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Carbohidrtos
Jerson Montenegro (1532313); [email protected];Claudia Lpez (1330507); [email protected];
Universidad del Valle, Facultad de Ciencias Naturales y Exactas, Departamento de Qumica, Cali-Colombia
Fecha de realizacin: 13 febrero 2016Fecha de entrega: 15 febrero 2016
IntroduccinLos carbohidratos, sacridos o hidratos de carbono son compuestos que tienen la formula estequiometria (CH2O)n o son derivados de estos compuestos; se forman en la fotosntesis y junto con la oxidacin de ellos en el metabolismo constituyen el principal ciclo energtico de la vida. Por crucial que resulte la generacin de energa, no es la nica funcin de los carbohidratos, muchos materiales estructurales biolgicos son polmeros de carbohidratos como la celulosa de las plantas, las paredes celulares de las bacterias y los exoesqueletos de los insectos y artrpodos. Los carbohidratos son molculas biolgicas muy verstiles en sus tamaos, hay monosacridos, oligosacridos y polisacridos, as
Como en su estructura qumica y sus propiedades.b) reaccionesPrueba de MolishLa reaccin de la fructosa con el H2SO4 concentrado, forma un furfural o un derivado del furfural, que se reconoce con el alfa naftol por formacin de un color purpura violeta, el H2SO4 concentrado descompone el carbohidrato presentndose una hidrolisis en los enlaces glucosidicos.
Figura 1. Reaccin del Monmero con el concentrado.
Figura 2.Reaccin del derivado furfural con el Alfa naftol.
Reactivo de FehlingEn presencia de agentes oxidantes, iones metlicos como el , los monosacridos presentan varias reacciones de oxidacin. Presentndose un cambio de coloracin a rojo ladrillo indicando la presencia de un azcar reductor, Para el ensayo con la sacarosa al ser esta la unin de los extremos nucleofilicos de la glucosa y la fructosa no posee iones libres para formar la reaccin de reduccin.
Figura 3.Reaccin de los Carbohidratos con el Reactivo de Fehling.
