clase 5 bio130 lipidos
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8/7/2019 clase 5 bio130 lipidos
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Biologa celular
Bio 034Dra. Silvana Martnez G
Clase n3
Lipidos
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Lpidos
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Los lpidos son molculas orgnicas formadas por
tomos de carbono e hidrgeno y generalmente tambin
oxgeno; pero en porcentaje mucho ms bajo. pueden
contener tambin fsforo, nitrgeno y azufre
Son un grupo de sustancias muy heterogneas que se
caracterizan por:
insolubles en agua
solubles en disolventes orgnicos, como ter,
cloroformo, benceno
Lpidos
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FUNCIONES DELOSLPIDOS
Los lpidos desempean tres funciones principales
Funcin de reserva. Son la principal reserva energticadel organismo. Un gramo de grasa produce 9,4
kilocaloras/gr, mientras que protenas y glcidos slo
producen 4,1 kilocalora/gr.
Funcin estructural. Forman las bicapas lipdicas
de las membranas. Recubren rganos y le dan
consistencia, o protegen mecnicamente como el
tejido adiposo de pies y manos.
Funcin transportadora. El transporte de lpidos
desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza
mediante su emulsin gracias a las sales biliares y a
las lipoprotenas
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Desde el punto de vista qumico son esteres de cidos,
los cuales por hidrlisis pueden dar origen a los cidos
grasos libres. Su estructura qumica consta de cadenashidrocarbonadas ( carbono e hidrgeno) que presenta en
uno de sus extremos el grupo funcional cido carboxlico.
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El componente principal de los lpidos son los cidos
grasos que son son molculas formadas por una larga
cadena hidrocarbonada de tipo lineal, y con un nmero
par de tomos de carbono generalmente entre 16 a 18.
Tienen en un extremo de la cadena un grupo carboxilo (-COOH).
CH3
(CH2)n
COOH
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Se conocen unos 70 cidos grasos que se puedenclasificar en dos grupos :
Los cidos grasos saturados slo tienen enlaces
simples entre los tomos de carbono. Son ejemplos
de este tipo de cidos el mirstico (14C);el palmtico
(16C) y el esterico (18C) Son flexibles y slidos a
temperatura ambiente
C
C
C
C
C C
CC
CC
CCC
CO
OH
cidos graso saturado
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Los cidos grasos insaturados tienen uno o varios
enlaces dobles en su cadena. Son ejemplos el
oleico (18C, un doble enlace) y el linoleco (18C y
dos dobles enlaces). Son lquidos aceitosos.
C
C
C
C
C C
CC
CC
CCC
CO
OH
cidos graso insaturado
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Propiedades.
A)S
olubilidad. Son molculas anfipticas (del griegoamphi, doble). La cabeza de la molcula es polar o
inica y, por tanto, hidrfila (-COOH) atrae a las
molculas de agua. La cadena hidrocarbonada es
apolar o hidrfoba (grupos -CH2- y -CH3 Terminal) o
sea repele el agua
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Esta caracterstica hace
que en medio acuoso las
molculas de cidos grasos
se orienten de manera
determinada
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Propiedades qumicas:
Reaccin de saponificacin
Saponificacin: Es una reaccin de los cidos grasos,
en la cual reaccionan con lcalis y dan lugar a una sal
de cido graso, que se denomina jabn. Las molculas
de jabn son anfipaticas con una regin apolar ohidrfoba, que rehuye el contacto con el agua, y una
regin hidrfila o polar, que se orienta hacia ella.
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Esterificacin. Un cido graso se une al glicerolmediante un enlace covalente, formando un ster y
liberndose una molcula de agua
Reaccin de esterificacin
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Clasificacin de los lpidos
Los lpidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a queposean en su composicin cidos grasos (Lpidos
saponificables) o no lo posean ( Lpidos insaponificables ).
Lpidos saponificablesa.- Simples
1.- Acilglicridos
2.- Cridos
b.- Complejos
1.-Fosfolpidos2.-Glucolpidos
Lpidos insaponificablesa.-Terpenos
b.- Esteroides
c.-Prostaglandinas
d.- Feromonas
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1.- Lpidos saponificables:
A.- Lpidos simples:
Son lpidos saponificables en cuya composicin
qumica slo intervienen carbono, hidrgeno y
oxgeno
A.1.-Acilglicridos
Son lpidos simples formados por la esterificacin de
una, dos o tres molculas de cidos grasos con una
molcula de glicerol. Tambin reciben el nombre deglicridos o grasas simples.
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Segn el nmero de cidos grasos, se distinguen trestipos de estos lpidos:
Los monoglicridos, que contienen una molcula de
cido graso
Los diglicridos, con dos molculas de cidos grasos
Los triglicridos, con tres molculas de cidos grasos.
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Cumplen una importante funcin comoreservas energticas a largo plazo,
gracias a que almacenan el doble de
energa que los glucidos
Los TAGs cuando son lquidos a
temperatura ambiente se conocen como
aceites vegetales y se denominan
grasas cuando tienen consistencia
slida.
Esta diferencia se debe a las
insaturaciones de los cidos grasos los
primeros son insaturados. ( formacin
de margarina)
Trigliceridos o triacigliceroles (TAGs)
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2.- Ceras o Cridos:
Las ceras son steres de
cidos grasos de cadena
larga, con alcoholes tambin
de cadena larga. En general
son slidas y totalmente
insolubles en agua
Todas las funciones que realizan estn relacionadas
con su impermeab
ilidad al agua y con su consistenciafirme. As las plumas, el pelo , la piel, las hojas, frutos,
estn cubiertas de una capa crea protectora
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B.- Lpidos complejos:
Son lpidos saponificables en cuya estructura
molecular adems de carbono, hidrgeno y oxgeno,
hay tambin nitrgeno, fsforo, azufre o un glcido
Son las principales molculas constitutivas de la
doble capa lipdica de la membrana, por lo que
tambin se llaman lpidos de membrana. Son
tambin molculas anfipticas.
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1.- Fosfolpidos
La estructura bsica de losfosfogliceridos est
formada por cidos grasos,
glicerina y cido fosforico.
Son generalmente de 16 y
18 tomos de carbono.
Son los principales componentes de las membranas
biolgicas, debido a que sus molculas poseen carcteranfipatico , con una regin apolar que evita el contacto
con el agua ( la cadena carbonada ) y un extremo polar
que se ubica hacia la superficie de la membrana ( el
grupo fosfato)
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Son las molculas ms abundantes de la
membrana plasmtica
Esta caracterstica hace que se formen dobles
capas de molculas, las cuales son la base de las
membranas biolgicas celulares y permiten que
estn presentan una permeabilidad selectiva
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2.- Glucolpidos
Son lpidos complejos
que se caracterizan por
poseer un glcido. Se
encuentran formando
parte de las bicapas
lipdicas de lasmembranas de todas las
clulas,
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2.- Lpidos insaponificables
A.-Terpenos
Son molculas lineales o cclicas que cumplen funciones
muy variadas, entre los que se pueden citar:
Esencias vegetales como el mentol, el geraniol,
limoneno, alcanfor, eucalipto, vainilla.Vitaminas, como la vit.A, vit. E, vit.K.
Pigmentos vegetales, como la carotina y la xantofila
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B.-EsteroidesSon cclicos, son de gran importancia ya que forman
parte de sustancias orgnicas de la trascendencia del
colesterol. etc. Comprenden dos grandes grupos de
sustancias:
Esteroles: . Forma parte de las membranas biolgicas
a las que confiere resistencia, por otra parte es el
precursor de casi todos los dems esteroides. Son
ejemplos el colesterol y las vitaminas D.
Hormonas esteroideas: Como las hormonas
suprarrenales y las hormonas sexuales.
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C.- Prostaglandinas
Las prostaglandinas son lpidos cuya molcula
bsica est constituida por 20 tomos de carbono
que forman un anillo ciclo pentano y dos cadenas
alifticas.
Su funcin tiene relacin con el control hormonal
humano.
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D.- Feromonas:
Son utilizadas por animales de muy variadas
caractersticas, que al segregarlas les sirven para
comunicarse y de atraccin sexual o determinardireccin para encontrar alimento (hormigas