Científicos españoles protagonistas del VII Simposio Europeo de … · 2015. 2. 24. · “Cuida...
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E l Museo de Ciencias Naturales de Bruselas ha acogido la séptima edición del European Beer and Health Symposium, donde profesionales de la salud de la medicina, la nutrición y la dietética se han dado cita para conocer las últimas evi- dencias científicas que relacionan el consu- mo moderado de cerveza con la salud huma- na. Las principales temáticas presentadas han sido la relación del consumo moderado de cerveza con la salud cardiovascular, la influencia de los polifenoles contenidos en esta bebida en la oxidación de las células o el mito de la barriga cervecera. El simposio, que ha congregado a 160 expertos de 24 países europeos, ha tenido una amplia participación española. Ha sido presidido por el Dr. Ramón Estruch, consul- tor en medicina interna del Hospital Clìnic de Barcelona, y ha contado con la exposi- ción de dos nuevas investigaciones españo- las a cargo de la Dra. Lina Badimón, Directora del Centro de Investigación Cardiovascular (ICCC) y vicepresidenta de la Sociedad Española de Cardiología y de la Dra. Rosa Lamuela, del Departamento de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Barcelona. El Dr. Estruch ha comentado, “ha sido un verdadero honor presidir este simposio de ámbito europeo con un altísimo nivel cientí- fico y con investigación prometedora”. 46 diciembre 2014 al día CERVEZA y SALUD ES UNA PUBLICACIÓN DEL CENTRO DE INFORMACIÓN CERVEZA Y SALUD www.cervezaysalud.com Cerveza y salud cardiovascular En lo que respecta a la salud cardiovascu- lar, la Dra. Rosa Lamuela, del Departamento de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Barcelona, ha expuesto los resultados obtenidos en su estudio “Polyphenol intake and mortality risk: a re-analysis of the PRE- DIMED trial”, publicado recientemente en la revista BMC Medicine. Esta investigación concluye que la cerveza puede ser una buena fuente de polifenoles, que provienen de la malta y del lúpulo, y que pueden ayu- dar a reducir el riesgo de enfermedad car- diovascular y otras patologías crónicas, gra- cias a sus propiedades antioxidantes y a sus efectos beneficiosos sobre distintos marca- dores como la presión arterial, los lípidos, la resistencia a la insulina o los biomarcadores inflamatorios. En esa misma línea, la Dra. Lina Badimón, Directora del Centro de Investigación Cardiovascular (CSIC-ICCC) y vicepresidenta de la Sociedad Española de Cardiología, ha presentado los resultados de su investigación “Intake of fermented beverages protect against acute myocardial injury: Target organ cardiac effects and vasculoprotective effects”, publicada en la revista de referencia interna- cional Basic Research of Cardiology, y que concluye que el consumo, de leve a modera- do de cerveza, ya sea en su variedad tradicio- nal como sin alcohol, puede favorecer los pro- cesos de supervivencia celular y disminuir la lipotoxicidad miocárdica, lo que derivaría en una mejora del proceso de fibrosis reparativa del corazón dañado, en un menor tamaño de la cicatriz y una mejora en el funcionamiento cardíaco global. El mito de la “barriga cervecera” El mito de la barriga cervecera también se ha llevado a debate durante el Simposio a través de la ponencia de la Dra. Kathryn O’Sullivan, nutricionista de salud pública irlandesa, y doctora en medicina clínica por el Trinity College de Dublín. O’Sullivan ha comentado que el consumo moderado de cerveza puede formar parte de un estilo de vida saludable. Según sus investigaciones, no existe una base científica que corrobore la creencia popular de que el consumo moderado de cerveza aumenta el perímetro El Dr. Ramón Estruch, durante su intervención en el VII Simposio Europeo de Cerveza y Salud Continúa en página siguiente El European Beer and Health Symposium, presidido por el Dr. Ramón Estruch, ha congregado a 160 expertos de 24 países europeos y ha tenido una amplia participación española Científicos españoles protagonistas del VII Simposio Europeo de Cerveza y Salud
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El Museo de Ciencias Naturales deBruselas ha acogido la séptima edicióndel European Beer and Health
Symposium, donde profesionales de la saludde la medicina, la nutrición y la dietética sehan dado cita para conocer las últimas evi-dencias científicas que relacionan el consu-mo moderado de cerveza con la salud huma-na. Las principales temáticas presentadashan sido la relación del consumo moderadode cerveza con la salud cardiovascular, lainfluencia de los polifenoles contenidos enesta bebida en la oxidación de las células oel mito de la barriga cervecera. El simposio, que ha congregado a 160
expertos de 24 países europeos, ha tenidouna amplia participación española. Ha sidopresidido por el Dr. Ramón Estruch, consul-tor en medicina interna del Hospital Clìnicde Barcelona, y ha contado con la exposi-ción de dos nuevas investigaciones españo-las a cargo de la Dra. Lina Badimón,Directora del Centro de InvestigaciónCardiovascular (ICCC) y vicepresidenta de laSociedad Española de Cardiología y de laDra. Rosa Lamuela, del Departamento deNutrición y Bromatología de la Facultad deFarmacia de la Universidad de Barcelona. El Dr. Estruch ha comentado, “ha sido un
verdadero honor presidir este simposio deámbito europeo con un altísimo nivel cientí-fico y con investigación prometedora”.
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diciembre 2014 al díaCERVEZA y SALUD
E S U N A P U B L I C A C I Ó N D E L C E N T R O D E I N F O R M A C I Ó N C E R V E Z A Y S A L U Dw w w . c e r v e z a y s a l u d . c o m
Cerveza y salud cardiovascular
En lo que respecta a la salud cardiovascu-lar, la Dra. Rosa Lamuela, delDepartamento de Nutrición y Bromatologíade la Facultad de Farmacia de la Universidadde Barcelona, ha expuesto los resultadosobtenidos en su estudio “Polyphenol intakeand mortality risk: a re-analysis of the PRE-DIMED trial”, publicado recientemente en larevista BMC Medicine. Esta investigaciónconcluye que la cerveza puede ser unabuena fuente de polifenoles, que provienende la malta y del lúpulo, y que pueden ayu-dar a reducir el riesgo de enfermedad car-diovascular y otras patologías crónicas, gra-cias a sus propiedades antioxidantes y a susefectos beneficiosos sobre distintos marca-dores como la presión arterial, los lípidos, laresistencia a la insulina o los biomarcadoresinflamatorios. En esa misma línea, la Dra. Lina Badimón,
Directora del Centro de InvestigaciónCardiovascular (CSIC-ICCC) y vicepresidentade la Sociedad Española de Cardiología, ha
presentado los resultados de su investigación“Intake of fermented beverages protectagainst acute myocardial injury: Target organcardiac effects and vasculoprotective effects”,publicada en la revista de referencia interna-cional Basic Research of Cardiology, y queconcluye que el consumo, de leve a modera-do de cerveza, ya sea en su variedad tradicio-nal como sin alcohol, puede favorecer los pro-cesos de supervivencia celular y disminuir lalipotoxicidad miocárdica, lo que derivaría enuna mejora del proceso de fibrosis reparativadel corazón dañado, en un menor tamaño dela cicatriz y una mejora en el funcionamientocardíaco global.
El mito de la “barriga cervecera”
El mito de la barriga cervecera también seha llevado a debate durante el Simposio através de la ponencia de la Dra. KathrynO’Sullivan, nutricionista de salud públicairlandesa, y doctora en medicina clínica porel Trinity College de Dublín. O’Sullivan hacomentado que el consumo moderado decerveza puede formar parte de un estilo devida saludable. Según sus investigaciones,no existe una base científica que corroborela creencia popular de que el consumomoderado de cerveza aumenta el perímetro
El Dr. Ramón Estruch, durante su intervención en el
VII Simposio Europeo de Cerveza y Salud
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El European Beer and Health
Symposium, presidido por el Dr.
Ramón Estruch, ha congregado
a 160 expertos de 24 países
europeos y ha tenido una amplia
participación española
Científicos españoles protagonistas del VII Simposio Europeo de Cerveza y Salud
CERVEZA y SALUD al día número 46
abdominal. Así, ha afirmado que si el consu-mo de bebidas con contenido alcohólico sehace de manera responsable, y especialmen-te en el caso de las bebidas fermentadas, noconduce necesariamente a un aumento depeso si se mantiene un equilibrio energético. En este sentido, ha intervenido también la
Profª. Corina Zugravu, Directora delDepartamento de Nutrición y SaludAmbiental de la Universidad Carol Davila deMedicina y Farmacia de Bucarest, quien hadado a conocer los resultados de una inves-tigación que ha estudiado los parámetrosantropométricos de una población adultaque consumía cerveza de forma moderada,en la que se ha reiterado que no existe nin-gún tipo de relación significativa entre elaumento de obesidad abdominal y la ingestamoderada de cerveza.
REVISTA DE PRENSA
Que corra la birra
[…] La opinión común sobre el deporte y la cer-veza suele afirmar que son incompatibles. Peronada más lejos de la realidad: estudios nutricio-nistas explican que sus antioxidantes ayudan aprevenir las agujetas y la fatiga muscular, su saborcalma la sed con más efectividad que el agua, elmoderado contenido alcohólico produce un efectorelajante que permite hacer frente al estrés, y sushidratos son, al fin y al cabo, combustible para losmúsculos. Por lo tanto, una o dos cervecitas tras elesfuerzo ayudan a dos cosas fundamentales: repe-tirlo y estimularlo, uniendo un placer a otro […].
za, el vino o la sidra, podrían tener efectosprotectores en la salud de los atletas.Concretamente, el Dr. Scherr ha hecho refe-rencia a la variedad de la cerveza sin alco-hol, señalando que podría reducir la infla-mación y las infecciones de las vías respira-torias superiores.Por último, profesionales de la salud pro-
venientes de Italia, Holanda, Alemania yDinamarca han expuesto sus últimas inves-tigaciones en relación a la ingesta modera-da de cerveza. De esta forma, han señaladocómo se relaciona esta bebida y qué adhe-rencia tiene a la Dieta Mediterránea, asícomo los efectos de su consumo moderadoy diario sobre la morbilidad y sobre lasenfermedades coronarias debido a quepuede mejorar los niveles de colesteroltotal en sangre, o la importancia que tienela fibra contenida en los granos de cebadacon la que se realiza.
Polifenoles en la salud humana
Por su parte, el Dr. Johannes Scherr, médi-co jefe y profesor del Departamento dePrevención, Rehabilitación y Medicina delDeporte del Hospital Técnico de Múnich, hapresentado los resultados de su investiga-ción “Effects of micronutrients and secon-dary plants products (pholyphenols) onimmune response”, por la que se concluyeque los atletas que realizan un ejercicioprolongado y extenuante y que desarrollanuna disfunción inmune transitoria propiadel tipo de entrenamiento, podrían reducirdicha incidencia en las vías respiratorias alsuplementar su dieta con frutas, verduras ycereales, ricos en compuestos fenólicos deorigen natural debido a su poder antioxi-dante, antipatógeno y antiinflamatorio. Eneste sentido, los polifenoles encontradosen las bebidas fermentadas como la cerve-
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Cervezas, ¿cuántas puedo tomar sinengordar?
[…]El consumo moderado de bebidas fermen-tadas puede formar parte de una alimentaciónsaludable dentro de la dieta mediterránea por laspropiedades que le confieren su baja graduaciónalcohólica y las materias primas con las que estáelaborada […].
[…]Una caña de 200 mililitros tiene tan sólo 90calorías y, en el caso de la cerveza sin alcohol, estacantidad se reduce a una media de 34 calorías por200 mililitros, por lo que conviene recordar que lacerveza no es la causante de la obesidad […].
El lúpulo podría elevar la capacidadantioxidante de la dieta
La ingesta moderada de cerveza podría ele-var la capacidad antioxidante global de ladieta al contener polifenoles y aceites esen-ciales procedentes del lúpulo, que aumentanla viabilidad celular y disminuyen la degrada-ción oxidativa de las células. Además, las iso-humulonas podrían reducir las concentracio-nes de insulina en el plasma reduciendo elriesgo de diabetes tipo 2, siempre que el con-sumo se enmarque dentro de un estilo de vidasaludable […].
De izquierda a derecha: la Dra. Lina Badimón, la Dra. Rosa Lamuela y el Dr.
Ramón Estruch
Vista del Auditorio durante la celebración del VII Simposio Europeo de Cerveza y
Salud
CERVEZA y SALUD al díadiciembre 14
Según la guía “Cuida tu peso fuera de casa. Consejos saludables de nutrición y consumo moderado de bebidas fermentadas”
siendo capaces de educar el apetito y deadquirir hábitos de alimentación saludablesa la hora de comer fuera de casa.En relación a la bebida, SEEDO señala que
lo mejor es optar por el consumo de agua.Además, señala, que quienes deseen consu-mir otro tipo de bebidas, pueden optar porun consumo moderado y responsable debebidas fermentadas como la cerveza, elvino o la sidra, ya que las consideran unaopción ideal para el acompañamiento de lascomidas. En este sentido, no se debe supe-rar las dos cervezas al día en el caso de las
La guía “Cuida tu peso fuera de
casa. Consejos saludables de
nutrición y consumo moderado de
bebidas fermentadas”se ha
difundido a través de los servicios
de endocrinología de diversos
hospitales de la geografía española
Incluir en la dieta una ingesta moderada de cervezaes una opción saludable y además no engorda
mujeres y tres en el caso de los varones. Asi-mismo, recuerdan que el aporte calórico dela cerveza es reducido, ya que una caña de200 ml. tan sólo contiene 90 kcal, cantidadque se reduce hasta las 34 kcal en el caso dela cerveza sin alcohol. Por otro lado, el tapeo acompañado de
una caña o de un vaso de vino y en compa-ñía, es una costumbre muy arraigada ennuestro país que forma parte del patrón devida de la Dieta Mediterránea. De estaforma, a la hora de tomar el aperitivo, losautores de la guía señalan la importancia deelegir aquellos menos calóricos, moderar elconsumo de bebidas con contenido alcohóli-co, y que la variedad de la cerveza sin alco-hol puede ser especialmente interesantepara quienes siguen una dieta estricta opara quienes no pueden o no quieren beberalcohol. Por último, desde SEEDO insisten en la
importancia de llevar un estilo de vida acti-vo, por lo que aconsejan buscar la regulari-dad en cuanto al ejercicio físico más que laintensidad. Consideran importante realizarun ejercicio aeróbico, al menos, duranteunos 30-40 minutos al día como comple-mento ideal para una dieta saludable.
Actualmente son muy pocos quienestienen la opción de comer en casatodos los días. Nuestros hábitos de
vida y de alimentación se han visto afecta-dos debido a distintos factores como el tipode trabajo que ejercemos, la forma que tene-mos de disfrutar del tiempo libre o la ofertay accesibilidad de los alimentos. Por estemotivo, la Sociedad Española para el Estudiode la Obesidad (SEEDO) ha elaborado la guía“Cuida tu peso fuera de casa. Consejos salu-dables de nutrición y consumo moderado debebidas fermentadas” que se ha difundido através de los servicios de endocrinología dediversos hospitales de la geografía española. Su finalidad es ofrecer una serie de pautas
y consejos sobre nutrición orientados tantoa personas que tienen un peso normal, comoa aquellos que tienen sobrepeso u obesidado a quienes están iniciando una dieta deadelgazamiento o se encuentran en una fasede mantenimiento de peso, para que seancapaces de romper con las barreras a las quese enfrentan cada vez que van a tomar elaperitivo, comer o cenar fuera de casa. Y esque, debido al ritmo de vida al que estamosacostumbrados, la mayoría de los trabajado-res no tienen otra opción que comer en laoficina, ya sea de táper, de menú del día o ala carta en un restaurante cercano. Como consejos principales, la guía desta-
ca la importancia de controlar el tamaño delas raciones, de repartir la ingesta de comi-da a lo largo del día, de comer despacio y decompensar los platos más calóricos conotros con un volumen calórico más bajo,
CERVEZA y SALUD al día número 46 • diciembre 14• sep
El Centro de Información Cerveza y Salud recomienda en todo mom
ento un consum
o responsable de cerveza.
Los héroes son aquellos que realizan unaacción valerosa, digna de elogio yadmiración. A menudo se asocian a
figuras mitológicas o legendarias, a gestassobrehumanas y a tiempos ya pasados. Pare-ce que vivamos una época falta de héroes,pero no es cierto. Los héroes están más cercade nosotros de lo que creemos, incluso a lavuelta de la esquina. Son los héroes del díaa día, nuestros héroes particulares. Fruto deesta reflexión nace el proyecto Hostelhéroes.Hostelhéroes es una iniciativa con la que
Cerveceros de España quiere rendir su par-ticular homenaje al sector de la hostelería.Para ello, algunos de los fotógrafos espa-ñoles más reconocidos han retratado losrostros de la hostelería de sus ciudades:Xurxo Lobato en A Coruña, Francisco Gue-rrero en Sevilla, Luis Gaspar en Madrid,Manu Brabo en Zaragoza, Jordi Vidal enBarcelona y Arturo Rodríguez en Las Pal-mas de Gran Canaria.A través de esta iniciativa, el sector cerve-
cero quiere reconocer el importante papel
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El Centro de Información Cerveza y Salud es unaentidad que promueve la investigación, en áreas
de salud y nutrición, sobre el consumo moderado decerveza. Desde el CICS nos ponemos a sudisposición para recibir propuestas de
investigación en torno a este tema, que serán valoradas por nuestro Comité Científico.
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HostelhéroesUn homenaje del sector cerveceroa los ‘héroes’ de la hostelería enEspaña
social que tienen estos profesionales y suslocales, puntos de encuentro y ocio para losciudadanos y que a menudo se conviertentambién en emblemas turísticos de la ciudadgracias al trabajo de estas personas, los Hos-telhéroes.Y es que, en nuestro país el ‘tapeo’ y el ir
a un bar a tomar una cerveza en compañía deamigos y familiares es una costumbre muyarraigada que forma parte de nuestra tradi-ción y que es típico de un estilo de vidaMediterráneo en el que las relaciones socia-les poseen un valor importante. Es, por
tanto, algo intrísenco a esta cultura medite-rránea, en la que el consumo de cerveza serealiza de forma moderada y responsable, enun ámbito social, en el que el hostelero,cobra un papel muy importante. Especialmente en un contexto marcado
por la crisis, el hostelero es más Hostelhéroeque nunca. Desde el que siempre te recibecon una sonrisa cuando entras al bar y tesirve tu cerveza y tu tapa preferida antes deque se la pidas, al que hace de psicólogo consus clientes o el que a base de buen humor(y cómo no, alguna cerveza) intenta alegrarel día a cualquiera que pase por su local. Con este proyecto se ha tratado de repre-
sentar a todo el sector a través de algunasde sus caras. El homenaje no se queda soloen los que han posado delante de la cáma-ra, alcanza a todos los que trabajan detrásde la barra.
Conoce a los Hostelhéroes que hanformado parte de este proyecto en:www.cervecear.com
El Centro de Información Cerveza y Salud les deseaun Feliz 2015
