Cocina Cocina NutricionalNutricional

Chef Mónica Orduña SosaChef Mónica Orduña Sosa

20092009

¿Qué pasa cuando una ¿Qué pasa cuando una persona se alimenta?persona se alimenta?

Se satisfacen las necesidades Se satisfacen las necesidades biológicas.biológicas.

Se estimulan los sentidos.Se estimulan los sentidos.

Actividad SocialActividad Social

Factores en la DietaFactores en la Dieta

Inteligente o No?Inteligente o No?

HábitosHábitos

La FamiliaLa Familia

Dieta CorrectaDieta Correcta

CompletaCompleta EquilibradaEquilibrada SuficienteSuficiente VariadaVariada AdecuadaAdecuada InocuaInocua

DesventajasDesventajas

No reconocimiento de señales de No reconocimiento de señales de hambre y saciedad.hambre y saciedad.

Afecta al crecimiento de los huesos en Afecta al crecimiento de los huesos en adolescentes.adolescentes.

Alteración metabólica (más lenta) al subir Alteración metabólica (más lenta) al subir y bajar constantemente de peso.y bajar constantemente de peso.

Sentimientos de frustración y fracaso.Sentimientos de frustración y fracaso. Cambios de humor.Cambios de humor. Trastornos de alimentaciónTrastornos de alimentación

Haciendo CambiosHaciendo Cambios

EliminarEliminar

ReducirReducir

SustituirSustituir

Alimento Bien Alimento Bien CocinadoCocinado OlorOlor

SaborSabor

TexturaTextura

Buena AparienciaBuena Apariencia

Grasas Grasas

Disminuir la ingesta de lípidosDisminuir la ingesta de lípidos

Grasas Vegetales = Aceite de OlivaGrasas Vegetales = Aceite de Oliva

Evitar grasas de origen animal = Evitar grasas de origen animal = MantecaManteca

CarbohidratosCarbohidratos

HéroesHéroes Carbohidratos Carbohidratos

Complejos:Complejos:

FibraFibra VitaminasVitaminas MineralesMinerales Pocas CaloríasPocas Calorías

VillanosVillanos Carbohidratos Carbohidratos

RefinadosRefinados

Proveen pocas Proveen pocas vitaminas y mineralesvitaminas y minerales

Altos en CaloríasAltos en Calorías

ProteínasProteínas

Moderación en el uso de proteína Moderación en el uso de proteína animal.animal.

Plato Fuerte entre 110 a 115 grs.Plato Fuerte entre 110 a 115 grs.

Influye el emplatado.Influye el emplatado.

Buscar que la porción pequeña se vea Buscar que la porción pequeña se vea más grande.más grande.

Desayuna como Príncipe, Come Desayuna como Príncipe, Come

como Rey y Cena como Pobre.como Rey y Cena como Pobre.