Carbohidratoss
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BIOMOLÉCULAS: ORGÁNICAS
CARBOHIDRATOS
Blga. Ana M. Contreras Contreras
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DEFINICIÓN
• Conocidos como azúcares, son los más abundantes en la naturaleza, la mayoría de ellos proceden de las plantas y solo unos cuantos son de origen animal.
• Algunos de los carbohidratos tienen un sabor dulce, mientras que otros carecen de él.
• Entre los carbohidratos o azúcares dulces podemos mencionar a la glucosa, la cual se encuentra en los jugos de frutas; el más dulce de todos los azúcares naturales es la fructosa, que se encuentra en la miel de abeja y jugo de frutas.
• Carbohidratos que no tienen sabor dulce podemos mencionar al almidón (frijol y papas) y a la celulosa (en la pared celular de las plantas).
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FUNCIONES
a) Constituye el principal material energético de uso inmediato.
b) Material energético de reserva.c) Cumplen funciones estructurales.d) Participan en la estructuración de otras
biomoléculas.
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CLASIFICACIÓN
• Los carbohidratos se clasifican en:
»Monosacáridos»Disacáridos»Polisacáridos
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MONOSACARIDOS
CARACTERÍSTICAS1. Tienen sabor dulce.2. Son sólidos, blancos, cristalizables,
solubles en agua.3. Tienen poder rotatorio. Pues suele desviar
el plano de luz polarizada.4. Tienen poder reductor; reducen en
determinadas condiciones el ión cupríno (azul) en ión cuproso (rojo).
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Clasificación de monosacáridos
• 1. De acuerdo al número de átomos de carbono.
• 2. De acuerdo al grupo carbonilo/formilo.
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Ejemplos de algunos monosacáridos
• Estructura química:•Glucosa Fructosa
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DISACARIDOS
• Son aquellos carbohidratos que se forman por condensación de dos monosacáridos simples iguales o diferentes con perdida de una molécula de agua (un monosacárido pierde un hidroxilo y el otro un hidrógeno) formándose un enlace glucosídico entre ambos monosacáridos.
• Es una reacción reversible.
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Enlace Glucosídico:
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Características
Se caracterizan por:
1. Ser de sabor dulce.2. Hidrolizables.3. Cristalizables.4.Algunos son reductores: maltosa,
lactosa no reductores: sacarosa
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POLISACARIDOS
Son polímeros lineales o ramificados que se forman por la condensación de más de 10 monosacáridos simples (hexosas o pentosas), con la eliminación de agua por cada enlace glucosídico producido.
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Característica:
1. Generalmente son insolubles en el agua.2. No tienen sabor dulce.3. No se pueden cristalizar.
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Clasificación
• 1. Polisacáridos estructurales: son polisacáridos lineales apropiados para cumplir funciones estructurales, por que tienden a empaquetarse entre si, formando filamentos insolubles.
• 2. Polisacáridos reserva: son polisacáridos ramificados que no tienden a empaquetarse estrechamente entre si, siendo relativamente insolubles.
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Monosacáridos de importancia biológica
a) Ribosab) Glucosac) Fructosad) Galactosa
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Disacáridos de importancia biológica
a) Maltosa : Glucosa + Glucosa 1,4b) Lactosa : Glucosa + Galactosac) Sacarosa : Glucosa + Fructosad) Isomaltosa : Glucosa + Glucosa 1,6e) Celobiosa : Glucosa + Glucosa
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Polisacáridos de importancia biológica
a) Almidón:Amilosa Amilopectina.
b) Celulosac) Glucógenod) Inulinae) Quitina
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GRACIAS
POR
SU
ATENCIÓN
Investigar en equipo los siguiente:Carbohidratos: DefiniciónClasificaciónComposición químicaFunciónImportancia en los organismos vivosLo presentara en organigramas (escoja):Mapas conceptuales.Diagramas de flujo.Esquemas.Mapas mentales…Se expondrá en clase empleando la técnica del sorteo
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Las biomoléculas orgánicas se desarrollarán las siguientes clases:
Lípidos Proteínas Ácidos nucleicos Venir leyendo y traer información de libros de la
especialidad
Gracias por su atención
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GRACIAS POR SU ATENCIÓN