deber locros.docx
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PREPARAR LOS SIGUIENTES LOCROS EN CASA: MOLLOCO, CHOCHOS, ACELGA Y AJI YACU.EMPEZAMOS CON EL LOCRO BASE
1._Realizar un refrito con cebolla blanca y aceite de color (Para el aceite de color hemos extraído la grasa del cerdo y le colocamos 3 dientes de ojo, una vez que se han dorado se coloca las pepas de achiote dejamos un momento al fuego y retiramos
2._ Añadir el 70% de papa troceada y rehogar hasta que empiece a formar una costra en la base de la olla.
3._ Aromatizar con cilantro, paico y ají4._ Desglasar con agua hasta cubrir completamente.
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5._ Añadir el 30% de papa, leche y sazonar con sal, pimienta y comino.
LOCRO DE CHOCHOS:Ponemos el locro base en un sartén y colocamos el chocho y ligamos con crema de leche
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LOCRO DE ACELGAPonemos el locro base en una sartén y ponemos la acelga previamente limpia y cocinada.
LOCRO DE AJI YACUPonemos el locro base en una sartén, lo mezclamos con chocho, huevo duro, ponemos hojas de lechuga.
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LOCRO DE MELLOCOPonemos el locro base en una sartén, lo mezclamos con el melloco que ya estaba cocinado.