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ANUARIO 2016
Área Porcinos- Dirección Nacional de Producción Ganadera
Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales
Av. Paseo Colón 922 3° Piso- Oficina 321
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ÁREA PORCINOS Anuario 2016
MINISTRO DE AGROINDUSTRIA DE LA NACIÓN
Cdor. Ricardo Buryaile
SECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA Y PESCA
Ing. Ricardo Negri
SUBSECTRETARIO DE GANADERÍA
Ing. Rodrigo Troncoso
DIRECCIÓN NACIONAL DE PRODUCCCIÓN GANADERA
Ing. Agr. Daniel Papotto
DIRECCIÓN DE PORCINOS, AVES DE GRANJA Y NO TRADICIONALES
Ing. Agr. Karina Lamelas
ÁREA PORCINOS
Ing. Lucas Balbi
o Contacto: [email protected]
Sr. Marcos Sierra
o Contacto: [email protected]
2016 INSTITUCIONAL
MINISTERIO DE AGROINDUSTRIA DE LA NACIÓN
Área Porcinos- Dirección Nacional de Producción Ganadera
Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales
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ÁREA PORCINOS Anuario 2016
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1. INDICADORES DE LA ACTIVIDAD
Principales indicadores del sector porcino- 2016.
2. EXISTENCIAS
Distribución del stock porcino por provincia- 2016.
3. FAENA
Evolución anual de la faena. 2015-2016.
Distribución de establecimientos faenadores por provincia- 2016.
4. PRODUCCIÓN DE CARNE
Distribución mensual de la producción de carne porcina en el período 2013- 2016.
Evolución de la producción de carne porcina. Período 2008 - 2016 y mensual 2016.
Evolución del porcentaje de magro. Período 2011 - 2016.
5. IMPORTACIONES
Importaciones totales en volumen. Período 2015 - 2016.
Importaciones por origen en volumen - 2016.
Importaciones totales por rubro en volumen - 2016.
Evolución mensual de las importaciones de carne fresca en volumen. Período
2015- 2016.
Importaciones de carne fresca por origen en volumen- 2016.
Importaciones de fiambres, chacinados y embutidos por origen en volumen-
2016.
Porcentaje de la importación en el consumo aparente nacional- 2016.
6. EXPORTACIONES
Exportaciones totales en volumen - Período 2015- 2016.
Exportaciones totales por destino en volumen- 2016.
Exportaciones totales por rubro en volumen- 2016.
7. CONSUMO
Evolución del consumo aparente y per cápita. Período 2015- 2016.
ÍNDICE
09
10 09
10
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13
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ÁREA PORCINOS Anuario 2016
8. PRECIOS
Evolución mensual de los precios promedios, capón general. Período 2014 - 2016.
Evolución anual del precio promedio ponderado, máximo ponderado del capón
general y precio máximo ponderado del capón tipificado -2016
Evolución de los precios promedios del capón (cachorros, capones y hembras
s/servicio) modalidad en pie- $/kg vivo. Período 2012- 2016 y mensual 2016.
Evolución de los precios promedios del capón (cachorros, capones y hembras
s/servicio) modalidad en pie- u$s/kg vivo. Período 2006-2016 y mensual 2016.
Evolución de precios para las principales carnes y valor dólar promedio. Período
2007- 2016.
Evolución de la relación insumo/producto (maíz/capón). Período 2010- 2016
Evolución de la relación insumo/producto (maíz/capón). Período 2007-2016 y
mensual 2016.
Evolución de la relación precio capón/ novillo. Período 2010-2016 y mensual 2016.
Evolución de la relación precio capón-mix 5 kg de maíz + 2 kg de soja. Período 2010
- 2016 y mensual 2016.
9. CONTEXTO INTERNACIONAL
Producción. Principales países- 2016.
Consumo. Principales países- 2016.
Importaciones. Principales países- 2016.
Exportaciones. Principales países- 2016.
10. MERCOSUR
Producción/ consumo per cápita/ exportación. Principales países productores del
Cono Sur- 2016.
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ÁREA PORCINOS
DIRECCIÓN DE PORCINOS, AVES DE GRANJA Y NO TRADICIONALES
DIRECCIÓN NACIONAL DE PRODUCCIÓN GANADERA
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ÁREA PORCINOS Anuario 2016
Principales indicadores del sector porcino- 2016
Fuente: Área Porcinos, Dirección Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales en base a datos de SENASA, Gestión de la Información-D. N. de Matriculación y fiscalización e INDEC. En el consumo nacional se consideran las posiciones arancelarias comestibles.
Faena Producción Importación Importación Exportación Consumo Consumo
(cabezas) (Tn Equ. Res) (Tn) Miles U$S (Tn) (Tn) (Kg/Hab./año)
2002 1.999.865 171.000 17.125 23.159 1.126 186.999 4,98
2003 1.812.927 158.310 44.695 52.551 980 202.025 5,33
2004 2.148.509 185.300 36.270 55.773 1.633 219.937 5,75
2005 2.470.124 215.496 26.453 48.939 1.798 240.151 6,22
2006 3.023.388 262.173 27.053 49.074 1.944 287.282 7,37
2007 3.200.115 276.116 38.773 71.374 2.236 310.507 7,94
2008 3.153.829 274.246 35.058 90.671 3.638 305.157 7,62
2009 3.339.759 288.853 35.856 78.124 5.287 319.422 7,96
2010 3.234.133 279.102 48.080 133.048 3.903 323.279 8,06
2011 3.433.378 300.663 54.973 164.592 5.377 350.370 8,64
2012 3.818.758 331.000 30.604 102.817 6.968 354.636 8,56
2013 4.805.499 416.442 16.794 64.271 6.430 426.806 10,40
2014 5.110.083 442.025 8.929 38.031 7.568 443.386 10,65
2015 5.523.715 484.199 12.279 37.604 8.316 487.323 11,43
2016 5.986.561 522.428 27.642 76.301 11.904 555.022 12,88
Año
1. INDICADORES DE LA ACTIVIDAD- 2016
Área Porcinos- Dirección Nacional de Producción Ganadera
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ÁREA PORCINOS Anuario 2016
Distribución del stock porcino por provincia- 2016
Fuente: Área Porcinos - Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales, con datos del SENASA.
Provincia Total Porcinos %
Cantidad
Buenos Aires 1.265.686 24,72%
Córdoba 1.126.531 22,00%
Santa Fe 772.840 15,10%
Entre Ríos 378.258 7,39%
Chaco 259.920 5,08%
Salta 224.078 4,38%
San Luis 223.089 4,36%
La Pampa 167.680 3,28%
Formosa 161.822 3,16%
Santiago del Estero 109.159 2,13%
Corrientes 84.730 1,66%
Misiones 69.482 1,36%
Mendoza 42.213 0,82%
Jujuy 33.834 0,66%
Rio Negro 32.635 0,64%
Tucumán 32.487 0,63%
La Rioja 31.311 0,61%
San Juan 28.067 0,55%
Chubut 25.420 0,50%
Neuquen 24.683 0,48%
Catamarca 19.993 0,39%
Santa Cruz 4.258 0,08%
Tierra del Fuego 1.215 0,02%
Ciudad Autónoma
de Bs. As. 47 0,00%
Total 5.119.438 100%
2. EXISTENCIAS- 2016
Buenos Aires; 24,7%
Córdoba; 22,0%
Santa Fe; 15,1% Entre Ríos; 7,4%
Chaco; 5,1%
Salta; 4,4%
San Luis; 4,4%
La Pampa; 3,3%
Formosa; 3,2%
Santiago del Estero; 2,1%
Corrientes; 1,7% Misiones; 1,4%
Mendoza; 0,8%
Otros; 4,6%
Buenos Aires
Córdoba
Santa Fe
Entre Ríos
Chaco
Salta
San Luis
La Pampa
Formosa
Santiago delEsteroCorrientes
Misiones
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ÁREA PORCINOS Anuario 2016
Evolución anual de la faena. 2015- 2016
Fuente: Área Porcinos. Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de Dirección Nacional de Fiscalización y Matriculación-Gestión de la Información.
Faena Porcina (Miles de Cabezas)
Fuente: Área Porcinos - Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de Dirección Nacional de Fiscalización y Matriculación-Gestión de la Información.
2015 2016
E 417.548 455.627 9,1 -9,8
F 394.202 443.309 12,5 -2,7
M 452.131 518.794 14,7 17,0
A 453.275 477.071 5,2 -8,0
M 450.733 523.687 16,2 9,8
J 466.867 488.628 4,7 -6,7
J 455.433 503.998 10,7 3,1
A 469.502 531.490 13,2 5,5
S 479.698 486.206 1,4 -8,5
O 488.840 519.855 6,3 6,9
N 490.229 493.708 0,7 -5,0
D 505.257 544.188 7,7 10,2
Total Año 5.523.715 5.986.561 8,4
MESAÑO VAR.16/15
%
Faena de ganado porcino en cabezas
VAR. MES
ANTERIOR
350
400
450
500
550
E F M A M J J A S O N D
Mile
s d
e C
abez
as
Faena porcina
2016 2015
3. FAENA- 2016
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ÁREA PORCINOS Anuario 2016
Distribución de establecimientos faenadores por provincia- 2016
Fuente: Área Porcinos - Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales, con datos de Dirección de Matriculación y Fiscalización-Gestión de la Información.
Matadero-
Frigorífico
Porcino
Matadero
Municipal
Porcino
Matadero
Rural
(c/usuarios)
Porcino
Buenos Aires 62 4 0
Córdoba 32 0 0
Entre Ríos 21 5 0
La Pampa 8 3 0
Santa Fe 27 1 0
Catamarca 3 2 0
Jujuy 1 2 0
Salta 5 2 0
Santiago del Estero 2 0 0
Tucumán 4 0 0
Corrientes 3 4 0
Chaco 8 1 0
Formosa 3 0 0
Misiones 6 0 0
La Rioja 2 0 0
Mendoza 6 0 0
San Juan 1 1 0
San Luis 8 1 0
Chubut 9 4 0
Neuquén 3 3 0
Río Negro 5 0 1
Santa Cruz 5 2 0
Tierra del Fuego 0 1 0
TOTAL 224 36 1
PROVINCIA
ESTABLECIMIENTOS
CANTIDAD DE FRIGORÍFICOS POR PROVINCIA
Región Centro 150 13 0
Región NOA 15 6 0
Región NEA 20 5 0
Región Oeste 17 2 0
Región Patagonia 22 10 1
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ÁREA PORCINOS Anuario 2016
Distribución mensual de la producción de carne porcina en el período 2013 – 2016
Fuente: Área Porcinos - Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales, con datos la
Dirección Nacional de Matriculación y Fiscalización – Gestión de la Información.
2013 2014 2015 2016
E 30.465 33.222 35.608 39.603 11,2
F 28.333 30.635 33.618 37.442 11,4
M 32.429 37.329 39.299 44.668 13,7
A 35.569 35.714 40.514 41.467 2,4
M 37.041 40.157 40.656 47.666 17,2
J 33.429 38.165 41.729 44.475 6,6
J 37.919 37.685 41.080 45.461 10,7
A 36.211 37.398 42.349 46.197 9,1
S 35.668 38.835 42.875 42.261 -1,4
O 36.865 38.696 42.891 44.760 4,4
N 34.253 35.859 41.807 42.913 2,6
D 38.261 38.331 42.674 45.516 6,7
TOTAL ANUAL 416.442 442.025 485.100 522.428 7,7
Producción de carne porcina- Toneladas
MESAÑO Var.%
2016/15
4. PRODUCCIÓN DE CARNE- 2016
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ÁREA PORCINOS Anuario 2016
Evolución de la producción de carne porcina. Período 2008 - 2016 y mensual 2016
Área Porcinos - Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales, con datos la Dirección de Matriculación y Fiscalización – Gestión de la Información.
Índice de carne magra
Evolución del porcentaje de magro. Período 2011-2016
Fuente: Área Porcinos - Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales, con datos la Dirección de Matriculación y Fiscalización –Gestión de la Información.
0
10000
20000
30000
40000
50000
60000
190.000210.000230.000250.000270.000290.000310.000330.000350.000370.000390.000410.000430.000450.000470.000490.000510.000530.000
2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 E F M A M J J A S O N D
Ton
eladas añ
o 2
01
6
Ton
elad
as
20
08
-20
16
Meses 2016
Promedio 2016
Evolución de la producción de carne porcina Toneladas res
Meses 2011 2012 2013 2014 2015 2016
E 47,06% 47,78% 47,20% 52,00% 54,20% 54,70%
F 46,54% 48,07% 47,50% 52,00% 54,25% 55,20%
M 47,46% 47,89% 47,00% 54,00% 54,20% 55,60%
A 47,51% 47,75% 48,00% 53,00% 54,00% 55,27%
M 47,58% 48,00% 47,40% 51,75% 54,40% 55,04%
J 47,70% 47,60% 48,25% 51,00% 54,40% 54,99%
J 47,76% 48,00% 47,75% 54,50% 55,00% 55,28%
A 48,00% 48,00% 48,24% 54,50% 54,80% 56,04%
S 48,31% 47,50% 48,18% 54,40% 55,00% 56,05%
O 47,88% 47,50% 48,25% 54,25% 54,75% 55,95%
N 47,70% 47,40% 48,75% 54,00% 55,00% 55,65%
D 47,54% 47,00% 49,75% 54,25% 55,00% 55,58%Promedio
Anual47,59% 47,71% 48,02% 53,30% 54,58% 55,45%
Área Porcinos- Dirección Nacional de Producción Ganadera
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ÁREA PORCINOS Anuario 2016
Fuente: Área Porcinos - Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales, con datos la Dirección de Matriculación y Fiscalización – Gestión de la información.
Importaciones totales en volumen. Período 2015- 2016
Fuente: Área Porcinos - Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales, con datos de INDEC.
AÑO 2015 2016
% %
E 850 1.553 1,3 82,8
F 571 1.578 1,6 176,4
M 805 2.544 61,2 216,0
A 1.353 1.974 -22,4 45,9
M 738 1.523 -22,8 106,4
J 1.046 1.396 -8,3 33,5
J 1.000 1.653 18,4 65,3
A 886 2.167 31,1 144,6
S 835 2.928 35,1 250,7
O 1.420 2.952 0,8 107,9
N 1.242 3.718 25,9 199,4
D 1.533 3.109 -16,4 102,8
Acumulado Año 12.279 27.096 121
Importaciones Porcinas
Años 2015-2016
MES Tn Tn
Dif.Tn. Mes
ant.
Dif.Tn.
2016/2015
5. IMPORTACIONES- 2016
40%
42%
44%
46%
48%
50%
52%
54%
56%
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
46,3% 46,6% 46,8% 47,0% 46,6% 47,1% 47,3%
47,8% 48,0% 48,0%
47,7% 48,0%
53,0%
54,6%
55,5%
% d
e M
ag
ro
Años
Evolución del Contenido de Tejido Magro de las Reses Porcinas de Argentina
Área Porcinos- Dirección Nacional de Producción Ganadera
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ÁREA PORCINOS Anuario 2016
Fuente: Área Porcinos - Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales, con datos de INDEC.
Importaciones por origen en volumen – 2016
Fuente: Área Porcinos - Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales, con datos de INDEC.
País Total Tn Participación
Brasil 25.232 91,3
Dinamarca 1.877 6,8
España 291 1,1
Italia 107 0,4
Francia 102 0,4
Belgica 24 0,1
Países bajos 15 0,1
TOTAL 27.648 100
0
500
1.000
1.500
2.000
2.500
3.000
3.500
4.000
E F M A M J J A S O N D
Vo
lum
en (
on
elad
as)
Evolución mensual de las importaciones en toneladas
2016 2015
Área Porcinos- Dirección Nacional de Producción Ganadera
Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales
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12
ÁREA PORCINOS Anuario 2016
Importaciones totales por rubro en volumen- 2016
Fuente: Área Porcinos - Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales, con datos de INDEC.
Evolución mensual de las Importaciones de carne fresca en volumen. Período 2015-
2016
Fuente: Área Porcinos - Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales, con datos de INDEC.
Rubro Total Tn Participación
Carnes congeladas 25.732 93,1
Tocino y grasa 741 2,7
Embutidos 666 2,4
Secos y ahumados 419 1,5
Menudencias 89 0,3
TOTAL 27.647 100
AÑO 2015 2016
%
E 835 1.520 82,04
F 536 1.456 171,64
M 801 2.299 187,02
A 1.276 1.805 41,46
M 738 1.372 85,91
J 1.003 1.321 31,70
J 928 1.550 67,03
A 825 2.059 149,58
S 788 2.857 262,55
O 1.303 2.778 113,20
N 1.164 3.389 191,15
D 1.396 2.927 109,69
Acumulado
Año11.593 25.333 118,52
Dif.Tn.
2016/2015MES TnTn
Área Porcinos- Dirección Nacional de Producción Ganadera
Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales
Av. Paseo Colón 922 3° Piso- Oficina 321
13
ÁREA PORCINOS Anuario 2016
Importaciones de carne fresca por origen en volumen- 2016
Fuente: Área Porcinos - Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales, con datos de INDEC.
Importaciones de fiambres, chacinados y embutidos por origen en volumen-
2016
Fuente: Área Porcinos - Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales, con datos de INDEC.
Porcentaje de la importación en el consumo aparente nacional- 2016
Fuente: Área Porcinos - Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales, con datos de SENASA, SUCCA-D.N. de Fiscalización y Matriculación e INDEC.
País Total Tn Participación
Brasil 24.352 94,6
Dinamarca 1.356 5,3
Belgica 24 0,1
TOTAL 25.732 100
País Total Tn Participación
Brasil 532 80,0
Francia 75 11,3
España 57 8,6
Italia 1 0,2
TOTAL 665 100
0%
20%
40%
60%
80%
100%
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
Po
rce
nta
je
Participación de la importación en el consumo aparente (Expresado en toneladas eq. carne)
Producción carne (Tn)
Importación carne(Tn)
Área Porcinos- Dirección Nacional de Producción Ganadera
Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales
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14
ÁREA PORCINOS Anuario 2016
Exportaciones totales en volumen. Período 2015- 2016
Fuente: Área Porcinos - Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales, con datos de INDEC.
Fuente: Área Porcinos - Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales, con datos de INDEC.
AÑO 2015 2016
% %
E 520 974 30,6 87,3
F 427 647 -33,6 51,5
M 536 802 24,1 49,7
A 482 939 17,0 94,7
M 688 985 4,8 43,2
J 724 848 -13,9 17,1
J 807 1.137 34,2 41,0
A 879 1.310 15,2 49,1
S 1.488 1.188 -9,3 -20,2
O 1.027 1.250 5,2 21,7
N 1.075 990 -20,8 -7,9
D 746 833 -15,8 11,7
Acumulado Año 9.399 11.904 26,65
Exportaciones Porcinas
Dif.Tn. Mes ant.Dif.Tn.
2016/2015MES Tn Tn
300
500
700
900
1.100
1.300
1.500
1.700
E F M A M J J A S O N D
Vo
lum
en (o
nel
adas
)
Evolución mensual de las exportaciones en toneladas
2016 2015
6. EXPORTACIONES- 2016
Área Porcinos- Dirección Nacional de Producción Ganadera
Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales
Av. Paseo Colón 922 3° Piso- Oficina 321
15
ÁREA PORCINOS Anuario 2016
Exportaciones totales por destino en volumen-2016
Fuente: Área Porcinos - Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales, con
datos de INDEC.
Exportaciones totales por rubro en volumen - 2016
Fuente: Área Porcinos - Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales, con datos de INDEC.
País Total Tn Participación
Hong Kong 4.240 35,6
Rusia 3.108 26,1
Sudáfrica 2.369 19,9
Vietnam 577 4,8
Angola 562 4,7
España 158 1,3
Bielorrusia 122 1,0
Costa de Marfil 117 1,0
Liberia 81 0,7
República Democrática del Congo 78 0,7
Ghana 53 0,4
Portugal 47 0,4
Marruecos 45 0,4
Mozambique 41 0,3
Paraguay 35 0,3
Kazajistán 34 0,3
Francia 31 0,3
Congo 29 0,2
Gabón 27 0,2
Alemania 23 0,2
Otros 127 1,1
TOTAL 11.904 100
Rubro Total Tn Participación
Menudencias 4.975 41,8
Tripas y estomagos 3.339 28,1
Tocino y grasas 1.583 13,3
Embutidos 798 6,7
Tripas 662 5,6
Carnes congeladas 526 4,4
Secos y ahumados 21 0,2
TOTAL 11.904 100
Área Porcinos- Dirección Nacional de Producción Ganadera
Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales
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16
ÁREA PORCINOS Anuario 2016
Evolución del consumo aparente y per cápita. Período 2015 - 2016
Fuente: Área Porcinos - Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales, con datos la Dirección de Matriculación y Fiscalización e INDEC.
Evolución mensual de los precios promedios, capón general. Período 2014-2016
Fuente: Área Porcinos - Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales, con datos la Dirección de Matriculación y Fiscalización..
AÑOS
INDICADOR CONSUMO AP. CONSUMO CONSUMO AP. CONSUMO
Mes (tn. res c/h) (kg/hab/año) (tn. res c/h) (kg/hab/año)
E 36.701,57 10,17 41.460,81 11,36 12,97 11,77
F 34.331,23 10,53 39.309,81 11,93 14,50 13,29
M 40.350,61 11,18 47.766,96 13,09 18,38 17,13
A 42.214,95 12,08 43.770,97 12,40 3,69 2,59
M 41.521,18 11,50 49.365,21 13,53 18,89 17,64
J 42.935,10 12,29 45.981,80 13,02 7,10 5,97
J 42.028,60 11,64 47.215,97 12,94 12,34 11,16
A 43.093,91 11,94 48.600,73 13,32 12,78 11,59
S 43.645,22 12,49 45.864,14 12,99 5,08 3,97
O 44.405,16 12,30 48.284,67 13,24 8,74 7,59
N 43.238,75 11,98 47.460,13 13,01 9,76 8,60
D 44.419,80 12,31 49.941,18 13,69 12,43 11,24
TOTAL AÑO 498.886,08 11,70 555.022,38 12,88 11,25 10,051
CONSUMO DE CARNE PORCINA
2015 2016 DIF. 2016/2015 (%)
CONSUMO AP. CONSUMO
AÑO 2014 2015 2016Dif. 16/15
%
E 9,61 13,66 14,66 7,3
F 10,32 13,67 14,88 8,9
M 10,36 13,28 14,74 11,0
A 10,42 13,15 14,61 11,1
M 10,69 12,88 14,17 10,1
J 10,36 12,34 13,94 12,9
J 10,27 11,75 13,81 17,5
A 10,77 12,09 14,67 21,4
S 11,64 12,06 15,97 32,4
O 12,17 12,14 17,15 41,3
N 12,71 12,67 18,07 42,7
D 12,91 13,37 18,52 38,5
PROMEDIO AÑO 11,02 12,75 15,43
DIF. AÑO ANTERIOR (%) 45,85 15,74 21,00
7. CONSUMO- 2016
8. PRECIOS- 2016
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ÁREA PORCINOS Anuario 2016
Fuente: Área Porcinos - Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales, con datos la Dirección de Matriculación y Fiscalización.
Evolución mensual del precio promedio ponderado, máximo ponderado del capón
general y precio máximo ponderado del capón tipificado -2016
Fuente: Área Porcinos - Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales, con
datos la Dirección de Matriculación y Fiscalización..
6
8
10
12
14
16
18
20
E F M A M J J A S O N D
Pe
sos
arge
nti
no
s ($
)
Meses
2016 2015 2014
Precio promedio del capón general
10,00
12,00
14,00
16,00
18,00
20,00
22,00
24,00
26,00
E F M A M J J A S O N D
Promedio Ponderado gral Máximo capón gral. Máximo tipificado
$/K
g.
Evolución anual. Precios 2016
Área Porcinos- Dirección Nacional de Producción Ganadera
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ÁREA PORCINOS Anuario 2016
Evolución de los precios promedios del capón (cachorros, capones y hembras s/servicio) modalidad en pie- $/kg vivo. Período 2012-2016 y mensual 2016.
Fuente: Área Porcinos - Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales, con datos la Dirección de Matriculación y Fiscalización.
Evolución de los precios promedios del capón (cachorros, capones y hembras
s/servicio) modalidad en pie- U$S/kg vivo. Período 2006-2016 y mensual 2016.
15,49
18,52
21,52
17,38
6789
10111213141516171819202122
12 13 14 15 16 E F M A M J J A S O N D
$ k
g ca
pó
n
Precios Promedio Capón "en pie"
Capón general Capón general Capón Tipificado Capón Sin Tipificar
MESES 2016
AÑOS
1,05
1,07 1,00
0,99 1,01 1,00
0,99 0,93
0,99
1,11 1,13 1,17
1,17
1,22
1,14 1,12 1,14 1,13
1,08 1,03
1,12
1,22
1,30 1,35 1,36
0,60
0,70
0,80
0,90
1,00
1,10
1,20
1,30
1,40
1,50
1,60
6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 E F M A M J J A S O N D
u$
s K
g vi
vo
Años
U$/Kg. vivo Promedio Capón "en pie"
General General Tipificado
Meses 2016
Área Porcinos- Dirección Nacional de Producción Ganadera
Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales
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ÁREA PORCINOS Anuario 2016
Evolución de precios para las principales carnes y valor dólar promedio. Período 2007 - 2016
*Novillos ($/kg vivo)-Mercado de Liniers S. A.
*Capón General, Tipificado y Sin Tipificar ($/kg vivo). Dirección Nacional de Fiscalización y Matriculación.
*Pollo parrillero eviscerado- segmento mayorista ($/kg)- INDEC.
*Dólar ($/U$S)- Tipo de Cambio Nominal Promedio Mensual. Banco Central de la República Argentina.
Fuente: Área Porcinos - Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales, con datos la Dirección de Matriculación y Fiscalización y BCRA
Relación Producto-Insumo
Evolución de la relación insumo/producto (maíz/capón). Período 2010-2016
Fuente Área Porcinos - Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales, con datos la Dirección de Matriculación y Fiscalización.
26,37
15,48
20,22
14,78
0,000
5,000
10,000
15,000
20,000
25,000
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
Pes
os
$
Comportamiento precios Cerdo Novillo Pollo Dólar
Novillo Capón Pollo Dólar
MESES 2011 2012 2013 2014 2015 2016
E 8,2 8,7 8,0 7,5 13,8 6,8
F 7,7 9,4 8,3 8,3 14,0 6,1
M 7,7 9,2 8,6 8,0 14,0 6,3
A 7,2 9,1 8,5 7,4 13,3 5,5
M 7,3 9,0 7,8 7,5 13,1 5,0
J 7,3 9,4 7,2 8,3 13,4 4,7
J 7,7 9,3 7,8 9,3 13,2 5,0
A 7,7 9,1 8,6 10,6 13,5 5,9
S 8,6 8,4 8,6 11,1 13,2 6,8
O 10,1 8,4 8,9 12,8 11,3 6,6
N 11,6 8,2 7,7 12,6 10,2 6,6
D 9,5 7,6 7,8 12,8 8,0 6,6
PROM. 8,4 8,8 8,1 9,7 12,6 6,0
Área Porcinos- Dirección Nacional de Producción Ganadera
Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales
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ÁREA PORCINOS Anuario 2016
Evolución de la relación insumo/producto (maíz/capón). Período 2007-2016 y mensual 2016.
Relación capón/maíz. Dicho valor, es un indicador relativo de la rentabilidad de la actividad, específicamente, cuantos kilogramos de maíz se pueden comprar con 1 kilogramo de capón; así en promedio para el año 2016 con la venta de 1 kg. vivo de capón pudieron adquirirse 6,34 kg de maíz.
*Maíz Rosario Disponible ($)- Cotización del Mercado a Término de Buenos Aires.
*Capón General, Tipificado y Sin Tipificar ($/kg vivo). Dirección Nacional de Información y Mercados- SIIA. MAGyP.
Fuente: Área Porcinos - Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales, con datos la Dirección de Matriculación y Fiscalización.
Relación Producto - Producto
Evolución de la relación precio capón/novillo. Período 2010-2016 y mensual 2016. La relación capón-novillo analiza el comportamiento del precio capón general respecto de su principal competidor. Para el año 2015 dicho índice logró un valor promedio de 0,59; el mismo revela que para la compra de 1 kg de capón se han necesitado 0,59 kg de novillo, en relación a los precios establecidos en el mercado de carnes.
*Novillos ($/kg vivo)-Mercado de Liniers S. A.
*Capón General, Tipificado y Sin Tipificar ($/kg vivo). Dirección Nacional de Fiscalización y Matriculación.
Fuente: Área Porcinos - Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales, con datos la Dirección de Matriculación y Fiscalización.
6,34 7,05
8,19
6,62
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 E F M A M J J A S O N D$ k
g vi
vo c
apó
n/$
kg
maí
z R
osa
rio
Años
Relación capón-maíz
General General Tipificado Sin Tipificar
Meses 2016
0,59
0,73
0,4
0,5
0,6
0,7
0,8
0,9
10 11 12 13 14 15 16 E F M A M J J A S O N D
$ k
g ca
pó
n/$
kg
no
villo
AÑOS
Relación Producto-Producto capón - novillo
MESES 2016
Área Porcinos- Dirección Nacional de Producción Ganadera
Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales
Av. Paseo Colón 922 3° Piso- Oficina 321
21
ÁREA PORCINOS Anuario 2016
Evolución de la relación precio capón - precio mix 5 kg de maíz + 2 kg de soja. Período 2010- 2016 y mensual 2016.
La relación precio capón/mix 5 kg de maíz + 2 kg soja, permite observar rápidamente cual es la incidencia del precio de los principales componentes en una ración, ante variaciones en el precio del capón. Para el presente análisis, se han tomado dos precios de referencia, promedio ponderado para la categoría Capón General y máximo promedio ponderado para la categoría Capón Tipificado.
Fuente: Área Porcinos - Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales, con datos la Dirección de Matriculación y Fiscalización del MAGyP.
Producción. Principales países- 2016
Fuente: Área Porcinos - Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales, con
datos de USDA.
País
China
UE- 27 países
EEUU
Brasil
Rusia
Vietnam
Otros
Argentina
TOTAL
23.400 21,3%
11.319 10,3%
3.700 3,4%
2.870 2,6%
2.675 2,4%
12.377 11,3%
109.853 100%
Principales productores
Producción
(Miles de Tn)Participación (%)
52.990 48,2%
0,48%522,43
9. CONTEXTO INTERNACIONAL- 2016
Área Porcinos- Dirección Nacional de Producción Ganadera
Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales
Av. Paseo Colón 922 3° Piso- Oficina 321
22
ÁREA PORCINOS Anuario 2016
Consumo. Principales países- 2016
Fuente: Área Porcinos - Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales, con
datos de USDA.
• Importaciones. Principales países- 2016
Fuente: Área Porcinos - Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales, con
datos de USDA.
País
China
UE- 27 países
EEUU
Rusia
Brasil
Vietnam
Otros
Argentina
TOTAL
Principales consumidores
Consumo
(Miles de Tn)Participación (%)
54.980 50,19%
20.286 18,52%
9.477 8,65%
3.192 2,91%
2.870 2,62%
2.650 2,42%
15.544
555,02 0,51%
14,19%
109.554 100%
País
China
Japan
México
Corea del Sur
EEUU
Rusia
Otros
Argentina
TOTAL
27,64 0,35%
429 5,38%
1.843 23,12%
7.973 100%
1.021 12,81%
615 7,71%
495 6,21%
Principales importadores
Importación
(Miles de Tn)Participación (%)
2.181 27,35%
1.361 17,07%
Área Porcinos- Dirección Nacional de Producción Ganadera
Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales
Av. Paseo Colón 922 3° Piso- Oficina 321
23
ÁREA PORCINOS Anuario 2016
Exportaciones. Principales países- 2016
Fuente: Área Porcinos - Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales, con
datos de USDA.
Producción/ consumo per cápita/ exportación. Principales países productores del Cono Sur-2016.
Fuente: Abipecs, USDA y ASPROCER.
*Datos provisorios, sujetos a modificaciones.
Fuente: Área Porcinos - Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales, con
datos de Abipecs, USDA y ASPROCER.
País
UE- 27 países
EEUU
Canada
Brasil
Chile
China
Otros
Argentina
TOTAL
832 10,00%
11,90 0,14%
173 2,08%
191 2,30%
290 3,49%
8.317 100%
3.126 37,6%
2.374 28,5%
1.319 15,86%
Principales exportadores
Exportación
(Miles de Tn)Participación (%)
Año 2016
Indicadores Argentina Brasil Chile
Producción (Tn.) 522.428 3.700.000 507.000
Consumo per cápita
(Kg./Hab./año)12,88 13,93 16,70
Exportación (Tn.) 11.904 832.000 173.000
País
11. MERCOSUR- 2016
Área Porcinos- Dirección Nacional de Producción Ganadera
Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales
Av. Paseo Colón 922 3° Piso- Oficina 321
24
ÁREA PORCINOS Anuario 2016
ANUARIO 2016 Área Porcinos
Dirección Nacional de Producción Ganadera
Subsecretaría de Ganadería
Secretaría de Agricultura, Ganederia y Pesca
Ministerio de Agroindustria de la Nación