Faustino Muñoz SoriaDirector de Centro y SommelierTelf. 93.215.23.56macaguifama@fmsoria.comwww.fmsoria.com

MARIDAJE – CURSO DE INICIACIÓN AL MUNDO DEL AGUA EMBOTELLADA

Curso de iniciación al Mundo del Agua embotellaEl Agua

• Clasificación del Agua embotellada

• Legislación aplicable al Agua

• Diferentes familias de Agua

• Como calcular la dureza de un Agua

• Zonas con los diferentes tipos de Agua de España

• Estilos de Agua diferentes

• Minerales en el Agua

• Agua y salud

• Venta de Agua embotellada

• Principales empresas y marcas de Agua embotellada

• Agua Mineral embotellada y gastronomía

• La España de los 147 Manantiales de Agua embasada

Aguas Nacionales

• Mondariz (Pontevedra)

• Cabreiroá (Orense)

• Veri I (Huesca)

• Vilas del Turbon (Huesca)

• Caldes de Boí (Lérida)

• Pineo (Lérida)

• Solares (Cantabria)

• Aquabona (Teruel)

• Les Creus (Gerona)

• Font-Vella (Gerona)

• Sant Aniol (Gerona)

• Malavella (Gerona)

• Bezoya (Segovia)

• Montepinos (Soria)

• Fuentes de Lebanza (Palencia)

• Corconte (Burgos)

• Aquabona (Burgos)

• Lanjaron (Granada)

• Sierra de Cazorla (Jaén)

• Salenys (Gerona)

Aguas de importación.

• 1 Litre (Canadá)

• 420 (Nueva Zelanda)

• Acqua Della Madonna (Italia)

• Antipodes (Nueva Zelanda)

• Apollinaris (Alemania)

• Berg (Canadá)

• Bling H2o (Tennessee-EE.UU)

• Chateldon (Francia)

• Elsenhan (Inglaterra)

• Ensui (Japón)

• Evian (Francia)

• Lauretana (Italia)

• Ferrarelle (Italia)

Cata de Agua embotellada

• Fases de la cata.

• Servicio del Agua.

Cata de Agua nacionales sin gas

• Fuentes de Lebanza.

Cata de Aguas curiosas

• San Martino. (Una de las aguas con mas Estilos de Europa).

• Magma de Cabreiroá. (El agua que nunca ha visto la luz).

• Lauretana. (El agua de menos mineralización de Europa).

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Maridajes• Chupito de sopa de gazpacho andaluz al Vichy Catalán con taquito y virutas de

paletilla ibérica bellota 100% coronado con aceite de oliva virgen extra Macaguifama de la variedad lechin.

• Choricets Suaus J.P. Domecq con laminitas de tocino de paleta ibérica bellota 100% sobre pan tostado con base de crema de aceite de oliva virgen extra.

• Paleta ibérica bellota 100% de raza ibérica y de la variedad Lampiño cortada a mano

Curso de Iniciación al Mundo del Agua Embotellada

Paleta Ibérica pura de Bellota• Raza:100% Ibérico Lampiño-Padre y madre 100% Ibéricos.

• Origen: Jabugo.

• Tiempo de curación: 20-24 meses.

• Peso: de 4 a 5,5 Kilos.

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Cava Brut Nature-Gran ReservaVariedades:

• Parellada 42% - Xarel.lo 24 % - Macabeo 27 % - Chardonnay 7%

Nota de cata:

Color: Amarillo pálido con reflejos verdosos, brillante y de

• excelente transparencia. Presencia de gran cantidad de

• rosarios de finas burbujas que mantiene gran persistencia

• de espuma en la superficie de la copa.

Nariz: Agradable aroma con leves notas de levaduras,

• debido a la crianza superior a 3 años.

Boca: Limpio, fino y elegante con postgusto seco y

• duradero.

Curso de Iniciación al Mundo del Agua Embotellada

Cava Brut Nature-Gran ReservaNota gastronómica:

• Ideal para todo tipo de comida de principio a fin.

Curso de Iniciación al Mundo del Agua Embotellada

• Marca: Fuentes de Lebanza.

• Familia: Agua Mineral Natural.

• Tipo: Escasa Dureza 10,1º F.

• Estilo: Mineralización Débil.

• Manantial: La Cueva.

• Población: San Salvador de Cantamuda. (Palencia).

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Fuentes de Lebanza-Agua Mineral NaturalAnálisis Químico-mg/l:

• Sodio. NA. 1,05 < 20 mg/l. (Hipo-Sódica).

• Calcio. CA. 37,8 < 150 mg/l. (Débil Mineralización).

• Magnesio. MG. 2,48 < 50 mg/l. (Débil Mineralización).

• Sulfatos. SO. 3,57.

• Bicarbonatos. HCO. 124.

• Cloruros. CL. 1,81.

• Silice. SiO. 4,63.

• Residuo seco. (180º C).123 mg/l.

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Fuentes de Lebanza-Agua Mineral NaturalCaracterísticas

• Agua Hipo-Sódica: Este tipo de agua beneficia a las personas con hipertensión arterial, problemas cardiacos, y afecciones renales.

• Agua de débil Mineralización: Son aguas que se utilizan como régimen. Y son aguas recomendadas para la preparación de alimentos infantiles.

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Fuentes de Lebanza-Agua Mineral NaturalNota de cata

• Agua mineral natural, transparente, brillante, con ausencia de partículas en suspensión.

• Libre de olores.

• Suave, fina y al mismo tiempo voluminosa, sabor neutro. Agua con un aporte de bicarbonatos importante.

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Gin-Tonic• Gin: A finales del siglo XIX, Mombasa club gin se producía, destilaba y

embotellaba en Londres y se exportaba exclusivamente al protectorado ingles de Zanzíbar, actual Kenia, para consumo y disfrute de cargos oficiales y trabajadores ingleses de la British East África Protectorate. Mombasa Club Gin se elabora hoy día mediante la utilización de las más selectas hierbas y plantas aromáticas reproduciendo fielmente aquella exclusiva receta que nos remite a su auténtico sabor original.

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Gin-Tonic• Tonic: Tónica “Premiun” producto galardonado de la prestigiosa marca italiana

originalmente llamada “Bitter Gazzosa” delicado sabor de quinina natural con toques cítricos y caña de azúcar libre de productos transgénicos.

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• Gin-Tonic