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2014
Distribucin de reas
Actividad 3
Carren Cremades Enrique
AL10500148
Administracin de Alimentos !ebidas "
#niversidad Abierta a Distancia de $%&ico
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Calcula el aforo de un establecimiento de alimentos y bebidas, con las
medidas siguientes:
Medidas del rea del comedor 29.90 x 20.50
Lado de la mesa 2.60
Circulacin a lo largo y anc!o del
saln
".20
Nota: La distribucin de las mesas es rectangular.
#esolucin:
Largo. Mesas. Comensales.
29.90 m$".20 m% 2&.'0 m(2.60 m ""
)nc!o.
20.50 m$".20 m% "9.*0 m(2.60 m '
+otal '' *0&
Nota: La distribucin de las mesas es rectangular.
Largo. Mesas. Comensales.
29.90 m$".20 m% 2&.'0 m(2.*5 m "2
)nc!o.
20.50 m$".20 m% "9.*0 m(2.*5 m &
+otal 96 *&
Nota: La distribucin de las mesas es diagonal
Conclusin.
Haciendo un anlisis de comparacin entre los mtodos de colocacin de las
mesas, se puede observar que empleando el diagonal el espacio es mejor
aprovechado, ya que permite mayor nmero de a!oro o comensales.
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"in embargo el mtodo de colocacin diagonal ser#a conveniente emplearlo solo
cuando por e$igencias del servicio se necesite acomodar un mayor nmero de
clientes o comensales.
-uentes
Lara %art#ne& La&cano 'orge( )ireccin de alimentos y bebidas en hoteles(
recuperado el * +ne. -*.