GASTRONOMÍA

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PAÍS

SALUD

BOLETÍN| www.amr.org.mx@AMRcdmx

Juan Carlos Cuéllar | comunicacion@amr.org.mx

ENERO 11, 2019

PROYECTO DE REFORMA DE LA LEY FEDERAL DEL TRABAJO

JURÍDICO

EL ABC DE LOS JUGOS DETOX

¿CÓMO DISMINUIR LA ROTACIÓN DE PERSONAL

EN NEGOCIOS DE ALIMENTOS

Y BEBIDAS?

AGRICULTURA PROTEGIDA,

OTRA MANERA DE CULTIVAR

General Gómez Pedraza 51 Int. 1, Col. San Miguel Chapultepec, CDMX | Tel.: 5250-1146 / 5531-0911

BIOGRAFÍA DEL CACAHUATE

CCE URGE A GOBIERNO FEDERAL QUE

PRESENTE PLAN PARA DISTRIBUCIÓN

DE COMBUSTIBLE

PARA LA DIETA DE ENERO, LA JÍCAMA ES TU MEJOR ALIADA

TEMEN MÁS ALZAS EN LOS ALIMENTOS

ECONOMÍA GASTRONOMÍACAPACITACIÓN

AGRICULTURA

BOLETÍN·

El presidente del Conse-

jo Coordinador Empresarial

(CCE), Juan Pablo Castañón,

llamó al Gobierno Federal a

definir plazos y rutas de ac-

ción para restablecer el abas-

to de combustible en el país

dentro del plan de comba-

te al robo de hidrocarburos.

Entrevistado al término de la

reunión sostenida por el presi-

dente de la República, Andrés

Manuel López Obrador, con el

Servicio Exterior Mexicano en

Palacio Nacional, Juan Pablo

Castañón señaló que los em-

presarios requieren trazar un

plan de contingencia.

“Aplaudimos las medidas del

Gobierno Federal para com-

batir al crimen organizado,

pero demandamos un plan de

regularización, estamos vien-

do claramente que Pemex no

puede solo y que es necesario

un plan integral que tenga me-

didas específicas con tiempos,

y en donde evidentemente,

desde el sector privado que-

remos colaborar para regula-

rizarlo lo más rápido posible,

y esperemos que esto se so-

lucione pronto y no exista un

desabasto, y evidentemente

no haya un incremento de pre-

cios y en la inflación, esto todo

dependerá de que podamos

tener acceso a este plan inte-

gral y que podamos planear

y colaborar, hoy el presidente

de la Cámara de Comercio

dijo que si esto persiste, ten-

dremos un desabasto de al-

rededor del 10 por ciento y

esto significará altas presiones

para llevar mercancías al país,

pero esperemos que sea cues-

tión de días”, comentó.

¿Qué pasa con la gasolina en México?

Castañón señaló que el 80

por ciento de las mercancías

en el país se transportan vía

terrestre, lo que implica consu-

mo de gasolinas, y hasta aho-

ra, el abasto con pipas es in-

suficiente.

“Estamos viendo las conse-

cuencias, el transporte de las

gasolinas solo por la vía te-

rrestre, en el autotransporte,

en las llamadas ‘pipas’, está

teniendo serias dificultades, y

les doy una estadística, según

el último reporte que recibí el

día de ayer, en Jalisco se re-

quiere el equivalente de 750

pipas diarias para abastecer

el consumo del estado de Ja-

lisco, se están mandando entre

150 y 200 pipas diarias”, en-

fatizó el presidente del CCE.

Agregó que al momento, el

asunto no ha generado pérdi-

das al sector porque no se ha

detenido la producción, pero

si deben tener un plan para

administrar los recursos con los

que cuentan para los próximos

días.

QUE PRESENTE PLANPARA DISTRIBUCIÓN DE COMBUSTIBLE

GOBIERNO FEDERAL CCE URGE A

PAÍS

I N I C I O

Fuen

te: A

NTA

D

I N I C I O

Es importante informar a los so-

cios de la Asociación Mexica-

na de Restaurantes A.C., que

a finales del mes de diciembre

de 2018, se publicó en la Ga-

ceta Parlamentaria un Proyec-

to de Decreto por el cual se

reforman y derogan diversas

disposiciones de la Ley Fe-

deral del Trabajo presentado

por el Grupo Parlamentario de

MORENA.

El Proyecto de Reforma a la

Ley Federal del Trabajo mo-

difica diversas disposiciones,

como las siguientes:

Se establecen las bases para

la creación, funcionamiento y

operación del Centro Federal

de Conciliación y Registro La-

boral cuya función primordial

será la conciliación, el registro

de Asociaciones Sindicales y

Contratos Colectivos de Tra-

bajo en el ámbito Federal. En

el ámbito Local dichos centros

desempeñarán únicamente la

función conciliatoria.

Se impone a trabajadores y

patrones como requisito de

procedibilidad de las deman-

das la obligación de asistir y

agotar una instancia concilia-

toria de manera previa para

el inicio de la instancia judicial

ante los Tribunales Laborales.

La función conciliatoria consis-

tirá en una Audiencia obliga-

toria para ambas partes y de

existir pláticas conciliatorias

posteriores las mismas serán

fijadas por acuerdo entre las

partes.

De celebrarse un convenio

ante la instancia conciliatoria

este tendrá la condición de

cosa juzgada, por lo que en

caso de existir incumplimiento

se podrá requerir su ejecución.

De acuerdo al proyecto de Re-

forma existirán algunos casos

en los que no será obligatorio

agotar la instancia conciliato-

ria, siendo los que a continua-

ción se precisan:

a) Discriminación en el empleo

b) Embarazo

c) Designación de beneficia-

rios por muerte

d) Prestaciones de seguridad

social por riesgo de trabajo

e) Cualquier otro de seguri-

dad social

f) Cuando se vean vulnerados

los derechos de libertad de

asociación, efectiva negocia-

ción colectiva, trata laboral y

trabajo infantil

JURÍDICO

BOLETÍN·

DE LA LEY FEDERAL DEL TRABAJO PROYECTO DE REFORMA

+

Posteriormente a la instancia

conciliatoria y dándole se-

cuencia a la Reforma Constitu-

cional en materia laboral plan-

teada en el mes de febrero de

2017, los conflictos suscitados

entre trabajadores y patrones

serán resueltos por los Tribuna-

les Laborales, los cuales serán

parte del Poder Judicial de la

Federación o de las Entidades

Federativas, consecuentemen-

te las Juntas de Conciliación y

Arbitraje desaparecerán.

Este proyecto cambia a fondo

el desarrollo del procedimiento

ordinario como actualmente lo

conocemos, pues se pretende

que inicie con la presentación

de la demanda acompaña-

da de los medios de prue-

ba, posteriormente el Tribunal

emplazara a la demandada

para que dé contestación por

escrito y ofrezca sus pruebas

por escrito dentro de un térmi-

no de quince días posteriores

contados a partir de la fecha

del emplazamiento.

El Tribunal notificará a la parte

actora corriendo traslado con

la contestación y pruebas de

la demandada para que este

en posibilidad de formular su

réplica y objete las pruebas

ofrecidas en un plazo de ocho

días, asimismo notificara a la

demandada debiendo hacer

entrega del escrito de réplica

y objeción de pruebas de la

parte actora para que pueda

ser formulada la contrarréplica

en un plazo de cinco días si-

guientes a la notificación.

Una vez hecho lo anterior, el

Tribunal fijara día y hora para

que sea celebrada una au-

diencia preliminar para fijar

los hechos controvertidos y se

pronuncie sobre las pruebas

ofrecidas y admitidas, para

posteriormente señalar día y

hora para la celebración de

una audiencia de juicio, don-

de de ser posible serán des-

ahogadas todas las pruebas

en una sola audiencia para

ordenar el cierre de instrucción

y ser turnado para la emisión

de una sentencia.

Se pretende que sea imple-

mentado entre la Autoridad

Conciliadora y el Tribunal una

plataforma digital que permiti-

rá hacer notificaciones por vía

electrónica, asignando a las

partes un buzón electrónico

donde serán realizadas las

notificaciones posteriores, de

así consentirlo las partes.

Dentro del Proyecto de Refor-

ma se pretenden modificar

las reglas en el desahogo de

la prueba confesional y testi-

monial, por lo que hace a la

primera no solo las partes po-

drán formular preguntas ahora

también el juez y las preguntas

serán abiertas pero relaciona-

das con los hechos controver-

tidos, respecto a la segunda

los interrogatorios y contrain-

terrogatorios no estarán suje-

tos a formulismos.

También son ampliadas las

obligaciones del patrón pues

ahora deberá implementar un

protocolo para prevenir la

discriminación, así como hacer

entrega de un ejemplar del

contrato colectivo de traba-

jo vigente a sus trabajadores.

Por lo que hace a la entrega

de recibos de pago de sala-

rio y prestaciones, estos podrá

hacerlos de manera impresa o

por algún otro medio, como lo

son los Comprobantes Fiscales

Digitales por Internet (CFDI).

El proyecto plantea modifica-

ciones en los casos de desig-

nación de beneficiario de los

derechos de un trabajador ex-

tinto o desaparecido cuando

estas condiciones deriven de

un acto delincuencial, ya que

en estos supuestos no será con-

siderado necesario realizar la

investigación de dependencia

económica, esta únicamente

se agotara en caso de que la

muerte del trabajador derive

de un riesgo de trabajo.

JURÍDICO

BOLETÍN·

+

Otro tema que abarca el Pro-

yecto de Reforma son los de-

rechos de libre asociación y

efectiva negociación colec-

tiva, reconociéndoles los si-

guientes derechos:

a) Nadie puede ser obligado

a formar parte o no de un sin-

dicato.

b) Los procedimientos de

elección de la directiva del

sindicato deberán salvaguar-

dar el libre ejercicio del voto

personal, libre y secreto de los

miembros.

c) Las sanciones que imponga

el sindicato a sus agremiados

deberán ser acordes a la le-

gislación laboral, estatutos y

se deberá cumplir con dere-

cho de audiencia y debido

proceso.

d) Deberán ser informados so-

bre la administración de su

patrimonio.

Respecto a los Contratos Co-

lectivos de Trabajo la reforma

condiciona la celebración, de-

pósito y registro de un nuevo

contrato y de revisiones sala-

riales o integrales a la obten-

ción de la llamada “Constan-

cia de Representatividad”,

con la cual se acreditara que

el sindicato cuenta con la re-

presentación y apoyo de la

mayoría de los trabajadores.

El Sindicato que pretenda

ejercer su derecho de huelga

deberá anexar el pliego de

peticiones con emplazamiento

a huelga así como la Constan-

cia de Representatividad.

Por lo que hace a los Contra-

tos Colectivos existentes es-

tos deberán ser revisados por

lo menos una vez durante los

cuatro años posteriores a la

entrada en vigor de la nueva

ley, debiendo ser depositadas

las revisiones ante el Centro

Federal de Conciliación y Re-

gistro Laboral.

Por último, es planteado que

sea sustituido el salario míni-

mo por la Unidad de Medida

y Actualización (UMA) como

unidad de medida de cuan-

tificación para realizar el cál-

culo de multas, indemnizacio-

nes cuando sea implementada

maquinaria en el lugar de tra-

bajo, incapacidad permanen-

te o muerte del trabajador.

Es relevante tener en consi-

deración que los juicios que

actualmente se encuentran en

trámite ante la Secretaria del

Trabajo y previsión Social y las

Juntas de Conciliación y Arbi-

traje locales o federales serán

concluidos por estas conforme

a la Ley Federal del Trabajo

vigente a la entrada en vi-

gor de la reforma y aquellos

procedimientos que se inicien

posteriormente a la entrada

en vigor de la reforma estará

a cargo de las Juntas de Con-

ciliación y Arbitraje locales o

federales hasta en tanto no

entren en funciones el Centro

Federal de Conciliación y Re-

gistro Laboral, los Centros de

Conciliación y Tribunales La-

borales.

JURÍDICO

BOLETÍN·

I N I C I O

BOLETÍN·

I N I C I O

CAPACITACIÓN¿CÓMO DISMINUIR LA ROTACIÓN DE PERSONAL EN NEGOCIOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS?

OBJETIVO

TEMARIO

Propietarios, Gerentes de Zona, Gerentes de Unidad de Negocio, Gerentes de Recursos Humanos.

DIRIGIDO A

Martes 29 / Enero / 2019FECHA 9:00 a 13:00 hrs.

General Gómez Pedraza 51 int 1, Col. San Miguel Cha-pultepec, Del. Miguel Hidalgo

LUGAR COSTO

PONENTE

Noemí Alarcón / nalarcon@amr.org.mx / Tel. 5250 1146 - 5531 0911INFORMES

HORARIO

1. ¿Qué es la rotación de personal?

Principales causas / Costo y afectación de la Rotación de Personal.

2. ¿Cómo llevar un buen proceso de selección de personal?

3. ¿Cómo implementar un plan de trabajo para reducir la salida del personal?

¿A quiénes debo retener? / Herramientas y Recomendaciones para RETENER al

talento / Creando una Cultura de Trabajo donde el empleado quiera perma-

necer en la empresa / Acciones para prevenir la salida del personal.

El participante podrá conocer y aplicar herramientas para mejorar la reten-ción del talento así como disminuir la salida del personal en los negocios de Alimentos y Bebidas.

Antonio Piñón, Consulting Director GO business.

$1,500 + IVASocios: $1,000 + IVA

I N I C I O

BOLETÍN·

ECONOMÍA

TEMEN MÁS ALZAS

Si el abasto de combusti-bles no se resuelve en dos o tres días más, México corre el riesgo de comenzar a su-frir un gran problema de dis-tribución y mayores precios de hortalizas, frutas, granos y otros perecederos, advir-tieron el Consejo Nacional Agropecuario (CNA) y el Grupo Consultor de Merca-dos Agrícolas (GCMA).

“El riesgo es grave y ya hay

mucha preocupación; al haber

un problema de logística, en

automático viene un problema

de escasez y de inmediato re-

accionan los precios”, advirtió

Francisco Chapa Góngora, te-

sorero del CNA.

“Hasta ahora, los precios han

subido por otros factores, pero

si a eso le adicionamos el que

no se resuelva el problema de

los combustibles en los próxi-

mos dos o tres días, definitiva-

mente sí va a ocasionar que

los precios suban más de lo

que ya han subido; eso debe

tenerlo en cuenta el Gobierno

federal, va ocasionar un pro-

blema grave de precios”.

“En pocos días se puede volver

un gran problema en abasto y

precios”, añadió Juan Carlos

Anaya, director de GCMA.

Cifras de la Secretaría de Eco-

nomía revelan que por otros

factores distintos a la falta de

combustibles, en la segunda

semana de enero los precios

de algunas hortalizas registran

niveles muy por arriba, respec-

to a los que tuvieron en la mis-

ma semana del año pasado.

EN LOS ALIMENTOS

+

BOLETÍN·

ECONOMÍA

I N I C I O

Por ejemplo, en la Central de

Abastos Estrella, en Nuevo

León, el precio al mayoreo y

medio mayoreo del kilogramo

de chile jalapeño, serrano y la

cebolla blanca cotizan en va-

lores 617,658 y 125 por cien-

to, respectivamente, por enci-

ma de los registrados hace un

año.

En la Ciudad de México los

mismos alimentos, en la Central

de Abastos de Iztapalapa,

reportan alzas del 465,883 y

137 por ciento, en ese mismo

orden, en el mismo lapso com-

parado.

A nivel consumidor, los precios

de algunas hortalizas rebasan

ya los 30 pesos el kilogramo.

En Monterrey, por ejemplo, el

chile serrano y la cebolla al-

canzaron un precio máximo de

85 y 35 pesos, respectivamen-

te, reporta la Profeco.

Hasta ahora ocho estados del

País enfrentan graves proble-

mas de escasez de gasolinas

y diesel a raíz de la estrategia

que aplicó el Gobierno fede-

ral para combatir el robo del

combustibles, y precisamente

esas entidades son los princi-

pales productoras de horta-

lizas, frutas, granos, cárnicos,

lácteos y huevo.

Se trata de Michoacán, Gua-

najuato, Jalisco, Puebla, Esta-

do de México, Hidalgo, Queré-

taro y Aguascalientes.

La proveeduría de esos abas-

tos es relevante dado que, por

ejemplo, Guanajuato es uno

de los principales productores

de lechugas, cebollas, zana-

horia, brócoli.

Michoacán lo es en aguacate;

Guanajuato y Jalisco en maíz

blanco para tortilla y también

Jalisco lo es en tomate.

La Asociación Nacional de

Transporte Privado advir-

tió ayer que las empresas de

transporte de carga están

padeciendo el desabasto de

diesel en los estados donde

también falta gasolina.

Juan Carlos Anaya, de GCMA,

comentó que transportistas de

El Bajío que se abastecían de

combustibles proveniente del

huachicol ahora están enfren-

tando dificultades para llenar

los tanques de sus camiones.

Chapa Góngora, del CNA, ur-

gió a la Secretaría de Gober-

nación a aplicar, en coordina-

ción con Pemex y la Secretaría

de Economía, un programa

para asegurar de combusti-

bles a las empresas de trans-

portes de carga de los prin-

cipales estados productores

de hortalizas, frutas, cárnicos y

lácteos.

Fuen

te: A

NTA

D /

Refo

rma

BOLETÍN·

GASTRONOMÍA

+

Llegó el 2019 e inevita-blemente también los pro-pósitos de recuperar los buenos hábitos.

Para mejorar su alimentación,

muchas personas suelen acu-

dir a un nutriólogo y una de

las recomendaciones más co-

munes son los jugos detox. Existen muchas recetas, sin em-

bargo, es la combinación de ingredientes lo que dará re-

sultados diferentes.

EL ABC DE LOS JUGOS DETOX

No todos los jugos o smoothies

tienen la misma función.

La mayoría de las personas

los relaciona con la reducción

de peso o medidas, pero todo

depende de los ingredientes

que se utilicen.

Para esto es importante saber exactamente qué quieres lo-grar al tomarlos y consultar a

un experto.

Generalmente, la desintoxica-

ción que provoca un jugo ver-

de en el organismo es limpiar el hígado, páncreas y riño-nes, utilizando ingredientes

con fibra que ayudan a elimi-

nar las toxinas.

Si tu intención es ayudar a tu

aparato digestivo, prevenir la

retención de líquidos y tener

sensación de saciedad, lo re-

comendable es no adicionar

edulcoranes además de los

azúcares contenidos en los in-

gredientes.

Alonso Córdova, nutriólogo

especialista en deportistas y

académico de la Universidad

Autónoma de Aguascalientes,

da un poco de luz en el tema.

Entre una de sus recomenda-

ciones sugiere que este tipo

de licuados se preparen con

elementos verdes por la canti-

dad de micronutrientes y fibra

que contienen.

Además de esto, hay que agre-

gar ingredientes altos en agua

y sabor como frutas bajas en

azúcar.

No hay que creer que por consumir jugos verdes estás erradicando los azúcares. Se trata de no abusar de ellos y no agregar endulzantes que creen un efecto contrario al que se quiere lograr.

Por estar llenos de fibra, los ju-

gos verdes tienen la capaci-

dad de limpiar el organismo y

después de un periodo de di-

gestión, se desechan. Es algo

llenador pero que finalmente

terminará fuera de tu cuerpo.

Es importante tener en cuenta

que los jugos no deben ser tu única fuente de nutrientes.

Hacer una dieta que sólo se

base en ellos hará que pier-

das peso rápido pero que más

rápido lo recuperes.

Este tipo de licuados se utili-

zan como complemento a una

dieta completa, equilibrada y

correcta que incluya todos los

grupos de alimentos.

DE LOS JUGOS EL ABC

DETOX

I N I C I O

BOLETÍN·

GASTRONOMÍA

+

EL SECRETO DE SABER MEZCLAR INGREDIENTES

Para ayudar a la pérdida

de peso con jugos verdes o

desintoxicantes es importante

contemplar qué tipo de in-gredientes se van a utilizar.

Si analizas los componentes

de un licuado de este tipo,

independientemente de su re-

ceta, notarás algunas cosas

comunes.

El uso de hortalizas es para

aportar fibra y agua; en el

caso de la espinaca, los mine-

rales ayudarán a no descom-

pensarte.

Agregar productos como jen-

gibre o limón ayudan natural-

mente a la quema de grasa,

y también hay quien agrega

otras cosas con mucho líquido

y bajas en calorías como el

apio o chayote.

En cuanto a las frutas se re-

comienda utilizar sólo una va-

riedad, eso para minimizar los

contenidos de azúcar pero

aportar buen sabor a tu smoo-

thie.

Por los enormes beneficios que

tiene regulando el nivel de

azúcar en la sangre, los nopa-

les son ingredientes constantes

en los jugos que se preparan

para acelerar el metabolismo.

Además de esto, contienen fi-

bras y controlan la ansiedad.

Si lo que buscas es que no te dé hambre al consumir jugos

puedes agregar cereales altos

en fibra como avena, salvado

o linaza.

Recuerda siempre utilizar in-gredientes frescos, pues los

nutrientes de éstos estarán en

mejor estado y serán más fáci-

les de absorber por tu orga-

nismo.

BOLETÍN·

GASTRONOMÍA

Ingredientes:

• 2 ramas de apio

• 1 taza de lechuga

• 1 taza de espinaca

• 1 puño de hojas de perejil

• 1 trozo de jengibre

• 1/2 pera

• 1/2 chayote

Modo de hacerse:

1. Licuar todos los ingredientes hasta

lograr una consistencia líquida.

2. Consumir en ayunas.

JUGO VERDE PARA LA LIMPIEZA Y FUNCIONAMIENTO DEL APARATO DIGESTIVO

Ingredientes:

• 1 zanahoria

• 1/3 de betabel

• 1/2 manzana roja

• 1/2 taza de hojas de kale o berza

• 1 trozo pequeño de jengibre

• 1/2 limón

Modo de hacerse:

1. Licuar todos los ingredientes.

2. Consumir en frío para tener mejor sabor.

JUGO DESINTOXICANTE PARA LIMPIAR EL HÍGADO

Ingredientes:

• 1/2 taza de moras azules, zarzamoras o fresas

• 1/2 taza de leche de coco o almendra

• 1/2 taza de agua

• 1 rama de romero

• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

• Hielo

• 1 Cucharada de chía

Modo de hacerse:

1. Licuar todos los ingredientes hasta tener una

consistencia tersa.

2. Servir frío.

JUGO ENERGÉTICO Y ANTIOXIDANTE PARA LA PIEL, MEJORA DEL CABELLO

Y REGULACIÓN DEL APARATO DIGESTIVO

I N I C I O

Fuente: Animal Gourmet

BOLETÍN·

AGRICULTURA

AGRICULTURA PROTEGIDA, OTRA MANERA DE CULTIVAR

Este sistema de produc-ción permite controlar fac-tores ambientales como la luz, temperatura, viento, granizo y plagas.

La agricultura protegida es

aquella en la que los cultivos

se encuentran resguardados

con cubiertas plásticas, malla

sombra u otro tipo de material

que permiten tener un control

de condiciones ambientales

como la temperatura, hume-

dad y luz.

Al tener dichas condiciones

controladas, el productor pue-

de proteger sus cultivos de

fenómenos como heladas, llu-

vias, sequías o plagas; lo que

previene la pérdida de estos y

genera un aumento de la pro-

ducción.

Esta manera de producir trae

grandes beneficios como: aho-

rro de agua, generación de

empleos, mayor disponibilidad

de alimentos, productos con

mayor calidad, un mejor con-

trol de la producción, la opor-

tunidad de cultivar productos

fuera de sus respectivas tem-

poradas y mayores ganancias

para los productores.

En México, algunos de los pro-

ductos más producidos bajo

este sistema de cultivo son el

tomate rojo, fresa, pepino, chile,

frambuesa, arándano y rosas.

I N I C I O

Fuente: 2000Agro

BOLETÍN·

Si tu propósito de año nuevo es bajar de peso, te decimos por qué la jícama es una gran opción para incluirla en tu dieta.

La jícama es una fruta origina-

ria de México rica en vitaminas

C, E, calcio, potasio, fósforo,

hierro, fibra, es baja en sodio y

en calorías, lo que la hace un

alimento ideal para las perso-

nas que buscan bajar de peso.

A continuación, te presentamos

las razones por las que debes

agregar la jícama a tu dieta:

- Al contener bastante agua

y fibra, es ideal como un bo-

cadillo entre comidas, ya que

saciarán el hambre hasta la

siguiente comida.

- Su consumo ayuda a mejorar

la digestión, a evitar el estreñi-

miento y la retención de líqui-

dos.

- Combate el colesterol malo y

los triglicéridos.

- Es fácil de encontrar en el

mercado, además de que tie-

ne un bajo costo.

- Puede ser preparada de dis-

tintas maneras ya que puede

comerse cruda, cocida o her-

vida, dando pie a un sinfín de

platillos sanos y deliciosos.

Tan solo el año pasado se

produjeron en nuestro país

más de 216 mil toneladas de

jícama, colocándose Nayarit,

Guanajuato, Morelos y Vera-

cruz como los principales esta-

dos productores de esta fruta

(SIAP 2017).

LA JÍCAMAES TU MEJOR ALIADA

PARA LA DIETA

DE ENERO,

I N I C I O

Fuente: 2000Agro

SALUD

BOLETÍN·

GASTRONOMÍA

DEL CACAHUATEBIOGRAFÍA

El nombre cacahuate pro-viene del náhuatl tlacá-huatl, que significa cacao de la tierra.

El cacahuate es una oleagi-

nosa originaria de América del

Sur que llegó a México duran-

te la época prehispánica; fue

descubierto por los españoles

en un mercado en la gran Te-

nochtitlán, estos lo llevaron a

Europa y África; lo que permi-

tió que su cultivo y su consu-

mo se expandiera por todo el

mundo.

Gracias a las cantidades de

magnesio, ácido fólico, fibra,

cobre, vitamina E y arginina, el

consumo de cacahuate ayuda

al sistema nervioso central, a

prevenir las enfermedades del

corazón, a la pérdida de peso

y a mejorar la salud de la piel;

por todas estas propiedades,

su consumo es recomendable

para las mujeres embarazadas.

Dentro de sus usos, es princi-

palmente ocupado para ela-

boración de alimentos como

galletas, panes, dulces, cerea-

les y ensaladas; por otro lado,

en la industria se ocupa para

fabricar mantequilla, aceites,

harinas, tintas, cremas humec-

tantes y labiales.

Fuente: 2000Agro

I N I C I O