CONCLUSIONES OBTENIDAS EN EL ESTUDIO DE MERCADOEs necesario crear un ambiente cordial entre nuestros clientes y adentrarnos en los hogares para compartir la experiencia de probar del gran sabor de nuestro producto el gran mole. El objetivo es dirigirse con amas de casa o jefes de familia para saber sus necesidades y que el precio del producto sea de acuerdo a su economía.

Buscaremos gente que reparta nuestro producto para que la gente conozca la calidad de nuestro Mole Poblano

Distribuir nuestro productos en tiendas de autoservicio, Comercial mexicana, Gigante, Chedraui y Bodega Aurrera.

A corto plazo: Número de amas de casa 50,000 y representen el 2% mensual se manejaran 1000 personas Se pretenden ventas de $ 2,004,000

A mediano plazo : Número de amas de casa 50,000 y representen el 12% mensual se manejaran 6000 personas Se pretende ventas de $ 5,000,000

A largo plazo :Número de amas de casa 50,000 y representen el 32% mensual se manejaran 16000 personas Se pretende ventas de $ 8000,000

CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO• Este producto se basa a la gastronomía Mexicana lo cual es muy rica para todo los clientes lo único que hace

el producto diferente es que el mole contiene cacao puro de México que hace su consistencia mas espesa y que el sabor sea único.

• En un recipiente pequeño, Unte los chiles con un poco de manteca caliente. Posteriormente se colocan en una cazuela con agua y se hierven para que se suavicen.

• Con el resto de la manteca acitrones el ajo y la cebolla. Añada la tortilla, el pan, las pasitas, las almendras, las pepitas de chile, la mitad del ajonjolí, el anís, el clavo, la canela, las pimientas, el chocolate y el jitomate. Fría todo muy bien, agregue los chiles escurridos y continúe cocinando unos segundos más.

• Licue la mezcla anterior junto con el caldo de pollo hasta obtener una pasta tersa. Posteriormente cuele y reserve.

• En una cazuela de barro grande, caliente el resto de la manteca. Añada la salsa y deje hervir el mole durante cinco minutos moviendo constante mente para evitar que se pegue al fondo a las paredes del recipiente. Sazone con sal y azúcar. Si es necesario, añada más caldo. Debe quedar una salsa espesa.

• Hierva de 25 a 30 minutos a fuego lento sin dejar de mover. Añada los trozos de pollo y cocine de 5 a 10 minutos antes de servir.

Especificaciones generales Este producto contiene pollo, jitomate, cebolla, especias, semillas, cacao, caldo de pollo, ajo

chiles ancho y chile seco todo esta materia prima logra

PROCESO DE PRODUCCIÓNCaracterísticas:• En un recipiente pequeño, Unte los chiles con un poco de manteca caliente.

Posteriormente se colocan en una cazuela con agua y se hierven para que se suavicen.• Con el resto de la manteca acitrones el ajo y la cebolla. Añada la tortilla, el pan, las

pasitas, las almendras, las pepitas de chile, la mitad del ajonjolí, el anís, el clavo, la canela, las pimientas, el chocolate y el jitomate. Fría todo muy bien, agregue los chiles escurridos y continúe cocinando unos segundos más.

• Licue la mezcla anterior junto con el caldo de pollo hasta obtener una pasta tersa. Posteriormente cuele y reserve.

• En una cazuela de barro grande, caliente el resto de la manteca. Añada la salsa y deje hervir el mole durante cinco minutos moviendo constante mente para evitar que se pegue al fondo a las paredes del recipiente. Sazone con sal y azúcar. Si es necesario, añada más caldo. Debe quedar una salsa espesa.

• Hierva de 25 a 30 minutos a fuego lento sin dejar de mover. Añada los trozos de cocine de 5 a 10 minutos antes de servir.

Recipiente pequeño

Agua para suavizar los

chiles

Se fríen todos lo ingredientes bien con manteca para después molerlos en la licuadora

Jitomate, chiles secos, almendras, chocolates, cebolla, ajo, tortilla, ajonjolí, el anís, el clavo, la canela, las pimientas, pollo y el caldo

Se le agrega el pollo a la mezcla y se pone a hervir hasta que la consistencia sea espesa y cremosa

DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE MANUFACTURA

cotización de materia prima.

Adquisición de materia prima.

Entrada al almacen.

Verificación de mercancia que cumpla con la reqisición

Recibir proceso productivo.

Elaboración en el departamento de armado.

Elaboración en el departamento de sellado.

Control de calidad del producto.

Pasa al departamento etiquetado.

Pasa al departamento de empacado

Verificación de la norma .

Departamento de almacenaje.

Verificación del producto si cumple con la requisición del cliente.

Entrega al departamento de ventas.

Pasa al departamento de distribución.

CARACTERÍSTICAS Y ESPECIFICACIONES DE TECNOLOGÍA En esta empresa todo el producto utilizado se revisa

por medio de personal que verifica que la materia prima este en condiciones perfectas.

Se lava por medio de maquinas en las cuales pasan por un proceso de lavado y después personal se encarga de mandarlo ya seco a la cocina.

Una vez estando en la cocina se utiliza la estufa para freír los ingredientes en recipientes.

Y una licuadora grande para la mezcla de los ingredientes.

EQUIPO, HERRAMIENTAS, SERVICIOS, INSTALACIONES Y PLAN DE MANTENIMIENTOEquipo y herramientas

4 Mesa de trabajo Estufa Llaves especiales de agua para limpiar la materia prima Carretillas para transportar la materia prima

Servicios necesarios Agua Luz Vigilancia Aseo

Instalaciones necesarias Local de 200m2, cubiertos, con ventilación e iluminación, planta de luz, , baños,

Mantenimiento. Revisiones periódicas a las instalaciones eléctricas agua y gas, así como al equipo.

REQUISICIÓN DE MATERIA PRIMA

EJERCICIO 3.7

Indique la materia prima que requerirá en su proceso productivo, especificando la cantidad estimada por periodo, lote o unidad.

NOTA: FAVOR DE SOLO LLENAR LAS CASILLAS EN BLANCO

MATERIA PRIMA CANTIDAD/ PERIODO Chiles secos semanal

Pollo semanal Caldo de Pollo semanal

Cacao semanal Cebolla semanal

Ajo semanal Almendras semanal

Sal semanal Pipián semanal Pasas semanal

Empaque semanal

DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA

Oficina Maquinaria de limpieza almacen

Recepción

Mesas de Mesa de trabajo trabajo

Mesas de Mesas detrabajo trabajo Cocina

PERSONAL REQUERIDO PARA EL PROCESO PRODUCTIVO 2 agente de ventas para dar accesorias 1 promotor 10 obreros 1 jefe de producción 1 Administrador

Total de mano de obra Requerida 15 personas

Proceso productivo Compra de materia prima Almacén Producción Control de calidad- Abastecimiento - Entrega de producto

PROCESO PRE OPERATIVOAdministradorAdministrador1.1. Acudirá al notario para realizar el acta constitutivaAcudirá al notario para realizar el acta constitutiva2.2. Acudirá a la SAT a realizar alta en haciendaAcudirá a la SAT a realizar alta en hacienda3.3. Acudirá a la delegación para solicitar el uso de sueloAcudirá a la delegación para solicitar el uso de suelo4.4. Acudirá a IMSS para realizar alta del negocio como de los trabajadoresAcudirá a IMSS para realizar alta del negocio como de los trabajadores5.5. Contratara el servicio de luz, agua, teléfonoContratara el servicio de luz, agua, teléfono6.6. Acudirá con el impresor autorizado para la realización de facturasAcudirá con el impresor autorizado para la realización de facturas7.7. Realizara las compras de materia primaRealizara las compras de materia prima

Gerente de producciónGerente de producción1.1. Se pondrá de acuerdo con el ingeniero para la realización de la Se pondrá de acuerdo con el ingeniero para la realización de la

instalación de luz, teléfono, computo instalación de luz, teléfono, computo 2.2. Realizara las cotizaciones para la compra de maquinaria.Realizara las cotizaciones para la compra de maquinaria.3.3. Realizara las compras de activo fijo como se encargara de la Realizara las compras de activo fijo como se encargara de la

distribucióndistribución

Gerente de ventasGerente de ventas1.1. Contratara el servicio en la sección amarillaContratara el servicio en la sección amarilla2.2. Contratara el servicio con el impresor para realizar volantes y Contratara el servicio con el impresor para realizar volantes y

publicidadpublicidad3.3. Analizara los costos de anuncios de Radio y periódicoAnalizara los costos de anuncios de Radio y periódico4.4. Realizara los CD interactivos para la publicidad del negocioRealizara los CD interactivos para la publicidad del negocio