DISEO DE PLANTAS INDUSTRIALES

ACTIVIDAD 10 TRABAJO COLABORATIVO 2PRESENTADO PORACSA DE JESUS GUILLEN MONTENEGRO

LUIS GABRIEL BALMACEDA

LUIS ERNESTO SERRANO

EIDER CLAVIJO SANTIAGOCESAR ANDRS ACOSTA

GRUPO: 256596_3TUTORA

NATALIA MOLINAUNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TEGNOLOGIAS E INGENIERIASMARZO DE 2015

OBJETIVOS

OBJETIVOS GENERALES

Analizar la temtica propuesta en la unidad uno del mdulo comprendiendo los procesos productivos y factores que influyen en la elaboracin de un producto en una determinada empresas

OBJETIVOS ESPESIFICOS

Analizar los procesos productivos que se llevan a cabo para la elaboracin del tomate frito Identificar factores que influyen durante el proceso productivo

Afianzar conocimientos durante la elaboracin del diseo de una panadera

LISTA DE MATERIAS PRIMAS PARA LA ELABORACION DE UN BRICK DE TOMATE FRITO:

Semillas de tomate frito

Bandejas en el invernadero , cajas de cultivo

Agua , sistema de riego

Azcar y sal ( para la trituracin con el tomate )

Ajo y Cebolla , para la elaboracin del aceite frito

Aceite de girasol o de oliva , para la elaboracin del aceite frito

BRICK

Plstico

Etiquetas

Figura 11. Diagrama de Bloques del Proceso Productivo de tomate frito

FICHA DE CARACTERIZACIN

Actividad 2: Reconocimiento Del Programa De Diseo Google Sketchup (Trabajo Individual)Acsa de Jess guillen Montenegro Animacin: https://www.youtube.com/watch?v=G_pbtcevxD0&feature=youtu.be

Archivo

Eider ClavijoAnimacin

Archivo

Cesar Andrs AcostaAnimacin

Archivo

Luis Ernesto serranoAnimacin: http://youtu.be/AY4dBoHfggQ

Archivo

Luis Gabriel BalmacedaAnimacin

Archivo

CONCLUCIONESEl presente trabajo pretende que el estudiante identifique los diferentes procesos productivos que ocurren en la elaboracin de un producto, analizando casa macroproceso, subproceso , entrada , salida y los recursos necesarios para que se lleve a cabo; adems permite afianzar conocimientos tericos a partir de la puesta en prctica de la elaboracin del diseo de una panadera , que nos permite dimensionar la importancia que tiene el ingeniero industrial a la hora unificar el diseo de una planta industrial con los procesos que genera una empresa.REFERENCIAS

Extrado el 13/03/2015

Citas bibliogrficas normas _APA Gua de Actividad 6, trabajo colaborativo 1, recuperado el 01/02/2015 http://datateca.unad.edu.co/contenidos/256596/2015I/Guia_Act_6_2015_2.pdf Como se elabora el tomate frito , recuperado el 03/03/2015 de http://www.rtve.es/drmn/embed/video/1901827 Plantilla diagrama de bloque , recuperado el 03/03/2015 de http://campus13.unad.edu.co/campus13_20151/mod/forum/view.php?id=1388 OVI Secuencia de caracterizacin de proceso , recuperado el 03/03/2015 de http://campus13.unad.edu.co/campus13_20151/mod/forum/view.php?id=1388

Tomate frito , Recuperado el 04/03/2015 de http://www.recetasgratis.net/Tomate-busqCate-1.html Hortalizas , tomates ,Recuperado el 04/03/2015 de http://verduras.consumer.es/documentos/hortalizas/tomate/imprimir.php Tomate frito , Recuperado el 04/03/2015 de http://es.wikipedia.org/wiki/Brick Tutorial skepchup, recuperado el 10/03/2015 de https://www.youtube.com/watch?v=23bYccv7R9ILavado del tomate frito

Cosecha y recoleccin del tomate frito

Siembra del tomate frito

Recepcin de materias primas

Control de calidad 1, Defectos encontrados en el tomate frito

Triturado con azcar y sal

Mezclado con aceite de oliva, ajo y cebolla

Mezclado tomate frito con aceite

Control de calidad 2, consistencia de la salsa de tomate frito

Esterilizacin

Empaquetado y sellado

Control de calidad 3, con rodamina para identificar fugas del lquido

Almacenamiento y distribucin del producto final

FIN

SUBPROCESO

Recepcin de Materias primas de tomate frito

MISIN

Obtener los insumos necesarios para la elaboracin de la salsa de tomate frito

ENTRADAS

SALIDAS

INSUMOS

ACTIVIDADES SUBPROCESO

PRODUCTO

Semillas de tomate frito

Tierra y compost

Bandejas

Agua

Recepcin de la materia prima

Validar que la materia prima cumpla con los requerimientos de calidad

Almacenar la materia prima para ser utilizada en el momento del sembrado

RECURSOS

Bandejas, cajas para sembrar, camin , volqueta, estantera ,Montacargas

Tomate frito que cumpla con los requerimientos de calidad

Subproceso de recepcin de la materia prima

CLIENTES

SUBPROCESO

Siembra del tomate frito

MISIN

Realizar el sembrado de las semillas del tomate frito en bandejas en invernadero

ENTRADAS

SALIDAS

INSUMOS

ACTIVIDADES SUBPROCESO

PRODUCTO

Semillas de tomate frito

Tierra y compost

Invernadero

Bandejas

Agua

Siembra de semillas de tomate frito, en pocas de recoleccin se siembra 40 a 50 millones de kilos

se espera de 3 a 4 semanas donde comienzan las floraciones sucesivas

RECURSOS

Semillas de tomate frito, cajas para sembrar, invernadero, volqueta, estantera, Montacargas, sistema de riesgo

Sembrado de tomate frito

Subproceso de cosecha de tomate frito

SUBPROCESO

Cosecha y recoleccin del Tomate frito

MISIN

Realizar la cosecha y recoleccin de tomate frito

ENTRADAS

SALIDAS

INSUMOS

ACTIVIDADES SUBPROCESO

PRODUCTO

Semillas de tomate frito

Sistema de riego

Bandejas para sembrar

Se planta a mano la semillas de tomate frito

Se realiza el sistema de riesgo

Realizar recoleccin de tomate frito despus de 3 a 4 semanas de la cosecha

RECURSOS

Semillas de tomate frito, cajas para sembrar, invernadero, volqueta, estantera ,Montacargas, sistema de riesgo

Tomate frita que cumpla con los estndares de calidad

Subproceso de recoleccin de tomate frito

SUBPROCESO

Lavado del tomate frito

MISIN

Realizar el lavado del tomate recolectado para verificar posibles defectos como tomates magullados, agusanados etc

ENTRADAS

SALIDAS

INSUMOS

ACTIVIDADES SUBPROCESO

PRODUCTO

Agua

Tomate frito

Se realiza el lavado de tomate frito recolectado

Se realiza control de calidad a los tomates recolectados, separando los tomates asolados, agusanados, magullados.

RECURSOS

Agua, tomate frito

Tomate frito lavado

Subproceso de lavado del tomate frito

SUBPROCESO

Triturado con azcar y sal

MISIN

Realizar la trituracin del tomate frito con azcar y sal

ENTRADAS

SALIDAS

INSUMOS

ACTIVIDADES SUBPROCESO

PRODUCTO

Tomate frito

Azcar

Sal

Se realiza triturado con azcar y sal

RECURSOS

Triturador

Triturado de tomate frito con azcar y sal

Subproceso de triturado de tomate frito con azucar y sal

SUBPROCESO

Mezclado con aceite de oliva, ajo y cebolla

MISIN

Realizar mezclado de aceite , ajo y cebolla para el aceite frito

ENTRADAS

SALIDAS

INSUMOS

ACTIVIDADES SUBPROCESO

PRODUCTO

Aceite de oliva o girasol

Ajo

Cebolla

Se realiza mezclado con aceite de oliva o girasol , ajo y cebolla para obtener el aceite frito

Se caliente el mezclado con vapor

Ajo y cebolla (aproximadamente 9 kg)

RECURSOS

Olla, cucharon mezclador

Aceite frito

Subproceso de mezclado de aceite de oliva , ajo y cebolla

SUBPROCESO

Mezclado con aceite frito con tomate preparado con azcar y sal

MISIN

Realizar mezclado de aceite frito con tomate preparado con azucar y sal

ENTRADAS

SALIDAS

INSUMOS

ACTIVIDADES SUBPROCESO

PRODUCTO

Aceite frito

Tomate preparado con azcar y sal

Se realiza mezclado con aceite frito y tomate preparado con azcar y sal

Se realiza control de calidad para que las partculas pequeas de ajo y cebolla no se filtren

El mezclado tiene una duracin de 30 minutos , al da se hace 200.000 kilos

RECURSOS

Bolas, olla , cucharon mezclador , tuberas

Mezcla de aceite frito con tomate preparado con azcar y sal

Subproceso de mezclado de aceite frito con tomate preparado con azucar y sal

SUBPROCESO

Esterilizacin

MISIN

se realiza esterilizacin , calentando la mezcla

ENTRADAS

SALIDAS

INSUMOS

ACTIVIDADES SUBPROCESO

PRODUCTO

Salsa de tomate frito

Cmara de esterilizacin

Se calienta la mezcla hasta que se esteriliza , luego se baja la temperatura y se enfra para poder embazarse en la temperatura correcta

RECURSOS

Cmara de esterilizacin

Salsa de tomate frito con temperatura correcta para empacar

Subproceso de esterilizacin

SUBPROCESO

Empaquetado y sellado

MISIN

se realiza empaqueta y sellado del producto

ENTRADAS

SALIDAS

INSUMOS

ACTIVIDADES SUBPROCESO

PRODUCTO

Salsa de tomate frito

Brick

Litografia

Plstico

Bobina

Se realiza el empaquetado ,

Se realizan comprobaciones en las cajas por si hay agujero se mete rodamina para identificar fugas de liquido

En una bobina se encuentran 10.000 brick

RECURSOS

Bobina , plstico , litografia, brick

Brick de salsa de tomate frito

Subproceso de empaquetado y sellado

SUBPROCESO

Almacenamiento y distribucin del producto final

MISIN

se almacena los brick del producto terminado y se distribuye las cantidades que se han realizado en los diferentes pedidos

ENTRADAS

SALIDAS

INSUMOS

ACTIVIDADES SUBPROCESO

PRODUCTO

Brick

Bodegas de almacenaje

Camiones

Se almacenan los brick en bodejas de almacenaje

Se distribuyen los brick en caminones donde se demande el producto

RECURSOS

Brick, bodegas de almacenamiento, carretilla especial para trasladar cajas , camiones

Brick de salsa de tomate frito

Subproceso de almacenamiento y distribuccion del producto final