DietaCruda3DiasConRecetario_AnaMoreno

DIETA CRUDIVEGANA PARA 3 DIASCON RECETARIO

¡Hola!

Te propongo una

Esta fiesta consiste en seguir este durante 3 díasDe esta manera podrás saborear y excitar tu paladar y tus ojos con los alimentos vivos.

Mis recetas son

para tener en casa los ingredientes y utensilios

He calculado los ingredientes para 1 persona,

Habrás de dedicar cada día algo más de una hora

Si estás animado e inspirado a apuntarte al reto,

Elige la semana ganadora y lánzate al

Sabe que una vez que empiezas… ¡ya no querrás dejar de festejar!

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DIETA CRUDIVEGANA PARA 3 DIASCON RECETARIO - Ana Moreno

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Esta fiesta consiste en seguir este menú gastronómico crudivegano

3 días. De esta manera podrás saborear y excitar tu paladar y tus ojos con los alimentos

Mis recetas son sencillas, sólo tienes que organizarte

ingredientes y utensilios que vas a necesitar. Aquí los detallo.

para 1 persona, si sois más, simplemente multiplica

cada día algo más de una hora a preparar el festejo.

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y lánzate al maravilloso mundo de la comida cruda.

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DIETA CRUDIVEGANA PARA 3 DIAS


y, si quieres, la de tu seres queridos.

menú gastronómico crudivegano

De esta manera podrás saborear y excitar tu paladar y tus ojos con los alimentos

, sólo tienes que organizarte

Aquí los detallo.

multiplica.

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maravilloso mundo de la comida cruda.

¡Buen viaje! Con amor, Ana Moreno

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, lo único que tienes que hacer es reenviarlo cuanto quieras o, si quieres ser más elegante, decirle a quien creas que lo pueda necesitar que se

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DIETA CRUDIVEGANA PARA 3 DIAS CON RECETARIO


UTENSILIOS QUE NECESITAS

Licuadora. Recomiendo una licuadora de prensa como Verspapers o la Angel Juicer. Si no quieres hacer una inversión elevada, puede servirte la Phillipis de boca ancha, que aunque no prensa, sino que centrifuga, evita la oxidación que conlleva picar los alporque caben por su ancha boca sin que tengas que partirlos. ¡OJO! Una licuadora no es una batidora.

Licuadora o juguera (juicer) = Extractor de jugo que separa el líquido de la pulpa.Batidora = Tritura y mezcla el alimento sin separar el líquido de la pulpa.

Batidora

Mi preferida es la vitamix, también la thermomix; cualquier batidora de brazo o de vaso, aunque el resultado no es tan fino.

Cuencos.

Para remojar las semillas y para comer las cristal.

Un colador.

Para cuando sea necesario escurrir el agua del remojado de las semillas y los frutos secos.

Un buen cuchillo de cerámica. Así evitarás que se oxiden los vegetales.

Una mandolina. Para cortar los vegetales muuuuuy finos. Una tabla. Para cortar los vegetales sobre ella.

Spirooli slicer o pelador de patatas

Para preparar los espagueti. El spirooli slicer puedes comprarlo por internet en juiceland.co.uk

Papel para hornear. Servirá para forrar el molde de la tarta.

Un molde de tarta. Idealmente un molde redondo de 22 cms de diamétro (base removible).

Un hongo kombucha. Puedes comprarlo por internet en kirandia.comhttp://www.escueladecocinavegetariana.com/CoctelesVivosDeKombucha_AnaMoreno.pdf

DIETA CRUDIVEGANA PARA 3 DIAS CON RECETARIO, por Ana Moreno

www.EscueladeCocinaVegetariana.com – Ana Moreno – Madrid (España) – [email protected]

UTENSILIOS QUE NECESITAS

una licuadora de prensa como la Hurom de

Si no quieres hacer una inversión elevada, puede servirte la Phillipis de boca ancha, que aunque no prensa, sino que centrifuga, evita la oxidación que conlleva picar los alimentos, porque caben por su ancha boca sin que tengas que partirlos.

¡OJO! Una licuadora no es una batidora. = Extractor de jugo que separa el líquido de la pulpa. Por ejemplo Hurom o Angel.

mento sin separar el líquido de la pulpa.

Batidora. Mi preferida es la vitamix, también la thermomix; si no tienes puedes usar cualquier batidora de brazo o de vaso, aunque el resultado no es tan fino.

Cuencos. Para remojar las semillas y para comer las sopas y cremas. Idealmente de cristal.

Un colador. Para cuando sea necesario escurrir el agua del remojado de las semillas y los frutos secos.

Spirooli slicer o pelador de patatas.

El spirooli slicer puedes comprarlo por internet en juiceland.co.uk

ms de diamétro (base removible).

Puedes comprarlo por internet en kirandia.com. Lo necesitas para preparar té de kombucha, aquí puedes ver cómo: http://www.escueladecocinavegetariana.com/CoctelesVivosDeKombucha_AnaMoreno.pdf

, por Ana Moreno.

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Por ejemplo Hurom o Angel.

si no tienes puedes usar cualquier batidora de brazo o de vaso, aunque el resultado no es tan fino.

sopas y cremas. Idealmente de

Para cuando sea necesario escurrir el agua del remojado de las semillas y los

. Lo necesitas para preparar té de kombucha, aquí puedes ver cómo:



LISTA DE LA COMPRA para 1 persona

Aceite de coco, 1 cucharada sopera Aceite de oliva virgen de 1ª presión en fríoAceite esencial de naranja o de limón, 2 gotasAguacate, 7 uds pequeñas Ajo, 1 diente Alcachofa, 1 ud Alga nori, 1 lámina Algarroba en polvo, 1 cucharadita (puede sustituirse por cacao en polvo) Almendras crudas, media cucharadita Apio, 1 tira con sus hojas Arándanos, 1 cestita Almendras crudas, 225 g Avellanas, 2 cucharadas soperas Cacao en polvo, 3 cucharadas soperas Calabacín, media ud Canela en polvo, 1 cucharadita Cebolla, media ud Coliflor, 25 g Cubitos de hielo, 1-2 cubitos Cúrcuma en polvo, ¼ de cucharadita Dátiles deshuesados, 200 g Espárragos trigueros, 4 uds Frambuesas, 1 cestita (puede sustituirse por fresas) Fresones, 5 uds Granada, media ud Higos frescos, 4 ud (pueden sustituirse por higos secos) Jengibre fresco, 1 dadito de 1cm de ladoKiwi, 1 ud Lima, 1 ud



para 1 persona

Aceite de oliva virgen de 1ª presión en frío, 500 ml 2 gotas

Jengibre fresco, 1 dadito de 1cm de lado

Limón, 6 uds Lombarda o col roja, ¼ de udMango, 1 ud Manzana ácida Grany Smith, 1 udManzana fuji, 3 uds Melón, ¼ de ud Menta, 1 hojita Naranja, 1 ud Nueces de California picadas, 25 gNueces de Macadamia, 45Nuez moscada en polvo, media cucharaditaOrégano seco, 1 cucharada soperaOrejones, media cucharaditaPapaya, media ud Pasas sin hueso, media cucharaditaPepino, 4 uds Pera, 1 ud Pimentón dulce, 1 cucharada soperaPimienta negra, 1 cucharada soperaPimiento rojo, media ud Piñones, 6 cucharadas soperasPuerro, 1/8 de ud Remolacha cruda, 1 ud Romero fresco, 1 cucharada soperaRomero seco, 1 cucharada soperaRúcula, 200 g Sal marina en cristales (opcional)Sal marina o del HimalayaSemillas chia, 1 cucharada soperaSirope de ágave, 250 ml Sirope de arce, 2 cucharadas soperasTahini, 1 cucharada soperaTé de kombucha, un vaso y medioTomate maduro, 2 ud Tomate seco, 7 uds Tomillo fresco, unas hojitasVainilla en polvo, 1 cucharaditaVinagre de umeboshi, 4-5 cucharadas soperasZanahoria, 2 uds grandes Zumo de naranja natural, 200 ml

, por Ana Moreno.

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Lombarda o col roja, ¼ de ud

Manzana ácida Grany Smith, 1 ud

Nueces de California picadas, 25 g 450 g

moscada en polvo, media cucharadita Orégano seco, 1 cucharada sopera Orejones, media cucharadita

Pasas sin hueso, media cucharadita

Pimentón dulce, 1 cucharada sopera Pimienta negra, 1 cucharada sopera

Piñones, 6 cucharadas soperas

Romero fresco, 1 cucharada sopera Romero seco, 1 cucharada sopera

Sal marina en cristales (opcional), 1 cucharada sopera malaya, 1 cucharada sopera

Semillas chia, 1 cucharada sopera

Sirope de arce, 2 cucharadas soperas Tahini, 1 cucharada sopera Té de kombucha, un vaso y medio

, unas hojitas Vainilla en polvo, 1 cucharadita

5 cucharadas soperas

Zumo de naranja natural, 200 ml

DIETA PROPUESTA

Dia 1 Dia 2 Día 3

Desayuno

Zumo depurativo de

apio y pepino

Batido de frutas

tropicales con kombucha

Batido de frutos rojos y cítricos

A media mañana

Pudding de chia con

manzana, pera y menta

Helado de “Nutella”

Cóctel de

kombucha

2 dátiles

Comida

Cóctel de kombucha

Ensalada Waldorf con lombarda, manzana y

zanahoria

Espagueti con

alcachofas y tomate seco

Involtini de vita con

alga nori

Sopa fría de melón

Ensalada italiana con tomate seco

Merienda

Galletas de manzana,

orejones y canela

Mousse de

frambuesas y arándanos

Tarta de chocolate

y naranja

Cena

Gazpacho de fresones

Ensalada al aliño del chocolate

Vichyssoise de

espárragos al girasol

Crudités con queso de macadamia

Crema asiática de aguacate y lima

Carpaccio de tomate e higos

secos



RECETARIO

Desayunos

Zumo depurativo de apio y pepino

Para 1 zumo INGREDIENTES

1-2 pepinos 1 tira de apio con sus hojas 1 limón pelado Un poco de jengibre, perejil y manzana (opcional) PREPARACIÓN

Pasa los ingredientes por la licuadora y ¡bébelo enseguida!

¡OJO! Una licuadora no es una batidora. Licuadora = Extractor de jugo que separa el líquido de la pulpa. Batidora = Tritura y mezcla el alimento sin separar el líquido de la pulpa.



Un poco de jengibre, perejil y manzana (opcional)

¡bébelo

Licuadora = Extractor de jugo que separa el líquido de

Batidora = Tritura y mezcla el alimento sin separar el

Batido de frutas tropicales con kombucha

Para 1 batido INGREDIENTES

Media papaya 1 mango Medio vaso de té de kombucha

PREPARACIÓN

Pela, saca las semillas y tritura Viértelo en un vaso. Incorpora cuidadosamente medio vaso de kombucha hasta que esté completamente disuelto en el batido.¡Bébelo enseguida!


Para 1 batido INGREDIENTES

Media cestita de arándanosMedia cestita de frambuesas1 naranja 1 kiwi

PREPARACIÓN

Pela la naranja y tritúrala junto con los demás ingredientes. Amo este batido. ¡Bébelo enseguida!

, por Ana Moreno.

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Batido de frutas tropicales con kombucha

kombucha

ritura la papaya y el mango.

Incorpora cuidadosamente medio vaso de kombucha hasta que esté completamente disuelto en el batido.


Media cestita de arándanos Media cestita de frambuesas (o fresas)

tritúrala junto con los demás ingredientes. Amo este batido. ¡Bébelo enseguida!

A media mañana

Pudding de chia con manzana, pera y menta

Para 1 pudding INGREDIENTES

1 cucharada sopera de semillas chia 1 manzana 1 pera 1 hojita de menta

PREPARACIÓN

Dispón las semillas de chia en un cuenco.Tritura la manzana con la pera y la menta.Vierte el resultado sobre las semillas. Déjalo reposar media hora. ¡Listo para comer!

Helado de “Nutella”

Para 1 helado INGREDIENTES

2 cucharadas soperas de avellanas 1 cucharada sopera de sirope de ágave 1 cucharada sopera de cacao en polvo Una pizca de sal marina o del Himalaya 1-2 cubitos de hielo 25 g de nueces picadas para decorar

Pudding de chia con manzana, pera y menta

Dispón las semillas de chia en un cuenco. Tritura la manzana con la pera y la menta.

Déjalo reposar media hora. ¡Listo para comer!

PREPARACIÓN Remoja las avellanas toda la noche.A la mañana siguiente, escurre el agua y bate las avellanas junto con los demásnueces picadas. Decora con ellas y…¡Cómelo enseguida!

Cóctel de kombucha

Para 1 cóctel INGREDIENTES

1 vaso de kombucha 2 gotas de aceite esencial de naranja

PREPARACIÓN

Añade el aceite esencial de naranja a un vaso de kombucha bien frío. ¡Bébelo enseguida!

Remoja las avellanas toda la noche. A la mañana siguiente, escurre el agua y bate las

demás ingredientes excepto las Decora con ellas y…

2 gotas de aceite esencial de naranja o de limón

Añade el aceite esencial de naranja a un vaso de kombucha bien frío. ¡Bébelo enseguida!



Comidas

Ensalada Waldorf con lombarda,

manzana y zanahoria

Para 1 ensalada

INGREDIENTES

Un cuarto de lombarda o col roja 1 manzana fuji 1 zanahoria grande Para el aliño: Una cucharada sopera de piñones 2 cucharadas soperas de zumo de limón 2 cucharadas soperas de agua pura filtrada1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen de 1ª presión en frío 1 cucharada sopera de sirope de arce Una pizca de sal marina PREPARACIÓN

Prepara el aliño, triturando juntos todos los ingredientes. Reserva. Pica la lombarda o col roja en juliana muy finita.Pica la manzana fuji en daditos. Ralla la zanahoria. Mezcla la lombarda con la manzana y la zanahoria y adereza con el aliño.



soperas de agua pura filtrada

1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen de 1ª

Prepara el aliño, triturando juntos todos los

o col roja en juliana muy finita.

Mezcla la lombarda con la manzana y la zanahoria y

Espagueti con alcachofas y tomate seco

Para 1 plato de espaguetti INGREDIENTES

1 alcachofa 1 tomate seco Medio calabacín Unas gotas de zumo de limónSal marina al gusto Pimienta negra al gusto Romero fresco al gusto PREPARACIÓN

Con la ayuda del spirooli slicer o el pelador de patatas, toma el calabacín y prepara el espagueti. Reserva.Añade la alcachofa bien pelada y picada en así como los tomates secosSalpimienta, añade unas gotas de zumo de limón, aceite de oliva y romero fresco muy

Involtini de vita con alga nori

Para 6 involtini INGREDIENTES

1 hoja de alga nori Vegetales al gusto cortados en tiras muy finas: pimiento, aguacate, pepino, zanahoria…25 g de coliflor

Para el pesto verde de rucula:50 g de rúcula 25 g de piñones Aceite de oliva virgen de 1ª presión en frío al gustoUnas gotas de zumo de limónSal marina al gusto

, por Ana Moreno.

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Espagueti con alcachofas y tomate seco

Unas gotas de zumo de limón

Con la ayuda del spirooli slicer o el pelador de patatas, toma el calabacín y prepara el espagueti. Reserva.

bien pelada y picada en octavos, los tomates secos en dados.

Salpimienta, añade unas gotas de zumo de limón, aceite de oliva y romero fresco muy bien picadito.

Involtini de vita con alga nori

Vegetales al gusto cortados en tiras muy finas: pimiento, aguacate, pepino, zanahoria…

rucula:

Aceite de oliva virgen de 1ª presión en frío al gusto limón



PREPARACIÓN

Tritura los ingredientes del pesto y reserva.Extiende la hoja de alga nori. Dispón sobre ella una camita de coliflor triturada muy finas. Pon encima una cucharada sopera de pestoDispón encima los vegetales elegidos pelados y cortados en tiras muy finas. Enrolla el alga nori. Humedece la sierra de un cuchillo bien afilado, corta cada rollito de alga por la mitad y las mitades resultantes otra vez por la mitad. Ya tienes los rollitos preparados.

Sopa fría de melón

Para 1 sopa INGREDIENTES

Un cuarto de melón Media cucharadita de canela en polvo Media cucharadita de nuez moscada en polvoUn cuarto de cucharadita de cúrcuma Unas hojitas de tomillo

PREPARACIÓN

Bate bien todos los ingredientes excepto elMantén frío hasta el momento de servir y adorna con la ramita de tomillo.



y reserva.

coliflor triturada

una cucharada sopera de pesto verde. es elegidos pelados y

Humedece la sierra de un cuchillo bien afilado, corta cada rollito de alga por la mitad y las mitades resultantes otra vez por la mitad. Ya tienes los

adita de nuez moscada en polvo

todos los ingredientes excepto el tomillo. frío hasta el momento de servir y adorna con


Para 1 ensalada INGREDIENTES

Un bouquet de rúcula 1 manzana ácida (Grany Smith) picada en dados1 cucharada sopera de piñones2 tomates secos picados 1 cucharada sopera de vinagre de umeboshi3 cucharadas soperas de aceite de oliva 1 limón PREPARACIÓN

Coloca un bouquet de rúcula en el centro de un plato llano, con volumen. Dispón alrededor los dados de manzana áccon zumo de limón. Prepara una vinagreta a mano con tomates secos, el vinagre deoliva. Aliña con la vinagreta en el momento de servir.

, por Ana Moreno.

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1 manzana ácida (Grany Smith) picada en dados piñones

1 cucharada sopera de vinagre de umeboshi 3 cucharadas soperas de aceite de oliva

un bouquet de rúcula en el centro de un plato

alrededor los dados de manzana ácida y rocía

ara una vinagreta a mano con los piñones, los tomates secos, el vinagre de umeboshi y el aceite de

Aliña con la vinagreta en el momento de servir.



Meriendas

Galletas de manzana, orejones y canela

Para 6 galletas INGREDIENTES

Media manzana Media cucharada sopera de sirope de arce Media cucharadita de almendras Media cucharadita de avellanas Media cucharadita de orejones Media cucharadita de pasas sin hueso Media cucharadita de canela en polvo PREPARACIÓN

Corta la manzana en finas láminas con la mandolina.Pica las almendras, las avellanas, los orejones y las pasas a mano con un cuchillo, preferentemente de cerámica. Mezcla a mano todos los ingredientes y forma las galletitas. Puedes comer las galletas así directamente o deshidratarlas a 40ºC durante 12 horas o más. Si no dispones de deshidratador, puedes dejarlas todo un día a pleno sol, en verano, bien cubiertas por una rejilla para que no se la coman los animalitos. Si quieres prepararlas en invierno, puedes tratar de hacerlo en el horno a 100ºC, con la puerta abierta, o dejarlas todo el día sobre un radiador que esté bien caliente.

Mousse de frambuesas y arándanos

Para 1 mousse INGREDIENTES

25 g de nueces de macadamia 25 g de piñones El zumo de medio limón 1 cucharada sopera de aceite de coco Media cestita de arándanos Media cestita de frambuesas



Galletas de manzana, orejones y canela

Corta la manzana en finas láminas con la mandolina. Pica las almendras, las avellanas, los orejones y las pasas a mano con un cuchillo, preferentemente de cerámica. Mezcla a mano todos los ingredientes y

Puedes comer las galletas así directamente o deshidratarlas a 40ºC durante 12 horas o más. Si no dispones de deshidratador, puedes dejarlas todo un día a pleno sol, en verano, bien cubiertas por una

s animalitos. Si quieres prepararlas en invierno, puedes tratar de hacerlo en el horno a 100ºC, con la puerta abierta, o dejarlas todo el día sobre un radiador que esté bien

PREPARACIÓN

Bate todos los ingredientes reservando algunos arándanos y frambuesas para decorar.mousse en copas de cristal, adorna con los arándanos y las frambuesas por encima y refrigera para que solidifique. Añade ralladura de naranja por encima.

Tarta de chocolate y naranja

Para 1 tarta INGREDIENTES

Para la base: 200 g de avellanas 100 ml de sirope de ágave1 cucharadita de cacao en polvo y una pizca de sal marina o del Himalaya

Para el relleno: 200 g de dátiles deshuesados 200 ml de zumo de naranja5 aguacates 1 cucharadita de cacao en polvo1 cucharadita de algarroba en polvo100 ml de sirope de ágave Una pizca de vainilla en polvoUna pizca de sal marina o del Himalaya

PREPARACIÓN

Remoja los dátiles en el zumo de naranja durante al menos 1 hora. Tritura los ingredientes de la base y disponlos en un molde redondo de 22 cms de diamétro con base removible, previamente forrado con papel para hornear. Prepara el relleno triturando juntos todos los ingredientes. Disponlo encima de la base.Refrigera hasta que tome consistencia.¡Aguanta en le nevera hasta una semana!

, por Ana Moreno.

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Bate todos los ingredientes reservando algunos arándanos y frambuesas para decorar. Dispón la mousse en copas de cristal, adorna con los arándanos y las frambuesas por encima y refrigera para que

ralladura de naranja por encima.

y naranja

100 ml de sirope de ágave 1 cucharadita de cacao en polvo y una pizca de sal

200 g de dátiles deshuesados 00 ml de zumo de naranja

1 cucharadita de cacao en polvo 1 cucharadita de algarroba en polvo 100 ml de sirope de ágave Una pizca de vainilla en polvo Una pizca de sal marina o del Himalaya

Remoja los dátiles en el zumo de naranja durante al Tritura los ingredientes de la base y

un molde redondo de 22 cms de diamétro con base removible, previamente forrado con papel

Prepara el relleno triturando juntos

Disponlo encima de la base. Refrigera hasta que tome consistencia.

asta una semana!

Cenas

Gazpacho de fresones

Para 1 gazpacho INGREDIENTES

5 fresones Medio pepino Un trocito de cebolla Medio diente de ajo Vinagre de umeboshi al gusto Un chorrito de aceite de oliva virgen de 1ª presiónfrío Sal marina al gusto

PREPARACIÓN

Mezcla todos los ingredientes excepto el aceite ayuda de la batidora. Añade poco a poco el aceite mientras continúabatiendo. Decora con un hilo de aceite de oliva por encima.Sírvelo bien frío.

Ensalada al aliño del chocolate

Para 1 ensalada INGREDIENTES

Para la base: Un bouquet de rúcula 4 tomates secos rehidratados en aceite de oliva virgen extra Media granada Para la salsa: 1 cucharada sopera de cacao en polvo 1 cucharada sopera de tahini 1 cucharada sopera de sirope de ágave Agua pura filtrada al gusto

Un chorrito de aceite de oliva virgen de 1ª presión en

todos los ingredientes excepto el aceite con

poco a poco el aceite mientras continúas

con un hilo de aceite de oliva por encima.

4 tomates secos rehidratados en aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN Pica los tomates secos en tiras.Desgrana la granada evitando que se cuelen los trocitos blancos de la piel interior, para que la ensalada no amargue. Mezcla los tomates y las semilbouquet de rúcula. Prepara la salsa triturado juntos todos los ingredientes hasta que obtengas una crema untuosa.Viértela por encima de la ensalada.

Vichyssoise de espárragos al girasol

Para 1 vichyssoise INGREDIENTES

Para la crema: 2 cucharadas soperas de piñonesUn octavo de puerro (la parte blanca)4 espárragos trigueros Pimienta negra recién molida al gustoUnos cristalitos de sal marina al gusto1 cucharada sopera de vinagre de umeboshi2 cucharadas soperas de aceite de opresión en frio Agua pura filtrada hasta adquirir la consistencia deseada

PREPARACIÓN

Tritura todos los ingredientes de la crema juntos, con la ayuda de la batidora, y añade agua al gusto, que puede ser agua templada si te apetece comer lvichyssoise calentita, hasta lograr la consistencia deseada.

Pica los tomates secos en tiras. Desgrana la granada evitando que se cuelen los trocitos blancos de la piel interior, para que la

Mezcla los tomates y las semillas de granada con el

Prepara la salsa triturado juntos todos los ingredientes hasta que obtengas una crema untuosa. Viértela por encima de la ensalada.

Vichyssoise de espárragos al girasol

2 cucharadas soperas de piñones Un octavo de puerro (la parte blanca)

Pimienta negra recién molida al gusto Unos cristalitos de sal marina al gusto 1 cucharada sopera de vinagre de umeboshi 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen de 1ª

Agua pura filtrada hasta adquirir la consistencia

Tritura todos los ingredientes de la crema juntos, con la ayuda de la batidora, y añade agua al gusto, que puede ser agua templada si te apetece comer la vichyssoise calentita, hasta lograr la consistencia



Crudités con queso de macadamia

Para 1 queso

INGREDIENTES

Crudités al gusto, como zanahoria, remolacha, calabacín, pepino, apio… Para el queso de macadamia: 400 g de nueces de macadamia El zumo de 1 limón Hierbas secas al gusto, como romero, orégano…1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra de 1ª presión en frío Sal marina al gusto Pimienta negra al gusto Pimentón PREPARACIÓN Remoja las nueces de macadamia durante toda la noche. Escurre bien el agua, enjuágalas, añade el limón, las hierbas secas, el aceite de oliva, la sal marina y la pimienta negra. Tritura bien hasta formar un queso. Si lo necesitas puedes añadir un poco de agua.Una vez bien triturado, forma un queso con tus manos. Refrigéralo un poco hasta que se solidifique.Después pasa el queso por pimentón, sin olvidarte de ninguna cara. También puedes embadurnar una cara con pimentón y otra con romero, pimienta negra…Ya tienes tu queso listo para comerlo con crudités.



Crudités al gusto, como zanahoria, remolacha,

Hierbas secas al gusto, como romero, orégano… 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra de

Remoja las nueces de macadamia durante toda la

Escurre bien el agua, enjuágalas, añade el limón, las hierbas secas, el aceite de oliva, la sal marina y la pimienta negra. Tritura bien hasta formar un queso. Si lo necesitas puedes añadir un poco de agua. Una vez bien triturado, forma un queso con tus

Refrigéralo un poco hasta que se solidifique. Después pasa el queso por pimentón, sin olvidarte de ninguna cara. También puedes embadurnar una cara con pimentón y otra con romero, pimienta negra… Ya tienes tu queso listo para comerlo con crudités.


Para 1 crema INGREDIENTES

Para la crema: 1 aguacate Medio diente de ajo Una pizca de jengibre frescoUn pedacito de cebolla dulce Sal marina al gusto Pimienta negra recién molidaEl zumo de una lima 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgenMedio vaso de agua pura filtrada

PREPARACIÓN

Bate juntos los ingredientes de tu elección. Si hace frío, puedes añadirle el agua templada.También puedes preparar la crema con zumo de mandarina en lugar de zumo de lima.

Carpaccio de tomate e higos secos

Para 1 carpaccio INGREDIENTES

2 tomates maduros pero firmes4 higos frescos o, en su defecto, secosSal marina en cristales Pimienta negra molida al gusto1 cucharada sopera de aceite de oliva1 cucharada sopera de vinagre de

PREPARACIÓN

Con ayuda de la mandolina, saca rodajas finas deltomate. Si ves que es difícil laminar el tomate, mételo un poco antes en el congelador muy frío. Dispón las láminas sobre una fuente. Lamina los higos con el cuchillo bien afilado y disponlo sobre el tomate. Espolvorea sal marina y pimienta negra recién molida por encima del conjunto.conjunto con el aceite de oliva y vinagre de umeboshi.

, por Ana Moreno.

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Una pizca de jengibre fresco Un pedacito de cebolla dulce

Pimienta negra recién molida

de aceite de oliva virgen Medio vaso de agua pura filtrada

Bate juntos los ingredientes de tu elección. Si hace frío, puedes añadirle el agua templada. También puedes preparar la crema con zumo de mandarina en lugar de zumo de lima.

o de tomate e higos secos

2 tomates maduros pero firmes 4 higos frescos o, en su defecto, secos

Pimienta negra molida al gusto 1 cucharada sopera de aceite de oliva 1 cucharada sopera de vinagre de umeboshi

Con ayuda de la mandolina, saca rodajas finas del Si ves que es difícil laminar el tomate, mételo

un poco antes en el congelador y córtalo cuando esté Dispón las láminas sobre una fuente.

chillo bien afilado y disponlo Espolvorea sal marina y pimienta

negra recién molida por encima del conjunto. Rocía el conjunto con el aceite de oliva y vinagre de umeboshi.



¿Te gustaría…?

¿Obtener autonomía para diseñar tus propios

menús…?

¿Dejar de comer siempre lo mismo sin saber si tu

alimentación te aporta todo lo que necesitas

que comes está bien combinado o hay algún

desequilibrio de algún nutriente por exceso o

defecto…?

¿Saber crear una dieta vegana y crudivegana

para cada persona, patología, edad vital o

actividad física…?

Y más aún…

¿Te gustaría…?

¿Saber más sobre tu propia forma de alimentarte

e incluso poder aplicarlo a nivel profesional

¿Trabajar en algo que te encante relacionado con

la alimentación vegetariana y crudivegana

¿Averiguar a qué quieres dedicarte y saber

conseguir hacerlo…?

¿Integrar el aprendizaje en tu vida con

creatividad y propósito, gracias a las técnicas de

coaching nutricional…?

¿Dirigir todas tus energías en la dirección de lo

que realmente te gusta hacer, marcando un

y un después en tu vida…?



tus propios

sin saber si tu

te aporta todo lo que necesitas, si lo

o hay algún

por exceso o por

crudivegana

persona, patología, edad vital o

tu propia forma de alimentarte

poder aplicarlo a nivel profesional…?

relacionado con

alimentación vegetariana y crudivegana…?

saber cómo

con

creatividad y propósito, gracias a las técnicas de

la dirección de lo

, marcando un antes

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