BOLETIN DERIVADOS DE CASTANA
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Derivados de Castaña - COINACAPA El árbol de castaña La Cooperativa COINACAPA tiene un brazo productivo que se llama Derivados de Castaña. Derivados de Castaña se fundió en el 2004 con un grupo de mujeres recolectoras de castaña de 4 comunidades afiliadas a COINACAPA. Hoy en día, Derivados de Castaña está en proceso de reestructuración. COINACAPA, siendo una organización que promueve la equidad de género, ha nombrado al socio Severo Mamani Gil de la comunidad de Espíritu y a Benedito González de Litoral como encargados del Comité de Gestión de Los Derivados de Castaña. El Comité de Gestión toma las decisiones y luego comparte con El Consejo de Administración sobre el trabajo que está realizando. “Es fácil, se trata de lo siguiente”, dice Benedito, “Derivados de Castaña debe ser un aporte económico mas para los socios de COINACAPA” . Severo se ha capacitado en computación y el manejo del internet para poder llevar adelante el negocio. Dice Severo, “Para mí la capacitación en computación es excelente. Me siento contento. Ya se teclear la computadora. Ahora me atrevo hasta manejar las finanzas de Derivados. Quisiera que los hijos de los socios también aprendan. La posibilidad de aprender a manejar una computadora es otro beneficio que tienen los socios de COINACAPA.” VISION DE DERIVADOS DE CASTAÑA - La visión de los Derivados es de llegar a ser una pequeña empresa que transforma la castaña orgánica de COINACAPA en productos 100% naturales. “Queremos familiarizarnos con las comunidades que van a trabajar con Derivados de Castaña”, dice Severo. “En el futuro seremos una fuente de trabajo para las familias del campo tal vez comprándoles los envases para los productos. Queremos trabajar solamente con las personas conscientes, personas que quieren aportar a Derivados De Castaña”. Derivados de Castaña ya tiene su laboratorio donde se elabora los derivados de la castaña. Desde que empezó los Derivados, se ha visto las dificultades que hay para las mujeres de las comunidades venir a trabajar en el laboratorio porque viven lejos de aquí. No pueden dejar a sus hijos solos en la casa. Por eso Derivados de Castaña está buscando la forma de trabajar con las mujeres para que no tengan que salir de sus comunidades. Primera Reunión con Juanita Chávez sobre elaboración de envases de productos del bosque Una de las ideas que se está desarrollando actualmente en Derivados de Castaña es de capacitar en las comunidades sobre la elaboración de envases, utilizando el coco de la castaña como envase. No se va a poder trabajar con todas las comunidades en el principio pero si queremos hacer un proyecto piloto en 3 comunidades. El 16 y 17 de Agosto se hará el primer taller en COINACAPA. EN LOS ULTIMOS MESES… Consultoría en Derivados de Castaña - Para poder cumplir con todos los requisitos sanitarios y para facilitar el trabajo de las personas que trabajan en el equipo se llevo a cabo en Marzo una Consultoría en los Derivados con dos expertos en Alimentos de Cochabamba.
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La Cooperativa COINACAPA tiene un brazo productivo que se llama Derivados de Castaña. Derivados de Castaña se fundió en el 2004 con un grupo de mujeres recolectoras de castaña de 4 comunidades afiliadas a COINACAPA.
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Derivados de Castaña - COINACAPA
El árbol de castaña
La Cooperativa COINACAPA tiene un brazo
productivo que se llama Derivados de Castaña.
Derivados de Castaña se fundió en el 2004 con
un grupo de mujeres recolectoras de castaña de
4 comunidades afiliadas a COINACAPA.
Hoy en día, Derivados de Castaña está en
proceso de reestructuración. COINACAPA,
siendo una organización que promueve la
equidad de género, ha nombrado al socio
Severo Mamani Gil de la comunidad de Espíritu y
a Benedito González de Litoral como
encargados del Comité de Gestión de Los
Derivados de Castaña. El Comité de Gestión
toma las decisiones y luego comparte con El
Consejo de Administración sobre el trabajo que
está realizando. “Es fácil, se trata de lo siguiente”,
dice Benedito, “Derivados de Castaña debe ser
un aporte económico mas para los socios de
COINACAPA” .
Severo se ha capacitado en computación y el
manejo del internet para poder llevar adelante el
negocio. Dice Severo, “Para mí la capacitación
en computación es excelente. Me siento
contento. Ya se teclear la computadora. Ahora
me atrevo hasta manejar las finanzas de
Derivados. Quisiera que los hijos de los socios
también aprendan. La posibilidad de aprender a
manejar una computadora es otro beneficio que
tienen los socios de COINACAPA.”
VISION DE DERIVADOS DE CASTAÑA -
La visión de los Derivados es de llegar a ser una
pequeña empresa que transforma la castaña
orgánica de COINACAPA en productos 100%
naturales. “Queremos familiarizarnos con las
comunidades que van a trabajar con Derivados
de Castaña”, dice Severo. “En el futuro seremos
una fuente de trabajo para las familias del
campo tal vez comprándoles los envases para los
productos. Queremos trabajar solamente con las
personas conscientes, personas que quieren
aportar a Derivados De Castaña”. Derivados de
Castaña ya tiene su laboratorio donde se elabora
los derivados de la castaña. Desde que empezó
los Derivados, se ha visto las dificultades que hay
para las mujeres de las comunidades venir a
trabajar en el laboratorio porque viven lejos de
aquí. No pueden dejar a sus hijos solos en la casa.
Por eso Derivados de Castaña está buscando la
forma de trabajar con las mujeres para que no
tengan que salir de sus comunidades.
Primera Reunión con Juanita Chávez sobre
elaboración de envases de productos del bosque
Una de las ideas que se está desarrollando
actualmente en Derivados de Castaña es de
capacitar en las comunidades sobre la
elaboración de envases, utilizando el coco de la
castaña como envase. No se va a poder
trabajar con todas las comunidades en el
principio pero si queremos hacer un proyecto
piloto en 3 comunidades. El 16 y 17 de Agosto se
hará el primer taller en COINACAPA.
EN LOS ULTIMOS MESES…
Consultoría en Derivados de Castaña - Para
poder cumplir con todos los requisitos sanitarios y
para facilitar el trabajo de las personas que
trabajan en el equipo se llevo a cabo en Marzo
una Consultoría en los Derivados con dos
expertos en Alimentos de Cochabamba.
Severo Mamani con Consultores Ing. Shirley Rojas
Ing. Salomón Salvatierra entregando el diseño del
laboratorio.
REFACCIONES AL LABORATORIO
De acuerdo a la Consultoría se hizo un contrato
con el Constructor Hernando García de la
localidad de Porvenir para realizar las
refacciones a la planta. Este mes se terminara la
primera fase de las refacciones. Derivados de
Castaña está ahora en proceso de captar
financiamiento para la segunda fase- que incluye
el mejoramiento al sistema de agua de la
Cooperativa.
Severo y Hernando reunidos para diseñar el
laboratorio.
¿Quiénes son los que trabajan en los Derivados?
Actualmente, hay 2 mujeres de la localidad de
Porvenir trabajando en el área de producción.
Elvia Gongorra y Fatima Perez Ferreira. Estas
mujeres ya son expertas en la elaboración del
brigadeiro y la galleta. Las dos mujeres siguen
trabajando fuerte ensayando recetas, y
probando diferentes técnicas para mejorar la
calidad y presentación de las galletas con el
propósito de ofrecer un producto de más alta
calidad al mercado. Este año para navidad
vamos a vender el brigadeiro con su nuevo
envase a la tienda ecológica de la Organización
de Productores Ecológicos de Bolivia – AOPEB.
Elvia y Fátima visitando a la socia María Mesquito.
¿Cómo es el Proceso?
La castaña orgánica de COINACAPA es
quebrada en la cooperativa y tostada en horno
para darle un sabor especial. Es por eso que el
brigadeiro es tan rico. Las mujeres también se han
capacitado en Buenas Prácticas de Manufactura
y eso les permite producir con mejor calidad los
productos, cumpliendo con todas las normas
sanitarias. Siempre hay espacio para mejorar.
Actualmente se vende los productos en el
telecentro de COINACAPA. Estamos en proceso
de elaborar un plan para la comercialización del
producto para tener más éxito en las ventas y
para definir el mercado. Aprovechando que la
castaña de COINACAPA es orgánica, vamos a
vender en los lugares donde aprecian lo natural,
tiendas ecológicas, hoteles y lugares turísticos.
Hemos hecho las primeras reuniones para vender
en el hotel ecológico El ASAI en Cobija y muy
pronto tendremos el producto listo para este
mercado.
Reunión sobre la calidad del brigadeiro con el
encargado del Telecentro – COINACAPA, Miguel
Coaquira con Fatima y Elvia
Derivados de Castaña se vuelve fuente de
ingreso para algunos de los Socios de
COINACAPA.
Comprando y seleccionando cupoazu de
Leopoldo Vaca de la comunidad San Jorge
Comprando canastas de un bejuco del bosque
elaborado por socio Wilfredo Pacamias de la
comunidad de Florida con Casildo Quispe el
encargado de la Comercializacion de la Castaña
- COINACAPA
El Comité de Gestión de Derivados, Benedito y
Severo hablando con Hernán Vásquez sobre la
venta de los productos en sus tiendas ecológicas.
CAPACITACIONES EN EL CAMPO: Durante
los últimos meses se ha realizado talleres con 9
comunidades afiliadas a COINACAPA. Las socias
de 9 comunidades ya saben transformas la
castaña en varios productos, como torta, galletes
y chocolates. Se han capacitado también en la
elaboración de dulces de frutas de la región.
Durante los talleres Los Derivados han
compartido e intercambiado recetas con las
señoras. Este año Los Derivados publicaran una
revista con estas recetas e otros remedios de las
frutas y nueces silvestres de la región. La idea es
de recuperar y documentar los conocimientos y
sabidurías de las señoras del campo. Se difundirá
esta revista en La Asamblea General de
COINACAPA mas tarde este año.
Niños de la comunidad de San Antonio el Matti
esperando para comer mermelada de naranja
en el Taller de Derivados de Castaña.
Preparando galletas en El Chive.
Mujeres de Florida, Luz de América y EL Chive en
EL Taller de Derivados de Castaña.
Puerto Oro - BOLPEBRA
Repartiendo los derivados elaborados en Puerto
Oro con mujeres de Vera Cruz y Litoral.
La Señora Irasi Alvis de Litoral disfrutando la
galleta de castaña en el taller en Puerto Oro el 3
de julio.
SOBERANIA
Haciendo Brigadeiro en Soberanía.
Preparando Mermelada de Naranja en San
Antonio el Matti
RECETAS DE DERIVADOS
Brigadeiro
Ingredientes - 1 kilo castaña orgánica de
COINACAPA, 2 latas de leche condensada, 3
cucharas de chocolate orgánico, 3 cucharas de
mantequilla de leche, coco rallado para bañar.
Receta - Se pone todos los ingredientes en una
olla y se lleva todo al fuego. Hay que batir bien
los ingredientes hasta que la masa quede espesa.
Cuando ya está en su punto (15 minutos
batiendo), se pone la masa sobre un plato limpio
con mantequilla. Se deja enfriar unos minutos y
luego se empieza a envolver la castaña en la
masa, no muy grueso. Se lo envuelve en el coco
rallado.
Ingredientes - 1 kilo papaya verde rallada (u otra
fruta como naranja, cayu, cupouzu, carambola,
acérola), 360 gr Azúcar, 2 palitos de canela, 5
clavitos de olor, 1 vaso de agua limpia
Receta – Pelar la papaya. Lavar bien. Pesar un
kilo de la papaya rallada. Luego se lleva al fuego
con el vaso de agua y un tercio de azúcar, luego
en otra olla aparte, hervir la canela y los clavitos
de olor. Espere que reduzca a un tercio la
papaya, y luego agregar el resto del azúcar
poco a poco. Agregar el limón. A los 2 minutos
hay que hacer la prueba en un platillo. Dejar
enfriar un ratito y volcar el platillo de un costado
para ver si se escurre. SI ya no escurre la
mermelada está listo para consumir. Esta rica con
pan caliente y mantequilla.
Algunos de los planes para este año en Los
Derivados de Castaña –COINACAPA.
1. Elaborar un plan de marketing para
poder comercializar los productos.
Diseñar los envases de los productos
para la venta en las tiendas ecológicas
de La Paz y los Hoteles interesados en
productos naturales en Cobija.
2. Definir cómo se va a trabajar con las
socias y con qué comunidades se va a
trabajar para empezar.
3. Viaje a La Feria Tierra Madre en Italia en
Octubre 2008 para vender derivados de
castaña y reunir con la Organización
que están financiando el viaje para
hablar sobre el trabajo en Los Derivados
de Castaña.
4. Captar financiamiento para la segunda
fase de las refacciones al laboratorio.
5. Sacar Registro SENASAG
6. Derivados de Castaña – COINACAPA es
una iniciativa interesante. Invitamos a
todos los socios a venir a la oficina si
quieren saber más de los planes que
tenemos y si quieren apoyar de alguna
manera. Sus aportes y sugerencias son
muy bienvenidas. Estamos recién
arrancando y tenemos buenas ideas.
Lo más importante es que esta iniciativa
de Los Derivados de Castaña salga
adelante y de aquí a un tiempo que sea
una empresa exitosa que apoye a las
comunidades del campo.
CONTACTO: Severo Mamani Gil y Benedito
Gonzales – Comité de Gestión Derivados de
Castaña – COINACAPA
EMAIL: [email protected]
Elaborado por:
Cearbhuil Ni Fhionnghusa - Cooperante Servicio
Internacional Británico – COINACAPA.
Severo Mamani Gil – Comité de Gestión,
Derivados de Castaña.
