Caracteristicas y Razas de Carne
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Características y Razas Bovinas
de Carne
Iván Andrés Pineda BetancurtGerson Alveiro Valencia Rincón
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INTRODUCCIÓN
Las razas de carne pueden dividirse según su calidad, en 1ra, 2da y 3ra.
Carne de 1ra:
Aberdeen Angus, Charolais, Hereford, Shorthorn, Belga Azul, Limousin
Carne 2da:
Santa Gertrudis, Brangus, Charbray
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Carne de 3ra:
Cebú, Criolla
La raza criolla es difícil de definir dadas susCaracteristicas pero con gran importanciaYa que el 80% de su consumo en AmericaProviene de estas (Cebú y Criolla)
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CARCATERISTICAS
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Conformación
1. Cara Superior
2. Cara Lateral Izquierda
3. Cara Inferior
4. CaraPosterior
5. CaraAnterior
•Formas rectangulares•Cuerpos Corpulentos•Patas Cortas
Imagen tomada de: Manuales para la Educación agropecuaria(Bovinos de Carne, Área: producción animal 6.)
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Descripción
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CARNES DE PRIMERA
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Aberdeen Angus
Origen: Escocés hacia el Norte,Se adapta a 1.500 msnm dadas susCaracterísticas Británicas
Peso al Nacer: M 35kg , H 32kg Peso Adulto: M 950 kg 32 meses H 600 kg 32 meses
Animal de tamaño pequeño, su alturaMaxima es de 1.30, Cuerpo compacto Y musculoso, Extremidades Cortas. Produce carne marmoleada (TendenciaA formar grasa).
Imagen tomada de: www.haseleyhallfarmshop.com
http://www.asoangusbrangus.org.co/
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Charolais
Imagen tomada de www.fotos-top.com
Origen: Francia, región en el centrode Francia Siglo XVIII Peso al Nacer: M 45 kg, H 43 kg
Peso adulto: M 1.250 kg, H 825kgAltura Máxima: M 143 cm, H 138 cm
CharbrayBrahman
CharolaisCarne Magra(Sin grasa Intramuscular)
http://asocharolaise-charbray.com/servicios.html
Se introdujo a Colombia entre1958 y 1962, importaciones Directas desde Francia.
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Hereford
Origen : Inglaterra, Siglo XVIII condado de Herefordshire.
Peso al nacer: M 36 kg, H 33 kgPeso adulto: M 1.000 kg, H 675 kgH 2 años 375 kg, M 13 meses 500 kg
Imagen tomada de: www.hereford.org.uywww.asohereford.com
http://www.unaga.org.co/index.php/es/membros/hereford-braford
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Shorthorn
Imagen tomada de: http://bib.ge/cow/open.php?id=688
Origen: Ingles. Conocido como Durham(Nordeste de Inglaterra)
Peso:Nacimiento: 32-37 kg1 Año 460kg con ganancias de 700gr/día
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Belga Azul
Origen: Bélgica (Europa) hacia el sur.
Peso:Nacer: M 44kg H 40kgAdulto: M 1.200kg H 780kgEstatura: M155cm H 138cm
Proviene cruce de ShortonY razas Belgas
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Limousin
Origen: Francia, Limoges Centro de Francia.
Peso: Nacer: 40kgAdulto: M 1.000kg H 600kgRelación ganancia diaria:1.200 a 1.350 gr/día (620 gr/día Musculo)
Imagen tomada de: http://www.limousincolombia.org/
1983 llega a Colombia el 1erEnvío de semen para cruces.Antioquia – Sabana Bogotá
http://www.limousincolombia.org/
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CARNES DE SEGUNDA
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Santa Gertrudis
Origen: Estados Unidos 18533/8 Brahman y 5/8 Shorthorn
Pliegues en cuello y ombligoPiernas mas largas.
Peso al nacer: 32kg
http://www.santagertrudis.com.co/Imagen tomada de: http://www.santagertrudis.com.co/
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Brangus
Origen: Estados Unidos3/8 Brahman y 5/8 Angus (1912)
•Pelaje rojo y negro, liso y suave.•Pequeña saliente en la papada.•Adaptación climas tropicales•Hocico moderamente grande (Toro)•Vaca ubre grande, pezones pequeños.
Peso:Al nacer: M 30-36 kg, H 29-35 kgAl Destete: M 180-240 kg H 170-230 kgNovillo: 20 y 24 meses 400-480 kgAdulto: Vaca 420-480 kg, Toro 600-900kg
Imagen tomada de [email protected]
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Subtítulo del temaCharbray
Origen: Estados UnidosBrahman y Charolais
Tostao claro, Blanco cremoso
Del Cebú heredo rustisidadDe allí su éxito en climas tropicales
Peso:Nacimiento: 38-40 kgAdulto: Toro 900-1.000 kg Vaca 550 kg
http://www.asocharolaise-charbray.com/Imagen tomada de: http://www.asocharolaise-charbray.com/
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CARNES DE TERCERA
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Cebú
Origen: Asia.
Soporta mejor el carlor que el EuropeoPeso:Nacer: M 35kg H 30kg
Imagen tomada de: http://www.asocebu.com/http://www.asocebu.com/
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Criollo
Origen: Península ibérica e Islas Canarias.
Los primeros en llegar a América
•Cabeza poco voluminosa•Cuernos largos, fuertes y delgados•Grupa ancha y musculosa•Colores variados•Adquieren caracteristicas especiales Deacuerdo al medio donde se crían.
Peso:Nacimiento: inferiores a 30Kg
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TABLAS COMPARATIVAS
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Se define como canal al cuerpo del bovino sacrificado al que le han quitado cabeza, piel, vísceras, cañas anteriores y
cañas posteriores.
Media Canal
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Imagen tomada de www.oocities.org/mx/vidianne_mx/prodbovcarne.pdf
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Fertilidad – Estros – Media Canal Raza Madurez Estro 1er Parto Canal
Aberdeen Angus 280 kg 2 a 2,5Años 65-70%Charolais 14 a 17 Meses 2 AñosHereford 280 kg 63-70%ShorthornLimousin 70-75%Belga Azul 69-71%Santa GertrudisBrangus 65-70%CharbrayCebú 58-65%Criolla 280kg 26-27 mese 3 Años
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Gestación
Aberdeen Angus 278 (9.2 meses)Charolais 286 (9.5 meses)Hereford 280 (9.3 meses)Shorthorn 280 (9.3 meses)Belga Azul 283 (9.4 meses)Santa Gertrudis 284 (9.4 meses)Brangus 296 (9.8 meses)CharbrayCebú 282 (9.4 meses)Criolla
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Imagen tomada de: Manuales para la Educación agropecuaria(Bovinos de Carne, Área: producción animal 6.)
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Tomado de: http://www.santagertrudis.com.co/pages/index03.htm
![Page 33: Caracteristicas y Razas de Carne](https://reader033.fdocumento.com/reader033/viewer/2022061411/55cf9885550346d033981eb8/html5/thumbnails/33.jpg)
Conclusiones
•Dilucidar el estado actual de la producción cárnicabovina nacional. •Conocer las bondades y eficiencia delganado de razas puras para la producciónde carne en menor tiempo, de cara a las razasutilizadas en nuestro país con el mismo propósito.
•Visualizar y empezar a modelar producciones más rentables, de manera temprana, muy productiva y sostenible.
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•www. produccion-animal.com.ar
•BIBLIOGRAFÍA
•Manuales para la Educación agropecuaria(Bovinos de Carne, Área: producción animal 6.)
•www.oocities.org/mx/vidianne_mx/prodbovcarne.pdf
•www.asocebu.com/
•www.asocharolaise-charbray.com/
•www.santagertrudis.com.co/
•www.unaga.org.co/index.php/es/membros/hereford-braford
•http://asocharolaise-charbray.com/servicios.html
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