Estrategia de reducción de desperdicios en la cadena del Retail (Catalina Giraldo)
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Estrategia de reducción de desperdicios en lacadena del Retail
Consulta regional de expertos en pérdida y desperdicio de alimentos
para América Latina y el Caribe
Octubre 9 de 2014
Catalina GiraldoGerente Técnica
UpcycleDegee
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Índice
¿Qué hacemos? UpcycleDegree
Introducción a las PDAUna mirada desde la industria del Retail
Influencia del Retail en la PDA:• Producción• Empaque• Distribución• Retail• Consumo
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Índice
¿Qué hacemos? UpcycleDegree
Introducción a las PDAUna mirada desde la industria del Retail
Influencia del Retail en la PDA:• Producción• Empaque• Distribución• Retail• Consumo
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¿Qué hacemos?
UpcycleDegree es una empresa de responsabilidad Limitada cuya misión es Promover la Innovación de productos al dar una segunda vida a los materiales, generando un impacto positivo al ambiente, la sociedad y la economía.
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¿Qué hacemos respecto a PDA?
1. Cuantificamos2. Identificamos las causas3. Proponemos Soluciones4. Implementamos 5. Articulamos actores
1. Participamos mesas WRI2. Experiencia práctica Indicadores3. Primer taller proveedores de
Retail en PDA
¿Cómo lo hacemos?
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Global Food Loss and Waste Measurement ProtocolWorld Resources Institute
En colaboración con:Estudio: medición de la pérdida y desperdicio de dos frutas básicas de la canasta familiar chilena y evaluación de alternativas para su prevención
I. Cuantificación Metodología(validada internacionalmente)
II. Indicadores Línea base Social (Kcal) Ambiental(Emisiones) Económico (Costo)
III. EscenariosDisminución Social (Kcal) Ambiental(Emisiones) Económico (Costo)
Mesa con actores claves
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Índice
¿Qué hacemos? UpcycleDegree
Introducción a las PDAUna mirada desde la industria del Retail
Influencia del Retail en la PDA:• Producción• Empaque• Distribución• Retail• Consumo
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dónde esta la cadena y el valor?
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Cifras
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Respuestas
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Índice
¿Qué hacemos? UpcycleDegree
Introducción a las PDAUna mirada desde la industria del Retail
Influencia del Retail en la PDA:• Producción• Empaque• Distribución• Retail• Consumo
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Influencia del Retail en:
Producción
3 Desafíos• Estándares• Oferta vs
Demanda• Variación en
el precio
20%-40%
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Producción
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Producción
Estrategia:
• Compra de productos que normalmente se desechan.
• Se vendieron 30% más baratos.
Resultados
Agricultores: + dinero Consumidores: Productos + baratosSupermercado: + Ventas, + visibilidad en medios, + fidelidad de clientes.
Fuente: http://itm.marcelww.com/inglorious/
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Producción empaque
Influencia del Retail en:
Marks and Spencer(2012) Co-operative
ASDA
Fuente: http://england.lovefoodhatewaste.com/node/5240
4 Desafíos• Frescura• Resistencia• Comunicación• Sustentabilidad
X10
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Producción
Influencia del Retail en:
Fraunhofer: Sensor de film inteligente (carne –pescado)-Alemania
Insignia tecnologies: Etiqueta sensor inteligente-Escocia
empaque Distribución
Wagenigen: Pasteur Sensor tag
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• 2013/2014: 56,580 ton alimento desperdiciado en Reino Unido.• Publicó la PDA para 25 productos.• Planes de prevención cada producto.
Retail
Influencia del Retail en:
Fuente: http://www.tescoplc.com/index.asp?pageid=590
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Retail
Fuente: http://www.tescoplc.com/index.asp?pageid=590
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Programa Desarrollo de Proveedores (FCH)
• Indicador de desempeño: PDA.• Medición pérdida en 10 proveedores PYME.• Implementación de acciones como
“compost”.• Banco de Alimentos .
Retail
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Influencia del Retail en:
Consumo
• En sur Corea empezan a cobrar por alimento desechado.
• Restaurantes en Malasia, Sur Corea – cargan extra a los “Buffet Leftlovers”
• Consumer consul en Hong kong dinero a niños.
Consumo
Fuente: consumers International
3 Desafíos• Leer• Comprar
con inteligencia
• Planear• Servir
28%
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Consumo
Fuente:http://www.lovefoodhatewaste.com/
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Conclusiones
• Cuantificar el PDA en las cadenas de valor es una necesidad regional, pero Actuar es un deber.
A veces solo es necesario un pocoSentido Común.
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Catalina GiraldoGerente Técnica
Gracias