FLUJOGRAMACHICHA DE JORA

CAFÉCHUÑO

INDUSTRIA ALIMENTARIA Y NUTRICIÓN

CHICHA DE JORA

MATERIA PRIMAMaíz germinado/ secado y molido.Cebada tostadaQuinuaClavo de olorCanela molida/ rajasAgua

HERVIR

FILTRACIÓN

ENDULZAR

ENFRIAR

FERMENTAR

PRODUCTO FINAL

2 Días

Chancaca / azúcar morena

1 1/2 – 2 horas

CAFÉRECOLECCIÓN DEL FRUTO MADURO

PELADO

FERMENTACIÓN

SECADO

SELECCIÓN

TOSTADO

EMPACADO

1800 – 2400 C.

Aprox. 8 días

CHUÑO

MATERIA PRIMA

DESHIDRATACIÓN

SELECCIÓN

TRASLADO

EXTENDER PASTOS / ICHU

PELADO

SECAR

ALMACENAR

PRODUCTO FINALMAYO - JUNIO

CONGELAR 1- 3 SEMANAS

Dura de 3 – 10 años

PAPA

SEMILLA, CHUÑO, CONSUMO