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JHONIERS GUERRERO E., IGNACIO RAMIREZ F.MANEJO AMBIENTAL DE RESIDUOS EN MATADEROS DE PEQUEOS MUNICIPIOS

Scientia Et Technica, vol. X, nm. 26, diciembre, 2004, pp. 199-204,Universidad Tecnolgica de Pereira

Colombia

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Scientia Et Technica,ISSN (Versin impresa): 0122-1701scientia@utp.edu.coUniversidad Tecnolgica de PereiraColombia

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Scientia et Technica Ao X, No 26, Diciembre 2004. UTP. ISSN 0122-1701 199

Fecha de Recepcin: 28 Septiembre 2004 Fecha de Aceptacin: 29 Noviembre 2004

MANEJO AMBIENTAL DE RESIDUOS EN MATADEROS DE PEQUEOS MUNICIPIOS

RESUMEN En los pases en vas de desarrollo, incluido Colombia, las descargas orgnicas provenientes de la actividad de los mataderos generan altos niveles de contaminacin en importantes fuentes de agua. Esta situacin es especialmente difcil en los municipios pequeos, donde las limitaciones tcnicas y econmicas no permiten poner en funcionamiento medidas de manejo ambiental complejas que solucionen el problema de forma definitiva. Sin embargo, la implementacin de medidas preventivas simples y poco costosas -como el manejo ambientalmente sano de los residuos orgnicos- hace viable abordar el problema de forma eficiente en cuanto a requerimientos y resultados, al exigir pocos recursos y generar valor agregado a los residuos manejados.

PALABRAS CLAVE: Mataderos, residuos orgnicos, manejo ambiental. ABSTRACT In the way development countries, included Colombia, the organic discharges proceeding from the slaughterhouses produces high pollution levels on important water sources. This situation is especially difficult in small towns where disposable technical and economical resources doesnt allows the application of complex environmental managements actions that solves the problem in a definitely way. However, the application of simple and low-priced preventive actions -like the environmentally sound management of organic waste- makes viable to undertake the problem efficiently about requirements and effects, at needing a few resources and to generate additional value to that managed waste. KEYWORDS: Slaughterhouses, organic waste, environmental management.

JHONIERS GUERRERO E. Ingeniero Sanitario, Ms.C, Dr.-Ing. Profesor Asociado Universidad Tecnolgica de Pereira jguerre@utp.edu.co

IGNACIO RAMIREZ F. Administrador del Medio Ambiente Facultad de Ciencias Ambientales-UTP aligrafa@hotmail.com Grupo de Investigacin en Agua y Saneamiento

1. INTRODUCCIN La sociedad ha venido adquiriendo en las ltimas dcadas una mayor conciencia sobre el deterioro que algunas prcticas y tecnologas tradicionales han ocasionado al medio ambiente y a la calidad de vida. Como consecuencia de ello, la comunidad y los mercados vienen exigiendo que se establezcan prcticas y procesos que protejan los recursos naturales y el medio ambiente, que preserven los recursos naturales y aseguren una oferta de bienes de consumo limpios para las presentes y futuras generaciones. En este sentido, la gestin ambiental est referida a los procesos, mecanismos, acciones y medidas de control involucradas, con el propsito de establecer compromisos de la administracin en el uso sostenible de los recursos naturales y humanos, en la obtencin de productos y los subproductos de ptima calidad y en el manejo eficiente de los residuos.

La ubicacin urbana de la mayor parte de las plantas de sacrificio, la cobertura y la distribucin espacial de la actividad en todos los pisos trmicos del pas han creado una gran presin sobre los recursos de agua y suelos y afectan las condiciones medio ambientales y la calidad de vida de las poblaciones urbanas y rurales. Se estima que los mataderos de las clases III y IV -y ms pequeas1-, impactan sanitaria y ambientalmente a ms de 70% de la poblacin colombiana.2 Sin embargo, las actuales condiciones socioeconmicas y presupuestales de los municipios donde se ubica la mayor parte de plantas de sacrificio mencionadas (pequeas localidades), no permiten acceder con facilidad a los 1 Segn la clasificacin contenida en el Decreto 2278 de 1982, Art. 29. 2 Min-Ambiente & Sociedad de Agricultores de Colombia. Gua

ambiental para las plantas de beneficio del ganado. Bogot. 2002. p 1, 5, 35.

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sistemas de manejo ms adecuados para tratar el tipo de residuos generados. Se hace apremiante entonces la incorporacin de soluciones ambientales que, adems de mejorar los niveles de gestin ambiental, se ajusten a dichas condiciones. Por lo anterior se hace necesario generar alternativas efectivas de actuacin integral que, desde la perspectiva de la gestin ambiental empresarial, redunden en el mejoramiento de la calidad de vida de los pobladores de estas localidades, mediante la disminucin de los factores aportantes de altos niveles de contaminacin sobre los recursos naturales de los que estos deben disfrutar, pero que estn al alcance de las administraciones municipales encargadas de su implementacin. El presente artculo describe las actuaciones sugeridas para el Matadero Municipal de Marsella (Risaralda), los resultados y mtodos de las investigaciones previas sobre los que se sustentan y los beneficios esperados por su implementacin. Estas actuaciones se constituyen en un modelo genrico que, adaptado a la realidad especifica de cada localidad, puede ser implementado en cualquiera que pretenda o deba incursionar en la gestin ambiental dentro de sus centrales de sacrificio, sin dejar de lado las consideraciones relacionadas a sus limitantes temporales y econmicas. 2. LA SITUACIN AMBIENTAL DE LAS CENTRALES DE SACRIFICIO EN COLOMBIA En el ao 2002, el entonces Ministerio del Medio Ambiente en conjunto con la Sociedad de Agricultores de Colombia y con el apoyo de Fedefondos, la Asociacin Colombiana de Porcicultores y la Empresa de Servicios Tcnicos Agroempresariales, Serteagro Ltda., as como las Corporaciones Autnomas Regionales y el BID, formul la Gua Ambiental para las plantas de beneficio del ganado, que se constituye en el elemento de soporte para las actuaciones de desarrollo y control del sector y que contiene diversos elementos de soporte y diagnstico sobre los cuales se basa el presente captulo. Si bien en el pas existen normas para el aseguramiento de la calidad sanitaria y ambiental (Leyes 09/79 y 99/93), los estudios ms recientes indican no slo serias carencias de los procesos de sacrificio y faenado sino la ausencia de programas educativos y estrategias de mejoramiento de la calidad, que apunten a lograr mayor eficiencia y competitividad sanitaria del producto y reduccin de los daos ambientales que generan las tecnologas actuales. En el comercio de ganado y de la carne prevalecen hoy en da los criterios subjetivos de calidad que imponen los comerciantes y que son claramente opuestos a los criterios sanitarios, ambientales y organolpticos exigidos por los estndares internacionales para proteger el medio ambiente y mejorar la calidad de vida de las poblaciones.

Por otra parte, tambin es innegable que con respecto a los aportes medioambientales de la actividad al desarrollo sostenible, an hay mucho por hacer; como lo demuestran las siguientes cifras:

El 99% de los mataderos en el pas no cuenta con un sistema de tratamiento de aguas residuales adecuado.

El 93% vierte sus aguas residuales

directamente a un cuerpo de agua, al alcantarillado o a campo abierto.

El 84% vierte el contenido ruminal directamente

a los cuerpos de agua o en campo abierto. El 33% no hace en lo absoluto ningn uso de la

sangre resultante de los procesos de sacrificio y faenado.

El 57% no cuenta con rubro presupuestal propio. El 93% de los mataderos de Colombia son de

carcter pblico. En general, para transformacin primaria existen en el pas 1.314 mataderos en las clases III a IV y planchones (pequeas centrales de sacrificio), los cuales procesan ms de 50% del consumo nacional y abastecen tanto los mercados locales como la demanda de ciudades prximas. La mayor parte de estas infraestructuras estn localizadas en las zonas urbanas (74%). Si bien la actividad genera altos niveles de empleo permanente no calificado, sus procesos y tecnologa dominante, altamente ineficientes, poco aportan a la conservacin de los recursos de aguas y suelos, a la vinculacin de personal calificado y al desarrollo agroindustrial regional. Todas las evidencias indican que en la mayor parte de estas plantas no existen programas de gestin ambiental, ni planes de aseguramiento del proceso. Se carece de la capacidad instalada y tcnica para hacer un control del vertimiento slido y lquido que generan los procesos de sacrificio y faenado del ganado. En muchas plantas los residuos fluyen a los cuerpos de agua, deterioran el recurso y afectan gravemente la calidad del abastecimiento presente y futuro para las comunidades.3 3. LA SITUACIN AMBIENTAL DEL MATADERO MUNICIPAL DE MARSELLA, RISARALDA La cabecera municipal del municipio de Marsella (Risaralda), cuenta con una central de sacrificio que

3 IDEM, p 5,6,7,35,36.

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procesa semanalmente aproximadamente 55 reses de ganado vacuno, adems de alrededor de 40 cerdos. El matadero no implementa en la actualidad ningn sistema de control ambiental que disminuya los impactos que se generan en el entorno debido a su funcionamiento. A pesar de que el lavado de las instalaciones no es exhaustivo desde el punto de vista de la asepsia, demanda grandes cantidades de agua pues es realizado de manera continua en las jornadas de sacrificio y faenado, sobre reses, pisos y paredes, dada la gran cantidad de sangre, rumen, y otros residuos que se producen y que de no retirarse obstaculizaran las actividades y taponaran los conductos de evacuacin de residuos y vertidos. Se hace evidente la total ausencia de medidas de manejo ambiental para el tratamiento de los residuos slidos, lquidos y de olores ofensivos. Los residuos slidos de gran tamao (cabezas, patas, pezuas y cuernos) son colocados al aire libre en un tanque de ladrillo para su descomposicin natural, mientras que las pieles son utilizadas para el curtido en sitios externos a la planta. Los residuos medianos y pequeos, son arrastrados a la quebrada El Matadero mediante lavado con agua a presin, as como la sangre, el rumen y el estircol. Desde luego este tipo de manejo para los residuos slidos proporciona una fuente permanente de olores ofensivos. Los vertimientos lquidos (cuya carga contaminante es particularmente alta) son lanzados en forma directa y sin tratamiento adecuado a la quebrada El Matadero. Esta situacin se convierte en apremiante ya que el grado de contaminacin de las aguas originado por las industrias crnicas es muy grande, ante todo en los mataderos.4 Teniendo en cuenta que la central de sacrificio se encuentra ubicada en un sector semirural poco habitado y que la gran mayora de los desechos slidos orgnicos que se generan son vertidos junto con los desechos lquidos a la quebrada El Matadero, se considera entonces que el principal impacto ambiental generado por la actividad del matadero municipal de Marsella est relacionado con la contaminacin del agua superficial por material orgnico en altas concentraciones. Una caracterizacin previa de los vertimientos lquidos realizada por la CARDER el segundo semestre del ao 2.0015 sirve para dimensionar la magnitud del problema a abordar:

4 Ministerio Federal de Cooperacin Econmica y Desarrollo de Alemania. Gua de Proteccin Ambiental. Tomo II. Frankfurt. 1996. p. 544. 5 Corporacin Autnoma Regional del Risaralda. CARDER. Informe de Caracterizacin de Aguas Residuales Matadero Municipal de Marsella, Risaralda. Pereira. 2001. p. 1.

PARMETRO Q (l/s) [C]

(mg/l) C.P.

(kg/da) SST 0,60 8272 132

Grasas 0,60 - - DBO5 0,60 32000 512 DQO 0,60 25200 403

Tabla 1. Resultados muestreo CARDER 2001. Donde: Q = Caudal, en litros por segundo; [C] = Concentracin, en miligramos por litro y; C.P. = Carga promedio, en kilogramos al da. Para conocer la magnitud de este impacto ambiental en especial se realiz un muestreo de aguas residuales y desechos slidos orgnicos, en una jornada completa de labores, simulando las condiciones de operacin que se lograran al implementar medidas de manejo ambiental tendientes a separar y manejar los residuos slidos orgnicos y la sangre provenientes de los procesos de sacrificio y faenado, antes del punto de vertido. Entre otras, se instalaron rejas y tamices finos para evitar la llegada de los contenidos estomacales al sistema de aguas vertidas, se adecuaron infraestructuras que permitieran hacer lo mismo con la sangre y realizar el compostaje de ambos tipos de residuos, adems de la capacitacin del personal para implementar las anteriores de forma correcta a nivel operacional. La jornada de muestreo fue realizada el da 30 de marzo del 2004, entre las 11:00 A.M. y las 3:00 P.M6.

PARMETRO Q (l/s) [C] (mg/l) C.P.

(kg/da) SST 0,68 1242,9 16,72

Grasas 0,68 141,9 1,91 DBO5 0,68 2927,5 39,41 DQO 0,68 8766,0 118,03

Tabla 2. Resultados del muestreo 30/03/04 Donde: Q = Caudal, en litros por segundo; [C] = Concentracin, en miligramos por litro y; C.P. = Carga promedio, en kilogramos al da. Puede observarse cmo durante el segundo semestre del ao 2001 las cargas contaminantes obtenidas para los tres parmetros principales comparados fueron supremamente superiores a los obtenidos en el presente estudio, lo que demuestra no slo la alta magnitud del impacto referido sino tambin la efectividad del manejo integral de los

6 Universidad Tecnolgica de Pereira. Documento Tcnico de Diseo del Sistema de Tratamiento de Aguas Residuales del Matadero Municipal de Marsella, Risaralda. Pereira. 2004. p. 39-43.

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residuos para efectos del tratamiento de los vertimientos lquidos. Las condiciones de operacin simuladas para la realizacin del muestreo se lograron recogiendo la sangre en el punto de degelle, en baldes de 25 litros, para evitar su cada al suelo del rea de trabajo; recolectando en seco la mayor parte del rumen y contenidos estomacales, en canecas de 50 litros, para evitar su vertido directo con las aguas de lavado, y evitando los lavados innecesarios de reses e instalaciones. El resultado mas importante de esta comparacin se observa en los porcentajes de remocin de contaminantes orgnicos expresados en los parmetros DBO5, DQO y SST. Aunque en un sentido estricto estos porcentajes de descarga no son en s removidos, ya que este trmino se refiere a los niveles de contaminantes que son debidamente tratados por un sistema de depuracin de aguas residuales, el manejo preventivo de los mismos hace mucho ms viable la posterior implementacin de este tipo de sistemas. Debe considerarse desde los puntos de vista econmico, tecnolgico y de disponibilidad de terreno, que entre mayor sea la carga orgnica que recibe un sistema de tratamiento de aguas residuales su tamao deber ser mayor, y a mayor concentracin del vertimiento la solucin tecnolgica a implementar deber ser mas compleja y por consiguiente, ms costosa. Por lo tanto, se asume en este caso el manejo preventivo de los residuos slidos orgnicos y la sangre como un paso previo a la depuracin en s de las aguas residuales y como el primer componente del sistema de tratamiento de las mismas. Entonces, los porcentajes de remocin obtenidos fueron: En SST: 87,3% En DBO5: 92,3% En DQO: 70,7% 4. MEDIDAS DE ACTUACIN Ya identificadas las fuentes de generacin de residuos orgnicos (sangre, rumen, estircol y otros residuos slidos finos y gruesos) se procede a identificar, dimensionar y disear las medidas de actuacin que permitan manejarlos adecuadamente, desde la perspectiva de la produccin ms limpia. Esas medidas son las siguientes: Con respecto a la sangre: Es necesario recolectar la mayor parte de la sangre directamente en el rea de degelle y sangrado. Con este fin, se debe adecuar un tanque de recoleccin lo

suficientemente fuerte para soportar el peso de operarios y animales (debe encontrarse ubicado bajo el nivel del suelo para que no interfiera con las actividades productivas), que permita conducir la sangre separada del agua de lavado, por tuberas instaladas especialmente para este propsito, hasta un tanque de almacenamiento. Para dimensionar ambos taques (de recoleccin y de almacenamiento) se tiene en cuenta que de una res adulta se obtienen alrededor de 9,2 litros de sangre fresca, en promedio, y que para maniobrar las reses en el rea de sangrado se requieren alrededor de 6 m2 (por observacin directa en el rea y las jornadas laborales). Con respecto al rumen y el estircol: Para asegurar la recoleccin de la mayor cantidad posible de este tipo de residuos, deben realizarse adecuaciones en la infraestructura de las reas de trabajo que principalmente consisten de la instalacin de rejas y tamices finos removibles, de acero inoxidable, en los cuales el dimetro de los orificios no debe superar los 3 mm para que permitan el funcionamiento normal de las instalaciones y la recoleccin constante de la mayor parte de los residuos mas pequeos. Estos tamices deben ubicarse en las reas donde se realicen actividades o procedimientos que generen residuos de menor tamao, es decir, en los desages de las reas de lavado de contenidos estomacales, intestinales y de otros rganos internos, as como en los desages de las reas comunes de trabajo hasta donde los remanentes de los mismos puedan ser arrastrados. Pero no basta con adecuar las infraestructuras. Tambin deben optimizarse los procesos desde la perspectiva de la produccin ms limpia, por lo que el lavado de los contenidos estomacales de las reses debe hacerse en seco o utilizando tan poca agua como sea posible. De forma similar debe realizarse la limpieza de los corrales y las reas de pesaje. Para el posterior diseo de los mtodos de estabilizacin de este tipo de residuos debe tenerse en cuenta que una res genera en promedio 40 kg de rumen y 10 kg de estircol, equivalentes a 0,05 m3en volumen aproximadamente. Con respecto a los dems residuos slidos finos y gruesos: Los dems residuos slidos finos como pelos, pequeas fracciones de hueso y carne, entre otros, pueden ser adicionados al rumen y al estircol durante el proceso de recoleccin. Los desechos ms grandes deben ser recogidos aparte ya que requieren ms tiempo y recursos para su descomposicin y de esto depende el xito de su manejo. Existen diversos mtodos para disponer adecuadamente de este tipo de residuos, como el reciclaje (en la produccin de harinas, alimentos para animales, cepillos, entre otros), el enterramiento, la disposicin final en relleno sanitario, la incineracin y la descomposicin

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natural controlada. Excepto la descomposicin natural controlada, todas las opciones demandan terrenos, inversiones, equipos y personal que un municipio pequeo no est en la capacidad de costear por s solo, razn por la cual utilizan la opcin ms econmica. Lo que s puede hacerse con los limitados recursos de los que se dispone es minimizar los impactos ambientales asociados a este tipo de disposicin de residuos (principalmente generacin de olores ofensivos y generacin de vectores infecciosos), mediante consideraciones como la ubicacin aislada o lejana de los sitios de disposicin con respecto a pobladores y reas productivas, la proteccin contra el agua y la impermeabilizacin de los sitios escogidos, adems de la adicin peridica de cal para estabilizar en cierta medida los procesos de descomposicin. Para la estabilizacin de los residuos: Con el fin de estabilizar los residuos pueden ser utilizados diferentes mtodos, cada uno con requerimientos, procedimientos y productos resultantes diferentes. Especialmente por su baja complejidad en implementacin y operacin, se opt por el compostaje. El compostaje de residuos orgnicos como el rumen, el estircol y la sangre, es un proceso aerobio en que los microorganismos, en medio oxigenado, descomponen los residuos orgnicos alimenticios. El producto final, compost, consta de minerales y humus (material orgnico complejo).7 El compostaje es un proceso simple, que requiere relativamente poco espacio, infraestructura, mano de obra y herramienta menor para su realizacin. Adems, genera valor agregado al material orgnico tratado, al convertirlo en abono orgnico ambientalmente amigable y de alta calidad. Un uso adecuado de estos desechos, no solamente redundar en beneficio de la produccin agropecuaria, sino que tambin contribuir a mejorar la proteccin al ambiente, ya que se evitaran que desechos como la sangre y el contenido ruminal, sean vertidos a los arroyos y ros sin ninguna consideracin sanitaria previa.8 Para hacer operativas las medidas de actuacin: Para hacer perdurable y operativamente viable la implementacin de todas las medidas de manejo ambiental previamente mencionadas, es necesario que el personal del matadero sea consciente de las ventajas que representa el asumirlas adecuadamente. El beneficio ser

7 KIELY, Gerard. Ingeniera Ambiental. Fundamentos, entornos,

tecnologas y sistemas de gestin. Vol. 3. Mc. Graw-Hill. Madrid, 1999. p 888.

8 FALLA-CABRERA. Desechos de matadero como alimento animal en Colombia. Frigorfico Guadalupe S. A. 30p. Santa fe de Bogot Colombia. 1995. Folleto.

tanto para el desempeo de sus labores y del lugar donde trabajan, como para el mejoramiento del nivel de calidad de vida de los habitantes de su municipio. Para esto, se complementa el programa de manejo integral de residuos con un mdulo de capacitacin y concienciacin dirigido a todo el personal del matadero. Entre los contenidos se cuentan las caractersticas de aplicacin, operacin y funcionamiento de cada medida de manejo y/o unidad de tratamiento, los pormenores procedimentales para la implementacin del programa y sus ventajas en todos los rdenes. 5. RESULTADOS ESPERADOS Adems de otros resultados asociados no cuantificables (como la seguridad inmediata de evitar el cierre del establecimiento por el incumplimiento de las regulaciones ambientales), los ms importantes estn relacionados con la disminucin de las cargas contaminantes del efluente generado. A continuacin se presentan en un grfico los logros esperados en la reduccin de las cargas contaminantes (segn los resultados de las caracterizaciones realizadas y los datos tericos de porcentajes tpicos de remocin por sistemas de tratamiento) para los tres parmetros principales a medir: DBO5, DQO y SST.

0

200

400

600

DBO DQO SST

Situacinactual

CompostajeR.O.

TratamientoA.R.

Figura 1. Desarrollo de las cargas contaminantes vertidas segn el nivel de manejo o tratamiento de residuos. Otro resultado importante lo constituye la sensible disminucin en el pago de tasas retributivas. A precios de hoy y con los niveles de descarga reportados en el ltimo muestreo de aguas residuales realizado por CARDER en 2001, el valor a pagar por este concepto asociado al parmetro DBO5 sera de $647.645 al mes, mientras que por el mismo concepto para el parmetro SST sera de $71.408 mensuales. Apoyados en los datos del muestreo del 30 de marzo de 2004, en el que se simularon mejores condiciones de operacin en cuanto al desempeo ambiental, por DBO5 el monto mensual a pagar sera de $49.852, mientras que para el parmetro SST el monto se reducira a $9.045. Como puede observarse, el ahorro sera de casi ocho millones de pesos al ao, representados en una disminucin en la tasa retributiva de aproximadamente 90%. Adems, por animal con peso promedio de 500 kg se obtiene en peso alrededor de un 10% del mismo en contenido ruminal

kg/ da

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(con 80% de humedad)9. En el matadero municipal de Marsella se sacrifican en promedio 200 reses mensuales. Entonces puede aproximarse un clculo cercano a los 4.000 kg de compost estable al mes (con 20% de humedad), que con un precio en el mercado de $ 60.000 pesos la tonelada representa $ 240.000 pesos adicionales a los ingresos tpicos del matadero. 6. CONCLUSIONES Con la implementacin de medidas de manejo preventivo en el vertido de residuos orgnicos como sangre y rumen se logran remociones iniciales de alrededor del 85% en promedio para los parmetros DBO5, DQO y SST, lo que complementado con un sistema de tratamiento de aguas residuales logra alcanzar en promedio remociones del 95% para los mismos parmetros. Es evidente que adems de la sensible disminucin en los costos de construccin y operacin de los sistemas de tratamiento de aguas residuales y en el grado de las afectaciones ambientales producidas, la gestin ambiental enmarcada en la produccin ms limpia puede generar, contrario a la creencia generalizada, ahorros e incluso ingresos y no slo sobrecostos. 7. RECOMENDACIONES Es importante para las centrales de sacrificio de ganado tener en cuenta este tipo de actuaciones ambientales sencillas antes de incurrir en el diseo de sus sistemas de tratamiento de aguas residuales con miras a obtener procesos ms eficientes y menos costosos. Ya que adems del compostaje existen otras alternativas de manejo ambiental para los residuos slidos orgnicos en los mataderos, estas deben evaluarse previamente a la luz del tamao de los mismos, las cantidades mensuales producidas de cada tipo de desecho y la disponibilidad de recursos econmicos con las que cuenten para su implementacin y operacin. 8. BIBLIOGRAFA [1] CORPORACIN AUTNOMA REGIONAL DEL

RISARALDA. CARDER. Informe de Caracterizacin de Aguas Residuales Matadero Municipal de Marsella, Risaralda. Pereira. 2001.

9 UICAB-BRITO, L.A.. SANDOVAL CASTRO, C.A. Uso Del

Contenido Ruminal Y Algunos Residuos De La Industria Crnica En La Elaboracin De Composta. Tropical and Subtropical Agroecosystems, 2. Mexico.2003. p 45 - 63

[2] FALLA-CABRERA. Desechos de matadero como alimento animal en Colombia. Frigorfico Guadalupe S. A. 30p. Santa fe de Bogot. 1995.

[3] KIELY, Gerard. Ingeniera Ambiental. Fundamentos, entornos, tecnologas y sistemas de gestin. Vol. 3. Mc. Graw-Hill. Madrid, 1999.

[4] MINISTERIO FEDERAL DE COOPERACIN

ECONMICA Y DESARROLLO DE ALEMANIA. Gua de Proteccin Ambiental. Tomo II. Frankfurt. 1996.

[5] MINISTERIO DE SALUD. Decreto 2278. Bogot.

1982. [6] MIN-AMBIENTE & SOCIEDAD DE

AGRICULTORES DE COLOMBIA. Gua ambiental para las plantas de beneficio del ganado. Bogot. 2002.

[7] UICAB-BRITO, L.A.. SANDOVAL CASTRO, C.A.

Uso Del Contenido Ruminal Y Algunos Residuos De La Industria Crnica En La Elaboracin De Composta. Tropical and Subtropical Agroecosystems, 2. Mexico.2003.

[8] UNIVERSIDAD TECNOLGICA DE PEREIRA.

Documento Tcnico de Diseo del Sistema de Tratamiento de Aguas Residuales del Matadero Municipal de Marsella, Risaralda. Pereira. 2004.