· 2 de marçde 2017 · ACTIVITAT ECONÒMICA AL VOLTANT DE … · Guia de Vins de Catalunya 2017:...
Transcript of · 2 de marçde 2017 · ACTIVITAT ECONÒMICA AL VOLTANT DE … · Guia de Vins de Catalunya 2017:...
· 2 de març de 2017 ·
ACTIVITAT ECONÒMICA AL VOLTANT DE LES CIUTATS:
EL CAS DE L’AGRICULTURA PERIURBANA
Josep Maria Pujol-Busquets, Alta Alella - Celler de les Aus
PROJECTE FAMILIAR D’AGRICULTURA ECOLÒGICA
FIDELITAT A UN PAISATGEPRIMER ELABORADOR DE VI NATURAL DE LA D.O. CAVA - SENSE ADDITIUS
· PARC NATURAL SERRALADA DE MARINA ·
FINCA CAN GENÍS
ALTA ALELLA
“Tradicionalment, l’ús dels espais limítrofes de la Regió
Metropolitana de Barcelona ha estat agrícola”
CARACTERÍSTIQUES:
• Sòl: Sauló (franco-arenós)
Els ceps creixen sobre el sòl de Sauló, un dels factors més característics dels vins d’Alta Alella: un sol àcid amb nivells molt baixos de calcària activa, poca matèria orgànica i amb bon drenatge.
. Altitud: 300 msnm
. Pluviometria: 400mm / any
ALTA ALELLA
VARIETATS
18 hectàrees de Pansa Blanca (Xarel·lo)
8 hectàrees de Macabeu
7 hectàrees de Chardonnay
6 hectàrees de Parellada
5 hectàrees de Mataró
5 hectàrees de Garnatxa Negra
4 hectàrees de Syrah & PS
4 hectàrees de Pinot Noir
1 hectàrea de Sauvignon Blanc
1 hectàrea de Cabernet Sauvignon
0,5 hectàrea de Pansa Rosada
0,5 hectàrea de varietats experimentals
VARIETATS
4 hectàrees a la elaboració de vins naturals:- 3 de elles dedicades al cultiu de la Pansa Blanca (Xarel·lo) : cava AA BRUANT vin blanc AA
TALLAROL;- 0.5 hectàrees de Pansa Rosada (Xarel·lo rosa) : cava AA CAPSIGRANY- 0.5 hectàrees de Mataró (Monastrell): vi negre sec AA MERLA vi negre dolç AA PUPUT.
Es realitza la poda en verd i la verema és avançada per a la varietat Pansa Blanca i tardana per a laMataró. Són raïms amb una sanitat impecable, triades tant a la vinya com al celler.
ALTA ALELLA
FILOSOFIA - VINS TRANSPARENTS
ALTA ALELLA
“Oferir productes de qualitat,
estar inclosos dins una distinció
geogràfica, vendre la producció
mitjançant canals curts, oferir
activitats relacionades amb
l’activitat agrària poden ser
estratègies per afavorir la
viabilitat econòmica d’aquestes
explotacions agrícoles
periurbanes.”
PRESERVAR L'HÀBITAT NATURAL
Una de les tècniques més importants de l'agricultura ecològica és la de mantenir l'equilibri de la naturalesa i que els insectes o animals, que podrien suposar una plaga, estiguin controlats pels seusdepredadors.
CELLER DE LES AUS
STEALTH CAMERA
CELLER DE LES AUS
Ecològic · Natural · Sense sulfurós afegit
#cellerdelesaus #vinsradicals #sulfitefreewines
CELLER DE LES AUS
INVESTIGACIÓ:
AMFORAS DE SAULÓ ELABORADES AMB
UN % DE SAULÓ DE LA FINCA CAN GENÍS & TINA DE CIMENT
CELLER DE LES AUS
• Projecte I+D d’Alta Alella (dins el grup de l'Innovi): creació devarietats autòctones resistents als fongs i adaptades al canviclimàtic.
• Amb l’especialista Valentin Blattner fem creuaments sexualsamb el fi de disposar dels nostres propis VRIAACC's.
VRIACC: VARIETATS RESISTENTS INDÍGENESADAPTADES AL CANVI CLIMÀTIC
CELLER DE LES AUS
Des del 2013, estem fent proves amb VRIACC’s, (unes varietatsalemanyes ja resistents que tenim plantades a la finca), lesquals no han rebut cap tractament, ni de coure ni de sofre enels darrers tres anys.
CELLER DE LES AUS
D'aquests ceps resistents obtenim el pol·len queacabarem creuant amb les varietats més conegudesper a fer cava (Macabeu, Xarel·lo, Parellada).
D'aquests ceps resistents obtenim el pol·len que acabaremcreuant amb les varietats més conegudes per fer cava(Macabeu, Xarel·lo, Parellada.).
CELLER DE LES AUS
ALTA ALELLA
Vins ecològics
ALTA ALELLA · MIRGIN
Caves ecològics
ALTA ALELLA · CELLER DE LES AUS
Caves i vins naturals - No SO2
ALTA ALELLA MIRGIN
RESERVA · criança en ampolla sobre lies amb un mínim de 15 mesos · una aposta internacional
per actualitzar el concepte bàsic del cava · accentuació del caràcter afruitat i estructurat sense
perdre’n lleugeresa · la vessant moderna del Méthode Traditionnelle ·
ALTA ALELLA MIRGIN
GRAN RESERVA · criança en ampolla sobre lies amb un mínim de 30 mesos · elegància · un
pas endavant · presentació extrema que busca captar l'atenció del degustador
cosmopolita · una filosofia de grand vin · reforç de la seva expressió en la llarga criança ·
el savoir-faire de mantenir frescor en la maduresa · Méthode Tradionnelle ·
ALTA ALELLA
ALELLA · proximitat · primer contcatce amb els nostres vins Premium ·
· la representació de les varitats del Mediterrani, autòctones i/o tradicionals ·
· sabors concentrats · l’expressió més pura d’Alta Alella ·
ALTA ALELLA
SAULÓ · terroir · la nostra manera d’entendre el vi · una degustació del territori ·
· el gust del nostre sòl · la singularitat d’una anyada concreta ·
CELLER DE LES AUS
AA BRUANT
Parker 2015 & 2016:90/100
Wine Enthusiast 2014 :90/100
Guia de Vins de Catalunya 2017:9,40
AA CAPSIGRANY
Guia de Vins de Catalunya 2017:
9,64
AA MERLA
Guia de Vins de Catalunya 2017:
9,64
AA PUPUT
Guía Peñin 2016 : 91/100
AA TALLAROL
Parker 2015 & 2016: 92/100
CELLER DE LES AUSSense SO2
AA GAFARRÓNovetat !
VINS RADICALS · evolució · aprofundiment en l’agricultura ecològica ·
projecte unint generacions · binomi vi i naturalitat associats definitivament ·
ALTA ALELLA
ENOTURISME PERSONALITZAT
· VISITES PRIVADES · EXPERIÈNCIES EXCLUSIVES ·
“La proximitat amb les ciutats també ofereix
oportunitats per les explotacions agrícoles”
INFORMACIÓ:
Camí Baix de Tiana, s/n
08328 Alella
M.: +34 628.624.182 T.: +34 93.469.37.20
www.altaalella.wine
@Alta Alella
@ALTAALELLA
@altaalella