7/25/2019 Conclusiones y Cuestiones Temas BAAyBAL

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Mster en Biotecnologa

Biotecnologa de Bacterias Acticas y Lcticas

Rafael Diego Macho Reyes (b02marer@uco.es)

Conclusiones Tema 1: Las Bacterias Acticas

Cuestiones Tema 1

Conclusiones Tema 2: Las Bacterias Lcticas

Cuestiones Tema 2

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Conclusiones Tema 1: Las Bacterias Acticas

Las bacterias acticas y su uso en fermentacin para la conservacin y

produccin de alimentos han acompaado al ser humano desde el principio

por su amplia capacidad metabolica sobre nitrogeno (micorrizas) y carbono

(oxidantes de compuestos orgnicos). La clasificacin de sus gneros y especies ha sido un proceso largo y

sometido a cambios radicales ya sea por pruebas bioqumicas y fisilogias o

por la entrada de las micas y las tcnicas NGS permitiendo una mejor

deteccin, clasificacion, caracterizacin e identificacin.

Pese a las dificultades en su aislamiento y cultivo, su uso biotecnolgico esta

muy extendido por su amplio metabolismo sobre carbono y nitrogeno

atmosfrico.

Cuestiones Tema 1Cules son las enzimas que no estan presentes en el genero

Gluconobacter y que, por tanto, reducen su capacidad oxidativa?

- Alfacetoglutarato deshidrogenasa y Succinato deshidrogenasa

- Piruvato carboxilasa y Alfacetoglutarato deshidrogenasa.

- Succinato deshidrogenasa y Malato descarboxilasa.

- Alfacetoglutarato carboxilasa y Oxalacetato deshidrogenasa.

Cules son los inconvenientes de las Tcnicas de Clasificacin

Independientes de Cultivo?- No se indica la viabilidad del cultivo, falta de diferenciacin suficiente en las

regiones conservadas, degradacin y mala extraccin de ADN.

- No se indica la viabilidad del cultivo, falta de bases de datos, malas tcnicas

secuenciadoras, degradacin y mala cuantificacin de protenas.

- No se indica la variabilidad del cultivo, falta de diferenciacin suficiente en las

regiones conservadas, degradacin y mala extraccin de ADN:

- No se indica la viabilidad del cultivo, falta de diferenciacin suficiente en

bases de datos, degradacin de ADN y mala extraccin de protenas.

Qu es el sistema del curum?

- Un sistema de control del tamao de una colonia basado en la sealizacin

por feed back positivo y la activacin de genes autoinductores.

- Un sistema de control de la actividad glucosdica de la colonia basado en la

sealizacin por feed back negativo y la activacin de enzimas.

- Un sistema de activacin positiva de las colonias por la sntesis de enzimas

autoinductoras.

- Un sistema de control de la sntesis de protenas y lpidos por emisin de

seales de genes autoinductores por feed back positivo.

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Conclusiones Tema 2: Las Bacterias Lcticas

En funcin de su metabolismo se clasifican en homofermentativas estricas,

heterofermentativas estrictas y facultativos heterofermentativos.

Su uso industrial no slo se limita a la produccin de derivados lcteos,

tambin forman parte de procesos de fermentacin vnica y por su ampliometabolismo se emplean para la sntesis de polmeros espesantes y

saborizantes.

Para la propia defensa de estos microorganismos secretan bacteriocinas,

unos metabolitos primarios con actividad bacteriosttica o bactericida que se

puede clasificar en 4 tipos.

Cuestiones Tema 2.

Cul de los siguientes componentes no forma parte del medio MRS?

- Fosfato potsico.- Citrato de Amonio.

- Extracto de levadura.

- Adenina.

Cul es la definicin de probitico?

- Microorganismos vivos que, administradas en cantidades adecuadas,

generan un beneficio a la salud del consumidor.

- Compuestos orgnicos necesarios para el desarrollo de funciones fisiolgicas

que no pueden ser sintetizados por el propio organismo y se adquiere pordieta.

- Microorganismos muertos que, administrados por va enteroparenteral,

activan la formacin de clulas B memoria.

- Pptidos y plsmidos que interactan con el microbioma del colon

provocando la reduccin de alergias e intolerancias.

Qu gnero presenta Fermentacin Malolctica?

- Streptococcus.

- Lactobacillus.- Leuconostoc.

- Bifidobacterium.

(Como componente exclusivo)

Son todas correctas.

Son bacterias G+, C-, aerotolerantes que formas cocos y bacilos, ssiles, obtienen energa por fermentacinmayor metabolismo propio.Producen bacteriocinas, actan como probiticos y para la obtencin de biopolmeros.