CAPÍTULO IV PROPUESTA DE UN MODELO ADMINISTRATIVO...
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CAPÍTULO IV PROPUESTA DE UN MODELO ADMINISTRATIVO QUE FACILITE EL ORDENAMIENTO EN LAS AREAS FUNCIONALES DE LA PEQUEÑA EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE DULCES TIPICOS ARTESANALES, EN EL MUNICIPIO DE SANTO DOMINGO, DEPARTAMENTO DE SAN VICENTE.
A. GENERALIDADES Con el firme propósito de contribuir eficazmente en el ordenamiento y estructuración
funcional de las áreas de gestión de la pequeña empresa, que produce y
comercializa dulces típicos artesanales, en el Municipio de Santo Domingo,
departamento de San Vicente, se propone en este Capitulo, la forma sencilla y
práctica en la que deben diseñarse y poner en práctica, las herramientas de carácter
administrativo que conduzcan a mejorar paulatinamente los procesos de producción
y los de comercialización de los productos relacionados.
Su contenido inicia con los fundamentos que orienten el quehacer funcional,
identificando en forma primordial las áreas de gestión que deben prevalecer para el
logro de los fines propuestos, en ese sentido se plantea un ordenamiento en cada
una de las áreas mencionadas, las estrategias, tanto de producción como de
comercialización que sean de fácil puesta en marcha, asi como los mecanismos para
mantener una verificación y control en todo el quehacer operativo y administrativo,
proporcionando una guía de fácil entendimiento para los propietarios,
administradores y los que tengan la oportunidad de analizar resultados y tomar
decisiones que superen los obstáculos que en todo sector empresarial, se presentan.
Contiene además, un Plan de Acción, que permitirá la puesta en marcha del
contenido del presente Modelo Administrativo, con la seguridad que su
implementación representará las bases sobre las cuales de continuar la labor de
producción y comercialización de los dulces típicos artesanales y desde luego, su
expansión en los mercados que previamente deben ser identificados.
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B. OBJETIVOS DE LA PROPUESTA 1. General Diseñar para las pequeñas empresas productoras y comercializadoras de dulces
típicos un Modelo Administrativo que les permita contar con un documento que
ordene las áreas funcionales.
2. Específicos Proponer un Modelo Administrativo comprensible y fácil de desarrollar por los
mismos propietarios de las pequeñas empresas de dulces típicos, para mejorar la
administración del negocio.
Diseñar mecanismos de control para la producción, ventas y distribución de
dulces típicos artesanales.
Determinar por medio de controles en las áreas funcionales los beneficios que
aportará el Modelo Administrativo para las pequeñas empresas productoras y
comercializadoras de dulces típicos.
C. IMPORTANCIA Y BENEFICIOS DE LA PROPUESTA La importancia de esta propuesta radica básicamente en que los productores
desarrollen nuevas alternativas administrativas en el ordenamiento de las áreas
funcionales, específicamente en la producción y comercialización. A fin de que los
productos que estos comercializan obtengan gradualmente un nivel de aceptación
que genere mayores volúmenes de ventas. Además de establecer nuevas formas de
distribución e identificación de otros segmentos de mercado.
1. Para las Empresas Con la implementación de un Modelo Administrativo, se brindará a las pequeñas
empresas comercializadoras de dulces típicos, no solo mantener un mercado local,
sino la proyección de ampliar la apertura de mercado. Al mismo tiempo se lograría
desarrollar estrategias en el ordenamiento de todas las áreas funcionales, para lograr
satisfacer las necesidades cambiantes de los consumidores.
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2. Para el Sistema Económico Con el desarrollo de un Modelo Administrativo, se lograría que pequeñas empresas
tengan un buen funcionamiento de acuerdo a las necesidades de cada una de ellas,
para que el sector contribuya al crecimiento productivo del país que se refleja en la
estructura del Producto Interno Bruto (PIB). Con ello se participa en la economía del
país, representado una fuente de empleo de naturaleza artesanal.
3. Para el Consumidor Con la aplicación de un Modelo Administrativo, los consumidores experimentan
beneficios, ya que los productos a elaborarse en las pequeñas empresas de dulces
típicos, llenarán las expectativas y se apegarán a sus exigencias y necesidades.
D. JUSTIFICACIÓN Las pequeñas empresas productoras y comercializadoras de dulces típicos no
cuentan con ninguna herramienta administrativa que facilite el ordenamiento en las
áreas funcionales que les ayude a volverlas competitivas. Por consiguiente se les
hace difícil dirigir o encaminar sus recursos limitados que son: tiempo, dinero,
personal, planta y equipo. Esto impide lograr satisfacer las necesidades y exigencias
de los clientes. El Modelo Administrativo ayudará oportunamente a que exista una
coordinación entre las principales fases del proceso administrativo y una adecuada
utilización y realización de las actividades de las áreas funcionales de las referidas
pequeñas empresas.
E. ALCANCE El modelo administrativo tiene como objetivo ayudar a la mejora del ordenamiento de
las áreas funcionales de las pequeñas empresa productoras y comercializadora de
dulces típicos artesanales en el municipio de Santo Domingo. Este modelo no solo es
aplicable al sector de las pequeñas empresas productoras y comercializadoras de
dulces típicos sino también a cualquier empresa sea está de bienes o servicios que
necesite el ordenamiento de sus áreas funcionales.
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ETAPA I: ANALISIS SITUACIONAL DEL SECTOR a) Los proveedores El abastecimiento de materias primas las obtienen en los mercados locales,
por ser proveedores permanentes de frutas de estación. En época de escasez los
proveedores de fruta elevan sus precios y la importan de Guatemala por lo cual
muchas veces se opta por no producir dulces con fruta que no sean de temporada.
Otro lugar de abastecimiento de materia prima, son los ingenios porque brindan
buenos precios en el azúcar; también las farmacias son proveedores donde
adquieren los colorantes.
Otro lugar de abastecimiento es la Cooperativa el Joval, debido a que obtiene
mensualmente una alta producción de cocos, en la Isla El Espíritu Santo, ubicada en
la Bahía de Jiquilisco Usulután. Por lo que la producción de este tipo de productos
se considera garantizada por la disponibilidad de materia prima que es suficiente
dentro del territorio. Oportunidad que puede ser aprovechada por las empresas del
sector para impulsar su desarrollo en cuanto a la obtención de estos insumos.
b) Los clientes Las empresas nutren al mercado con una inmensa variedad de productos, para
satisfacer deseos, preferencias y necesidades de los clientes. Enfrentando el reto de
innovar y mejorar día a día sus estándares de producción para adaptarlos a las
tendencias y cambios que imperan constantemente.
Esto hace que la pequeñas empresas productoras de dulces, emprendan el camino
de expansión y desarrollo de sus actividades productivas, atendiendo la llamada de
producir lo que el consumidor demande; ofreciendo una opción más con productos
que garanticen: su frescura, higiene, variedad y la selección minuciosa de materia
prima, mano de obra, herramientas, dando como resultado un producto de calidad
competitiva.
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c) Los competidores Se ha determinado que en El Salvador, la marca más reconocida de dulces típicos es
DULCES TIA TOYA, por lo que los productores de dulces coinciden en el
reconocimiento que dicha marca ha obtenido a nivel nacional. Sin duda existen otros
competidores inmersos en el mercado, pero no poseen la atención directa de los
consumidores de forma inmediata. Cabe mencionar que lo artesano en la actualidad
es un bien buscado, tanto por los nacionales como por la influencia turística a la que
diferentes departamentos y municipios salvadoreños se enfrentan. Por lo que las
pequeñas empresas productoras y comercializadoras de dulces típicos deberán
sobresalir delicadamente en el mercado nacional.
d) Gobierno. El gobierno por medio de la Comisión Nacional para la Micro y Pequeña Empresa,
impulsa programas para fomentar el Emprendedurismo o sea la generación de
nuevas empresas. Pese a estos programas, muchas artesanías cómo juguetes de
madera, artesanías del barro y otras están desapareciendo, debido en parte a la falta
de apoyo por parte del gobierno y a la importación de artículos extranjeros. Otro
factor conocido es el apoyo sectorial, dejando a muchos dulceros artesanales fuera
de programas que ayudarían al crecimiento y desarrollo del mismo.
- Ministerio de Medio Ambiente Actualmente no todos los productores de dulces típicos artesanales utilizan leña para
el cocimiento de las mezclas. El Ministerio de Medio Ambiente, vela por el bienestar
natural, por lo que exige a los productores, documentación de la compra de leña para
indagar su origen.
- Alcaldías Municipales
Velan por el cumplimiento de las leyes municipales: aseo, tasas municipales e
impuestos.
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- Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social El Ministerio de Salud y Asistencia Social, realiza diagnósticos en las fábricas que
procesan alimentos de acuerdo a las Buenas Prácticas de Manufactura. Vigila el
cumplimiento de los parámetros de calidad especificadas en las Normas Técnicas y
el cumplimiento de las buenas Prácticas de Manufactura. Con el fin de mejorar el
control de los alimentos, se desarrollaran cursos de capacitación dirigidos a
manipuladores de alimentos.
A continuación, se presenta la matriz de aplicación de la técnica del FODA,
desarrollada en las pequeñas empresas:
1. Análisis FODA
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
Producción artesanal de dulces típicos.
Experiencia en la elaboración de dulces típicos artesanales.
Facilidad de producir variedad de dulces típicos artesanales.
Acceso a frutas de cosecha nacional. Mano de obra artesanal. Ubicación geográfica. Local propio.
La participación en eventos culturales y artesanales.
La oportunidad de crecimiento por medio de las exportaciones.
De reconocimiento por medio de una marca.
La apertura de los productos en distintos centros comerciales del país.
La participación en feria ganadera de Honduras.
Crecimiento de la demanda de artesanías.
Oportunidad de innovar productos.
DEBILIDADES AMENAZAS
Carecer de marca. Carecer de publicidad. Falta de financiamiento. Resistencia al cambio para los
artesanos locales. Inexistencia de una adecuada
administración. El no estar formalmente legalizada la
Empresa, genera inseguridad a los potenciales clientes, por lo que se restringen nuevas oportunidades de negocios.
Delincuencia. Elevación en costos de producción,
en escasez de materia prima. Elevadas tasas de interés. Poco apoyo gubernamental para el
sector. Imitación de productos en otros
países.
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ETAPA II: FUNDAMENTOS IDEOLÓGICOS O FILÓSOFICOS DE LA EMPRESA La misión debe expresar la razón de ser de la organización, manifiesta el “qué
hacemos”, “para quien lo hacemos” y “como lo hacemos”. En la visión se plantea
una imagen idealista de cómo podría ser y funcionar la organización en un futuro
mediano, la visión expresa a donde quisiéramos llegar.
a) MISION Producir y comercializar productos nostálgicos, mediante el desarrollo de un Modelo
Administrativo con estrategias, que logren el ordenamiento en las áreas funcionales
de las pequeñas empresas productoras y comercializadoras de dulces típicos
artesanales a nivel nacional.
b) VISION Posicionar a las pequeñas empresas productoras y comercializadoras de dulces
típicos artesanales como una de las díez empresas más reconocidas en
Supermercados, que satisfagan gustos y preferencias de los consumidores de dulces
típicos a mediano plazo.
c) OBJETIVOS DEL MODELO General
Fortalecer el ordenamiento en las áreas funcionales de la pequeña empresa que
produce y comercializa dulces típicos artesanales en el municipio de Santo Domingo,
departamento de San Vicente.
Específicos - Proporcionar las estrategias para el ordenamiento en las áreas funcionales a las
pequeñas empresas. - Definir las políticas a seguir para la ejecución permanente e integral del Modelo
Administrativo.
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d) POLÍTICAS Las políticas son medidas o lineamientos emitidos por la superioridad que regulan
las actividades del negocio.
Administración: Permiten el desarrollo de las actividades, logrando más
productividad laboral, armonía, distribución equitativa de los recursos y
racionalización. Se plantean las siguientes:
- Legalizar la empresa en forma de persona natural o jurídica, según ventajas y
desventajas descritas en el modelo administrativo. (Ver anexo N°4)
- Manejar adecuadamente los registros para el control de todas las áreas
funcionales de la empresa, aplicando el Modelo Administrativo.
- Aplicar en la empresa el orden, destinando un lugar para cada cosa y cada
cosa en su lugar.
- El personal deberá presentarse puntual a su horario de trabajo. Los atrasos
deberán ser justificados con el jefe o propietario, caso contrario se descontará
el día completo.
- Considerando que el horario de trabajo inicia a las 7:00 de la mañana, el
personal encargado de hacer el desayuno comenzará a las 6:30, disponiendo
así de un período previo para preparar los alimentos para el personal de
planta.
- Cada trabajador será responsable por la limpieza de su lugar de trabajo.
- Será responsabilidad de cada operario, presentar un reporte diario de
producción a supervisor o jefe de planta.
- Cumplir con las normas de aseo y presentación a su lugar de trabajo.
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- El personal que se contrate deberá pasar por un periodo de prueba de 30
días.
- Cómo productor de dulces típicos artesanales del Municipio de Santo
Domingo San Vicente, respetar las estrategias de diferenciación del
compañero productor.
- Será obligación para los vendedores en salas de ventas, el manejo de precios
de todos lo productos en mostrador.
- En todas las áreas funcionales de la empresa se tendrá que cumplir el
principio de discreción para un buen desempeño logrando confianza en el
entorno.
- Cumplir con el principio de honestidad, en el desarrollo de toda actividad del
negocio.
- Cumplir el principio de veracidad y comunicación con el cliente basada en la
honestidad y confianza.
- Comprometer a los empleados por medio de una cláusula en el contrato la
confidencialidad sobre uso de recetas y procedimientos de los distintos
productos de la empresa.
- El sueldo, vacaciones y aguinaldo del personal será el mínimo establecido por
ley del Ministerio de Trabajo más prestaciones laborales (según empresa).
- Se concederá al personal un día de descanso remunerado por cada semana
laboral.
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- Al personal que trabaje los días de descanso semanal, se le remunerará con
el recargo de 50% del salario básico mínimo del día.
- Se concederá al personal después de cada año cumplido de trabajo, un
periodo de vacación remunerado de conformidad a la ley (empresas
legalmente establecidas). Y para los empleados de empresas no constituidas
legalmente, será el propietario quién conceda el periodo y remuneración de
las vacaciones anuales.
- Se concederá al personal el asueto previsto por ley.
Finanzas: En el área financiera, será necesario establecer aquellas que
conduzcan a su buen funcionamiento. Por lo que se propone las siguientes:
- Se mantendrá una caja chica con un monto de cien dólares, y se pagarán
montos que no excedan de diez 00/100 dólares. (Ver anexo N°5)
- Al tener en caja chica un saldo de diez 00/100 dólares, el encargado deberá
hacer la liquidación correspondiente para su reposición. (Ver anexo N°6)
- Deberá llevarse el manejo del efectivo por ventas en caja general (Registro de
ventas). (Ver anexo N°7)
- Observar y cumplir lo establecido en el Código de Trabajo, relacionado con las
obligaciones del patrono hacia el trabajador. (Ver anexo N°8)
- Todo ingreso por ventas deberá registrarse en su respectivo control y
remesarlo al banco al día siguiente de haberlo recibido.
- Se llevará un control de registro de ingresos y egresos totales. (Ver anexo N°9)
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- El registro de ingresos totales, se llevará a cabo de forma quincenal o mensual
(según lo disponga el propietario).
- Establecer los requisitos para otorgar crédito a clientes mayoristas o
revendedores de dulces típicos.
- Se otorgará crédito a clientes mayoristas, cumpliendo los requisitos mínimos,
a quince días, con montos no mayores a $ 50.00 dólares.
- Para realizar las compras de materia prima, deberá revisar los precios de la
última adquisición de insumos en el registro de compras.
- Los precios se determinaran tomando en cuenta los costos, gastos y margen
de utilidad asignado por el propietario de la empresa.
Producción: Estas irán lograr niveles estables de producción, en la mano de
obra, mejor utilización de las instalaciones de la planta para ello, se define las
siguientes:
- En los casos de temporada, se deberá trabajar la producción en su totalidad,
hasta dos turnos como en los meses de julio, agosto y noviembre (principales
fiestas patronales del país).
- Mantener y fortalecer un ambiente de trabajo limpio así como uso de
utensilios higiénico.
- Los empleados deberán conocer las características y cualidades del producto,
para responder a las expectativas del cliente.
166
- La compra de materia prima, deberá hacerse por lo menos una ó dos veces al
mes, para el caso del coco y azúcar.
- La compra de frutas será de acuerdo a la producción, tomando en cuenta las
ordenes de compra originados en el área de mercadeo.
- Se manejará un registro de proveedores de materia prima. (Ver anexo N°10)
- En época considerada de no temporada, se producirán solamente los dulces
típicos de mayor demanda en todo el año, como por ejemplo: conserva de
coco negra y blanca, dulce de leche y dulce de nance.
- Disponer de inventario de insumos necesarios para la producción (tomando en
cuenta las frutas que no son de la temporada).
- Hacer uso adecuado de las cantidades de ingredientes a utilizar para la
producción de los dulces típicos artesanales.
- El jefe ó supervisor de producción (ó el designado por el propietario) será el
encargado del manejo de la receta familiar de los dulces típicos artesanales
de cada empresa.
- Se llevará un control interno de órdenes de compra, para la producción de
dulces típicos, por medio de un formato establecido.
- Se trabajará el sistema producción en línea.
- Cumplir con normas de higiene y seguridad de los equipos de trabajo
establecidas por el Reglamento de Higiene y Seguridad, aplicables como las
siguientes: a) Protección con rejillas en la planta de trabajo (por abejas ó
moscas), b) Contar con extintores (contra incendios), c) Proveer con
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instrumentos de trabajo adecuados al personal para las diferentes áreas
funcionales de la empresa, d) Dar mantenimiento al equipo de trabajo
(molinos, peroles, cuchillos, corvos, cocinas, paletas y otros).
Mercadeo y Ventas: Para impulsar la comercialización de los productos se
define los siguientes:
- Disponer de productos necesarios en cantidades adecuadas en base a la
demanda ó comportamiento del mercado.
- Toda negociación de pedidos de mayoristas deberá cerrarse con una orden de
compra, que posteriormente pasará al departamento de producción para la
elaboración de los productos.
- Las estrategias de mercadeo para el fortalecimiento de la comercialización
de los diferentes productos con que se cuentan.
- Disponer de promociones en ferias y fiestas patronales, para agradar a los
consumidores de dulces típicos.
- En el área de ventas será obligatorio que el vendedor siga los siguientes
pasos:
Saludo cordial y amable
Presentar los productos
Dar espacio al cliente, para que seleccione el producto que desee
comprar.
Ofrecer al cliente otros productos no seleccionados por el cliente.
Efectuar la suma del valor total del producto eficientemente.
Despedida cordial e invitar al cliente para que visite nuevamente a
comprar.
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- En sala de ventas será necesario hacer uso de guantes, para despachar el
producto.
- Los vendedores de mostrador, deberán poner en práctica los principios de:
amabilidad, carisma, tolerancia, paciencia, creatividad y destreza, en la
atención al cliente.
- Mantener producto a granel, para clientes que lo soliciten (para aquellos que
desean el producto sin empaque individual, ejemplo en caja).
- Proponer a los clientes el auto despacho, por medio de un recipiente
(deposito), para sus preferencias y comodidad.
- Disponer de accesorios necesarios para el despacho de clientes.
- Comunicar al cliente el tiempo de espera en caso de mayor demanda.
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ETAPA III: DEFINICIÓN DE ÁREAS FUNCIONALES 1. Representación Gráfica A efecto de lograr la mejor funcionalidad con las empresas se definen y proponen
como áreas funcionales las siguientes: Administración, Producción, Finanzas y la de
Mercadeo-Ventas, cuyo esquema propuesto se plantea a continuación:
Estructura Interna de la Pequeña Empresa 2. Descripción Funcional
a) Administración: - Desarrollar un proceso de selección y reclutamiento de personal, que se
adecue a la naturaleza de la producción de la empresa. (Ver anexo N° 11)
- Mantener y cumplir un documento administrativo que contenga la descripción
de los puestos necesarios en la empresa. (Ver anexo N° 12)
- Fortalecer la estructura de organización observando el fiel cumplimiento de las
políticas.
- Capacitar al personal. (Ver anexo N° 28)
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b) Producción: - Preparar y mantener actualizadas el inventario de productos.
- Mejorar el proceso de producción continuamente.
- Investigar y aplicar las medidas de prevención contra accidentes en el
proceso de producción.
- Coordinar las actividades necesarias en cada área funcional relacionada
con producción.
- Aplicar las medidas de salud e higiene en la producción.
- Abastecer de insumos necesarios para la producción.
Tomando en cuenta que es el área donde se transforman los insumos en bienes y
servicios. Para crear herramientas para el ordenamiento en el área de producción,
fue necesario conocer la distribución actual de la planta. Se visito una pequeña
empresa, tomando como ejemplo la distribución de la planta de producción. (Ver anexo
Nº13)
Un proceso de producción son todos los pasos lógicos u ordenados para fabricar ó
elaborar un producto, observe el proceso de producción. (Ver anexo Nº14)
Los propietarios de las pequeñas empresas, se preguntarán ¿para que les servirá conocer el proceso? si ya lo conocen. Es sencilla la respuesta: Para evaluar la
forma de trabajo actual y buscar ahorro de tiempo, trabajo y materiales. Aumentando
la producción y mejorar la calidad del producto.
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Para comprender mejor el proceso de producción, se muestra la propuesta de
distribución de la planta de trabajo:
50
2000,00
2500
,00
MolinosMesas
Mes
as
Salid
a
Coc
ina
Nº 1
.
Coc
ina
Nº 3
.
Coc
ina
Nº 2
.
Área para colocar miel, procesada diariamente
Bodega 3Almacén de Producto Terminado Área Administrativa
Entrada
Bodega 1Almacén de Materiales de Producción y Empaque Bodega 2
Almacén de Azúcar
Ent
rada
Prin
cipa
l
Lava
dero
Área de Comedor
Parte superior de pared (cerrada con tela metálica fina)
Área de Cocina
Área de Empaque
Área de Enfriamiento
Área de Molinos
Entrada
Área de Frutas
EParqueo
Entrada Entrada Entrada
Área de Ventas
Ent
rada
Escritorio de Jefe de
Producciòn
Sup
ervi
sor Botiquin
Sal
ida
Propuesta de Distribución de Planta de Trabajo , para Pequeñas Empresas Productoras y Comercializadoras de Dulces Típicos Artesanales .
Coc
ina
Nº 4
.
172
Inventarios de Productos - Productos en proceso: Son las materias primas en producción, unas en
conservación y otras en fermentación. Ejemplo: Los higos, los nances,
chilacayote.
- Semi-terminado: Los productos semiterminados, son productos que han dejado de ser materia prima, pero que aun no se pueden considerar productos terminados.
- Terminado: Producto Terminado: son artículos completamente
procesados y que están listos para ser distribuidos o puestos al servicio
del cliente. Compras de Insumos
La disponibilidad de insumos al iniciar un proceso de compra, evaluando costos (de
los insumos). Indicar si los insumos (materia prima u otros materiales) utilizados en el
proceso productivo están disponibles en el momento indicado, es decir si existe la
disponibilidad inmediata de los mismos, si el caso es contrarío se debe indicar que
afecta la disponibilidad de los mismos y pasar al proceso de compra de materia
prima.
Ordenes de Compra Documento comercial utilizado para solicitar el suministro de productos a cambio de
un pago. Este documento establecerá la descripción del producto, las cantidades, los
precios y otras condiciones comerciales. (Ver anexo Nº15)
PRODUCTO PROVEEDOR CANTIDAD PESO DETALLE PRECIO UNITARIO
TOTAL SOLICITANTE
(Nombre)
AUTORIZA
(Propietario)
Línea de Producción
Las empresas productoras, actualmente manejan todo el proceso de producción en
una sola área, por razones económicas ó de espacio. La forma de producción que se
utilizará será la línea de producción: Producción continúa, conocida como la
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distribución de producción en cadena, en línea o por producto. En ella el producto se
realiza en un área siguiendo la línea.
c) Mercadeo-Ventas
50
2000,00
2 5 0 0 ,0 0
Molinos
Mesas
M e s a s
S a lid a
C o c in a N º 1 .
C o c in a N º 3 .
C o c in a N º 2 .
Área para colocar m
iel,
procesada diariamente
Bodega 3
Alm
acén de Producto Term
inadoÁ
rea Adm
inistrativa
Entrada
Bodega 1
Almacén de M
ateriales de
Producción y E
mpaque
Bodega 2
Almacén de A
zúcar
E n t r a d a P r in c ip a l
L a v a d e r o
Área de C
omedor
Parte superior de pared (cerrada con tela m
etálica fina)
Área de C
ocina
Área de Empaque
Área de E
nfriamiento
Área de Molinos
Entrada
Área de Frutas
EParqueo
Entrada
Entrada
Entrada
Área de Ventas
E n t r a d a
Escritorio de
Jefe de
Producciòn
S u p e r v is o r
B o t iq u in
S a lid a
Propuesta de Distribución de P
lanta de Trabajo, para Pequeñas Em
presas Productoras y Com
ercializadoras de Dulces Típicos
Artesanales.
C o c in a N º 4 .
1
2
3
5
4
8
6
7
9
10
PASOS EN PLANTA DE PRODUCCIÓN: 1. Estimación de materia prima. 2. Traslado de m.p. de pelado a molinos y mesas de trabajo. 3. Cocimiento de materia prima para proceso de cocimiento. 4. Cocimiento de materia prima (Verificación de sabor). 5. Traslado de producto cocido a mesa de trabajo. 6. Enfriamiento del producto. 7. Corte del producto. 8. Pesado del producto (Algunos productores, solo cuentan el producto, pero también es importante pesarlo). 9. Empaque del producto terminado. 10. Distribución del producto terminado. (se guardan las mieles para otro proceso).
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c) Mercadeo-Ventas
- Diseñar las estrategias de mercadeo y ventas, que contribuyan a incrementar
las ventas de productos de la empresa, creando oportunidades para innovar
y mejorar los mismos. Por ejemplo:
- Diseñar la presentación y empaque del producto, de acuerdo diferentes características:
“ESTRATEGIA DE PRESENTACIÓN Y EMPAQUE DEL PRODUCTO”
Dicha estrategia constará de una acción en donde los productores de dulces
típicos artesanales, presentarán el producto por medio de empaques que
generen la atracción del cliente sobre la adquisición del mismo.
Mes: Agosto Descripción
Objetivos Identificar los dulces típicos de forma
atractiva para el cliente.
Acciones Adquisición de diferentes depósitos y
tipos de papel para empaque, entre
algunos: Papel celofán transparente,
de colores rojo, amarillo y verde.
Responsable Área de Ventas
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Ejemplo de la Estrategia:
176
- Ambientar el negocio en ferias
“ESTRATEGIA DE AMBIENTACIÓN DEL NEGOCIO EN FERIAS”
Dicha estrategia constará de una acción en donde los productores de dulces
típicos artesanales, demostrarán la creatividad propia, para la adecuación de
sus productos utilizando artículos o accesorios, para el arreglo del local
expositor. Una buena imagen de la empresa crea una buena opinión del
producto.
Mes:
Todas las fechas de participación en
ferias o fiestas patronales.
Descripción
Objetivos Crear el ambiente ideal para la
atracción de clientes.
Acciones Asesoria de empresas o diseñadoras
dedicadas a la decoración de eventos
sociales.
Responsable Área de Ventas
Ejemplo de la Estrategia:
177
“ESTRATEGIA DE AMBIENTACIÓN DEL NEGOCIO EN FERIAS”
178
- Denominar un nombre comercial para la empresa
“ESTRATEGIA DE NOMBRE COMERCIAL”
La estrategia constará de las acciones necesarias para la creación o
modificación de un nombre comercial del negocio, en donde los productores
de dulces típicos artesanales, serán quienes lo creen de acuerdo a sus
preferencias, siempre y cuándo sea un nombre que resalte, penetrante a la
mente del consumidor, agradable y otras características que les haga
distinguir su empresa, por medio del nombre comercial.
Mes:
Duración legal del nombre
Descripción
Objetivos Crear o modificar el nombre de la
empresa, para ser reconocidos por un
nombre comercial.
Acciones Asesorarse por medio del Centro
Nacional de Registros ó solicitar
información en CONAMYPE (Comité
Nacional de la Micro y Pequeña
Empresa).
Responsable Propietario y/o Gerencia General
Ejemplo de la Estrategia:
DULCES SAVADOREÑOS
179
“ESTRATEGIA DE NOMBRE COMERCIAL”
- Crear estrategias de promociónales en ferias
“ESTRATEGIA DE PROMOCIONALES EN FERIAS”
La estrategia de promociónales deberán ser artículos de tipo artesanal,
relacionando el arte con el tipo de producto. Las acciones serán: cotizar en
talleres artesanales y posterior a una negociación hacer la compra de los
promociónales adecuados al producto, como ejemplo los siguientes: cajitas de
madera decoradas, llaveros de madera, canastitas de junco, sombreros,
servilleteros de madera.
Mes:
Todo el año en ferias o fiestas
patronales.
Descripción
Objetivos Contar con promociónales
artesanales, relacionados con el
producto para la captación de nuevos
clientes.
Acciones Mantener artículos que sean de
utilidad para la presentación de los
dulces típicos artesanales.
Responsable Propietario y/o Gerencia General
Área de Ventas
Dulces DominguencesDulces Dominguences
Dulces La Molienda
180
Ejemplo de la Estrategia:
Cajitas de madera
Llaveros con cáscara de naranja Canastas de junco
181
- Ingresar a asociaciones de artesanos, como parte de una estrategia de afiliación.
“ESTRATEGIA DE AFILIACIÓN”
Será un consenso de agrupación de productores del mismo sector, con fines
comunes como: unirse 3 ó más productores, para participar con exposiciones
de dulces típicos en diferentes municipios. Las acciones serán crear una lista
de contactos municipales y hacer las gestiones necesarias para solicitar los
permisos y precios económicos en el alquiler de espacios.
Mes:
Todo el año
Descripción
Objetivos Alcanzar oportunidades por medio de
participaciones con productos en
distintas municipalidades.
Acciones Cumplir los requisitos con las
municipalidades y trabajar en equipo
con los agrupados.
Responsable Propietario.
182
Ejemplo de la Estrategia:
Asociados participando en eventos sociales
Asociados participando en ferias artesanales
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- Utilizar la estrategia de banners
“ESTRATEGIA DE BANNERS”
La estrategia de banners es la identificación del nombre comercial, productos
y fotografías que resaltan con colores e imagen los productos que deseamos
dar a conocer a los clientes.
Mes:
Todo el año
Descripción
Objetivos Persuadir a los consumidores reales y
potenciales de manera que tengan la
información necesaria para la desición
de compra.
Acciones Cotizar los servicios de una imprenta.
Elaboración del arte que llevará el
banner, que incluirá: imágenes de los
productos, slogan, nombre comercial
o descripción de productos.
Responsable Área de Ventas
184
Ejemplo de la Estrategia:
185
- Estimular e incentivar a los artesanos, en la utilización de estrategias de diferenciación.
“ESTRATEGIA DE DIFERENCIACIÓN”
La estrategia de diferenciación la pueden adoptar de la larga tradición en la
producción y comercialización de dulces típicos o en una combinación de
habilidades únicas y características creativas de la empresa.
Mes:
Todo el año
Descripción
Objetivos Tener la fortaleza y habilidad en la
producción y comercialización de los
productos.
Acciones Habilidades y recursos necesarios.
Responsable Propietario y/o Gerencia General
Área de ventas.
Ejemplo de la Estrategia:
a) Las estrategias de diferenciación pueden adoptar diversas formas: diseño o
imagen de marca, tecnología, atributos de producto, servicios al consumidor,
red de ventas, que permitan atraer la atención del consumidor por sus ventajas
diferentes sobre la competencia. Las estrategias de diferenciación que se
aplican para todo el mercado.
186
- Determinar los precios de los dulces típicos artesanales.
“ESTRATEGIA DE PRECIO”
Determinar el valor de los productos utilizando tácticas para que el precio de
los productos vaya a la delantera entre otras opciones para el consumidor.
Mes:
Todo el año
Descripción
Objetivos Calcular los costos del producto
totales y unitarios, así como el monto
de la utilidad esperada.
Acciones Las empresas que ofrecen productos
similares dentro de una misma feria
expositora deberán cuidar de manera
especial la asignación de precios, sin
perjudicar a la competencia.
Establecer márgenes de utilidades.
Establecer precio de ventas.
Responsable Área Financiera
Propietario y área de ventas.
Ejemplo de la Estrategia:
a) El precio reducido promoverá ventas en volúmenes grandes que el total de
ingresos será mayor del que obtendría con un precio más alto.
b) El precio del producto será determinado por la demanda.
187
- Distribuir los dulces típicos en distintos puntos de venta en principales supermercados y centros comerciales del país.
“ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN”
La estrategia de distribución consiste en hacer llegar el producto de forma
exclusiva a los consumidores.
Mes:
Todo el año
Descripción
Objetivos Facilitar la adquisición del producto al
consumidor.
Acciones Colocar el producto en
supermercados.
Colocar kioscos en centros
comerciales del país.
Responsable Área de Ventas y Propietario.
188
Ejemplo de la Estrategia:
189
d) Finanzas
- Desarrollar los registros administrativos que contengan información, para la
elaborar los estados financieros de la empresa. (Ver anexo N°16)
- Registrar las compras de materia prima: Se registrara detalladamente la
descripción del producto adquirido, fecha y costo de compra. - Registrar los costos de producción: Se obtendrá información sobre los costos
de producción, separando los costos directos e indirectos de fabricación. Definición de costos y gastos. Son todos los desembolsos y deducciones
necesarios para producir y vender los productos o mercancías de la empresa
o para prestar sus servicios. (Ver anexo N°17)
- Calcular el margen de contribución.
EL MARGEN DE CONTRIBUCIÓN DE LA EMPRESA
Es la diferencia entre el total de sus costos variables y el total de sus ventas. El margen de contribución es lo que queda de las ventas para pagar los costos y gastos fijos, y para generar la utilidad. Ejemplo de calcular el margen Precio de venta menos precio de costo igual Margen de Contribución.
COSTO $ 0.25 — PRECIO DE VENTA $ 1.00 = $ 0.75
- Renovar políticas para el desarrollo del área de finanzas.
COSTO Desembolso y deducciones caus ados por el pr oceso de fabr icación o pr es t ación de ser vicio. Mano de obra Sueldos y Salar ios del pers onal de plant a. Mat er ias Pr imas Mat er iales de cons umo e insumo Mer cancías Flet e Ar rendamient o de local Ser vicios Públicos : agua, luz, t eléfono Depr eciación de máquinas y equipo.
GASTOS Son los des embolsos caus ados por la adminis t ración de la Empr esa. Sueldos y Salar ios del pers onal adminis t rat ivo: Geren-t e, secret ar ia, mensajer o, or denanza, vendedor es sueldo base. Ar rendamient o de oficina Papeler ía Cor r eo y t eléfono Gast os de publicidad Trans por t e y mant enimient o de vehiculo. Depr eciación de muebles y enseres de oficina.
190
- Registrar y llevar un control de los ingresos y egresos de la empresa:
Contendrá información que ayude a los usuarios a determinar los montos de
entrada y salida de efectivo asociados a la realización de transacciones
relacionadas al giro de la empresa. (Ver anexo N°18)
- Elaborar las planillas de pagos: Para conocer el costo de mano de obra
directa, de forma quincenal o mensual. Es aquella que interviene con su
acción en la fabricación de los productos, bien sea manualmente o accionando
las maquinas que transforman la materia prima en producto terminado o
acabado. (Ver anexo N°19)
- Registrar los comprobantes de pago a empleados: Un registro para el control
de pago al personal de la empresa, incluirá el nombre de empleado, sueldo
base, total horas extras, descuentos de Seguro Social, renta y AFP
(Aseguradoras de Fondos de Pensión), aportación patronal y porcentajes de
bonificación (producción y ventas), valor total a recibir. (Ver anexo N°20)
- Elaborar un control de caja chica: Se registraran los montos mínimos de
costos y gastos administrativos de la planta de trabajo.
- Elaborar un registro de Ventas: Se registraran todas las ventas al contado y al
crédito.
- Elaborar un registro de corte de caja chica: En el se registrarán las cantidades
de billetes y monedas recibidas por ventas, fecha, correlativos de facturación,
valor total de las ventas del día, diferencias, sobrantes y faltantes, recibido
por, y entregado por el encargado del puesto de ventas.
- Registrar y llevar un control de ingresos de bancos: En este se registran las
entradas y salidas de efectivo o cheques. Y servirá para contar con el efectivo
disponible de la empresa. (Ver anexo N°21)
191
- Registrar las cuentas por cobrar de los clientes: servirá como control de los
créditos otorgados a los clientes y el retorno de la suma acreditada. (Ver anexo
N°22)
- Elaborar un registro de clientes: Se registran los datos principales de los
clientes, como: número de cliente, nombre, dirección, números de teléfono. (Ver
anexo Nº23)
- Elaborar un registro de asuntos legales y formatos administrativos internos: Se
llevara un folio o fólder en el que se archivaran formatos importantes para el
desarrollo de las actividades de la empresa. (Ver anexo Nº24)
3. Descripción de puestos Identificar los puestos de trabajo de acuerdo a la organización y ordenar la jerarquía
de mayor a menor. A continuación se describen en forma genérica los puestos que
deben prevalecer en la empresa:
a) Gerencia General Objetivo: Analizar, coordinar y tomar decisiones respecto aquellas actividades
relacionadas al buen funcionamiento de la empresa. Funciones Básicas:
Crear ó innovar el nombre comercial de la empresa.
Revisar documentos financieros de la empresa
Elaborar políticas internas de la empresa
Coordinar actividades de la empresa con los administradores y
supervisores de cada área.
Aplicación de medidas correctivas o preventivas en la administración de la
empresa.
Responder por todo el que hacer administrativo y operativo de la empresa.
Velar por el cumplimiento de las políticas de la empresa.
192
b) ÁREA DE ADMINISTRACIÓN Jefe de Administración Objetivo: Planear y organizar todas las actividades de recursos humanos,
administración de sueldos, estrategias de reclutamiento de personal evaluación y
control de registros administrativos.
Funciones Básicas: Coordinar con los jefes de las áreas funcionales el trabajo a realizar, para el
control administrativo.
Analizar las solicitudes de empleo para la selección del personal.
Orientar y guiar al personal sobre el uso de herramientas administrativas.
Vigila el eficaz cumplimiento de los objetivos y políticas de la empresa.
Elaborar contratos individuales de trabajo.
Elaborar planillas y/o recibos de pago para el personal.
Servicios Generales Objetivo: Realizar todas las actividades de aseo general en la planta de trabajo.
Funciones Básicas: Retirar los desechos de las diferentes áreas de trabajo y colocar bolsas
nuevas a los recipientes de basura.
Limpiar ventanas.
Lavar y ordenar utensilios de cocina.
Mantener limpia la planta de trabajo.
Llevar materia prima al molino.
Hacer diligencias que el propietario delegue.
Barrer la planta de trabajo al inicio y fin del día laboral.
Lavar refrigeradores, manteles, pisos.
193
c) ÁREA DE FINANZAS Jefe de Finanzas Objetivo: Analizar y presentar información financiera a la gerencia general.
Funciones Básicas: Enviar depósito de ingresos a bancos.
Elaborar consolidados de información mensuales y autorizarlos.
Asesorar a la gerencia general sobre asuntos tributarios.
Revisar informes sobre controles financieros.
Revisar cortes de caja chica.
Registrar permanentemente los ingresos y los egresos por la operatividad
de la empresa.
Autorizar y reintegrar para mantener el fondo de caja chica.
Elaborar los registros que reflejen los balances de la empresa.
Autorizar la asignación de fondos en concepto de pago de salarios.
Asistente (auxiliar) Objetivo: Evaluar las mejores alternativas para economizar recursos en todas las
área funcionales de la empresa. Funciones Básicas:
Colabora con el resto de áreas, para la adquisición de recursos materiales.
Vigila los activos de la empresa.
Distribuye adecuadamente los formatos o herramientas para el control de
actividades monetarias.
Elabora planes mensuales de trabajo, para obtener la información
financiera suficiente para la toma de decisiones de la gerencia.
Asiste a reuniones con sus superiores para el cumplimiento de los objetivos
de la empresa.
Mantiene actualizados los conocimientos de leyes tributarias para su
aplicación.
Orienta y guía a los administradores en la toma de decisiones financieras.
194
Recibe y almacena la información de herramientas para la obtención de
datos para estados financieros.
Controla las fechas de pago a proveedores y servicios básicos.
d) ÁREA DE PRODUCCIÓN Jefe de producción Objetivo: Planificar los procesos y pasos a seguir, de acuerdo a la demanda de
producción. Funciones Básicas:
Manejo de caja chica.
Detallar actividades a realizar en producción, de acuerdo a órdenes de
compra.
Para solicitar las compras de materia prima, deberá llenarse una requisición
de materiales y solicitar la autorización. (Ver anexo N° 25)
Establecer normas de seguridad para el almacenamiento del producto en
proceso, semi terminado y terminado, en base a la experiencia y al
reglamento de salubridad.
Cumplir con las normas de seguridad externas e internas de
almacenamiento de producto en proceso, semi terminado y terminado.
Recibir insumos para la producción.
Vigilar los procesos de producción.
Dirigir a operarios de producción.
Encargado de inventario de productos y materias primas.
Elaborar o diseñar paquetes atractivos de productos a precios accesibles.
195
Supervisor de producción Objetivo: Coordinar las actividades diarias de producción.
Funciones Básicas: Separar elementos innecesarios y retener solamente lo que es útil para la
empresa.
Señalizar las áreas de la planta: a) Empaque y Almacenes de productos, b)
Administración (oficina), b) Producción, d) señales de seguridad como
extintores y peligro, e) Sanitarios, f) Entradas y salidas, f) Otros procesos.
Almacenar el producto en proceso, en depósitos adecuados para su
procedimiento.
Llevar registros diarios de productos terminados.
Etiquetar los depósitos de producto en proceso, semi terminado y
terminado.
Los depósitos (barriles) deberán contar con tapa y ser plásticos para la
protección de los productos.
Cubrir plazas de operarios en caso de ausencia o despidos temporalmente.
Revisar producto empacado a ser distribuido.
Operarios
Objetivo: Producir de acuerdo a la demanda. Funciones Básicas:
Preparar la materia prima.
Pelar frutas.
Cortar frutas.
Mantener orden y aseo en el área de trabajo.
Lavar utensilios de trabajo.
Llenar diariamente reporte de trabajo.
Empacar producto según ordenes de compra.
196
e) ÁREA DE MERCADEO Y VENTAS Jefe de Ventas Objetivo: Crear estrategias de mercadeo y dirección de ventas. Funciones Básicas:
Recibir pedidos por medio de órdenes de compra.
Entregar pedidos a jefe de producción.
Supervisar salas de ventas.
Realizar cortes de caja diarios a vendedores de tiendas.
Las ventas deberán registrarse diariamente, por lo que deben hacerse
cortes de caja diario por el jefe ó supervisor de ventas.
Dirigir y orientar al personal de ventas.
Estimular a vendedores según ingresos por ventas semanales.
Ordenar creativamente los productos en salas de venta, tomando en cuenta
las estrategias de mercadeo. Vendedores Objetivo: Orientar al consumidor en la adquisición de los productos.
Funciones Básicas: El vendedor tendrá la obligación de consultar al cliente sobre como desea el
empaque de los dulces típicos artesanales (en bolsa sencilla o en caja
especial).
Al inicio de cada jornada laboral, deberá revisar el sabor de los dulces antes
de atender a posibles compradores.
Revisar diariamente el aspecto y sabor del producto, tomando en cuenta la
vida útil de cada producto.
Atender a los clientes eficientemente.
Empacar dulces.
Aportar ideas para el desarrollo de estrategias de venta.
Mantener el lugar de trabajo con orden y aseo.
Facturar y llevar registros de las ventas diarias.
Llenar cortes de caja.
197
ETAPA IV: Ejecución y Seguimiento a) Diseño de herramienta administrativa Con el diseño de la herramienta administrativa se obtendrá de forma sencilla, el
control de las áreas funcionales de la empresa, de las que se verán los resultados;
reflejados en los registros del Modelo Administrativo.
Tipo PeriocidadObservacionesÁrea Funcional Objetivos Responsables Herramienta de Control
b) Definición de Responsabilidades. Para la ejecución del Modelo Administrativo, se definirán las responsabilidades
como: compromiso u obligación en acciones encaminadas al desarrollo de la
propuesta, para el ordenamiento administrativo de la pequeña empresa.
Los responsables directos de la ejecución y seguimiento serán:
- Área Administrativa: Jefe de Administración - Área Finanzas: Jefe Financiero
- Área Producción: Jefe de Producción
- Área Mercadeo: Jefe de Mercadeo
- Evaluación y Control: Propietario/Gerencia General
c) Monitoreo Llevar a cabo un monitoreo es vigilar que la propuesta se desarrolle, se cumpla y no
se deteriore con el tiempo. Las áreas de monitoreo serán administración, finanzas,
producción y mercadeo. Será vital para el modelo el registro diario de procesos, la
solución a corto plazo en asuntos que produzcan fallas en los procesos. Y para
distinguirse de la competencia, cada empresa tiene que trabajar por ofrecer aspectos
positivos sobre su empresa y sus productos, ganarse la confianza de sus empleados,
sus clientes y proveedores que serán votos a su favor en el cumplimiento de cada
fase del modelo.
198
ETAPA V: Evaluación y Control a) Herramientas de Control Administrativo El control interno es aplicable a todas las áreas de operación de las empresas y su
efectividad depende de la administración que se obtenga y de la información
necesaria para seleccionar de las alternativas, las que mejor convengan a los
intereses de la empresa.
En la etapa de evaluación se utilizará el Método Descriptivo: que consiste en la
descripción de las actividades y procedimientos utilizados por el personal en las
diversas unidades administrativas que conforman la entidad, haciendo referencia a
los registros relacionados con esas actividades y procedimientos. (Ver anexo Nº26)
A continuación se muestra el formato para registrar las acciones correctivas, la
evaluación y control del modelo.
OBJETIVOS ACCIONES MEDIDA RESPONSABLE
hasta 25% 26 A 50% 50 A 75% MÁS 75% CORRECTIVA
50% A 75% FORTALECERMÁS 75% MANTENER
MEDIDAS CORRECTIVASHASTA 25% REPROGRAMAR
26 A 50% REVISAR
GUIA PARA LA EVALUACIÓN Y CONTROL DE ACTIVIDADES
ÁREAS FUNCIONALES GRADO DE CUMPLIMIENTO (Selecciona con X)
b) Responsables Será el propietario, quien en base a resultados obtenidos planificará para el
ordenamiento de cada área funcional. Un ejemplo de los pasos a seguir, son los
enumerados a continuación: - Definir en donde se encuentra la empresa y a donde quiere llegar.
- Hacer un análisis de la competencia en comparación con la empresa.
199
- Analizar los factores internos y externos de la empresa, actualizando el FODA
(Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas).
- Crear y desarrollar nuevas políticas y estrategias.
- Aplicarlas al Modelo Administrativo.
- Ejecutar el plan.
- Evaluar el plan.
c) Análisis de Resultados El proceso de análisis de resultados en una empresa, serán una serie de acciones
como las siguientes:
- La recopilación de los datos administrativos de las cuatro áreas funcionales
que componen la empresa.
- El empleo y manipulación de egresos e ingresos de la empresa.
- La empresa frente a la demanda.
- La empresa frente a la competencia.
- Los resultados obtenidos, reflejados en pérdidas ó utilidades.
- El análisis de los resultados.
- Lo anterior y otros resultados serán la base, para la toma de decisiones sobre
la administración por el propietario o administrador.
Con los pasos anteriores, el administrador o propietario tendrá una base de
información con la que podrá actualizarse, para evitar esfuerzos improductivos y
obtener resultados deseados como también logros.
200
G. PLAN DE IMPLEMENTACIÓN 1. Objetivos a) General Facilitar al personal involucrado en cada área funcional, los pasos generales para la
implementación del Modelo Administrativo, en forma que garantice resultados
eficaces.
b) Específicos - Orientar a los propietarios y gerentes administrativos en la implementación
del Modelo Administrativo.
- Hacer uso de los recursos humanos, técnicos y materiales con los que
cuentan.
- Dar a conocer los recursos necesarios para realizar la implementación.
2. Plan de Acción
- Entrega de documento a propietarios, a través de los realizadores del Modelo
Administrativo, para obtener el visto bueno.
- La unidad responsable de llevar a cabo la implementación, será el
propietario.
- Para la ejecución del Modelo será necesario trabajar en equipo.
- Seleccionar y reclutar al personal sin experiencia, siempre y cuando se
capaciten.
- Adquisición de mobiliario y equipo básico para el funcionamiento de la
unidad.
- Divulgación de la importancia de acciones en cada área.
- Desarrollo de actividades en cada área.
- Evaluación de las actividades desarrolladas.
- Se deberá evaluar las acciones el primer mes del ejercicio para tener un
marco de referencia sobre el efecto positivo o negativo de la acción.
201
3. Presupuesto de la Investigación del Modelo Administrativo El presupuesto ha sido elaborado con datos reales, dando como resultado el total de
la inversión en la investigación y elaboración del presente documento.
No. Detalle Cantidad Precio Sub-Total Total1 Papelería y útiles (resmas de papel) 4 5.00$ 20.00$ 20.00$
Toner HPQ2612A 2 85.00$ 170.00$ 170.00$ Tintas 2 22.00$ 44.00$ 44.00$ Fotocopias 200 0.02$ 4.00$ 4.00$
2 Asesoría y curso de preparación 3 235.00$ 705.00$ 705.00$ 3 Energía Eléctrica (meses) 6 12.00$ 72.00$ 72.00$ 4 Alimentación (16 almuerzosx 6 meses) 288 3.00$ 864.00$ 864.00$ 5 Tranporte (2 personas, S.S.) 250 1.12$ 280.00$ 280.00$
Tranporte (1 persona, Santo D0mingo, S.S.) 100 2.50$ 250.00$ 250.00$ 6 Productos y materiales para Estrategias 1 30.00$ 30.00$ 30.00$ 7 Impresor monocromatico y color 1 140.00$ 140.00$ 140.00$ 8 Copias de documento para propietarios 9 10.00$ 90.00$ 90.00$ 9 Comunicaciones (Tarjetas prepagos) 54 15.00$ 810.00$ 810.00$ 10 Imprevistos 10% 347.90$ 347.90$
TOTAL 3,826.90$ A continuación se presenta de forma general los recursos humanos y materiales con
los que deberán contar, para la aplicación del Modelo Administrativo:
202
Descripción de Recursos Humanos y Materiales para la Implementación del Modelo Administrativo.
ADMINISTRACIÓN PUESTO CANTIDAD RECURSOS SUMA TOTAL
2 Limpieza 1 Utensilios y productos de limpieza 15.00$ 15.00$
3 Administración Equipo y accesorios de oficina
1 a) Computadora 600.00$ 600.00$
4 b) Escritorios y sillas 117.00$ 468.00$
1 c) Archiveros 80.00$ 80.00$
Papeleria y utiles de escritorio
1 a) Papeleria de imprenta: facturas, formularios, recibos 425.00$ 425.00$
2 b) Engrapador, perforador, quita grapas 7.60$ 15.20$
1 c) Papeleria en general: bond, carbon, lapiceros 10.00$ 10.00$
3 d) Sellos: Cancelado, Anulado, Representación 8.00$ 24.00$
1 Prevision social (Botiquin) 82.00$ 82.00$
1,719.20$
PRODUCCIÓN PUESTO CANTIDAD RECURSOS COSTOS
3 Oficios varios Seguridad en planta de trabajo
3 Operarios 3 a) Extintores CO2 (Recomendado p/alimentos) 227.00$ 681.00$
1 b) Docena guantes y redesillas 27.00$ 27.00$
1 d) Instalación de Molino 950.00$ 950.00$
1,658.00$
VENTAS PUESTO CANTIDAD RECURSOS COSTOS
2 Transporte 1 Transporte (traslado de producto) 35.00$ 35.00$
8 Vendedores 12 a) Alquiler de kiosko 900.00$ 10,800.00$
2 b) Banners 20.00$ 40.00$
1 c) Cuota de partipación para puesto de dulces 20.00$ 20.00$
1 d) Estrategia del nombre comercial 125.00$ 125.00$
4 e) Arreglos decorativos 6.00$ 24.00$
1 f) Resma papel celofan de varios colores 175.00$ 175.00$
1 g) Ciento cajitas transparentes 35.00$ 35.00$
1 f) Ciento de bolsas con nombre comercial 100.00$ 100.00$
519.00$
FINANZAS PUESTO CANTIDAD RECURSOS COSTOS
1 Contador Papeleria -$
1 Auxiliar 3 a) Libros de IVA 20.00$ 60.00$
4 b) Ampos 4.50$ 18.00$
-$
78.00$
3,974.20$ TOTAL
Sub-Total
Sub-Total
Sub-Total
203
4. Cronograma de Actividades
PERIODONo. ACTIVIDAD 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 4 5
1 ADMINISTRACIONObtener la aprobación. XDar a conocer el documento. XInstruir a los usuarios involucrados en la X X X Ximplementacion del modelo.Contar con los registros necesarios, para el desarrollo Xde controles en cada área funcional.Creación de nuevas póliticas y funciones continuamente. X X X X X X X X X X X X
2 PRODUCCIONDar a conocer el manual de salubridad e higiene para X X X Xla preparación de alimentos al propetario y personalde la empresa.Capacitar al personal en la utilización de insumos o X X X Xmateria prima para la preparacion de dulces tipicosartesanales.Capacitar a las jefaturas y supervision sobre X Xla ejecución del modelo.Controlar los inventarios de productos en proceso X X X X X X X X X X X Xsemiterminados y terminados.
3 VENTASDar a conocer las estrategias de ventas para su Xdesarrollo.Aprobación de estrategias. XDisponer de los productos de mayor preferencia para X X X X X X X X X X X Xlos consumidores.
4 FINANZASDar a conocer el documento. XInstruir al usuario sobre el manejo de registros del modelo. X X X XEjecutar las acciones correspondientes para desarrollar X Xel modelo en la empresa.Realizar los controles de venta todos los dias. X X X X X X X X X X X XContabilizar los ingresos y egresos de la empresa. X X X X X X X X X X X X
1° MES 2° MES 3° MES