Torta invertida de ananáIngredientes 1 huevo 200 g de azúcar 150 g de manteca 100 cc de leche 250 g de harina leudante ananá c/n cerezas c/n 50 g de manteca 150 g de azúcar negra

Preparación1. Batimos la manteca pomada con el azúcar y el huevo durante 3 minutos.2. Luego vamos incorporando harina y leche en forma intercalada mientras

continuamos batiendo hasta que quede una masa término medio, ni blanda ni dura, como se ve en la foto.

3. En un molde de 25 cm bien enmantecado, colocamos el azúcar negra.4. Distribuimos los 50 g de manteca, acomodamos las rodajas de ananá y dentro de

cada una colocamos una cereza.5. Agregamos la preparación, llevamos a un horno moderado durante 30 minutos.6. Cuando está cocida dejamos enfriar en el molde. Luego pasamos sobre la hornalla

para despegar el caramelo y damos vuelta sobre una fuente. Podemos rociar con almíbar o mermelada.

Suspiro limeñoIngredientes:2 tazas de leche evaporada2 tazas de leche condensada10 yemas1 ½ tazas de azúcarUna taza de oporto5 claras batidas a punto nieveUna cucharada de canela en polvoPreparación Lleve a cocer a fuego bajo las leches, remueva con una cuchara de madera hasta que pueda verse el fondo de la olla. Retire del fuego, añada en forma de hilo las yemas, remueva enérgicamente y deje enfriar. Vierta la preparación en copas. Aparte, prepare el almíbar en una olla; mezcle el azúcar con el oporto y cocínelo hasta tener una mezcla espesa. Incorpore este almíbar caliente en forma de hilo a las claras batidas y continúe batiendo hasta que enfríe. Debe lograr un merengue firme. Finalmente, cubra decorativamente las copas con este merengue y espolvoree canela. Sazone, vierta la leche restante y deje cocer a fuego bajo. Incorpore la gallina deshilachada, las pecanas y esparza el queso parmesano. Espere a que tome punto. El ají de gallina se sirve sobre rodajas de papa, acompañado de aceitunas y huevos cortados en cuatro.

Crema pastelera:

1 taza de leche

3 cucharadas de maicena

1 rama de canela

1 cucharadita de vainilla

½ taza de azúcar

2 huevo

PREPARACIÓN

En un tazón mediano bate los huevos junto con el azúcar y la maicena. Lleva la leche al fuego hasta que rompa el hervor, retira del fuego y agrega a la preparación de los huevos. Lleva la preparación nuevamente al fuego y deja cocer a fuego medio, removiendo continuamente hasta que se desprenda del fondo de la olla; incorpora la vainilla, retira del fuego y deja reposar.

Con una manga dispón la crema pastelera sobre las rebanadas de pan, distribuye los kiwis y las

frambuesas. Rocía con el azúcar micro pulverizada y sirve.