EMPRENEDORIA I INNOVACIÓ D’OPERACIONS PLA - UPC Universitat Politècnica de … · 1....

20/09/2012

1

EMPRENEDORIA I INNOVACIÓ

1

Departament d’Organització d’EmpresesEscola Politècnica Superior d’Enginyeria de Vilanova i la Geltrú (EPSEVG-UPC)

Ariadna Llorens ([email protected])Jasmina Berbegal ([email protected])

Curs 2009-2010/2n.Q

Reconeixement - No Comercial - Sense Obra Derivada de Creative

Commons

Accessibilitat i Innovació

PLA D’OPERACIONS


2

Contingut

1. Introducció a la organització de la producció

2. Les previsions

3. Planificació de la producció

4. Distribució en planta

5. Gestió de stocks- Tipus de stocks- Nivell òptim de stock

6. Gestió de compres- Com comprar- Tendències estratègiques a Europa

7. La logística

8. La gestió de la qualitat

20/09/2012

2


3

Pla d’operacions

Introducció a l’organització de la producció i previsions


4

Introducció a l’Organització de la Producció

Producció: Activitat econòmica per obtenir béns i serveis per asatisfer necessitats, per mitjà de l’execució d’operacionsintegrades en processos.

Producció: Conjunt d’activitats desenvolupades amb la utilitzacióde recursos (seleccionats, organitzats i gestionats), per a obteniruns productes, creant i afegint valor, per mitjà d’un procés,subjecte a uns mètodes de treball i sota un control, per tald’assegurar-ne la seva eficàcia, eficiència i qualitat, a uns costos iamb uns terminis els més baixos possibles.

20/09/2012

3


5

Previsions (1/2)

Definició: Previsió és intuir i tenir en compte amb anticipació allòque pot succeir.

� Previsions a Llarg Termini: Estratègies de futur, amb l’objectiud’assegurar el desenvolupament econòmic i de la producció del’empres, amb els models de decisió adequats i lescorresponents polítiques i plans, tenint l’avaluació tecnològicade productes, maquinària i utillatge. Període de 3 a 5 anys.

� Previsions a Curt Termini: En general comprenen períodesinferior a un any, amb revisions trimestrals, acomodant laproducció en funció de les vendes, optimitzant el rendiment.

� Previsions a Mig Termini: Intermedia entre les anterior, d’1 a 3anys.


6

Previsions (2/2)

PREVISIÓ DE VENDES

Llarg termini

El volum provable de vendes ésla base per fer la resta deprevisions i necessitats de per-sonal, equips, maquinària, ma-terials, etc.

Increments demogràficsDesenvolupament tecnològicAugment del nivell de vida

Cicles econòmicsVariacions en les legislacions

Curt termini

Es regeix per béns de demandaconeguda: factors competitius,preu, qualitat, servei, publicitat.

Variacions estacionalsInfluència de la modaArticles de demanda

imprevista

20/09/2012

4


7

Pla d’operacions

Planificació de la producció


8

La planificació passa per l’establiment dels objectius (a llarg, mig icurt termini) a assolir per tal de que, un cop fixats, poder anticipartant les accions com les dates en que aquestes accions hand’iniciar-se, de manera que existeixi temps suficient perquèaquestes es puguin dur a terme de forma eficient (Segarra, 1995).

Factors clau en el disseny d’un sistema de planificació i control

Grau de penetració de la comanda

Sistema de resposta a la demanda

Procés productiuDistribució en planta

Etapa del cicle de vida del producte

Etapa del cicle de vida del procés


20/09/2012

5


9

Sistemes de resposta a la demanda

� Sistema de resposta a la demanda anivellada o uniforme: técom a objectiu absorbir les variacions de la demanda des del’inventari assumint una capacitat productiva prefixada.

� Sistema de resposta a la demanda tipus “caça”: pretén seguirles variacions de la demanda, així cal anar ajustant la plantilla osubcontractant part de la producció.

Planificació de la produccióEMPRENEDORIA I INNOVACIÓ

10

Grau de penetració o punt de definició de la comanda


Font: Sharman, “El redescobriment de la logística”

20/09/2012

6


11

Cicle de vida del producte


Font: Wheelwright & Hayes, “Competing through manufactoring”

Etapa Introducció Creixement Maduresa Declivi

Varietat de productes

Alta varietat Estandardització creixent

Aparició d’un “disseny dominant”

Alta estandardització

Volum Baix Creixent capacitat Alt Descendent

Estructura industrial

Pocs competidors i

petits

Molts competidors.

Defensa i consolidació

Poques empreses grans

Supervivents

Forma de competència

Innovació i flexibilitat Qualitat i flexibilitat Servei i cost Cost


12

Procés productiu (1/3)


Font: J. Fortuny (2003)

Procés: Conjunt d’activitats coordinades per a efectuar una producció ambla determinació correcta de mitjans, d’acord amb els mètodes més adequatsper a obtenir el producte amb la màxima qualitat i productivitat, i amb elmínim temps.

PROCESOS:PROCESOS: Flujo de actividades para la obtención de un producto.Flujo de actividades para la obtención de un producto.

OPERACIONES:OPERACIONES: Actividades de los factores de producción en un Actividades de los factores de producción en un

espacio y con un método dados.espacio y con un método dados.

LA GESTION : ENFOQUESLA GESTION : ENFOQUESLA GESTION : ENFOQUESLA GESTION : ENFOQUES

P R O C E S O » OperacionesP R O C E S O » OperacionesP R O C E S O » Operaciones

F A C T O R E SF A C T O R E S

PRODUCTOPRODUCTOPRODUCTO

MATERIALESMATERIALES

TRABAJOTRABAJO

EQUIPOSEQUIPOS

ORGANIZACIONORGANIZACION

Recursos variosRecursos varios

CONSUMIDORCONSUMIDOR

VALORVALOR

AÑADIDOAÑADIDO

P R O C E S O » OperacionesP R O C E S O » OperacionesP R O C E S O » Operaciones

F A C T O R E SF A C T O R E S

PRODUCTOPRODUCTOPRODUCTO


TRABAJOTRABAJO

EQUIPOSEQUIPOS




TRABAJOTRABAJO

EQUIPOSEQUIPOS



CONSUMIDORCONSUMIDOR

VALORVALOR

AÑADIDOAÑADIDO

20/09/2012

7


13



� La relació i seqüència dels diferents processos, que estructuren lesdiferents activitats per a transformar els inputs en outputs, esrepresenten per mitjà del flow chart o diagrama de processos.

� Per a realitzar un diagrama cal utilitzar una simbologia querepresenti fàcilment les possibles etapes del i entre processos. Elseu anàlisi és bàsic per trobar oportunitats de millora.

Font: Heras (2000)


14


Font: Heras & Bou (2000)


� Exemple de flow chart

20/09/2012

8


15

Pla d’operacions

Distribució en planta


16

Objectius i característiques

� L’objectiu principal de distribuir (reordenar) les màquines i elsllocs de treball consisteix en aconseguir que la productivitataugmenti com més millor, és a dir, que sigui òptima.

� Si es tracta de construir inicialment l’edifici, cal que un enginyerespecialista en distribució en planta col·labori amb l’arquitecteque fa els plànols a fi d’aconseguir disminuir defectes ulteriors.

� També poden ser necessàries modificacions en planta com aconseqüència de la variació dels productes fabricats, o bé percanvis tecnològics, etc.


20/09/2012

9


17

Necessitats de projectar una distribució en planta

� Quan es projecta una fàbrica nova.

� Quan es modifiquen els productes fabricats:

- canviant productes o models

- variacions de producte

� Quan una fàbrica funciona defectuosament:

- moviments excessius de materials

- temps de fabricació inadequats

- acumulació de productes semifabricats.

Distribució en plantaEMPRENEDORIA I INNOVACIÓ

18

Característiques fonamentals

1) Integració total: Coordinació entre home, màquina i material.

2) Recorregut mínim i continu: Materials i homes han de ferrecorreguts mínims sense canvis bruscos de direcció.

3) Aprofitament de l’espai: Al màxim en les tres dimensions,emprant els espais alts per a grues, sistemes de ventilació, etc.

4) Seguretat i satisfacció en el treball: Disposició operaris segurasegons normes. Satisfacció segons comoditat, serveis adients,etc.

5) Flexibilitat: Facilitat de variació de distribució en planta de lesmàquines (evitar fixar-les al terra). Instal·lacions elèctriques icanalitzacions d’aigua amb derivacions en qualsevol punt.

6) Possibilitat d’ampliació: Tenir previs el creixement posterior, perexemple, tenir comprat terreny adjacent innecessari inicialment.


20/09/2012

10


19

Beneficis d’una bona distribució


� Es redueix al mínim el moviment de material.

� S’augmenta la capacitat de producció amb els mateixosmitjans.

� S’estalvia espai en la producció, l'emmagatzematge i l’espera.

� Disminueix el material en curs de fabricació.

� Proporciona seguretat i confort al personal.


20

Distribució en línia o per producte (1/2)

Distribució en planta: tipus

Màquines i llocs de treball disposats segons l’ordre del diagramade procés. Idoni quan la producció és molt alta d’un sol producte.

Avantatges

El transport de material a màquina es pot fer de forma automàtica o semiautomàtica, provocant una disminució del

material de fabricació.

Com que les màquines són especials per la fabricació, cal poc personal molt qualificat.

El treball sempre es fa de la mateixa manera, facilitant-se la millora de la distribució.

Inconvenients

Una avaria en la producció para tota la línia de muntatge.

20/09/2012

11


21



Distribució en línia o per producte (2/2)

� Exemple (tipus cadena de muntatge)

MANTELESMANTELES

SERVILLETASSERVILLETAS

CUBIERTOSCUBIERTOS

BANDEJABANDEJA

ENTRANTESENTRANTES PLATO PRAL.PLATO PRAL.FRUTASFRUTAS

POSTRESPOSTRES

BEBIDASBEBIDAS

C A J A C A J A

MANTELESMANTELES

SERVILLETASSERVILLETAS

CUBIERTOSCUBIERTOS

BANDEJABANDEJA

ENTRANTESENTRANTES PLATO PRAL.PLATO PRAL.FRUTASFRUTAS

POSTRESPOSTRES

BEBIDASBEBIDAS

C A J A C A J A

Disposició orientada al producte


22

Distribució funcional o per procés (1/2)


Les màquines agrupades formen famílies homogènies, on esdesplacen els materials i els productes semielaborats. Lesmàquines són universals doncs es fabriquen diferents productes.

Avantatges

Permeten la fabricació de diferents productes.

Es fan treballar a prop del punt de saturació.

Inconvenients

Utilització de mà d’obra especialitzada (adequació i programació de les màquines

segons producte).

20/09/2012

12


23



Distribució funcional o per procés (2/2)

� ExempleDisposició orientada al procés (funcional)

MESA MESA

TRABAJOTRABAJO

LAVADO LAVADO

ALIMENTOSALIMENTOS

DESPENSA

PAPASS ILLOILLOSS

COCINACOCINA

HORNOHORNOMICROONDASMICROONDAS

CAMARA

FRIGORIFICA BA

RR

A

BA

RR

A B

AR

BA

R

MESAS CLIENTESMESAS CLIENTES

MESA MESA

TRABAJOTRABAJO

LAVADO LAVADO

ALIMENTOSALIMENTOS

DESPENSA

PAPASS ILLOILLOSS

COCINACOCINACOCINACOCINA

HORNOHORNOMICROONDASMICROONDAS

CAMARA

FRIGORIFICA BA

RR

A

BA

RR

A B

AR

BA

R

MESAS CLIENTESMESAS CLIENTES


24

Objectius i característiques

� La distribució en planta que resulti més econòmica esconsiderarà la més adequada.

� Si es vol triar entre una distribució lineal o funcional cal tenirpresent la següent distribució de costos:


� La distribució lineal té unes despeses fixes, altres degudes a lamaquinària especialitzada i a uns costos variables baixos, doncs nos’empren operaris qualificats i el temps de fabricació en resultamenor.

� La distribució funcional té uns costos fixos baixos, ja que és menorel cost de la maquinària, però uns costos variables alts al empraroperaris qualificats, sent el temps de fabricació major.

20/09/2012

13


25

Criteris per tenir una o més plantes


Una planta Diverses plantes

Necessitat d’un terreny a baix cost. Possibilitat d’utilitzar terreny molt car.

Disposició de terrenys per a ampliacions futures.

Possibilitat d’emprar terreny de superfície limitada.

Poc temps per construir. Entrades a diferents nivells.

No es perd superfície en escales, muntacàrregues, etc.

Facilitar l’expansió si la cimentació ho permet.

Possibilitat d’utilitzar maquinària molt pesada.

Maquinària lleugera.

Major flexibilitat per a canviar la distribució.

Possibilitat de coordinar departaments en el pla vertical.

Major eficàcia en el maneig de materials.

Utilització de la gravetat per a desplaçar materials.

Supervisió més fàcil i efectiva. Menys pèrdua de calor.

Possibilitat d’aïllar operacions perilloses.

Aprofitament màxim de la llum solar.


26

Planificació estratègica


FILOSOFIA CORPORATIVA

Estratègia corporativa

Estratègia negoci “A”

Estratègia negoci “B”

Estratègia negoci “C”

Estratègia de màrketing

Estratègia d’operacions

Estratègia financera

Estratègia de R+D

Estratègia de RRHH

DECISIONS

Prioritats competitives

CostQualitatServei

FlexibilitatInnovació

ESTRATÈGIA D’OPERACIONS

ESTRUCTURA(Hardware)

INFRAESTRUCTURA (Software)

1. Capacitat

2. Centres productius i logístics

3. Disseny de procés

4. Integració vertical

1. Recursos Humans

2. Qualitat

3. Planificació i control

4. Organització

5. Sistemes de mesura i control

6. Nous productes

Font: Wheelwright & Hayes, “Competing through manufactoring”

20/09/2012

14


27

Pla d’operacions

Gestió de stocks


28

Gestió de stocks

Font: Hall, “Zero Inventories”

Stock: Existències totals al magatzem. Característiques:� Element del circulant (cicle d’emmagatzematge < 1 any).� El seu destí és el consum o la venda.

20/09/2012

15


29

Gestió de stocks

Representació gràfica

L L

T1 T2

L

s

Q Q Q

Q: Tamany de lot (constant)

T: Temps entre comandes

L: Termini de reaprovisionament

s: Punt de comanda

Ruptura d’estoc

Ruptura d’estoc

Es produeix quan laprimera unitat forade stock no pot serservida.


30

Gestió de stocks

L L

T1 T2

s

Q Q Q

Q: Tamany de lot (constant)

T: Temps entre comandes

L: Termini de reaprovisionament

s: Punt de comanda

Estoc de reserva

Nivell mínim de l’estoc que garantitza el funcionament durant un número concret de dies.

Stock de protecció automàtica

Estoc de reserva

20/09/2012

16


31

Pla d’operacions

Gestió de compres


32

Gestió de compres

INVESTIGACIÓ DE MERCAT EN

COMPRES

Objectius de compres

Estratègia de compres

Planificació de compres

Política de compres

LogísticaQualitatPreu

SubministramentComunicació

Control, inspecció i avaluació de compres

LOGÍSTICARequisicions de compra, fiabilitat d’entregues, cicle

de comandes.

QUALITAT

Participació en desenvolupament de

productes, millora de la qualitat en

subministradors.

PREUControl de costos i preus. Reducció de costes i

preus.

SUBMINISTRADORS

Elecció de subministradors. Polítiques de

subministrament. Millora de resultats per subministrador.

COMUNICACIÓ Contactes interns i externs

Font: Van Eck & De Weerd, “Purchasing Strategy”

20/09/2012

17


33

Gestió de compres

Com comprar

Font: Kralijic, “Strategic Purchasing”


34

Gestió de compres

Tendències estratègiques a Europa

Font: Hugas (1998)

20/09/2012

18


35

Pla d’operacions

Logística


36

Logística

L’objectiu de la logística és minimitzar els costos totals, sensedisminuir el servei al client, a través del següents ítems:

� Costos d’inventari

� Tamany de lots

� Costos d’administració de comandes i informació

� Costos de transport

� Costos d’emmagatzematge

20/09/2012

19


37

Logística

Dimensions

1) La logística té una dimensió externa:

Proveïdor Empresa Client

2) I una dimensió interna:

Magatzem estocs

Fàbrica (processos)

Plataformes de trànsit

Centres de distribució

Magatzems finals

3) I un altre protagonista: l’operador logístic(local, europeu, mundial)


38

Pla d’operacions

Qualitat

20/09/2012

20


39

Enginyeria de processos,

mètodes, temps i manteniment

Llançament i desenvolupament de nous productes

PlanificacióCompresProduccióLogística

Personal i sistemes de retribució

Indicadors de gestió

Sistemes d’informació

Qualitat

QUALITAT


40

Qualitat

Direm que un producte és de qualitat quan satisfà les necessitats iexpectatives del client o usuari amb un mínim cost social.

Es poden distingir tres punts de qualitat:

� La qualitat que exigeix el client o qualitat concertada.

� La qualitat de disseny o adequació a les característiques dequalitat dissenyades per la majoria dels usuaris.

� La qualitat de producció o qualitat de concordança, que indica lafidelitat amb que el producte s’ajusta a les especificacions delprojecte.

La qualitat la determina el client

20/09/2012

21


41

Control de qualitat

� La inspecció de productes per tal de conèixer si el nivell dequalitat s’adequa al mínims fixats és el control de qualitat. Aixòsols certifica la qualitat existent.

� El control de qualitat no millora el producte, elimina elsproductes que no superen els mínims de qualitat fixats fent defiltre.

� Si els mínims són molt alts, les despeses de control seran moltgrans, encarint-se el valor del producte.

� El control de qualitat ha de resultar econòmic sense interferir enel procés de fabricació.

� En cas de no assolir-se el mínims fixats serviran per millorar lafabricació.

QualitatEMPRENEDORIA I INNOVACIÓ

42

Qualitat

Màrqueting

Determina els requisits de qualitat ifiabilitat del client i

del mercat

Enginyeria

Tradueix els requisits en disseny d’acordamb els requisits de

qualitat

Compres

Compra els materials iels components de

qualitat

Enginyeria defabricació

Desenvolupa processos i procediments adequats

Fabricació

Transforma elsdissenys i materials enproductes de qualitat

Inspecció i proves

Determina el nivell de qualitat dels productes

Transport

Conserva i protegeixla qualitat del

producte

Assistència tècnica iinstal·lacions

Informa del nivell de satisfacció del

objectiu

20/09/2012

22


43

Exercici 1

Realitza un diagrama d’operacions de procés d’una fàbrica de galetes, en lessegüents operacions:

A. Preparació de pasta

B. Divisió de la pasta

C. Cocció de la pasta

D. Obertura de caixa de cartró

E. Introducció de separadors en les caixes de cartró. (Aquestes duesoperacions es fan al mateix temps que la cocció)

F. Col·locació de galetes dintre de les caixes

G. Tancament de les caixes i embalatge

Observacions addicionals:

� Les operacions D i E s’executen al mateix temps que la cocció

� Cal col·locar una inspecció durant el procés.

� Cal col·locar una inspecció final signada per l’operari que introdueixl’etiqueta de garantia a la caixa


44

Exercici 2

Una empresa té un magatzem i ha de repartir un producte a 5 clients. Lademanda de cada client és:

L’empresa disposa d’un camió que permet transportar 120 unitats deproducte. Si la matriu de distàncies mínimes (expressades en km) entremagatzem (M) i clients i entre clients és:

Determineu quina ha de ser la política de repartiment per tal que la distànciatotal recorreguda sigui mínima.

Client A B C D E

Di 60 30 50 70 40

dist A B C D E

M 10 5 20 25 10

A 15 25 30 20

B 10 20 5

C 5 10

D 15

EMPRENEDORIA I INNOVACIÓ D’OPERACIONS PLA - UPC Universitat Politècnica de … · 1....

Documents

Transcript of EMPRENEDORIA I INNOVACIÓ D’OPERACIONS PLA - UPC Universitat Politècnica de … · 1....