Alimentac[1]..
-
Upload
miguel-lozano -
Category
Documents
-
view
469 -
download
4
Transcript of Alimentac[1]..
ALIMENTACIÓ SALUDABLE
Roser Ferrer Camí
L’ALIMENTACIÓ SANA
ALIMENTS VIUS / BIOLÒGICS MANTENIR NETS, FETGE I INTESTINS REGULAR Ph
LLET I PRODUCTES LÀCTICS Són una font de proteïnes i calci El Ca s'absorbeix millor en un mitjà àcid Iogurts i formatges frescos LLET:
Crua Pasteuritzada Uperitzada (Al·lèrgies, intoleràncies, mucositats, dp
sist. Immunitari)
Liquats vegetals: soja, ametlles, cibada, arròs
Llet crua o uperitzada???Experiència realitzada en el congrés Kousmine 88, pel prof. Blanc.
Dos grups de 8 ratolins:Se’ls provoca una infecció fent-los absorvir 1 mil·lió de salmonel·les
vives i patògenes:
El primer alimentat amb llet crua (A) El segon amb llet uperitzada (B)
El grup A resisteix sense mostrar indicis de patologia. No hi ha salmonel·la a les seves melses
El grup B mostra infecció mortal al 6è dia: salmonel·les vives a les seves melses
FRUITES I VERDURES
Font més important de vitamines, minerals i oligoelementsConsumir crues, fresques i biològiquesCuites, millor al vaporDe l’estació¼ o 1/3 a cada àpat
FRUITA > Fructosa, no té reacció insulínica
GERMINATS Depuren el cos i l’esperit Combaten els efectes de la contaminació On es concentra tota l’energia de la planta Rics en Vts. Oligoelements, minerals, aminoàcids Ajuden a compaginar l’alimentació amb l’estil de vida
actual. Ofals: compte amb el K (potasi) Fenigre (fenogreco) Llenties Cigrons Soja Raves
Crus i saltejats
SUCRES
De canya o remolatxa: sacaroses integrals i en petites quantitats
Mel: sacarosa, fructosa i galactosa, proteïnes, vitamines. És un aliment VIU
Fructosa: en petites quantitats!! Endolceix molt. No utilitza insulina per a la seva degradacióULL EN HIPERLIPIDÈMIES !
PROTEÏNES
Necessàries per l’aportació d’aminoàcids essencials... aa.gg saturats, Fe i Vit B12
Animals: carn, peix, ous, formatge Algues: Vit. B12, minerals i oligoelements. Nori, Wakame, Kombu Vegetals:
lleguminoses / soja, Algues Germen de blat Cereals
SOJA: té tots els aminoàcids E i no E Soja Verda Soja blanca
Fe: Ous, berros, oleaginoses, julivert, alfals, llevat de cervesa
Vit. B12: Ous, llet i derivats, algues (espirulina)
GREIXOS
La seva funció principal és l’energèticaAporten àcids grassos insaturats (Vit. F)
Àcid linoleic > olis vegetals Àcid linolènic > olis de peix
CEREALS
Rics en proteïnes, vitamina B, midó, fibra, SEMPRE QUE SIGUIN COMPLERTS
(NO REFINATS) Haurien de ser la base de la nostra alimentació.
Àcid fític (fitasa): Pa fet amb llevat mare Cocció i remull Incorporació progressiva a la dieta
CEREALS
Ordi (cebada): Fe, Vit. B Cibada (avena): bo barrejar-la amb prods.
Làctics. Pel seu contingut en àcid fític Sègol (centeno) Arròs integral i Blat: els c. Millor equilibrats Blat de moro: molt energètic, nutritiu, poques
proteïnes Mill: Vits., minerals, molt nutritiu, indicat a
l’època de creixença
Aliments productors d’àcids Carns, peixos, aus, caça Embutits, fetge, ronyons,
menuts, cervell Clara d’ou Formatges forts i fermentats Llegums; llenties, pèsols,
seques Espàrrecs, carxofes, cols de
Brusel·les Cacauets
Aliments molt acidificants Sucre blanc Farina blanca i derivats: pa
blanc, biscotes, pastisseria, pasta
Sèmola Olis refinats Greixos endurits Tè, alcohol, cafè, xocolata
Aliments productors de bases Fruita Hortalisses de fulla i arrel Hortalisses de tija (excepte espàrrecs) Cebes, alls, Patates Castanyes Soja i derivats Rovell d’ou Herbes aromàtiques: julivert, timó, orenga, romaní, cibolet Sucs de fruita i d’hortalisses Llet; en pols, lactofermentada (fresca), condensada no ensucrada Sèrum en pols Iogurt natural
Principals aliments amb equilibri àcid-base
Nous fresques, mongeta tendra Pèsols Mill i derivats Pa de sègol (centeno) integral Cereals integrals Germen de blat Pasta feta amb farina de sègol Mantega fresca de bona qualitat Sucre integral
CONSELLS PER A UNA ALIMENTACIÓ SANA
Olis de 1ª presió en fred – W9-W6-W3 Cereals complerts Fruites i verdures: Fresques
Ecològiques D’Estació
Sucre: integral de canya / mel Proteïnes: Animals/vegetals
1 sol tipus per àpat 1 sol àpat al dia (sobretot les animals!!)
Germinats
ALIMENTACIÓ INTEGRALSUBSTITUIR: Sucs de fruita comercials Sucre blanc Caramels, xocolata Farina blanca, sèmoles, flocs Pa blanc Sal blanca Conserves (amb sal) Olis cials. Margarina, greixos
vegetals Llet, formatges, nata Carn, ous, peix, lleguminoses Cuina: fregits, bullits,
microones
PER: Sucs de fruita naturals Sucre integral de cultiu ecològic Fruita seca, mèl/polen, fruits
oleaginosos pelats Galetes integrals, fruits
oleaginosos, sencers o acabats de moldre
Pa integral de farina ecològica Sal integral o algues en pols Verdures i fruites fresques de
cultiu bio. Olis crus 1ª pr. Fred, verges, bio <30g. Mantega crua/dia Lleguminoses germinades Poca cocció i al vapor suau
Gràcies per la vostra atenció i...Bon profit !!