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propiedades nutritivas. Entre sus mltiples beneficios, destaca su bajo contenidoen grasa y su contenido natural de protenas y omega-3.

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A continuacin encontrars 10 deliciosas recetas elaboradas por expertos cocineros

pero pensadas para que t las puedas preparar sin dificultad y en poco tiempo.

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Conoce un poco ms sobre los productos Pescanova...

Langostinos para todos.Pescanova te ofrece la mejor seleccin de langostinos, una amplia variedad deorgenes/presentaciones: salvajes, de crianza, cocidos... Y especies: Austral,Banana, Tigre, Vannamei..., todos con una cuidada seleccin de materia prima,que acreditan un alto nivel de calidad.

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El langostino, adems de ser especialmente valorado por su sabor, posee interesantes

propiedades: poco energtico, con una excelente proporcin de protenas y uncontenido tambin importante en minerales (calcio, cinc, hierro y yodo) y vitaminas.

Bajoen grasa

La Merluza Pescanova.No toda la Merluza es igual, la pesca, el origen, la congelacin, la seleccin, el

proceso de transporte y almacenamiento... Todo influye en la calidad, propiedades

nutritivas y organolpticas de la Merluza.

Entre los beneficios de la merluza, destacan sus protenas (contribuyen activamentea la formacin y regeneracin de los tejidos), sus minerales (yodo, fsforo y calcio...) y los cidos grasos omega-3, los cuales estn presentes en la merluza de formanatural y ayudan a establecer los niveles adecuados de colesterol y de triglicridosen la sangre, favoreciendo la circulacin.

Para una buena salud cardiovascular es necesario mantener un estilo de vida

saludable y una dieta variada y equilibrada que incluya cidos grasos omega-3, por

lo que es recomendable consumir pescado, como mnimo tres veces por semana.

Recetas para Triunfar esta Navidad

- Langostinos con Almejas y Chocolate. Pg. 6

- Langostinos cocidos con Guacamole y fruta. Pg. 8

- Brocheta de Mar con vegetales crudit. Pg. 10

-Carpaccio de Langostinos y Salmn marinado. Pg. 12

- Angurias al ajillo con gambas en ensalada con tosta de patata y beicon ahumado. Pg. 14

- Lomos de Merluza con Angurias al ajillo con Gambas. Pg. 7

- Medallones de Rosada a la Marinera. Pg. 9

- Lomos de Merluza con langostinos y almejas. Pg. 11

-Minibrochetas de Langostino gambn en vinagreta de verduras. Pg. 13

- Bacalao con Langostinos y pasas. Pg 15

Recetas bsicas

- Langostinos Cocidos. Pg. 3

- Langostinos a la Plancha. Pg.4

- Langostinos al Horno con su arroz. Pg.5

Prim

eros

Plat

osSe

gund

os Pl

atos

Ingredientes (Para 4 personas)1 Envases de Langostinos Banana

1 Kg Pescanova.*

3 l Agua60 g Sal gorda.1 Hielo en abundancia.

Sal.

Langostinos Cocidos

10 Tiempo preparacin

Dificultad

| 3

*Langostino Banana, podemos usar 1 envase

de Langostino Vannamei 1 Kg Pescanova.

En vez de...

En una cazuela con los tres litros de agua y la sal,

cuando comienza a hervir intensamente, introducimos

los Langostinos. Rpidamente, apagamos el fuego y

esperamos 3 minutos.

Mientras tanto, ponemos en un barreo abundante

agua helada con cubitos de hielo y sal fina.

Preparacin

Pasados los 3 minutos, escurrimos los Langostinos

del agua hirviente y los sumergimos en el agua helada

unos dos minutos, hasta que queden tersos y en su

justo punto de coccin.

Los escurrimos rpidamente y servimos.

Acabado y presentacin

Introducimos todos los ingredientes en el vaso de

una batidora y accionamos la mxima potencia durante

unos instantes. Reservamos.

Ingredientes (Para 4 personas)

Langostinos a la Plancha estilo Pescanova

Dificultad

20 Tiempo preparacin

Preparacin

Para los Langostinos:1 Envase de Langostinos Austral Grande 2 Kg Pescanova (usaremos medio envase).

1 Pizca de aceite de oliva.

Sal gruesa.

Para la salsa:2Dl Aceite de girasol.2 Dientes de ajo pelados.6 Cucharadas de vinagre de sidra.20 Hojas de perejil deshojado.3 Cucharadas de sofrito de tomate o salsa

de tomate.

1 Cucharadita pequea de pimentn dulce de la Vera.

Consejos:Tambin quedan muy ricos si, en vez de hacerlosen la plancha untados con aceite, los pasamosprimero por la salsa y, luego, los colocamosrpidamente en la plancha. El ajo, el sofrito detomate y el pimentn churruscaditos le dan ungusto muy apetecible.

De la salsa:

Secamos los langostinos, los untamos con una

pizca de aceite de oliva y los espolvoreamos

generosamente con sal gorda.

Sobre el fondo bien caliente de una plancha o sartn

grande, colocamos los Langostinos bien ordenados,

de forma que todos toquen la superficie de contacto

con el fuego. Dependiendo de sta, podremos asar

todos los Langostinos a la vez o en diferentes tandas.

Los dejamos al menos 1 minuto por cada lado,

segn el tamao, hasta que se doren y su carne

comience a cocinarse, evitando que se quemen.

Deben quedar tostados, pero no recocidos. Los

retiramos con la ayuda de una esptula bien ancha.

De los Langostinos:

Antes de servirlos, los regamos con la salsa que

hemos preparado.

Acabado y presentacin

| 4

Ingredientes (Para 4 personas)

Langostinos al Horno con su arroz

30 Tiempo preparacin

Dificultad

| 5

*Langostino Vannamei, podemos usar 1/2 envase

de Langostino Austral Grande 2 Kg Pescanova,

o 1 envase de Langostino Banana 1 Kg

Pescanova.

En vez de...

Preparacin

Pelamos las colas de los Langostinos, dejndolos

unidos a la cabeza, y sazonmos.

En una bandeja de horno, ponemos los Langostinos

con el aceite de oliva. Horneamos a 160 C durante 4

minutos.

Transcurridos este tiempo, sacamos los langostinos

del horno y, en la misma bandeja caliente, flambear

con el whisky y aadir el perejil.

De los Langostinos:

Rehogamos en una cazuela con aceite, las cabezas

y las cscaras a fuego fuerte, hasta que el jugo vaya

saliendo y el aceite enrojezca.

Incorporamos las verduras y removemos. Cubrimos

con agua, sazonamos y dejamos que hierva durante

25 minutos. Finalmente colamos.

Del caldo:

En una cazuela, pochamos la cebolla con el aceite

de oliva durante 5 minutos a fuego suave.

Agregamos el arroz y dejamos que se sofra el conjunto

durante 1 minuto, removiendo con una cuchara de

madera.

Sazonamos ligeramente.

Aadimos el caldo caliente de una vez, sin dejar de

dar vueltas. Cocemos a fuego suave de 16 a 18 minutos.

Del arroz:

Presentamos los Langostinos en una bandeja,

rocindolos con su jugo. Cuando el arroz est listo,

probamos la sazn. Lo tapamos y lo dejamos reposar

3 minutos, sirvindolo en cuencos de porcelana.

Acabado y presentacin

Para los Langostinos:1 Envase de Langostino Vannamei

1 Kg Pescanova*.

4 Cucharadas soperas de aceite de oliva.1 Cucharada sopera de whisky.1 Cucharada sopera de perejil picado.

Sal.

Para el caldo:2 Cucharadas soperas de aceite de oliva.750g Cabezas y cscaras de Langostinos..2 Cebollas troceadas.1 Zanahoria en rodajas.3l Agua.

Para el arroz:3 Cucharadas soperas de aceite de oliva.160g Cebolla picada.280g Arroz.1l Caldo de marisco.

Ingredientes (Para 4 personas)2 Envases de Langostinos Cocidos

Pelados 200 g Pescanova.*

12 Almendras1 Zanahoria en Juliana.1 Cebolla en Juliana.1 Onza de chocolate negro1 Chupito de Oporto2 Hojas de laurel1 Rama de perejil

Aceite de oliva.

Sal y Pimienta.

Preparacin

Rehogar en una sartn la cebolla picada y la

zanahoria con el laurel.

Cuando estn tiernas, aadir las almendras troceadas,

el chocolate rallado, 1 chupito de vino Oporto, el perejil

picado y un chorro de agua.

Sazonar y cuando empiece a hervir, incorporar los

Langostinos descongelados.

Salpimentar al gusto y dejar cocer durante

unos 5 minutos.

Langostinos con Almendras y Chocolate

20 Tiempo preparacin

Dificultad

| 6

*Podemos usar Langostinos Pelados Grandes

si los dejamos cocinar un minuto ms.

En vez de...

Retirar el pednculo al tomate, pelarlo, partirlo en dos y picarlo

en dados.

Sazonar los Lomos de Merluza descongelados.

Arrimar una sartn antiadherente al fuego y verter unas gotas

de aceite de oliva. En cuanto se caliente, saltear el pescado

por sus dos lados y tenerlo hasta que se haga, con la precaucin

de que no se seque y su interior permanezca jugoso.

En el momento que est listo, retirarlo a un plato para

confeccionar el refrito.

En la misma sartn, sin lavarla, bajar la intensidad del fuego,

aadir la cucharada de aceite de oliva y los dientes de ajo

laminados. Dejar que se doren suavemente sin que se quemen

ni tuesten demasiado.

Aadir entonces el tomate picado, subir la intensidad del fuego

y volcar tambin las Angurias y las Gambas para que se

calienten y se empapen del jugo de la sartn. Tenerlas un

minuto, aadir el zumo de limn y el perejil picado.

Ingredientes (Para 4 personas)1 Envase de Angurias 200 g

Pescanova*, Congeladas o Refrigeradas.

1 Envase de Gambas Peladas200 g Pescanova (usaremos 100 g).

1 Envase de Lomos de Merluza400 g Pescanova.

1 Cucharada de aceite de oliva.2 Dientes de ajo laminados.1 Tomate pequeo Unas gotas de zumo de limn.

Perejil picado.

Sal.

Preparacin

Lomos de Merluza con Angurias al ajillocon Ga

mbas

Dificultad

25 Tiempo preparacin

Acabado y presentacinColocar este refrito de Angurias sobre los Lomos de Merluza

y servir.

En lugar de merluza podemos emplear cualquier

otro pescado: bacalao, rosada, salmn.

Aceite de oliva podemos emplear aceite de oliva

virgen.

Tomate, podemos emplear sofrito de tomate.

Zumo de limn, podemos emplear vinagre de sidra

o Jerez.

* Angurias y Gambas, podemos usar Angurias

al ajillo con gambas Pescanova Refrigeradas.

En vez de...

| 7

Pelamos los Langostinos y reservamos.

Ingredientes (Para 4 personas)

Langostinos cocidos con Guacamole yfruta

Dificultad

20 Tiempo preparacin

Preparacin

Para los Langostinos:1 Envase de Langostino Vannamei Cocido 1 Kg Pescanova.

4 Cucharadas de aceite de oliva.

Sal.

Para el Guacamole:2 Aguacates en dados1 Tomate en dados.

Zumo de 1/2 limn.

1/2 Cebolleta picada.Unas gotas de tabasco.

1 Cucharadita de cebollino picado.2 Cucharadas soperas de aceite

de oliva.

Pimienta blanca molida.

Sal.

Para la Fruta:1 Melocotn ( o fruta de temporada) Cortado en trozos.

Del Langostino:

Ponemos en un bol los aguacates junto con el tomate,

la cebolleta, el zumo de limn, el cebollino, las gotas

de tabasco, el aceite de oliva y un golpe de sal y

pimienta.

Damos unas vueltas y rectificamos el sazonamiento.

Del Guacamole:

Aadir los Langostinos y la fruta, emulsionndolos

con la mezcla del guacamole y servir.

Acabado y presentacin

| 8

Ingredientes (Para 4 personas)2 Envases de Medallones de Rosada

400 g Pescanova.

1 Envase de Gambas Peladas200 g Pescanova.

1 Envase de Rollitos de Mar450 g Pescanova*.

1/2 Bote de nata lquida.2 Dientes de ajo.

Aceite de oliva.

Sal y Pimienta.

Preparacin Calentar aceite de oliva en una cazuela. Laminar los ajos

y dorarlos con los Palitos de Mar troceados.

Incorporar las Gambas descongeladas y los Medallones

de Merluza salpimentados.

Rociar con la nata lquida y cocer todo durante unos 15

minutos. Servir.

Medallones de Rosada a la Marinera

Dificultad

25 Tiempo preparacin| 9

* Rollitos de Mar 450 g podremos usar Tronquitos

de Mar 500 g Palitos de Mar 300 g Refrigerados

Pescanova

En vez de...

Partimos los Palitos a la mitad.

Cortamos los vegetales en lminas muy finas y las

salteamos vuelta y vuelta en la sartn a fuego vivo.

Montamos las brochetas con los palitos y los vegetales.

Los vegetales sobrantes los colocamos en el plato.

Secamos con un pao todas las Angurias juntas y

las enharinamos, las sacudimos, y las fremos un

minuto en el aceite caliente.

Escurrir y verter sobre las brochetas.

Por ltimo emulsionamos todos los ingredientes de

la salsa y los vertemos sobre las brochetas, el resto

de vegetales y las Angurias.

Ingredientes (Para 4 personas)1 Envase de Palitos de Mar 300 g

Pescanova Refrigerados.

1 Envase de Angurias 100+100 gPescanova, Congeladas o Refrigeradas.

1 Calabacn en rodajas.2 Zanahorias

Brocheta de Mar con vegetales crudit

Dificultad

20 Tiempo preparacin

Preparacin

Para la salsa4 Cucharadas de salsa de soja.8 Cucharadas de aceite de oliva. Una pizca de pimienta.

Sal.

| 10

En vez de...Palitos Refrigerados, podemos usar Rollitos 450 g

o Tronquitos de Mar 500 g Pescanova Congelados.

Pelamos los Langostinos, reservando las cabezas

y las cscaras para otros usos.

Retiramos el intestino con un cuchillo afilado y lo

sazonamos.

Ingredientes (Para 4 personas)

Lomos de Merluza con langostinos y almejas

Dificultad

40 Tiempo preparacin

Preparacin

Para los Langostinos:1 Envase de Langostinos Vannamei 1 Kg Pescanova.

Sal.

Para la salsa verde:2 Dientes de ajo picado muy fino.1Dl Aceite de oliva virgen.1/2 Caldo de pescado.

Unas gotas de tabasco.

1 Cucharada sopera rasa de harina.

Adems:1 Lomos de Merluza 400 g Pescanova.

1/2Kg Almejas lavadasy escurridas.

2 Cucharadas soperas de perejil picado. Sal.

Del Langostino:

Ponemos en una cazuela el aceite con el ajo picado.

Cuando el ajo comience a bailar aadimos la harina.

Rehogamos, mojamos con la mitad del caldo de

pescado y dejamos que hierva 1 minuto.

De la Salsa verde:

Introducimos en la salsa, previamente, los Lomos de

Merluza con la piel hacia arriba, mantenindolos al

fuego durante unos 3 minutos. Damos la vuelta a los

lomos y los mantenemos otros 5 minutos. Si fuera

necesario mojamos el guiso con algo ms de caldo.

A falta de 2 minutos de coccin, aadimos los

Langostinos y las almejas. Rectif icamos el

sazonamiento y servimos.

Acabado y presentacin

| 11

Cuando est el Salmn semi-descongelado, se lonchea

finamente y se extiende en un plato.

Espolvoreamos por encima 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita

de azcar, 1 pizca de pimienta blanca y eneldo.

Rociamos todo con 1 cucharada de vinagre y 4 de aceite de

girasol.

Lo dejamos reposar 1 hora en la nevera.

Ingredientes (Para 8 personas)1 Envase de Langostino Banana Grande

1 Kg Pescanova.

1 Envase de Medallones de Salmn 400 gPescanova.

100 g Queso rallado en hilos.1 Limn.1/2 Vaso de leche.

Cannigos.

Aceite de oliva.

Aceite de girasol.

Cebolla.

Alcaparras.

Pepinillos en vinagre.

Sal.

Azcar.

Pimienta blanca.

Eneldo.

Preparacin

Carpaccio de Langostinos y Salmn marinad

o

Dificultad

30 Tiempo preparacin

Acabado y presentacin Una vez descongelados los Langostinos, los pelamos, le

quitamos la cabeza y los abrimos al medio.

Los colocamos despus en una fuente y los rociamos con el

zumo de limn, sal y eneldo.

Lo dejamos reposar 1 hora en la nevera.

Colocamos 1 torta de queso en la base, encima de 1 capa

de cannigos y otra torta de queso, 1 cucharada de salsa

trtara, 1 loncha de Salmn Marinado y 1 Langostino (el Salmn

y los Langostinos debemos secarlos antes de montar el plato)

De las Tortas de queso En 1 sartn antiadherente bien caliente, vamos colocando

puados de queso rallado. Cuando se doren le damos la vuelta

y vamos haciendo las tortas.

De las Salsa Trtara Preparamos la salsa con la leche, el zumo de limn, sal y

vamos aadiendo aceite hasta que ligue todo bien.

Picamos la cebolla, los pepinillos y las alcaparras y los

incorporamos removiendo bien todo.

| 12

Del Carpaccio

Pelamos los Langostinos, guardando las cabezas y

las cscaras para otros usos.

Los insertamos en la brocheta, poniendo 4 unidades

en cada una.

Los sazonamos y los reservamos.

Ingredientes (Para 4 personas)

Minibrochetas de langostino gambn

Dificultad

35 Tiempo preparacin

Preparacin

Para la brocheta: 1 Envase de Langostino Austral Grande 2 Kg Pescanova.

5 Brochetas de madera. 4 Cucharadas soperas de aceite de oliva. Sal.

Para laVinagreta:1 Cebolla picada.3 Dientes de ajo en lminas.1/2 Pimiento verde picado.1/2 Pimiento rojo picado.2 Cucharadas soperas de alcaparras.1 Cucharada sopera de hojas de

menta fresca picada.

125g Aceite de oliva35g Vinagre de sidra.

Sal.

Adems: Tostadas de pan de pueblo.

De la Brocheta:

Reunimos todos los ingredientes en un bol, batiendo

enrgicamente con ayuda de un tenedor.

Rectificar el sazonamiento.

De la Vinagreta:

Sobre las tostadas de pan de pueblo, pondremos las

brochetas, previamente marcadas en una sartn a

fuego vivo, con 4 cucharadas de aceite.

Las servimos rociando la vinagreta sobre los

Langostinos.

Acabado y presentacin

con vinagreta de verduras

| 13

Con ayuda de un rallador grueso, rallar las patatas peladas

sobre un bol. Sazonarla y dar vueltas con las pas de un

tenedor.

Poner una antiadherente al fuego con la mantequilla y en el

momento que veamos que la grasa burbujea, a fuego suave,

aadir la pulpa de patata, aplastando con un tenedor para darle

forma de tortilla. Tenerla as hasta que el fondo comience a

tomar un color dorado.

Entonces darle la vuelta y dorarla por el otro lado .Escurrirla

y dejarla que temple en un plato.

En la misma sartn, dorar las lonchas de beicon, partidas a

su vez en tres. Una vez doradas, escurrirlas.

Calentar en una sartn 3 cucharadas de aceite y dorar el ajo

en lminas. Antes de que tome mucho color, aadir las Angurias

y las Gambas, cocinar a fuego suave, removiendo y al minuto

retirar del fuego.

Ingredientes (Para 4 personas)1 Envase de Angurias 200 g

Pescanova Congeladas o Refrigeradas..

1 Envase de 200 g de Gambas PeladasPescanova (usaremos 100 g).

2 Patatas peladas medianas.1 Nuez de mantequilla.6 Lonchas bien finas de

beicon ahumado.

2 Puados de rcola.1 Puado de escarola.1 Cebolleta pequea

en tiras.

Unas gotas de zumo

de limn.

2 Cucharadas de aceitede oliva.

1 Diente de ajo.Sal y Pimienta.

Preparacin

Angurias al ajillo con gambas en ensalada

Dificultad

30 Tiempo preparacin

con tosta de patata y beicon ahumado

Acabado y presentacin Partir la tosta con un cuchillo afilado en varios pedazos.

Colocarlos sobre una bandeja. Aliar la rcola y la escarola

con las tiras de cebolleta, el aceite de oliva, el zumo de limn

y la sal.

Verter la mezcla de Angurias al Ajillo con gambas sobre las

tostas de patata troceadas, acomodar las lonchas de beicon

tostado alrededor y las hojas de ensalada recin aliadas.

Zumo de limn, podemos emplear vinagre

de sidra o Jerez. Aceite de oliva, podemos

emplear aceite de oliva virgen.

Podemos hacer esta receta con Angurias

al Aj i l lo con Gambas Pescanova

Refrigeradas.

En vez de...

| 14

Poner las pasas en remojo en agua caliente.

Enharinar los Filetes de Bacalao descongelados.

Salpimentarlos y dorarlos en aceite caliente. Reservar.

En el mismo aceite doramos la cebolla y el ajo picado.

Aadimos el tomate y la sal al punto.

Cuando est hecho aadimos las pasas escurridas,

un poco de agua y cocinamos unos 10 minutos.

Por ltimo incorporamos el Bacalao, los Langostinos

descongelados y el Moscatel.

Dejamos que se cocine todo bien durante 10 minutos

a fuego lento.

Ingredientes (Para 6 personas)2 Envases de Filetes de Bacalao 400 g

Pescanova.

1 Envase de Langostino PeladoGrande 200 g Pescanova.

100 g Pasas.1 Diente de ajo picado.1 Cebolla troceada fina.2 Tomates maduros.1 Vasito de Moscatel.

Aceite de oliva.

Sal.

Bacalao con Langostinos y pasas

Dificultad

30 Tiempo preparacin

Preparacin

| 15

PESCANOVA ALIMENTACIN, S.A

Ra Jos Fernndez Lpez s/n

36320 Chapela-Redondela

PONTEVEDRA

www.pescanova.es

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