Carnes roja y riesgo de cáncer de colon
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Consumo de carne roja y cáncer de colon y recto- Perspectiva del oncólogo
Mauricio Lema Medina MD
Medellín, 05/11/2015
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Voy a tratar de persuadirlos de que las carnes rojas y procesadas aumentan
levemente el riesgo de cáncer de colon, y que eso NO es un problema
importante para la inmensa mayoría de los colombianos.
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Panelistas
Dra. Claudia Preciado - perspectiva de la Nutrición Humana.
Dr. Mauricio Lema – abordaje a partir de la medicina oncológica.
Dr. Rodrigo Urrego – la visión de las ciencias animales y la producción.
Dr. Francisco Garay – el abordaje desde la inocuidad de los alimentos.
Dr. Mario Arenas – perspectiva antropológica.
Carne y cáncer
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IARC_26_10_2015
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IARC – Press Release No. 240
IARC_26_10_2015
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IARC – Press Release No. 240
IARC_26_10_2015
Red meat refers to all types of mammalian muscle meat, such as beef, veal, pork, lamb, mutton, horse, and goat.
Processed meat refers to meat that has been transformed through salting, curing, fermentation, smoking, or other processes to
enhance flavour or improve preservation. Most processed meats contain pork or beef, but processed meats may also contain other
red meats, poultry, offal, or meat by-products such as blood.
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Mecanismos de carcinogénesis colo rectal de las carnes rojas
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Mecanismos de carcinogénesis colo rectal de las carnes rojas
Compuestos N-nitroso (NOC)
Aminas aromáticas policíclicas (PAH)
Nitrosil-HEME
Aminas aromáticas heterocíclicas (HAA)
Mutación del DNA
Cáncer
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Cáncer de colon
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GLOBOCAN: Cáncer de colon
Globocan 2015
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GLOBOCAN: Incidencia y mortalidad de cáncer en Colombia
Globocan 2015
Hombres
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GLOBOCAN: Incidencia y mortalidad de cáncer en Colombia
Globocan 2015
Mujeres
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GLOBOCAN: Incidencia y mortalidad de cáncer en Colombia
Globocan 2015
Ambos sexos
5663 casos/año3207 muerts/año
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GLOBOCAN: Cáncer de colon
Globocan 2015
Incidencia en hombres
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GLOBOCAN: Cáncer de colon
Globocan 2015
Incidencia en mujeres
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GLOBOCAN: Cáncer de colon
Globocan 2015
Incidencia en mujeres Incidencia en hombres
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GLOBOCAN: Cáncer de colon
Globocan 2015
Mortalidad en hombres
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GLOBOCAN: Cáncer de colon
Globocan 2015
Mortalidad en mujeres
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GLOBOCAN: Cáncer de colon
Globocan 2015
Mortalidad en mujeres Mortalidad en hombres
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Consumo de carne (y carne roja)
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Los alimentos del mundo
http://www.nationalgeographic.com/what-the-world-eats/
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Los alimentos del mundo
http://www.nationalgeographic.com/what-the-world-eats/
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Los alimentos del mundo
http://www.nationalgeographic.com/what-the-world-eats/
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Los alimentos del mundo
http://www.nationalgeographic.com/what-the-world-eats/
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Los alimentos del mundo
http://www.nationalgeographic.com/what-the-world-eats/
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Los alimentos del mundo
http://www.nationalgeographic.com/what-the-world-eats/
![Page 27: Carnes roja y riesgo de cáncer de colon](https://reader035.fdocumento.com/reader035/viewer/2022062503/5874155b1a28abcb5b8b5369/html5/thumbnails/27.jpg)
Mapa de consumo de carne (per capita)
FAO 2013, Current Worldwide Annual Meat Consumption per capita, Livestock and Fish Primary Equivalent, Food and Agriculture Organization of the United Nations, viewed 31st March, 2013
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Mapa de consumo de carne (per capita)
FAO 2013, Current Worldwide Annual Meat Consumption per capita, Livestock and Fish Primary Equivalent, Food and Agriculture Organization of the United Nations, viewed 31st March, 2013
![Page 29: Carnes roja y riesgo de cáncer de colon](https://reader035.fdocumento.com/reader035/viewer/2022062503/5874155b1a28abcb5b8b5369/html5/thumbnails/29.jpg)
Mapa de consumo de carne (per capita)
FAO 2013, Current Worldwide Annual Meat Consumption per capita, Livestock and Fish Primary Equivalent, Food and Agriculture Organization of the United Nations, viewed 31st March, 2013
126 gr/día96 gr/día
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Consumo de carne en Colombia
http://www.helgilibrary.com/indicators/index/fish-consumption-per-capita/colombia/1
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Consumo de carne en Colombia
http://www.helgilibrary.com/indicators/index/fish-consumption-per-capita/colombia/1
![Page 32: Carnes roja y riesgo de cáncer de colon](https://reader035.fdocumento.com/reader035/viewer/2022062503/5874155b1a28abcb5b8b5369/html5/thumbnails/32.jpg)
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Consumo de carne roja y cáncer de colon
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![Page 34: Carnes roja y riesgo de cáncer de colon](https://reader035.fdocumento.com/reader035/viewer/2022062503/5874155b1a28abcb5b8b5369/html5/thumbnails/34.jpg)
http://www.gapminder.org/http://www.nationalgeographic.com/what-the-world-eats/ http://www.nationalgeographic.com/what-the-world-eats/
169 gr/d
Consumo de carne (mamífera) per cápita/día (gr)
177 gr/d
81 gr/d
82 gr/d
121 gr/d
62 gr/d*
![Page 35: Carnes roja y riesgo de cáncer de colon](https://reader035.fdocumento.com/reader035/viewer/2022062503/5874155b1a28abcb5b8b5369/html5/thumbnails/35.jpg)
Food, Nutrition, Physical Activiy, and the Prevention of Cancer: a Global Perspective
![Page 36: Carnes roja y riesgo de cáncer de colon](https://reader035.fdocumento.com/reader035/viewer/2022062503/5874155b1a28abcb5b8b5369/html5/thumbnails/36.jpg)
Food, Nutrition, Physical Activiy, and the Prevention of Cancer: a Global Perspective
![Page 37: Carnes roja y riesgo de cáncer de colon](https://reader035.fdocumento.com/reader035/viewer/2022062503/5874155b1a28abcb5b8b5369/html5/thumbnails/37.jpg)
Food, Nutrition, Physical Activiy, and the Prevention of Cancer: a Global Perspective
![Page 38: Carnes roja y riesgo de cáncer de colon](https://reader035.fdocumento.com/reader035/viewer/2022062503/5874155b1a28abcb5b8b5369/html5/thumbnails/38.jpg)
Factores de riesgo evitables en cáncer de colon
Gerhardsson de Verdier M, Hagman U, Steineck G. et al Diet, body mass and colorectal cancer: a case‐referent study in Stockholm. Int J Cancer 199046832–838.838. Larsson SC1, Rafter J, Holmberg L, Bergkvist L, Wolk A. Red meat consumption and risk of cancers of the proximal colon, distal colon and rectum: the Swedish Mammography Cohort. Int J Cancer. 2005 Feb 20;113(5):829-34.
![Page 39: Carnes roja y riesgo de cáncer de colon](https://reader035.fdocumento.com/reader035/viewer/2022062503/5874155b1a28abcb5b8b5369/html5/thumbnails/39.jpg)
El tabaco es el único productolegal que mata al 50% de
quienes lo utilizan
TSNPAH
Otros...
Creado por: Mauricio Lema Medina - LemaTeachFiles© - 2004
![Page 40: Carnes roja y riesgo de cáncer de colon](https://reader035.fdocumento.com/reader035/viewer/2022062503/5874155b1a28abcb5b8b5369/html5/thumbnails/40.jpg)
Page 40
Tabaquismo y cáncer del pulmón
Tasa de mortalidad en fumadores- 0.96/1000/año
Tasa de mortalidad en no fumadores- 0.07/1000/año
Prevalencia de fumadores- 56%
Tasa de mortalidad- 0.56/1000/año
Creado por: Mauricio Lema Medina - LemaTeachFiles© - 2011
Doll R, Hill AB. Mortality in relation to smoking; ten year’s observation of British doctors. Br Med J 1964;1:1399-1410 & 1460-1467
Riesgo atribuible- 0.89/1000/año
Riesgo relativo- 13.7
Riesgo atribuible poblacional- 0.5/1000/año
Fracción atribuible poblacional- 0.89
Riesgo absoluto: Incidencia en un grupo inicialmente sin la enfermedad Riesgo atribuible: Incidencia atribuible a la exposición Riesgo relativo: Cuántas veces más riesgo tienen los expuestos sobre los no expuestos Riesgo atribuible poblacional: Incidencia en una población, asociado a la prevalencia de un riesgo Fracción atribuible poblacional:
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Fumar es más peligroso que comer carne…
![Page 42: Carnes roja y riesgo de cáncer de colon](https://reader035.fdocumento.com/reader035/viewer/2022062503/5874155b1a28abcb5b8b5369/html5/thumbnails/42.jpg)
Hice el intento de persuadirlos de que las carnes rojas y procesadas
aumentan levemente el riesgo de cáncer de colon, y que eso NO es un problema importante para la inmensa
mayoría de los colombianos.