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2014

Distribucin de reas

Actividad 3

Carren Cremades Enrique

AL10500148

Administracin de Alimentos !ebidas "

#niversidad Abierta a Distancia de $%&ico

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Calcula el aforo de un establecimiento de alimentos y bebidas, con las

medidas siguientes:

Medidas del rea del comedor 29.90 x 20.50

Lado de la mesa 2.60

Circulacin a lo largo y anc!o del

saln

".20

Nota: La distribucin de las mesas es rectangular.

#esolucin:

Largo. Mesas. Comensales.

29.90 m$".20 m% 2&.'0 m(2.60 m ""

)nc!o.

20.50 m$".20 m% "9.*0 m(2.60 m '

+otal '' *0&

Nota: La distribucin de las mesas es rectangular.

Largo. Mesas. Comensales.

29.90 m$".20 m% 2&.'0 m(2.*5 m "2

)nc!o.

20.50 m$".20 m% "9.*0 m(2.*5 m &

+otal 96 *&

Nota: La distribucin de las mesas es diagonal

Conclusin.

Haciendo un anlisis de comparacin entre los mtodos de colocacin de las

mesas, se puede observar que empleando el diagonal el espacio es mejor

aprovechado, ya que permite mayor nmero de a!oro o comensales.

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"in embargo el mtodo de colocacin diagonal ser#a conveniente emplearlo solo

cuando por e$igencias del servicio se necesite acomodar un mayor nmero de

clientes o comensales.

-uentes

Lara %art#ne& La&cano 'orge( )ireccin de alimentos y bebidas en hoteles(

recuperado el * +ne. -*.