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ASPECTOS BASICOS DE ALIMENTACION Y
NUTRICION
ESTRATEGIA SANITARIA ALIMENTACION Y NUTRICION
SALUDABLES ( ESANS)
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“EXISTE MAS HAMBRE DE AMOR Y APRECIO; QUE DE
PAN”
Madre Teresa de Calcuta
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DECLARACION DEL MILENIOCumbre del Milenio de las Naciones Unidas
Objetivos
Al año 2015, los Estados Miembros se han comprometido a:
a. Reducir a la mitad el porcentaje de personas cuyos
ingresos sean inferiores a un dólar por día.
1. Erradicar la pobreza extrema y el hambre
b. Reducir a la mitad el porcentaje de personas que
padecen hambre.
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“LA NUTRICIÓN ES LA PIEDRA ANGULAR QUE AFECTA Y DEFINE LA SALUD DE TODA LA POBLACIÓN”
NUTRICION
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ES LA VÍA PARA: CRECER,
DESARROLLARTRABAJAR, JUGAR, RESISTIR
INFECCIONESY ALCANZAR TODO NUESTRO POTENCIAL
COMO INDIVIDUOS Y SOCIEDAD. (OMS)
NUTRICION
![Page 6: Aspectos Basicos Nutricionales.ppt](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062410/5695d07b1a28ab9b0292a195/html5/thumbnails/6.jpg)
¿Cuales son las Deficiencias Nutricionales
consideradas como Problemas en la Salud
Pública?
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CINCO PROBLEMAS NUTRICIONALES
• DEFICIENCIA DE CALORIAS
• DEFICIENCIA DE PROTEINAS
• ANEMIA POR DEFICIENCIA DE HIERRO Y ACIDO FOLICO
• SOBREPESO
• ENFERMEDADES CRONICAS
![Page 8: Aspectos Basicos Nutricionales.ppt](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062410/5695d07b1a28ab9b0292a195/html5/thumbnails/8.jpg)
Edad: 2 años 9 meses2 años 9 meses
Estado Nutricional: Desnutrición Desnutrición
crónica o Talla crónica o Talla BajaBaja
Estado Nutricional: NormalNormal
EL ROSTRO DE LA DESNUTRICION CRÓNICA
Pasado, presente y futuro de dos niñas de la Sierra de Ferreñafe
Edad: 2 años 6 meses2 años 6 meses
Peso:10.7 kg10.7 kg
Peso:11.6 kg11.6 kg
Talla:78.3 cm78.3 cm
Talla:86.4 cm86.4 cm
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Disminución de:
Capacidad Funcional
Capacidad de trabajo
Desarrollo mental e intelectual
Crecimiento y desarrollo
Productividad individual y social
Disminución de:
Capacidad Funcional
Capacidad de trabajo
Desarrollo mental e intelectual
Crecimiento y desarrollo
Productividad individual y social
Mayor riesgo de:
Muerte
Infecciones
Enfermedades no transmisibles
Vulnerabilidad a los desastres
Retardo del crecimiento intrauterino
Mayor riesgo de:
Muerte
Infecciones
Enfermedades no transmisibles
Vulnerabilidad a los desastres
Retardo del crecimiento intrauterino
Baja Talla
Transmisión Intergeneracional de daños y riesgos
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¿Por qué no ha disminuido ladesnutrición crónica en el perú?
Se ha manejado sólo como un problema alimentario
No se ha tomado en cuenta su multicausalidad
No se ha enfocado de manera multisectorial
Las intervenciones no se han desarrollado en forma coordinada y simultánea
Escasa participación de la comunidad ...
![Page 11: Aspectos Basicos Nutricionales.ppt](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062410/5695d07b1a28ab9b0292a195/html5/thumbnails/11.jpg)
La única opción es:
Trabajar TODOS Juntos De manera coordinada Simultáneamente En todos los frentes Y de manera Permanente
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“QUE HACER …?”
Alfabetización de adultos
Sistemas de disposición de excretas y residuos domiciliarios
Agua segura intra-domiciliaria
Cocinas mejoradas en hogares
Seguridad alimentaria y nutricional
JóvenesJóvenes
EmbarazadasEmbarazadas
Niños/asNiños/as6 a 24 m6 a 24 m
Niños/asNiños/as2 a 5 años2 a 5 años
EscolaresEscolares
Niños/asNiños/as2 a 6 m2 a 6 m
Parto yParto yrecién nacidosrecién nacidos
Control de vectores
“Empoderamiento” e Interculturalidad
Consumo de sal yodada
Sistema de monitoreo y evaluación
Educación en higiene
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CRECIMIENTO Y DESARROLLO CRECIMIENTO Y DESARROLLO
ETAPAS CRITICAS
1ra etapa CONCEPCION HASTA EL
NACIMIENTO
2da etapa NACIMIENTO HASTA LOS DOS AÑOS
3era etapa PUBERTAD Y ADOLESCENCIA
![Page 14: Aspectos Basicos Nutricionales.ppt](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062410/5695d07b1a28ab9b0292a195/html5/thumbnails/14.jpg)
EFECTOS DE LA NUTRICION EN EL CICLO DE VIDA
Efectos a Corto Plazo- Crecimiento físico normal.
- Desarrollo del Sistema Nervioso.
Efectos a Mediano y Largo Plazo- Rendimiento cognoscitivo.- Respuesta inmune - Mayor capacidad física- Reduce riesgo de obesidad y enfermedades crónicas asociadas
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Ingestión alimentaria inadecuada
Enfermedades
Deficiente ingesta calórica y proteicaDeficiencia de micronutrientes: Hierro, Vitamina A y Yodo.
Principalmente Enfermedades Infecciosas Prevalentes en la Infancia
Causas Inmediatas de la Desnutrición
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Acceso insuficiente a los alimentos en los
hogares
Seguridad alimentaria a nivel del hogar.Depende del acceso a la tierra y a otros recursos agrícolas
Escasez de servicios de salud y medio
ambiente insalubre
El acceso a Servicios de salud.El acceso a los servicios sanitarios, agua potable y saneamiento
Atención inadecuada a las mujeres y niños
Comprende tres aspectos importantes: alimentación, protección de la salud y estímulo cognoscitivo y apoyo emocional
Causas Mediatas de la Desnutrición
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¿Qué son los Alimentos?
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ALIMENTOS
SON LAS FUENTES DE NUTRIENTES QUE ESTAN EN LA NATURALEZA O QUE SE PRODUCEN
“SATISFACEN EL HAMBRE
PROTEGEN LA SALUD FISICA Y MENTAL DEL SER HUMANO”
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FUNCIONES BASICAS
DAR LA ENERGIA NECESARIA PARA EL FUNCIONAMIENTO DE NUESTRO CUERPO
DAR LOS MATERIALES NECESARIOS PARA FORMAR Y MANTENER SANO NUESTRO CUERPO
1 2
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ALIMENTACION : PROCESO SOCIO ECONOMICO
PRODUCCION COMERCIALIZACION
CONSUMO
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¿QUE ES NUTRICION?
![Page 22: Aspectos Basicos Nutricionales.ppt](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062410/5695d07b1a28ab9b0292a195/html5/thumbnails/22.jpg)
NUTRICIONPROCESO INTERNO:
• MASTICACION
• DIGESTION
• ABSORCION
• TRANSPORTE
• UTILIZACION
• ELIMINACION
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• MASTICACION
• DIGESTION• ABSORCION• TRANSPORTE• UTILIZACION
• ELIMINACION
![Page 24: Aspectos Basicos Nutricionales.ppt](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062410/5695d07b1a28ab9b0292a195/html5/thumbnails/24.jpg)
“LA NUTRICION ES UN PROCESO QUE SE DA EN
EL INTERIOR DEL ORGANISMO”
“LA ALIMENTACION SE DA DENTRO DE UN
CONTEXTO SOCIAL”
![Page 25: Aspectos Basicos Nutricionales.ppt](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062410/5695d07b1a28ab9b0292a195/html5/thumbnails/25.jpg)
“EL ESTADO DE SALUD DE LAS PERSONAS DEPENDE
DE LA CALIDAD DE LA NUTRICION DE LAS
CELULAS QUE CONSTITUYEN SUS
TEJIDOS”
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CONDICIONES ADECUADAS DE CONSUMO
ENTORNO AGRADABLE
PARA EVITAR PRODUCCION DE ADRENALINA
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NINGUN SER HUMANO DEBE COMER SOLO O CON
DISTRACTORES
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NUTRIENTES BASICOS
MACRONUTRIENTES:• PROTEINAS• CARBOHIDRATOS• GRASAS
MICRONUTRIENTES:• VITAMINAS • MINERALES• AGUA
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PROTEINAS
-FUNCION-ALIMENTOS DONDE SE ENCUENTRAN-CANTIDAD NECESARIA
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CARBOHIDRATOS
-FUNCION-ALIMENTOS DONDE SE ENCUENTRAN-CANTIDAD NECESARIA
![Page 32: Aspectos Basicos Nutricionales.ppt](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062410/5695d07b1a28ab9b0292a195/html5/thumbnails/32.jpg)
GRASAS
-FUNCION-ALIMENTOS DONDE SE ENCUENTRAN-CANTIDAD NECESARIA
![Page 33: Aspectos Basicos Nutricionales.ppt](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062410/5695d07b1a28ab9b0292a195/html5/thumbnails/33.jpg)
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
BASICOS (ml/ gr /kg /día)
Agua Cal. Pro Car Gr Vit Min
R.N. 90-120 90-120 3-4 10-15 3-5 A-1500 U.I.
He: 1
- 1 año 100-120 100-120 2-3 10-12 3-4
Lactan 80-100 80-100 2 10-12 3-4
Pre-esc 80-100 80-100 2 8-10 2-3
Escolar 60-80 60-80 2 8-10 2-3
Adoles 50-60 50-60 1gr. 6-8 1-2
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PROTEINAS DE ORIGEN ANIMAL
Es a partir de ellas que se elaboran las sustancias neurotransmisoras (serotonina, noradrenalina y dopamina) que hacen que fluyan los impulsos electrofisiológicos entre las neuronas, proceso de mielinización haciendo posible el aprendizaje, la memoria, la imaginación .
![Page 35: Aspectos Basicos Nutricionales.ppt](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062410/5695d07b1a28ab9b0292a195/html5/thumbnails/35.jpg)
GRUPO ALIMENTO
Lácteos LecheQueso Huevo yogurt
Carnes Pescados, Carne de Res, Pollo Aves de corral
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GrupoCarbohidratos
Porción
Cereales, Tubérculos y Menestras
1 pan1 taza de cereal preparado½ Taza cocida de arroz, maíz, fideos, trigo, frijoles o lenteja, o papa seca1 papa o camote pequeña cocida1 trozo pequeño de yuca cocida½ plátano verde sancochado
VITAMINASVerduras
1 taza de verduras crudas½ taza de verduras cocidas¾ de jugo de verduras
Frutas 1 unidad mediana de manzana, plátano, naranja, mandarina, mango½ taza de fruta picada¾ de taza de jugo de fruta
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EQUILIBRIO ALIMENTARIO
La alimentación es mucho más que el hecho de comer para
saciar el hambre o comer para vivir, debe conseguir mantener
la salud y prevenir enfermedades.
![Page 38: Aspectos Basicos Nutricionales.ppt](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062410/5695d07b1a28ab9b0292a195/html5/thumbnails/38.jpg)
EQUILIBRIO ALIMENTARIO
1.- DIVERSIFICACION ALIMENTARIA Alimentación variada y equilibrada (en cantidad adecuada a las necesidades individuales), es una de las principales vías de promoción de salud y calidad de vida. Cubre las necesidades biológicas básicas para que el cuerpo funcione cada día con total normalidad y sirve como prevención y tratamiento ante ciertas enfermedades y/o alteraciones orgánicas.
![Page 39: Aspectos Basicos Nutricionales.ppt](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062410/5695d07b1a28ab9b0292a195/html5/thumbnails/39.jpg)
2.-Sana Escoge los alimentos con menos grasa, con poca sal, abundantes vegetales (verduras, frutas, legumbres y cereales integrales), y en cantidades acordes a su apetito y a sus necesidades.
![Page 40: Aspectos Basicos Nutricionales.ppt](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062410/5695d07b1a28ab9b0292a195/html5/thumbnails/40.jpg)
3.-Apetecible Si preparas los alimentos de diferentes maneras, y los que sabes que le gustan menos a los niños con otros que le agradan más y presentas los platos en la mesa de forma atractiva, tienes muchas garantías de que la comida le resulte más apetecible.
![Page 41: Aspectos Basicos Nutricionales.ppt](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062410/5695d07b1a28ab9b0292a195/html5/thumbnails/41.jpg)
![Page 42: Aspectos Basicos Nutricionales.ppt](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062410/5695d07b1a28ab9b0292a195/html5/thumbnails/42.jpg)
![Page 43: Aspectos Basicos Nutricionales.ppt](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062410/5695d07b1a28ab9b0292a195/html5/thumbnails/43.jpg)
DESAYUNO EQUILIBRADODESAYUNO EQUILIBRADO
1.-Mejora el estado nutricional: Es decir, ayuda a mejorar el
balance de energía y nutrientes que el cuerpo necesita durante el día, en particular LOS ESCOLARES, ya que están en pleno crecimiento y desarrollo
![Page 44: Aspectos Basicos Nutricionales.ppt](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062410/5695d07b1a28ab9b0292a195/html5/thumbnails/44.jpg)
DESAYUNO EQUILIBRADODESAYUNO EQUILIBRADO
• 2.-Aumenta el rendimiento físico: Si se realiza actividad física sin tomar desayuno puede tener fatiga o desmayo por falta de energía. Ocasionando desmedro en su rendimiento físico
![Page 45: Aspectos Basicos Nutricionales.ppt](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062410/5695d07b1a28ab9b0292a195/html5/thumbnails/45.jpg)
DESAYUNO EQUILIBRADODESAYUNO EQUILIBRADO
• 3.-Aumenta la concentración y la memoria.:Un desayuno equilibrado aporta glucosa, el alimento del cerebro, por lo que mejora la memoria, la concentración y la creatividad.
![Page 46: Aspectos Basicos Nutricionales.ppt](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062410/5695d07b1a28ab9b0292a195/html5/thumbnails/46.jpg)
• 4.-Da alegría y buen humor:
El desayuno aumenta la glucosa (que está baja tras toda la noche de ayuno), lo que hace que el sistema nervioso funcione mejor, y esto se traduce en alegría y buen humor.
![Page 47: Aspectos Basicos Nutricionales.ppt](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062410/5695d07b1a28ab9b0292a195/html5/thumbnails/47.jpg)
• 5.-Ayuda a controlar el peso Desayunar ayuda a mantener el peso dentro de límites saludables en mayor medida que si se omite esta comida tan importante del día.
![Page 48: Aspectos Basicos Nutricionales.ppt](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062410/5695d07b1a28ab9b0292a195/html5/thumbnails/48.jpg)
DESAYUNO EQUILIBRADODESAYUNO EQUILIBRADO
6.-Es un buen hábito: Si acostumbras a tus hijos desde
pequeños a levantarse con tiempo suficiente para tomar un buen desayuno, y desayunan los padres con ellos, esto es positivo para la salud y el bienestar de toda la familia.
![Page 49: Aspectos Basicos Nutricionales.ppt](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062410/5695d07b1a28ab9b0292a195/html5/thumbnails/49.jpg)
PREMIAR A LOS NIÑOS CON GOLOSINAS
EL INICIO DE HABITOS ALIMENTARIOS INADECUADOS
![Page 50: Aspectos Basicos Nutricionales.ppt](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062410/5695d07b1a28ab9b0292a195/html5/thumbnails/50.jpg)
MEZCLAS
Y
COMBINACIONES
![Page 51: Aspectos Basicos Nutricionales.ppt](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062410/5695d07b1a28ab9b0292a195/html5/thumbnails/51.jpg)
![Page 52: Aspectos Basicos Nutricionales.ppt](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062410/5695d07b1a28ab9b0292a195/html5/thumbnails/52.jpg)
![Page 53: Aspectos Basicos Nutricionales.ppt](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062410/5695d07b1a28ab9b0292a195/html5/thumbnails/53.jpg)
TIEMPO DE DIGESTION DE LOS ALIMENTOS
AL INGERIR ALIMENTOS AUMENTA APORTE SANGUINEO AL ESTOMAGO E INTESTINO POR LO QUE NUESTRO CEREBRO ESTA MENOS OXIGENADO OCASIONANDO PESADEZ Y SOMNOLENCIA
“ SOPOR POST-PRANDIAL”
![Page 54: Aspectos Basicos Nutricionales.ppt](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062410/5695d07b1a28ab9b0292a195/html5/thumbnails/54.jpg)
TIEMPO DE DIGESTION (T.D)
ALIMENTO T.D ALIMENTO T.D
CARNE CERDO 3.15 HUEVOS 2.40POLLO,PESCADO 2.50 CEREALES 2.30DULCES 3.00 LECHE 2.30FRUTA FRESCA 0.30 CARNES FRITAS 1HORA +HELADO 2.15 CARNES
ASADAS- 0.30 PARRILLA
VEGETALES 2.00 MENESTRAS 2.70PAN Y PASTAS 2.40 VINO/CERVEZA 0.45
![Page 55: Aspectos Basicos Nutricionales.ppt](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062410/5695d07b1a28ab9b0292a195/html5/thumbnails/55.jpg)
QUE TENGAS… SUFICIENTE FELICIDAD PARA QUE
SEAS DULCE,SUFICIENTES PRUEBAS, PARA QUE
SEAS FUERTE, SUFICIENTE DOLOR, PARA QUE
SIGAS SIENDO UN SER HUMANO,SUFICIENTE ESPERANZA, PARA QUE
SEAS FELIZ.
QUE TENGAS… SUFICIENTE FELICIDAD PARA QUE
SEAS DULCE,SUFICIENTES PRUEBAS, PARA QUE
SEAS FUERTE, SUFICIENTE DOLOR, PARA QUE
SIGAS SIENDO UN SER HUMANO,SUFICIENTE ESPERANZA, PARA QUE
SEAS FELIZ.
![Page 56: Aspectos Basicos Nutricionales.ppt](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062410/5695d07b1a28ab9b0292a195/html5/thumbnails/56.jpg)
¿Cuáles son los Alimentos fuentes
de HIERRO?
![Page 57: Aspectos Basicos Nutricionales.ppt](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062410/5695d07b1a28ab9b0292a195/html5/thumbnails/57.jpg)
ALIMENTOS FUENTE DE HIERRO :
SOLAMENTE LOS DE ORIGEN ANIMAL:HIGADO ,CORAZON BAZO MOLLEJAS, SANGRECITACARNES (PESCADO, RES, AVES)
![Page 58: Aspectos Basicos Nutricionales.ppt](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062410/5695d07b1a28ab9b0292a195/html5/thumbnails/58.jpg)
FACTORES QUE AFECTAN LA BIODISPONIBILIDA DEL HIERRO
• INHIBEN• ACIDO CLOROGENICO DEL
CAFÉ• FOSFATO DE CALCIO DE LA
LECHE DE VACA Y SOYA• FITATOS DEL
CAFÉ,SALVADO,LEGUM-BRES,CEREALES Y MENESTRAS
• POLIFENOLES(TANINOS) CACAO,CAFÉ,TE HIERBAS, LEGUMBRES Y CEREALES• YEMA DE HUEVO
– FAVORECEN– ACIDO ASCORBICO DE
FRUTAS CITRICAS,TOMATE, PAPA,PAPAYA
– ACIDOS DE FRUTAS Y VERDURAS Y LECHE ACIDIFICADA
– PROTEINAS Y AMINOACIDOS DE HIGADO Y CARNES
– ALIMENTOS FERMENTADOS :SILLAO
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¿Cuáles son los Alimentos fuentes de VITAMINA A?
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ALIMENTOS FUENTES DE VITAMINA A:
ORIGEN ANIMAL: CARNES, VÍSCERAS, HUEVO, PRODUCTOS LÁCTEOS.
“RETINOL”
ORIGEN VEGETAL: FRUTAS Y VERDURAS VERDE OSCURO Y AMARILLO/ANARANJADO.
“BETACAROTENOS”
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PROTECCION CONTRA EL ESTRÉS
• MANTENER ESTABLE LA GLUCOSA (HIDRATOS DE CARBONO COMPLEJOS:PAN,CEREALES,PASTAS,
TUBERCULOS• CONSUMIR ALIMENTOS RICOS EN
TRIPTOFANO (PRECURSOR DE SEROTONINA):CARNES ROJAS Y DE PESCADO,LECHE Y DERIVADOS,HUEVOS ALMENDRAS,PLATANO Y LECHUGA
• VITAMINA C
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ÁCIDO FÓLICO Y ALIMENTACIÓN
• EL CONSUMO DE FOLATOS REDUCE LA TASA DE DEFECTOS DEL TUBO NEURAL EN EL RECIÉN NACIDO
• EL VALOR Y LA IMPORTANCIA DE LOS FOLATOS NO SE CIRCUNSCRIBEN SÓLO AL EMBARAZO.
• ES IMPORTANTE EN LA DIETA NORMAL DEL SER HUMANO POR SU ACCION ANTICANCERÍGENA
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ALREDEDOR DEL 60% DE LOS FOLATOS INGERIDOS EN LA DIETA PROVIENE DE
LOS VEGETALES, CEREALES Y FRUTAS; MIENTRAS QUE EL 40% RESTANTE
PROCEDE DE CARNES
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ALIMENTACION DEL RECIÉN NACIDO 0 A 6 MESES • La leche materna constituye por
sí sola el mejor alimento que puede darse a un niño durante los primeros 6 meses de vida. Dar de lactar es mucho más que dar alimento, es dar amor, seguridad, placer y compañía.
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COMPOSICION DE LA LECHE MATERNA
• AGUA 87.5%
• CALORIAS 700
• PROTEINAS : 8.23/LITRO
60% SON ALBUMINAS Y LACTOGLOBULINAS (ANTICUERPOS)
40% ES CASEINA
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COMPOSICION DE LA LECHE MATERNA
• GALACTOSA,FORMA PARTE DE LOS CEREBROSIDOS, ESENCIALES PARA EL DESARROLLO DEL SISTEMA NERVIOSO CENTRAL
• CARBOHIDRATOS :LACTOSA CUBRE EL 1/3 DE LAS CALORIAS DE LA LECHE MATERNA
FAVORECE EL DESARROLLO DE LA FLORA INTESTINAL
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COMPOSICION DE LA LECHE MATERNA
• LIPIDOS: BRINDAN EL 50% DEL VALOR CALORICO TOTAL
• PREDOMINAN ACIDOS GRASOS INSATURADOS COMO EL LINOLEICO Y ARAQUIDONICO
“EL ACIDO LINOLEICO ESTA MUY INFLUENCIADO POR LA INGESTA
MATERNA”
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COMPOSICION DE LA LECHE MATERNA
• HIERRO :100mg/dl (0.05 mg / kg peso/día65-81% fracción sérica del suero2-14% fracción caseinicaAbsorción : 45-75%
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CONDUCTA ALIMENTARIA
Entre un estímulo y la respuesta que genera, en este caso la
conducta alimentaria, existen vínculos fisiológicos,
psicológicos, socioculturales y morales.
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CONDUCTA ALIMENTARIA
• A nivel fisiológico, se encuentran los nutrientes
• A nivel psicológico, los alimentos con sus propiedades organolépticas de color, sabor y textura
• A nivel sociocultural, la comida, constituida por diferentes tipos de alimentos.
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ADOLESCENTES
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RIESGOS NUTRICIONALES
• DEFICIENCIA DE HIERRO:
VARONES Y MUJERES ESTAN EN RIESGO DE ANEMIA POR AUMENTO DE VOLUMEN SANGUINEO Y MASA MUSCULAR POR LA VELOCIDAD AUMENTADA DEL CRED.
HIERRO HEMINICO ABSORCION 30%
HIERRO NO HEMINICO ABSORCION 5% + VITAMINA C
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ANOREXIA / BULIMIA/OBESIDAD
CAUSAS : DEPRESION
BAJA AUTOESTIMA
TRATAMIENTO : PSICOLOGICO
MEDICO
NUTRICIONAL
APOYO : ENTORNO FAMILIAR
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CONDUCTAS QUE INDUCEN A COMER EN EXCESO :
• COMER RAPIDO Y CON ANSIEDAD• CONSUMIR ALIMENTOS DE ALTA DENSIDAD
ENERGETICA• ELIMINAR UN TIEMPO DE COMIDA Y COMER
MAS EN LA SIGUIENTE COMIDA• COMER PORQUE HAY DISPONIBILIDAD DE
ALIMENTOS , SIN HAMBRE Y SOLOS .• COMER MIENTRAS SE REALIZAN OTRAS
ACTIVIDADES
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REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
• CALORIAS :2700 A 2900 VARONES 2400 A 2600 MUJERES PROTEINAS : 15% GRASAS : 35% CARBOHIDRATOS: 50% SI SE PRACTICA DEPORTE VARIA EN EL
ORDEN DE 20/ 20/ 70% PARA EVITAR AUMENTO TEJIDO ADIPOSO Y FALLAS EN SU CRECIMIENTO .
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PROTEINAS
• 1 A 1,2 GRAMOS POR KG DE PESO SI SON PROTEINAS DE ALTO VALOR BIOLOGICO(AVB)
O DE ORIGEN ANIMAL
• 1,5 A 1,6 GRAMOS POR KG DE PESO SI LA PROTEINA ES MIXTA ( AVB) MAS PROTEINA DE ORIGEN VEGETAL
(BVB)
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MICRONUTRIENTES
12 – 14 AÑOS :HIERRO : 18 mgCALCIO : 1100 mgVITAMINA C : 55 mgVITAMINA A : 650 Meq
Fuente : GUIAS NUTRICIONALES PARA
AMERICA LATINA
14 – 18 AÑOS :
HIERRO : 18 mg
CALCIO : 1200 mg
VITAMINA C : 65 mg
VITAMINA A : 750 Meq
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ACIDO FÓLICO
• Producción glóbulos sanguíneos adicionales
• Crecimiento de la placenta y el feto
• Producción del ADN
• Capacidad de división de células
FUENTES: carnes rojas, vísceras, pescados, mariscos.
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FIBRA
• Motilidad intestinal• Ayuda a prevenir diabetes gestacional y
dislipidemias. • Controla ganancia ponderal.
FUENTES: CEREALES INTEGRALES, MENESTRAS, FRUTAS Y VERDURAS
“LIGNINA”
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La gente más feliz, no necesariamente tiene lo
mejor de todo; simplemente disfrutan al
máximo de todo lo que está en su camino.
![Page 81: Aspectos Basicos Nutricionales.ppt](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062410/5695d07b1a28ab9b0292a195/html5/thumbnails/81.jpg)
¿IMC ?
![Page 82: Aspectos Basicos Nutricionales.ppt](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062410/5695d07b1a28ab9b0292a195/html5/thumbnails/82.jpg)
ES UNA MEDIDA QUE USA LA VARIABLE PESO EN RELACION CON
LA TALLA, PARA EVALUAR LAS RESERVAS DE GRASA CORPORAL
TOTAL
·ES EL MÉTODO MÁS PRÁCTICO PARA EVALUAR EL GRADO DE RIESGO
ASOCIADO CON LA OBESIDAD
![Page 83: Aspectos Basicos Nutricionales.ppt](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062410/5695d07b1a28ab9b0292a195/html5/thumbnails/83.jpg)
OBJETIVO : DETERMINAR, A PARTIR DE LA ESTATURA Y EL PESO, EL RANGO MÁS SALUDABLE DE PESO QUE DEBE TENER UNA PERSONA.
SE APLICA DESDE PRINCIPIOS DE 1980.
INDICE DE MASA CORPORAL
![Page 84: Aspectos Basicos Nutricionales.ppt](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062410/5695d07b1a28ab9b0292a195/html5/thumbnails/84.jpg)
FORMULA
![Page 85: Aspectos Basicos Nutricionales.ppt](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062410/5695d07b1a28ab9b0292a195/html5/thumbnails/85.jpg)
PESO (Kg.)__________________
TALLA (m)AL CUADRADOIMC
INDICE DE MASA CORPORAL (IMC)
Fórmula
PESO KG____________________TALLA(m) x TALLA (m)
![Page 86: Aspectos Basicos Nutricionales.ppt](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062410/5695d07b1a28ab9b0292a195/html5/thumbnails/86.jpg)
IMC =
EJEMPLO:
Adolescente: Talla 1.59 m y Peso 78 kg
INDICE DE MASA CORPORAL (IMC)
IMC=PESO (kg) / TALLA (m)2
78 / (2.5281) = 30.8
____78 kg___1.59 x 1.59
![Page 87: Aspectos Basicos Nutricionales.ppt](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062410/5695d07b1a28ab9b0292a195/html5/thumbnails/87.jpg)
LIMITACION
NO DIFERENCIA DISTRIBUCION CORPORAL DE LOS TEJIDOS
MAGRO Y GRASO DE LA MASA CORPORAL TOTAL
![Page 88: Aspectos Basicos Nutricionales.ppt](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062410/5695d07b1a28ab9b0292a195/html5/thumbnails/88.jpg)
¿IMC QUE ES LO QUE NO DIFERENCIA?
![Page 89: Aspectos Basicos Nutricionales.ppt](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062410/5695d07b1a28ab9b0292a195/html5/thumbnails/89.jpg)
Sí se puede …..!
Hemos cometido muchos Hemos cometido muchos
errores y muchas faltaserrores y muchas faltas
pero nuestro peor delito es pero nuestro peor delito es
abandonar a los niños.abandonar a los niños.
Ahora sus huesos se están Ahora sus huesos se están
formando, formando,
su sangre se está criando ysu sangre se está criando y
sus sentidos se están sus sentidos se están
desarrollando.desarrollando.
No podemos responderle: No podemos responderle:
"mañana"."mañana".
Su nombre es "HoySu nombre es "Hoy". ". Gabriela Mistral
![Page 90: Aspectos Basicos Nutricionales.ppt](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062410/5695d07b1a28ab9b0292a195/html5/thumbnails/90.jpg)