en privadoSandra Mejía/Puerto Vallarta

3 minutos

Thierry BloueT o Chef ejecutivo

“Café des Artistes es un sueño viviente”

H ablar del Café des Artistes es hablar de un proyecto que surgió de un sueño de Thierry Blouet, chef y propietario de uno de los

restaurantes que ha puesto el nombre de Puerto Vallarta en alto en la gastronomía a nivel internacional. Es hablar también de una vida de entrega, amor, tenacidad, pasión, alegría, autenticidad y de una evolución de todos los días, un trayecto de 22 años de existencia.

Thierry nació en San Juan, Puerto Rico. Sus padres son franceses y él presume tener corazón mexicano. Asegura que tuvo una infancia muy divertida y un poco complicada, pero llena de felicidad.

“Mi padre era hotelero y recuerdo que vivimos por gran parte del mundo. Mi in-fancia fue divertida, pues viajar y vivir en diferentes países, me dio la oportunidad de conocer mucha gente, culturas, tradiciones, idiomas y la capacidad de adaptarme a los cambios. Mudé de ciudad, de casa y de escuela en doce ocasiones”, recuerda.

El gusto por la cocina lo tiene desde que era niño, ya que con algunos palos de madera y mucha imaginación, jugaba a hacer res-taurantes. “En los hoteles que trabajaba mi padre me metía en las cocinas y disfrutaba al ver lo que hacían, y gozaba de ver a mi madre cocinar, me encantaba ayudarle”.

“Siempre me gustó el diseño y mi hobby

era cocinar; con mis amigos de la pre-paratoria juntábamos lo del lonche y les cocinaba. Tres meses antes de terminar la preparatoria decidí que no iba a estudiar a la universidad, ya que quería incursionar en el mundo de la cocina”, comenta.

El ahora chef Blouet, buscó las mejores opciones de universidades en Estados Uni-dos, donde le pedían un año de prácticas para poder conseguir una beca. “En México no se tenía una carrera de gastronomía en ese tiempo. Recuerdo que mi primer trabajo fue a los dieciocho años en el hotel Camino Real como practicante de cocina, y en menos de tres meses me di cuenta que me estaba apasionando la cocina”.

Fue ahí cuando decidió no ir a estudiar al extranjero, comenzó a emprender una carrera con pasos muy firmes, pues a su corta edad acudió a competir en concursos de nivel nacional e internacional, resultan-do ganador de tres primeros lugares. “La carrera de chef se estudia en la escuela de la vida, siempre tuve hambre por aprender. Sabía que mi trabajo era mi escuela, me enfoqué en mis convicciones, en perseverar; yo quería ser una persona de éxito”.

Tras ganar un premio a nivel internacio-nal, la empresa para la que trabajaba le consideró como alguien muy esencial y especial, “me ofrecieron venir a Vallarta a trabajar, y yo no quería, me invitaron a

pasar un fin de semana con el pretexto de que conociera la Ciudad y acepté. Recuerdo cuando salí del Aeropuerto y comencé a mirar la magia del pueblo, su selva, sus playas espectaculares. Al otro día, ya había decidido quedarme aquí”.

Thierry cuenta que cuando trabajaba en el hotel Camino Real, en una ocasión, un grupo de personas llegó y lo invitó a ser socio para abrir un restaurante. “Yo sabía que quería tener mi propio negocio, pero no sabía cuándo, y ellos me buscaron y decidí aceptar. Es así como nació Café des Artistes”.

Se trata del restaurante que más ha representado a Puerto Vallarta a nivel internacional y el cual festejó su 22 ani-versario el pasado 12 de diciembre. “El café ha tenido una enorme evolución, muy impresionante, ha sido un trabajo tenaz, de mucho esfuerzo, una lucha de día con día, donde fueron años difíciles y de tomar decisiones. Donde a los cuatro años decidí hacerme dueño único del restaurante”.

“Me encuentro muy satisfecho de estos 22 años de trabajo. Estoy viviendo mi sueño, el Café es un escondite mágico, multifacético, lleno de arte, con conceptos modernos y contemporáneos, donde disfruto al ver a mis clientes que están alegres, se divierten y viven una experiencia del arte de mi co-cina, con recetas francesas e ingredientes mexicanos”, finalizó. m

t Puerto VallartaMás de 100 millones de pesos de re-cursos estatales fueron asignados por el Congreso del Estado de Jalisco para obras en Puerto Vallarta, los cuales se sumarán a los más de 100 millones que se recaudarán por concepto de aumentos y nuevos impuestos esta-blecidos en la Ley de Ingresos 2013, así como a otros 100 millones de que dispondrá el Ayuntamiento, como parte de un préstamo para ejecutar más de 30 obras. Por otra parte, fue el Presidente Municipal, Ramón Guerrero Martínez, quien presentó la propuesta para que el Gobierno del Estado se haga cargo del Centro Preventivo para Menores Infractores de Puerto Vallarta. Para tal efecto se otorgarán en donación los terrenos e instalaciones del Centro.

t El TemaLuego de un año de llevar a cabo el programa piloto elaborado por maestros y alumnos de la Univa de Puerto Vallarta en la escuela primaria “Guadalupe Martínez Villanueva”, entre 445 alumnos desde primero hasta sexto grado, se determinó que son los varones quienes padecen más de obesidad. Algunos tienen sobrepeso extremo y no pueden ser tratados en alimentación como el resto.

t RivieraLa Cruz Roja en Bahía de Banderas va en picada, y es que a lo largo del año, la mayor parte de los empresarios de la zona que les bridaban apoyo eco-nómico, se lo han retirado. Más del 95 por ciento de quienes ofecían apoyo a la institución han decidido no hacerlo más. En ese tenor, María Fernanda de Tron, directora del organismo, dijo que “estamos en números rojos, pues este apoyo era fundamental para nosotros y ahora sólo tenemos a algunos pocos empresarios apoyándonos”.

t TepicEn esta Navidad no consideren a los perros como regalos, porque es algo que tendrán para toda su vida. Y si bien como cachorros nos gustan, ya cuando crecen se convierten en un problema para la ciudadanía. La presidenta de Providigna, Diana María Valdez Sojo, es quien hace el llamado y la advertencia a los adultos y a los padres de familia.

t FronterasCasi 160 mil personas firmaron en tres días una petición en el sitio web de la Casa Blanca para que el presidente Barack Obama trabaje por un mayor control de la circulación de armas en el país, luego de la masacre el viernes en una escuela primaria de Connecticut, al sureste de Estados Unidos.

La carrera de chef se estudia en la escuela

de la vida”

Nací en San Juan de Puerto Rico; mis

padres son franceses y mi corazón mexicano”

DAviD DíAz

Martes 18 de diciembre de 2012

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