EL TAMAÑO PROMEDIO DEL ÁTOMO

 La curiosidad acerca del tamaño y masa del átomo atrajo a cientos de científicos durante un largo período en el que la falta de instrumentos y técnicas apropiadas impidió lograr respuestas satisfactorias. Con posterioridad se diseñaron numerosos experimentos ingeniosos para determinar el tamaño y peso de los diferentes átomos.

El átomo más ligero, el de hidrógeno, tiene un diámetro de aproximadamente 10-10 m (0,0000000001 m) y una masa alrededor de 1,7 x 10-27 kg (la fracción de un kilogramo representada por 17 precedido de 26 ceros y una coma decimal).

Al hablar del tamaño de un átomo vemos que estamos hablando de algo muy pequeño. Así, si observamos el diámetro de un átomo, por ejemplo, el del hidrógeno, verás que su medida en metros es tan insignificante que casi no se puede medir. Y si hablamos de masa, esta es mucho más pequeña, tanto que casi no se puede pesar.

PROBLEMAS CAUSADOS POR LA CARENCIA DE SALES MINERALES

Anemia por deficiencia de hierro

La anemia por deficiencia de hierro es una de las condiciones médicas más comunes causadas por una deficiencia nutricional. Se caracteriza por la falta de glóbulos rojos sanos debido a las escasas cantidades de hierro presentes en el organismo. Al no tener suficientes glóbulos rojos, los tejidos no reciben oxígeno suficiente. Esto puede llevar a sentirse fatigado, a que te falte el aire y sientas mareos.

Osteoporosis

A lo largo de la vida tu cuerpo elimina huesos viejos o desgastados y los regenera. El calcio y el fósforo y la vitamina D que es soluble en grasa son esenciales por la formación de huesos fuertes. El calcio y el fósforo se combinan para formar la hidroxiapatita, que provee a los huesos y dientes de estructura y fortaleza. La vitamina D regula el calcio y el fósforo estimulando la absorción de los minerales a través del tracto intestinal y manteniendo un nivel normal de minerales en el torrente sanguíneo.

Pelagra

Cantidades escasas de vitamina B soluble en agua y niacina en la dieta pueden causar una enfermedad llamada pelagra, que se caracteriza por la inflamación de la piel, sarpullido, pérdida de memoria, confusión y diarrea. Si no se trata, la pelagra puede desembocar en la muerte.

Anemia macrocítica

La anemia macrocítica es otro tipo de anemia que puede ser causada por la ingesta inadecuada o escasa de vitamina B12 o folato. Ambas vitaminas B hidrosolubles son necesarias para la síntesis apropiada de los glóbulos rojos.

Hipertensión arterial

Cuando se habla de un aumento elevado de tensión arterial, el paciente desconoce, generalmente, que tipo de hipertensión arterial padece, lo cual es importante para determinar el tratamiento a seguir y para prevenir complicaciones que pueden afectar la calidad de vida. Por ello, te informaré cómo se clasifica y qué tipos de hipertensión arterial existen.

QUE OCURRE SI EL CONSUMO DE GLUCIDOS ES DEFICIENTE

Se producen sensaciones muy variadas como de nerviosismo, sudor, temblor en las manos y en todo el cuerpo, hambre, confusión, dolor de cabeza, pérdida de memoria, desorientación, sudores fríos o visión borrosa, debilidad y cansancio.

Si no se ingieren hidratos de carbono, puede llegar a producirse convulsiones, pérdida de conciencia, coma e incluso la muerte. Esto es lo que se conoce como shock insulínico.

Para reestablecer ese equilibrio entre la insulina exógena (normalmente inyectada) y la glucosa que circula en sangre se hace necesaria la ingesta inmediata de hidratos de carbono de absorción rápida como el azúcar o los zumos de fruta. La mejoría es casi inmediata.

COMO SE REALIZA EL ANALISIS DEL ADN DE UNA PERSONA

"Primero se realiza la extracción, que es un proceso sencillo porque se parte de células bucales o sanguíneas. A través de un compuesto químico, esas células se rompen, y de toda esa sopa celular se extrae el ADN de todos los cromosomas del individuo, purificado, separado ya del resto de cada célula. Una vez que tenemos el ADN puro, comienza lo que se llama proceso de amplificación. Para saber, por ejemplo, si una persona es hija de otra, se analizan genes dentro del ADN. ¿Qué parte de genes se estudian? Hay que tener en cuenta que el 90 o 95 por ciento del ADN de las personas es igual. Veamos un ejemplo: el gen que codifica para la albúmina, que es una proteína de la sangre, es igual en todos los individuos, es idéntico. Esto último es necesario, dado que la albúmina tiene la misma función en todos nosotros. Entonces, ¿cómo se hace para diferenciar a una persona de otra analizando algo idéntico entre ellas? Hace unos quince o veinte años se descubrió que en ese gen de la albúmina hay determinadas partes que sirven para formarla y determinadas partes intermedias que, en un principio, se pensaba que era ADN basura, que no servían para nada. Nosotros nos basamos en ese «ADN basura», que está en el medio, porque más allá de que siga un patrón común, es distinto en todas las personas. Volvamos a la albúmina: su ADN basura puede ser una secuencia de, digamos, tres o cuatro unidades de longitud. Que en la de una persona puede estar repetida diez veces, en tándem, una atrás de la otra, y en la de otra puede estar repetida doce. La primera persona le heredará a su hijo la repetición diez, y la otra la repetición doce. En eso nos basamos para hacer la identificación.  

De cada uno de los genes tenemos, incluido el nuestro, solamente dos copias; esas dos copias son ínfimas para poder verlas; entonces, lo que se hace es una amplificación del sector deseado. Se utilizan dos marcadores, que toman una secuencia de ADN basura, se pone una enzima dentro de una máquina especial llamada "termocicladora" y se le ordena que haga copias entre esos dos marcadores.

QUE ES LA COMIDA CHATARRA Y SUS EFECTOS

Son los alimentos con poca cantidad de los nutrientes que el cuerpo necesita y con un alto contenido de grasa, azúcar y sal, elementos que el cuerpo puede obtener en exceso con mucha facilidad. Las papas fritas, las golosinas y las bebidas con gas suelen considerarse comida chatarra. Si te gustan estos alimentos, la clave está en comer pequeñas porciones para lograr obtener los nutrientes que el cuerpo necesita diariamente.

Los efectos son:

Deficiencias nutricionales

Nuestro organismo necesita ciertos nutrientes esenciales para que cada una de sus funciones se cumpla correctamente.

Aumento de peso

Dentro de las llamadas comidas chatarras se encuentran los alimentos ricos en grasas saturadas y colesterol, los alimentos procesados, azucarados, fritos y altos en calorías, por lo tanto el aumento de peso es una consecuencia ineludible de consumir este tipo de alimentos con frecuencia

Resistencia a la insulina

Cuando el consumo de hidratos de carbono -presente en dulces, alimentos horneados o patatas fritas- es elevado, se crea el riesgo de generar resistencia a la insulina en el organismo.

Problemas cardiovasculares

Si bien nuestro organismo requiere cierto consumo de grasa para obtener energía, la comida chatarra nos provee grasas en exceso que dañan nuestra salud, como las grasas saturadas o grasas trans presentes en las hamburguesas, la pizza, las galletas dulces, las patatas fritas y los helados.

COMO AVALAS TU NUTRICION

Tener en cuenta que “comer bien” no significa ni comer mucho ni comer basándose en alimentos caros. • Todos los alimentos tienen un lugar en la dieta: variar al máximo la alimentación, incluyendo todos los grupos básicos de alimentos y dentro de cada uno de ellos, alimentos de distintos tipos (diferentes frutas o verduras, etc.) • Conviene mantener los horarios de comidas de un día para otro y no saltarse ninguna. • Se recomienda comer despacio, masticando bien, en ambiente relajado, tranquilo, evitando distracciones (TV, radio, etc.) y ordenadamente: comenzar por el primer plato, después el segundo y por último el postre. • La preparación de los alimentos es una necesidad que puede convertirse en algo lúdico y agradable.

• Recuperar la herencia gastronómica de nuestros mayores ayuda a encontrarse con agradables sorpresas. • Consumir una dieta equilibrada en la juventud es hacer una inversión de futuro y una seguridad para el presente, ya que una dieta desequilibrada, limita la capacidad física y aumenta el riesgo de alteraciones (disminuyen las facultades físicas, hay cansancio excesivo, etc.) o de ciertas enfermedades, a medio o largo plazo. • Los alimentos dulces, chocolates, refrescos, snacks (patatas, ganchitos…), repostería, pizzas, hamburguesas, etc., no hay porqué omitirlos de la dieta, pero sí que es recomendable tomarlos en pequeñas cantidades y que su consumo sea ocasional sin dejar que se convierta en un hábito.

COMO SUPERAR LA DESNUTRICION EN EL PAIS

La desnutrición afecta a los más vulnerables en nuestra sociedad, y el daño es mayor en las etapas tempranas de la vida. Más de 800 millones de personas sufren hambre crónica, alrededor del 11% de la población mundial. La subalimentación es la causa subyacente de casi la mitad de todas las muertes infantiles, y una cuarta parte de los niños sufren retraso del crecimiento debido a una alimentación inadecuada. Las deficiencias de micronutrientes causadas por dietas que carecen de vitaminas y minerales -conocidas también como "hambre oculta"- afectan a 2000 millones de personas.

Para superar la producción en bolivia se debe triplicar la produccion de alimentos y poner a la disponibilidad los alimentos a cada persona. Nuestros sistemas alimentarios han conseguido aumentar la producción, pero a cambio de un elevado costo ambiental, y eso no ha sido suficiente para acabar con la desnutricion.

NINERAL

CALCIO

Funciones

Forma parte de los dientes y huesos y contribuye a mantenerlos sanos. Es necesario para la coagulación de la sangre. Participa en la transmisión del impulso nervioso. Tiene un papel importante en la contracción muscular. Estimulación de la secreción hormonal. Contribuye a la activación de enzimas que sirven como mediadores en

diferentes reacciones químicas. Colabora en la permeabilidad de las membranas celulares para que estas

puedan efectuar el intercambio de sustancias con el medio (oxígeno y nutrientes).

Efectos de suscarencia

Osteoporosis: disminución de la masa ósea y aumento de la fragilidad de los huesos.

Raquitismo: baja mineralización y deformidad ósea. Tetania: alteración en la contracción muscular.

Fuentes alimentarias de calcio

Las fuentes alimentarias principales de donde poder obtener calcio mediante la dieta son:

La principal fuente de calcio es la leche, yogur, queso y otros derivados lácteos.

Pescados de los que se pueda comer las espinas (sardinas, anchoas, salmón...), mariscos.

Vegetales de hoja verde (berzas). Aceite de girasol. Leguminosas (legumbres, soja). Cacahuetes, nueces. Agua de consumo

MAGNESIO

Funciones

Participa en la síntesis de los ácidos grasos. Interviene en la síntesis de hormonas sexuales. Es básica para poder asimilar la vitamina E. Esencial en la producción de cartílago. Refuerza la memoria. Disminuye la irritabilidad. Disminuye el cansancio.

Efectos de su carencia

La falta de manganeso en el organismo puede causar diversas enfermedades como:

Vértigo. Pérdida de audición. Problemas de esterilidad: alteraciones en la motilidad. Alteraciones óseas.

Fuentes de alimentos

Verduras, hortalizas verdes, remolacha. Frutas. Cereales integrales, legumbres, guisantes. Frutos secos. Leche y sus derivados lácteos. Carnes.

FOSFORO

Función

Previene la caries  dental. Forma parte de los huesos y disminuye la pérdida de masa ósea. Forma parte de las moléculas de las que se obtiene la energía a nivel

celular. Forma parte del ADN y ARN que transfieren la información genética. Forma parte de las paredes celulares. Colabora en la activación de enzimas.

Participa en el equilibrio ácido-base de las células. Forma parte de la vitamina B6.

Efectos de su carencia

Es raro que exista un carencia de fósforo, ya que es fácil obtenerlo por la alimentación. Aún así, si se produciera puede provocar:

Alteraciones óseas. Alteraciones en la contracción muscular. Alteraciones sanguíneas. Alteraciones renales.

Fuentes alimentos

Podemos encontrar fósforo en distintos alimentos:

Pescado. Carne de ave y de ternera. Leche y huevos. Cereales integrales. Frutos secos.

HIERRO

Funciones

Interviene en el transporte de oxígeno y dióxido de carbono en sangre. Participa en la producción de elementos de la sangre como por ejemplo la

hemoglobina. Forma parte en el proceso de respiración celular y es parte integrante de la

mioglobina, almacén de oxígeno en el músculo. Tiene un papel fundamental en la síntesis de ADN, y en la formación de

colágeno. Aumenta la resistencia a las enfermedades. Colabora en muchas reacciones químicas.

Efectos de su carencia

En mujeres es bastante frecuente la carencia, debido a las hemorragias mensuales por la menstruación, además, en el embarazo la madre le pasa hierro al bebé, disminuyendo así su nivel en el cuerpo. Estas situaciones pueden

desembocar en una anemia ferropénica. Los síntomas más habituales de esta patología son:

Cansancio, fatiga. Palidez. Bajo nivel de rendimiento. Aumento de probabilidad de partos prematuros.

Fuentes de alimentos

Hígado. Carnes rojas. Pollo Riñón. Morcilla. Pescado. Huevos Mejillones. Cereales, germen de trigo. Legumbres.

La absorción de hierro por parte del organismo se facilita si se toma conjuntamente con la vitamina C, B6, B12, ácido fólico, cobre, fósforo, calcio.

SODIO

Funcines

Regulación de la presión arterial y el volumen sanguíneo. Esencial para el correcto funcionamiento de músculos y nervios. Forma parte de los huesos. Participa en el equilibrio osmótico: concentración de sustancias dentro y

fuera de las células. Colabora en la permeabilidad de las membranas. Interviene en la contracción muscular. Participa en la transmisión nerviosa

Deficiencia de su carencia

Aunque es más habitual que los problemas con el sodio se den por exceso, también puede haber un déficit de este mineral, lo que ocasiona:

Debilidad, confusión mental.

Calambres musculares. Alteraciones circulatorias.

Fuentes de alimentos

El modo de encontrar el sodio es en forma de cloruro de sodio, más conocida como sal de mesa. Las fuentes principales de sodio son:

Sal presente en los alimentos de manera natural. Sales presentes en productos procesados, congelados, enlatados. Casi

todas las comidas preparadas tienen un alto contenido en sodio. Sal de cocinado o aliño.

Casi todos los alimentos contienen sodio de forma natural como:

Leche. Remolacha. Apio. Agua potable. Carnes procesadas como el tocino, jamón, etcétera. Sopas y verduras envasadas.

YODO

Funcines

Primordial para la producción de hormonas tiroideas. Facilita el  crecimiento. Ayuda a quemar el exceso de grasa que tiene nuestro cuerpo. Mejora la agilidad mental. Interviene en procesos neuromusculares. Participa en el funcionamiento celular.

Efectos de su carencia

La carencia de yodo puede producir distintas alteraciones en nuestro organismo como:

Bocio: aumento de la glándula tiroides, situada en el cuello, provocando desajustes en las hormonas tiroideas.

Cretinismo en niños (una deficiencia congénita que provoca retraso físico y mental).

Para poder evitar estas patologías es necesario que la cantidad de yodo ingerido sea la adecuada en mujeres embarazadas y niños.

Fuentes de alimentos

Pescados. Mariscos. Sal yodada. Algunas variedades de algas. Leche y sus derivados lácteos. Frutas.

POTASIO

Funciones

El potasio es un mineral elemental en nuestro organismo, debido a que realiza funciones básicas como la regulación del agua dentro y fuera de las células. Esta ocupación la realiza conjuntamente con el sodio.

Las funciones más importantes son:

Esencial para el correcto crecimiento del organismo. Forma parte de los huesos. Participa en el equilibrio osmótico: concentración de sustancias dentro y

fuera de las células. Interviene en la producción de proteínas a partir de sus componentes

principales que son los aminoácidos. Interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono. Colabora en la permeabilidad de las membranas. Es fundamental para la síntesis de los músculos. Participa en reacciones químicas. Interviene en la transmisión nerviosa. Participa en la contracción muscular.

Efectos de la carencia

La carencia de potasio puede llevar a cabo diversas alteraciones como:

Debilidad muscular.

Taquicardias. Nivel bajo de la tensión arterial (hipotensión arterial). Sed. Falta de apetito. Transtornos neuromusculares. Vómitos, malestar.

Fuentes de alimentos

Frutas (Plátanos, kiwi, melón de cantalupo; cítricos, como el limón, naranja o pomelo; tomates; las ciruelas y albaricoques -cuando están secos, poseen mayor cantidad de potasio).

Todas las carnes (rojas, pollo). Pescados como el salmón, bacalao, sardinas. Brotes de soja. Cereales integrales, leguminosas. Hortalizas como el brócoli, patatas, habas. Leche y sus derivados lácteos. Nueces.

CINC

Funciones

Participa en múltiples reacciones químicas y en el sistema inmune (defensa del organismo), ya que favorece la producción de linfocitos.

Ayuda en la cicatrización de heridas. Interviene en la síntesis de ADN y ARN. Produce la activación de ciertas hormonas. Colabora en el mantenimiento de la estructura de las células. Su presencia en el organismo es esencial para el correcto funcionamiento del olfato y el

gusto. Es fundamental para el correcto desarrollo de las gónadas (ovarios y testículos), así como

en la reproducción y en la fertilidad. El cinc es básico para la formación de insulina y muchas otras proteínas.

Efectos de su carencia

La carencia de este mineral puede originar distintas patologías como:

Enanismo o alteraciones en el crecimiento.

Dermatitis. Diarrea. Pérdida de cabello. Hipogonadismo: alteración de los caracteres sexuales. Hipogeusia: disminución del sentido del gusto. Y también del olfato. Cansancio o anemia. Lentitud a la hora de la cicatrización.

Fuentes alimentos .

Carne, pescado Huevos y lácteos. Leguminosas, frutos secos (nueces) Germen de trigo Ostras.

COBRE Funciones

Ayuda al transporte del hierro. Interviene en la formación de hemoglobina, glóbulos rojos y diversas

enzimas. Participa en la degradación de hidratos de carbono, lípidos y proteínas. Interviene en la asimilación de la vitamina C por parte del cuerpo. Colabora en el mantenimiento de la estructura ósea. Participa en la integridad del sistema nervioso central.

Efectos de su carencia

Si el organismo tiene falta de cobre se pueden dar distintas patologías como:

Anemia. Osteoporosis. Despigmentación (decoloración de la piel). Alteraciones o degeneración del sistema nervioso central. Cabello canoso. Pérdida de minerales.

Fuentes alimentarias

El cobre podemos obtenerlo de diversos alimentos:

Legumbres: lentejas, garbanzos, judías, etcétera.

Alimentos integrales y cereales. Frutos secos. Hígado, vísceras. Marisco. Ciruelas y pasas. Hígado, vísceras.

FLUOR

Funciones

Participa en la formación y fortalecimiento de huesos y el esmalte dental. Prevención de caries en los dientes. Mantenimiento de la estructura ósea.

Efectos de su carencia

La carencia de flúor puede originar diversas anomalías como:

Caries dental. Osteoporosis.

Fuentes alimentarias

Aguas fluoradas. Verduras y hortalizas según el contenido del flúor del suelo (espinacas, col,

lechugas, brotes de soja). Té Café. Pescados. Mariscos.