Dirección General de Producciones y Mercados Agrarios

Resumen semanal de la situación de los mercados nacionales

(comparación interanual de precios)

Semana 36/2018 (del 3 al 9 de septiembre de 2018)

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actualización.

Elaboración:

Subdirección General de Productos Ganaderos.

Dirección General de Producciones y Mercados Agrarios.

Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación

MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN

Edita:

© Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación

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Referenciar el documento como: “COMENTARIO SEMANAL DE PRECIOS DE TODOS LOS SECTORES GANADEROS”, Subdirección General de

Productos Ganaderos, Dirección General de Producciones y Mercados Agrarios.

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NIPO: 013-17-203-1

1,524

1,0

1,2

1,4

1,6

1,8

2,0

1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51

EUR

OS

/ K

G/C

AN

AL

2016 2017 2018

CARNE DE PORCINOCanal Clase E (entrada matadero)

COMENTARIO:

Estabilidad del precio oficial de la canal a lo largo de la semana 36, que incluso experimenta un tímido incremento del 0,3%. A pesar de esta pequeña subida, el precio de la canal se mantiene cerca de un 12% por debajo del precio de la misma semana del año anterior, aunque acumula un incremento cercano al 22% en lo que llevamos de año. Por su parte, el precio del vivo mantiene la tendencia bajista de la semana anterior, con descensos que oscilan entre el 1 y el 2% en las lonjas más relevantes, frente a la estabilidad de los despieces más importantes.

A nivel comunitario, el precio va consolidando la tendencia bajista típicamente estacional, con una caída superior al 2% en el precio medio (-2,10%), por el descenso del precio en Alemania (-2,19%) y Polonia (-2,27%), entre los mercados más importantes, frente a la estabilidad del precio en Holanda y los pequeños incrementos de España (+0,3%) y Francia (+1,46%).

Pequeño repunte del precio de la canal en el mercado nacional, que contrasta con la caída del precio medio comunitario, donde poco a poco se va consolidando la tendencia bajista, típicamente estacional, motivada por el incremento de la oferta.

Fuente : S .G. Estadística.Elaboración : S.G. Productos Ganaderos.

SEMANAS

CARNE DE PORCINOCOMPARACIÓN INTERANUAL DE PRECIOS EN EL MERCADO ESPAÑOL Canal Clase E

25,02

10,0

20,0

30,0

40,0

50,0

60,0

70,0

2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30 32 34 36 38 40 42 44 46 48 50 52 MAX

EUR

OS

/ U

NID

AD

2016 2017 2018

COMENTARIO:

Se mantiene la tendencia alcista en el precio del lechón, que se incrementa más de un 5% a lo largo de la semana (+5,63%), por segunda semana consecutiva. A pesar de estos últimos incrementos, con el descenso de losprecios de los últimos meses, el precio oficial del lechón se sitúa cerca de un 11% por debajo del precio de la misma semana del año anterior y acumula un descenso superior al 34% en lo que llevamos de año. Por su parte, elprecio del lechón se incrementa de forma análoga al precio oficial en las principales lonjas de cotización, con subidas que oscilan entre el 5 y el 7%.

Cambio de tendencia en el precio medio comunitario, puesto que tras varias semanas de caídas, se aprecia una tendencia a la estabilización de los precios, incluso con un ligero repunte (+0,08%), fundamentalmente por el incremento del precio en los dos grandes productores europeos: Alemania (+1,46%) y España (+5,63%). No obstante, se mantiene la tendencia bajista en el precio del lechón en buena parte de los mercados más relevantes: Polonia (-0,14%), Francia (-0,9%), Holanda (-2,53%) y Dinamarca (-3,56%).

Se consolida el incremento del precio del lechón en el mercado nacional, por el incremento de la demanda de lechones, a pesar de las dudas que existen en el mercado del cebado, que mantienen los precios del lechónestables, cuando no a la baja, en buena parte de los mercados europeos.

Fuente : S .G. Estadística.

Elaboración : S.G. Productos Ganaderos.SEMANAS

LECHONES COMPARACIÓN INTERANUAL DE PRECIOS EN EL MERCADO ESPAÑOLLechón Base 20 kg

118,90

214,95

312,11

206,90

40,0

90,0

140,0

190,0

240,0

290,0

340,0

1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51

EUR

OS

/ 1

00

KG

PV

Cerdo blanco Ibérico cebado de campo Ibérico cebado de bellota Ibérico cebado intensivo

COMENTARIO:

Estabilidad total en el mercado del ibérico, tanto en el precio oficial como en los mercados más representativos, y tanto en cebado intensivo como en cebado de campo, como suele ocurrir durante el periodo estival en estosmercados.

El diferencial de precios entre el cerdo blanco y el ibérico se mantiene muy similar a la semana precedente, por la estabilidad del precio en ambos mercados.

.

Fuente : S .G. Estadística.Elaboración : S.G. Productos Ganaderos. SEMANAS

COMPARACIÓN DE PRECIOS CERDO BLANCO / TRONCO IBÉRICO DURANTE EL AÑO 2018 (€/ 100 Kg vivo)

382,75

330

340

350

360

370

380

390

400

410

1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 53

Euro

s/1

00

Kg

can

al

Semanas

AÑOJO Categoría AR3 (Euros/100 Kg)Año 2016 Año 2017 Año 2018

COMENTARIO:Durante el primer cuatrimestre de 2017 los precios del añojo AR3 siguieron una tendencia muy similar a los de los dos años previos. Sin embargo, la tendencia a la baja en las cotizaciones que se suele daren los meses de calor, no se produjo en el año 2017 y desde la semana 19 se asistió a una escalada progresiva de los precios del añojo que alcanzaron cotizaciones históricas. Entre las principales causasque propiciaron la ruptura con la estacionalidad de los precios se encuentra la buena marcha de las exportaciones de animales vivos a los países árabes y en concreto la apertura del mercado turco enmayo de 2017. Durante el año 2018, no se ha producido un cambio de tendecia sobre la campaña anterior y los precios de esta categoria en lo que llevamos de año se mantienen estables.

La reactivación de los comedores escolares y la reactivación, aunque modesta, de la demanda interna favorece la estabilidad relativa que protagoniza el precio del añojo en esta primera semana seseptiembre. No obstante, hay que tener en cuenta que existe un exceso de oferta en los animales listos para sacrificio, junto con un aumento de aquellos que estaban destinados a la exportación en vivo,consecuencia de la paralización de Turquía. La previsión para las próximas semanas es, por tanto, de un mercado sometido a ciertas presiones.

En la semana 36 el precio del añojo AR3 se sitúa en 382,75/100kg, una subida del 0,33% sobre el precio de la semana anterior y un 0,02% por debajo del precio de la misma semana del año 2017.

Fuente: S.G. Estadísticas Agroalimentarias. Elaboración: S.G. de Productos Ganaderos.

385,59

325

345

365

385

405

425

1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51

Euro

s/1

00

Kg.

Can

al

Semanas

NOVILLAS Categoría ER (Euros/100Kg)

2016 2017 2018

COMENTARIO:

En 2017 el precio de las canales de hembra, en concreto de las novillas, siguió la tendencia de los machos aunque de forma más amortiguada ya que, aunque las hembras no son objeto deexportación. No obstante, los precios se acaban contagiando y esta tendencia se ha consolidado desde los primeros meses del año 2018 donde las cotizaciones medias durante este periodo superanlas de años precendentes. La categoría DO3 (vacas) recuperó en 2017 sus precios habituales equiparándose a los niveles del año 2015, después de un 2016 muy afectado por el sacrificio de la cabañalechera.

De forma contraria a lo que ocurre en el macho, las hembras se recuperan esta semana, muy marcadas por la reactivación de los comercios tradicionales y los comedores. Este aumento se hacepatente de forma más importante en las canales de las novillas que en las de las vacas, que siguen más presionadas por las situación de sequía en Alemania y Francia.

En las novillas ER en la semana 36 las cotizaciones suben respecto a la semana anterior (un 4,26%) y se sitúa en 385,59 €/100 kg (un 0,44% por debajo del precio de la misma semana de 2017).En el caso de las Vacas DO el precio registrado en esta semana sube un 0,33% respecto a la semana anterior y se sitúa en 246,54€/100kg, (un 8,43% por encima de las cotizaciones de la misma semanade 2017).

Fuente: S.G. Estadísticas AgroalimentariasElaboración: S.G. de Productos Ganaderos.

272,33

200

210

220

230

240

250

260

270

280

290

1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51

Euro

s/1

00

Kg.

viv

o

Semanas

Terneros PASTEROS en vivo de 6 a 12 meses

2016 2017 2018

COMENTARIO :

El ganado frisón para cebo tuvo una primavera y verano con precios por encima a los de años anteriores, provocados por una menor oferta de ganado proveniente de otros países europeos, fundamentalmente de Francia y unaumento sustancial de la demanda interna. El precio de los pasteros también se situó en 2017 en niveles por encima de los dos años previos. Esta tendencia se mantiene en la actualidad, y los precios se han situado a lo largo delpresente año por encima de los reflejados en años anteriores rompiendo la característica estacionalidad que se observaba tradicionalmente.

El mercado de los pasteros se está viendo afectado en las últimas semanas por factores relacionados con la dinámica de los mercados internacionales. Por un lado, la devaluación de la lira turca está aumentado la preocupación porla exportación del ganado en vivo y generando retracción en la demanda en los cebaderos nacionales. Por otro lado, la sequía en el norte de Europa está aumentando la oferta del ganado de reposición de forma precoz este año.Siguen siendo los animales cruzados de peor calidad los que más están sufriendo la situación, mientras los frisones apuntan a la estabilidad en este comienzo de septiembre.

En la semana 36 el precio de los pasteros se mantiene respecto de la semana anterior y se situa en 272,33€/100Kg, (un 11,56% por encima de la misma semana del año 2017).Los terneros frisones bajan su cotización (un 0,38%) en esta semana y se sitúan en 119,02€/cabeza (un 17,55 % superior a la misma semana del año 2017).El precio de los terneros cruzados baja su cotización un 3,87% respecto a la semana anterior y se sitúa en 169,81 €/cabeza (un 11,79% inferior a la misma semana del 2017).

Fuente: S.G. Estadísticas Agroalimentarias. Elaboración: S.G. de Productos Ganaderos.

671,29

500

550

600

650

700

750

800

850

900

1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51

Euro

s/ 1

00

Kg

can

al

Semanas

CANALES DE CORDERO de 10 a 13 kg canal

2016 2017 2018

Fuente: S.G. Estadística Elaboración: S.G. Productos Ganaderos

COMENTARIO:

La evolución de precios durante el 2017 fue positiva, destacando la subida iniciada en Semana Santa que duró hasta el fin del año 2017. Durante el año 2018 como en los años anteriores los precios del cordero se caracterizan por mostrar una gran dependencia del nivel de exportaciones de animales vivos fuera de nuestras fronteras, con descensos pronunciados en las cotizaciones cuando hubo dificultades para mandar corderos por el Mediterráneo. Los precios de la lana se encuentran estabilizados al igual que los de la piel durante el 2018, aunque en el caso de la piel están estabilizados con precios superiores a los de 2017, siendo muy dependientes de la demanda China.

El distrute de las últimas fiestas populares y la necesidad de abastecimiento de las grandes ciudades, sumado a la menor disponibilidad de animales, provocan la mejora de los precios y las expectativas en las distintas categorías. Durante las últimas semanas el precio de la piel ha descendido, aunque la cotización aún mantiene un soporte en valores superiores a los del año 2017. Durante la pasada campaña los precios para la piel se situaron en los niveles más bajos de los últimos 4 años.

Por categorías, en la semana 36 de 2018 la cotización del cordero menor de 7 kg/canal (lechal) sube un 1,7% respecto a la semana anterior y se sitúa en 848,22 €/100 kg (un 21,02% por debajo de la semana 36/2017); el cordero de 7 a 10 kg/canal (recental ligero) baja un 2 % su cotización respecto a la semana anterior situándose en 723,41€/100 kg canal (un 6,36% por debajo de la misma semana del 2017); el recental de 10 a 13 kg sube un 0,6% la cotización esta semana hasta 671,29 €/100 kg canal (un 11,44% inferior a la semana 36/2017); y en los corderos pascuales de 12 a 16 kg sube (un 0,4%) la cotización respecto de la semana anterior situándose en 607,95€/100 kg (un 0,03% por encima de la cotización de la misma semana de 2017).

6,6

6,66

6

6,5

7

7,5

8

8,5

9

9,5

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

Euro

s/H

gdo

LECHE DE OVEJA Y CABRA EVOLUCIÓN DE LAS COTIZACIONES MEDIAS PONDERADAS. BASE DE DATOS DE ENTREGAS DE LECHE (FEGA). Cotizaciones en Euros/Hgdo. por % de extracto seco (grasa más proteina)

Leche de oveja - 2016 leche de oveja - 2017 Leche de oveja - 2018

Leche de cabra - 2016 Leche de cabra - 2017 Leche de cabra - 2018

Fuente: Base de datos de entregas de leche de oveja y cabra (SG Sectores especiales FEGA) - Los datos presentados proceden de las declaraciones efectuadas por los compradores de leche de oveja y cabra en virtud del RD 319/2015. Elaboración: S.G. Productos Ganaderos. 2013 sólo a partir de julio. Datos provisionales

COMENTARIO:Los desequilibrios entre la oferta y la demanda de leche de oveja y cabra que vienen produciendose en el mercado interno durante los años precedentes han derivado en descensos de las cotizaciones en las dos últimas campañas. La caída habitual de los precios que se produce en los primeros meses del año, época en la que estacionalmente tiene lugar el pico de producción, fue muy acusada al inicio del año 2017 principalmente para las cotizaciones de leche de oveja. No obstante, durante el pasado año se ha observado una cierta recuperación del precio medio para la leche de cabra que fue superior al registrado en 2016, aunque esta tendencia no se ha consolidado en los primeros meses de 2018 en el caso de la leche de oveja.

En junio 2018 el precio de la LECHE DE OVEJA bajó un 0,8% respecto al mes anterior, situándose en 6,60 €/hgdo. La cotización baja un 3,5 respecto al mismo mes del año anterior.En cuanto a la LECHE DE CABRA, en junio de 2018 el precio subió un 0,2% el precio respecto al mes anterior, situándose en 6,66 €/hgdo. Comparado con la campaña pasada, la cotización de la leche de cabra se sitúa un 3,2% por debajo de los precios reflejados en el mismo mes del año anterior.

7,89

6,48

6,62

5,5

6

6,5

7

7,5

8

8,5

9

9,5

10

10,5

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

Euro

s/H

gdo

LECHE DE OVEJA Y CABRA COTIZACIONES MEDIAS EN LA LONJA AGROPECUARIA DE LA MANCHA Cotizaciones en Euros/Hgdo. por% de extracto seco (grasa más proteina)

Leche oveja con D.O. 2017 Leche oveja sin D.O. 2017 Leche de CABRA 2017

Leche de oveja con D.O. 2018 Leche de oveja sin D.O. 2018 Leche de cabra 2018

Fuente: Lonja Agropec de La Mancha. Elaboración: S.G. Productos GanaderosCOMENTARIO:

El año 2018 se ha iniciado con nuevos descensos en los precios de la leche de ambas especies manteniendo cotizaciones anormalmente reducidas a pesar de ser el momento del año en el que se produce el pico de producción. Respecto a la leche con D.O. el año 2017 ha estado marcado por la relativa estabilidad en las cotizaciones hasta el mes de Septiembre cuando se han registrado disminuciones. Así, la presente campaña ha comenzado con nuevos descensos en línea con la tendencia que se inició durante el tercer trimestre del año anterior.

En el mes de abril el precio de la leche de oveja con D.O se sitúa en 7,89€/Hgdo, un 16,86% inferior al precio registrado en abril de 2017 y el de la leche de oveja sin Denominación de Origen en 6,48€ /Hgdo (-4% respecto al mismo mes del año anterior). Desde abril no se han comunicado nuevas cotizaciones en la leche de oveja.

En cuanto a la leche de cabra, su cotización en el mes de agosto se mantiene estable respecto al mes anterior, alcanzando un precio de 6,62€/hgdo, un 2,93% inferior respecto al mismo mes de la pasada campaña.

30,29

27,00

28,00

29,00

30,00

31,00

32,00

33,00

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

€/1

00

Kg

2015 2016 2017 2018

Fuente: datos FEGAElaboración: S.G. Productos Ganaderos

LECHE CRUDA DE VACA (€/100Kg)

COMENTARIO:

Tras el descenso de precios registrado en 2015 y en el primer semestre de 2016, a partir de agosto de 2016 los precios iniciaron un progresivo incremento que se mantuvo hasta febrero de 2017. A partir de marzo los precios experimentaron un ligero descenso que se mantuvo hasta julio. En agosto vuelven a iniciar incrementos importantes, que se mantienen hasta noviembre, y en diciembre experimenta un descenso que se mantiene hasta la actualidad. El último precio registrado, correspondiente a julio de 2018 es de 30,29 €/100 kg, supone un descenso del 0,3% con respecto al precio de junio de 2018 y, sin embargo, supone un 0,6% más que el registrado en julio de 2017.

En la UE los precios han seguido la misma tendencia. Según el último dato disponible, correspondiente al mes de julio de 2018, el precio medio fue de 30,84 €/100 kg y representa un aumento del 1,9% con respecto al mes de julio y un descenso del 3,9% al registrado en el mismo mes del año anterior.

1,74

1,4

1,5

1,6

1,7

1,8

1,9

2,0

1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 53

EUR

OS

/ K

G/C

AN

AL

2016 2017 2018

COMENTARIO:

Las primeras semanas de 2018 se caracterizaron por una cierta tendencia a la baja. A partir de la semana 15, el precio comenzó a repuntar y desde entonces mantiene una tendencia ascendente. En la últimas semanas elprecio ha continuado subiendo lleva tres semanas de caída (-1,13% respecto a la semana anterior). Esta semana se situa en 1,74€/kg. Aun así el precio se situa en niveles superiores a los registrados en 2017 en la mismasemana (un 5,74% superior)

A nivel comunitario los precios esta semana repiten cotización, situándose en torno a 1,89 €/kg.

Fuente : S .G. Estadística. SEMANAS

PRECIO DE LA CARNE DE POLLO EN EL MERCADO ESPAÑOL ( 65% rendimiento, posición muelle-matadero)

89,23

60

70

80

90

100

110

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130

140

150

160

170

180

1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49

EUR

OS

/ €

/10

0 K

G

2016 2017 2018

COMENTARIO:

Después de la fuerte subida experimentada en la segunda mitad del año 2017 como consecuencia de la crisis derivada de la aparición de friponil en productos de algunas granjas de países del norte de Europa, el comienzo del año2018 vino marcado por unas caídas en las cotizaciones bastante significativas. A partir de la semana 6, el precio comenzó a recuperarse de manera constante. Sin embargo desde la semana 11 el precio mantuvo una tendenciadescendente, bastante normal para la época del año. Esta semana el precio ha subido significativamente (+4,63% respecto a la semana anterior), situandose el precio medio de las categorias M y L en 89,23€/100 kg. Los preciosse encuentran por debajo de los de la misma semana del año anterior, en concreto un -15,81% inferior, aunque hay que tener en cuenta que precisamente en estas semanas y hasta casi final de año, los precios del 2017 fueronprecios anormalmente elevados.

En lo que se refiere al precio europeo, esta semana el precio se ha mantenido practicamente estable, y sigue por debajo del registrado en la misma semana de 2017 (un 12,53% inferior). Esta semana el precio se situa en 116,08

Fuente : S .G. Estadística.Elaboración : S.G. Productos Ganaderos. SEMANAS

COMPARACIÓN INTERANUAL DEL PRECIO DE LOS HUEVOS EN EL MERCADO ESPAÑOL

1,932

1,2

1,5

1,7

2,0

2,2

1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51

EUR

OS

/ K

G P

V

2016 2017 2018

CARNE DE CONEJOPrecio medio nacional (conejo 1,8 - 2,2 Kg, vivo) salida granja

SERIES ANUALES DE PRECIOS AL PRODUCTOR DE CONEJO EN EL MERCADO ESPAÑOL

Precio Medio Nacional

Fuente : S .G. Estadística.Elaboración : S.G. Productos Ganaderos.

SEMANAS

SERIES ANUALES DE PRECIOS AL PRODUCTOR DE CONEJO EN EL MERCADO ESPAÑOLPrecio Medio Nacional

COMENTARIO:

Los precios de la carne de conejo están comenzado a incrementarse, lo cual es algo habitual en esta época del año. Concretamente, esta semana 36, las cotizaciones se situan en 1,93€/ kg de peso vivo. Comparando con campañas anteriores, se observa, asimismo, un incremento importante respecto a la misma semana de la campaña pasada (+12,20%). Tendremos que esperar al comportamiento de los mercados en las semanas próximas para ver si los precios siguen manteniendose por encima de los regsitrados en está época en el año pasado..

Por otra parte, el año 2017 estuvo marcado por la evolución de los registros durante el último tercio del mismo, dando finalmente unos resultados mucho más favorables que en años anteriores. La media interanual se situó en 1,746€/ kg de peso vivo, superando los valores de 2015 y 2016.