuevos, que podrían florecer de un mes a un mes y
medio después.
Los agrónomos del CENTA, recomiendan, acompañar a la planta, durante la
brotación, con aplicaciones foliares de sales minerales, entre estas se
encuentran: nitrato de potasio, sulfato de zinc y boro. Esta aplicación foliar,
consiste en mezclar agua con las sales minerales antes mencionadas, y
aplicarlo con bombas aspersoras manuales36.
2.1.1.11. Cosecha
Esta etapa, es de gran importancia, ya que algún descuido puede arriesgar
la inversión. La recolección, se realiza de forma manual, empleando guantes
de algodón, y de preferencia tijeras especiales para cortar el fruto, teniendo
especial cuidado en la manipulación del fruto, a fin de reducir pérdidas; un
punto al cual hay que prestarle atención, es que los frutos no deben de
recolectarse secos, deben de estar humedecidos con lluvia, con el rocío de
la noche o con el agua del sistema de riego, generalmente, esta práctica, se
36 Boletín Técnico de la Inducción Floral del Limón Pérsico, Manuel Rodríguez Cedillos, Mauricio Guerrero, Abilio Orellana, Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal, Ministerio de Agricultura y Ganadería, Editorial Maya, El Salvador, 2001.
182
hace por la mañana. Jamás hay que colocarlos directamente en el suelo,
para lo cual el uso de javas es necesario para evitar el aparecimiento de
manchas, lesiones y magulladuras.
Cuando la el árbol posee mucha altura y sus frutos no se alcanzan
fácilmente, se utiliza una vara suficientemente alta para alcanzarlos, y estas,
tienen una canasta en la punta donde se deposita el fruto.
Deben de recolectarse, en un estado optimo de madurez, dependiendo del
mercado al cual será ofertado. El porcentaje de rechazo, la durabilidad del
fruto, su vida de “mostrador” en los supermercados, el sabor y la propia
calidad del jugo industrializado, dependen en gran medida, de los cuidados
adoptados en la cosecha. La práctica de cosecha y transporte de Limón
Pérsico exigen atención para evitar daños, que puedan maltratar los frutos,
causar ruptura de células, oleocelosis y pudrición del fruto.
Una vez cosechado, se limpia y se pone en javas dependiendo de las
calidades o se puede transportar a granel si se vende al por mayor, siempre
y cuando se pueda reducir el daño a la cáscara para que sea bien visto por
el comprador o consumidor. Para el caso de los frutos de exportación, los
cuidados son más exigentes.
Para transportarlos, se utilizan:
183
Sacos de lona con capacidad de 20 kg y falso fondo, con cierre de
ganchos y correas.
Cestas o javas plásticas con capacidad de 27 kg.
Manejo post-cosecha Los frutos deben prepararse después de la cosecha,
en una serie de actividades con el objetivo de no dañarlo y mejorarle en lo
posible su presentación, con especial interés si el mercado es para
exportación. Cosecha/Selección. Recolección y selección por tamaño del
fruto, para que el de menor tamaño se comercialice a nivel local. Es
necesario depositarlo en javas ocasionándole el menor daño posible.
Transporte. Este puede ser interno o externo dependiendo de la ubicación
de la planta de empacado. Acopio. Depende si la planta de empaque es
externa y la cantidad de productores que accedan a esta. Reposo. Se debe
dejar reposar el fruto entre 12 y 18 horas para disminuir el exceso de calor
de la fruta recién llegada del campo, lo que evita el oscurecimiento de
cáscara. Vaciado. Se debe de hacer en la planta de acopio y existen dos
tipos seco y en agua. Lavado/Cepillado. Se puede realizar en tanques de
agua con tubos perforados por medio de los cuales se introduce agua a
presión, lo cual ayuda a mover los frutos. Al final se cepilla en seco.
Encerado. Se aplica una cera líquida sobre el fruto para mejorar su
presentación. Clasificación. Se selecciona el producto de acuerdo a su
tamaño, madurez, calidad u otras características requeridas por los
mercados de destino. Empaque. Ayuda a proteger y darle presentación al
fruto. Esta se realiza en mesas de empaque. Almacenamiento. Es necesario
184
almacenar los frutos considerando el 90% de húmedad relativa y 10 C de
temperatura. De esto depende la vida luego de almacenado.
Entre los errores más comunes que se observan en la fase de cosecha
están:
El corte de frutos en forma indebida
Cosecha de frutos mojados, facilitando el aparecimiento de manchas
oscuras, enfermedades o pudriciones.
La fruta cosechada y depositada directamente en el suelo,
provocando el aparecimiento de manchas, lesiones y machacaduras.
Los frutos son expuestos por mucho tiempo a la poda para inducir
floración.
Frutos del limón en java sol, provocando requemo en la cáscara y
alteración en el sabor.
Cosecha de frutas excesivamente maduras o verdes.
El Limón Pérsico para exportación debe ser cosechado, siguiendo algunos
indicadores, tales como:
El fruto debe ser de tamaño mediano (no debe tener diámetro menor
de 47 mm).
La cáscara del fruto debe estar con aspecto ligeramente rugoso.
El color de la cáscara debe ser verde oscuro.
185
Los frutos cosechados no deben estar expuestos por mucho tiempo al
sol, para evitar requemos y alteración en el sabor37.
2.1.1.12. Plagas y Enfermedades
Las principales plagas que se presentan en un cultivo de Limón Pérsico,
según los investigadores del CENTA, producidas por insectos son:
Escama Harinosa, Unaspis Citri (Comst.,1983). Pinnaspis aspidistrae
(Sign., 1869).
Esta escama o cochinilla se desarrolla principalmente, en el tronco y ramas
de las plantas presentando coloración blanquecina. La succión intensa de la
savia por el insecto causa, entre otros daños, rajadura de la cáscara del
tronco y de las ramas, facilitando la entrada de organismos patógenos,
especialmente hongos del género Phytophthora, causante de la gomosis.
37 Recopilación de: Guía Técnica del Cultivo de Limón Pérsico, Ing. Mauricio de Jesús Vanegas, Instituto Interamericano para la Cooperación de la Agricultura, Primera Edición, Editorial Maya, Santa Tecla, El Salvador, 2004. Guía Técnica del Cultivo de Limón Pérsico, Manuel Rodríguez Cedillos, Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal, Ministerio de Agricultura y Ganadería, Editorial Maya, El Salvador, 2002. Manual Técnico Buenas Prácticas de Cultivo en Limón Pérsico, OIRSA – República De China, Proyecto VIFINEX, El Salvador, 1999
186
Minador de los Cítricos, Phyllocnistis citrella stnt.
Las larvas son de color gris claro y llegan a medir hasta 3.5 mm de largo, al
emerger las larvas rompen la epidermis a medida que se van alimentando
del tejido vegetal, formando galerías largas y sinuosas, muchas veces en
forma de serpentín. El daño casi siempre se observa en la cara inferior de
las hojas; sin embargo, se ha encontrado daño, también, en la cara superior.
Acaro tostado, Phyllocoptruta oleivora (Ashm., 1879)
Este ácaro infecta hojas, ramas y frutos. En estos últimos, causa daños a las
células epidérmicas, las cuales adquieren coloración café oscuro y de
aspecto áspero. Los frutos atacados por el ácaro presentan por lo general,
tamaño, peso y porcentaje de jugo reducido. Como consecuencia del
ataque, las hojas presentan también un síntoma denominado Mancha
Grasienta, ocasionada por el hongo Mycosphaerela sp,. que se instala en las
áreas dañadas (Puzzi; Arruda, 1974).
187
Cochinilla o escama redonda, Crysomphalus ficus (Ashm., 1880)
Esta cochinilla tiene forma circular, convexa y color violeta, con borde más
claro, mide cerca de 2 mm de diámetro y el aspecto se asemeja a la cabeza
de un clavo. En condiciones favorables, con períodos secos y temperatura
alta, las poblaciones se multiplican rápidamente, llegando a alcanzar hasta
cinco generaciones por año. El insecto se localiza principalmente en la cara
inferior de las hojas y en los frutos, formando densas aglomeraciones.
Entre las enfermedades que presenta el Limón Pérsico, en El Salvador,
según el CENTA, se encuentran:
188
Enfermedades causadas por virus
Tristeza.
Las plantas afectadas presentan reducción del crecimiento. Esta
enfermedad, algunas veces, es observada aún en la fase de vivero. En las
plantas adultas, generalmente se nota una hoja dañada por minador, la
reducción en el diámetro del tronco del Limón Pérsico en comparación con el
porta injerto. Se transmite por injerto y por insectos. El principal vector es el
Pulgón Aphis citricidus.
Exocortis.
Las plantas infestadas presentan un crecimiento menor, la vegetación es
hacia los lados y la coloración del follaje es con poco brillo. Esta
enfermedad es transmitida por injerto a través de yemas provenientes de
árboles portadores de Exocortis, como también por herramientas
contaminadas como tijera de podar, y navaja de injertar.
189
Enfermedades causadas por hongos
Gomosis.
Es una de las enfermedades que causan muchos daños a la citricultura en El
Salvador. Es la responsable de la muerte de muchos árboles. Los síntomas
iniciales se caracterizan por el aparecimiento de lesiones oscuras en la base
o cuello de la planta, en las raíces, en las ramas inferiores, y con presencia
de exudaciones de goma, de donde proviene su nombre. Los agentes
causantes son hongos del género Phytophthora (P. citrophthora y P.
parasitica).
Pudrición estilar de las frutas
La pudrición estilar del limón pérsico es un desorden fisiológico que se
manifiesta en la postcosecha y ocurre en frutos muy próximos a la
maduración y/o en frutos ya maduros. El desecho y las pérdidas de frutas
debido a la pudrición estilar puede alcanzar hasta el 40% de la producción38.
38 Manual Técnico Fitosanidad en Limón Pérsico, OIRSA – República de China, Proyecto VIFINEX, El Salvador, 1999. Guía Técnica del Cultivo de Limón Pérsico, Manuel Rodríguez Cedillos, Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal, Ministerio de Agricultura y Ganadería, Editorial Maya, El Salvador, 2002. Guía Técnica del Cultivo de Limón Pérsico, Ing. Mauricio de Jesús Vanegas, Instituto Interamericano para la Cooperación de la Agricultura, Primera Edición, Editorial Maya, Santa Tecla, El Salvador, 2004
190
2.2. Estudio de Localización
2.2.1. Condiciones Determinantes
El proyecto está enfocado a la demanda nacional de Limón Pérsico, aunque
se van tomando en cuenta, factores fitosanitarios, necesarios para las
exportaciones del mismo. Las condiciones, que se toman en cuenta, para
realizar la ubicación del cultivo se tienen:
Medios y Costos de Transporte
El Limón Pérsico, es un producto, que fácilmente se puede dañar; por ello es
importante identificar el transporte adecuado, y también se considera, que la
ubicación del cultivo, es un punto básico, ya que de esto depende, los costos
en los cuales se va a incurrir para llevar el producto hasta su comprador.
Costo y disponibilidad del terreno
Con el objetivo, de evitar costos altos, se procederá a buscar un terreno, que
no posea cultivos fijos, como café u otros frutos. Beneficioso para el
proyecto, en el municipio de Santiago Texacuangos, se encuentran muchos
terrenos de este tipo, con cultivos que se realizan solo en ciertas épocas del
año, como maíz, frijol, güisquil y otras hortalizas y frutas de enredo (pepinos,
sandía, melón, etc.) Es de vital importancia, la eficaz y oportuna selección
del lugar, ya que influye de forma determinante, en el desarrollo de los
191
árboles y su producción, se debe valorar también, la disponibilidad de agua
en época de verano.
Disponibilidad y Costos de la Mano de Obra
La cercanía de un mercado laboral, es básico, y se convierte en uno de los
factores con mayor importancia, ya que la escasez de mano de obra en el
sector agrícola, se ha convertido en un problema nacional, al punto de traer
personas de Honduras y Nicaragua.
Topografía y tipo de suelo del terreno
Es necesario, identificar un terreno que cumpla con los requisitos
necesarios, para que el proyecto de cultivo de Limón Pérsico, se desarrolle
con la mayor optimización posible; por lo tanto, tiene que tener un
abastecimiento de agua cercano, ya sea por vía externa (río, laguna, etc.) o
por vía interna (mantos acuíferos a una distancia máxima de 60 mts. de
profundidad). Al mismo tiempo un tipo de tierra adecuado, que va desde
tierra negra, hasta suelo franco arenoso.
Extensión del terreno
Es necesario tener en cuenta, que al desarrollar un proyecto de cultivo de
frutas, en donde se utilice un sistema de riego, se tienen que incluir los
192
costos de la implementación de este sistema y la rentabilidad a obtener; por
lo que se ve la necesidad de buscar terrenos con una extensión de mayor
capacidad productiva.
Vías de acceso
Es de mucha importancia para el proyecto, ya que de esto depende de que
el producto, en este caso el Limón Pérsico, llegue rápido a su destino,
principalmente, porque es un producto de vida corta.
2.2.2. Selección de la Mejor Opción
Para elegir la mejor opción, se utilizará el método de “Evaluación Cualitativa
por Puntos”, el cual consiste, en identificar los principales factores que
inciden en la localización de proyectos y asignarles valores ponderados de
peso relativo, sobre la base de una suma igual al 100%.
A continuación, se presenta un cuadro, que establece los diferentes factores
que se deben considerar, en el proceso de evaluación para identificar el
terreno más conveniente donde se pretende llevar a cabo el proyecto:
193
Cuadro No. 22
Evaluación de Alternativas de Localización
Factores Ponderación
Costos de Transporte 5
Reglamentaciones del Medio Ambiente 5
Disponibilidad de Agua 30
Vías de acceso 10
Disponibilidad de Mano de Obra 20
Topografía y Tipo de Suelo del Terreno 15
Extensión del terreno 15
Total 100
Se han asignado pesos relativos a cada uno de los factores, para desarrollar
la evaluación de cada uno de ellos, para cada alternativa. La sumatoria de
las evaluaciones de cada factor, proporcionará la calificación para cada
alternativa, y así encontrar, la localización más favorable para desarrollar el
cultivo de Limón Pérsico. Al tomar en cuenta la localización del terreno, se
buscan zonas con fuentes hídricas cercanas, ya que para obtener los
mejores resultados, es necesario un sistema de riego. La mayoría de
cantones de este municipio, poseen fuentes cercanas de agua,
lastimosamente no se incluyen todas, debido a la contaminación de algunas
y otras son utilizadas para abastecer del vital líquido al área metropolitana de
194
San Salvador. El Lago de Ilopango, no posee el agua apropiada para
utilizarla como riego, debido a su alto contenido de boro y arsénico.39
En los cantones que se puede desarrollar el proyecto, debido a la cercanía
con ríos aptos están: Asino, Joya Grande, Shaltipa y La Cuchilla. A
continuación se presentan cada una de las alternativas de localización
encontradas en la investigación, y posteriormente, el cuadro que pondera la
planta productiva con su correspondiente nota.
Alternativa 1
Terreno denominado Santiaguito, Cantón Joya Grande, a 500 mts del Lago
de Ilopango y a 5 Kms. del área urbana de Santiago Texacuangos, con una
proporción a 15 mzs.
Alternativa 2:
Terreno denominado La Marañonera, Cantón Asino, a 3 .5 Kms. del área
urbana de Santiago Texacuangos, con una proporción de 23 mzs.
Alternativa 3:
Terreno baldío, sin nombre establecido, localizado en el cantón Shaltipa, a 6
Kms. del área urbana de Santiago Texacuangos, con una extensión de 21
manzanas.
Cuadro No 23
39 http://www.uca.edu.sv/investigacion/fiaes/cuaya.html
195
Estos resultados, reflejan que la propiedad que más conviene, para que se
lleve a cabo el proyecto del cultivo de Limón Pérsico es la alternativa No. 2,
por lo cual, es necesario dar un diagnóstico de la propiedad para ver cuales
son las condiciones en las que se encuentra.
2.2.3. Diagnóstico de la Propiedad
Alternativa
1
Alternativa
2
Alternativa
3
Factores
Pond
erac
ión
NO
TA
Pond
.
NO
TA
Pond
.
NO
TA
Pond
.
Costos de Transporte 5 7 35 8 40 5 25
Topografía del Terreno 5 5 25 7 35 8 40
Disponibilidad de Agua 30 6 180 9 270 7 210
Vías de acceso 10 7 70 8 80 5 50
Disponibilidad de Mano
de Obra 20 5 100 8 160 7 140
Tipo de Suelo 30 7 210 9 270 6 180
Total 100 37 720 49 855 38 645
196
Información general de la propiedad
o Ubicación: Cantón Asino, Municipio de Santiago Texacuangos,
Departamento de San Salvador.
o Área de la Propiedad: 23.5Mz
Recursos Naturales Existentes
o Características Del Suelo
El suelo es de tipo franco arenoso, con topografía ondulada, lo que significa
que es necesario construir obras de conservación de suelos, para evitar la
erosión.
o Características Climáticas
197
El terreno se encuentra ubicado a 465 metros sobre el nivel del mar. La zona
de Santiago Texacuangos, presenta una precipitación anual de 1700mm,
según registros del Sistema Nacional de Estudios Territoriales (SNET), con
una temperatura 28 a 30o anualmente.
o Fuentes de Agua
En medio de la propiedad pasa el caudal del río Cusmajapa, y posee
suficiente agua como para regar el cultivo en la época seca, aplicando algún
tipo de sistema de riego.
Situación Actual de la Propiedad
o Cultivos Actuales y Perspectivas
La finca no posee cultivos permanentes, solamente se cultivan granos
básicos en la estación lluviosa; posee árboles dispersos de marañón,
guarumos, madre cacao y otras especies propias de la zona sin ninguna
importancia económica. Se diversifica la agricultura al implementar un cultivo
permanente y se eliminan los cultivos de granos básicos, dando otra opción
de producción en la zona, con el desarrollo de este tipo de proyectos.
198
o Infraestructura Actual
La propiedad no cuenta actualmente con ninguna infraestructura fija y
segura, únicamente posee una casa construida por los cuidadores del lugar,
echa de láminas, bajareque, plástico y varas de bambú.
199
o Vías de Acceso
La vía de acceso a la finca, es calle de tierra transitable en vehículo 4x4, ya
que a pesar de que es una calle interna principal, está en mal estado, debido
a la circulación continua de camiones areneros. La propiedad se encuentra
a la orilla de la calle, lo que en algún momento va a facilitar al transporte de
la cosecha a los mercados mas cercanos. Además se tiene conocimiento,
que se tiene proyectada la pavimentación de esta vía de acceso por parte
del Ministerio de Obras Públicas, para el segundo semestre del año 2006.
200
o Servicios
El lugar cuenta únicamente con el servicio de energía eléctrica, pero esto no
interfiere con la producción del cultivo.
201
2.2.4. Macro localización
El proyecto se encuentra ubicado dentro de la República de El Salvador en
la América Central, específicamente, en el departamento de San Salvador.
202
2.2.5. Micro localización
Específicamente, el desarrollo del proyecto de cultivo de Limón Pérsico, se
desarrollará, en el municipio de Santiago Texacuangos, al sur del
Departamento de San Salvador. El cantón elegido es Asino, específicamente
en la zona donde se encuentra la calle alterna hacia Soyapango e Ilopango,
la cual, será pavimentada en el año 2006.
203
Localización del Terreno
204
2.2.6. Plano del Terreno
Calle
Río
Terreno
205
2.2.7. Tierras Cultivables y No Cultivables
Calle
Río
Terreno
Tierras No Cultivables
206
2.2.8. Área de Bodega, Oficina y Carga
Calle
Río
Terreno
Tierras No Cultivables
Oficina y Bodega
Área de Carga
207
2.3. Determinación del Tamaño Óptimo del Proyecto
El tamaño del proyecto, se puede definir, tomando en cuenta, 4 factores:
Tamaño del mercado
Uno de los factores más significativos que determinan el tamaño del
proyecto es la demanda de mercado. A través del estudio de mercado se
puede determinar la cantidad de minoristas y mayoristas potenciales que
están dispuestos a adquirir una cantidad específica de Limón Pérsico, de
esta forma se determina el tamaño idóneo que se requiere del área de
siembra.
Equipo y Tecnología
El equipo influye de manera directa en la inversión y costos de producción,
ellos tienden a facilitar el proceso productivo y a realizar las actividades de
una manera eficaz y eficiente. El equipo que se utilizara en el proyecto es el
sistema de riego por goteo ya que esa zona posee gran abundancia de agua
la cual será extraída a través de una bomba. Todo el equipo mencionado
permitirá una buena productividad de los árboles de Limón Pérsico
satisfaciendo así la demanda proyectada.
Insumos
Para una producción óptima se debe contar con los insumos necesarios para
un desarrollo y crecimiento de los árboles de limón, se ha establecido que
los principales proveedores de insumos serán el vivero de Limón Pérsico de
208
FRUTALES, FERTICA y AGRINTER para abonos químicos, fertilizantes y
plaguicidas. Un detalle de los proveedores permitirá tener una seguridad de
que se cuenta con los insumos en el momento que se requiera y no se
pueda ver afectada la producción.
Inversión
La inversión es uno de los factores mas determinantes para que se realice el
proyecto ya que este proporcionara los recursos económicos y financieros
necesarios para llevar a cabo todas las tareas de preparación,
mantenimiento y producción de los árboles de Limón Pérsico en el área de
siembra definida, además de obtener los recursos para invertir en
maquinaria y equipos necesarios para agilizar los procesos de producción y
además reducir los costos de operación.
Será necesario elegir la alternativa financiera más conveniente para el
proyecto de acuerdo a las capacidades financieras de los inversionistas para
evitar un endeudamiento innecesario.
209
2.4. Requerimientos de Mobiliario y Equipo
De acuerdo a las dimensiones y necesidades del proyecto se consideraran
el siguiente equipo y mobiliario:
Cuadro No. 24
Equipo
Administrativo Cantidad
Computadora 1
Escritorios 2
Sillas con ruedas 2
Sillas plásticas 3
Máquina de Escribir 1
Calculadoras 2
Ventiladores 2
Total
210
Cuadro No. 25
Equipo de Campo Cantidad Unidad
Pala 10 Unidades
Piocha 10 Unidades
Azadón 10 Unidades
Machete 20 Unidades
Tijeras de podar 20 Unidades
Sierra cola de zorro 20 Unidades
Bomba de fumigación (16 lts) 5 Unidades
Mascarilla 20 Unidades
Guante 20 Unidades
Cuma 10 Unidades
Java plástica 30 Unidades
Bollo de pita 6 Libras
Alambre espigado 1 Rollo Industrial
Estacas 4,000 Unidades
211
Cuadro No. 26
Equipo de Riego Cantidad Unidad
Sistema de riego por
goteo 20 equipos x mz
Moto bomba diesel 1 150galones x min
2.5. Costo de Operación
Cuadro No. 27
Costos de Operación
Equipo
Administrativo Cantidad Costo
Computadora 1 $700
Escritorios 2 $600
Sillas con ruedas 2 $100
Sillas plásticas 3 $30
Máquina de Escribir 1 $117
Calculadoras 2 $20
Ventiladores 2 $36
Total $1,603
Fuente: Investigación de Campo
212
Cuadro No. 28
Costos de Operación Campo
Equipo de Campo Costo Cantidad Unidad Costo
Total
Pala $10.19 10 Unidades $101.90
Piocha $6.29 10 Unidades $62.90
Azadón $5.14 10 Unidades $51.40
Machete $2.90 20 Unidades $58.00
Tijeras de podar $4.60 20 Unidades $92.00
Sierra cola de zorro $2.96 20 Unidades $59.20
Bomba de
fumigación (16 lts) $35.00
5
Unidades $175.00
Mascarilla $0.12 20 Unidades $2.40
Guante $2.30 20 Unidades $46.00
Cuma $2.81 10 Unidades $28.10
Java plástica $6.50 25 Unidades $162.50
Bollo de pita $1.50 6 Libras $9.00
Alambre espigado $275.00
1 Rollo
Industrial $275.00
Estacas $0.06 4,000 Unidades $240.00
Total $1,363.10
213
Equipo de Riego Costo Cantidad Unidad Costo
Total
Sistema de riego
por goteo $750.00 20 equipos x mz $15,000.00
Moto bomba diesel $5,000.00 1
150galones x
min $5,000.00
Total $20,000.00
Costos Totales $21363.10
Fuente: Investigación de Campo
2.6. Cursograma Analítico
Este diagrama sirve para tener una imagen clara y concreta de un proceso
para llegar a la producción de un fruto, en este caso el Limón Pérsico.
2.7. Flujograma
Diagrama de Flujo del Proceso de Cultivo de Limón Pérsico
214
SI
NO
NO
Inicio
Inspección del terreno
Cercado del
terreno
Técnica de conservación
de suelo
Limpieza de
malezas
Suelo con
topografía
inclinada
Medición de distancias
para ahoyado
215
Trazado y Estaquillado
Ahoyado
Abonado
Siembra de planta
Aplicación de insecticida
Espera para crecimiento
Poda
Fertilización
216
Riego
Cosecha
Almacenamiento en bodega
Preparando para venta
Espera mientras es vendido
Fin del Proceso
217
2.8. Proyección de Producción
Al analizar, las guías técnicas de cultivo de Limón Pérsico, elaboradas por
especialistas del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura,
el Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal y del Organismo
Internacional Regional de Sanidad Agropecuaria, se concluye en obtener un
promedio de las proyecciones que presentan estos tres organismos, sobre la
producción de un árbol de Limón Pérsico.
Cuadro No. 29
Proyección de Producción por Árbol
Año Producción
1 0
2 0
3 30
4 300
5 500
6 700
7 800
8 1,000
9 1,100
10 1,200
Fuente: Guía Técnica del Cultivo de Limón Pérsico, Ing. Mauricio de Jesús Vanegas, Ministerio de Agricultura y Ganadería, Primera Edición, Editorial Maya, Santa Tecla, El Salvador, 2004
218
Al realizar un cálculo sobre los precios obtenidos en el mercado, según
datos históricos reflejados en el estudio de mercado, específicamente en el
análisis de precios, se puede ver un posible ingreso, de acuerdo a la
producción anual; los precios son: máximo $11.20, promedio $3.87 y el
mínimo $1.32.
Cuadro No. 30
Año Producción Precio Max Precio Prom Precio Min
1 0 $0.00 $0.00 $0.00
2 0 $0.00 $0.00 $0.00
3 30 $11,222.40 $3,877.74 $1,322.64
4 300 $112,224.00 $38,777.40 $13,226.40
5 500 $187,040.00 $64,629.00 $22,044.00
6 700 $261,856.00 $90,480.60 $30,861.60
7 800 $299,264.00 $103,406.40 $35,270.40
8 1,000 $374,080.00 $129,258.00 $44,088.00
9 1,100 $411,488.00 $142,183.80 $48,496.80
10 1,200 $448,896.00 $155,109.60 $52,905.60
Fuente: Cálculos con base a el Análisis de Precios y el Cuadro No.29
219
2.9. Análisis y Proyección de Materia Prima
Para que se pueda desarrollar un cultivo sano y que su producción sea de
calidad, es necesario, que un inversionista tome en cuenta, los insumos a
utilizarse; estos son: fertilizantes, fungicidas y plaguicidas.
Los recomendados por los agrónomos del Instituto Interamericano de
Cooperación para la Agricultura, son los siguientes:
Fertilizantes
Fórmula 0 – 20 – 0 (Superfosfato)
Fórmula 0 – 0 – 60 (Cloruro de Potasio)
Urea 46% Nitrógeno
Fungicidas
Cupravit Verde 50 WP
Plaguicidas
Counter
Baytroid
Monarca 11,25 SE
De acuerdo a la producción, se va adquiriendo una cantidad de insumos
mayor; cuando el Limón Pérsico comienza a aumentar su producción, que es
en el cuarto año, se establece una cantidad fija de insumos para aplicar el
resto de la vida del árbol, solo que se de un caso fortuito. En el caso del
220
plaguicida Counter, se aplica únicamente cuando se siembra el árbol y es
para evitar plagas que se adquieren solo en el tiempo de instalación.
Cuadro No. 31
Insumos x Mz Unidad Año 1 Año 2 Año 3
Año 4
en
adelante
Fórmula 0 – 20 – 0
(Superfosfato) Kilogramo 2.24 2.54 5.63 6.75
Fórmula 0 – 0 – 60
(Cloruro de Potasio) Kilogramo 0.36 0.68 1.5 1.8
Urea 46% Nitrógeno Kilogramo 1.32 2.64 5.87 7.04
Cupravit Verde 50 WP Kilogramo 0.05 0.05 0.1 0.1
Counter Libra 0.223 0 0 0
Baytroid Litro 0.05 0.05 0.05 0.1
Monarca 11,25 SE Litro 0.05 0.05 0.05 0.1
Fuente: Investigación de Campo
221
2.10. Estudio de Impacto Ambiental
Para efectos de este estudio será necesario tomar en cuenta las
características del terreno tanto la inclinación y grados de las pendientes en
la zona de Santiago Texacuangos, la topografía que presenta esta zona es
ondulada. Además se deberá tomar en cuenta los niveles de oxigeno y
composición química de los suelos de esta zona los cuales presentan una
textura arenosa y un PH apto para el cultivo del Limón Pérsico, y así
determinar que tipo de impacto ambiental provocara el desarrollo de este
proyecto.
2.10.1. Impacto Ambiental Positivo
Se estará hablando de un impacto positivo cuando los terrenos donde se
decida producir el Limón Pérsico no se produzca ningún tipo de cultivo ni
bosque maderero.
En estos casos el cultivo del Limón Pérsico ayudara a prevenir altos niveles
de erosión y el deterioro de la calidad del suelo en esta zona, además se
implementaran medidas de mitigación de impacto ambiental como son las
obras de conservación de suelos entre estas podemos mencionar:
Las acequias de laderas, estas son canaletas construidas en las
laderas del terreno para controlar y regular la trayectoria del agua
lluvia que transporta partículas de tierra rica en nutrientes hasta una
222
fosa donde se acumulara esta tierra la cual servirá después como
fertilizante orgánico para el árbol de Limón Pérsico.
Las barreras vivas de laderas con el zacate vetiver y flor de izote.
2.10.2. Impacto Ambiental Negativo.
Existirá impacto ambiental negativo cuando la propiedad posea algún tipo de
cultivo y se desee reemplazarlo por el Limón Pérsico ya que en el proceso
de conversión de un cultivo a otro, los componentes del suelo se verán
afectados negativamente dando como resultado el empobrecimiento de la
tierra por los altos niveles de erosión.
Otro impacto negativo lo provocaría la construcción de la presa que se
utilizara para irrigar el cultivo durante el verano afectando directamente el
caudal del río donde se extraerá el agua.
223
2.11. Organización del Recurso Humano
Para los pequeños productores se sugiere un grupo pequeño de trabajo:
Administrador o capataz
Jornaleros (Dependiendo el No. de Manzanas)
Un vigilante que puede ser el mismo mayordomo o uno de los
jornaleros.
Para los productores de carácter mediano, que es de 20 manzanas en
adelante, se sugiere que para la ejecución del proyecto del cultivo de Limón
Pérsico, se posea un grupo administrativo conformado por:
Administrativos
o Un administrador general
o Un asistente administrativo
o Un contador
o Un vendedor
o Dos vigilantes
Operativos
o Veinte jornaleros fijos
224
225
3. Estudio Financiero
3.1. Análisis de Costos y Estados Financieros Para Pequeños
Productores
3.1.1. Determinación del Costo del Proyecto
Se muestran los gastos necesarios para iniciar las operaciones del proyecto,
tomando en cuenta que el tamaño del mismo, no requiere muchos gastos,
únicamente la adquisición de materiales y equipo, insumos y plantas
necesarios para poder iniciar con la primera etapa del proyecto de cultivo de
Limón Pérsico.
El total de la inversión requerida en esta fase asciende a un monto de
$ 6,800.00 Para el financiamiento, se ha establecido obtener un préstamo
en el Banco de Fomento Agropecuario, que es donde se dan mayores
facilidades para los nuevos inversionistas que deseen desarrollar proyectos
del programa Frutal-Es, el cual ofrece un 6% de interés pagadero a 20 años;
debe ser solicitado con la suficiente antelación, para iniciar el proyecto en la
época adecuada. La cantidad de arbolitos de Limón Pérsico a cultivarse por
manzana es de 167, a eso hay que agregarle 10 más, que se llevan al
mismo tiempo, como reposición por si alguno no alcanza a desarrollarse; el
precio por cada planta, en compras menores de 300 unidades es de un
promedio $4.00, dando como resultado $708.
226
Cuadro No. 32
Programación de la Inversión
Concepto
2. Egresos Mes 1 Mes 2 Mes 3 Total
Equipo $196.86 $196.86
Insumos $19.80 $19.80
Plantas $708.00 $708.00
Sistema de
riego $5,750.00 $5,750.00
Imprevistos $125.34 $125.34
Total $196.86 $19.80 $6,583.34 $6,800.00
Cuadro No. 33
Fase Arranque del Proyecto
Rubro
Aporte
Socios
Aporte
Banco Total
Equipo de Campo $196.86 $196.80
Insumos $19.80 $19.80
Sistema de Riego $5,750,00 $5,750.00
Plantas $708.00 $708.00
Transporte $125.34 $125.34
Capital de Trabajo $4,300.00 $2,500.00 $6,800.00
Total $4,300,00 $9,300.00 $13,600
227
3.1.2. Costos de Materia Prima y Equipo
Esta proyección se ha realizado con base a datos establecidos en el Estudio
Técnico, sobre la cantidad de Materia Prima y Equipo requerida para que el
cultivo se desarrolle de la mejor manera posible.
Cuadro No. 34
Costo de Materia Prima
Insumos x Mz Unid Año 1 Año 2 Año 3
Año 4
en adel
Fórmula 0 – 20 – 0
(Superfosfato) Kg. $9,40 $10,70 $23,65 $28,35
Fórmula 0 – 0 – 60
(Cloruro de Potasio) Kg. $2,16 $4,08 $9,00 $10,80
Urea 46% Nitrógeno Kg. $5,54 $11,09 $24,70 $29,57
Cupravit Verde 50 WP Kg. $0,30 $0,30 $0,61 $0,61
Counter Lbr. $0,39 $0,00 $0,00 $0,00
Baytroid Ltr. $0,51 $0,51 $0,51 $1,01
Monarca 11,25 SE Ltr. $1,50 $0,75 $0,75 $1,50
Total $19,80 $27,43 $59,22 $71,84
228
Cuadro No. 35
Costo de Equipo
Pala $10.19 1 Unidades $10.19
Piocha $6.29 1 Unidades $6.29
Azadón $5.14 1 Unidades $5.14
Machete $2.90 2 Unidades $5.80
Tijeras de podar $4.60 2 Unidades $9.20
Sierra cola de
zorro $2.96
2
Unidades $5,92
Bomba de
fumigación (16 lts) $35.00
1
Unidades $35.00
Mascarilla $0.12 5 Unidades $0.6
Guante $2.30 2 Unidades $4.60
Cuma $2.81 2 Unidades $5.62
Java plástica $6.50 10 Unidades $65.00
Bollo de pita $1.50 1 Libras $1.50
Alambre espigado $30.00
1
Rollo
Pequeño $30
Estacas $0.06 200 Unidades $12
Total $196,86
3.1.3. Flujo de Efectivo Proyectado a 10 Años
Este se proyecta, con base al precio promedio encontrado entre los precios
a mayoristas, el cual equivale a $ 0.038 por unidad.
229
Cuadro No. 36
Flujo de Efectivo del 1o al 5o Año
CONCEPTO 2006 2007 2008 2009 2010
Saldo Inicial $6.800,00 $4.675,98 $908,36 -$2.788,49 -$4.868,75
Ingresos:
Ventas $0.00 $0,00 $190,38 $1.903,80 $3.173,00
Total de Ingresos $0.00 $0,00 $190,38 $1.903,80 $3.173,00
Costos de Producción:
Mano de Obra Directa $1.440,00 $2.880,00 $2.880,00 $2.880,00 $2.880,00
Insumos $19,80 $27,43 $59,22 $71,84 $71,84
Diesel $18,00 $36,00 $36,00 $36,00 $36,00
TOTAL COSTO PRODUCCION $1.477,80 $2.943,43 $2.975,22 $2.987,84 $2.987,84
Gastos de Operación:
Gastos de Venta:
230
Transporte $0,00 $0,00 $50,00 $100,00 $100,00
Total Gasto de Venta $0,00 $0,00 $50,00 $100,00 $100,00
Gastos de Financiamiento:
Pago Intereses $453,13 $481,88 $508,62 $534,03 $558,00
Total Gasto de Financiamiento $453,13 $481,88 $508,62 $534,03 $558,00
TOTAL GASTOS DE OPERACIÓN $453,13 $481,88 $558,62 $634,03 $658,00
TOTAL DE GASTOS $2.124,02 $3.767,62 $3.887,22 $3.984,06 $4.010,42
SALDO FINAL DE EFECTIVO $4.675,98 $908,36 -$2.788,49 -$4.868,75 -$5.706,17
Cuadro No. 37
231
Flujo de Efectivo del 6o al 10o Año
CONCEPTO 2011 2012 2013 2014 2015
Saldo Inicial -$5,706.17 -$6,327.70 -$6,288.26 -$4,951.68 -$2,950.85
Ingresos:
Ventas $4,442.20 $5,076.80 $6,346.00 $6,980.60 $7,615.20
Total de Ingresos $4,442.20 $5,076.80 $6,346.00 $6,980.60 $7,615.20
Costos de Producción:
Mano de Obra Directa $2,880.00 $2,880.00 $2,880.00 $2,880.00 $2,880.00
Insumos $71.84 $71.84 $71.84 $71.84 $71.84
Diesel $36.00 $36.00 $36.00 $36.00 $36.00
TOTAL COSTO PRODUCCION $2,987.84 $2,987.84 $2,987.84 $2,987.84 $2,987.84
Gastos de Operación:
Gastos de Venta:
Transporte $100.00 $100.00 $100.00 $100.00 $100.00
232
Total Gasto de Venta $100.00 $100.00 $100.00 $100.00 $100.00
Gastos de Financiamiento:
Pago Intereses $1,515.55 $1,491.58 $1,466.17 $1,439.23 $1,410.68
Total Gasto de Financiamiento $1,515.55 $1,491.58 $1,466.17 $1,439.23 $1,410.68
TOTAL GASTOS DE OPERACIÓN $1,615.55 $1,591.58 $1,566.17 $1,539.23 $1,510.68
TOTAL DE GASTOS $5,063.73 $5,037.36 $5,009.41 $4,979.28 $4,948.37
SALDO FINAL DE EFECTIVO -$6,327.70 -$6,288.26 -$4,951.68 -$2,950.85 -$284.02
233
3.1.4. Estado de Resultado Proyectado a 10 Años
Cuadro No. 38
Estado de Resultados Proyectado a 10 Años
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Ventas
Ventas $0,00 $0,00 $190,38 $1.903,80 $3.173,00 $4.442,20 $5.076,80 $6.346,00 $6.980,60 $7.615,20
Costo de venta
(-) Costo de venta $1.477,80 $2.943,43 $2.975,22 $2.987,84 $2.987,84 $2.987,84 $2.987,84 $2.987,84 $2.987,84 $2.987,84
Utilidad Bruta $1.477,80 $2.943,43 $2.784,84 $1.084,04 $185,16 $1.454,36 $2.088,96 $3.358,16 $3.992,76 $4.627,36
Gastos de Operación
Venta $0,00 $0,00 $50,00 $100,00 $100,00 $100,00 $100,00 $100,00 $100,00 $100,00
Financieros $453,13 $481,68 $508,62 $534,03 $558,00 $1.515,55 $1.090,62 $1.072,04 $1.052,34 $1.031,46
Depreciación $402,99 $402,99 $402,99 $402,99 $402,99 $402,99 $402,99 $402,99 $402,99
Total gastos de $453,13 $884,67 $961,61 $1.037,02 $1.060,99 $2.018,54 $1.593,61 $1.575,03 $1.555,33 $1.534,45
234
operación
Utilidad Neta $1.930,93 $3.828,10 $3.746,45 $2.121,06 $875,83 $564,18 $495,35 $1.783,13 $2.437,43 $3.092,91
Reserva legal $148,47 $61,31 $39,49 $34,67 $124,82 $170,62 $216,50
Reserva laboral $21,21 $8,76 $5,64 $4,95 $17,83 $24,37 $30,93
Utilidad imponible $1.930,93 $3.828,10 $3.746,45 $1.951,38 $805,76 $519,05 $455,72 $1.640,48 $2.242,44 $2.845,48
Impuesto sobre la renta $487,84 $201,44 $129,76 $113,93 $410,12 $560,61 $711,37
Utilidad o perdida del
ejercicio $1.930,93 $3.828,10 $3.746,45 $1.463,53 $604,32 $389,29 $341,79 $1.230,36 $1.681,83 $2.134,11
La reserva legal se ha estipulado en el 7% de la utilidad neta.
La reserva laboral se ha estipulado en el 1% de la utilidad neta.
235
3.1.5. Cuadros Complementarios
3.1.5.1 Capital de Trabajo
Cuadro No. 39
Capital de Trabajo
Concepto
Gastos anuales
de 2007
Gastos
mensuales
Gastos
Trimestrales
Saldo Inicial $4,869.07
Ingresos:
Ventas $0.00
Total de Ingresos $0.00
Costos de producción
Mano de Obra Directa $2,280.00 $1,440.00 $570,00
Insumos $27,43 $2,29 $6,86
Diesel $36,00 $6,00 $18,00
TOTAL COSTO
PRODUCCION $2.343,43 $1.448,29 $594,86
Total Gasto de administración $0,00 $0,00 $0,00
TOTAL GASTOS DE
OPERACIÓN $0,00 $0,00 $0,00
TOTAL DE GASTOS $2.343,43 $1.448,29 $594,86
236
3.1.5.2 Cálculo del Costo de Ventas
No se posee inventario final, debido a que es un producto perecedero y tiene demanda constante, por lo tanto, se
establecen los costos con base a la producción.
Cuadro No. 40
Costo de Ventas
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Ventas $0,00 $0,00 $3.807,60 $38.076,00 $63.460,00 $88.844,00 $101.536,00 $126.920,00 $139.612,00 $152.304,00
Costos
Indirectos de
Fabricación $18,00 $36,00 $36,00 $36,00 $36,00 $36,00 $36,00 $36,00 $36,00 $36,00
Insumos $19,80 $27,43 $59,22 $71.84 $71.84 $71.84 $71.84 $71.84 $71.84 $71.84
Mano de Obra
Directa $1.440,00 $2.880,00 $2.880,00 $2.880,00 $2.880,00 $2.880,00 $2.880,00 $2.880,00 $2.880,00 $2.880,00
Costo
Producción $1.477,80 $2.943,43 $2.975.22 $2.987,84 $2.987,84 $2.987,84 $2.987,84 $2.987,84 $2.987,84 $2.987,84
Costo de venta $1.477,80 $2.943,43 $2.975.22 $2.987,84 $2.987,84 $2.987,84 $2.987,84 $2.987,84 $2.987,84 $2.987,84
3.1.5.3 Estimación de las Ventas Anuales
237
Esta se realiza con base a la producción promedio anual que posee cada árbol de Limón Pérsico, la cual es multiplicada
por 167 plantas por 20 manzanas. Con un precio promedio de $0.0384.
Cuadro No. 41
Ventas Anuales
AÑO 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Unidades
Producidas 0 0 5010 50100 83500 116900 133600 167000 183700 200400
Unidades
Vendidas 0 0 5010 50100 83500 116900 133600 167000 183700 200400
Precio de
Venta $0,038 $0,038 $0,038 $0,038 $0,038 $0,038 $0,038 $0,038 $0,038 $0,038
Total
Ventas $0,00 $0,00 $190,38 $1.903,80 $3.173,00 $4.442,20 $5.076,80 $6.346,00 $6.980,60 $7.615,20
238
3.1.6 Depreciación
La depreciación del sistema de riego se ha estipulado en 15 años, dado que
es el período que este rendiría su vida útil. La ley establece que la
depreciación de la maquinaria no debe ser menor a 5 años, por lo que esta
medida está comprendida en los parámetros legales vigentes a la fecha y no
afecta de manera considerable los resultados netos de la empresa.
Tasas de depreciación según la Ley del Impuesto sobre la Renta:
El contribuyente, para establecer el monto de la depreciación, podrá utilizar
el método siguiente:
Aplicar un porcentaje fijo y constante sobre el valor sujeto a depreciación.
Los porcentajes máximos de depreciación anual permitidos serán:
Edificaciones 5%
Maquinaria 20%
Cuadro No. 42
Depreciación
ITEM AÑOS VALOR
DEPRECIACION
ANUAL
Equipo 10 $196,56 $19,66
Sistema de riego 15 $5.750,00 $383,33
Total $402,99
239
3.1.7 Amortización
Para el cálculo de la tabla de amortización, se ha utilizado el método francés,
debido a que es el método mayormente utilizado por la banca nacional. Este
método consiste en un saldo decreciente para el saldo de los intereses y
saldo creciente para el abono a capital. A continuación se muestran los
cálculos correspondientes al financiamiento con una tasa de interés del 6% a
un plazo de 20 años. Debido al tipo de préstamo, en el Banco de Fomento
Agropecuario, se da la facilidad de tener los 5 primeros años de gracia,
donde únicamente se cancelan intereses; a partir del sexto año, se cancela
cuota más interés y se inicia la amortización del capital.
Cuadro No. 43
Datos Sobre el Préstamo
Importe Del Préstamo $9,300.00 Tipo De Interés Nominal
Anual 6% Número De Años De
Amortización 15 Número De Pagos Al Año 1 Número Total De Pagos 20
Tipo De Interés Por Período 6%
240
Cuadro No. 44
Amortización del Préstamo Bancario
No. CAP. INICIAL PAGO INTERESES CAP.AMORT. CAP. PEND.
$9.300,00 $453,13 $9.300,00
$9.300,00 $481,68 $9.300,00
$9.300,00 $508,62 $9.300,00
$9.300,00 $534,03 $9.300,00
$9.300,00 $558,00 $9.300,00
1 $9.300,00 $957,55 $558,00 $399,55 $8.900,45
2 $8.900,45 $957,55 $534,03 $423,53 $8.476,92
3 $8.476,92 $957,55 $508,62 $448,94 $8.027,98
4 $8.027,98 $957,55 $481,68 $475,87 $7.552,11
5 $7.552,11 $957,55 $453,13 $504,43 $7.047,68
6 $7.047,68 $957,55 $422,86 $534,69 $6.512,99
7 $6.512,99 $957,55 $390,78 $566,77 $5.946,21
8 $5.946,21 $957,55 $356,77 $600,78 $5.345,43
9 $5.345,43 $957,55 $320,73 $636,83 $4.708,60
10 $4.708,60 $957,55 $282,52 $675,04 $4.033,56
11 $4.033,56 $957,55 $242,01 $715,54 $3.318,02
12 $3.318,02 $957,55 $199,08 $758,47 $2.559,55
13 $2.559,55 $957,55 $153,57 $803,98 $1.755,57
14 $1.755,57 $957,55 $105,33 $852,22 $903,35
15 $903,35 $957,55 $54,20 $903,35 $0,00
241
3.2 Análisis de los Costos y Estados Financieros para
Productores Medios
3.2.1 Determinación del Costo del Proyecto
Antes que nada, se muestran los gastos necesarios para iniciar las
operaciones del proyecto, lo cual consta desde la construcción de la
infraestructura hasta la adquisición de materiales y equipo, insumos y
plantas necesarios para poder iniciar con la primera etapa del proyecto de
cultivo de Limón Pérsico. El total de la inversión requerida en esta fase
asciende a un monto de $ 32,507.00. Para el financiamiento, se ha
establecido obtener un préstamo en el Banco de Fomento Agropecuario, que
es donde se dan mayores facilidades para los nuevos inversionistas que
deseen desarrollar proyectos del programa Frutal-Es, el cual ofrece un 6%
de interés pagadero a 20 años; debe ser solicitado con la suficiente
antelación, para iniciar el proyecto en la época adecuada.
Para la bodega y oficina del proyecto, se planea establecer una construcción
prefabricada, la cual tardaría únicamente 12 días en ser establecida; se
cancela inicialmente un 25% y el resto cuando se entrega la obra.
La cantidad de arbolitos de Limón Pérsico es de 167 por manzana, lo cual da
un total de 3,340 unidades, a eso hay que agregarle 50 más, que se llevan al
mismo tiempo, como reposición por si alguno no alcanza a desarrollarse; el
precio por cada planta es de un promedio $0.889, dando como resultado
$3,820.96.
242
Cuadro No. 45
Programación de la Inversión
Concepto
2. Egresos Mes 1 Mes 2 Mes 3 Total
Construcción $5,000.00 $5,000.00
Equipo $2,966.10 $2,966.10
Insumos $396.33 $396.33
Plantas $3,820.96 $3,820.96
Sistema de
riego $20,000.00 $20,000.00
Imprevistos $323.61 $323.61
Total $7,966.10 $396.33 $24,144.57 $32,507.00
243
Cuadro No.46
Fase Arranque del Proyecto
Rubro
Aporte
Socios
Aporte
Banco Total
Construcción $5.000,00 $5.000,00
Equipo de Administración $1.603,00 $1.603,00
Equipo de Campo $1.363,10 $1.363,10
Insumos $396,33 $396,33
Sistema de Riego $20.000,00 $20.000,00
Plantas $3.820,96 $3.820,96
Transporte $323,61 $323,61
Capital de Trabajo $20.000,00 $42.904,00 $62.904,00
Total $20.000,00 $75.411,00 $95.411,00
3.2.2 Determinación del Costo de Materia Prima Proyectado
Esta proyección se ha realizado con base a datos establecidos en el Estudio
Técnico, sobre la cantidad de Materia Prima requerida para que el cultivo se
desarrolle de la mejor manera posible.
244
Cuadro No. 47
Proyección de la Materia Prima
3.2.3 Flujo de Efectivo Proyectado a 10 Años
Este se proyecta, con base al precio promedio encontrado entre los precios
a mayoristas, reflejado en el análisis de los precios, el cual equivale a $
0.038 por unidad, manteniendo el precio constante durante la proyección.
Insumos x Mz
Unidad y
Precio Año 1 Año 2 Año 3
Año 4 en
adelante
Fórmula 0 – 20 –
0 (Superfosfato) Kilogramo $188.16 $213.36 $472.92 $567
Fórmula 0 – 0 –
60 (Cloruro de
Potasio) Kilogramo $43.20 $81.60 $180.00 $216.00
Urea 46%
Nitrógeno Kilogramo $110.88 $221.76 $493.08 $591.36
Cupravit Verde 50
WP Kilogramo $6.06 $6.06 $12.12 $12.12
Counter Libra $7.94 $0.00 $0.00 $0.00
Baytroid Litro $10.13 $10.13 $10.13 $20.26
Monarca 11,25
SE Litro $29.96 $14.98 $14.98 $29.96
Total $396.33 $547.89 $1,183.23 $1,436.70
245
Cuadro No. 48
Flujo de Efectivo del 1o al 5o Año
CONCEPTO 2006 2007 2008 2009 2010
Saldo Inicial $62.904,00 $46.362,50 $16.428,62 $11.772,53 $8.289,74
Ingresos:
Ventas $0,00 $0,00 $3.807,60 $38.076,00 $63.460,00
Total de Ingresos $0,00 $0,00 $3.807,60 $38.076,00 $63.460,00
Costos de producción
Mano de Obra Directa $8.640,00 $17.280,00 $17.280,00 $17.280,00 $17.280,00
Insumos $396,33 $547,89 $1.183,23 $1.436,70 $1.436,70
Diesel $173,40 $520,20 $520,20 $520,20 $520,20
TOTAL COSTO PRODUCCION $9.209,73 $18.348,09 $18.983,43 $19.236,90 $19.236,90
Gastos de Operación:
Gastos de Administración
246
Servicio de
Energía Eléctrica $60,00 $120,00 $120,00 $120,00 $120,00
Salarios $3.000,00 $6.000,00 $6.000,00 $6.000,00 $6.000,00
Prestaciones $427,50 $1.270,00 $1.270,00 $1.270,00 $1.270,00
Papelería $50,00 $50,00 $50,00 $50,00 $50,00
Teléfono $120,00 $240,00 $240,00 $240,00 $240,00
Total Gasto de administración $3.657,50 $7.680,00 $7.680,00 $7.680,00 $7.680,00
Gastos de Venta
Salario $0,00 $0,00 $864,00 $1.728,00 $1.728,00
Prestaciones $0,00 $0,00 $182,88 $365,76 $365,76
Comisiones $0,00 $0,00 $114,23 $1.142,28 $1.903,80
Papelería $0,00 $0,00 $10,00 $10,00 $10,00
Transporte $0,00 $0,00 $50,00 $100,00 $100,00
Total gasto de venta $0,00 $0,00 $1.221,11 $3.346,04 $4.107,56
247
Gastos de financiamiento
Pago intereses $3.674,27 $3.905,79 $4.124,21 $4.330,27 $4.524,66
Total gasto de financiamiento $3.674,27 $3.905,79 $4.124,21 $4.330,27 $4.524,66
TOTAL GASTOS DE
OPERACIÓN $7.331,77 $11.585,79 $13.025,32 $15.356,31 $16.312,22
TOTAL DE GASTOS $16.541,50 $29.933,88 $32.008,75 $34.593,21 $35.549,12
SALDO FINAL DE EFECTIVO $46.362,50 $16.428,62 $11.772,53 $8.289,74 $19.621,14
248
Cuadro No. 49
Flujo de Efectivo del 6o al 10o Año
CONCEPTO 2011 2012 2013 2014 2015
Saldo Inicial $19.621,14 $35.652,46 $64.189,41 $117.554,89 $183.450,03
Ingresos:
Ventas $88.844,00 $101.536,00 $126.920,00 $139.612,00 $152.304,00
Total de Ingresos $88.844,00 $101.536,00 $126.920,00 $139.612,00 $152.304,00
Costos de producción
Mano de Obra Directa $34.560,00 $34.560,00 $34.560,00 $34.560,00 $34.560,00
Insumos $1.436,70 $1.436,70 $1.436,70 $1.436,70 $1.436,70
Diesel $520,20 $520,20 $520,20 $520,20 $520,20
TOTAL COSTO PRODUCCION $36.516,90 $36.516,90 $36.516,90 $36.516,90 $36.516,90
Gastos de Operación:
Gastos de Administración
249
Servicio de
Energía Eléctrica $120,00 $120,00 $120,00 $120,00 $120,00
Salarios $15.456,00 $15.456,00 $15.456,00 $15.456,00 $15.456,00
Prestaciones $3.271,52 $3.271,52 $3.271,52 $3.271,52 $3.271,52
Papelería $50,00 $50,00 $50,00 $50,00 $50,00
Teléfono $240,00 $240,00 $240,00 $240,00 $240,00
Total Gasto de administración $19.137,52 $19.137,52 $19.137,52 $19.137,52 $19.137,52
Gastos de Venta
Salario $1.728,00 $1.728,00 $1.728,00 $1.728,00 $1.728,00
Prestaciones $365,76 $365,76 $365,76 $365,76 $365,76
Comisiones $2.665,32 $3.046,08 $3.807,60 $4.188,36 $4.569,12
Papelería $10,00 $10,00 $10,00 $10,00 $10,00
Transporte $100,00 $100,00 $100,00 $100,00 $100,00
Total gasto de venta $4.869,08 $5.249,84 $6.011,36 $6.392,12 $6.772,88
250
Gastos de financiamiento
Pago intereses $12.289,18 $12.094,79 $11.888,74 $11.670,32 $11.438,80
Total gasto de financiamiento $12.289,18 $12.094,79 $11.888,74 $11.670,32 $11.438,80
TOTAL GASTOS DE
OPERACIÓN $36.295,78 $36.482,15 $37.037,62 $37.199,96 $37.349,20
TOTAL DE GASTOS $72.812,68 $72.999,05 $73.554,52 $73.716,86 $73.866,10
SALDO FINAL DE EFECTIVO $35.652,46 $64.189,41 $117.554,89 $183.450,03 $261.887,93
251
3.2.4 Estado de Resultado Proyectado a 10 Años
Cuadro No. 50
Estado de Resultados Proyectado a 10 Años
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Ventas
Ventas $0,00 $0,00 $3.807,60 $38.076,00 $63.460,00 $88.844,00$101.536,00$126.920,00$139.612,00$152.304,00
Costo de venta
(-) Costo de venta $9.209,73 $18.348,09 $18.983,43 $19.236,90 $19.236,90 $36.516,90 $36.516,90 $36.516,90 $36.516,90 $36.516,90
Utilidad Bruta $9.209,73 $18.348,09 $15.175,83 $18.839,10 $44.223,10 $52.327,10 $65.019,10 $90.403,10$103.095,10$115.787,10
Gastos de Operación
Administración $3.657,50 $7.680,00 $7.680,00 $7.680,00 $7.680,00 $19.137,52 $19.137,52 $19.137,52 $19.137,52 $19.137,52
Venta $0,00 $0,00 $1.221,11 $3.346,04 $4.107,56 $4.869,08 $5.249,84 $6.011,36 $6.392,12 $6.772,88
Financieros $3.674,27 $3.905,79 $4.124,21 $4.330,27 $4.524,66 $12.289,18 $12.094,79 $11.888,74 $11.670,32 $11.438,80
Depreciación $1.948,64 $1.948,64 $1.948,64 $1.948,64 $1.948,64 $1.948,64 $1.948,64 $1.948,64 $1.948,64
Total gastos de
operación $7.331,77 $13.534,43 $14.973,96 $17.304,95 $18.260,86 $38.244,42 $38.430,79 $38.986,26 $39.148,60 $39.297,84
252
Utilidad Neta $16.541,50 $31.882,52 $30.149,79 $1.534,15 $25.962,24 $14.082,68 $26.588,31 $51.416,84 $63.946,50 $76.489,26
Reserva legal $107,39 $1.817,36 $985,79 $1.861,18 $3.599,18 $4.476,26 $5.354,25
Reserva laboral $15,34 $259,62 $140,83 $265,88 $514,17 $639,47 $764,89
Utilidad imponible $16.541,50 $31.882,52 $30.149,79 $1.411,42 $23.885,26 $12.956,07 $24.461,25 $47.303,49 $58.830,78 $70.370,12
Impuesto sobre la renta $352,85 $5.971,32 $3.239,02 $6.115,31 $11.825,87 $14.707,70 $17.592,53
Utilidad o perdida del
ejercicio $16.541,50 $31.882,52 $30.149,79 $1.058,56 $17.913,95 $9.717,05 $18.345,93 $35.477,62 $44.123,09 $52.777,59
La reserva legal se ha estipulado en el 7% de la utilidad neta.
La reserva laboral se ha estipulado en el 1% de la utilidad neta.
253
3.2.5 Cuadros Complementarios
3.2.5.1 Capital de Trabajo
Se ha determinado que el primer año contable, consiste en 6 meses, ya que
el proyecto se tiene que iniciar al principio del segundo trimestre, en la parte
operativa. Se inicia con 10 jornaleros y el administrador. A partir del sexto
año, se agregan 10 empleados más, debido a que la producción aumenta.
Cuadro No. 51
Capital de Trabajo
Concepto
Gastos anuales de 2007
Gastos mensuales
Gastos Trimestrales
Saldo Inicial $46.362,50 Ingresos: Ventas 0 Total de Ingresos 0 Costos de producción Mano de Obra Directa $17.280,00 $1.440,00 $4.320,00 Insumos $547,89 $45,66 $136,97 Diesel $520,20 $86,70 $260,10 TOTAL COSTO PRODUCCION $18.348,09 $1.572,36 $4.717,07 Gastos de Operación: Gastos de Administración
Servicio de Energía Eléctrica (10%) $120,00 $10,00 $30,00 Salarios $6.000,00 $500,00 $1.500,00 Prestaciones $1.270,00 $105,83 $317,50 Papelería $50,00 $4,17 $12,50
Teléfono $240,00 $20,00 $60,00 Total Gasto de administración $7.680,00 $1.280,00 $3.840,00 TOTAL GASTOS DE OPERACIÓN $7.680,00 $1.280,00 $3.840,00 TOTAL DE GASTOS $26.028,09 $2.852,36 $8.557,07
254
3.2.5.2 Cálculo del Costo de Ventas
No se posee inventario final, debido a que es un producto perecedero y tiene demanda constante, por lo tanto, se
establecen los costos con base a la producción.
Cuadro No. 52
Costo de Ventas
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Ventas $0,00 $0,00 $3.807,60 $38.076,00 $63.460,00 $88.844,00 $101.536,00 $126.920,00 $139.612,00 $152.304,00
Costos
Indirectos de
Fabricación $173,40 $520,20 $520,20 $520,20 $520,20 $520,20 $520,20 $520,20 $520,20 $520,20
Insumos $396,33 $547,89 $1.183,23 $1.436,70 $1.436,70 $1.436,70 $1.436,70 $1.436,70 $1.436,70 $1.436,70
Mano de Obra
Directa $8.640,00 $17.280,00 $17.280,00 $17.280,00 $17.280,00 $34.560,00 $34.560,00 $34.560,00 $34.560,00 $34.560,00
Costo
Producción $9.209,73 $18.348,09 $18,983.43 $19.236,90 $19.236,90 $36.516,90 $36.516,90 $36.516,90 $36.516,90 $36.516,90
Costo de venta $9.209,73 $18.348,09 $18,983.43 $19.236,90 $19.236,90 $36.516,90 $36.516,90 $36.516,90 $36.516,90 $36.516,90
255
3.2.5.3 Estimación de las Ventas Anuales
Esta se realiza con base a la producción promedio anual que posee cada árbol de Limón Pérsico, la cual es multiplicada
por 167 plantas por 20 manzanas. Con un precio promedio de $0.0384.
Cuadro No. 53
Ventas Anuales
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Unidades
Producidas 0 0 100200 1002000 1670000 2338000 2672000 3340000 3674000 4008000
Unidades
Vendidas 0 0 100200 1002000 1670000 2338000 2672000 3340000 3674000 4008000
Precio de
Venta Ciento $0.038 $0.038 $0.038 $0.038 $0.038 $0.038 $0.038 $0.038 $0.038 $0.038
Total Ventas $0.00 $0.00 $3,807.60 $38,076.00 $63,460.00 $88,844.00 $101,536.00 $126,920.00 $139,612.00 $152,304.00
256
3.2.5.4 Estimación de Salarios y Prestaciones
Con respecto al cálculo de las prestaciones se han determinado los
siguientes criterios:
Las erogaciones presentadas en tabla con respecto a ISSS y AFP
corresponden a la cuota patronal
Las vacaciones han sido calculadas con base al 30% extra sobre el
salario básico de quince días, según el Código de Trabajo
El cálculo del aguinaldo corresponde al salario básico de 10 días de
labores para los empleados con una antigüedad de tres años. Para
los empleados con una antigüedad mayor a 5 años se calculará el
aguinaldo con base al salario básico de 20 días de labores.
257
Cuadro No. 54
Salarios y Prestaciones Administrativas
ADMINISTRATIVO (Administrador General)
Cantidad Pago Meses Total Sueldo 1 $500,00 12 $6.000,00 ISSS (7.5%) 1 $37,50 12 $450,00 AFP (6.75%) 1 $33,75 12 $405,00 Vacaciones 1 $250,00 1 $250,00 Aguinaldo 1 $165,00 1 $165,00 TOTAL PRESTACIONES $1.270,00
ADMINISTRATIVO (Contador) Cantidad Pago Meses Total Sueldo 1 $250,00 12 $3.000,00 ISSS (7.5%) 1 $18,75 12 $225,00 AFP (6.75%) 1 $16,88 12 $202,50 Vacaciones 1 $125,00 1 $125,00 Aguinaldo 1 $82,50 1 $82,50 TOTAL PRESTACIONES $635,00
ADMINISTRATIVO (Asistente Administrativo) Cantidad Pago Meses Total Sueldo 1 $250,00 12 $3.000,00 ISSS (7.5%) 1 $18,75 12 $225,00 AFP (6.75%) 1 $16,88 12 $202,50 Vacaciones 1 $125,00 1 $125,00 Aguinaldo 1 $82,50 1 $82,50 TOTAL PRESTACIONES $635,00
ADMINISTRATIVO (Vigilante) Cantidad Pago Meses Total Sueldo 2 $288,00 12 $3.456,00 ISSS (7.5%) 2 $21,60 12 $259,20 AFP (6.75%) 2 $19,44 12 $233,28 Vacaciones 2 $144,00 1 $144,00 Aguinaldo 2 $95,04 1 $95,04 TOTAL PRESTAC $731,52 Total salarios de administración $15.456,00 Total prestaciones de administración $3.271,52 TOTAL $18.727,52
258
Cuadro No. 55
Salarios y Prestaciones Ventas
VENDEDOR Cantidad Pago Meses Total Sueldo 1 $144.00 12 $1,728.00
ISSS (7.5%) 1 $10.80 12 $129.60
AFP (6.75%) 1 $9.72 12 $116.64
Vacaciones 1 $72.00 1 $72.00 Aguinaldo 1 $47.52 1 $47.52 TOTAL PRESTACIONES $365.76 TOTAL $2,093.76
3.2.6 Depreciación
La depreciación del sistema de riego se ha estipulado en 15 años, dado que
es el período que este rendiría su vida útil. La ley establece que la
depreciación de la maquinaria no debe ser menor a 5 años, por lo que esta
medida está comprendida en los parámetros legales vigentes a la fecha y no
afecta de manera considerable los resultados netos de la empresa.
Tasas de depreciación según la Ley del Impuesto sobre la Renta:
El contribuyente, para establecer el monto de la depreciación, podrá utilizar
el método siguiente:
Aplicar un porcentaje fijo y constante sobre el valor sujeto a depreciación.
Los porcentajes máximos de depreciación anual permitidos serán:
259
Edificaciones 5%
Maquinaria 20%
Otros Bienes Muebles 50%
Cuadro No. 56
Depreciación
ITEM AÑOS 4 VALOR
DEPRECIACION
ANUAL
Construcción 20 $5,000.00 $250.00
Equipo 10 $1,363.10 $136.31
Sistema de
riego 15 $20,000.00 $1,333.33
Mobiliario 7 $1,603.00 $229.00
Total $1,948.64
3.2.7 Amortización
Para el cálculo de la tabla de amortización, se ha utilizado el método francés,
debido a que es el método mayormente utilizado por la banca nacional. Este
método consiste en un saldo decreciente para el saldo de los intereses y
saldo creciente para el abono a capital. A continuación se muestran los
cálculos correspondientes al financiamiento con una tasa de interés del 6% a
un plazo de 20 años. Debido al tipo de préstamo, en el Banco de Fomento
Agropecuario, se da la facilidad de tener los 5 primeros años de gracia,
260
donde únicamente se cancelan intereses; a partir del sexto año, se cancela
cuota más interés y se inicia la amortización del capital.
Cuadro No. 57
Datos Sobre el Préstamo
Importe Del Préstamo $75,411.00 Tipo De Interés Nominal
Anual 6% Número De Años De
Amortización 15 Número De Pagos Al Ano 1 Número Total De Pagos 20
Tipo De Interés Por Período 6%
261
Cuadro No. 58
Amortización del Préstamo Bancario
No. Cap. Inicial 5 Pago Intereses Cap. Amort. Cap.Pend.
$75.411,00 $3.674,27 $75.411,00
$75.411,00 $3.905,79 $75.411,00
$75.411,00 $4.124,21 $75.411,00
$75.411,00 $4.330,27 $75.411,00
$75.411,00 $4.524,66 $75.411,00
1 $75.411,00 $7.764,52 $4.524,66 $3.239,86 $72.171,14
2 $72.171,14 $7.764,52 $4.330,27 $3.434,26 $68.736,88
3 $68.736,88 $7.764,52 $4.124,21 $3.640,31 $65.096,57
4 $65.096,57 $7.764,52 $3.905,79 $3.858,73 $61.237,83
5 $61.237,83 $7.764,52 $3.674,27 $4.090,25 $57.147,58
6 $57.147,58 $7.764,52 $3.428,85 $4.335,67 $52.811,91
7 $52.811,91 $7.764,52 $3.168,71 $4.595,81 $48.216,10
8 $48.216,10 $7.764,52 $2.892,97 $4.871,56 $43.344,54
9 $43.344,54 $7.764,52 $2.600,67 $5.163,85 $38.180,69
10 $38.180,69 $7.764,52 $2.290,84 $5.473,68 $32.707,00
11 $32.707,00 $7.764,52 $1.962,42 $5.802,10 $26.904,90
12 $26.904,90 $7.764,52 $1.614,29 $6.150,23 $20.754,67
13 $20.754,67 $7.764,52 $1.245,28 $6.519,24 $14.235,42
14 $14.235,42 $7.764,52 $854,13 $6.910,40 $7.325,02
15 $7.325,02 $7.764,52 $439,50 $7.325,02 $0,00
262
263
4 Estudio Económico
4.1 Estudio Económico Para Pequeños Productores
4.1.1 Cálculo del Valor Actual Neto
El Valor Actual Neto es la diferencia entre todos los ingresos y egresos
expresados en moneda actual.
El cálculo del Valor Actual Neto se realizará con base a la siguiente fórmula:
VAN = –A + [Primer FC . 1 / (1+r)1] + [Segundo FC . 1 / (1+r)2] .....
Cuadro No. 59
Valor Actual Neto
VAN -$6,313.22
Saldo Inicial $6,800.00
Tiempo de Recuperación de la Inversión 14 años
Ratio de Rentabilidad -93%
La VAN es desfavorable al proyecto, dado que es menor a 0.
4.1.2 Cálculo de Tasa Interna de Retorno
La Tasa Interna de Retorno representa la tasa de rendimiento requerida al
proyecto, y se acepta, cuando su valor es igual o mayor que la tasa de
descuento que se presenta en la VAN.
264
La TIR se calcula con base a la siguiente fórmula:
N TIR = BN - I t = 1 (1 + i)n
La TIR da como resultado -0.31%, lo que significa que no se acepta el
proyecto, ya que es menor a la tasa de descuento.
4.1.3 Análisis de Sensibilidad
En cuanto al análisis de sensibilidad, se han presentado dos escenarios: un
incremento del 10% en los ingresos y un incremento del 10% en los costos.
En estos escenarios, se puede observar que el valor actual neto, la tasa
interna de retorno y el ratio de rentabilidad, son igualmente sensibles a un
incremento en los ingresos y a un incremento en los costos.
Cuadro No. 60
Análisis de Sensibilidad
Situación
Actual
Incremento
10% Ingresos
Incremento
10% Costos
VAN -$6,313.22 -$5,914.02 -$21,251.76
TIR -0.31% 0.42% -0.98%
Ratio de Rentabilidad -93% -87% -313%
Tiempo de
recuperación de
inversión 14 Años 13 Años 17 Años
265
4.1.4 Punto de Equilibrio
En el análisis del punto de equilibrio, se utiliza la determinación de distintos
escenarios del rendimiento obtenido por manzana, ya que no se puede
realizar con base a capacidad instalada porque no es una industria, se
realiza con base a producción por ser del área agrícola. Se ha utilizado este
método, tomando en cuenta que la planta de Limón Pérsico, alcanza su nivel
máximo de producción en el décimo año, tomando en cuenta los costos fijos
y variables que se implican en el caso.
Según el grafico que se presenta a continuación, se puede ver que los
ingresos logran un punto de equilibrio con los costos a partir del tercer
escenario.
266
Cuadro No. 61
Análisis Punto de Equilibrio
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Costo Fijo $1.477,80 $2.943,43 $3.025,22 $3.087,84 $3.087,84 $3.087,84 $3.087,84 $3.087,84 $3.087,84 $2.987,84
Costo
Variable $453,13 $481,68 $508,62 $534,03 $558,00 $1.515,55 $1.491,58 $1.466,17 $1.439,23 $1.410,68
Costo
Total $1.930,93 $3.425,11 $3.533,84 $3.621,87 $3.645,84 $4.603,39 $4.579,42 $4.554,01 $4.527,07 $4.398,52
Ingresos $0.00 $0,00 $190,38 $1.903,80 $3.173,00 $4.442,20 $5.076,80 $6.346,00 $6.980,60 $7.615,20
volumen
de
producción 0 0 5010 50100 83500 116900 133600 167000 183700 200400
267
Gráfico No. 19
Análisis de Punto de Equilibrio
$0,00
$5.000,00
$10.000,00
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Costo FijoCosto Variable
Costo Total
Ingresos
Fuente: Cuadro No.61
4.1.5 Análisis de Riesgo
El riesgo de un proyecto se define como la variabilidad de los flujos de caja
reales con respecto a los estimados.
Una forma precisa de medición del riesgo es la desviación estándar, que se
calcula mediante la expresión:
n _
= ( Ax = A )2 Px
xA1
268
= desviación estándar
Ax = flujo de caja de la posibilidad x
A = valor esperado del valor actual neto
Px = probabilidad de ocurrencia
El riesgo de un proyecto se define como la variabilidad de los flujos de caja
reales con respecto a los estimados.
Una forma precisa de medición del riesgo es la desviación estándar, que se
calcula mediante la expresión:
n _
= ( Ax = A )2 Px
xA1
= desviación estándar
Ax = flujo de caja de la posibilidad x
A = valor esperado del valor actual neto
Px = probabilidad de ocurrencia
Coeficiente de variación obtenido al desarrollar la formula es de 5.07
representa una medida de la dispersión relativa entre los flujos de caja lo
cual indica un alto riesgo relativo para el proyecto.
269
4.2 Estudio Económico Para Productores Medios
4.2.1 Cálculo del Valor Actual Neto
El cálculo del Valor Actual Neto se realizará con base a la siguiente fórmula:
VAN = –A + [Primer FC . 1 / (1+r)1] + [Segundo FC . 1 / (1+r)2] .....
Cuadro No. 61
Valor Actual Neto
VAN $277.171,69
Saldo Inicial $62.904,00
Tiempo de Recuperación de la Inversión 6 años
Ratio de Rentabilidad 441%
La VAN es favorable al proyecto, dado que es mayor a 0.
4.2.2 Cálculo de Tasa Interna de Retorno
La TIR se calcula con base a la siguiente fórmula:
N TIR = BN - I t = 1 (1 + i)n
270
La TIR da como resultado 46% lo que significa que se acepta el proyecto, ya
que es mayor a la tasa de descuento.
4.2.3 Análisis de Sensibilidad
En cuanto al análisis de sensibilidad, se han presentado dos escenarios: un
incremento del 10% en los ingresos y un incremento del 10% en los costos.
En estos escenarios, se puede observar que el valor actual neto, la tasa
interna de retorno y el ratio de rentabilidad, son igualmente sensibles a un
incremento en los ingresos y a un incremento en los costos.
Cuadro No. 62
Análisis de Sensibilidad
Situación
Actual
Incremento
10% Ingresos
Incremento
10% Costos
VAN $277.171,69 $311.937,99 $248.938,25
TIR 46% 49% 42%
Ratio de Rentabilidad 441% 496% 396%
Tiempo de
recuperación de
inversión 6 Años 6 Años 7 Años
271
4.2.4 Punto de Equilibrio
A partir de este análisis, se puede concluir que al iniciar la producción del
Limón Pérsico, en el escenario 3 es mínimo (3%), y para el siguiente
escenario, al realizar una adecuada administración del proyecto, se puede
llegar al punto de equilibrio, donde los costos y los gastos se vuelven
equitativos; esto se da únicamente con el 30% del rendimiento por manzana.
Mientras que en el escenario 8 se ve que ya se supera el 75%.
Según los expertos en Limón Pérsico, que han elaborado las diferentes
guías técnicas de cultivo, las cuales sirven como base para elaborar la parte
técnica de este proyecto, la producción del 100% de la planta se mantiene
hasta el año 25, donde se realiza una poda específica para continuar con
esta producción.
272
Cuadro No. 63
Análisis Punto de Equilibrio
Escenario 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Rendimiento
por
Manzana 0% 0% 3% 25% 42% 58% 67% 83% 92% 100%
Costo Fijo $12.867,23 $26.028,09 $26.663,43 $26.916,90 $26.916,90 $55.654,42 $55.654,42 $55.654,42 $55.654,42 $55.654,42
Costo
Variable $3.674,27 $3.905,79 2$5.345,32 $7.676,31 $8.632,22 $17.158,26 $17.344,63 $17.900,10 $18.062,44 $18.211,68
Costo Total $16.541,50 $29.933,88 $32.008,75 $34.593,21 $35.549,12 $72.812,68 $72.999,05 $73.554,52 $73.716,86 $73.866,10
Ingresos $0,00 $0,00 $3.807,60 $38.076,00 $63.460,00 $88.844,00 $101.536,00 $126.920,00 $139.612,00 $152.304,00
Volumen de
Producción 0 0 100200 1002000 1670000 2338000 2672000 3340000 3674000 4008000
cclxxiii
Gráfico No. 20
Análisis de Punto de Equilibrio
$0,00
$20.000,00
$40.000,00
$60.000,00
$80.000,00
$100.000,00
$120.000,00
$140.000,00
$160.000,00
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Costo Fijo Costo Variable Costo Total Ingresos
Fuente: Cuadro No. 63
4.2.5 Análisis de Riesgo
n _
= ( Ax = A )2 Px
xA1
cclxxiv
= desviación estándar
Ax = flujo de caja de la posibilidad x
A = valor esperado del valor actual neto
Px = probabilidad de ocurrencia
El coeficiente de variación 1.17 representa una medida de la dispersión
relativa entre los flujos de caja lo cual indica un alto riesgo relativo para el
proyecto.
cclxxv
cclxxvi
6 Conclusiones
El Limón Pérsico, es un fruto que esta cobrando importancia
económica en El Salvador; en el municipio de Santiago Texacuangos, a los
productores se les presenta la opción de diversificar sus cultivos con la
implementación de este fruto, puesto que como se comprueba con este
proyecto, el cultivo es factible para los posibles inversionistas.
La producción de Limón Pérsico, realizada con las mejores técnicas
puede dar como resultado un fruto con alta calidad, que puede satisfacer la
demanda que se produce en el país, brindando abastecimiento con limón
fresco a los diversos puntos de venta, cumpliendo con las expectativas de los
consumidores y así creando una preferencia por fruta de alta calidad 100%
salvadoreña, provocando una reducción en la importaciones.
Al ver este estudio de factibilidad como una alternativa de
diversificación agrícola, se puede lograr estimular la productividad de la zonas
de Santiago Texacuangos, creando nuevas fuentes de empleo e inversión
nacional, volviéndose una oportunidad para luchar contra la pobreza del país,
y promoviendo el desarrollo local, evitando la migración del mismo.
El desarrollo de este tipo de proyectos, genera un impacto
ambiental positivo en el país, en este caso en el municipio de Santiago
Texacuangos, debido a que el limonero ayuda a prevenir la erosión de la
cclxxvii
tierra y mejora la calidad del oxígeno. Igualmente, el uso de medidas de
mitigación ayudan a la conservación del medio ambiente.
Limón Pérsico, posee una gran cantidad de usos no solo en los
consumidores finales como fruto fresco, sino también es parte de otros
procesos productivos, desde el hogar hasta la industria.
La importancia económica que está cobrando en el país es
realmente importante al mostrar su Balanza Comercial Individual siempre
positiva, siendo el único fruto que lo muestra de esta manera.
Se encontró que presenta un crecimiento en El Salvador, con
respecto a manzanas cultivadas con este fruto, lo que significa, que se está
convirtiendo en un cultivo atractivo para los inversionistas salvadoreños.
La demanda mundial, presenta un crecimiento casi constante, con
la diferencia presenciada en el año 2001, debido al problema surgido en esa
época del bioterrorismo, en donde las exportaciones de productos frescos
disminuyeron en general. Mientras que la disminución que se presenta en el
año 2003, se debe a que algunos países europeos, entre ellos Alemania y
Holanda, dejaron de comprar las mismas cantidades de Limón Pérsico. Al
mismo tiempo se encontró, un punto muy interesante, referente a los precios
de compra en el mercado internacional, el cual es que Estados Unidos es el
que adquiere mayor cantidad de Limón Pérsico, pero Japón es que da el
cclxxviii
mayor monto monetario, debido a que paga un mayor precio; dando como
conclusión, que no siempre el que más compra es el que mejor paga.
La demanda nacional muestra que va en crecimiento año con año,
lo cual es un factor positivo para quien desee invertir en este tipo de
proyectos de diversificación agrícola, ya que la producción nacional, en un
principio se había enfocado solo al país y a pesar de ello, siempre es
necesario importar, ya que no se alcanza a satisfacer el mercado nacional. Al
mismo tiempo, con la investigación de campo realizada, se ve una de las
razones por las cuales muchos productores no buscan invertir en mejorar la
calidad al producir, ya que los contactos con las empresas no están muy
accesibles a cualquier productor y en el mercado mayorista La Tiendona, no
les importa la calidad, sino mucho producto a precio bajo. Dándose el mismo
fenómeno que en la demanda mundial, no siempre el que más compra es el
que mejor paga.
El gobierno, desde hace cinco años, se está preocupando por
incentivar la diversificación agrícola, creando por medio del Ministerio de
Agricultura y Ganadería, programas como Frutal-Es, para que se de un mejor
desarrollo agrícola, aplicando la teoría de usar mejores técnicas de cultivo,
para obtener mayor producción y de mejor calidad. Lastimosamente, no hay
mucha publicidad respecto a estos programas que incluyen frutas no
tradicionales, y por lo tanto no toda la población se entera.
cclxxix
El Limón Pérsico que se comercia en El Salvador no ofrece una
buena calidad, ya que hasta en los supermercados se pueden observar frutos
que provienen de árboles con algunos tipos de plagas y enfermedades como
la gomosis.
En la oferta mundial, el que mayor cantidad y calidad ofrece es
México, siendo el mayor productor del mundo.
cclxxx
7 Recomendaciones
Desarrollar este proyecto con la utilización de un sistema de riego
para poder competir en el mercado en la época de escasez, y así obtener una
mayor ganancia.
Enfocarse durante los diez primeros años en vender la producción
en el mercado nacional, debido a que no se posee un producción estable. No
obstante, después de este período de tiempo se puede tener la visión de
exportar, esto siempre y cuando se sigan las recomendaciones dadas de
cultivo en el Estudio Técnico.
Evitar los intermediarios para la comercialización, teniendo mejor
un vendedor fijo para que no se den problemas con las utilidades, ya que está
comprobado que los intermediarios colaboran a que el productor no obtenga
una utilidad necesaria, ni siquiera para el sostenimiento propio del proyecto.
El Ministerio de Agricultura y Ganadería debería de realizar una
mayor y mejor publicidad sobre el proyecto FRUTAL ES, al mismo tiempo
incentivar la producción agrícola con la calidad para incrementar las
exportaciones de El Salvador.
Con el Estudio Financiero se demuestra, que es más factible
invertir en un proyecto de esta clase que tener sin movimiento ni oportunidad
de crecimiento, el efectivo como depósito a plazo fijo, ya que el interés que se
cclxxxi
recibe es mucho menor de lo que se puede obtener como utilidad al
implementar este proyecto.
Se recomienda que se realicen inversiones en proyectos agrícolas
porque se puede mejorar el desarrollo económico, por medio del incremento
de la producción nacional., la disminución del desempleo del área rural, la
disminución de la migración, el incremento de las exportaciones, la mejora del
medio ambiente y una alta calidad en productos nacionales.
cclxxxii
cclxxxiii
7.1 Bibliografía
7.2
7.3 Libros BACA URBINA, GABRIEL; Evaluación de proyectos Cuarta Edición,
Mc Graw Hill, México DF, 2003
CHIAVENATO, IDALBERTO; Administración de Recursos Humanos,
Quinta Edición, Editorial Mc Graw Hill, Santa Fe de Bogotá, Colombia, 2000
DESROSIER N.W.; Elementos de la Tecnología de Alimentos,
Compañía Editorial Continental, México, 1998
GUAJARDO CANTÚ, GERARDO; Contabilidad Financiera,
Contabilidad Financiera, Segunda Edición, Editorial Mc Graw Hill,1995
LAMB, CHARLES; HAIR, JOSEPH; MC DANIEL, CARL; Marketing,
Sexta Edición, Internacional Thomson Editores, S. A. De C.V.
MANKIW, GREGORY; Principios de Economía, Segunda Edición,
editorial Mc Graw Hill, Madrid, España, 2002
MORÍN, CHARLES; Cultivo de Cítricos, Segunda Edición, Editorial
IICA, Perú, 1980
cclxxxiv
PEARSON D.; Técnicas de Laboratorio para el Análisis de Alimentos,
Editorial Acribia, España, 1998
PELTON, LOU E.; STRUTTON, DAVID; LUMPKIN, JAMES R; Canales
de Marketing y Distribución Comercial, Editorial Mc Graw Hill, Santa Fe de
Bogotá, Colombia, 1999
RAUCH, GEORGE; Fabricación de Mermeladas, Editorial Acribia,
Zaragoza, España
SAMPIERI HERNÁNDEZ, ROBERTO; FERNANDEZ COLLADO,
CARLOS; BAPTISTA LUCIO, PILAR; Metodología de la Investigación,
Tercera Edición, Mc Graw Hill, México DF, 2003
SAPAG CHAIN, NASSIR Y REINALDO; Preparación y Evaluación de
Proyectos, Cuarta Edición, Editorial Mc Graw Hill, México, 2003
Enciclopedia de El Salvador, Tomo II, EDITORIAL OCÉANO, Editorial
Océano, Santiago, Chile, 2002
Enciclopedia Práctica de la Agricultura y la Ganadería, OCEANO/
CENTRUM, Editorial Océano, España, 1999
cclxxxv
Enciclopedia Universal Ilustrada Europeo Americana, ESPASA –
CALPE S.A., Editorial Espasa – Calpe S.A. Editores, Madrid, España
7.4 Revistas y Folletos ANUARIO DE ESTADÍSTICAS AGROPECUARIAS, Ministerio de
Agricultura, 1999, 2000, 2001, 2002, 2003.
BOLETÍN TÉCNICO DE LA INDUCCIÓN FLORAL DEL LIMÓN
PÉRSICO, Manuel Rodríguez Cedillos, Mauricio Guerrero, Abilio Orellana,
Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal, Ministerio de
Agricultura y Ganadería, Editorial Maya, El Salvador, 2001.
BOLETÍN TÉCNICO DEL LIMÓN PÉRSICO, Ing. Mauricio Vanegas,
Ministerio de Agricultura y Ganadería, FRUTAL ES, El Salvador, 2002
GUÍA TÉCNICA DEL CULTIVO DE LIMÓN PÉRSICO, Manuel
Rodríguez Cedillos, Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal,
Ministerio de Agricultura y Ganadería, Editorial Maya, El Salvador, 2002.
GUÍA TÉCNICA DEL CULTIVO DE LIMÓN PÉRSICO, Ing. Mauricio de
Jesús Vanegas, Instituto Interamericano para la Cooperación de la
Agricultura, Primera Edición, Editorial Maya, Santa Tecla, El Salvador, 2004
cclxxxvi
MANUAL TÉCNICO BUENAS PRÁCTICAS DE CULTIVO EN LIMÓN
PÉRSICO, OIRSA – República De China, Proyecto VIFINEX, El Salvador,
1999
MANUAL DE PEQUEÑOS SISTEMAS DE RIEGO. Ministerio de
Agricultura y Ganadería, PROCHALATE. Chalatenango. Jeldres D. El
Salvador, 2001.
MANUAL TÉCNICO FITOSANIDAD EN LIMÓN PÉRSICO; OIRSA –
República de China, Proyecto VIFINEX, El Salvador, 1999
MANUAL TÉCNICO SOBRE AGRONEGOCIOS CON ÉNFASIS EN
LIMÓN PÉRSICO; OIRSA – República de China, Proyecto VIFINEX ,El
Salvador, julio 2001
SISTEMA DE RIEGO POR GOTEO, Pedro Efraín García, Centro
Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal, Ministerio de Agricultura y
Ganadería, Editorial Maya, El Salvador, 2001.
Tesis
ARÉVALO, MIGUEL ANTONIO; TORRES, MARCO ANTONIO;
Métodos Físicos Para La Conservación De Jugo De Limón (Citrus
Aurantifolia) E Industrialización De La Cáscara Y El Bagazo, Universidad
Doctor José Matías Delgado, Antiguo Cuscatlán, El Salvador, 2000
cclxxxvii
Sitios Web
Ministerio de Agricultura y Ganadería http://www.mag.gob.sv
CAMAGRO http://www.camagro.com/frutales
Agronegocios http://www.agronegocios.gob.sv
Banco Central de Reserva http://www.bcr.gob.sv
Ministerio de Economía http://www.minec.gob.sv
OIRSA http://www.oirsa.org
FAO http://www.fao.org
Ministerio de Hacienda http://www.mh.gob.sv
CENTA http://www.centa.gob.sv
Instituciones y Empresas
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura, (IICA)
Ing. Gil Magaña
Organización y Mercado
cclxxxviii
Ing. Mauricio Vanegas
Ministerio de Agricultura y Ganadería
Organización Internacional Regional de Saneamiento Agrícola
VALPER
Lic. Fernando Aguilar
Propietario
LIMESAL
Ingrid de Martínez
Gerente de Mercadeo
cclxxxix
ccxc
8 Glosario
1. Ácido Cítrico. Sólido de sabor agrio, muy soluble en agua, que
cristaliza en grandes prismas rómbicos. Esta contenido en varios frutos sobre
todo el limón.
2. Alcohol Etílico. Líquido incoloro, de olor fuerte y de sabor urente,
miscible en el agua, y en la mayoría de los disolventes orgánicos, es volátil e
inflamable, se obtiene por destilación de productos de fermentación como la
uva, melaza, remolacha, patata.
3. Aparrado. Referido a los árboles cuyas ramas se extienden mucho
horizontalmente.
4. Ápice. Extremo superior o punta de alguna cosa.
5. Arquiclamideas. Subclase de las dicotiledóneas caracterizado por su
perianto de tipo primitivo.
6. Aurantioideas. Familia de árboles a que pertenecen el naranjo y el
limonero.
7. Botánico. Parte de las ciencias naturales que trata del estudio,
descripción y clasificación de los vegetales.
ccxci
8. Cáliz. Cubierta externa de las flores completas.
9. Cidra. Fruto del cidro, semejante al limón y de olor muy desagradable.
10. Citrus. Latín de cítrico.
11. Corteza. Parte externa de las raíces y tallas de las plantas
fanerógamas.
12. Crenulado. Como crenado o festonado, pero con festones mas
pequeños: hojas crenuladas.
13. Drenaje. Desagüe, natural o artificial, de un terreno. Conjunto de obras
realizadas para asegurar la evacuación del exceso de agua de un terreno.
14. Dicotiledóneas. Se dice del vegetal cuyo embrión tiene 2 cotiledones.
15. Elíptico. Perteneciente a la elipse.
16. Erosión. Desgaste de la superficie terrestre por agentes externos,
como el agua o el viento.
17. Especie. Conjunto de cosas semejantes entre si por tener uno o varios
caracteres comunes.
ccxcii
18. Estaca. Palo con punta en un extremo para fijarlo en el suelo, la pared
u otra parte.
19. Estacionalidad. Relación de dependencia con respecto a una estación
del año. Estacionalidad de las cosechas. Período de tiempo asociado a
determinadas actividades productivas, que se repite cíclicamente todos los
años.
20. Fortunella. Género de cítrico.
21. Fotosíntesis. Proceso metabólico específico de ciertas células de los
organismos autótrofos, por el que se sintetizan sustancias orgánicas a partir
de otras inorgánicas, utilizando la energía luminosa. La fotosíntesis es el
proceso de nutrición de las plantas, mediante el cual a través de la energía de
la luz transforman el agua que absorben de las raíces y el anhídrido
carbónico que adquieren por las hojas, en sustancias orgánicas sencillas.
También las cianobacterias y algunas algas realizan la fotosíntesis.
22. Gajo. Cada una de las partes en que esta dividido el interior de
algunos frutos.
23. Género. Especie, conjunto de cosas que tiene características
comunes.
ccxciii
24. Geraniales. Orden de dicotiledóneas, arquiclamideas, de flores
cíclicas, heteroclamídeas y generalmente pentámeras.
25. Geraniineas. Suborden de las geraniales caracterizado por sus flores
actinomorfas o zigomorfas.
26. Harina de Citrus. Polvo que resulta de la pulverización y molienda de
los cítricos.
27. Hectárea. Medida de superficie que tiene 100 áreas o decámetros
cuadrados, es decir 10,000 m2.
28. Híbrido. Individuo resultante de la hibridación o cruzamiento, con
progenitores de diferente estirpe. Generalmente, se aplica al resultado de
cruzamiento entre especies o géneros.
8.1.1
29. Inflorescencia. Conjunto de las ramificaciones florales de una planta.
30. Injerto. (Del lat. insertus, introducido). Parte de una planta con una o
más yemas, que, aplicada al patrón, se suelda con él.
31. Insecticida. Sustancia utilizada para controlar determinados insectos
que representan plagas para plantas, animales o seres humanos, causando
ccxciv
daños para cultivos o transmitiendo enfermedades. Se basan en compuestos
orgánicos que contienen cloro o fósforo.
32. Latifolia. Que tiene la hoja ancha.
33. Manantial. Fuente natural de agua que brota de la tierra o entre las
rocas. Puede ser permanente o temporal. Se origina en la filtración de agua
de lluvia que penetra en un área y emerge en otra, de menor altitud, donde el
agua no está confinada en un conducto impermeable.
34. Mandarina. Fruta del mandarino, hesperidio de color anaranjado, con
la pulpa dividida en gajos de sabor dulce.
35. Manzana. Fruto del manzano, pomo carnoso, de piel delgada y suave;
y semillas pequeñas situadas en el interior de la pulpa encerradas en un
endocarpio coriáceo.
36. Melaza. Líquido mas o menos viscoso, de sabor muy dulce que queda
como residuo de la cristalización del azúcar de cana o de remolacha.
37. Naranja. Fruto comestible del naranjo, de forma globosa, casi esférica,
colores que van del amarillo al rojo oscuro y pulpa, dulce o agridulce,
divididos en gajos.
ccxcv
38. Nutrientes. Compuestos esenciales para la alimentación de los
organismos; comprenden los hidratos de carbono, grasas, proteínas, sales
minerales, vitaminas y agua.
39. Obtuso. Órgano laminar cuando sus bordes forman en el ápice un
Angulo obtuso. Órgano macizo romo o no acabado en punta.
8.1.2
40. Ovoide. En forma de huevo.
41. Pecíolo. Parte lineal que une al tallo la parte ancha o laminar de la
hoja.
8.1.3
42. Pectina. Cualquiera de los polisacáridos muy abundantes en las
cortezas de las raíces y los frutos.
43. Permeabilidad. Propiedad de una membrana de dejar pasar las
sustancias.
44. Plaga. (Del lat. plaga, llaga). Aparición masiva y repentina de seres
vivos de la misma especie que causan graves daños a poblaciones animales
o vegetales.
45. Podar. Proceso de recortar un árbol o arbusto. Hecho con cuidado y
correctamente, la pode puede incrementar el rendimiento del fruto
ccxcvi
46. Pomelo. Planta arbórea, de talla media copa redondeada, da un fruto
grande, de color amarillo, muy ácido.
47. Poncirus. Variedad de limón.
48. Portainjerto. Planta huésped sobra la cual se injerta la variedad
cultivada.
49. Precipitación. Cantidad de lluvia o nieve caída. Agua procedente de la
atmósfera, y que en forma sólida o líquida se deposita sobre la superficie de
la tierra.
50. Pulpa. Parte mollar de la fruta.
51. Riego. Acción y efecto de regar.
52. Regar. (Del lat. rigāre) Esparcir agua sobre una superficie, como la de
la tierra, para beneficiarla, o la de una calle, una sala, etc., para limpiarla o
refrescarla.
8.1.4
53. Rutáceas. De forma de rueda.
ccxcvii
8.1.5
54. Savia. Líquido que circula por lo vasos de las plantas pteridofitas y
fanerogeneas.
55. Suelo franco. Sedimentario donde se han hallado fósiles primitivos.
56. Terrazas. Cada uno de los espacios de terreno llano, dispuestos en
forma de escalones en la ladera de una montaña.
57. Terracear. (Cuba, El Salv. y Hond.) Hacer terrazas, espacios en forma
de escalones en una ladera.
58. Toronja. Variedad esférica del fruto del cidro.
59. Yema. En botánica la yema es un órgano complejo de los vegetales
que se forma habitualmente en la axila de las hojas formado por un
meristemo apical, (células con capacidad de división), a modo de botón
escamoso (catáfilos) que darán lugar a hojas (foliíferas) y flores (floríferas).
Brote embrionario de los vegetales constituido por hojas o por esbozos
foliares a modo de botón escamoso del que se desarrollarán ramas, hojas y
flores.
ccxcviii
ccxcix
ANEXO No. 1
Tratados de Libre Comercio y Leyes Tributarias
LEY DE IMPUESTO A LA TRANSFERENCIA DE BIENES MUEBLES Y A
LA PRESTACION DE SERVICIOS
Art.- 1.- Por la presente ley se establece un impuesto que se aplicará a la
transferencia, importación, internación, exportación y al consumo de los
bienes muebles corporales; prestación, importación, internación, exportación
y el autoconsumo de servicios, de acuerdo con las normas que se establecen
en la misma.
Art.- 20.- Serán sujetos pasivos o deudores del impuesto, sea en calidad de
contribuyentes o de responsables:
a) Las personas naturales o jurídicas;
b) Las sucesiones;
c) Las sociedades nulas, irregulares o de hecho;
d) Los fideicomisos; y
e) Las asociaciones cooperativas.
Igual calidad tendrán las instituciones, organismos y empresas de propiedad
del Gobierno Central y de Instituciones públicas descentralizadas o
autónomas, cuando realicen los hechos previstos en esta ley, no obstante
ccc
que las leyes por las cuales se rigen las hayan eximido de toda clase de
contribuciones o impuestos; salvo cuando realicen actividades bursátiles.
Asume la calidad de sujeto pasivo, quien actúa a su propio nombre, sea por
cuenta propia o por cuenta de un tercero.
Cuando se actúa a nombre de un tercero, asumirá la calidad de sujeto pasivo
el tercero representado o mandante.
Por los sujetos que carecen de personalidad jurídica, actuarán sus
integrantes, administradores, representantes legales o voluntarios.
Art.- 48.- Sin perjuicio de la regla general establecida en el artículo anterior y
de la contenida en el artículo 199-A del Código Tributario, la base imponible
específica de las operaciones que constituyen los diferentes hechos
generadores del impuesto es la que a continuación se señala: (12)
a) En las transferencias de bienes muebles corporales es el precio fijado en
la operación. En las ventas por remate, al precio de adjudicación se debe
adicionar los derechos del subastador;
b) En los arrendamientos de bienes con promesa de venta u opción de
compra es la renta periódica de arrendamiento y, en caso de hacerse efectiva
la venta o la compra, es el valor residual del bien;
c) En los retiros de bienes de la empresa es el valor que el contribuyente les
tenga asignado como precio de venta al público según sus documentos y
registros contables, y a falta de éstos, el precio corriente de mercado;
ccci
d) En las ventas y transferencias de establecimientos mercantiles y otras
universalidades, es el valor de los bienes muebles corporales comprendidos
en la transferencia;
e) En las permutas u otras operaciones semejantes, se considera que cada
parte tiene el carácter de vendedor, tomándose como base imponible de cada
venta el valor de los bienes de cada parte. La misma regla se aplicará en los
casos de mutuos de cosas;
f) En las ventas que se paguen con servicios se tendrá como precio de los
bienes enajenados, el valor de dichos bienes;
g) En las importaciones e internaciones se tomará como base imponible, la
cantidad que resulte de sumar al valor CIF o valor aduanero, los derechos
arancelarios y los impuestos específicos al consumo que correspondan. En
ningún caso el presente impuesto formará parte de la base imponible;
h) En las prestaciones de servicios es el valor total de la contraprestación.
Cuando se dieren bienes muebles corporales en pago de una prestación de
servicios, se tendrá como precio de éste, el valor de los bienes transferidos;
i) En los contratos de instalación, de ejecución de obras y de
especialidades, como en los contratos generales de construcción, es el valor
o precio convenido;
j) Si en las prestaciones de servicios a que se refieren los dos literales
anteriores, se incluyen transferencias o suministro de bienes muebles
corporales por parte del prestador del servicio, el valor de esos bienes se
agregará a la base imponible, aunque la transferencia de esos bienes
cccii
independientemente considerados no estuviere afecta al impuesto; excepto el
caso que en el valor de los contratos ya se comprendan el de dichos bienes;
k) En los casos de utilización de servicios a que se refiere el Art. 16 de esta
ley, la base imponible es el valor que el contribuyente les tenga asignado,
según sus documentos y registros contables. En todo caso, la base imponible
no podrá ser inferior al precio corriente de mercado de los respectivos
servicios;
l) En los arrendamientos, subarrendamientos o cesión del uso o goce
temporal de inmuebles destinados a actividades comerciales o industriales,
es el monto de la renta convenida.
8.1.6 LEY DE REACTIVACION DE LAS EXPORTACIONES
Art.1*.- La presente Ley tiene por objeto la exportación de bienes y servicios,
que permitan a los titulares de empresas exportadoras, la eliminación gradual
del sesgo antiexportador generado por la estructura de protección a la
industria de sustitución de importaciones.
Art. 2*.- Gozarán de los beneficios establecidos en la presente Ley, las
personas naturales o jurídicas, nacionales o extranjeras titulares de empresas
que exporten bienes y servicios . Se exceptúan las exportaciones de los
siguientes productos tradicionales: café, azúcar y algodón.
Art.3*.- Las personas naturales o jurídicas, nacionales o extranjeras, titulares
de empresas que sean exportadoras de bienes, servicios o comercializadoras
de los mismos, podrán gozar de:
ccciii
Devolución del 8% del valor libre a bordo o valor FOB, como compensación,
tanto sobre los impuestos de importación, como de otros indirectos generados
por la actividad exportadora. En el caso de la exportación de servicio, la
devolución a que se refiere el inciso anterior se hará en base al valor
facturado. En ningún caso tal devolución excederá del 8% y la hará efectiva el
Ministerio de Hacienda en un plazo no mayor de cuarenta y cinco días
calendario, una vez comprobado el ingreso de las correspondientes divisas,
mediante la presentación de los respectivos formularios.
Exención total del impuesto de timbres sobre las exportaciones y de cualquier
otro impuesto indirecto que tenga como hecho generador exportar.
Art. 4*.- Los titulares de las empresas que exporten el 100% de su producción
o se dediquen exclusivamente a la comercialización internacional, estarán
exentos, además, del pago del impuesto sobre el patrimonio.
Art.5*.- No obstante lo dispuesto en el Art. 2 de la presente Ley, tendrán
derecho a la devolución a que se refiere el Art. 3, las personas que exporten
productos tradicionales que hayan sido sometidos a un proceso de
transformación que incorpore como mínimo un 30% del valor agregado
nacional al que poseían antes de dicho proceso, previa calificación de los
Ministerios de Economía y Hacienda.
El interesado deberá presentar solicitud al Ministerio de Economía y probar el
requisito exigido en tal precepto. El ministerio calificará petición dentro de un
plazo que no exceda de diez días hábiles y resolverá, concediendo o no lo
solicitado.
ccciv
Si la solicitud fuere denegada, el interesado podrá interponer dentro de tres
días hábiles, recurso de reconsideración ante el Ministro, Este recurso deberá
ser resuelto dentro de un plazo no mayor de cinco días hábiles a partir de la
fecha de su admisión.
8.2 LEY DEL IMPUESTO SOBRE LA RENTA Art. 1.- La obtención de rentas por los sujetos pasivos en el ejercicio o
periodo de imposición de que se trate, genera la obligación de pago del
impuesto establecido en esta ley.
Renta Obtenida.
Art. 2.- Se entiende por renta obtenida, todos los productos o utilidades
percibidos o devengados por los sujetos pasivos, ya sea en efectivo o en
especie y provenientes de cualquier clase de fuente, tales como:
a) Del trabajo, ya sean salarios, sueldos, honorarios, comisiones y toda clase
de remuneraciones o compensaciones por servicios personales
Art. 3.- No constituyen rentas para los efectos de esta Ley:
“1) Los valores recibidos por el trabajador en dinero o en especie del patrono,
en concepto de viáticos necesarios para transporte, alimentación y estadía en
una cuantía razonable, herramientas de trabajo, equipo de oficina, siempre
que las actividades a las que se destinen dichos valores o bienes sena
productoras de renta gravable para el patrono.
cccv
Los gastos efectuados por el contribuyente en los conceptos referidos en el
inciso anterior, con los valores o bienes asignados al trabajador, deberán
estar respaldados con los documentos que establecen los artículos 107 o 119
del Código Tributario según sea el caso y comprobarse que sirvieron para
cumplir con sus obligaciones laborales.
Los valores o bienes recibidos por los trabajadores con finalidades distintas a
las estipuladas en este numeral constituyen renta obtenida para ellos, y en
consecuencia estarán sujetas a la retención respectiva junto con la
remuneración percibida”.; (8)(14)
“2) El valor de los bienes que por concepto de legados o herencias reciba un
contribuyente; y (3)
“3) El valor de los bienes que por concepto de donaciones, reciba el
contribuyente; toda vez que la transferencia en cuestión se realice entre
ascendientes y descendientes dentro del segundo grado de consanguinidad y
cónyuges. (3)(8)
Rentas no gravables
Art. 4.- Son Rentas no gravables por este impuesto, y en consecuencia
quedan excluidas del cómputo de la renta obtenida:
1) Las que por Decreto Legislativo o las provenientes de contratos aprobados
por el Órgano Legislativo mediante decreto sean declaradas no gravables;
cccvi
2) Las remuneraciones, compensaciones y gastos de representación
percibidos en el desempeño de sus funciones por los diplomáticos, agentes
consulares y demás representantes oficiales de países extranjeros que, con
la debida autorización, residan en la República, temporal o permanentemente,
todo a condición de reciprocidad;
”Sin perjuicio de lo establecido en el inciso anterior, las rentas percibidas por
sujetos pasivos, en concepto de pagos por servicios prestados en El Salvador
a un gobierno extranjero su organismo internacional, están sujetas al
impuesto establecido en esta Ley, exceptuando aquellas rentas que, por
mención expresa en convenios firmados y ratificados por el Gobierno de El
Salvador, se califiquen como rentas no gravables o exentas.”(8)
3) Las indemnizaciones que en forma de capital o renta se perciben por
causa de muerte, incapacidad, accidente o enfermedad, y que sean
otorgados por vía judicial o por convenio privado.
”Las indemnizaciones por despido y bonificaciones por retiro voluntario,
siempre que no excedan de un salario básico de treinta días por cada año de
servicio. Para estos efectos, ningún salario podrá ser superior al salario
promedio de lo devengado en los últimos doce meses, siempre y cuando
estos salarios hayan sido sujetos de retención.”(8)
cccvii
Las jubilaciones, pensiones o montepíos, tanto las civiles como las que
correspondan a miembros de la Fuerza Armada.
Son rentas gravables las remuneraciones ordinarias que se continúen
percibiendo durante las licencias o ausencias por enfermedad;
4) Las remuneraciones, compensaciones y gastos de representación
percibidos en el desempeño de sus funciones por personas naturales
salvadoreñas en el servicio exterior como funcionarios o empleados del
Gobierno de la República;
5) Los intereses, premios y otras utilidades que provengan directamente de
los depósitos en bancos y en asociaciones financieras, siempre que el sujeto
pasivo beneficiado con estas rentas sea persona natural y además el titular
de los depósitos;
6) El valor del arrendamiento que produciría la casa de habitación del
contribuyente, la quinta o casa de recreo o esparcimiento, propiedad del
contribuyente, que el mismo habite.
En general para estos efectos ningún contribuyente podrá deducir más de
una casa de habitación ni de recreo;
”7) Las cantidades que por cualquier concepto y en razón de contratos de
cccviii
seguros, perciba el contribuyente como asegurado o beneficiario. En el caso
del seguro dotal u otro tipo de seguro, cuando no se suscite el riesgo cubierto
o el plazo estipulado sea inferior o igual a 10 años, el valor que se recibe
constituirá renta gravable. En este caso deberán practicarse las retenciones
correspondientes en un porcentajes del 10% de las sumas acreditadas o
pagadas y enterarse dentro del plazo legal respectivo” (14)
8) DEROGADO (12)
9) Los premios otorgados por la Asamblea Legislativa por servicios relevantes
prestados a la Patria;
10) Los premios otorgados a los trabajadores públicos por servicios
relevantes prestados a la Patria en el desempeño de sus funciones.
11) Los intereses provenientes de créditos otorgados por instituciones
financieras domiciliadas en el exterior, previamente calificadas estas
instituciones por el Banco Central de Reserva de El Salvador; (2)
”12) El producto, ganancia, beneficio o utilidad obtenido por una persona
natural o jurídica, sucesión o fideicomiso, que no se dedique habitualmente a
la compraventa o permuta de bienes inmuebles, cuando realice el valor de
dichos bienes en un plazo mayor de seis años a partir de la fecha de
adquisición;”(2)(7)(8)(14)
cccix
13).- Las utilidades o dividendos para el socio o accionista que las recibe, ya
sea persona natural o jurídica, siempre y cuando la sociedad que las
distribuye las haya declarado y pagado el Impuesto Sobre la Renta
correspondiente, aún cuando provengan de capitalización. (8)
14).- Las utilidades, dividendos, premios, intereses, réditos, incluyendo
ganancias de capital, o cualquier otro beneficio que obtengan personas
naturales, generados en inversiones o en la compra venta de acciones o
demás títulos valores, siempre y cuando tales acciones o títulos valores
pertenezcan a emisoras inscritas y autorizadas por la Bolsa de Valores y la
Superintendencia de Valores, y la colocación de los mismos sea realizada a
través de una bolsa de valores legalmente autorizada.
cccx
Inscripción en el registro de contribuyentes de IVA Para obtener la tarjeta nrc persona jurídica INCRIPCION PRIMERA VEZ
1. LLENAR FORMULARIO F-210 EN TODAS SUS PARTES 2. COMPARECE PERSONALMENTE EL REPRESENTANTE LEGAL CON ORIGINAL Y COPIA DE DUI; NIT Y
CREDENCIAL VIGENTE. 3. PRESENTA COMPROBANTE DE DERECHO DE PAGO DE NIT DE $0.23 4. PRESENTAR ORIGINAL Y FOTOCOPIA DE ESCRITURA DE CONSTITUCION DE LA SOCIEDAD. 5. LISTADO DE ACCIONISTAS, FOTOCOPIA DE NIT Y SU PORCENTAJE DE PARTICIPACION EN LA SOCIEDAD. 6. FOTOCOPIA DEL PASAPORTE DELREPRESENTANTE LEGAL CUANDO ES NO DOMICILIADO.
NOTA: EN CASO QUE NO COMPAREZCA EL REPRESENTANTE LEGAL O APODERADO , DEBE DE AUTENTICAR LA FIRMA QUE CALZA EL FORMULARIO F-210 CON SU RESPECTIVO FOLIO Y EN SU CASO EL NOMBRE Y GENERALES DE LA PERSONA QUE LO REPRESENTE . INSCRIPCION EN EL REGISTRO Y CONTROL ESPECIAL DE CONTRIBUYENTES AL FISCO (NIT).PERSONAS JURÍDICAS, ASOCIACIONES COOPERATIVAS Y SIMILARES.
1. LLENAR EL FORMUULARIO F-210 EN TODAS SUS PARTES 2. PRESENTAR COMPROBANTE DE DERECHO DE ̀ PAGO DE NIT 3. PRESENTAR ORIGINAL Y FOTOCOPIA DEL ACTA DE CONSTITUCION O FUNDACION DE LA COOPERATIVA
INSCRITA EN EL REGISTRO RESPECTIVO: INSAFOCOOP, MAG , FEDECACES U OTRAS SIMILARES 4. PRESENTAR CREDENCIAL DEL REPRESENTANTE LEGAL O APODERADO DE LA ENTIDAD 5. PRESENTARSE REPRESENTANTE LEGAL O APODERADO DE LA ASOCIACION COOPERATIVA 6. PRESENTAR DUI Y NIT DEL REPRESENTANTE LEGAL O APODERADO (ORIGINAL Y COPIA) 7. LISTADO DE ACCIONISTAS, FOTOCOPIA DE NIT Y SU ORCENTAJE DE PARTICIPACION EN LA ASOCIACION
NOTA: EN CASO QUE NO COMPAREZCA EL REPRESENTANTE LEGAL O APODERADO, DEBE AUTENTICAR LA FIRMA QUE CALZA EL FORMULARIO F-210 CON SU RESPECTIVO FOLIO Y EN SU CASO EL NOMBRE Y GENERALES DE LA PERSONA QUE LOS REPRESENTE. MODIFICACION DE LOS DATOS DEL REGISTRO DE CONTRIBUYENTES IVA DEL REPRESENTANTE LEGAL O APODERADO Y REPOSICION DE TARJETA.
1. LLENAR FORMULARIO F-210 EN TODAS SUS PARTES 2. PRESENTAR FOTOCOPIA DE TARJETA NRC Y NIT DE EMPRESA 3. COMPARECE PERSONALMENTE EL REPRESENTANTE LEGAL CON ORIGINAL Y COPIA DE DUI ,NIT Y CREDENCIAL VIGENTE 4. COPIA DE ESCRITURA DE CONSTITUCION 5. NOTA: EN CASO QUE NO COMPAREZCA EL REPRESENTANTE LEGAL ,DEBE AUTENTICAR LA FIRMA QUE CALZA EL
FORMULARIO F-210 CON SU RESPECTIVO FOLIO Y AUTORIZACION A LA PERSONA QUE HARA EL TRAMITE. NOTA: EN CASO QUE NO COMPAREZCA EL REPRESENTANTE LEGAL O APODRADO ,DEBE AUTENTICAR LA FIRMA QUE CALZA EL FORMULARIO F-210 CON SU RESPECTIVO FOLIO Y EN SU CASO EL NOMBRE Y GENERALES DE LA PERSONA QUE LOS REPRESENTE. MODIFICACION DE LOS DATOS EN EL REGISTRO Y CONTROL ESPECIAL DE CONTRIBUYENTES AL FISCO (NIT) PERSONA JURIDICA SOCIEDAD EXTRANJERA NO DOMICILIDA.
1. LLENAR FORMULARIO F-210 EN TODAS SUS PARTES 2. PRESENTAR COMPROBANTE DE DERECHO DE NIT $0.46 ,SI EL TRAMITE IMPLICA RESPOSICION DE LA TARJETA 3. PREENTAR COPIA CERTIFICADA DE LA ESCRITURA DE CONSTITUCION DE MODIFICACIONDE LA SOCIEDAD TRADUCIDA
AL ESPAÑOL ,AUTENTICADA POR LA AUTORIDAD COMPETENTE 4. COMPARECER EL REPRESENTANTE LEGAL O APODERADO DE LA SOCIEDAD CON NIT O DUI O AUTENTICA DE NOTARIO 5. PRESENTAR DOCUMENTOS QUE COMPRUEBEN LA PERSONERIA CON QUE ACTUA NOTA: EN CASO QUE NO COMPAREZACA EL REPRESENTANTE LEGAL O APDERADO , DEBE AUTENTICAR LA FIRMA QUE CALZA EL FORMULARIO F-210 CON SU RESPECTIVO FOLIO Y EN SU CASO EL NOMBRE Y GENERALES DE LA PERSONA QUE LO REPRESENTE .
cccxi
MODIFICACION EN EL REGISTRO DE CONTRIBUYENTES IVA DE LA RAZON SOCIAL Y/O NOMBRE COMERCIAL DEL ESTABLECIMIENTO
1. LLENAR FORMULARIO F-210 EN TODAS SUS PARTES 2. PRESENTAR TARJETA NRC 3. PRESENTAR ESCRITURA PUBLICA DE MODIFICACION INSCRITA EN EL REGISTRO DE COMERCIO O INSTITUCION QUE
EJERZA SU VIGILANCIA 4. COMPARECER PERSONALMENTE APODERADO O AUTENTICA DE FIRMA ANTE NOTARIO 5. PRESENTAR NIT Y DUI DEL REPRESENTANTE LEGAL (ORIGINAL)
NOTA: EN CASO QUE NO COMPAREZCA EL REPRESENTANTE LEGAL O APODERADO , DEBE AUTENTICAR LA FIRMA QUE CALZA EL FORMULARIO F-210 CON SU RESPECTIVO FOLIO Y EN SU CASO EL NOMBRE Y GENERALES DE LA PERSONA QUE LOS REPRESENTE.
REQUISITOS PARA INSCRIPCION DE PERSONAS NATURALES AL REGISTRO DE CONTRIBUYENTES IVA REQUISITOS SECTOR COMERCIO NIT (ORIGINAL Y COPIA) DUI O PASAPORTE VIGENTE (ORIGINAL Y COPIA) CONTRATO DE ARRENDAMIENTO DE LOCAL FOTOCOPIA DE RECIBOS DE AGUA O LUZ O TELEFONO BALANCE INICIAL FIRMADO POR CONTRIBUYENTE Y CONTADOR
AUTORIZADO (ACTIVO MAYOR DE c 20,0000) CERTIFICACION DE INSCRIPCION DEL NEGOCIO EN LA ALCALDIA REQUISITOS SECTOR SERVICIOS NIT (ORIGINAL Y COPIA) DUI O PASAPORTE VIGENTE ( ORIGINAL Y COPIA) CONTRATO DE ARRENDAMIENTO DE LOCAL DETALLE DEL ACTIVO FIJO CON SUS VALORES FOTOCOPIA DE RECIBOS DE AGUA O LUZ O TELEFONO CONSTANCIA DE CONTRATO DE TRABAJO O CARTA DE CLIENTES
QUE NECESITAN SERVICIO SI FUESE PROFESIONAL , FOTOCOPIA DEL TITULO SI TIENE LOCAL DONDE ATENDER PUBLICO, PRESENTAR
CONSTANCIA DE REGISTRO DE LA ALCALDIA DE LA JURISDICCION .
BALANCE INICIAL FIRMADO POR CONTRIBUYENTE Y CONTADOR AUTORIZADO (ACTIVO MAYOR DE c20,000)
SERVICIO DE ENCOMIENDA NIT DE IMPORTADOR (ORIGINAL Y COPIA) FOTOCOPIA DUI O PASAPORTE VIGENTE (ORIGINAL Y COPIA) FOTOCOPIA DE VISA VIGENTE FOTOCOPIA DE TARJETA DECIRCULACION DEL VEHICULO RECIBOS DE AGUA O LUZ O TELEFONO DEL DOMICILIO
cccxii
SECTOR TRANSPORTE NIT (ORIGINAL Y COPIA) DUI O PASAPORTE VIGENTE (ORIGINAL Y COPIA) FOTOCOPIA DE DOCUMENTO DE COMPRA VENTA DEL
VEHICULO FOTOCOPIA DE TARJETA DE CIRCULACION DEL VEHICULO CONSTANCIA DE CONTRATO DE TRABAJO O CARTA DE
CLIENTES QUE NECESITAN SERVICIO RECIBOS DE AGUA O LUZ O TELEFONO DEL COMICILIO NOTA: EN CASO QUE NO COMPAREZCA EL CONTRIBUYENTE O APODERADO, DEBE AUTENTICAR LA FIRMA QUE CALZA EL FORMULARIO F-210 CON SU RESPECTIVO FOLIO Y AUTORIZACION CON NOMBRE Y GENERALES DE LA PERSONA QUE LOS REPRESENTE
8.3 Anexo No. 2 Historia de la Agricultura en El Salvador
Desde la época colonial hasta mediados del siglo veinte, la economía
salvadoreña, ha dependido del sector agropecuario, el cual ha sido la
principal fuente de producción, empleo y exportaciones. Durante los años
1580 a 1630, la agricultura y la exportación de productos agrícolas, estuvo
representada por dos cultivos: el cacao y el bálsamo. Por factores que en la
actualidad no se conocen a profundidad, estos cultivos fueron sustituidos por
el xiquilite, índigo o añil, planta nativa de América Central. Este producto fue
destinado a la industria textil de Europa, por ser un tinte vegetal de color
agradable. Fue el principal producto de exportación hasta finales del siglo
XIX.40.
40 El Salvador, Historia General. Oscar Martínez Peñate (coordinador), Sonsonate, El Salvador, 2002 Editorial Nuevo Enfoque.
cccxiii
Con el crecimiento de la demanda internacional del café fue sustituyendo el
añil a partir de la segunda mitad del siglo XIX y el café comenzó a
incrementarse en cultivo y producción.
El gobierno de 1870 a 1900, plenamente identificado con los intereses
cafetaleros; decidió, abolir todo aspecto de tenencia, uso o asentamiento del
hombre, que obstaculizara el rápido establecimiento de plantaciones de café,
entre los cuales están: la posesión comunal de la tierra en beneficio de la
propiedad individual. Este decreto sustituyo una cultura agrícola asentada por
cuatro siglos por un sistema asentado en la propiedad privada. La
introducción del café favoreció la mejora de la red de transportes, pero más
importante fue su efecto sobre la propiedad de la tierra.
El empleo generado por el café es estacional, se da entre los meses de
octubre a febrero, provocando el resto del año una tasa de desempleo. Al
mismo tiempo, surge la debilidad de que el café depende en gran medida al
precio del mercado internacional; y resienten los cafetaleros, las caídas de los
precios.
El café, se ha visto afectado durante varias décadas por diferentes
acontecimientos que se salen de las manos de los agricultores. Se inicia en
1929 por la Gran Depresión, originada en Estados Unidos, cuando la caída
del patrón oro y la quiebra de Wall Street afectaron a la economía
salvadoreña y condujeron a conflictos económicos, sociales y políticos; los
cccxiv
cuales se traducen en: la caída de los precios internacionales del café,
disminución de las importaciones, contracción del crédito, descenso de los
ingresos fiscales, desempleo y caída de los salarios rurales. Hubo otras crisis
de los precios a finales de la década de los 50’s y a principios de la década
de los 70’s. Así como un gran auge en los 40’s y principios de los 50’s41.
En 1950, la importancia de la agricultura se reduce, debido a la diversificación
del aparato productivo de El Salvador; esto se tradujo como las primeras
grandes inversiones, tanto estatales como privadas, en el sector industrial.
Este tipo de inversiones, surgió a consecuencia de que se puso en evidencia
que las posibilidades de acumulación en la producción de café eran limitadas
con relación a la dimensión de los excedentes económicos que podían
invertirse. 42
La búsqueda de los agricultores por recuperar su importancia, los llevó a
investigar sobre la diversificación de producción agrícola en 1950 al
intensificarse cultivos como el algodón y la caña de azúcar; provocando
cambios significativos en la composición de las exportaciones agrícolas. Otro
aspecto importante de la diversificación agrícola, fue que la producción dejó
de orientarse de manera exclusiva al mercado externo.43
41 Enciclopedia de El Salvador, Tomo II, Editorial Océano, Santiago, Chile, 2002, Editorial Océano 42 Enciclopedia de El Salvador, Tomo II, Editorial Océano, Santiago, Chile, 2002, Editorial Océano 43 Enciclopedia de El Salvador, Tomo II, Editorial Océano, Santiago, Chile, 2002, Editorial Océano
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El cultivo del algodón, se comenzó a usar como materia prima industrial
nacional. Su auge solo duró 30 años, de 1950 a 1970. Al mismo tiempo, se
intensificaba el cultivo de caña de azúcar; pasando a ser en 1960, el azúcar
el producto principal de exportación 44.
En 1970, la reforma agraria, dejó de ser un tema prohibido para El Salvador,
pero no había pasado a actuaciones concretas. En julio de 1973, el gobierno,
daba señales de moverse en la dirección de cambios sustantivos en dos
áreas: el agro y el sistema bancario. Se formó una junta bajo la dirección del
presidente, la cual, estaba destinada a controlar la política monetaria del país.
Sin embargo, no fue sino hasta el año de 1982 que se dieron la reforma
agraria, la nacionalización de los bancos y el control de comercialización del
café y azúcar45.
La reforma agraria, consiste en la modificación agraria de una zona o país, con la participación de los gobiernos en la
acción tendiente a planearla y realizarla. Pero se aplicó erróneamente y no obedeció una planificación económica,
sino que fue producto de una clara intervención puramente política, y como estrategia para aliviar tensiones sociales
que no se podían solucionar. Ésta dejo como resultado, el 19% del total de tierras cultivables del país. Mientras que
la privatización de la banca, afectó a los agricultores que necesitaban préstamos para producir, por lo tanto, redujo la
inversión en el sector agrícola.46
El Salvador, sufrió diversos problemas de orden social y político en su historia. Tal es el caso de la guerra sufrida de
1980 a 1992, la cual provocó, que muchas personas huyeran del país hacia otros países. Esto trajo como
consecuencia la falta de trabajadores para el sector agrícola; principalmente, para las Zonas Oriental y Central. En el
caso de los municipios del Departamento de San Salvador, las personas vivían con mucho temor, por ser zonas de
44 El Salvador, Historia General. Oscar Martínez Peñate (coordinador), Sonsonate, El Salvador, 2002 Editorial Nuevo Enfoque. 45 El Salvador, Historia General. Oscar Martínez Peñate (coordinador), Sonsonate, El Salvador, 2002 Editorial Nuevo Enfoque. 46 El Salvador, Historia General. Oscar Martínez Peñate (coordinador), Sonsonate, El Salvador, 2002 Editorial Nuevo Enfoque.
cccxvi
alto riesgo. En Santiago Texacuangos, por ser una zona que se encuentra a 16 Km. de la capital salvadoreña, se vio
la migración de mucha de su población.
Luego de los acuerdos de paz, la agricultura, sufrió de un golpe más. Debido a que en las negociaciones, se
prometió dar tierras a excombatientes para que pudieran desarrollar cultivos, como un medio de subsistencia. Pero,
estas tierras, fueron utilizadas para otras actividades que no tenían ninguna relación con la siembra; provocando así,
un daño del 16% sobre el total de tierras cultivables del país.47
En la década de los 90’s, la agricultura, disminuyó aun más su participación en la economía salvadoreña; ha sido
sustituida por las remesas familiares enviadas por trabajadores salvadoreños emigrantes. Motivo por el cual, en
Santiago Texacuangos, los agricultores se han visto en la necesidad de buscar jornaleros de otros pueblos, o
simplemente han dejado en un parcial abandono sus propiedades.
Muchos de los campesinos, originarios de Santiago Texacuangos, que han emigrado, tienen a sus familias aun en el
municipio; por lo tanto, la población rural y urbana, se han tornado consumistas y dependientes de remesas
familiares para sobrevivir.
En El Salvador, surgió otro gran problema a en 1999: “la crisis internacional
de los precios del café” (uno de los principales cultivos y productos de
exportación del país). Las pérdidas de la producción agrícola, que se han
registrado, suponen el 40% de los ingresos anuales del pequeño y mediano
agricultor; ha dejado a muchos jornaleros sin empleo, por lo tanto, buscan
otros medios para sobrevivir. En Santiago Texacuangos, la población más
afectada es la rural, la cual es de 5,717 habitantes; siendo su población total
de 23,823 habitantes. 48
47 Enciclopedia de El Salvador, Tomo II, Editorial Océano, Santiago, Chile, 2002, Editorial Océano 48 Datos proporcionados por DIGESTYC, proyecciones para el año 2002
cccxvii
Cabe mencionar, que ante la situación que viven los cafetaleros, el Gobierno
de la República de El Salvador, ha activado un plan de emergencia, a través
del cual están repartiendo alimentos y semillas, y esperan generar empleo en
las zonas afectadas. Por último, existe también preocupación de cara a
próximas cosechas, ya que una cuarta parte de las semillas son adquiridas a
través de préstamos, y dada la situación actual de los agricultores su
capacidad para endeudarse es mínima49.
El Municipio elegido para llevar a cabo el estudio de factibilidad, es Santiago
Texacuangos; la cual, es una zona propicia para una gran diversidad de
cultivos por la cantidad de ríos que posee. Entre los caudales que lo rodean,
están: El Cuaya o Chagüite, El Jocote y Santiago, El Cusmajapa, El
Colmenera, Shutía, Cuapa y Jutiapa.50 Está ubicado a 16 Kilómetros de la
ciudad capital y está a una altura de 780 metros sobre el nivel del mar, con
una extensión de 30.52 Kms2. Además de la ciudad, está dividido con cinco
cantones: Asino, Joya Grande, La Cuchilla, Shaltipa y El Morro. En los cinco
cantones realizan diversos tipos de cultivos, y por los requerimientos
climáticos toda la zona puede diversificar su agricultura con cítricos,
hortalizas, frutas de media altura y granos básicos.
Actualmente, la mayoría de los terrenos de Santiago Texacuangos están
cultivados de café; y en menor cantidad, frutales y hortalizas, debido, a que
los agricultores están buscando cultivos que sean rentables.
49 PMA (Programa Mundial de Alimentos), Cruz Roja Salvadoreña y Gobierno de El Salvador. 50 http://www.uca.edu.sv/investigacion/fiaes/cuaya.html, Caracterización de la Cuenca Hidrográfica del Cuaya, Universidad Centroamericana José Simeón Cañas, San Salvador, El Salvador.
cccxviii
En Santiago Texacuangos, se ha implementado el programa, aplicado por el
Plan Puebla Panamá, el cual consiste en beneficiar a sesenta comunidades
de la región, en donde se les brinda la oportunidad a los productores de
vender vía Internet. Este programa se llama “Paso Digital” .51
Buscando una solución a los problemas que viven los agricultores de
Santiago Texacuangos, se propone el cultivo de Limón Pérsico como
alternativa de diversificación agrícola.
Se dice que los cítricos tienen su origen en las regiones tropicales y
subtropicales de Asia, de donde se difundieron al resto del mundo.
El Limón Pérsico, o Tahití lime como se le conoce en Estados Unidos; es una
fruta relativamente nueva, que aparece en los huertos de California en el siglo
pasado, llevado presumiblemente por unos marineros desde la isla de Tahití,
en Oceanía. A El Salvador, fue introducido en la década de los 40 y el primer
huerto se estableció en la estación experimental de San Andrés, en lo que
ahora se conoce como CENTA.
Por su buena producción, por la carencia de semillas en sus frutos y su gran
adaptación a las condiciones locales, tuvo una rápida difusión en el país. Se
reproduce principalmente por injertos y también por estacas.
El árbol es de porte aparrado, con ramas inferiores que tienden a posarse
sobre la tierra. Alcanza una altura de 6 a 7 m y un diámetro de 5 a 6 m. Su
51 El Salvador Diccionario (personajes, hechos históricos, geografía e instituciones), Oscar Martínez Peñate, María Elena Sánchez, Segunda Edición, San Salvador, El Salvador, 2000, Editorial Nuevo Enfoque.
cccxix
tronco es corto y sus ramas crecen en varias direcciones por lo que es
necesario realizar siempre una poda de formación.
Los frutos sin semilla, son normalmente más grandes que los del Limón
nacional o "indio", como se le llama. Aunque siempre son verdes, cuando
están maduros tienen un color ligeramente amarillo y son blandos al tacto
Las mayores plantaciones de limones están situadas en las zonas costeras y
en el valle de Zapotitán. Las mejores localidades para su desarrollo son las
ubicadas bajo los 700 metros de altitud. Se estima que el área cultivada
actualmente de Limón Pérsico en el país es de unas 500 manzanas52.
Anexo No. 3
Ley Ambiental
Para iniciar el proceso de Cultivo de Limón Pérsico en terrenos sin
vegetación, no aplica la solicitud y aprobación de permisos ambientales; el
proceso puede iniciarse teniendo listas las materias primas, los recursos
humanos y materiales necesarios.
La preparación previa del terreno para el cultivo, tal como la tala de árboles y
construcción de alguna edificación, necesita Evaluación y Permiso Ambiental
emitidos por parte del Ministerio de Medio Ambiente y Recursos Naturales,
según art.18, 19 y 20 de dicha ley, los cuales se detallan a continuación:
52 Guía Técnica del Cultivo de Limón Pérsico, Ministerio de Agricultura, Ing. Mauricio de Jesús Vanegas, Primera Edición, Santa Tecla, El Salvador, 2004, Editorial Maya.
cccxx
Art. 18. Evaluación del Impacto Ambiental
Es un conjunto de acciones y procedimientos que aseguran que las
actividades, obras o proyectos que tengan un impacto ambiental negativo en
el ambiente o en la calidad de vida de la población, se sometan desde la fase
de preinversión a los procedimientos que identifiquen y cuantifiquen dichos
impactos y recomienden las medidas que los prevengan, atenúen,
compensen o potencien, según sea el caso, seleccionando la alternativa que
mejor garantice la protección.
Art. 19. Competencia del permiso ambiental
Para el inicio y operación, de las actividades, obras o proyectos definidos en
esta ley, deberán contar con un permiso ambiental. Corresponderá al
Ministerio emitir el permiso ambiental, previa aprobación del estudio de
impacto ambiental.
Art. 20. Alcance de los Permisos Ambientales
El permiso ambiental obligará al titular de la actividad, obra o proyecto, a
realizar todas las acciones de prevención, atenuación o compensación,
establecidos en el Programa de Manejo Ambiental, como parte del Estudio de
Impacto Ambiental, el cual será aprobado como condición para el
otorgamiento del Permiso Ambiental.
Reglamento General de La Ley del Medio Ambiente
cccxxi
Etapas de la Evaluación de Impacto Ambiental
Art. 19.
En cumplimiento de lo establecido por el Art. 19 de la Ley, el proceso de la
Evaluación de Impacto Ambiental comprenderá:
a. Planificación básica de la actividad, la obra o el proyecto, que debe incluir:
1. Información básica del proyecto a través del Formulario Ambiental;
2. Términos de referencia;
3. Elaboración del Estudio de Impacto Ambiental;
4. Consulta Pública del Estudio de Impacto Ambiental;
5. Análisis y evaluación del Estudio de Impacto Ambiental;
6. Realización de inspecciones ambientales periódicas aleatorias;
7. Dictamen técnico sobre el estudio de impacto ambiental;
8. Resolución y presentación de la Fianza de cumplimiento ambiental;
9. Emisión del Permiso Ambiental.
b. En la construcción de la actividad, obra o proyecto, comprendiendo la
preparación del sitio, edificación de obra civil, equipamiento y prueba;
c. En el funcionamiento de la actividad, obra o proyecto; y
d. En el cierre de operaciones y rehabilitación.
Las etapas consideradas en las letras b, c y d de este artículo, deberán incluir
la ejecución del programa de manejo ambiental y la realización de auditorias
de Evaluación Ambiental.
cccxxii
Art. 20. De la presentación del Formulario Ambiental
Para la realización o funcionamiento, ampliación, rehabilitación o
reconversión de las actividades, obras o proyectos referidos en el Art.21 de la
Ley, el titular deberá proporcionar al Ministerio, a través del Formulario
Ambiental, la información que se solicite, en cumplimiento al Art. 22 de la Ley.
Art. 21. Del contenido del Formulario Ambiental
El formulario ambiental contendrá como mínimo lo siguiente:
a. Información del titular que propone la actividad, obra o proyecto;
b. Identificación, ubicación y descripción de la actividad, obra o proyecto;
c. Aspectos de los medios físico, biológico, socioeconómico y cultural,
que podrían ser afectados;
d. Identificación y priorización preliminar de impactos potenciales,
posibles riesgos y contingencias y estimación de las medidas
ambientales correspondientes; y
e. Declaración jurada sobre la responsabilidad del titular en la veracidad
de la información proporcionada.
El Ministerio dispondrá del formato del Formulario Ambiental. El titular deberá
responderlo en lo que sea pertinente a la actividad, obra o proyecto.
cccxxiii
Art. 26.- Corresponde a las municipalidades hacer cumplir las leyes,
reglamentos, órdenes y acuerdos relativos al ramo, consultando al
Gobernador siempre que lo estimen necesario a conveniente.
Art. 27.- Dictarán acuerdos y reglamentos que tengan por objeto fomentar la
industria agrícola en su respectiva jurisdicción, pudiendo sancionarlos con
multas hasta de diez pesos; y, previa la aprobación que corresponda, los
harán cumplir.
Art. 28.- Es obligación principal de las municipalidades, mandar formar
anualmente y en el tiempo oportuno, almácigas de plantas de valiosa
producción, adaptables a los respectivos climas y terrenos, para distribuirlas
gratuita y equitativamente entre sus vecinos, quienes deberán obligarse a
procurar su conservación y aumento.
Art. 29.- Para cumplir lo dispuesto en el artículo anterior, las municipalidades
destinarán una parte de sus fondos comunes si no fueren suficientes los
especiales del ramo, y, en caso de exhaustez, procurarán a lo menos la
compra de semillas ó vástagos para distribuirlos en los términos indicados en
el precedente artículo. Mas si ni a esto fuere posible, deberán proponer al
Ejecutivo arbitrios especiales para obtener los fondos, ó le solicitarán
subsidios para destinarlos a tal fin.
Art. 30.- La omisión de lo dispuesto en los dos artículos precedentes, hará
incurrir a los individuos de la municipalidad, conjuntamente, en una multa de
veinticinco a cincuenta pesos, que hará efectiva el respectivo Gobernador;
cccxxiv
pero cesará el deber de las corporaciones municipales establecido en los
citados artículos, siempre que se hallen debidamente utilizados los terrenos
de su respectiva jurisdicción.
Art. 31.- Para la eficacia de las disposiciones que antecede, los gobernadores
dirigirán anualmente a las municipalidades del departamento, en el mes de
febrero, una circular encareciéndoles su cumplimiento; y dichas
corporaciones, un mes después de haber principiado la estación de las
lluvias, deberán remitir al Gobernador un informe de todo lo que hayan
dispuesto y ejecutado sobre el particular. Si en vista de los informes ó datos
recabados, apareciere que alguna de las municipalidades ha sido omisa en el
cumplimiento de dichas obligaciones, ó ha procedido con negligencia, según
los elementos de que haya podido disponer, el Gobernador le impondrá la
multa prevenida en el artículo que antecede, en la cantidad a que se haya
hecho acreedora según las circunstancias.
Art. 32.- Procurarán la mejora posible de la razas de ganados, y la de los
instrumentos y útiles de labranza que se empleen en su jurisdicción.
Art. 33.- Promoverán y protegerán eficazmente la inmigración del mayor
número de agricultores honrados y laboriosos; y de la misma manera
fomentarán y dispensarán el mayor apoyo posible á las asociaciones
agrícolas de todo género.
Art. 34.- Procurarán que en su respectivo territorio jurisdiccional haya los
brazos necesarios para las empresas agrícolas, velando constantemente
cccxxv
porque los jornaleros cumplan sus compromisos, y poniéndose de acuerdo,
en caso necesario, con los respectivos empresarios, para dictar las
providencias convenientes á efecto de obtenerlos de otras poblaciones.
Art. 35.- Tratarán de que se forme con la mayor exactitud la estadística
agrícola de su población, teniendo presente lo dispuesto en el artículo
veintidós y cumpliendo con las órdenes especiales que sobre este particular
les diere el Gobernador del Departamento.
Art. 36.- Procurarán la difusión de los conocimientos agrícolas, especialmente
los relativos á los mejores métodos para el cultivo y beneficio de nuevas
plantaciones; y que en las escuelas municipales se cumpla con lo dispuesto
en el artículo diez y seis.
Art. 37.- Los ríos de uso público que puedan servir para el movimiento de
maquinarias ó para el riego de terrenos, serán objeto de atención especial de
las municipalidades, a fin de utilizarlos debidamente; y para construir a este
efecto las obras necesarias, se pondrán de acuerdo con los interesados,
organizando las asociaciones que fueren convenientes y reglamentando el
uso equitativo de dichas aguas, conforme á las disposiciones de esta ley.
Art. 38.- Cuidarán de que no se incendien los bosques ni se descuajen sino
en los casos y de la manera que permite esta ley, y de ningún modo los que
protejan las fuentes que surten de agua a las poblaciones ó heredades, para
los usos domésticos, ó para el riego de terrenos y movimiento de máquinas.
cccxxvi
Art. 39.- A fin de que la protección que el Alcalde debe dar a los propietarios ó
poseedores de predios rústicos, conforme al Título 8 de esta Ley, sea
inmediata y más fácil para los interesados, las municipalidades llevarán un
libro en que, a solicitud de éstos, inscribirán en extracto todos los títulos que
se presenten de los predios rústicos de su jurisdicción, ya inscritos en el
Registro de la Propiedad Raíz. Sin embargo los que hayan omitido registrar
sus títulos en el libro municipal, no por eso dejarán de tener derecho a la
protección indicada con tal que presenten, en cada caso que se les ofrezca,
el título original, debidamente inscrito, como se ha dicho, en el Registro de la
Propiedad Raíz.
Art. 40.- llevarán por el orden de sus fechas, una colección de todos los
acuerdos especiales y disposiciones superiores sobre el ramo.
Art. 41.- Acordarán el nombramiento de alcaldes auxiliares de policía agrícola
a solicitud de los agricultores, en sus haciendas ó heredades, para conservar
el orden y tranquilidad en aquellos lugares y protegerlos, evitando la comisión
de delitos y persiguiendo a los malhechores.
Art. 42.- El nombramiento de dichos agentes recaerá en personas que vivan
en la misma hacienda ó heredad; serán considerados como funcionarios
públicos de funciones permanentes; y no podrán excusarse del servicio, sino
conforme á las disposiciones relativas a cargos públicos.
Art. 60.- Son agricultores todas las personas que tienen por ocupación
habitual y ordinaria la industria agrícola.
cccxxvii
Art. 61.- Administrador es la persona encargada de cuidar, dirigir y gobernar
una o varias haciendas o heredades.
Art. 62.- En general, el administrador no podrá dedicarse á empresas
semejantes a las que constituyen la administración que desempeña, ni a
ninguna otra que pueda distraerlo del cumplimiento de sus obligaciones. Si lo
hiciere sin autorización expresa del que le encargó la administración, será
responsable a éste de todos los daños y perjuicios que le causare y perderá,
además en beneficio del mismo mandante todas las utilidades de las
siembras y frutos que hubiere cultivado o cosechado durante la
administración.
Art. 63.- El administrador es responsable por las faltas u omisiones que en el
cumplimiento de sus oficios cometieren los dependientes, mayordomos,
caporales, etc., que tenga bajo sus órdenes, siempre que dichas faltas u
omisiones tengan lugar a consecuencia de algún descuido del administrador
en el cumplimiento de sus deberes.
Corresponde al administrador, salvo, convenio contrario, el nombramiento y
separación del servicio, de todas las personas a que se refiere el inciso
anterior. Para el nombramiento tendrá presente a las personas que reúnan a
la instrucción ó conocimientos indispensables, la honradez, actividad y
energía necesarias; y los separará del servicio por faltas ó negligencia en el
desempeño de sus oficios, dando cuenta a la autoridad correspondiente, si
las faltas constituyen un hecho ilícito penado por las leyes.
cccxxviii
Art. 64.- El administrador dará todos los pasos necesarios para obtener el
número de jornaleros que se necesiten, haciendo constar en el libro
respectivo sus contratos; les extenderá sus boletas dando cuenta para los
efectos legales al Alcalde Municipal de la población, en cuya jurisdicción esté
situado el predio rústico que administra. Si la residencia de esta autoridad
estuviere distante ó si por la urgencia ó delicadeza de los trabajos que tuviere
emprendidos, no pudiere el administrador dar cuenta personalmente de
dichos contratos, lo hará por medio del mayordomo ó de cualquier otra agente
lo más pronto que le sea posible.
Para extender estos contratos, deberá el administrador cerciorarse sobre si el
jornalero está en el deber de cumplir otro compromiso anterior respecto de un
tercero donde haya estado trabajando últimamente, contraído con la
formalidad a que se refiere el inciso anterior; si lo hubiere, se abstendrá de
contratarlo, y si lo hace á sabiendas, no podrá servirse de dicho jornalero
mientras éste no satisfaga su anterior compromiso.
Art. 65.- Si el jornalero falta a su contrato, el administrador por sí o por medio
de sus agentes, ocurrirá á la autoridad competente, denunciando el hecho.
Esta, con vista del conocimiento que se le dio sobre el compromiso, requerirá
al jornalero para que lo cumpla; y si éste confesare la deuda, o se le probare
por cualquier medio legal dentro de un término que no bajará de tres días, ni
excederá de ocho, le ordenará que cumpla dicho compromiso, señalándole
para ello término prudencial. Si no compareciere al primer requerimiento, se
procederá en rebeldía. En caso de falta a lo mandado será castigado el
cccxxix
jornalero gubernativamente por el Alcalde Municipal con ocho días de obras
públicas conmutables a razón de cuatro reales diarios, a beneficio de los
fondos de agricultura.
Cumplida la pena por el jornalero, el alcalde le ordenará que dentro de tercero
día ocurra al terreno o finca del agricultor a pagar con su trabajo; pero si éste
diere aviso de no haberse presentado el jornalero, será remitido con toda
seguridad y a su costa, al lugar convenido para el cumplimiento del contrato.
Si después de esa remisión el agricultor ya no quisiere que dicho contrato se
lleve a efecto, podrá demandar ejecutivamente la cantidad adjuntada,
sirviéndole de prueba para ello, la certificación de la sentencia pronunciada
por el Alcalde y de la cual no se admitirá apelación.
Ningún agricultor podrá reclamar cantidad alguna mas del valor de las
habilitaciones que hubiere hecho por trabajo personal, y esa suma se tendrá
como anticipo al precio corriente del jornal en la época de los trabajos; y sólo
tendrán derecho a cargar el interés legal del dinero anticipado por el perjuicio
que ocasionare la falta de cumplimiento del jornalero.
Art. 66.- El administrador de un predio rústico que tenga colonos deberá
inscribirlos en un libro, haciendo constar todas las condiciones de su admisión
y el precio ó frutos que paguen al dueño del predio en compensación del uso
que hagan de los terrenos, y vigilará constantemente el exacto cumplimiento
de estas condiciones.
cccxxx
Art. 67.- El administrador debe llenar la contabilidad de manera mas sencilla y
con toda exactitud necesaria, para que pueda conocerse, a la simple vista, la
verdadera situación de los negocios en general y de cada una de las
empresas en particular.
Art. 68.- La contabilidad deberá llevarla en los libros respectivos. Los
principales son: el de Inventarios y el de Caja, los cuales serán de papel
común y contendrán en la primera foja una razón que autorizará el Alcalde
Municipal de la jurisdicción en que se halla situado el inmueble, que exprese
el objeto del libro, el número de fojas que contenga y el nombre del predio a
que corresponda o el de su dueño, debiendo además sellarse todas las fojas
de cada uno de ellos, con el sello de la misma Alcaldía. El libro de inventarios
debe contener detalladamente todas las herramientas, máquinas, muebles y
demás útiles que el administrador tiene bajo su cuidado y responsabilidad o
fuere recibiendo durante su administración. El segundo o sea el de caja, será
destinado a hacer constar en la llana izquierda todo el metálico que reciba
con indicación de fechas y procedencia, y en la derecha a consignar todo
cuando metálico dé, sea cual fuera su destino, poniendo las partidas con
indicación de sus fechas y el objeto con que se dio el dinero. El administrador
firmará el libro de Inventarios tan luego como se concluya y al fin de cada
mes, cuando en el transcurso de este hubiera recibido más objetos; pero en
el de Caja deberá firmar el día último de cada mes y al fin de la última partida,
tanto del cargo como de la data. Si la administración es complicada, el libro
de Caja tendrá todos los auxiliares que fueren necesarios, como el de
planillas, el de habilitaciones a jornaleros, el de deudores y acreedores, el de
cccxxxi
colonos, el de consumo de alimentos de los operarios y el de cada una de las
empresas especiales que dirija.
Art. 69.- El Administrador está en el deber de rendir cuentas al que le confirió
la Administración en la época que se hubiere fijado en el contrato. En el caso
de omisión sobre el particular, deberá darle cuenta cada año, sin perjuicio del
deber de mostrarle los libros en que se lleve la contabilidad, siempre que se
le pidieren para ese efecto, y dar explicaciones de todas las partidas.
Art. 70.- Llámase mayordomo el sirviente principal que por un salario
convenido se dedica a los trabajos de una hacienda o heredad, ocupando en
dichos trabajos a los demás sirvientes y jornaleros que fueren necesarios.
En las pequeñas empresas agrícolas que están únicamente a cargo de
mayordomos, tendrán éstos sin alterar su condición, todas las facultades de
un administrador, salvo que el dueño las halla limitado expresamente.
Art. 71.- Capataz, es el jefe inmediato de las cuadrillas de jornaleros y a él
estarán subordinados éstos en lo relativo a las labores del campo.
El capataz tendrá la obligación de cuidar constantemente: 1º que los
jornaleros que estén bajo sus órdenes, trabajen sin interrupción durante las
horas convenidas ó acostumbradas; 2º que los trabajos sean hechos con
perfección; 3º que no se deterioren innecesariamente los arados y demás
utensilios de labranza; y 4º que los animales destinados al servicio sean
debidamente tratados.
cccxxxii
El mayordomo hará cumplir todos los deberes del capataz; y en defecto de
este empleado, a él corresponde la ejecución de dichos deberes.
El constante cuido y buen tratamiento de los ganados, será el principal deber
de los campistas y corraleros, cumpliendo a este respecto con las órdenes o
disposiciones del mayordomo de campo, si lo hubiere, o del superior
respectivo.
CAPITULO IV
De los jornaleros.
Art. 72.- Son jornaleros todos los que se ocupen en un trabajo ajeno mediante
un estipendio diario que se llama jornal.
Art. 73.- En toda Alcaldía Municipal habrás un libro de inscripción de los
jornaleros existentes en su respectiva jurisdicción, en que se hará constar el
nombre, apellido y vecindario de cada uno de ellos, a cuyo efecto el alcalde
por sí o por medio de agentes, se indagará de quiénes sean los que reúnan
tales condiciones.
Art. 74.- El libro de inscripción será de papel común y contendrá en la primera
página una razón que exprese el objeto del libro y el número de folios que lo
componen, autorizado con las firmas del Alcalde y Secretario y el sello de la
Alcaldía.
Art. 75.- Los agricultores, sus administradores o agentes, tienen obligación de
dar cuenta al alcalde respectivo de los jornaleros que ocupen en sus
empresas, designándolos con su nombre, apellido y vecindario, y
cccxxxiii
manifestando el compromiso de éstos y las cantidades que por el trabajo
prometido les hubieren anticipado; y los alcaldes irán formando colección de
las notas que contengan aquellos avisos por orden de fecha.
Art. 76.- Dado el aviso, los agricultores, sus administradores o mayordomos,
expedirán a cada uno de los jornaleros su respectiva boleta en estos
términos: "N. trabaja como jornalero en tal lugar, con compromiso de tantos
pesos (fecha y firma)". Este boleto lo conservará el jornalero para los efectos
de las siguientes disposiciones. También le darán a cada jornalero una cartilla
en que consten las habilitaciones recibidas por él con la fecha y la cantidad
de cada entrega y también los abonos hechos por él mismo, expresados en
partidas semanales.
Art. 77.- Los alcaldes municipales, jefes o auxiliares de policía agrícola, al
primer aviso que les den los agricultores o sus agentes para que requieran à
los jornaleros que hubieren faltado al trabajo, procederán inmediatamente a
verificarlo para los efectos del artículo 65, bajo la pena de cinco pesos de
multa que se impondrá gubernativamente por el superior respectivo.
Art. 78.- Si el jornalero se hubiere trasladado a otra jurisdicción, el alcalde a
pedimento del agricultor, dirigirá nota ó telegrama al del lugar donde se
encuentre, para que lo requiera a fin de llevar á efecto lo dispuesto en el
artículo 65, señalándole para el comparendo el término de la distancia.
LEY DE CONSERVACION DE VIDA SILVESTRE
cccxxxiv
Art. 3.-La vida silvestre es parte del patrimonio natural de la Nación y
corresponde al Estado su protección y manejo.
Art. 4.-Para los efectos de la presente Ley se entenderá por:
a) Animal Migratorio: Toda especie que en forma libre y cíclica entra y sale de
los límites del territorio nacional, sin importar su procedencia o si viene al país
en período reproductor o no reproductor.
b) Cacería: Todo acto de captura o recolección, viva o muerta de ejemplares
de la vida silvestre y toda actividad asociada con la misma, ya sea para uso o
consumo personal o para transferencia o venta a otras personas.
c) Cacería Comercial: Aquella realizada con fines de lucro, independiente de
la escala de aprovechamiento. Esto incluye todas las transacciones
subsiguientes que conllevan a procesamiento o manufactura derivadas de la
vida silvestre.
ch) Cacería de Complemento: Aquella realizada por personas que requieran
de dicha actividad para su complemento de familia, ya sea para alimentación
o medicinal.
d) Cacería Deportiva: Aquella realizada primordialmente para fines
recreativos y en la que el cazador busca la presa para uso personal.
e) Comercialización: Actividad de comprar, vender o cambiar una especie
silvestre por otras con fines lucrativos.
cccxxxv
f) Centro de Rescate: Lugar designado por el servicio de parques nacionales
y vida silvestre para cuidar el bienestar de los especimenes vivos
especialmente de aquellos que hayan sido confiscados.
g) Diversidad Biológica: Variedad de la vida en todas su formas, niveles y
combinaciones. Incluye la variedad y frecuencia de los diferentes
ecosistemas, las diferentes especies, y los distintos genes y/o patrimonio
genéticos.
h) Doméstico: Variedad o raza seleccionada para vivir en asociación estricta
con los seres humanos y a bondad de ellos y cuyo ciclo completo de vida se
desarrolla con el manejo del ser humano.
i) Especie: Conjunto de plantas o animales que en forma natural y libre se
reproducen entre sí para producir crías fértiles y similares a sus progenitores.
j) Especies Nativas: Aquellas originarias o autóctonas del país o de una
región determinada de éste. También se considerarán así a todas las
especies migratorias que visitan al país, o aquellas que no siendo originarias
de éste logren introducirse al territorio nacional y establecer en él poblaciones
reproductivas libres, independientemente de cualquier influencia humana,
como producto de fenómenos migratorios naturales.
k) Especies introducidas: Aquellas que no son originarias o nativas del país,
es decir que han sido introducidas por el hombre.
cccxxxvi
l) Especie en peligro de extinción: Todas aquellas cuyas poblaciones han sido
reducidas a un nivel crítico o cuyo hábitat ha sido reducido tan drásticamente
que se considera que está en inmediato peligro de desaparecer o ser
exterminada en el territorio nacional y por lo tanto, requiere de medidas
estrictas de protección o restauración.
m) Especie amenazada de extinción: Toda aquella que si bien no está en
peligro de extinción a corto plazo, observa una notable continua baja en el
tamaño y rango de distribución de sus poblaciones, debido a sobre-
explotación, destrucción amplia del hábitat u otras modificaciones
ambientales drásticas.
n) Espécimen: Ejemplar individual de planta o animal silvestre.
ñ) Hábitat: Ambiente o condiciones naturales en que viven los individuos de
una especie.
o) Máximo rendimiento sustentable: La mayor cosecha o aprovechamiento
factible de una población de vida silvestre, sin que ésta se deteriore o
disminuya una cantidad o calidad a largo plazo; es decir que mantenga su
potencial de restauración o renovación para soportar aprovechamientos
futuros.
p) Modificación ambiental drástica: Es aquella que ocasiona alteraciones o
cambios en las condiciones naturales indispensables para la sobrevivencias
cccxxxvii
de una o más de las especies nativas o conlleva al establecimiento de
especies no nativas del área.
q) Licencia: Documento que constata la capacidad del portador de ejercer la
cacería u otro tipo de uso o aprovechamiento de la vida silvestre.
r) Población: Todos los individuos de una especie que existe en el país o en
una región definida de éste.
s) Re-exportación: Actividad relacionada con el ingreso al país de
especimenes que se encuentran en tránsito.
t) Sello de cacería: Boleto que autoriza la caza correcta de un animal
específico.
LEY FORESTAL
Art. 1.- La presente Ley tiene por objeto establecer disposiciones que
permitan el incremento, manejo y aprovechamiento en forma sostenible de los
recursos forestales y el desarrollo de la industria maderera; los recursos
forestales son parte del patrimonio natural de la Nación y corresponde al
Estado su protección y manejo.
Declárase de interés económico el desarrollo forestal del país desde el
establecimiento de la plantación hasta el aprovechamiento final y todas sus
formas de valor agregado.
Asimismo, esta ley busca establecer las condiciones para estimular la
participación del sector privado en la reforestación del territorio nacional con
cccxxxviii
fines productivos, quedando fuera de esta regulación las Áreas Naturales
Protegidas y los Bosques Salados.
Art. 8.- Cualquier aprovechamiento de los bosques naturales de propiedad
privada, estará regulado por su respectivo plan de manejo forestal, el cual
será elaborado bajo la responsabilidad del propietario o poseedor del terreno
y aprobado por el MAG.
El MAG dará seguimiento al cumplimiento de las obligaciones contenidas en
los planes de manejo.
El aprovechamiento no podrá iniciarse hasta que el respectivo plan de manejo
haya sido aprobado por el MAG, teniendo éste treinta días hábiles contados a
partir de la presentación de dicho plan para resolver la solicitud. Si
transcurrido el plazo antes señalado, el MAG no se pronunciare, se tendrá por
aprobado.
El servidor público responsable del silencio administrativo, en caso que el
plan de manejo causare perjuicio al medio ambiente, será sancionado de
conformidad con la Ley a que estén sujetos laboralmente, por falta de
diligencia en el cumplimiento de sus funciones.
Art. 16.- Las plantaciones forestales en propiedades de particulares no
requerirán autorización alguna para su mantenimiento, raleo o
aprovechamiento final. El transporte, comercialización e industrialización de
productos y subproductos provenientes de dichas plantaciones, estará sujeto
a lo dispuesto en la presente Ley.
cccxxxix
Art. 17.- Quedan exentos del requerimiento de los planes de manejo forestal y
de cualquier tipo de autorización, los siguientes aprovechamientos:
a) El corte, tala y poda de los árboles de sombra de cafetales y otros de
diferentes especies que se encuentren dentro de la plantación de café,
siempre que la actividad busque la conservación y mejoramiento de la misma
y que los árboles no se encuentren incluidos en los listados de especies
amenazadas o en peligro de extinción o que se trate de árboles históricos;
b) El corte, tala y poda de frutales, así como otros cultivos agrícolas
permanentes; y la tala y poda de árboles aislados ubicados en suelos con
vocación agrícola o ganadera, siempre que no se trate de árboles históricos y
que no se encuentren entre las especies amenazadas o en peligro de
extinción, y
c) La tala de árboles con capacidad de rebrote sin llegar a su eliminación
total.
Art. 23.- Se declaran Áreas de Uso Restringido, las superficies de inmuebles
en las que sus propietarios tendrán la obligación de manejar de manera
sostenible la vegetación existente, en los siguientes casos:
a) Los terrenos que bordeen los nacimientos de agua o manantiales, en un
área que tenga por radio por lo menos veinticinco metros, o lo que determine
el estudio técnico respectivo, medidos horizontalmente a partir de su máxima
crecida;
cccxl
b) Los terrenos riberanos de ríos y quebradas, en una extensión equivalente
al doble de la mayor profundidad del cauce, medida en forma horizontal a
partir del nivel más alto alcanzado por las aguas en ambas riberas, en un
período de retorno de cincuenta años;
c) Los terrenos en una zona de cincuenta metros medida horizontalmente, a
partir de su mas alta crecida en tiempo normal de los lagos y lagunas
naturales y de las riberas de los embalses artificiales construidos por el
Estado o por particulares, la cual deberá estar permanentemente arbolada;
d) Los terrenos de las partes altas de las cuencas hidrográficas, en especial
las que están en zonas de recarga hídrica;
e) Las áreas que por su potencial de deslizamiento debido a fuertes
pendientes constituyen un peligro para las poblaciones; y
f) Los suelos clase VIII.
Los Consejos Municipales dentro del territorio de su jurisdicción, podrán emitir
ordenanzas que tengan como fin la protección y el aprovechamiento de los
recursos forestales en las áreas de uso restringido, con base en lineamientos
establecidos por los Ministerios de Agricultura y Ganadería y el Ministerio de
Medio Ambiente y Recursos Naturales. Dichos lineamientos serán dictados
por Acuerdo Ejecutivo en el Ramo correspondiente.
LEY DE RIEGO Y AVENAMIENTO
cccxli
Art. 1.- La presente Ley tiene como fin incrementar la producción y la
productividad agropecuaria mediante la utilización racional de los recursos
suelo y agua, así como la extensión de los beneficios derivados de tal
incremento, al mayor número posible de habitantes del país.
Para el logro de tal objeto, esta Ley regula la conservación, el
aprovechamiento y la distribución de los recursos hidráulicos del territorio
nacional, con fines de riego y avenamiento, y la construcción, conservación y
administración de las obras y trabajos pertinentes. Quedan por consiguiente,
sujetos a sus disposiciones la realización de las obras y trabajos de control de
inundaciones, de avenamiento, de riego, de desecación de pantanos y de
tierras anegadizas. También regula la construcción, conservación, y
administración de las obras y trabajos necesarios para asegurar la estabilidad
de las cuencas y las hoyas hidrográficas y sus manantiales, así como el
manejo adecuado de los suelos y la conservación de éstos en los Distritos de
Riego y Avenamiento, y la prestación de los servicios técnicos que la
ejecución de dichas obras y trabajos requieran.
Art. 2.- Para los fines de esta Ley, decláranse de utilidad pública las obras y
trabajos que se efectúen por el Estado, destinados al riego, al avenamiento,
al ordenamiento de cuencas y hoyas hidrográficas, al control de
inundaciones, al desecamiento de pantanos y tierras anegadizas; lo mismo
que las obras y trabajos para rehabilitación, conservación o defensa de los
suelos en los Distritos de Riego y Avenamiento, y el mantenimiento de las
mencionadas obras.
cccxlii
Art. 3.- Los recursos hidráulicos son bienes nacionales.
Para los efectos de esta Ley, se entenderá por recursos hidráulicos las aguas
superficiales y subterráneas, ya sean corrientes o detenidas, incluyendo los
álveos o cauces correspondientes.
Se exceptúan las aguas lluvias captadas en embalses artificiales construidos
por particulares.
Art. 4.- El Poder Ejecutivo en los Ramos de Agricultura y Ganadería, de
Economía, de Obras Públicas y de Salud Pública y Asistencia Social,
asignará prioridades en el uso de los recursos hidráulicos. Los conflictos que
se presenten con motivo de tales prioridades o usos, se resolverán en
Consejo de Ministros.
El uso del agua para consumo humano prevalecerá sobre cualesquiera otros.
Si para su aprovechamiento es necesario establecer servidumbre de
cualquier naturaleza, constituyéndose éstas por ministerio de ley, sin perjuicio
de la indemnización que a los propietarios o poseedores de los inmuebles
sirvientes, a derecho les corresponda. (3)
La indemnización podrá no ser previa y la pagarán los interesados o la
Administración de Acueductos y Alcantarillados, si fuese de los proyectos de
ésta. (3)
El Reglamento General de la Ley de Riego y Avenamiento determinará las
otras normas que regularán estas servidumbres. (3)
cccxliii
Art. 5.- Las mismas autoridades indicadas en el artículo anterior, podrán
declarar agotada la utilización de los recursos hidráulicos de una cuenca u
hoya hidrográfica, o de parte de ésta, cuando cualesquiera de los Ministros
mencionados en dicha disposición estime que han llegado a utilizarse a su
máxima capacidad. Declarado el agotamiento, no se otorgarán por ningún
motivo más concesiones o permisos de uso.
Art. 10.- Sólo podrán aprovecharse aguas nacionales con fines de riego,
mediante permiso o concesión otorgados por el Ministerio de Agricultura y
Ganadería de conformidad a esta Ley y sus Reglamentos.
Se entenderá por permiso, la autorización conferida por Resolución de dicho
Ministerio para utilizar, en forma transitoria, aguas nacionales con fines de
riego, y por concesión, la autorización conferida para utilizar en forma
permanente, dichas aguas para los mismos fines.
El aprovechamiento de las corrientes o depósitos de aguas limítrofes de
carácter internacional, quedará sujeto a lo previsto en los respectivos
convenios internacionales.
Art. 11.- Las concesiones se otorgarán por Acuerdo del Poder Ejecutivo en el
Ramo de Agricultura y Ganadería, para un plazo no mayor de cincuenta años.
El estado responderá de los perjuicios que le sobrevengan al concesionario
por la falta o disminución del caudal expresado en la concesión, excepto
cuando dicha falta o disminución se deba a causas naturales o a acción de
terceros.
Las concesiones podrán ser renovadas por períodos iguales sucesivos.
cccxliv
Art. 12.- El derecho de uso de agua conferido mediante permiso o concesión
es en beneficio exclusivo del inmueble o inmuebles a que el permiso o
concesión se refiere.
La distribución del agua se hará de conformidad a la disponibilidad de ella, a
la necesidad de la misma de parte del peticionario y a la de cualquier otro
elemento o factor técnico que sea NECESARIO CONSIDERAR
Art. 13.- Para el otorgamiento del permiso o concesión tendrán preferencia:
a) Los inmuebles en donde nazca el agua;
b) Los inmuebles ribereños;
c) Los demás, siguiendo el orden de proximidad al nacimiento o curso de
agua de que se trate.
Cuando se solicitare un permiso o concesión, el Ministerio de Agricultura y
Ganadería oirá dentro de treinta días a los propietarios, poseedores o
tenedores de los inmuebles que pudieren tener preferencia conforme a esta
disposición y a la Administración Nacional de Acueductos y Alcantarillados
(ANDA). Si manifestaren aquéllos su intención de hacer uso de su derecho, el
Ministerio podrá otorgar un plazo para tal efecto, que no podrá ser mayor de
tres años ni menor de uno, a juicio prudencial del mismo.
cccxlv
Anexo No. 4
Entrevistas institucionales
Entrevista al Ministerio de Agricultura y Ganadería
Pregunta 1: ¿Cual es la posición que adopta el ministerio de agricultura y
ganadería con respecto al cultivo del Limón Pérsico?
En estos momentos existe, se esta desarrollando un plan de medidas de
corto y mediano plazo para afrontar todos los desafíos del CAFTA y dentro de
ellos esta tratar de llevar a cabo una reconversión en el sector agropecuario y
aquellos rubros que representan la posibilidad de poder ingresar con altos
volúmenes a estados unidos y generar muy buenas divisas. El Limón Pérsico
por ser una fruta que no tiene restricciones cuarentenarias porque no es
hospedero de la mosca de la fruta ni la mosca del mediterráneo que es la que
esta cuarentenada en todos los países del mundo (vea). Tiene libre ingreso y
acceso a los Estados Unidos y aquí tenemos prácticamente como dos o tres
empresas exportadoras que están enviando Limón Pérsico en volúmenes
mas o menos considerables porque están enviando un par de contenedores
semanales de Limón Pérsico entonces en algún sentido este rubro tiene
importancia (vea), y (e) con el proyecto (este) de programa de frutales que
esta desarrollando el IICA en coordinación con el ministerio de agricultura el
Limón Pérsico y ha sido considerado uno de los rubros mas importantes y hay
un especialista, que esta trabajando en la parte de manejo agronómico de
cultivo y han estado propiciando lo que son el apoyo a las exportaciones de
cccxlvi
Limón Pérsico, entonces se podría decir que a nivel del ministerio si ha
existido un apoyo muy fuerte para impulsar el desarrollo y crecimiento de las
áreas cultivadas de Limón Pérsico.
Pregunta 2: ¿Existe cooperación y coordinación entre el ministerio de
agricultura y ganadería y las ONG’s que impulsan el desarrollo del Limón
Pérsico?
Si existe coordinación como les decía por ejemplo el instituto interamericano
de cooperación agrícola IICA esta desarrollando el programa nacional de
frutas en coordinación con el ministerio de agricultura y ganadería. Y el
Limón Pérsico esta considerado dentro de los rubros mas importantes de este
proyecto. Y que se han importado una gran cantidad de material vegetativo
para ampliar las áreas cultivadas, hasta el momento entonces si ha habido
coordinación. El OIRSA también colabora a través del proyecto BIFIMEX en
tratar de desarrollar lo que son manuales de buenas practicas agrícolas,
manuales de buenas practicas agrícolas, manuales de fitosanidad del cultivo.
Enfoco la parte de Limón Pérsico a los agronegocios también, y (este) trato
de de implementar a nivel de campo lo que son los sistemas de vigilancia
fitosanitarias para el limón y considero como enfermedades o plagas
importantes: el virus de la tristeza de los cítricos y esa era la plaga bajo
vigilancia para tratar de proteger las explotaciones de Limón Pérsico a través
del OIRSA como organismo internacional regional de sanidad agropecuaria
en conjunto con el ministerio de agricultura y ganadería.
cccxlvii
Pregunta 3: ¿Cuales son las políticas y estrategias que posee el ministerio de
agricultura y ganadería para incentivar el cultivo del Limón Pérsico?
El ministerio de agricultura y ganadería no tiene en forma especifica políticas
y estrategias sobre lo que es el Limón Pérsico (verdad) lo que se ha hecho
es para todos los productos frutícolas, las cuales puedo mencionar la
creación de empresas de consultarías para el desenvolvimiento frutícola
además el fortalecimiento de viveros nacionales ,el apoyo a los fruticultores
en la creación de empresas agroexportadoras y agroindustriales ,también
este se han establecido procedimientos administrativos para la
comercialización oportuna de los frutos y que cumplan responsablemente con
la aplicación de buenas practicas de producción.
Pregunta 4: ¿Que tipo de apoyo técnico brinda la institución a los
productores de Limón Pérsico?, ¿Y en que consiste?
Actualmente el ministerio de agricultura y ganadería se encarga de registrar
todas aquellas explotaciones de Limón Pérsico que están en el país y tratar
de apoyarlos en la implementación de los sistemas de vigilancia fitosanitarias
para la mayoría de plagas que se encuentran presentes, así que existe de
forma sistemática visitas programadas a nivel de campo para hacer
muestreos constantes tanto de plagas consideradas como cosmopolitas sin
importancia económica como también el virus de la tristeza de los cítricos que
es la plaga mas importante de ese cultivo, entonces el apoyo consiste en
mantener siempre la visita en forma permanente y los registros en cuanto a la
presencia de plagas y enfermedades en los cultivos lo que se llama un
cccxlviii
sistema de vigilancia fitosanitaria para el cultivo y eso lo desarrolla la división
de sanidad vegetal a través de los equipos diseminados en todo el país. Para
el mantenimiento fitosanitario del cultivo en la parte agronómica únicamente
se cuenta con el apoya de CEMA o centro de tecnología agropecuaria que es
el encargado de llevar la parte de transferencia de tecnología y de manejo
agronómico del cultivo a todos los productores del país. Entonces en la
medida de lo posible, pues cuentan también con el servicio de las agencias
de extensión agrícola en el país y los técnicos que visitan no de manera
sistemática pero si por lo menos una vez al mes algunas de las explotaciones
de Limón Pérsico porque la cobertura no es total (vea) existen explotaciones
que tiene especialistas que han sido contratados específicamente por alguno
propietarios y que son lo que le dan la asistencia técnica pero los pequeños
productores que tienen áreas muy chiquitas y en zonas donde existe alto
potencial de producción de cítricos que no solo es Limón Pérsico sino que
hay naranjas Washington, valencia y a parte de eso Limón Pérsico, ahí
tenemos el servicio de extensión agropecuaria que les brinda asistencia
técnica, también hay programa de desarrollo para los pequeños productores
que se llama PRODAC que esta apoyando lo que es la asistencia técnica en
cítricos a los productores del departamento de La Paz, tanto en Santa Maria
Ostuma como en San Pedro Nonualco y esa zona, son consideradas como
áreas de alta producción y la parte de Guadalupe en San Vicente también de
alta producción de cítricos y en alguna medida hay Limón Pérsico también
ahí, pero las cantidades son mínimas de pequeño productores que no lo
cccxlix
exportan sino que lo llevan A los mercados pero tienen buen precio y el grado
de rentabilidad es bueno de Limón Pérsico.
Pregunta 5: ¿A su criterio ha dado resultado las políticas y estrategias que
posee actualmente el ministerio de agricultura y ganadería para el cultivo del
Limón Pérsico?
Si, han dado resultado todas las políticas que han implementado el MAG a
través del programa FRUTALES (verdad) una de los resultados es que se
extendió el programa FRUTALES por 5 anos más y se ha seguido apoyando
el desarrollo del cultivo pues, eso es lo que podría decir.
Entrevista IICA.
Pregunta 1: ¿Cual es la posición que adopta el IICA con respecto al cultivo
del Limón Pérsico?
Realmente como IICA que es el instituto Interamericano de Cooperación para
la Agricultura lo que ha hecho en estos cuatro anos y medio es ejecutar un
programa del Ministerio de Agricultura y Ganadería se llama FRUTALES de
El Salvador entonces, estos, los fondos provienen de la venta de ANTEL de
FANTEL y a través de una licitación publica , privada se logro que el IICA
ganara la ejecución de este programa entonces verlo como IICA tal vez no
seria sino que verlo como Ministerio de Agricultura y Ganadería.
cccl
Pregunta 2: ¿Existe cooperación entre el MAG y el IICA al impulsar el cultivo
de Limón Pérsico?
Bueno si, realmente se ha logrado una siembra de aproximadamente mil
quinientas manzanas de Limón Pérsico en co-ejecución o en convenio con
otras instituciones en proyectos y otros proyectos nacionales como puede ser
el proyecto ambientalista de El Salvador PAES ejecutado por CARE y el otro
ejecutado por el consorcio IICA , CRS, UCA y convenio con otras
instituciones como el lago de Ilopango ,CORDES por ahí seria mas o menos,
el logro son la mil quinientas manzanas y el establecimiento de una nueva
.planta empacadora por parte de uno de nuestros usuarios en el
departamento de Sonsonate .
Pregunta 3: ¿Cuales son las políticas y estrategias que posee el IICA para
incentivar el cultivo de Limón Pérsico?, ¿Y en que consisten?
Solamente el programa frutales; No existe dentro del IICA otra unidad u otro
proyecto que este fomentando la comercialización o expansión de Limón
Pérsico.
Pregunta 4: ¿Que tipo de apoyo técnico proporciona la institución a los
productores?, ¿Y en que consiste?
La idea del Ministerio de Agricultura y Ganadería en su política de
Diversificación Agrícola era fomentar la introducción de nuevos cultivos o de
cultivos no tradicionales ante esto surgió la oportunidad de meter el cultivo de
Limón Pérsico (verdad) entonces dentro lo que se tiene en el programa
cccli
digamos para el cultivo de Limón Pérsico son dos bueno tres alternativas
digamos son tres atenciones que seria la parte de tecnología y producción
,Asistencia técnica de campo , la otra seria Comercialización e Inteligencia de
mercados y la otra seria el tema de Agroindustria y como componente
transversal tenemos lo que es el componente ,el apoyo en la gestión
financiera para la consecución de proyectos.
Pregunta 5: ¿A su criterio ha dado resultado las políticas y estrategias que
posee actualmente el ministerio de agricultura y ganadería para el cultivo del
Limón Pérsico?
Si, porque han aumentado los inversionistas en producciones agrícolas,
gracias al apoyo técnico, porque los agricultores quieren sembrar otra cosa
diferente al café.