¿Cual es la ingesta de calcio y vitamina D? Datos encuesta española

Prof. Emilio Martínez de Victoria Muñoz Catedrático de Fisiología

INYTA Universidad de Granada

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Estudio Epidemiológico Nacional sobre Consumo de Alimentos en España

PROYECTO DIETA TOTAL ENIDE

Muestra. Estratos

0% 25% 50% 75% 100%

Región

Estación

Sexo

Edad

25%

25%

50%

17%

30%

25%

50%

83%

20%

25%

25%

25%

Hombres Mujeres

16-24 25-64

Primavera Verano Otoño Invierno Centro Este Norte Sur

N = 3000 encuestas evaluables

Composición de alimentos

Emilio Martínez de Victoria Muñoz

Estudio ENIDE. Ingesta observada de Ca

Emilio Martínez de Victoria Muñoz

Estudio ENIDE. Ingesta habitual de Ca

Emilio Martínez de Victoria Muñoz

Contribución (%) a la ingesta diaria de calcio de los diferentes grupos de alimentos

Emilio Martínez de Victoria Muñoz

Alimentos ricos en Calcio ALIMENTO CALCIO (mg/100 g) Queso curado, genérico 848 Queso semicurado, genérico 765 Queso manchego 765 Queso mozzarella 632 Queso para untar 276 Queso en porciones 276 Almendra, cruda, con cáscara 252 Almendra, frita, salada 250 Anchoas en aceite vegetal 232 Dorada, plancha 184 Berro, crudo 157 Yogur, desnatado, aromatizado, sabor s/e 149 Espinaca, picada, congelada, cruda 147 Pulpo 144 Garbanzo, seco, crudo 143 Garbanzo seco 143 Leche, vaca, omega 3 132 Almeja 128 Berberecho 128 Leche de vaca, entera 124

Emilio Martínez de Victoria Muñoz

Estudio ENIDE. Ingesta observada de Vitamina D

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Emilio Martínez de Victoria Muñoz

Estudio ENIDE. Ingesta habitual de Vitamina D

Emilio Martínez de Victoria Muñoz

Contribución (%) a la ingesta diaria de Vitamina D de los diferentes grupos de

alimentos

Emilio Martínez de Victoria Muñoz

Alimentos ricos en Vitamina D

ALIMENTO Vitamina D (µg/100 g)

Aceite de hígado de bacalao 210 Arenque, salado 40 Atún, plancha 25 Bonito en aceite vegetal 24 Salmón 8 Bacalao, salado, crudo 5 Leche de almendra 5 Trucha 2 Huevo de gallina, hervido, duro 2 Salmonete 1

Estudio Lactalis Puleva/Biosearch Life

59%

35%

6%

Distribución de edades de la población (%)

50-59 años 60-69 años ≥ 70 años

425 mujeres

Porcentaje de las IDR1

50-59 años > 60 años Media DE Media DE

% IDR Vit. D

61,68 108,17 56,97 91,24

% IDR Ca 114,70 38,67 114,94 37,00 1 Ingestas recomendadas de energía y de nutrientes para la población española (2009). Tomado de Gil, A. Tratado de Nutrición. Ed. Médica Panamericana. 2010. (*) Respecto a Objetivos Nutricionales (300 mg/día)

% de la IDR (50-59 años)

0 50 100 150 200 250 300 350

pIDRenergia50 pIDRproteina

pIDRfosforo pIDRcolesterol

pIDRvitA pIDRvitD pIDRvitE pIDRCa pIDRFe pIDRK

pIDRMg pIDRZn pIDRB1

pIDRB12 pIDRC

pIDRFolato pIDRSe

pIDRIodo pIDRB6

pIDRNiacinaE50 pIDRB2E50

% de la IDR (>60 años)

0 50 100 150 200 250 300 350

pIDRenergia60 pIDRproteina

pIDRfosforo pIDRcolesterol

pIDRvitA pIDRvitD pIDRvitE pIDRCa pIDRFe pIDRK

pIDRMg pIDRZn pIDRB1

pIDRB12 pIDRC

pIDRFolato pIDRSe

pIDRIodo pIDRB6

pIDRNiacinaE60 pIDRB2E60

Emilio Martínez de Victoria Muñoz

Evolución en el consumo de lácteos y pescados y mariscos

Emilio Martínez de Victoria Muñoz

860 2011

4,0

Emilio Martínez de Victoria Muñoz

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Granada, Cuevas del Sacromonte, 1914

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