Agrocadena Gando

7/26/2019 Agrocadena Gando

1/86

AGROAGROAGROAGRO----CADENA DE LA GANADERA BOVINA DE CARNECADENA DE LA GANADERA BOVINA DE CARNECADENA DE LA GANADERA BOVINA DE CARNECADENA DE LA GANADERA BOVINA DE CARNE

DE LA REGIN CHOROTEGADE LA REGIN CHOROTEGADE LA REGIN CHOROTEGADE LA REGIN CHOROTEGA

MANUAL DE RECOMENDACIONES PARA EL MANEJOMANUAL DE RECOMENDACIONES PARA EL MANEJOMANUAL DE RECOMENDACIONES PARA EL MANEJOMANUAL DE RECOMENDACIONES PARA EL MANEJO

SOSTENIBLESOSTENIBLESOSTENIBLESOSTENIBLE DE LA GANADERA BOVINA DE CARNE EN LADE LA GANADERA BOVINA DE CARNE EN LADE LA GANADERA BOVINA DE CARNE EN LADE LA GANADERA BOVINA DE CARNE EN LA

REGIN CHOROTEGA.REGIN CHOROTEGA.REGIN CHOROTEGA.REGIN CHOROTEGA.

2008200820082008


2/86

MANUAL DE RECOMENDACIONES PARA EL MANEJO SOSTENIBLE DELA GANADERA BOVINA DE CARNE EN LA REGIN CHOROTEGA.

De la ganadera que tenemos a la ganadera quequeremos

Ing. Juan Bautista Mndez Cruz

2008


3/86

636.2C837a Costa Rica. Ministerio de Agricultura y Ganadera

Agro-cadena de la ganadera bovina de carne de la ReginChorotega: manual de recomendaciones para el manejo sosteniblede la ganadera bovina de carne en la Regin Chorotega. SanJos, C.R. : MAG/FCGG/BN/CORFOGA, 2008.

72 p.

ISBN 978-9968-877-28-2

GANADO BOVINO; SOSTENIBILIDAD; CADENAALIMENTARIA; COSTA RICA. 1. Ttulo

Revisin Tcnica:

Ing. Gilberto Lpez Lara.Coordinador Agro-cadena de Ganadera Bovina de Carne.

Direccin Regional Chorotega. Ministerio de Agricultura y Ganadera.Dr. Jorge Arturo Ruiz.Presidente Junta Directiva de CORFOGA

PhD. Edwin Prez GutirrezConsultor.

Ing. Erick Quirs Quirs MGA.Director Ejecutivo de CORFOGA

Dr. Luis Roberto Gutirrez LenGerente del Programa Nacional de Ganado de Carne.


4/86

MANUAL DE RECOMENDACIONES PARA EL MANEJO SOSTENIBLE DELA GANADERA BOVINA DE CARNE EN

LA REGIN CHOROTEGA

Recopilacin y Redaccin:Ing. Juan Bautista Mndez CruzAgente de Servicios Agropecuarios. Ministerio de Agricultura y Ganadera.Hojancha, Guanacaste

Digitacin:Karol Eugenia Parrales DazSecretaria Agencia de Servicios Agropecuarios. Ministerio de Agricultura yGanadera.Hojancha, Guanacaste.


5/86

CONTENIDO

I. Dedicatoria ......................... i

II. Agradecimiento. ii

III. A las familias Ganaderas Guanacastecas.. iii

IV. Presentacin.. iv

1. Condiciones agroecolgicas de la Regin Chorotega............................ 1

1.1.

Territorio y poblacin.. 1

1.2.

Relieve, topografa y altitud. 11.3. Precipitacin. 1

1.4.

Temperatura............. 1

1.5. Suelos.. 1

2. Generalidades de la actividad ganadera en la Regin Chorotega 2

2.1 Historia 2

2.2 Distribucin geogrfica.. 42.3 Importancia socio-econmica. .. 6

2.4 Organizaciones Ganaderas de la Regin.... 6

3. Sistemas de produccin ganadera utilizados y sus efectos .

socioeconmicos y ambientales. 6

3.1 Impactos ambientales.. 7

3.2. Efectos socioeconmicos de los sistemas de produccin

ganadera tradicionales.. 9

4. Ganadera sostenible. 12

4.1 Conceptualizacin.. 12

4.1.1. Sostenibilidad ambiental.. 13

4.1.2. Sostenibilidad econmica. 13

4.1.3 Sostenibilidad Social..................................................... 14


6/86

4.2 Diagnstico y planificacin de la finca 15

4.3 Criterios de Sostenibilidad en una finca ganadera.. 28

4.3.1 Pasturas.. 28

4.3.2 Manejo de potreros.... 29

4.3.3 Alimentacin suplementaria.. 33

4.3.4 Alternativas de alimentacin para el ganado en poca seca.. 34

4.3.5 Utilizacin de raciones balanceadas en ganadera sostenible... 49

4.3.6 Manejo sanitario del hato.. 51

4.3.7 Instalacin y equipo bsico para el manejo del ganado

semi estabulado 55

4.3.8 Produccin de abonos orgnicos utilizando excretas del ganado.. 60

4.3.9 Prcticas conservacionistas en una finca ganadera sostenible.. 63

4.3.10 Registros productivos, reproductivos, sanitarios y contables. 65

Bibliografa Consultada 72


7/86

i

DEDICATORIA

A la sagrada memoria de Mi Padre.

A mi adorada Madrecita.

A mis Hermanas.

A mis Hermanos.

A mi Esposa.

A mis Hijos.

A Karol, Asdrbal, Gilberto y Jos ngel.

A todas aquellas familias productoras que a pesar de las inclemencias del tiempo, losmalos precios o cualquier otro problema, siguen luchando por salir adelante,dignificando con su trabajo, la actividad ganadera.


8/86

ii

AGRADECIMIENTO

La Comisin Tcnica de la Agrocadena de la Ganadera Bovina de Carne de laRegin Chorotega desea dejar testimonio de su agradecimiento a las siguientespersonas y entidades, cuya colaboracin y confianza han sido fundamentales en laformulacin y ejecucin del Plan de Desarrollo Ganadero Regional y de este Manual.

A la Junta Directiva de la Federacin de Cmaras de Ganaderos de Guanacaste.

A la Junta Directiva de la Cmara de Ganaderos de Hojancha.

A la Direccin Regional Chorotega del Ministerio de Agricultura y Ganadera.

Al Instituto Nacional de Aprendizaje.

Al Programa Corredor Biolgico Chorotega.

Al Dr. Jorge Arturo Ruiz. Presidente de la Junta Directiva de CORFOGA.

Al Lic. William Ordez. Director Regional de Banca de Desarrollo, ReginGuanacaste Puntarenas. Banco Nacional.

Al Ing. Roberto Cerdas R., M.Sc., Profesor de Produccin Animal.Sede Universitaria de Guanacaste. Universidad de Costa Rica.

Al PhD. Edwin Prez Gutirrez. Consultor.

Al Ing. Erick Quirs Quirs MGA. Director Ejecutivo de CORFOGA.

Al Dr. Luis Roberto Gutirrez Len. Gerente del Programa Nacional de Ganado deCarne.


9/86

iii

A las familias Ganaderas Guanacastecas.

Durante muchos aos se han implementado numerosos proyectos para mejorar laganadera en Guanacaste; sin embargo, han sido iniciativas bastante dispersas cuandono aisladas, que en muchos casos, aunque obtuvieron apoyo de los gobiernos, norindieron los frutos esperados y deseables. Es por eso que, desde hace varios meses,se hacen esfuerzos para unir varias iniciativas que buscan sacar adelante la actividadpecuaria de esta Regin.

En concordancia con lo anterior, ponemos en sus manos este documento: Manual derecomendaciones para el manejo sostenible de la ganadera bovina de carne en laRegin Chorotega donde encontrar una serie de prcticas y recomendacionesbasadas en experiencias dela misma regin, que persiguen un cambio de actitud entrelos productores a fin de que puedan salir adelante con sus propios medios. Solo aspodr sobrevivir en estos tiempos de globalizacin, circunstancia que ya nos estafectando, para bien o para mal de todos.

De manera prctica encontrar en este manual indicaciones precisas de cmo manejarsu explotacin ganadera, incluyendo prcticas de manejo del hato, uso de registros y

siembra de pastos que permitan darle a los animales una alimentacin balanceada,todo en busca de aumentar la produccin de kilos de carne por hectrea.

Un instrumento tan valioso y oportuno como ste solo es posible con la ayuda demuchas personas e instituciones, por eso se debe destacar el apoyo de la Federacinde Ganaderos de Guanacaste, del Ing. Juan Bautista Mndez Cruz, quien elabor eldocumento y del Ing. Gilberto Lpez Lara, un profesional tenaz que siempre haestado dispuesto a colaborar con las estadsticas y a Karol Parrales Daz por ladigitacin del documento.

Muchas Gracias

Lic. Juan Al Porras JimnezPresidente Federacin de Cmarasde Ganaderos de Guanacaste.


10/86

iv

PRESENTACIN.

Desde el ao 2005 la Federacin de Cmaras de Ganaderos de Guanacaste, con apoyodel Ministerio de Agricultura y Ganadera, el Instituto Nacional de Aprendizaje y laCorporacin Ganadera (CORFOGA) inici un proceso de planificacin estratgica dela actividad ganadera de carne en la regin Chorotega.

Este proceso se vio fortalecido con la poltica del sector agropecuario nacional que apartir de mayo del 2006, adopt como su estrategia oficial de planificacin, el trabajocon enfoque de agrocadenas productivas; que promueve la coordinacin y el esfuerzoconjunto entre el sector pblico y privado.

El plan estratgico para el desarrollo de la agrocadena de la ganadera bovina de carnede la Regin Chorotega fue presentado y aprobado por los diferentes sectoresvinculados a la ganadera en el mes de julio del 2007.

Este logro, sin precedentes en la regin, junto con la constitucin de un EquipoTcnico de Produccin Pecuaria del Ministerio de Agricultura y Ganadera y unprograma de fortalecimiento organizacional, vinculado al Plan ganadero, hace renacerlas esperanzas de que nuestra principal actividad agropecuaria pueda reorganizarse y

replantearse utilizando la informacin disponible y nuevas tecnologas que lepermitan enfrentar con xito las exigencias actuales y futuras.

La publicacin de este manual, producto del Plan ganadero, tiene como propsitoponer a disposicin de las familias productoras de carne de la Regin Chorotega unafuente de consulta que les sirva para planificar y trabajar sus fincas en formaintensiva, incorporando prcticas conservacionistas que les permita aprovechar almximo sus recursos bioeconmicos, proteger el ambiente y mejorar sus ingresos.

Otro objetivo fundamental de este esfuerzo es unificar la oferta tecnolgica y servir dereferencia a tcnicos de diferentes instituciones, empresas u organizaciones paraorientar sus programas de capacitacin, bajo un mismo marco de sostenibilidad,evitando la dispersin de la informacin que llega a los productores y productoras.

La informacin contendida en este manual ha sido recopilada de diferentes fuentesoficiales y las recomendaciones tcnicas, en su mayora, estn basadas en laexperiencia desarrollada con pequeos y medianos productores del cantn deHojancha durante los ltimos cinco aos.


11/86

1

1. CONDICIONES AGROECOLGICAS DE LA REGIN CHOROTEGA

1.1. Territorio y poblacin.

La regin Chorotega conformada en su totalidad por la provincia de Guanacaste, tieneuna extensin de 10 140 km2 y una poblacin de 224 631 habitantes, para unadensidad poblacin de 26 habitantes por km2.

1.2 Relieve, topografa y altitud.

El relieve de la regin est compuesto por una amplia planicie que constituye la

cuenca del Ro Tempisque y grandes elevaciones, especialmente al suroeste de laPennsula de Nicoya y al noreste de la cordillera de Guanacaste. La gran variacin dealtitud y topografa va desde terrenos planos a nivel del mar hasta pendientes fuertes yalturas superiores a los mil metros sobre nivel de mar. La variacin altitudinal esdeterminante para la cantidad y distribucin de las lluvias e influye sobre lastemperaturas que se presentan en los diferentes puntos de la regin. (Plan Estratgico deDesarrollo Ganadero, 2007)

1.3 Precipitacin.

La regin Chorotega presenta un clima tropical seco con dos estaciones biendefinidas. La seca que inicia en noviembre y finaliza en abril, y la lluviosa que iniciaen mayo y se prolonga hasta octubre, normalmente.

La precipitacin promedio anual oscila entre los 2000 y los 2300 mm En la estacinseca, el dficit hdrico es notable, constituyndose en la principal limitante de laactividad ganadera regional. (IMN, subestacin Nicoya, 2008)

1.4. Temperatura

La temperatura promedio es de 27 C, alcanzando mximas de 36 C en las llanurasdurante los meses secos y mnimas de 16 C en las zonas altas. (IMN, subestacin Nicoya,2008)

1.5. Suelos.Los suelos de la regin presentan textura variada, encontrndose desde vertisoles(Arcillosos) en las llanuras, hasta alfisoles (Suelos Rojos) en las partes altas de lapennsula de Nicoya e inseptisoles y andisoles (Suelos volcnicos) en la cordillera deTilarn.


12/86

2

2. GENERALIDADES DE LA ACTIVIDAD GANADERA EN LA REGINCHOROTEGA.

2.1 Historia.

La historia de la ganadera regional se remonta a 400 aos atrs, cuando segn losescritos, se establecieron las primeras haciendas ganaderas en Bagaces. Alrededor delao 1700 se realizaron las primeras exportaciones de cebo y cueros a Panam.

A mediados del siglo XIX se introdujeron machos y hembras de la raza Durham, quese cruzaron con el hato local en un primer intento de mejoramiento gentico.

El ao 1920 es determinante en el desarrollo de la ganadera de carne con laintroduccin del pasto jaragua (Hypharrenia rufa) y las razas cebunas Nelore yGuzerat.Tanto la gramnea como las razas encontraron en las llanuras guanacastecaslas condiciones agroecolgicas ideales para desarrollarse y constituyeron la base de laproduccin ganadera regional durante todo un siglo. (Quirs, 2006)

En el ao 1943 se funda el Ministerio de Agricultura y Ganadera y entre susprincipales funciones se destaca la investigacin y la transferencia tecnolgica a losproductores agropecuarios. (Quirs, 2006)

En el ao 1953 se constituye, en Liberia, la Cmara de Ganaderos de Guanacaste conel fin de organizar e impulsar la ganadera en la Provincia y proteger los intereses desus afiliados. (Quirs, 2006)

En 1955 el Ministerio de Agricultura y Ganadera establece la Subestacin Ganaderael Capuln, con sede en Liberia, cuyo propsito era investigar y transferir tecnologaapropiada en ganadera de carne y dar respuesta a la problemtica regional. En esapoca se cont con apoyo estatal decidido en aspectos como la exencin de impuestosy el pago de transporte al ganado de raza importado, lo cual dio gran impulso alproceso de mejoramiento gentico. (Quirs, 2006)

Ya para el ao 1956 se realiz la primera exportacin importante de carne (4000toneladas) que fueron en aumento en los aos subsiguientes, convirtiendo a laganadera de carne en el tercer producto de exportacin del pas. (Quirs, 2006)

A partir de la dcada de 1960, con un mercado de exportacin abierto, con unaorganizacin liderando el proceso de desarrollo y con el apoyo financiero del BancoNacional, a travs de las Juntas Rurales de Crdito, la ganadera de carne creci


13/86

3

rpidamente y se extendi por toda la regin, convirtindose en la principal actividadeconmica y en el smbolo de riqueza de las familias campesinas.

Como testigo del desarrollo y la bonanza ganadera puede citarse el establecimiento deuna gran industria regional, Ganadera Industrial Sociedad Annima que oper enLiberia y procesaba, en su mximo apogeo, 600 reses diarias.

La dcada de los aos 70 estuvo caracterizada por grandes sequas y una cadavertiginosa de los precios de la carne que sumieron a la ganadera en una profundacrisis que se mantuvo hasta finales de los aos 80 y principios de los 90.

Dada esta situacin, cuando los productores ms lo necesitaban, el Estado quit su

apoyo a la ganadera, los bancos endurecieron sus programas de crdito y elMinisterio de Agricultura y Ganadera baj al mnimo sus programas deinvestigacin, transferencia tecnolgica y asistencia tcnica. Organizacionesregionales, como las Cmaras de Ganaderos, se debilitaron, perdieron liderazgo y laganadera se convirti en una actividad sin rumbo definido.

Como consecuencia del pobre acompaamiento a los productores en todos losaspectos, los sistemas de produccin ganadera, de por s ya extensivos, tuvieronlimitado acceso a tecnologa apropiada, lo que repercuti directamente y en forma

negativa en la productividad de las fincas. Por otra parte, ante el debilitamiento de laorganizacin regional, la comercializacin cay en manos de intermediarios, laindustria regional se debilit y por muchos aos los productores no han contado conun mercado seguro ni un precio justo para sus animales.

Muchas familias de la regin se han visto obligadas a cambiar de actividad opresionadas a vender sus tierras y todo en conjunto ha provocado una disminucin del40 % del hato ganadero regional en los ltimos 12 aos.

Con el nuevo siglo llegaron tambin nuevas esperanzas para la ganadera. LaCorporacin Ganadera, creada por la Ley 7837 del 05 de octubre de 1998, empieza aoperar como organismo rector y sus objetivos son fomentar el desarrollo, lamodernizacin y el incremento de la productividad de la ganadera bovina; as comopromover y apoyar la transformacin tecnolgica y empresarial de la produccinprimaria y los dems segmentos de la cadena agroindustrial de la carne.

A este hecho hay que aadir un repunte en los precios de la carne en el mercadonacional y el establecimiento de 5 subastas que han agilizado la comercializacin delos animales en pie.


14/86

4

La disponibilidad de nuevas variedades de pastos mejorados, que han venido asustituir las pasturas deterioradas, el fortalecimiento organizacional y un mayor apoyo

estatal, reviven las esperanzas de miles de familias guanacastecas, que a pesar detodos los problemas, tienen en la ganadera su principal fuente de ingresos.

Hoy la ganadera regional parece tener buenas oportunidades como son las siguientes:produccin de carne a base de forrajes para satisfacer una demanda mundial crecientede productos naturales, una cuota de exportacin insatisfecha en el mercadonorteamericano y ventajas sanitarias que permiten competir en diferentes mercadosinternacionales; pero tambin enfrenta grandes amenazas como las que se mencionana continuacin: reduccin arancelaria por la profundizacin de esquemas deintegracin comercial, la internacionalizacin de las grandes Cadenas de

Supermercados y la modificacin del status sanitario de los pases del Cono Sur quepodran facilitar la importacin de carne y desplazar la produccin regional.

Queda claro que slo con eficiencia y calidad a lo largo de la agro-cadena, laactividad ganadera lograr ser competitiva y podr mantenerse como una opcineconmica para las familias guanacastecas.

2.2 Distribucin Geogrfica.

Segn informacin del Censo Ganadero del ao 2000, en la regin Chorotega existen377 625 hectreas de terreno ocupadas por la actividad ganadera, lo que representa un38 % del territorio regional. La poblacin bovina es de 323 722 cabezas y participan6625 familias productoras, de las cuales el 70 % se dedica a la produccin de ganadode carne, el 22 % a doble propsito y un 8 % a produccin de leche especializada. Eltamao promedio de las fincas ganaderas de la regin es de 57 hectreas y el 81 % delas unidades productivas son menores de 80 hectreas (Censo Ganadero 2000), lo cualindica claramente la amplia participacin de pequeos y medianos productores yproductoras en esta actividad.

Resulta relevante la distribucin de la actividad en toda la regin, ya que se encuentrapresente en todos los cantones, tanto en reas de llanura como en terrenos de ladera,ver cuadro 1 y figura 1.


15/86

5

Cuadro 1. rea cantonal, poblacin bovina y nmero de fincas en la reginChorotega.

CantnExtensin

(Km2.)Poblacin

BovinaPorcentaje N de fincas Porcentaje

Liberia 1 436.47 35 431 10.94 304 4.59Nicoya 1 333.68 55 432 17.12 1379 20.82Santa Cruz 1 325.06 36 350 11.23 986 14.89Bagaces 1 273.49 35 414 10.94 519 7.82Carrillo 564.75 12 780 3.95 340 5.13Caas 682.20 25 518 7.88 327 4.93Tilarn 675.76 38 725 11.96 961 14.51Abangares 638.39 30 191 9.32 546 8.24

Nandayure 565.59 30 055 9.28 487 7.35La Cruz 1 383.90 15 428 4.77 461 6.96Hojancha 261.42 8 399 2.59 314 4.74TOTAL 10140.71 323 722 100 6.625 100

Fuente: Censo ganadero 2000.

Figura 1. Distribucin de las fincas ganaderas en la regin Chorotega.

Fuente: Programa de Erradicacin del Gusano Barrenador en Costa Rica, 2000.


16/86

6

2.3 Importancia socioeconmica.

Actualmente la ganadera bovina de carne es una de las actividades agropecuarias msimportantes en la regin Chorotega, tanto por la cantidad de recursos econmicos quegenera, como por la distribucin de esos recursos entre familias de pequeos ymedianos productores y empresarios.

Segn estimaciones realizadas por los Tcnicos del Ministerio de Agricultura yGanadera de la regin, en condiciones de manejo extensivo, la produccin depromedio es de 150 Kg de ganado en pie por hectrea por ao. Multiplicando esedato por las 377 625 hectreas de pasturas de la regin, se obtiene una produccintotal de 56 643 750 Kg de ganado en pie por ao. El valor de ese producto,

estimando un precio de 650 por Kg en pie, es de 36 818 437 500 (treinta y seis milochocientos dieciocho millones cuatrocientos treinta y siete mil quinientos colones).Si ese monto se divide entre 6625 familias, alcanza a 5 557 500 por familia enpromedio. Ninguna otra actividad regional distribuye ingresos entre tanta poblacin.

2.4 Organizaciones Ganaderas de la Regin

En la regin Chorotega existen 11 cmaras de ganaderos, una por cantn, unaAsociacin de Ganaderos en Santa Cruz (AGASBA) y una Cooperativa en

Nandayure (Coopegan). Adems, existen dos organizaciones de segundo grado, laCmara de Ganaderos de Guanacaste y la Federacin de Cmaras de Ganaderos deGuanacaste, ambas con sede en Liberia y a las cuales estn afiliadas las cmaras ofiliales cantonales.

La Federacin de Cmaras de Ganaderos de Guanacaste cuenta con dosrepresentantes propietarios y dos suplentes en la Junta Directiva de CORFOGA; ascomo un miembro que participa en la Comisin de Liquidacin, lo cual ha sido degran beneficio para la ganadera regional.

3. SISTEMAS DE PRODUCCIN GANADERA UTILIZADOS Y SUSEFECTOS SOCIOECONMICOS Y AMBIENTALES

Los sistemas de produccin tradicionalmente utilizados por la ganadera regional sonpredominantemente extensivos, caracterizados por la escasa planificacin de lasfincas, ausencia de registros, utilizacin de potreros extensos con largos perodos deocupacin y carga animal baja.


17/86

7

Otro aspecto que caracteriza la produccin ganadera es la despreocupacin de lamayora de los productores por suministrar alimentacin suplementaria al ganado

durante la poca seca, lo que ha convertido a la ganadera en una actividadestacionaria, que slo produce durante los seis meses lluviosos y enfrenta grandesprdidas durante el perodo seco.

La ganadera guanacasteca, tambin se ha identificado por la escasa valoracin, sub-utilizacin y el uso irracional de los recursos naturales, como el suelo, el agua, la floray la fauna silvestre, que tomados en consideracin inteligentemente, les permitira alos ganaderos optar por servicios ambientales para sus fincas.

Los daos causados por un sistema de produccin ganadera tradicional son de dos

tipos: los ambientales, que se manifiestan en la destruccin de los recursos naturales ylos socioeconmicos, que afectan directamente la calidad de vida de las familiasganaderas.

3.1. Impactos ambientales

Los principales impactos ambientales (fotos 1 y 2) comnmente causados por el malmanejo de la ganadera en Guanacaste, son la erosin, la compactacin del suelo y elimpacto sobre la biodiversidad presente en las fincas en general. El Mal manejo de

los potreros con largos perodos de ocupacin u ocupacin permanente, reduce lacobertura del suelo, exponindolo al impacto directo de la lluvia.

Consecuencia tambin del mal manejo, muchas fincas presentan escasez de forrajesdurante todo el ao, lo cual obliga a los animales a caminar en exceso, en busca dealimento, provocando el pisoteo constante y la destruccin progresiva del suelo. Enterrenos de ladera, el proceso de deterioro del suelo es mucho ms acelerado y losdaos, en la mayora de los casos, son irreversibles e irreparables.

Los suelos al compactarse pierden capacidad para almacenar e infiltrar agua, que esindispensable para mantener los caudales de nacientes, quebradas y acuferossubterrneos. El agua que no se infiltra provoca inundaciones en terrenos planos oescurre superficialmente en las laderas, destruyendo la superficie del suelo. En lamedida que los suelos se van compactando y erosionando, as van perdiendo lafertilidad y la capacidad para producir forraje, volvindose improductivos.

Otro de los recursos invaluables que ha sido muy afectado por los sistemas deproduccin ganadera prevalecientes es el agua. En la gran mayora de las fincasganaderas las reas de recarga acufera que alimentan los nacientes de riachuelos,

quebradas y ros se han deforestado, afectando directamente la infiltracin de agua.


18/86

8

Por lo general, el ganado tiene acceso directo a los nacientes y durante la poca secalos convierten en su refugio, deteriorando progresivamente la cobertura boscosa que

los protege, afectando el caudal y la calidad del agua. Como consecuencia de loanterior, muchas fuentes de agua han desaparecido definitivamente de las fincasganaderas o se secan durante el verano.

La siembra de pastos de piso llev a los ganaderos a deforestar excesivamente con lavisin de que en una finca ganadera solo el pasto es importante. Esta visinequivocada elimin cientos de especies forestales de enorme valor como maderaspreciosas, impact negativamente la belleza escnica y afect la alimentacin yrefugio de la fauna silvestre. Especies como Caoba, Cedro, Nazareno, Nspero, Ronron, y muchas otras, desaparecieron totalmente de las fincas. Con la eliminacin de

los bosques tambin desaparecieron muchas especies de aves y mamferos de la faunasilvestre nativa.

Foto 1: Terreno de ladera con alto grado de erosin como consecuenciadel manejo extensivo. Hojancha, Guanacaste. (Fuente: ASA Hojancha, 2005)


19/86

9

Foto 2:Desage natural con alto grado de deterioro por falta de coberturavegetal. Hojancha, Guanacaste. (Fuente: ASA Hojancha, 2005)

3.2 Efectos socioeconmicos de los sistemas de produccin ganadera

tradicionales

El mal manejo de los sistemas ganaderos en general, han tenido efectos negativosdirectos sobre los ndices productivos y reproductivos de la actividad ganadera y porconsecuencia sobre la economa y la calidad de vida de las familias.

El empobrecimiento de los suelos por el mal manejo, ha provocado agotamientoprogresivo de las pasturas, reduciendo significativamente la produccin de forraje yla capacidad de carga de los potreros. Las pasturas agotadas dan espacio auna granproliferacin de hierbas anuales y arbustos indeseables en el potrero (Foto 5), queencarecen los costos de mantenimiento de las fincas por chapias y obligan a laaplicacin de herbicidas que aumentan los riesgos de contaminacin del suelo, lasaguas y atentan contra la salud humana. Es comn escuchar a los productoreslamentarse de que sus fincas ya no mantienen la misma cantidad de animales de aosatrs, mientras que los costos de mantenimiento han aumentado.

Efectivamente, la carga animal promedio en la regin es de 0.68 unidades animales, osea, que se requieren 1.5 hectreas de terreno por cada animal de 400 kg.


20/86

10

Como es lgico, la baja capacidad de carga de las fincas repercute directamente sobrela produccin de carne, cuyo promedio regional se encuentra en un rango de 120 a

150 Kg por hectrea por ao, en peso vivo.

Con una produccin tan baja, altos costos y el precio de la tierra tan alto, la ganaderaextensiva resulta poco rentable, lo que ha obligado a muchas familias a cambiar deactividad, vender sus tierras o vivir con niveles de ingresos muy bajos. Ante estasituacin los miembros jvenes de las familias tienden a buscar empleo fuera de lafinca y poco a poco se van desligando de la actividad familiar. Esto ha limitado elcambio generacional tan necesario para la permanencia en el tiempo de cualquieractividad productiva.

Foto 3: Torete en estado crtico por falta de alimento en el mes mayodel 2007. Caballito de Nicoya. (Fuente: ASA Hojancha,)


21/86

11

Foto 4. La falta de alimento afecta drsticamente los ndicesproductivos y reproductivos. Caballito de Nicoya, mayo del 2007.(Fuente: ASA Hojancha)

Foto 5. Potrero excesivamente poblado de malezas anuales, consecuencia del mal

manejo. La Mansin de Nicoya. 2007. (Fuente: ASA Hojancha)


22/86

12

Otro factor determinante en la baja productividad de las fincas, bajo manejo

extensivo, es la escasez de alimento durante la poca seca, causa directa de los bajosndices de paricin registrados (53 %) en la regin. Al no recibir alimentacinsuplementaria, las hembras pierden peso, se debilitan y no entran en celo hastarecuperar su condicin corporal, lo cual alarga los das abiertos (180 das) y elintervalo entre partos (18 meses).

La mayora de los productores no se percatan de que sus vacas estn pariendo cadados aos, pues no utilizan registros reproductivos. La escasa produccin de ternerosafecta, como es lgico, la economa de la familia productora y perjudica a toda laagrocadena de la carne bovina.

En las fincas dedicadas al desarrollo y engorde de toretes, que no utilizanalimentacin suplementaria, existe una escasa rotacin de animales, lo cual afectadirectamente la calidad del producto final, el flujo de caja y los ingresos totales de lasfamilias.

4. GANADERA SOSTENIBLE

4.1. Conceptualizacin

La ganadera sostenible es un sistema de produccin fundamentado en el equilibrioentre la conservacin de los recursos naturales, la productividad de la finca y lacalidad de vida de las familias productoras y surge como una respuesta a los mltiplesproblemas ambientales, econmicos y sociales causados por la ganadera extensiva.

El tringulo de la sostenibilidad simboliza el equilibrio necesario de una unidadproductiva o del sistema de produccin en general y propone que para lograr una


23/86

13

actividad ganadera sostenible, esta debe ser ambientalmente responsable,econmicamente rentable y socialmente justa.

4.1.1. Sostenibilidad ambiental

Un sistema de produccin ganadera ambientalmente responsable debe iniciar con unabuena planificacin de la finca, para utilizar el terreno de acuerdo a su capacidad deuso. Esto es particularmente importante en terrenos de ladera y en fincas que cuentancon nacientes de agua. Las reas de recarga acufera que alimentan nacientes,riachuelos y quebradas deben cerrarse con cerca para evitar el ingreso de los animales,propiciar la regeneracin del bosque y favorecer la infiltracin de agua. En lasladeras con pendientes mayores del 30 %, utilizadas para el pastoreo deben

incorporarse prcticas conservacionistas muy bien planificadas, tales como rotacinde potreros y un buen control de la carga animal. reas de terrenos con pendientessuperiores al 60 % no deben utilizarse para el pastoreo, sino liberarse y destinarse a lareforestacin o regeneracin natural. Las reas liberadas en la finca, representan unaoportunidad para reintroducir especies nativas de gran valor como maderas preciosas,refugio y alimento para la fauna silvestre.

El bosque ripario ubicado a orillas de riachuelos, quebradas y ros debe cuidarse, yaque protegen y mantienen la fuente de agua y sirven de corredores biolgicos que

favorecen la reproduccin y conservacin de especies de flora y fauna silvestre.

El sistema de produccin debe garantizar; adems, la cobertura permanente del suelopara evitar el impacto directo de la lluvia, mitigar la escorrenta superficial yamortiguar el pisoteo de los animales, causante de la erosin y la compactacin, locual se logra con pasturas de piso bien establecidas, uniformes y adecuadamentemanejadas, mediante sistemas de pastoreo rotacional.

4.1.2. Sostenibilidad econmica

Para mantenerse como actividad econmica, la ganadera bovina de carnenecesariamente debe operar con una buena rentabilidad debido a la gran demanda yelevados precios que se paga por la tierra, para destinarla al turismo, la conservacin,la reforestacin comercial, el cultivo de caa de azcar y otros usos que se dan entoda la regin. La nica forma para que las familias puedan conservar sus fincas yvivir dignamente de la actividad ganadera es produciendo rentablemente a travs de laincorporacin de tecnologas que contribuyan a mejorar los ndices bioeconmicos dela finca.


24/86

14

Para lograr lo anterior, la ganadera bovina de carne debe mejorar considerablementesus ndices productivos y reproductivos con relacin a los actuales, producir carne con

nfasis en calidad e inocuidad, segn las demandas del mercado, producir durantetodo el ao y contar con canales de comercializacin fijos, que aseguren a losproductores un precio justo por su producto. El sistema de produccin debe serautosuficiente y depender lo menos posible de insumos externos.

Para la sostenibilidad econmica es fundamental, tambin, la diversificacin de laproduccin. Est totalmente demostrado que ninguna actividad agropecuaria por smisma es totalmente segura, pues todas estn expuestas a cambios en los mercados,problemas sanitarios o fenmenos climticos que podran afectar en alguna medida laeconoma familiar. La diversificacin, adems, de mejorar los ingresos y el flujo de

caja de la finca, abre la oportunidad de integrar actividades, permitiendo un mximoaprovechamiento de los recursos en las unidades productivas. Las opciones dediversificacin son variadas y dependen de las condiciones agroecolgicas de la finca,de las preferencias de la familia y de las posibilidades de mercado, y entre ellaspueden citarse: especies menores, hortalizas, granos bsicos, frutales y especiesforestales. El agroturismo es una alternativa real que puede ser aprovechada paraproducir ingresos adicionales, sin detrimento del sistema de produccin.

4.1.3. Sostenibilidad social

Desde el punto de vista social la sostenibilidad de la actividad ganadera depende de lageneracin de bienestar a la familia productora. La unidad productiva debe generarempleo e ingresos suficientes para permitirle a la familia vivir dignamente,satisfaciendo sus necesidades bsicas y mantenindola unida.

Es fundamental tambin la solidaridad entre las familias productoras, que conlleve alfortalecimiento de las organizaciones de productores, para que stas a su vez, asumanun papel protagnico en la provisin de insumos y en la comercializacin del ganado.Se sabe que los productores comercializando individualmente, se convierten encompetidores entre s, favoreciendo nicamente al intermediario en detrimento de supropia economa.


25/86

15

4.2. Diagnstico y planificacin de finca

Para iniciar un proceso de transformacin ordenado de una finca ganadera tradicional,a una unidad productiva sostenible, deben realizarse dos acciones previas que sonfundamentales: el diagnstico y el plan de finca los cuales se deben realizarconjuntamente entre el Tcnico asesor y la familia productora.

El diagnstico permite conocer la finca con que se cuenta, las condiciones que tiene,la topografa, la capacidad de uso de la tierra, las debilidades que se deben corregir ylos recursos que se pueden aprovechar. El plan integral de finca puntualiza una seriede actividades o mejoras que deben realizarse para lograr el ordenamiento y consideravarios aspectos fundamentales.

Lo primero es tener claridad absoluta del modelo de produccin y el tipo deexplotacin que se quiere implementar de acuerdo a las condiciones de la finca, locual es determinante para la infraestructura productiva e inversiones. Obviamente, esdiferente acondicionar una finca para una explotacin de cra con o sin ordeo,desarrollo, desarrollo y engorde o exclusivamente engorde.

Cuando el acondicionamiento implica cambios importantes, el plan de finca debehacerse a tres aos o ms, pues adems de representar una inversin significativa,

puede causar algunos trastornos en el manejo del ganado, sobre todo si el plancontempla establecimiento de pasturas. Con el plan debidamente estructurado elproductor cuenta con una lista de actividades o trabajos debidamente calendarizados,ordenados en el tiempo y con su respectivo presupuesto. Esto le permite planificarcon tiempo la consecucin de los recursos de capital, materiales, insumos y mano deobra.

Otro aspecto fundamental en la planificacin es la gentica a utilizar de acuerdo altipo de explotacin.

La experiencia con pequeos y medianos productores indican que para unaexplotacin de desarrollo que compra al destete y vende alrededor de los 350 kg,resulta mejor trabajar con ganado blanco Cebuno que tiene una mayor demanda enesa fase y su comercializacin resulta ms fcil. Para la explotacin de desarrollo yengorde con semiestabulacin, que cuenta con un mercado definido y recibe pago porrendimiento en canal, resultan muy bien los cruces con Pardo Suizo, Holstein,Simmental u otras razas europeas con razas cebunas, preferiblemente en unaproporcin de 50 % de cada raza. Este tipo de animal es muy manejable, se adaptamuy bien a los sistemas de confinamiento, alcanza ganancias de peso muy


26/86

16

satisfactorias y buenos rendimientos en canal. La precocidad de estos animales lespermite salir al mercado a ms temprana edad, ganando en calidad de la canal.

Un principio fundamental, que nunca se debe olvidar, es que en la finca primero sedeben mejorar las condiciones de alimentacin y sanitarias, antes de mejorar lagentica, ya que siempre el animal de mayor potencial de produccin es ms exigente.

Para facilitar el trabajo de diagnstico y planificacin de la finca se recomiendautilizar los formularios respectivos diseados por el Equipo Tcnico de la Agrocadenade Ganadera Bovina de carne de la Regin Chorotega, que se presentan acontinuacin:


27/86

17

Formulario 1. DIAGNSTICO DE FINCA

1. INFORMACIN DEL NCLEO FAMILIAR

Nombre Parentesco Edad Ocupacin # de cdula

Direccin de la casa de habitacin: ______________________________________________________________________________________________________

Vive en la finca. Si _______ No __________

Distancia de la casa de habitacin a la finca: ___________ Telfono: ___________

2. INFORMACIN GENERAL DE LA FINCA

Nombre de la finca Propietario ID Cuadrcula Marca

2.1

Localizacin

Provincia Cantn Distrito Casero

Otras seas:

2.2

Informacin geogrfica

Coordenadas geogrficasAltitud (msnm) Topografa

Latitud Longitud


28/86

18

3. DESCRIPCIN DE LA FINCA

3.1 Tipo de explotacin

Tipo de explotacinTotal del

hatoRaza predominante rea de la finca

3.2 Inventario del ganado

Vacas Hembras2 3 aos

Hembras1 2 aos

Hembras0 1 ao

Toros Bueyes Machos0 - 1 aos

Machos1 2 aos

Machos2 3 ao

3.3Forrajes

Pastos mejorados depiso

Pasto de corta Caa de azcar(Ha)

Banco de protenas

Variedadrea,

HaVariedad

rea,Ha

Variedadrea,

Ha

3.4Fuentes de suplementacin que utiliza durante la estacin seca.

3.5

Registros que utiliza.

Productivos Reproductivos Sanitarios Contables

3.6. Fuentes de agua.

Ros Quebradas Nacientes Pozos Otros


29/86

19

3.7. Otras actividades agropecuarias

4. INFRAESTRUCTURA

4.1 Divisin de potreros

N Apartos Tipo de cerca N Abrevaderos N SaladerosPoste muerto Poste vivo Elctrica

4.2 Instalaciones y equipo bsico para el manejo del ganado.

Corral Manga Cargadero Comedero Abrevadero Picadora BodegaSi No Si No Si No Si No Si No Si No Si No

Observaciones: ____________________________________________________

_________________________________________________________________

4.3 Riego para forrajes o cultivos

Bombeo Si No Gravedad Si NoAspersin Gravedad Goteo Aspersin Gravedad Goteo

4.4 Vas de acceso

Externa Interno


30/86

20

4.5 Servicio de electricidad

Pblica Privada No hay

5. EQUIPO Y HERRAMIENTAS DISPONIBLES EN LA FINCA.

Vehculode carga

CaminTractor de

llantasTrailer

Bueyes yaccesorio

s

Bomba deespalda

MotobombaBomba

paraagua

Descor-nadora

Motogua-Daa Areteadora Tatuadora Inyector

EquipoIntravenoso

Pistoladosificadora Botiqun

Otros: _____________________________________________________________

___________________________________________________________________

6. COMERCIALIZACIN

Subastas Empacadora Carnicera Intermediarios Otras fincas

7. ORGANIZACIN

7.1 Pertenece a alguna organizacin ganadera: SI ______ NO: _______

Especifique: ________________________________________________________

Observaciones: ______________________________________________________

Diagnstico realizado por: ____________________ Institucin: _____________

Fecha: __________________

Firma del productor: ___________________ # de cdula: _____________


31/86

21

Formulario 2: PLAN DE FINCA

1. INFORMACIN GENERAL

Nombre del propietario (a)______________________ Telfono: ______________

Ubicacin: Provincia: ___________ Cantn: ____________ Distrito___________

Direccin: ___________________________________________________________

Tamao de la finca: _________ Has Tipo de explotacin: __________________

Cantidad de animales: ___________ Fecha: ___________________________

2. ACTIVIDADES POR DESARROLLAR

_______Establecimiento de pasturas de piso.

_______Construccin de apartos.

_______Siembra de caa de azcar

_______Siembra de pasto de corta

_______Elaboracin de silo

_______Establecimiento de banco de protenas

_______Construccin o mejoras del mdulo para alimentacin y manejo del ganado

_______Implementacin de un sistema de registro

______Proteccin de nacientes de agua

_______Instalacin de equipo bsico

Otros: _______________________________________________________

____________________________________________________________


32/86

22

3. DESCRIPCIN DE LAS ACTIVIDADES POR DESARROLLAR Y PRESUPUESTOS

3.1 Establecimiento de pastos piso mejoradosrea a mejorar.______ Has. Variedad: ________________

Perodo de Ejecucin:_________________________________

Sistema de establecimiento: ___________________________________________

Presupuesto para el establecimiento de pasto mejorado

Material o labor Unidad Cantidad

Precio

Unitario Total Origen del recursoHerbicida glifosato Galn

Aplicacin herbicida horas

Semilla de pasto Kg

Insecticida/ semilla Gramos

Boleo de semilla Horas

Total

3.2 Establecimiento de Caa de azcarrea a establecer: _______________ Has. Variedad: __________________

Perodo de Ejecucin: ________________________________________________

Presupuesto para el establecimiento de caa de azcar

Material o labor Unidad CantidadPrecio

Unitario TotalOrigen del

recurso

Limpieza del terreno HorasSurcada Horas

Semilla Tonelada

Acarreo Unidad

Fertilizante siembra Sacos

Siembra, repique y tapada Horas

Herbicida Glifosato galn

Fertilizante nitrogenado sacos

Total


33/86

23

3.3 Establecimiento de pasto de corta.

rea a establecer: ____________ Has. Variedad: _________________


Presupuesto para el establecimiento de pasto de corta


UnitarioTotal

Origen delrecurso

Limpieza del terreno Horas

Herbicida glifosato Galn

Rayada Horas

Semilla ToneladaAcarreo, siembra,repique y tapada Horas

Fertilizante de siembra Sacos

Fertilizante nitrogenado Sacos

Total

3.3. Establecimiento de banco de protenarea a establecer: _______________ Has. Variedad: ______________


Presupuesto para el establecimiento del banco de protenas.


UnitarioTotal

Origen delrecurso

Limpieza del terreno Horas

Herbicida glifosato Galn

Semilla de cratylia Kg

Siembra Horas

Fertilizante de siembra sacos

Fertilizante nitrogenado sacos

Total


34/86

24

3.3 Construccin de apartos.

Cantidad de apartos a construir: _____________ Longitud: ______________ km.


Presupuesto para la construccin de apartos

Material o labor UnidadCantida

dPrecio


recurso

Alambre de pas Rollos 335 m

Poste muerto Unidad

Poste vivo UnidadGrapas Kg

Mano de obra Horas

Total

3.4 Construccin o mejoras del mdulo para alimentacin y manejo del ganado.

Medidas: Largo: ________________ Ancho: ______________

Componentes: Corral: ________ Techo: _________ Comedero ____________Bebedero: ________ Manga: _________ Piso: ____________


Presupuesto para la construccin del mdulo


Unitario Total Origen del recurso

Total


35/86

25

3.5 Instalacin de equipo bsico.

Equipo Unidad CantidadPrecio


recurso

Picadora elctrica Unidad

Cuchilla de 2 x 60 amperios Unidad

Cable n 6 m

Broker 20 amperios unidad

Picadora de combustible Unidad

Total 0

3.6 Construccin de cercas vivas para proteccin de nacientes

Cantidad de nacientes a proteger: __________________ Longitud: ________ km.

Perodo de Ejecucin: _______________________________________________

Presupuesto para la construccin de cercas vivas para la proteccin de nacientes.



recurso

Alambre de pas Rollos 335 mPoste muerto Unidad

Poste vivo Unidad

Grapas Kgrboles de especiesnativas Unidad

Mano de obra Horas

Total

3.7 Implementacin de un sistema de registros

Tipo de registro a implementar: ______ Productivos _______ Reproductivos

_________ Sanitarios _______ Contables

Mtodo a usar: Manual con tarjetas individuales: __________________

Manual con tarjetas colectivas: ____________________

Programa de registro electrnico: __________________


36/86

26

Presupuesto para la implementacin de registros.



recursoLibro de registro UnidadTarjetas UnidadAreteadora UnidadAretes UnidadTotal

3.10 Elaboracin Silo de montn

rea de cultivo a establecer: __________ Has Cultivo: _________________

Perodo de Ejecucin: _______________________________________________

Presupuesto para la elaboracin de un silo de montn


UnitarioTotal

Origen delrecurso

Cultivo de maz HaPlstico negro mCorta, acarreo, picar acomodar,drenajes

Horas

Alquiler de la picadora HorasCompactacin HorasTotal

4. RESUMEN DE LAS INVERSIONES REQUERIDAS

Actividad CostoRecursospropios

OtrosFuente Monto

Est. Pastos mejoradosEst. Caa de azcar

Est. Pasto de cortaEst. Banco de protenaConstruccin de apartosConstruccin de mduloInst. de equipo bsicoProtecin de nacientesImpl. de RegistrosElab. Silo de montnElab. Silo de pulpa de naranja-pinaTotal

Porcentajes


37/86

27

5. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

ActividadesAO

MESES

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

Est. Pastos mejorados

Est. Caa de azcar

Est. Pasto de corta

Est. Banco de protena

Construccin de apartos

Construccin de mdulo

Inst. de equipo bsicoProteccin de nacientes

Registros

Elab. Silo de montn

Observaciones: _____________________________________________________

__________________________________________________________________

Tcnico Asesor: ___________________________

Institucin: ___________________________

Fecha: __________________

Firma del productor: ___________________ # de cdula: ____________


38/86

28

4.3 Criterios de Sostenibilidad en una finca ganadera

4.3.1 Pasturas

El pasto de piso ha sido tradicionalmente la base de la produccin ganadera enGuanacaste y permite producir una carne ms sana, con un costo relativamente msbajo. Con el paso del tiempo y como consecuencia del mal manejo, las pasturas depiso se han ido deteriorando y muchas fincas han enfrentado graves problemas dedisponibilidad de forraje. El Jaragua que es el pasto ms difundido en la regin haperdido capacidad para competir con malezas anuales y arbustivas y ha sidofuertemente atacado por la plaga conocida como baba de culebra (Prosapia sp.) quese reproduce en la base de la planta, succiona la sabia, la debilita y termina

perdindola.

En la ltima dcada han surgido como una opcin importante pastos mejorados comolaBrachiaria brizanthacv Diamantes,B. brizanthacv Toledo, B. Decumbens, y lasGuineas, Panicum maximun cv Tanzania y cv Mombaza, que se han difundidorpidamente en la regin, presentan caractersticas sobresalientes en cuanto aproduccin de forraje, contenido nutricional, adaptabilidad, competencia con malezasy resistencia a plagas. Con estas especies mejoradas, utilizando buenas prcticas deestablecimiento y manejo, se puede disponer de una pastura altamente productiva

durante muchos aos; siempre y cuando los sitios no hayan sufrido una altadegradacin.

4.3.1.1 Establecimiento de pastos mejorados bajo un sistema de produccinganadera sostenible.

La primera decisin que debe tomar el productor para el establecimiento de un pastomejorado es la variedad que va a utilizar. Esta depende principalmente del tipo desuelo, la topografa de la finca, altitud y clima

La experiencia desarrollada en los ltimos aos bajo diferentes condiciones de terrenoindica que las Guineas como la tanzania y mombaza se adaptan mejor a terrenosplanos o ligeramente ondulados, no arcillosos y de buena fertilidad. No serecomiendan para terrenos de ladera porque su crecimiento en cepas no cubre bien elsuelo y lo expone a la erosin. Las Brachiarias: brizantha, decumbens y mulato II seadaptan mejor, que las anteriores, a suelos de mediana fertilidad y se pueden utilizaren terrenos de pendientes considerables ya que por su crecimiento ms rastrerocubren mejor el suelo protegindolo de la erosin. Las mezclas de Guineas conBrachiarias no han resultado muy satisfactorias, ya que las primeras son ms precoses


39/86

29

y el punto ptimo de aprovechamiento es diferente, dificultando el manejo delpotrero.

Para establecer un potrero de pasto mejorado se recomienda utilizar el mtodo de cerolabranza, el cual consiste en hacer una aplicacin de herbicida de accin total como elglifosato cuando la maleza que se va a eliminar tenga de 10 a 15 cm. de altura y seencuentra en pleno crecimiento. Cinco a ocho das despus de aplicado el herbicida,antes de que la maleza se vuelque se distribuye la semilla al voleo. La semilla debeser tratada con insecticidas sistmicos para proteger la plntula en sus primeros das.Este mtodo tiene las ventajas de que protege el suelo de la erosin, evita las prdidasde semilla causadas por daos de pjaros, baja los costos de establecimiento y esaplicable en terrenos de topografa quebrada, donde la maquinaria agrcola no es

utilizable. En terrenos con charrales funciona muy bien volear la semilla y luegochapear el charral como se utiliza en frijol tapado. Lo que no es recomendable, desdeningn punto de vista, es quemar el terreno con fuego antes de establecer el potrero,ver cuadro 2.

Cuadro 2. Costos de establecimiento de una hectrea de pasto B. brizanthabajo elmtodo de cero labranza.

Fuente: Agencia de servicios agropecuarios de Hojancha, Octubre del 2008.

4.3.2 Manejo de Potreros

Una buena pastura debe producir altos volmenes de forraje de excelente calidad ygarantizar una buena cobertura del suelo para favorecer la infiltracin de agua, evitarla erosin y la compactacin. La calidad est determinada por el contenido denutrientes tales como, protenas, energa, minerales y vitaminas. Para lograr esepropsito es fundamental practicar un sistema de manejo rotacional, bien planificado,que permita aprovechar el pasto en el momento ptimo de calidad y mximaproduccin y retirar los animales sin sobrepastorear el potrero.

Rubro Cantidad Costo Unitario

Costo Total

Aplicacin de herbicida 5 horas 2 500 12 500Voleo semilla 5 horas 1 000 5 000Semilla 5 kg 6 000 30 000Herbicida Glifosato 1 galn 19 500 19 500Insecticida 100 gramos 20 2 000TOTAL 69 000


40/86

30

En el sistema de manejo rotacional de potreros existen tres aspectos determinantesque se deben manejar con absoluta disciplina, los cuales son; el perodo de descanso,

el perodo de ocupacin y la carga animal.

4.3.2.1 Perodo de descanso.

El perodo de descanso es el tiempo que necesita el potrero para recuperarsetotalmente despus del retiro del ganado. Debe ser suficiente para lograr una mximacantidad de forraje de una buena calidad. Un perodo de descanso muy corto reduceel volumen de pasto disponible para el ganado, mientras que un perodo de descansomuy prolongado afecta negativamente la calidad, la digestibilidad y el

aprovechamiento del forraje. Los pastos utilizados tradicionalmente en la regin,como el Jaragua, necesitan perodos de descanso de hasta 35 das, mientras que lasBraquiarias bien manejadas se recuperan a los 28 das y las Guineas sin fertilizacinrequieren 24 das de descanso.

4.3.2.2 Perodo de ocupacin.

El perodo de ocupacin de un potrero debe ser suficiente para que el ganado recorte o

despunte todo el pasto, aprovechando la parte de la planta ms digestible y con mayorcontenido nutricional y conservando intacto el tallo y parte de la lmina foliar, parafavorecer la recuperacin de la pastura, asegurar la cobertura del suelo y evitar lapropagacin de malezas anuales. A manera de referencia se estima que al retirar losanimales la pastura debe quedar alrededor de 40 cm de altura. En todo caso el perodode ocupacin debe ser tal que el pasto no sobre, porque se sazona y pierde calidad, nifalte, por que los animales empiezan a consumir un forraje de inferior calidad y amaltratar el potrero. Como regla general se recomienda que el perodo de ocupacinde un potrero no supere los siete das, ya que despus de ese perodo el pasto empiezaa rebrotar y el principio bsico es que el animal no debe consumir el rebrote antes desalir de un aparto. Es importante que la finca cuente con la mayor cantidad posible deapartos; as podr utilizar perodos de ocupacin ms cortos y lograr un mejoraprovechamiento del forraje, ver foto 6 y 7.


41/86

31

Foto 6.PastoBrachiaria brizanthacv Toledo en el punto ptimo deaprovechamiento. Fortuna de Bagaces, Guanacaste. (Fuente: ASA Hojancha, 2006.)

Foto 7:PastoB. brizanthaen el punto ptimo del retiro del ganado.

Monte Romo de Hojancha, Guanacaste. (Fuente: ASA Hojancha, 2007.)


42/86

32

4.3.2.3 Carga animal:

La carga animal es el nmero adecuado de animales que deben pastorear un potrerodurante un perodo de ocupacin determinado. La carga animal se expresa comounidades animal por hectrea (UA/ha), donde una unidad animal equivale a 400 kg depeso vivo.

La principal causa de deterioro de los potreros en toda la regin, es la utilizacin degrandes reas de pastoreo con ocupacin permanente o rotacin mal planificada.

Existen dos formas de estimar la carga animal correcta en un potrero. La primeraconsiste en calcular la capacidad de carga a partir de la cantidad de forraje disponible

y tomando en cuenta el consumo promedio de una unidad animal, tal y como sepresenta en el siguiente ejemplo:1) 1 hectrea de B. brizantha sin fertilizacin durante la poca lluviosa produceaproximadamente en promedio 4000 kg de material fresco durante un perodocompleto de recuperacin de 30 das.2) Se estima que solo el 60 % del total del forraje producido es aprovechado por elganado; lo cual significa que en una hectrea el forraje disponible seran 2400 kg.3) Se considera que un animal de 400 kg consume el 10 % de su peso vivo de forrajefresco, lo que equivale a 40 kg diarios.

4) Para obtener la capacidad de carga por hectrea se divide el forraje disponible(2400 kg) entre el consumo diario del animal (40 kg) multiplicado por los das dedescanso que necesita la pastura (30 das), segn se expresa en la siguiente frmula:Capacidad de carga = forraje fresco disponible/(consumo diario por animal x das dedescanso).Entonces: C.C. = 2400 kg / (40 kg x 30das) = 2400/1200 = 2 UA/ha.Con base en este resultado se concluye que esta pastura tiene una capacidad de cargade 2 UA/ha. Si la finca dispone de 25 hectreas divididas en por lo menos 5 apartos,tiene capacidad para manejar 50 animales de 400 kg durante la estacin lluviosa, conperodos de ocupacin de mximo 7 das y perodos de descanso de 30 das

Otra forma de determinar la capacidad de carga de una pastura es observando elcomportamiento del potrero bajo los diferentes ciclos de pastoreo y haciendo losajustes necesarios. Si pasados los siete das de ocupacin del potrero quedan reaspoco pastoreadas, esto puede ser un indicativo de que la carga animal que se estutilizando es baja y en el siguiente ciclo de pastoreo se deben aumentar la cantidad deanimales o dividir el potrero. Si por el contrario, antes de los siete das todo el potreroest consumido, significa que se est utilizando una cantidad excesiva de animales,sobrepasando su capacidad de carga. En ese caso se deben retirar los animales y hacer

el ajuste para el prximo ciclo de pastoreo.


43/86

33

4.3.2.4 Implementacin del sistema de pastoreo rotacional en la finca.

Si la finca cuenta con 5 apartos, que es el mnimo que debe tener se puede utilizar unsistema de rotacin con siete das de ocupacin, que es el perodo mximorecomendable, y 28 das de descanso, suficiente para la recuperacin de unaBrachiaria o una Guinea. Si esa finca tiene dos lotes de ganado que se deben manejarpor aparte, esta debe tener al menos 10 apartos. En la figura 2 se ilustra el manejo deun ciclo de rotacin bsico en una finca con cinco apartos.

Figura 2. Esquema de manejo rotacional de potreros con 5 apartos utilizando 7 dasde ocupacin y 28 das de descanso.

Das de ocupacin1 al 7 8 al 14 15 al 21 22 al 28

Potrero recindesocupado

Aparto 1 Aparto 2 Aparto 3 Aparto 4 Aparto 5

A los 29 das el ganado regresa al aparto 1.

4.3.3 Alimentacin suplementaria

Comnmente entendemos por alimentacin suplementaria una porcin de alimentoque contribuye a llenar las necesidades de energa, protena, minerales o vitaminasque el forraje no cubre. Generalmente, se trata de un material de alto valor nutritivo ybajo volumen. La alimentacin suplementaria resulta necesaria porque los pastosutilizados en la regin, por lo general, no llenan las necesidades de los animales para

alcanzar altos rendimientos, tanto en carne como en leche, sobre todo cuando seutilizan cruces con razas europeas.

En el caso concreto de las Brachiarias durante los primeros meses de la pocalluviosa, cuando el pasto est en pleno crecimiento es capaz de suplir todas lasnecesidades nutricionales del animal, pero en el perodo de floracin los ndices deprotena y energa bajan significativamente, necesitndose la alimentacinsuplementaria.

Por ejemplo: si un torete de 350 kg. de peso est consumiendo 35 kg diarios de

Braquiaria, de baja calidad, el consumo de protena sera de aproximadamente 525


44/86

34

gramos y 15.8 Mcal de energa. Este animal para alcanzar una ganancia de pesodiaria de un kg requiere 800 gramos de protena y 20.8 Mcal.

El dficit entonces sera de 275 gramos de protena y 5 Mcal. Si no se suple esedficit, no se alcanzara la ganancia de peso esperada segn su potencial. Una formade llenar esas necesidades podra ser suministrando 500 gramos diarios de bloquenutricional que podemos prepararlo en la finca a un costo relativamente bajo.

Otra opcin de alimentacin suplementaria muy interesante es utilizar forrajes de altovalor nutritivo como la cratylia y la maralfalfa antes del pastoreo, bajo un sistema desemi-estabulacin. Con dos kilogramos de Cratylia y ocho kilogramos de Maralfalfa,ms el pastoreo, un animal de 350 kg llena un alto porcentaje de las necesidades de

protena y energa, consume menos pasto y el potrero rinde ms. Esto le asegura alproductor mejores rendimientos de carne y leche sin invertir en insumos externos.

Otra prctica que da excelentes resultados es el asocio de las pasturas conleguminosas como el man forrajero y otras especies nativas, que el animal consumeal pastorear y eleva significativamente el valor nutritivo al forraje consumido. Estasleguminosas, adems, mejoran la fertilidad del suelo y con ello la calidad del mismopasto. Tambin ayudan a la cobertura del suelo y contribuyen a mitigar la erosin.

Para satisfacer las necesidades de minerales, los animales deben tener siempredisponible una buena mezcla mineral, que puede adquirirse en el comercio yaelaborado o prepararse en la finca, utilizando una proporcin 1:1 entre sal comn y elmineral concentrado. Cuando existe disponibilidad permanente de minerales, losmismos animales regulan el consumo, que generalmente oscila entre 50 y 70 gramospor animal por da.

4.3.4 Alternativas de alimentacin para el ganado en poca seca

El principal problema que debe superar la actividad ganadera regional para asegurarsu sostenibilidad es la estacionalidad de la produccin. Ninguna actividad econmicapuede ser rentable produciendo slo la mitad del ao y enfrentando prdidas el restodel tiempo, como sucede en muchas fincas de la regin.

Para lograr una produccin y reproduccin permanente, cada finca debe asegurar yplanificar la produccin de alimento para el perodo seco, dependiendo lo menosposible de insumos externos. La finca debe producir al menos el 80 % de laalimentacin del ganado y comprar slo aquellos productos fundamentales paraaumentar la produccin; tales como, minerales y suplementos de alto valor nutritivo,

indispensables en una etapa final del engorde.


45/86

35

A travs de muchos aos, el Ministerio de Agricultura y Ganadera, las Universidades

Estatales, el CATIE, la EARTH, la Escuela Centroamericana de Ganadera y otrosentes, han realizado una amplia investigacin sobre diferentes productos para laalimentacin del ganado, gracias a lo cual, hoy se dispone de una variedad importantede opciones que se pueden producir en la misma finca.

La Regin Chorotega cuenta con subproductos de la agroindustria muy valiosos parala alimentacin de bovinos. Ante la variedad de alternativas cada finca debe escogeraquella que le resulta ms prctica y econmica y que cumpla con sus expectativas deproduccin.

A continuacin se presenta una descripcin general de los diferentes materiales con elfin de reforzar los criterios de escogencia y los conocimientos de manejo de los msutilizados.

4.3.4.1. Caa de azcar

La caa constituye una alternativa realmente interesante, principalmente, parapequeos productores que disponen de mano de obra familiar. El gran valor de la caacomo alimento para ganado se debe principalmente a su alto contenido de azcares

(carbohidratos), que proporciona gran parte de la energa que los animales necesitan.Otras ventajas que tiene la caa son su fcil establecimiento, la alta disponibilidad desemilla que existe en la regin y los elevados volmenes de produccin.

Una hectrea de cultivo de caa, con buen manejo, puede producir 100 toneladas, locual es suficiente para alimentar 44 animales adultos durante cinco meses,suministrando 15 kg diarios. La vida til de un caal puede ser superior a los diezaos y en muchas zonas de la provincia se produce sin necesidad de riego.

4.3.4.1.1 Establecimiento y Manejo del Caal.

El establecimiento del caal debe iniciarse con una buena limpia del terreno,utilizando chapea y recogiendo la maleza si es necesario o aplicando un herbicida deaccin total como el glifosato. Posteriormente, se procede a hacer los surcosutilizando arado de bueyes o maquinaria agrcola, segn se tenga disponible. Lossurcos se trazan a una distancia de 1.5 m, con lo cual se logra un mayor rendimientode material. Despus de dos pasadas de arado los surcos se conforman con palacarrilera quedando listos para la siembra.Antes de sembrar la semilla, se recomienda aplicar fertilizante de la frmula 10-30-10

o 12-24-12 en chorro, al fondo del surco, utilizando 4 sacos por hectrea. Luego se


46/86

36

tapa el fertilizante con una capa de tierra delgada y se procede a colocar la semilla adoble caa, partindola cada dos o tres nudos para acomodarla bien, sin daar las

yemas.

Para una hectrea se necesitan alrededor de 10 toneladas de semilla, que equivalen aunas 10 carretadas. La semilla debe ser vigorosa y sana, preferiblemente de unaplantacin nueva. Para facilitar el acarreo y la pica, se recomienda el uso devariedades suaves y sin pelo, de las cuales los productores y tcnicos de la regin hanido seleccionando algunas, que adems han mostrado gran capacidad de adaptacin yaltos rendimientos tanto en lugares de altura como en bajuras.

En el Cuadro 3 presenta los materiales, insumos y mano de obra necesarios para el

establecimiento de una hectrea de caa y el costo de cada uno de estos rubros.

Cuadro 3:Costos de establecimiento de 1 hectrea de caa de azcar, bajo el sistemade mnima labranza.

Rubro CantidadCosto

Unitario Costo Total

Semilla 10 toneladas 15 000 150 000Herbicida Glifosato 1 galn 19 500 19 500Horas buey para zanjeo 10 5 000 50 000Acarreo de semilla 10 toneladas 3 000 30 000Fertilizante 10-30-10 4 sacos 32 000 128 000Fertilizante Nitrogenado 4 sacos 22 000 88 000Fertilizante Frmula Cafetalera 4 sacos 22 000 88 000Mano de Obra 125 horas 1 000 125 000TOTAL 678 500

Fuente: Agencia de Servicios Agropecuarios de Hojancha. Octubre 2008.

4.3.4.1.2 Manejo del Caal

La caa se utiliza generalmente para la alimentacin del ganado durante la poca seca,

dado la gran cantidad de material que produce y la escasez de forraje durante eseperodo; sin embargo, tambin puede utilizarse durante el perodo lluvioso, pero elmanejo del caal debe ser diferente para no daar la cepa y asegurar un buen rebrotedel cultivo.

Cuando se utiliza durante el verano, la caa se cosecha en su totalidadaprovechndose todo el material. Esto facilita la corta y permite un rebrote uniformepara el siguiente perodo. Es muy importante que la corta de la caa se realicecompletamente a nivel del suelo, sin dejar troncos, de esto depende en gran medida, la

vida til del caal. Cuando la caa se utiliza en perodo de lluvias, se recomienda


47/86

37

aprovechar slo la planta sazona, dejando lo que se conocen como mamones yrebrotes para no interrumpir el crecimiento del caal, recortando bien sin dejar

troncos. Cuando el caal se somete a una corta total en perodo lluvioso, segncriterios de algunos productores, tiende a debilitarse y un porcentaje importante decepas de pierden.

4.3.4.1.3 Fertilizacin del Caal

Un buen programa de fertilizacin es fundamental para obtener altos volmenes deproduccin y buenas concentraciones de azcar. Para determinar frmulas, dosis ypocas de aplicacin, para las diferentes zonas se recomienda realizar un anlisis desuelos, para lo cual los tcnicos del Ministerio de Agricultura y Ganadera pueden

brindar la asesora necesaria. El anlisis de suelos es una prctica fundamental paracualquier cultivo. Cuando no es posible contar con el anlisis de suelos se sugiere elsiguiente programa general: En el caal nuevo, despus de la fertilizacin de siembra,se debe aplicar 4 sacos por hectrea de nitrato de amonio o urea cuando la planta tienealrededor de un metro de altura y otros cuatro sacos de una frmula alta en potasiocomo la 15-3-31 o similares al final de la poca lluviosa.

Si el cultivo ya ha sido cosechado, igual se recomiendan las tres fertilizaciones con10-30-10 o 12-24-12 a la entrada de las lluvias, nitrato de amonio o urea dos meses

despus y 15-3-31 o similares al final de las lluvias, utilizando las cantidadesindicadas anteriormente.

Desde el primer ao y en el momento en que se disponga de material, debe iniciarse laincorporacin de abono orgnico al terreno, utilizando estircol del ganado u otrosmateriales. Esta prctica permite reponer en el suelo los nutrientes que la caa extraey mejorar el suelo en todos los aspectos. Aplicando cantidades importantes yuniformes de abono orgnico, al cabo de pocos aos se puede disminuir o prescindirde los fertilizantes qumicos, con todas las ventajas que esto conlleva.


48/86

38

Foto 8:Cultivo de caa con 5 meses de establecimiento.Cuesta Roja de Hojancha, Guanacaste. (Fuente. ASA Hojancha, 2007.)

4.3.4.2 Pasto de Corta

En pastos de corta existen varias opciones bien probadas en la regin concaractersticas y posibilidades de uso similares. Entre ellos sobresalen el Camern yel Maralfalfa como los ms utilizados en la actualidad. Estas gramneas son de portealto y de crecimiento rpido y vigoroso, de fcil establecimiento y altos volmenes deproduccin de forraje. Presentan la limitante de que su contenido de materia seca esmuy bajo, por lo que el consumo debe ser regulado. La produccin de forraje de unahectrea de Camern o Maralfalfa es muy cercana a las 70 toneladas de forraje fresco

por corte y lo ptimo es aprovecharla entre los 45 y los 60 das, con lo cual seconsigue la mejor calidad en cuanto a contenido de nutrientes y digestibilidad.

4.3.4.2.1 Establecimiento del pasto de corta

La siembra del pasto se inicia con una chapea del terreno, si es necesario o unaaplicacin de un herbicida de accin total como el glifosato. El paso siguiente esconstruir los surcos a una distancia de 0.8 metros y una profundidad no mayor a 20cm. Generalmente es suficiente con una pasada de arado. Despus de conformar lossurcos, utilizando pala carrilera, se deposita fertilizante 10-30-10 a chorro corrido,

utilizando 4 sacos por hectrea y se tapa con una delgada capa de tierra.


49/86

39

Seguidamente, se coloca la semilla a doble caa y se tapa con una capa de tierra deunas 2 pulgadas de grosor. Un mes despus se debe realizar una aplicacin de

fertilizante nitrogenado. Para sembrar una hectrea de terreno se necesitan 5 toneladasde semilla vegetativa.

La pregunta que surge siempre, cuando se piensa en sembrar pasto de corta esCunta rea se necesita para un nmero determinado de animales? El siguienteejemplo puede servir de referencia a cualquier finca.

Un animal adulto consume, sin ningn problema, 15 kg de Maralfalfa frescodiariamente. Si la finca cuenta con 40 animales adultos, necesitara 600 kg diarios deforraje. Utilizando ciclos de corta de 45 das, para lograr la mxima calidad, en total

se deben producir 27 000 kg de forraje durante ese perodo. Si se toma en cuenta queuna hectrea produce 70 000 kg; por una simple regla de tres, se obtiene que senecesitan 0.39 hectreas para cosechar el forraje suficiente para alimentar los 40animales permanentemente, lo cual puede ajustarse a 0.40 hectreas, que es lo mismoa 4000 metros cuadrados, previendo algn desperdicio o imprevisto.

Del ejemplo anterior se puede concluir que por cada 10 animales adultos, se debensembrar 1000 metros cuadrados de pasto de corta.

Un factor determinante en la produccin de cualquiera de estas gramneas es el riego.Si no se dispone de este recurso, no se puede producir durante la poca seca que escuando ms se necesita. Tambin debe tenerse en cuenta que el pasto de corta no espara utilizarlo slo durante la poca seca, sino durante todo el ao, ya que es unrecurso muy valioso que permite elevar la capacidad de carga de las fincas o afrontartemporales largos, en donde el ganado en potrero generalmente sufre mucho.

El Cuadro 4 presenta los materiales, insumos y mano de obra necesarios para elestablecimiento de una hectrea de pasto de corta.


50/86

40

Cuadro 4:Costos de establecimiento de 1 hectrea de pasto de corta, bajo el sistemade mnima labranza.

Rubro CantidadCosto Unitario

Costo Total

Semilla 5 toneladas 10 000 50 000Herbicida Glifosato 1 galn 19 500 19 500Horas buey para zanjeo 5 5 000 25 000Fertilizante 10-30-10 4 quintales 32 000 128 000Fertilizante nitrogenado 4 quintales 22 000 88 000Acarreo de semilla 6 toneladas 2 500 15 000Mano de obra 80 horas 800 64 000

TOTAL 389 500Fuente: Agencia de Servicios Agropecuarios de Hojancha, Octubre 2008.

Foto 9: Cultivo de Maralfalfa. Bagaces, Guanacaste. (Fuente: ASA Hojancha, 2007.)


51/86

41

4.3.4.3 Uso de leguminosas forrajeras como fuente de protenas

Para asegurar una buena alimentacin del ganado durante la poca seca, adems de lacaa de azcar, el pasto de corta o el ensilaje, es indispensable contar con una fuentede protenas. Las protenas son componentes esenciales en la dieta de los animalesque se encuentran principalmente en las leguminosas como el Man Forrajero, laPega-Pega, el Bejuco Engordador y otras que crecen en asocio con los pastos, muchasveces en forma natural. Tambin son ricos en protenas especies arbreas como elMadero Negro y el Por, que se han utilizado con xito en fincas ganaderas de doblepropsito.

En los ltimos aos se ha validado como fuente de protenas la Cratylia argentea, una

leguminosa de crecimiento arbustivo, originaria de Amrica del Sur, que ha dadoexcelentes resultados en la produccin de carne y leche, ya que produce altosvolmenes de forraje de buena calidad durante todo el ao, puede producir sinnecesidad de riego y prospera bien en suelos cidos y de fertilidad media.

4.3.4.3.1 Establecimiento y manejo de Cratylia.

El establecimiento de la Cratylia debe iniciarse con una buena preparacin delterreno, ya que es una planta muy frgil en sus primeros meses y muy susceptible al

ataque de plagas, por lo que debe permanecer totalmente libre de malezas. Lo msrecomendable es realizar una chapea a ras del suelo, esperar de 8 a 15 das y hacer unaaplicacin de glifosato para eliminar la nacencia de malezas. Con el suelo totalmentelimpio se procede a hacer la siembra de la semilla en forma directa. La distancia desiembra recomendada es 0.8 m. entre plantas y 1 m entre calles, lo cual da unapoblacin de 12 500 golpes por hectrea a dos semillaspor golpe. En vez de lasiembra directa, se pueden utilizar bandejas para hacer el semillero y trasplantarcuando la plntula alcanza alrededor de los 20 cm, lo cual asegura un mejorestablecimiento de la plantacin. Tambin se pueden utilizar bolsas plsticas negraspequeas de las que se utilizan en viveros forestales. Este mtodo tiene la ventaja deque permite llevar al campo plantitas de mayor tamao, vigorosas y con un sistemaradical ms desarrollado que garantiza un alto porcentaje de sobrevivencia y undesarrollo ms rpido. Para llenar las bolsas o las bandejas se prepara una mezclautilizando un 50 % de tierra negra de bosque o preferiblemente sacada de un cultivode Cratylia ya establecido o lombricompost, un 25 % de arena fina y un 25 % degranza de arroz. Estos materiales se preparan con tiempo y se mezclan bien paraproceder a llenar las bolsas.


52/86

42

Las plantas permanecen en el vivero alrededor de dos meses y despus del primermes, se pueden fertilizar con abono foliar de la frmula 12-60-0, del cual se diluyen 8

onzas en 16 litros de agua, y se aplican con una bomba de espalda sin boquilla,depositando un chorrito en cada bolsa.

La fertilizacin se debe realizar con base en un anlisis de suelos y si no se cuenta coneste, se puede utilizar la siguiente recomendacin general: despus del transplante, sedebe aplicar la frmula 10-30-10 o 12-24-12, utilizando 4 quintales por hectrea. Dosmeses despus, se repite la misma dosis. El fertilizante debe aplicarse siempreespequeado a unos 5 cm. de la base de la planta, para asegurar su aprovechamiento.

El Cuadro 5 presenta los materiales, insumos y mano de obra necesarios para

establecer una hectrea de Cratylia y su respectivo presupuesto.

Cuadro 5.Costos de establecimiento de 1 hectrea de Cratylia bajo el sistema de cerolabranza.

Fuente: Agencia de Servicios Agropecuarios de Hojancha. Octubre, 2008.

4.3.4.3.2 Manejo del cultivo de Cratylia.

Cuando el cultivo de Cratylia tiene 8 meses de establecido, se debe realizar la primerapoda a una altura de entre 50 y 60cm, lo cual estimula el desarrollo de rebrotes y dauna buena formacin a la planta. Las podas siguientes deben realizarse sobre losrebrotes o ramas secundarias, dejando 10 cm de tronco para favorecer el crecimientode un mayor nmero de retoos.

Para conseguir altos volmenes de forraje y un producto de buena calidad, losperodos de cosecha o intervalos entre podas, no deben superar los 90 das. Despusde ese tiempo, los tallos se vuelven ms leosos y menos digestibles, los niveles deprotena bajan y las labores de picado, suministro fresco o ensilado son ms difciles.

Rubro CantidadCosto Unitario

Costo Total

Mano de obra 30 Jornales 5 000 150 000Herbicida glifosato 1 galn 19 500 19 500Semilla 7 kg. 7 000 49 000Fertilizante 10-30-10 8 quintales 32 000 256 000

Total 474 500


53/86

43

El volumen y la calidad del material est determinado tambin por la fertilidad delsuelo, por lo que es recomendable mantener un programa bsico de fertilizacin,

sobre todo en los primeros aos, utilizando 30 gramos por planta de la frmula 10-30-10, lo que equivale a 8 sacos de fertilizante, dividido en dos aplicaciones de 4 sacoscada una en los meses de junio y agosto. De todas maneras, la fertilizacin debehacerse con base en los resultados del anlisis de suelos. Orozco, E. 20005.

La Cratylia responde muy bien a las aplicaciones de materia orgnica, por lo que sedebe aprovechar cualquier material disponible como estircol del ganado, broza delcaf o gallinaza para mejorar el suelo en una forma integral y prescindir en el menortiempo posible de la fertilizacin qumica o reducir las cantidades de fertilizante. Conbuen manejo, los rendimientos de un banco forrajero de Cratylia alcanzan fcilmente

las 20 toneladas por hectrea por ao, con contenidos de protena del 23 por ciento,convirtindose en una opcin muy viable de producir la protena en la finca.

4.3.4.3.3 Utilizacin de la Cratylia en la alimentacin animal.

Lo ideal es utilizar la Cratylia en estado fresco. Para ello se debe establecer un ciclode corta, de manera tal que cuando se finaliza la corta del banco forrajero, la primeraque se cort tenga 90 das de cosechada, para iniciar nuevamente el ciclo,aprovechando el material en su mximo rendimiento y calidad. Es fundamental definir

el rea que se va a sembrar y esta depende del nmero de animales que se van aalimentar y del uso que se le va a dar al forraje.

Por ejemplo, si se necesita suministrar 3 kg por animal por da de Cratylia fresca paraanimales de mayor rendimiento de carne o leche, deben cosecharse 6 plantas,asumiendo que cada una produce 0.5 kg de material. Para los 10 animales, porconsiguiente, se deben cosechar 60 plantas diarias. Esto significa que durante los 90das son necesarias 5400 plantas lo cual equivale a 0.43 hectreas, que podraajustarse a 0.5 Ha (5000 m2) previendo algn grado de desperdicio. De lainformacin anterior, se concluye que una hectrea de Cratylia proporciona laprotena necesaria para 20 animales adultos o para un nmero mayor de reses demenor peso.

Otra forma de utilizar la Cratylia es mediante el ensilaje en bolsas plsticas, lo cualresulta fcil, relativamente econmico y permite conservar el material por largotiempo para utilizarlo cuando ms se necesita, como por ejemplo en la poca seca.


54/86


55/86

45

4.3.4.4. La Citropulpa.

La Citropulpa es un subproducto de la agroindustria de la naranja que se encuentradisponible en grandes cantidades, durante la poca de zafra, en la localidad de SantaCecilia, del cantn de La Cruz, Guanacaste, donde se ubica la empresa Del Oro. Laindustria tambin procesa otras frutas como Pia, Meln y Maracuy cuyossubproductos son utilizados en la alimentacin animal.

La Citropulpa es una fuente importante de energa y contiene fibra de gran calidad yalta digestibilidad, es muy palatable y constituye un vehculo excelente para elsuministro de fuentes proteicas, ver cuadro 6.

Cuadro 6. Contenido nutricional de la citropulpa.

% MS % PC EMMcal/Kg.

*% FND % FC % Ca % P

21 7.3 3.0 24.6 18 2.0 0.15Ing. Roberto Cerdas R. M.Sc. Universidad de Costa Rica. 2004.

* Dr. Jorge Morales. INTA.

La facilidad de su almacenamiento y manejo lo hace un material muy viable de

utilizar en proyectos grandes de cra o engorde, donde se pueden manejar un nmeroimportante de animales con un alto rendimiento de la mano de obra.

La pulpa se puede utilizar en un elevado porcentaje en la racin debido a supalatabilidad y digestibilidad. Se conocen experiencias de fincas que utilizan hasta un50 % de citropulpa en la racin y alcanzan ganancias de peso diarias superiores a 1kg. Lo ms recomendable es utilizarla en mezcla con Caa de azcar, Cratylia u otrosmateriales altos en materia seca y protenas.

El uso de la citropulpa se ha generalizado durante el ltimo ao en la regin

Chorotega. Informacin recopilada por el Equipo Tcnico de Produccin Pecuaria delMinisterio de Agricultura y Ganadera, directamente en la empresa Del Oro, indicanque durante el perodo de diciembre a mayo del 2008, 183 fincas han utilizado 70 000toneladas de pulpa en la alimentacin del ganado, de los cuales el 96 % fueronconsumidos en la regin Chorotega. Esa cantidad de material es suficiente paraalimentar 26 000 reses adultas durante 6 meses, estimando un consumo diario de 15kg.


56/86

46

4.3.4.5 Conservacin de Forrajes mediante la prctica del ensilaje

El ensilaje es un mtodo que permite la conservacin de los forrajes a travs de unproceso de fermentacin controlada bajo condiciones anaerbicas o sea en ausenciade oxigeno.Es el mtodo ms prctico y econmico para conservar altos volmenesde forraje y preservar su calidad, para utilizarlo en pocas de escasez y resultasumamente til en aquellas fincas que no pueden producir pasto de corta por falta deriego.

Pueden ser ensiladas todas las gramneas y leguminosas forrajeras, pero se prefierenaquellas que producen volmenes elevados, altos en materia seca y ricas en energa yprotenas.

En cuanto a tipos de silos existen los permanentes, como los de trinchera, conestructuras de concreto u otros materiales o temporales como el silo de montn, queresulta ms prctico y econmico.

4.3.4.5.1. Elaboracin de silo de montn utilizando maz

El maz constituye el material de ms alta calidad para ensilar con que se cuenta en laregin. Para obtener mximos rendimientos, se recomienda aumentar las densidades

de siembra hasta 50 000 plantas por hectrea, lo cual proporciona un material contallos ms delgados, una mejor relacin hoja:tallo y mayores volmenes de forraje.Para facilitar el trabajo, los productores acostumbran sembrar el maz en el mes deseptiembre, para ensilar en noviembre, cuando las condiciones climticas sonfavorables. Debe realizarse un buen manejo del cultivo en cuanto a control demalezas, fertilizacin y combate de plagas para obtener la mayor cantidad posible deforraje de buena calidad.

En boletn publicado por Jimnez, Campos y Pineda de la UCR en el ao 2004;indican que se puede obtener un ensilaje de buena calidad cosechando hasta un 50 %de los elotes, con lo cual se puede financiar su costo.

El silo debe ubicarse lo ms cerca posible de los comederos en un sitio seco, biendrenado y con no menos de un 5 % de pendiente. Una vez que el terreno est limpio,se marca con cuatro estacas el rea que va a ocupar el silo y se coloca una coberturade algn material seco como zacate para reducir las prdidas. La altura del silo oscilaentre 1.5 y 3 metros, el ancho debe ser del doble del vehculo que va a compactar y ellargo depende de la cantidad de forraje.


57/86

47

Luego se pica el material y se deposita formando capas delgadas y uniformes enforma de rampa que se puedan compactar fcilmente utilizando lo que se tenga

disponible, ya sea un tractor, un vehculo de doble traccin o hasta un estan llenode agua, cuando se trata de silos pequeos. En aquellos casos en que al maz se leha cosechado el 50 % de los elotes, se recomienda agregar melaza sin diluir, despusde compactar cada capa. Esto con el fin de ayudar al proceso de fermentacin ymejorar la calidad De esa manera, se van depositando las capas siguientes de materialy se van compactando bien, hasta alcanzar la altura deseada.

Despus de colocar todo el material y asegurarse que no queden reas sin compactar,se procede a taparlo utilizando plstico salinero. Resulta prctico antes de extender elplstico rociar una ltima capa de melaza para que el plstico se adhiera al material

ayudando a reducir las bolsas de aire.

Despus de colocar el plstico se extrae todo el aire posible y se prensa en los bordescon tierra, de tal manera que no exista ninguna posibilidad de una entrada de aire quepueda echar a peder el material. Alrededor del silo, se deben hacer buenos desagespara evitar entradas de agua y asegurarse que ningn tipo de animal pueda romper elplstico.

En resumen, la calidad del silo depende, principalmente, del material a utilizar, del

proceso de compactacin y del tapado. El producto puede ser utilizado 40 dasdespus de su elaboracin y una vez destapado debe manejarse con cuidadodescubriendo slo la parte que se va a utilizar y usndolo en forma continua.

Una hectrea de maz bien manejada puede dar 35 toneladas de ensilaje, lo cual essuficiente para alimentar 20 animales durante 4 meses, suministrando 15 kg diarios.El ensilaje se puede suministrar en mezcla con caa, Cratylia, pulpa de naranja u otromaterial que se tenga disponible.

4.3.4.6 Uso de Bloques Nutricionales

Los bloques nutricionales se elaboran mezclando materiales lquidos y slidos quecontienen componentes esenciales para una buena nutricin, que se compactan yforman un bloque slido que permite un consumo lento y balanceado.

Los componentes del bloque nutricional son la melaza como fuente de energa, la ureacomo fuente de protena, una premezcla mineral, flor de azufre, una fuente de fibracorta que podra ser el afrecho, una fuente de fibra larga, para lo cual puede utilizarsela paca de arroz o transvala picada y cemento de construccin para compactar.


58/86

48

Para suministrar bloques constantemente y facilitar el trabajo, se requiere de medioestan plstico de los usados comnmente para

Agrocadena Gando

Documents

Transcript of Agrocadena Gando