Cocina Nutricional
Transcript of Cocina Nutricional
Cocina Cocina NutricionalNutricional
Chef Mónica Orduña SosaChef Mónica Orduña Sosa
20092009
¿Qué pasa cuando una ¿Qué pasa cuando una persona se alimenta?persona se alimenta?
Se satisfacen las necesidades Se satisfacen las necesidades biológicas.biológicas.
Se estimulan los sentidos.Se estimulan los sentidos.
Actividad SocialActividad Social
Factores en la DietaFactores en la Dieta
Inteligente o No?Inteligente o No?
HábitosHábitos
La FamiliaLa Familia
Dieta CorrectaDieta Correcta
CompletaCompleta EquilibradaEquilibrada SuficienteSuficiente VariadaVariada AdecuadaAdecuada InocuaInocua
DesventajasDesventajas
No reconocimiento de señales de No reconocimiento de señales de hambre y saciedad.hambre y saciedad.
Afecta al crecimiento de los huesos en Afecta al crecimiento de los huesos en adolescentes.adolescentes.
Alteración metabólica (más lenta) al subir Alteración metabólica (más lenta) al subir y bajar constantemente de peso.y bajar constantemente de peso.
Sentimientos de frustración y fracaso.Sentimientos de frustración y fracaso. Cambios de humor.Cambios de humor. Trastornos de alimentaciónTrastornos de alimentación
Haciendo CambiosHaciendo Cambios
EliminarEliminar
ReducirReducir
SustituirSustituir
Alimento Bien Alimento Bien CocinadoCocinado OlorOlor
SaborSabor
TexturaTextura
Buena AparienciaBuena Apariencia
Grasas Grasas
Disminuir la ingesta de lípidosDisminuir la ingesta de lípidos
Grasas Vegetales = Aceite de OlivaGrasas Vegetales = Aceite de Oliva
Evitar grasas de origen animal = Evitar grasas de origen animal = MantecaManteca
CarbohidratosCarbohidratos
HéroesHéroes Carbohidratos Carbohidratos
Complejos:Complejos:
FibraFibra VitaminasVitaminas MineralesMinerales Pocas CaloríasPocas Calorías
VillanosVillanos Carbohidratos Carbohidratos
RefinadosRefinados
Proveen pocas Proveen pocas vitaminas y mineralesvitaminas y minerales
Altos en CaloríasAltos en Calorías
ProteínasProteínas
Moderación en el uso de proteína Moderación en el uso de proteína animal.animal.
Plato Fuerte entre 110 a 115 grs.Plato Fuerte entre 110 a 115 grs.
Influye el emplatado.Influye el emplatado.
Buscar que la porción pequeña se vea Buscar que la porción pequeña se vea más grande.más grande.
Desayuna como Príncipe, Come Desayuna como Príncipe, Come
como Rey y Cena como Pobre.como Rey y Cena como Pobre.