EL CULTIVO DE LA JUDIA VERDE DE...

EL CULTIVO DE LA JUDIA VERDE DE INDUSTRIA

EDUARDO LURI BRAVODpto. Agro

Gelagri Ibérica S.L.

INTRODUCCION• JUDIA VERDE DE MATA BAJA, Y RECOLECCION MECANICA.

• España: 3.215 ha (Año 2014)

• Ha cultivadas en el suroeste de Francia con destino España: 4.000 ha.

• Destino de la producción: – 90% Congelado– 10% Conserva

ZONA RIOJA NAVARRA DUERO ALBACETE ARAGON TOLEDO ANDALUCIA S UMA

PLANA 980 500 450 270 50 140 60 2.450

REDONDA 0 210 320 80 0 70 85 765

TOTAL 980 710 770 350 50 210 145 3.215

LA PLANTA• Familia: Fabaceae, subespecie : Papilonaceae.• Nombre científico: Phaseolus vulgaris L.• Planta: anual, de vegetación rápida y ciclo corto.• Sistema radicular: es muy ligero y poco profundo y está constituido

por una raíz principal y gran número de raíces secundarias con elevado grado de ramificación.

• Tallo principal: es herbáceo de porte erguido y una altura aproximada de 50 a 70 centímetros.

• Hoja: sencilla, lanceolada y acuminada, de tamaño variable según la variedad.

• Flor: puede presentar diversos colores, únicos para cada variedad, aunque en las variedades más importantes la flor es blanca. Las flores se presentan en racimos en número de 4 a 8, cuyos pedúnculos nacen en las axilas de las hojas o en las terminales de algunos tallos.

• Fruto: legumbre de color, forma y dimensiones variables, en cuyo interior se disponen de 4 a 6 semillas. Existen frutos de color verde, amarillo jaspeado de marrón o rojo sobre verde, etc., con forma tanto plana como redonda. En estado avanzado, las paredes de la vaina o cáscara se refuerzan por tejidos fibrosos.

• Necesidades de calor importantes . Climas cálidos.• Ciclo : 550-750 UC (Base 10ºC)• Ciclo en días : 60 a 75 días.• Temperaturas críticas para judía en las distintas f ases de desarrollo

– Temperatura óptima del suelo: 15-20ºC – Temperatura ambiente óptima de germinación: 20-30ºC – Temperatura mínima de germinación: 10ºC – Temperatura óptima durante el día: 21-28ºC – Temperatura óptima durante la noche: 16-18ºC – Temperatura máxima biológica: 35-37ºC – Temperatura mínima biológica: 10-14ºC – Temperatura mínima letal: 0-2ºC – Temperatura óptima de polinización: 15-25ºC

• Temperaturas por encima de 33-35 ºC- Penalización del crecimiento.- Floración puede perturbarse: problemas de polinización, heterogeneidad de la maduración,

aborto de granos y vainas, hilo, ....- A mayor humedad relativa soporta mejor las temperaturas demasiado altas.

• Temperaturas por debajo de 13-15 ºC- Penalización del crecimiento.- Floración puede perturbarse: problemas de polinización, heterogeneidad de la maduración,

hilo, fibrosidad de la vaina, vainas en ganchillo ...

TEMPERATURAS

• Suelo:– Admite amplia gama de suelos. – Los más indicados son los suelos ligeros, profundos, con buen

drenaje y ricos en materia orgánica. – En suelos fuertes y/o salinos desarrollo vegetativo deficiente.– Muy sensible a los encharcamientos.– pH óptimos: 6 - 7,5.– Una de las especies hortícolas más sensibles a la salinidad. – Necesidad de suelo homogéneo.

• Suelo bien nivelado .• Antecedente cultural :

– Residuos herbicidas– Residuos vegetales– Abonos orgánicos– Rotación de leguminosas

EL SUELO

ESTADOS DE DESARROLLO

• Semilla• Nascencia: 8-10 días• 1ª hoja trifoliada: 16-19 días• 3 hojas trifoliadas: 28-32 días• Botones florales: 36-40 días• Floración: 38-42 días• Recolección: 63-70 días

ESTADOS DE DESARROLLO

18/JUNIO23/JUNIO 26/JUNIO 5/JULIO

14/JULIO 1/AGOSTO25/AGOSTO

VARIEDADES

• Planta autógama. • No híbridos.• Débil tasa de multiplicación.• Selección varietal:

– Adaptada a la industrialización.– Adaptación a recolección mecánica.– Vainas largas (12 a 18 cm), anchas (23-30 mm) y para redondas

de calibres (5-12 mm).– Forma plana o redonda. Corte longitudinal alargado.– No marquen los granos.– Vaina recta y sin deformaciones.– Color verde intenso y homogéneo.– Maduración lenta, y sin perdida de carne.

VARIEDADES

– Planta robusta, con un buen anclaje.– Tallos rectos y rígidos, que no se tumben.– Vegetación densa o sencilla en función de

la zona.– No ramificada.– No demasiado alta.– Bien aireada.– Repartición uniforme de las vainas.– Facilidad de desprendimiento de las

vainas.– Sin presencia de ramilletes.– Floración y madurez agrupadas.– Ciclos adaptados a las necesidades.– Resistencia a enfermedades y bacterias.

PLANA• Beronia• Ebro• Tapia• Navajo• Moncayo• Navarro

VARIEDADES

REDONDA• Stanley• Excalibur• Lewis

CALENDARIOS DE CULTIVO• Siembra: 1/ Abril a 31/Julio• Recolección: 10/Junio a 15/Octubre• Días de ciclo: 55 a 75 días• Siembras: de zonas mas precoces a las más tardías y vuelta de las

más tardías a las más precoces.• Rotaciones más comunes:

– Primer cultivo de barbecho.– Segundo cultivo (después guisante, espinaca, cereal, ....)– Posibilidad de hacer un doble cultivo.

CALENDARIOS DE CULTIVO

FECHA DE SIEMBRA FECHA DE RECOLECCION

TARRAGONANAVARRARIOJAVALLADOLIDSORIAVITORIAARAGONNAVARRARIOJA

SEP OCTMAY JUN JUL AGOABR

ELECCION DE LA PARCELA

• Parcela lo mas homogénea posible en cuanto a texturas de suelo.• Suelos profundos y bien drenados• Pendientes máximas que no superen el 6%.• Antecedentes de la parcela:

-No haber realizado tratamientos perjudiciales para el cultivo.-Inexistencia de cuerpos extraños. -Rotación del cultivo adecuada.

• Superficie mínima de 2 ha

LABOREO• OBJETIVOS:

– Evitar compactación y asfixia radicular– Favorecer la aireación– Favorecer la infiltración – Eliminar restos de cultivos anteriores– Buena preparación del lecho de siembra. Buen contacto semilla

con suelo.

– Facilitar la recolección.• Bina, normalmente no se hace, pero es muy recomenda ble.

SIEMBRA• OBJETIVO :

– Nascencia homogénea– Uniformidad de reparto de

semillas – Mínima perdida de semillas– Profundidad uniforme y

adecuada• Densidad: variedad, parcela,

preparación terreno, fecha, climatología, sembradora.

• 28-40 semillas / m2

• Objetivo: 25-30 plantas / m2

• 40-50 cm interlineas x 5-9 cm intersemillas

• Profundidad: 2-3 cm• Sembradora: precisión monograno

de distribución neumática. Distribuidor de insecticida microgranulado.

FERTILIZACION

FERTILIZACION

NECESIDADES EXPORTACIONES

(Kg/ha) (Kg/ha)

Nitrógeno (N) 175 40

Fósforo (P2O5) 45 11

Potasio (K2O) 175 40

Calcio (CaO) 170 15

Azufre (SO3) 35 8

Magnesio (MgO) 22 6

• Abono de fondo: 50-100-150 UF

• Abono de cobertera: 50-80 UFN

HERBICIDAS

• Presiembra incorporado• Postsiembra – preemergencia• Postemergencia:

– Hoja ancha– Hoja estrecha

HIERBAS PROHIBIDAS

RIEGO• Muy exigente, en frecuencia y en volumen.• Imprescindible riego por aspersión.• Riego homogéneo: regar sin viento.• Evitar el riego con temperaturas altas e insolaciones fuertes.• Dosis y frecuencia de riego. Factores a tener en cuenta:

- Tipo de suelo- Climatología- Estado del cultivo

• Exceso de humedad: clorosis y pérdida de cosecha.• Falta de humedad: falta de desarrollo, avance de estados

fenológicos, pobre desarrollo de las vainas.• Períodos críticos: nascencia, floración, y engorde de vainas .

EJEMPLO DE RIEGO

05

10152025

1 8 15 22 29 36 43 50 57 64

DIAS

L/M2

RECOLECCION

• Cosechadora de judía verde.

• INDICE DE MADUREZ:Relación Grano/Vaina: porcentaje del peso del grano frente al peso de la vaina.

• RENDIMIENTOS:– Muy altos: 25.000 Kg/ha– Altos: 18.000 Kg/ha– Medios: 13.500 Kg/ha– Bajos: 8.000 Kg/ha

RECOLECCION

COSTE DIRECTO COSTE DIRECTO

CONCEPTO

DOSISPRECIO IMPORTE

% TOTAL€/TNP

Ud/HA

€/Ud €/HA PRODUCCION

I.COSTE DE SUMINISTROS

I.1 SEMILLAS O PLANTAS 3,3 155,00 511,5 27,2 2,2

I.2 FERTILIZANTES

fondo 9-23-30 0,400 395,00 158,0 8,4 0,7

cobertera Nac 27 0,250 270,00 67,5 3,6 0,3

I.4 HERBICIDAS

siembra PENDIMETALINA 33% 2,5 7,42 18,6 1,0 0,1

LINURON 45% 0,5 10,67 5,3 0,3 0,0

postemergencia CORUM 1,0 55,50 55,5 3,0 0,2

I.5 FITOSANITARIOS Costar 0,5 kg/ha (x3) 1,50 57,20 85,8 4,6 0,4

Spintor 125ml/ha (x2) 0,25 460,00 115,0 6,1 0,5

I.5.2 FUNGICIDAS Sergomil L60 1,5 9,85 14,8 0,8 0,1

I.5.3 OTROS regulador ph (x3) 0,75 1,67 1,3 0,1 0,0

mojante (x4) 2,0 1,66 3,3 0,2 0,0

I.6 AGUA DE RIEGO metros cubicos 3.800,0 0,050 190,0 10,1 0,8

I.7 OTROS SUMINISTROS

(A) SUBTOTAL: 1.226,5 65,3 5,2

II.COSTES DE LA MAQUINARIA

II.1 PREPARACION TERRENO CULTIVADOR (2 pases) 1,0 40,00 40,0 2,1 0,2

VERTEDERA 1,0 52,00 52,0 2,8 0,2

GRADA ROTAT 0,8 40,00 32,0 1,7 0,1

II.2 PLANTACION O SIEMBRA SEMBRADORA 1,0 58,00 58,0 3,1 0,2

RULO 0,4 32,00 12,8 0,7 0,1

II.3 LABOREO DEL CULTIVO

II.4 TRAT. FITOSANITARIOS PULVERIZAD(6 PASE) 3,0 32,00 96,0 5,1 0,4

II.5 ABONADO ABONADO(2 PASE) 1,0 32,00 32,0 1,7 0,1

II.7 RECOLECCION

II.7 TRANSPORTE

(B) SUBTOTAL: 322,8 17,2 1,4

III.COSTES DE LA MANO DE OBRA CONTRATADA

III.1 PLANTACION

III.2 LABORES DE CULTIVO

III.3 RECOLECCION

(C) SUBTOTAL: 0,0 0,0 0,0

IV.OTROS COSTES

IV.1 SEGUROS 12,0 6,60 79,2 4,2 5,2

IV.1 ALQUILER TIERRA 0,5 500,00 250,0 13,3 16,3

(D) SUBTOTAL: 329,2 17,5 21,5

TOTAL DE COSTES (A+B+C+D): (E) 1.878,5 €/HA

INGRESOS

CONCEPTO

PRODUCTOPRECIO IMPORTE

% TOTAL€/TNP

TNP/HA

€/TNP €/HA PRODUCCION

V. INGRESOS

V.1 PRODUCCION 15,32 237,4 3.637,0 100,0 237,4

V.2 OTROS INGRESOS

V.3 SUBVENCION

(F) TOTAL: 3.637,0 100,0 237,4

MARGEN BRUTO (F-E): 1.758,4€/HA

ENFERMEDADES DESUELO

FUSARIOSIS (Fusarium solani)– Gravedad: perdidas de plantas,

escalonamiento de floración y dificultades de recolección.

– Síntomas: Lesiones rojizas y difusas en cuello, con posible rotura de tallo. Ralentización del crecimiento y amarilleamiento de vegetación.

– Factores favorables: Asfixia radicular, precedentes de leguminosas y estrés climático, herbicida, ...

– Medios de lucha: Rotación adecuada, preparación del suelo, riego regular, análisis de suelo.


MAL DE PIE (Fusarium solani + Thielavipsis basicola)– Gravedad: Bajada de vigor y

productividad y dificultades de recolección.

– Síntomas: Lesiones alargadas sobre el cuello de color rojo púrpura que pasa a negro. Contaminaciones precoces y en focos. Desecación de las raíces. Bloqueo del crecimiento, defoliación y eventualmente muerte de planta.

– Factores favorables: Humedad del suelo, temperaturas medias altas, suelos muy ricos en m.o. Siembra profunda y retraso de nascencia.

– Medios de lucha: Preparación del suelo, siembras no profundas, limitar los aportes de N, riego regular, análisis de suelo.


PHYTIUM ( Phythium spp)– Gravedad: Perdidas de plantas.– Síntomas: Faltas en nascencia y

marchitamiento de plantas. Zonas alargadas y húmedas en el cuello que pasan a necrosis rojizas. Ausencia de raíces secundarias.

– Factores favorables: Todos los que alarguen el período de nascencia. Frío y humedad del suelo, terreno pesado o compacto, fertilización orgánica excesiva.

– Medios de lucha: Tratamiento de semillas, evitar heridas sobre las raíces (mosca), evitar siembras demasiado precoces.


RIZOCTONIA ( Rhizoctonia solani )– Gravedad: Perdidas de plantas.– Síntomas: Ataques precoces de Phythium.

Marchitamiento y desecación de planta en todos los estadios. Lesiones en forma de chancros marrón rojizo en cuello de plantas, que en casos graves ahoga a la planta.

– Factores favorables: Todos los que alarguen el periodo de nascencia. Temperaturas elevadas, humedad excesiva, apelmazamiento del suelo, dobles cultivos.

– Medios de lucha: Tratamiento de semillas, evitar siembras profundas, no hacer dobles cultivos. Aireación del suelo y evitar compactación.

ENFERMEDADES DE LA VEGETACION

BOTRITIS ( Botrytis cinerea)– Gravedad: Perdida de calidad del

producto, además de bajar la producción por perdidas de vainas y abortos.

– Síntomas: manchas concéntricas blandas y grises sobre los tallos y las vainas, que comienzan normalmente en los pétalos que quedan en las vainas recién cuajadas. Rápida propagación a otros tejidos.

– Factores favorables: Fuerte humedad y presencia de agua en la planta al menos 20 horas, con temperaturas suaves (20ºC). Vegetación densa, mal aireada o tumbada.

– Medios de lucha: Evitar exceso de vegetación (agua y nitrógeno). Densidad de siembra. Tratamientos fungicidas.


ESCLEROTINIA ( Sclerotinia sclerotiorum)– Gravedad: Perdida de calidad del

producto, además de bajar la producción por podredumbre de vainas y plantas.

– Síntomas: Manchas húmedas e irregulares que evolucionan a micelios blancos. Extensión rápida del micelio, pudiendo provocar la muerte de la planta. Formación de esclerocios marrones que pasan a negros en el interior del micelio.

– Factores favorables: Humedad permanente en el suelo, para la penetración en la planta, y en la vegetación, para la contaminación de las esporas. Temperaturas entre 15 y 25 ºC. Vegetación abundante y tumbada.

– Medios de lucha: Rotación cereales. Dejar secar el suelo entre 2 riegos. Evitar el exceso de vegetación.


GRASA ( Pseudomonas syringae y Xanthomonas campestris) – Gravedad: Manchas en vainas, que deprecian el

producto.– Síntomas: En hojas manchas necróticas de 2-3

mm rodeadas de un halo verde claro (Pseudomonas) o de forma y tamaño variable, con un halo amarillo-naranja ( Xanthomonas). En vainas, manchas de un aspecto aceitoso, que torna a oscuro (Pseudomonas) o marrón naranja ( Xanthomonas). Secreción de un exudado sobre las lesiones.

– Factores favorables: - Pseudomonas: Temperatura fresca (16-20

ºC)- Xanthomonas: Temperatura elevadas

(+25ºC). - Diseminación de la enfermedad: lluvia, riego,

viento, insectos, aperos, ... - Mayor riesgo en doble cultivo.

– Medios de lucha: Semillas libres de grasa. Tratamientos con Cu. Enterrar o quemar restos de plantas afectadas.


VIRUS DEL BRONCEADO (TSWV)

– Gravedad: Vainas deformadas.– Síntomas: clorosis generalizada

(más patente en los brotes), posible aparición manchas bronceadas o necróticas en las hojas (principalmente en las de los brotes).

– Factores favorables: heridas en las plantas, realización de una mala rotación de cultivos.

– Medios de lucha: Eliminación de malas hierbas. Utilización de material vegetal sano y certificado. Eliminación de los restos del cultivo anterior. No utilizar las mismas instalaciones para el cultivo y los semilleros. Empleo de trampas para detectar la presencia de trips.


ENFERMEDADES DE FINAL DE ESTACION (Alternaria, Ascochyta, Roya) – Gravedad: Principalmente

manchas en vainas, no siendo la mayoría de las veces reseñable mas que en casos extremos.

– Síntomas: Manchas en hojas y vainas, pequeñas, de tonos marrones u oscuros. A veces puede producir defoliación.

– Factores favorables: Temperaturas bajas, humedad fuerte, nieblas persistentes. Vegetación densa y mal aireada. Cultivos tardíos.

– Medios de lucha: Evitar cultivos tardíos. Favorecer la aireación. Tratamientos fungicidas.

Alternaria

AscochytaRoya

INSECTOS

GUSANOS DE SUELO (Agriotes spp)– Gravedad: perdidas de plantas– Síntomas: mordeduras sobre el

cuello y raíces de las plantas– Factores favorables: precedentes de

cultivos atacados por estos insectos: alfalfa, cereales, ...

– Medios de lucha: Eliminación de los restos del cultivo precedente. Insecticida localizado aplicado en siembra. Aplicación de insecticidas e incorporados con el agua de riego.

INSECTOS

MOSCA DE LOS SEMBRADOS (Delia platura)– Gravedad: perdida de pies y

heterogeneidad.– Síntomas: Faltas en la nascencia,

nascencia de plantas sin hojas, perdida de planta después de la nascencia, galerías en tallos y hojas.

– Factores favorables: materia orgánica en descomposición, frío y humedad, nascencia lenta.

– Medios de lucha: semillas tratadas con insecticida y de buena calidad. Tratamiento con insecticida incorporado en siembra.

INSECTOSTALADROS ( Helicoverpa armigera,

Spodoptera exigua, S. Litoralis, Ostrinia nubilalis,...)– Gravedad: Producen agujeros en las

vainas que deprecian el producto y mas cuando los gusanos permanecen dentro de las vainas.

– Síntomas: Agujeros o galerías en las vainas.

– Factores favorables: Calor, humedad y abundancia de alimento. Desaparición de otros cultivos en los que se desarrollan los insectos.

– Medios de lucha: Tratamientos con insecticidas desde floración a cosecha.

INSECTOS

PULGONES NEGROS Y VERDES(Aphis fabae, Macrosiphun euphorbiae )– Gravedad: Vectores de numerosas

enfermedades y virus, además de poder llegar a estresar a la planta y dejar las vainas impregnadas de melaza.

– Síntomas: Presencia de pulgones, deformaciones de hojas y vainas, reducción del vigor de la planta.

– Factores favorables: Presencia de hierbas u otros cultivos hospedadores de los pulgones. Tiempo cálido y lluvioso.

– Medios de lucha: Tratamientos insecticidas y eliminación de hospedadores.

INSECTOSARAÑA ROJA (Tetranychus urticae)

– Gravedad: La zona afectada se deja sin cosechar debido a las manchas que producen en las vainas.

– Síntomas: Coloración rojiza-marrón de las hojas y vainas, que llega a secar a la planta, quedando las vainas marrones en la planta intactas. La penetración es de los bordes de la parcela hacia dentro, y siempre por el mismo sitio. Presencia de arañas y pequeñas telarañas.

– Factores favorables: Temperaturas altas y tiempo muy seco ( sin riego). Presencia de muros, matorrales y caminos (polvo). Tratamientos con piretrinas. Contacto con otros cultivos hospedadores por la araña.

– Medios de lucha: Tratamientos con acaricidas específicos, incluso bordes de la parcela y mojando la cara inferior de las hojas. Regar bien toda la parcela. No tratar con piretrinas si hay riesgo.

INSECTOSMOSCA BLANCA ( Bemisia tabacci )

– Gravedad: Puede producir desecación de la planta, adelantando la maduración y perdiendo la calidad del producto. Vainas lacias y con abundante melaza. Transmisor de virus y bacterias.

– Síntomas: Estado del cultivo en general como si faltara agua, lacio. Presencia de numerosas moscas blancas. Las plantas tienen presencia de melaza.

– Factores favorables: Presencia abundante de otros cultivos hospedadores, que son la mayoría de las hortícolas, muchos frutales e incluso malas hierbas. Condiciones de calor y humedad.

– Medios de lucha: Tratamientos fitosanitarios repetidos, en poco tiempo, ya que los ciclos van muy rápidos y los productos son eficaces con los adultos. Destrucción y enterrado de las plantas afectadas justo después de la cosecha y tratamiento de los restos que queden en el campo. Tratamientos de los focos infecciosos en los que pasa el invierno.

CORRIMIENTO DE FLOR• Causas ambientales: exceso de calor unido a

una deficiencia hídrica, cambios bruscos de Tª, falta de sistema radicular, ....

• Aunque no esta claro, hay variedades menos sensibles .

• La mayoría de los casos la planta vuelve a florecer, aunque menos agrupada.

ROZADURAS DE VIENTO

• La hojas son muy sensibles a la rozadura, produciéndose el secado de los bordes de la hoja, en función de la intensidad y duración del viento.

• Las vainas en su estado precoz, justo después del cuajado hasta los 6-8 cm, es la época mas sensible. Produce manchas en las vainas, acortamiento de estas, vainas torcidas, ...

GRACIAS POR SU ATENCION

EL CULTIVO DE LA JUDIA VERDE DE...

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