7/24/2019 Actividad Calidad de La Carne s1-2

1/3

ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD EN PRODUCTOS CRNICOS

DESARROLLO ACTIVIDAD SEMANA 1"ASEGURAMIENTO BUENAS PRCTICAS DE LABORATORIO"

(BPL)

EDILBERTO JUNIOR PEREZ NORIEGA.C.C. 1.065.880.013.

INSTRUCTOR

CARLOS ALBERTO CORTES MONTAO

Correo electrnico!#!$#%&'$'*+,.!$*.

A-&!+! C/#N$+/*2#/ 18 / 4015.

mailto:carcorfut@hotmail.commailto:carcorfut@hotmail.com

7/24/2019 Actividad Calidad de La Carne s1-2

2/3

ACTIVIDAD CURSO ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD ENPRODUCTOS CRNICOS.

SEMANA 1

ASEGURAMIENTO DE LAS BUENAS PRCTICAS DE LABORATORIO(BPL)

A!'++ C$7+!+$7/ / /-+ / +7$!&+ /7 /,,2$#'$#+$.

Haga una observacin en su sitio de trabajo o en su ogar! de la "or#aco#o se #ani$ulan % eli#inan los residuos& Eval'e la $ertinencia o no %estable(ca! si el resultado de su observacin "ue negativo! un $rotocolode #ejora! si el resultado "ue $ositivo! deter#ine las ra(ones )ue lo llevoa valorarlo as*&

Realice la observacin en el restaurante de #i "a#ilia +ogar,! cabedestacar )ue co#o $ro"esional se % e a$rendido sobre el te#a degestin e i#$acto a#biental )ue genera cada actividad )ue realice#os!$or ende trato de generarles conciencia de los e"ectos )ue $uede causaruna actividad co#o un restaurante al #edio a#biente& Hice unsegui#iento al local! $rinci$al#ente la cocina donde $ude observar el#anejo )ue se les da a los desecos slidos % la igiene de los utensilios% erra#ientas utili(ados! encontr-ndo#e con as$ectos algunosas$ectos negativos los cuales to#e co#o re"erencia $ara reali(ar estaactividad! entre las de.ciencias est-n/

0ncorrecta #ani$ulacin % eli#inacin de los residuos en nuestroogar

En los contenedores de basura se #e(clan todos los residuos!ocasionando #alos olores

Se #anejan gran cantidad de bolsas $l-sticas las cuales a su ve(se sabe )ue si no se les da un buen #anejo llegan a ta$onar losacueductos % alcantarillas&

Eli#inacin de estos desecos $or los lava $latos % si"ones dondereal#ente se est- causando un da1o a los r*os! aun)ue no seable de cantidades e2ageradas s3 )ue en una sola casa )ue seaga algo inadecuado co#o esto %a es un da1o $ara el #edioa#biente&

No se recicla de #anera corres$ondiente 4es$erdicio de ali#entos&

7/24/2019 Actividad Calidad de La Carne s1-2

3/3

Sin e#bargo! en el restaurante son a$licados algunos $untos de lasnor#as vigentes! $or lo )ue est- en un $unto de calidad buena % concreci#iento a la #ejora de la #is#a& Algunos as$ectos $ositivos )ue$ude observar "ueron/

Buena li#$ie(a % desin"eccin de los #esones! utensilios % estu"asutili(adas&

5so adecuado de vesti#enta a$ro$iada co#o gorros! % en algunoscasos ta$abocas

6aso restringido de $ersonal no a$to $ara la #ani$ulacin del

ali#ento 5tili(acin de utensilios es$ec*.cos! sin acer conta#inacin

cru(ada

Lavado % li#$ie(a del local antes % des$u3s de reali(ada laactividad&

La i#$ortante contribucin de todos en la "a#ilia! a "avor del #edioa#biente! ace )ue sea necesario instru#entos "or#ativos ein"or#ativos % ca$acitaciones adecuadas $ara a%udar a to#arconciencia! % a $osicionar una actitud adecuada a conductas activas %$ositivas a "avor de la solucin de cada uno de los $roble#as )ue $ueda$resentar&

Teniendo en cuenta los as$ectos negativos anterior#ente descritos!

)uise reali(ar una $resentacin $ara instruirlos sobre la buena conductaen cuanto al #anejo de estos residuos slido! % 7ti$s8 $ara el#ejora#iento de a)uellos $roble#as anterior#ente descritos dentro delnegocio del restaurante&