GASTRONOMÍA
¡A LA VENTA!T. 5250 1146
PAÍS
SALUD
BOLETÍN| www.amr.org.mx@AMRcdmx
Juan Carlos Cuéllar | [email protected]
ENERO 11, 2019
PROYECTO DE REFORMA DE LA LEY FEDERAL DEL TRABAJO
JURÍDICO
EL ABC DE LOS JUGOS DETOX
¿CÓMO DISMINUIR LA ROTACIÓN DE PERSONAL
EN NEGOCIOS DE ALIMENTOS
Y BEBIDAS?
AGRICULTURA PROTEGIDA,
OTRA MANERA DE CULTIVAR
General Gómez Pedraza 51 Int. 1, Col. San Miguel Chapultepec, CDMX | Tel.: 5250-1146 / 5531-0911
BIOGRAFÍA DEL CACAHUATE
CCE URGE A GOBIERNO FEDERAL QUE
PRESENTE PLAN PARA DISTRIBUCIÓN
DE COMBUSTIBLE
PARA LA DIETA DE ENERO, LA JÍCAMA ES TU MEJOR ALIADA
TEMEN MÁS ALZAS EN LOS ALIMENTOS
ECONOMÍA GASTRONOMÍACAPACITACIÓN
AGRICULTURA
BOLETÍN·
El presidente del Conse-
jo Coordinador Empresarial
(CCE), Juan Pablo Castañón,
llamó al Gobierno Federal a
definir plazos y rutas de ac-
ción para restablecer el abas-
to de combustible en el país
dentro del plan de comba-
te al robo de hidrocarburos.
Entrevistado al término de la
reunión sostenida por el presi-
dente de la República, Andrés
Manuel López Obrador, con el
Servicio Exterior Mexicano en
Palacio Nacional, Juan Pablo
Castañón señaló que los em-
presarios requieren trazar un
plan de contingencia.
“Aplaudimos las medidas del
Gobierno Federal para com-
batir al crimen organizado,
pero demandamos un plan de
regularización, estamos vien-
do claramente que Pemex no
puede solo y que es necesario
un plan integral que tenga me-
didas específicas con tiempos,
y en donde evidentemente,
desde el sector privado que-
remos colaborar para regula-
rizarlo lo más rápido posible,
y esperemos que esto se so-
lucione pronto y no exista un
desabasto, y evidentemente
no haya un incremento de pre-
cios y en la inflación, esto todo
dependerá de que podamos
tener acceso a este plan inte-
gral y que podamos planear
y colaborar, hoy el presidente
de la Cámara de Comercio
dijo que si esto persiste, ten-
dremos un desabasto de al-
rededor del 10 por ciento y
esto significará altas presiones
para llevar mercancías al país,
pero esperemos que sea cues-
tión de días”, comentó.
¿Qué pasa con la gasolina en México?
Castañón señaló que el 80
por ciento de las mercancías
en el país se transportan vía
terrestre, lo que implica consu-
mo de gasolinas, y hasta aho-
ra, el abasto con pipas es in-
suficiente.
“Estamos viendo las conse-
cuencias, el transporte de las
gasolinas solo por la vía te-
rrestre, en el autotransporte,
en las llamadas ‘pipas’, está
teniendo serias dificultades, y
les doy una estadística, según
el último reporte que recibí el
día de ayer, en Jalisco se re-
quiere el equivalente de 750
pipas diarias para abastecer
el consumo del estado de Ja-
lisco, se están mandando entre
150 y 200 pipas diarias”, en-
fatizó el presidente del CCE.
Agregó que al momento, el
asunto no ha generado pérdi-
das al sector porque no se ha
detenido la producción, pero
si deben tener un plan para
administrar los recursos con los
que cuentan para los próximos
días.
QUE PRESENTE PLANPARA DISTRIBUCIÓN DE COMBUSTIBLE
GOBIERNO FEDERAL CCE URGE A
PAÍS
I N I C I O
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te: A
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I N I C I O
Es importante informar a los so-
cios de la Asociación Mexica-
na de Restaurantes A.C., que
a finales del mes de diciembre
de 2018, se publicó en la Ga-
ceta Parlamentaria un Proyec-
to de Decreto por el cual se
reforman y derogan diversas
disposiciones de la Ley Fe-
deral del Trabajo presentado
por el Grupo Parlamentario de
MORENA.
El Proyecto de Reforma a la
Ley Federal del Trabajo mo-
difica diversas disposiciones,
como las siguientes:
Se establecen las bases para
la creación, funcionamiento y
operación del Centro Federal
de Conciliación y Registro La-
boral cuya función primordial
será la conciliación, el registro
de Asociaciones Sindicales y
Contratos Colectivos de Tra-
bajo en el ámbito Federal. En
el ámbito Local dichos centros
desempeñarán únicamente la
función conciliatoria.
Se impone a trabajadores y
patrones como requisito de
procedibilidad de las deman-
das la obligación de asistir y
agotar una instancia concilia-
toria de manera previa para
el inicio de la instancia judicial
ante los Tribunales Laborales.
La función conciliatoria consis-
tirá en una Audiencia obliga-
toria para ambas partes y de
existir pláticas conciliatorias
posteriores las mismas serán
fijadas por acuerdo entre las
partes.
De celebrarse un convenio
ante la instancia conciliatoria
este tendrá la condición de
cosa juzgada, por lo que en
caso de existir incumplimiento
se podrá requerir su ejecución.
De acuerdo al proyecto de Re-
forma existirán algunos casos
en los que no será obligatorio
agotar la instancia conciliato-
ria, siendo los que a continua-
ción se precisan:
a) Discriminación en el empleo
b) Embarazo
c) Designación de beneficia-
rios por muerte
d) Prestaciones de seguridad
social por riesgo de trabajo
e) Cualquier otro de seguri-
dad social
f) Cuando se vean vulnerados
los derechos de libertad de
asociación, efectiva negocia-
ción colectiva, trata laboral y
trabajo infantil
JURÍDICO
BOLETÍN·
DE LA LEY FEDERAL DEL TRABAJO PROYECTO DE REFORMA
+
Posteriormente a la instancia
conciliatoria y dándole se-
cuencia a la Reforma Constitu-
cional en materia laboral plan-
teada en el mes de febrero de
2017, los conflictos suscitados
entre trabajadores y patrones
serán resueltos por los Tribuna-
les Laborales, los cuales serán
parte del Poder Judicial de la
Federación o de las Entidades
Federativas, consecuentemen-
te las Juntas de Conciliación y
Arbitraje desaparecerán.
Este proyecto cambia a fondo
el desarrollo del procedimiento
ordinario como actualmente lo
conocemos, pues se pretende
que inicie con la presentación
de la demanda acompaña-
da de los medios de prue-
ba, posteriormente el Tribunal
emplazara a la demandada
para que dé contestación por
escrito y ofrezca sus pruebas
por escrito dentro de un térmi-
no de quince días posteriores
contados a partir de la fecha
del emplazamiento.
El Tribunal notificará a la parte
actora corriendo traslado con
la contestación y pruebas de
la demandada para que este
en posibilidad de formular su
réplica y objete las pruebas
ofrecidas en un plazo de ocho
días, asimismo notificara a la
demandada debiendo hacer
entrega del escrito de réplica
y objeción de pruebas de la
parte actora para que pueda
ser formulada la contrarréplica
en un plazo de cinco días si-
guientes a la notificación.
Una vez hecho lo anterior, el
Tribunal fijara día y hora para
que sea celebrada una au-
diencia preliminar para fijar
los hechos controvertidos y se
pronuncie sobre las pruebas
ofrecidas y admitidas, para
posteriormente señalar día y
hora para la celebración de
una audiencia de juicio, don-
de de ser posible serán des-
ahogadas todas las pruebas
en una sola audiencia para
ordenar el cierre de instrucción
y ser turnado para la emisión
de una sentencia.
Se pretende que sea imple-
mentado entre la Autoridad
Conciliadora y el Tribunal una
plataforma digital que permiti-
rá hacer notificaciones por vía
electrónica, asignando a las
partes un buzón electrónico
donde serán realizadas las
notificaciones posteriores, de
así consentirlo las partes.
Dentro del Proyecto de Refor-
ma se pretenden modificar
las reglas en el desahogo de
la prueba confesional y testi-
monial, por lo que hace a la
primera no solo las partes po-
drán formular preguntas ahora
también el juez y las preguntas
serán abiertas pero relaciona-
das con los hechos controver-
tidos, respecto a la segunda
los interrogatorios y contrain-
terrogatorios no estarán suje-
tos a formulismos.
También son ampliadas las
obligaciones del patrón pues
ahora deberá implementar un
protocolo para prevenir la
discriminación, así como hacer
entrega de un ejemplar del
contrato colectivo de traba-
jo vigente a sus trabajadores.
Por lo que hace a la entrega
de recibos de pago de sala-
rio y prestaciones, estos podrá
hacerlos de manera impresa o
por algún otro medio, como lo
son los Comprobantes Fiscales
Digitales por Internet (CFDI).
El proyecto plantea modifica-
ciones en los casos de desig-
nación de beneficiario de los
derechos de un trabajador ex-
tinto o desaparecido cuando
estas condiciones deriven de
un acto delincuencial, ya que
en estos supuestos no será con-
siderado necesario realizar la
investigación de dependencia
económica, esta únicamente
se agotara en caso de que la
muerte del trabajador derive
de un riesgo de trabajo.
JURÍDICO
BOLETÍN·
+
Otro tema que abarca el Pro-
yecto de Reforma son los de-
rechos de libre asociación y
efectiva negociación colec-
tiva, reconociéndoles los si-
guientes derechos:
a) Nadie puede ser obligado
a formar parte o no de un sin-
dicato.
b) Los procedimientos de
elección de la directiva del
sindicato deberán salvaguar-
dar el libre ejercicio del voto
personal, libre y secreto de los
miembros.
c) Las sanciones que imponga
el sindicato a sus agremiados
deberán ser acordes a la le-
gislación laboral, estatutos y
se deberá cumplir con dere-
cho de audiencia y debido
proceso.
d) Deberán ser informados so-
bre la administración de su
patrimonio.
Respecto a los Contratos Co-
lectivos de Trabajo la reforma
condiciona la celebración, de-
pósito y registro de un nuevo
contrato y de revisiones sala-
riales o integrales a la obten-
ción de la llamada “Constan-
cia de Representatividad”,
con la cual se acreditara que
el sindicato cuenta con la re-
presentación y apoyo de la
mayoría de los trabajadores.
El Sindicato que pretenda
ejercer su derecho de huelga
deberá anexar el pliego de
peticiones con emplazamiento
a huelga así como la Constan-
cia de Representatividad.
Por lo que hace a los Contra-
tos Colectivos existentes es-
tos deberán ser revisados por
lo menos una vez durante los
cuatro años posteriores a la
entrada en vigor de la nueva
ley, debiendo ser depositadas
las revisiones ante el Centro
Federal de Conciliación y Re-
gistro Laboral.
Por último, es planteado que
sea sustituido el salario míni-
mo por la Unidad de Medida
y Actualización (UMA) como
unidad de medida de cuan-
tificación para realizar el cál-
culo de multas, indemnizacio-
nes cuando sea implementada
maquinaria en el lugar de tra-
bajo, incapacidad permanen-
te o muerte del trabajador.
Es relevante tener en consi-
deración que los juicios que
actualmente se encuentran en
trámite ante la Secretaria del
Trabajo y previsión Social y las
Juntas de Conciliación y Arbi-
traje locales o federales serán
concluidos por estas conforme
a la Ley Federal del Trabajo
vigente a la entrada en vi-
gor de la reforma y aquellos
procedimientos que se inicien
posteriormente a la entrada
en vigor de la reforma estará
a cargo de las Juntas de Con-
ciliación y Arbitraje locales o
federales hasta en tanto no
entren en funciones el Centro
Federal de Conciliación y Re-
gistro Laboral, los Centros de
Conciliación y Tribunales La-
borales.
JURÍDICO
BOLETÍN·
I N I C I O
BOLETÍN·
I N I C I O
CAPACITACIÓN¿CÓMO DISMINUIR LA ROTACIÓN DE PERSONAL EN NEGOCIOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS?
OBJETIVO
TEMARIO
Propietarios, Gerentes de Zona, Gerentes de Unidad de Negocio, Gerentes de Recursos Humanos.
DIRIGIDO A
Martes 29 / Enero / 2019FECHA 9:00 a 13:00 hrs.
General Gómez Pedraza 51 int 1, Col. San Miguel Cha-pultepec, Del. Miguel Hidalgo
LUGAR COSTO
PONENTE
Noemí Alarcón / [email protected] / Tel. 5250 1146 - 5531 0911INFORMES
HORARIO
1. ¿Qué es la rotación de personal?
Principales causas / Costo y afectación de la Rotación de Personal.
2. ¿Cómo llevar un buen proceso de selección de personal?
3. ¿Cómo implementar un plan de trabajo para reducir la salida del personal?
¿A quiénes debo retener? / Herramientas y Recomendaciones para RETENER al
talento / Creando una Cultura de Trabajo donde el empleado quiera perma-
necer en la empresa / Acciones para prevenir la salida del personal.
El participante podrá conocer y aplicar herramientas para mejorar la reten-ción del talento así como disminuir la salida del personal en los negocios de Alimentos y Bebidas.
Antonio Piñón, Consulting Director GO business.
$1,500 + IVASocios: $1,000 + IVA
I N I C I O
BOLETÍN·
ECONOMÍA
TEMEN MÁS ALZAS
Si el abasto de combusti-bles no se resuelve en dos o tres días más, México corre el riesgo de comenzar a su-frir un gran problema de dis-tribución y mayores precios de hortalizas, frutas, granos y otros perecederos, advir-tieron el Consejo Nacional Agropecuario (CNA) y el Grupo Consultor de Merca-dos Agrícolas (GCMA).
“El riesgo es grave y ya hay
mucha preocupación; al haber
un problema de logística, en
automático viene un problema
de escasez y de inmediato re-
accionan los precios”, advirtió
Francisco Chapa Góngora, te-
sorero del CNA.
“Hasta ahora, los precios han
subido por otros factores, pero
si a eso le adicionamos el que
no se resuelva el problema de
los combustibles en los próxi-
mos dos o tres días, definitiva-
mente sí va a ocasionar que
los precios suban más de lo
que ya han subido; eso debe
tenerlo en cuenta el Gobierno
federal, va ocasionar un pro-
blema grave de precios”.
“En pocos días se puede volver
un gran problema en abasto y
precios”, añadió Juan Carlos
Anaya, director de GCMA.
Cifras de la Secretaría de Eco-
nomía revelan que por otros
factores distintos a la falta de
combustibles, en la segunda
semana de enero los precios
de algunas hortalizas registran
niveles muy por arriba, respec-
to a los que tuvieron en la mis-
ma semana del año pasado.
EN LOS ALIMENTOS
+
BOLETÍN·
ECONOMÍA
I N I C I O
Por ejemplo, en la Central de
Abastos Estrella, en Nuevo
León, el precio al mayoreo y
medio mayoreo del kilogramo
de chile jalapeño, serrano y la
cebolla blanca cotizan en va-
lores 617,658 y 125 por cien-
to, respectivamente, por enci-
ma de los registrados hace un
año.
En la Ciudad de México los
mismos alimentos, en la Central
de Abastos de Iztapalapa,
reportan alzas del 465,883 y
137 por ciento, en ese mismo
orden, en el mismo lapso com-
parado.
A nivel consumidor, los precios
de algunas hortalizas rebasan
ya los 30 pesos el kilogramo.
En Monterrey, por ejemplo, el
chile serrano y la cebolla al-
canzaron un precio máximo de
85 y 35 pesos, respectivamen-
te, reporta la Profeco.
Hasta ahora ocho estados del
País enfrentan graves proble-
mas de escasez de gasolinas
y diesel a raíz de la estrategia
que aplicó el Gobierno fede-
ral para combatir el robo del
combustibles, y precisamente
esas entidades son los princi-
pales productoras de horta-
lizas, frutas, granos, cárnicos,
lácteos y huevo.
Se trata de Michoacán, Gua-
najuato, Jalisco, Puebla, Esta-
do de México, Hidalgo, Queré-
taro y Aguascalientes.
La proveeduría de esos abas-
tos es relevante dado que, por
ejemplo, Guanajuato es uno
de los principales productores
de lechugas, cebollas, zana-
horia, brócoli.
Michoacán lo es en aguacate;
Guanajuato y Jalisco en maíz
blanco para tortilla y también
Jalisco lo es en tomate.
La Asociación Nacional de
Transporte Privado advir-
tió ayer que las empresas de
transporte de carga están
padeciendo el desabasto de
diesel en los estados donde
también falta gasolina.
Juan Carlos Anaya, de GCMA,
comentó que transportistas de
El Bajío que se abastecían de
combustibles proveniente del
huachicol ahora están enfren-
tando dificultades para llenar
los tanques de sus camiones.
Chapa Góngora, del CNA, ur-
gió a la Secretaría de Gober-
nación a aplicar, en coordina-
ción con Pemex y la Secretaría
de Economía, un programa
para asegurar de combusti-
bles a las empresas de trans-
portes de carga de los prin-
cipales estados productores
de hortalizas, frutas, cárnicos y
lácteos.
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BOLETÍN·
GASTRONOMÍA
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Llegó el 2019 e inevita-blemente también los pro-pósitos de recuperar los buenos hábitos.
Para mejorar su alimentación,
muchas personas suelen acu-
dir a un nutriólogo y una de
las recomendaciones más co-
munes son los jugos detox. Existen muchas recetas, sin em-
bargo, es la combinación de ingredientes lo que dará re-
sultados diferentes.
EL ABC DE LOS JUGOS DETOX
No todos los jugos o smoothies
tienen la misma función.
La mayoría de las personas
los relaciona con la reducción
de peso o medidas, pero todo
depende de los ingredientes
que se utilicen.
Para esto es importante saber exactamente qué quieres lo-grar al tomarlos y consultar a
un experto.
Generalmente, la desintoxica-
ción que provoca un jugo ver-
de en el organismo es limpiar el hígado, páncreas y riño-nes, utilizando ingredientes
con fibra que ayudan a elimi-
nar las toxinas.
Si tu intención es ayudar a tu
aparato digestivo, prevenir la
retención de líquidos y tener
sensación de saciedad, lo re-
comendable es no adicionar
edulcoranes además de los
azúcares contenidos en los in-
gredientes.
Alonso Córdova, nutriólogo
especialista en deportistas y
académico de la Universidad
Autónoma de Aguascalientes,
da un poco de luz en el tema.
Entre una de sus recomenda-
ciones sugiere que este tipo
de licuados se preparen con
elementos verdes por la canti-
dad de micronutrientes y fibra
que contienen.
Además de esto, hay que agre-
gar ingredientes altos en agua
y sabor como frutas bajas en
azúcar.
No hay que creer que por consumir jugos verdes estás erradicando los azúcares. Se trata de no abusar de ellos y no agregar endulzantes que creen un efecto contrario al que se quiere lograr.
Por estar llenos de fibra, los ju-
gos verdes tienen la capaci-
dad de limpiar el organismo y
después de un periodo de di-
gestión, se desechan. Es algo
llenador pero que finalmente
terminará fuera de tu cuerpo.
Es importante tener en cuenta
que los jugos no deben ser tu única fuente de nutrientes.
Hacer una dieta que sólo se
base en ellos hará que pier-
das peso rápido pero que más
rápido lo recuperes.
Este tipo de licuados se utili-
zan como complemento a una
dieta completa, equilibrada y
correcta que incluya todos los
grupos de alimentos.
DE LOS JUGOS EL ABC
DETOX
I N I C I O
BOLETÍN·
GASTRONOMÍA
+
EL SECRETO DE SABER MEZCLAR INGREDIENTES
Para ayudar a la pérdida
de peso con jugos verdes o
desintoxicantes es importante
contemplar qué tipo de in-gredientes se van a utilizar.
Si analizas los componentes
de un licuado de este tipo,
independientemente de su re-
ceta, notarás algunas cosas
comunes.
El uso de hortalizas es para
aportar fibra y agua; en el
caso de la espinaca, los mine-
rales ayudarán a no descom-
pensarte.
Agregar productos como jen-
gibre o limón ayudan natural-
mente a la quema de grasa,
y también hay quien agrega
otras cosas con mucho líquido
y bajas en calorías como el
apio o chayote.
En cuanto a las frutas se re-
comienda utilizar sólo una va-
riedad, eso para minimizar los
contenidos de azúcar pero
aportar buen sabor a tu smoo-
thie.
Por los enormes beneficios que
tiene regulando el nivel de
azúcar en la sangre, los nopa-
les son ingredientes constantes
en los jugos que se preparan
para acelerar el metabolismo.
Además de esto, contienen fi-
bras y controlan la ansiedad.
Si lo que buscas es que no te dé hambre al consumir jugos
puedes agregar cereales altos
en fibra como avena, salvado
o linaza.
Recuerda siempre utilizar in-gredientes frescos, pues los
nutrientes de éstos estarán en
mejor estado y serán más fáci-
les de absorber por tu orga-
nismo.
BOLETÍN·
GASTRONOMÍA
Ingredientes:
• 2 ramas de apio
• 1 taza de lechuga
• 1 taza de espinaca
• 1 puño de hojas de perejil
• 1 trozo de jengibre
• 1/2 pera
• 1/2 chayote
Modo de hacerse:
1. Licuar todos los ingredientes hasta
lograr una consistencia líquida.
2. Consumir en ayunas.
JUGO VERDE PARA LA LIMPIEZA Y FUNCIONAMIENTO DEL APARATO DIGESTIVO
Ingredientes:
• 1 zanahoria
• 1/3 de betabel
• 1/2 manzana roja
• 1/2 taza de hojas de kale o berza
• 1 trozo pequeño de jengibre
• 1/2 limón
Modo de hacerse:
1. Licuar todos los ingredientes.
2. Consumir en frío para tener mejor sabor.
JUGO DESINTOXICANTE PARA LIMPIAR EL HÍGADO
Ingredientes:
• 1/2 taza de moras azules, zarzamoras o fresas
• 1/2 taza de leche de coco o almendra
• 1/2 taza de agua
• 1 rama de romero
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• Hielo
• 1 Cucharada de chía
Modo de hacerse:
1. Licuar todos los ingredientes hasta tener una
consistencia tersa.
2. Servir frío.
JUGO ENERGÉTICO Y ANTIOXIDANTE PARA LA PIEL, MEJORA DEL CABELLO
Y REGULACIÓN DEL APARATO DIGESTIVO
I N I C I O
Fuente: Animal Gourmet
BOLETÍN·
AGRICULTURA
AGRICULTURA PROTEGIDA, OTRA MANERA DE CULTIVAR
Este sistema de produc-ción permite controlar fac-tores ambientales como la luz, temperatura, viento, granizo y plagas.
La agricultura protegida es
aquella en la que los cultivos
se encuentran resguardados
con cubiertas plásticas, malla
sombra u otro tipo de material
que permiten tener un control
de condiciones ambientales
como la temperatura, hume-
dad y luz.
Al tener dichas condiciones
controladas, el productor pue-
de proteger sus cultivos de
fenómenos como heladas, llu-
vias, sequías o plagas; lo que
previene la pérdida de estos y
genera un aumento de la pro-
ducción.
Esta manera de producir trae
grandes beneficios como: aho-
rro de agua, generación de
empleos, mayor disponibilidad
de alimentos, productos con
mayor calidad, un mejor con-
trol de la producción, la opor-
tunidad de cultivar productos
fuera de sus respectivas tem-
poradas y mayores ganancias
para los productores.
En México, algunos de los pro-
ductos más producidos bajo
este sistema de cultivo son el
tomate rojo, fresa, pepino, chile,
frambuesa, arándano y rosas.
I N I C I O
Fuente: 2000Agro
BOLETÍN·
Si tu propósito de año nuevo es bajar de peso, te decimos por qué la jícama es una gran opción para incluirla en tu dieta.
La jícama es una fruta origina-
ria de México rica en vitaminas
C, E, calcio, potasio, fósforo,
hierro, fibra, es baja en sodio y
en calorías, lo que la hace un
alimento ideal para las perso-
nas que buscan bajar de peso.
A continuación, te presentamos
las razones por las que debes
agregar la jícama a tu dieta:
- Al contener bastante agua
y fibra, es ideal como un bo-
cadillo entre comidas, ya que
saciarán el hambre hasta la
siguiente comida.
- Su consumo ayuda a mejorar
la digestión, a evitar el estreñi-
miento y la retención de líqui-
dos.
- Combate el colesterol malo y
los triglicéridos.
- Es fácil de encontrar en el
mercado, además de que tie-
ne un bajo costo.
- Puede ser preparada de dis-
tintas maneras ya que puede
comerse cruda, cocida o her-
vida, dando pie a un sinfín de
platillos sanos y deliciosos.
Tan solo el año pasado se
produjeron en nuestro país
más de 216 mil toneladas de
jícama, colocándose Nayarit,
Guanajuato, Morelos y Vera-
cruz como los principales esta-
dos productores de esta fruta
(SIAP 2017).
LA JÍCAMAES TU MEJOR ALIADA
PARA LA DIETA
DE ENERO,
I N I C I O
Fuente: 2000Agro
SALUD
BOLETÍN·
GASTRONOMÍA
DEL CACAHUATEBIOGRAFÍA
El nombre cacahuate pro-viene del náhuatl tlacá-huatl, que significa cacao de la tierra.
El cacahuate es una oleagi-
nosa originaria de América del
Sur que llegó a México duran-
te la época prehispánica; fue
descubierto por los españoles
en un mercado en la gran Te-
nochtitlán, estos lo llevaron a
Europa y África; lo que permi-
tió que su cultivo y su consu-
mo se expandiera por todo el
mundo.
Gracias a las cantidades de
magnesio, ácido fólico, fibra,
cobre, vitamina E y arginina, el
consumo de cacahuate ayuda
al sistema nervioso central, a
prevenir las enfermedades del
corazón, a la pérdida de peso
y a mejorar la salud de la piel;
por todas estas propiedades,
su consumo es recomendable
para las mujeres embarazadas.
Dentro de sus usos, es princi-
palmente ocupado para ela-
boración de alimentos como
galletas, panes, dulces, cerea-
les y ensaladas; por otro lado,
en la industria se ocupa para
fabricar mantequilla, aceites,
harinas, tintas, cremas humec-
tantes y labiales.
Fuente: 2000Agro
I N I C I O