catálogo2015-16

Gastroeconomía

GASTROECONOMÍA: CALIDAD ÓPTIMA, PRECIOS BAJOS

Dirigido a menús de fin de semana, menús especiales, grupos y eventos.

La Carnala es una empresa de alimentación de V Gama perteneciente al Grupo empresarial Cascajares, con 20 años de trayectoria y líder en la fabricación de platos preparados de calidadcon centros de fabricación en España y Canadá.

Nuestras modernas instalaciones de Dueñas (Palencia) ocupan una parcela de 14.000 metros cuadrados.

Gastroeconomía

15/16g/udaprox -18 ºC2kg

2 envases de 18

meses

CADUCIDAD

Forma de elaboraciónFreidora: Freír a potencia máxima directamente congeladas y dejar reposar antes de servir. Pueden ser horneadas después de fritas (en banquetes) sin que se rompan.

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Croquetas (15 g) Boletus, jamón ibérico y queso azul

Forma de elaboraciónFreidora: Freír a potencia máxima directamente congeladas y dejar reposar antes de servir. Pueden ser horneadas después de fritas (en banquetes) sin que se rompan.

Suge

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de p

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-18 ºC2kg

2 envases de 18

meses

CADUCIDAD

Croquetas (25g) Boletus, .

jamón ibérico . y queso azul .

¡NOVEDAD!

25 g/ud.

Forma de elaboraciónHornear directamente congelado 7 minutos a 150ºC. Dejar enfriar. Rellenar al gusto. Una vez relleno se puede calentar tanto en horno como en microondas.

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Nido de patata paja

35 g/ud. -18 ºC

24 ud. 9

meses

CADUCIDAD4 BANDEJAS DE 6 UDS

Forma de elaboraciónDesmoldar y en semicongelación cortar al gusto y servir.Ideas de presentación: En cucharita con un helado o detalle final de comida o cena.

Suge

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Tableta de piña colada

35 g/ud. -18 ºC

24 ud. 9

meses

CADUCIDAD4 BANDEJAS DE 6 UDS

¡NOVEDAD!

Forma de elaboraciónHorno: Se abre el envase, se retira la gelatina y se reserva; se hornea con vapor 5 minutos a 100º C; usamos la gelatina de base para la salsa y añadimos guarnición al gusto.Microondas: Calentar con tapa 1-2 minutos a 700W.

Muslo de gallo de corral

Cocinado al vacío en su propio jugo.

10 ud.

190/270 g/udaprox

Suge

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+1 /+8 ºC5

meses

CADUCIDAD

en su jugo

Forma de elaboraciónHorno: Sin dejar descongelar, pintar la piel con un poco de aceite de oliva, salpimentar y hornear 20 minutos a 200ºC. Dejar reposar 1 minutos antes de servir. Añadir salsa y guarnición al gusto.

Pintada rellena de foie y pasas

Suge

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150/160 g/udaprox 12

meses

CADUCIDAD

12 ud. -18 ºC

Forma de elaboraciónDejar descongelar. Hornear 12 minutos a 200ºC.Salsear al gusto.

Rack de cordero

Cocinado al vacío en su propio jugo.

Suge

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asado

10 ud.

150/200 g/udaprox 18

meses

CADUCIDAD

-18 ºC

Forma de elaboraciónSacar la pieza del envase y hornear en bandeja aprox. 5 minutos a 180ºC.

Suge

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5meses

CADUCIDAD

¡NOVEDAD!

8 ud.

Medio codillo de cerdo

¡NOVEDAD!

marinado

450 g/ud. +1 /+8 ºC

Forma de elaboraciónHorno: Se abre el envase, se retira la gelatina y se reserva; se hornea 5 minutos a 190º C; usamos la gelatina de base para la salsa y añadimos guarnición al gusto.Microondas: Calentar con tapa 1-2 minutos a 700W.

Carrillera de cerdo

Cocinado al vacío en su propio jugo.

Suge

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50/70 g/udaprox +1 /+8 ºC

7meses

CADUCIDAD

5/6 kg/caja

4 envases

Forma de elaboraciónEn frío cortar la pieza en medallones y hornear aprox. 5 minutos a 150ºC. Salsear al gusto.Microondas: Calentar con tapa 1-2 minutos a 700W. 350/500

g/udaprox

+1 /+8 ºC7

meses

CADUCIDAD

6 ud.

Carrillera de buey

Suge

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Cocinado al vacío en su propio jugo.

Forma de elaboraciónHorno: Directamente congelado, pintar el hojaldre con huevo y hornear 20 minutos a 200ºC.

Suge

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Solomillo de cerdo al Jerez con manzana y bacon

hojaldrado

-18 ºC

10 ud. 24

meses

CADUCIDAD

150/160 g/udaprox

Forma de elaboraciónSacar la piesza del envase, colocar la piel hacia arriba en bandeja perforada o rejilla y hornear 20 minutos a 225ºC hasta que la piel esté crujiente.

+1 /+8 ºC5

meses

CADUCIDAD

10 ud.

Carré de cochinillo

Suge

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¡NOVEDAD!

325 g/ud.

cocina fácil

TRADICIÓN Y EVOLUCIÓN: COCINA FÁCIL

En La Carnala elaboramos productos para cocinas de ensamblaje, dando servicio a salones de banquetes, catering y restaurantes que busquen una alimentación de calidad con un formato actual, con nuevas ideas y también con nuevas versiones de antiguos platos, utilizando materias primas de toda la vida interpretadas como se entiende la cocina de hoy y la cultura gastronómica mediterránea.

cocina fácil

Forma de elaboraciónHornear directamente de congelado 6 minutos a 190ºC.

Suge

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ció

n

Rulo

con frutos del bosque

y queso Feta)

20g /ud. 18

meses

CADUCIDAD

-18 ºC

56 ud.

2 BOLSAS DE 28 UDS

APE

RIT

IVO

¡NOVEDAD!

15g /ud. 14

meses

CADUCIDAD

-18 ºC

180 ud.

CAJA CON 3 BOLSAS

Forma de elaboraciónFreír a potencia máxima directamente congelados.

APER

ITIV

OSu

gerencia de presen

tación

Sorpresa de huevo y bacon

¡NOVEDAD!

Forma de elaboraciónDescongelar el producto. Salpimentar. Pasar por tempura y freír.

Suge

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n

Piruletas de codorniz

15g /ud. 18

meses

CADUCIDAD

-18 ºC

120 ud.

CAJA CON 2 BOLSAS

APE

RIT

IVO

Piruletas de pintada

20g /ud. 14

meses

CADUCIDAD

-18 ºC

100 ud.

CAJA CON 2 BOLSAS

Forma de elaboraciónEn congelado, pintar la superficie con aceite de oliva, salpimentar y hornear 9 minutos a 190ºC.

APER

ITIV

OSu

gerencia de presen

tación

Forma de elaboraciónFreír a potencia máxima directamente congelados. También se pueden hornear en bandeja perforada y con aceite pulverizado.

Suge

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rese

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ció

n

Caramelos

torta de queso y pimiento

6g /ud. 14

meses

CADUCIDAD

-18 ºC

180 ud.

CAJA CON 3 BOLSAS

APE

RIT

IVO

6g /ud. 14

meses

CADUCIDAD

-18 ºC

180 ud.

CAJA CON 3 BOLSAS

Forma de elaboraciónFreír a potencia máxima directamente congelados. También se pueden hornear en bandeja perforada y con aceite pulverizado.

Palitos A

PERIT

IVO

Sugeren

cia de presentació

n

Forma de elaboraciónEn microondas, directamente congelado, 2 minutos y medio a 850 W.En horno, directamente congelado 20 minutos a 175ºC.

Gratinado de patatas

100 g/ud. 24

meses

CADUCIDAD

-18 ºC

20 ud.

Suge

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cia

de p

rese

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ció

n

GU

AR

NIC

IÓN

40g /ud. 12

meses

CADUCIDAD

-18 ºC

42 ud.

Forma de elaboraciónCubrir con bechamel. Hornear 12 minutos a 190ºC y terminar gratinando ligeramente.

de buey, manitas de cerdo y foie

ENT

RA

NT

ESu

gerencia de presen

tación

Canelón de meloso

3 BOLSAS

Forma de elaboraciónSeparar el papel superior, volcar sobre un plato, dejar descongelar y aliñar con aceite, sal y resto de ingredientes al gusto. El plato estará listo en 5 minutos.

Carpaccio de buey

Suge

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rese

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ció

n

ENT

RA

NT

E

70g /ud. 18

meses

CADUCIDAD

-18 ºC

75 ud.

Forma de elaboraciónEn frío cortar la pieza en medallones y hornear aprox. 5 minutos a 150ºC. Salsear al gusto.

PLATO

PRIN

CIPA

LSu

gerencia de presen

tación

Confit de carrillera de cerdo

7meses

CADUCIDAD

PESO ESCURRIDO APROX./UD.

PESO NETO APROX./UD.

1-8 ºC

18 ud.

6 BOLSAS CON 3 UD.

250/400 g/ud.

170/260 g/ud.

Forma de elaboraciónRetirar toda la gelatina que recubre la pieza y reservarla.Colocar la pieza con la piel hacia arriba en la bandeja del horno; hornear 18 minutos a 190ºC, en seco. Reducir la gelatina y regar con ella la pieza.

Suge

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n

PLAT

O P

RIN

CIP

AL

5meses

CADUCIDAD

4 cuartos

850/950 g/ud.

PESO NETO APROX./UD.

1-8 ºC

1150/1250

g/ud.

PESO BRUTO APROX./UD.

1 CORDERO

Cordero lechal confitado a baja temperatura

180 g/ud. 24

meses

CADUCIDAD

-18 ºC

24 ud.

Forma de elaboraciónEn congelado salpimentar, enharinar y dar un golpe de freidora para sellar la pieza. Hornear 14 minutos a 190ºC.

PLATO

PRIN

CIPA

LSu

gerencia de presen

tación

y castañas

Pintada

Forma de elaboraciónEn congelado salpimentar, enharinar y dar un golpe de freidora para sellar la pieza. Hornear 12 minutos a 190ºC.

Pularda rellena

180 g/ud. 24

meses

CADUCIDAD

-18 ºC

24 ud.

Suge

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cia

de p

rese

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ció

n

PLAT

O P

RIN

CIP

AL

de frutas

cocina fácil

Ctra. Burgos - Portugal, km 99Pol. Ind. de Dueñas. C/ Vegapalacios, 1

34210 Dueñas (Palencia). España

T +34 979 777 767F +34 979 780 621

info@lacarnala.comwww.lacarnala.com