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Construcción de Payoles y Secadorespara Mejorar el Almacenamientoy Secado de Castaña,Bertholletia excelsa,en las Concesiones Forestales Castañeras

Construcción de Payoles y Secadorespara Mejorar el Almacenamientoy Secado de Castaña,Bertholletia excelsa,en las Concesiones Forestales Castañeras

FONDEBOS UEQFONDO DE PROMOCIÓN DEL DESARROLLO FORESTAL

Manual del castañero 2Construcción de Payoles y Secadores para Mejorar el Almacenamiento y Secado deCastaña, Bertholletia excelsa, en las Concesiones Forestales Castañeras

Serie Manuales para el Castañero de la Asociación para la Conservación de la

Cuenca Amazónica - ACCA

EDITOR: Asociación para la Conservación de la Cuenca Amazónica – ACCA

AUTORES DE LOS TEXTOS:Alonso Córdova ArrietaJose Vargas VelaFondo de Promoción del Desarrollo Forestal - FONDEBOSQUE

REVISIÓN TÉCNICA: Equipo Técnico del Programa Conservando Castañales - PCC de ACCA.

FOTOGRAFÍAS: ACCA - FONDEBOSQUE

DIAGRAMACIÓN: Edwin Chacón Churata

COLABORADORES: Melina Panduro, Ana Maria Mansilla, Miguel Morán - ACCAMaestros constructores Fidel Canelos y Florencio Aviana

REVISIÓN DE ESTILO Y CUIDADO DE EDICIÓN:Miguel Morán.

ISBN 978-612-45209-2-1

Hecho el Depósito Legal en la Biblioteca Nacional del Perú N° 2010-05658Asociación para la Conservación de la Cuenca Amazónica – ACCAJr. Cusco 499, Puerto Maldonado – Madre de Dios.Primera Edición.Marzo 2010, Impreso en: Edugraf ImprentaAv. Dos de Mayo Nº 996 Puerto Maldonado - Madre de Dios - Perú

© Todos los derechos reservados

Cualquier reproducción total o parcial podrá realizarse mencionando la fuente original.

Serie Manuales para el Castañero de laAsociación para la Conservación de la Cuenca Amazónica - ACCA

Esta publicación forma parte de la Serie de Manuales para el Castañero editados por ACCA.La presente publicación pudo ser realizada gracias al apoyo de la COMISIÓN EUROPEA, dentro del proyecto: “Manejo Sostenible de los Bosques Naturales de Castaña, Bertholletia excelsa, en la Amazonia de Madre de Dios, Perú.” “Este proyecto o programa está financiado por la Unión Europea” y el Fondo de Promoción del Desarrollo Forestal – FONDEBOSQUE en el marco del proyecto: “Fortalecimiento de la Cadena Productiva de la Castaña en la Región de Madre de Dios”, gracias al apoyo del Programa para la Gestión Ambiental y Social de los Impactos Indirectos - del Corredor Vial Interoceánico Sur, financiado por la Corporación Andina de Fomento -CAF.

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AGRADECIMIENTOS

Construcción de Payoles y Secadores para Mejorar el Almacenamientoy Secado de Castaña, Bertholletia excelsa, en las Concesiones Forestales Castañeras

Construcción de Payoles y Secadores para Mejorar el Almacenamientoy Secado de Castaña, Bertholletia excelsa, en las Concesiones Forestales Castañeras 4

La Asociación para la Conservación de la Cuenca Amazónica - ACCA, y el

Fondo de Promoción del Desarrollo Forestal – FONDEBOSQUE; expresan

su agradecimiento a la Comisión Europea; al Programa para la Gestión

Ambiental y Social de los Impactos Indirectos - Interoceánica Sur, y a la

Corporación Andina de Fomento – CAF, por su apoyo en la publicación de

este manual.

Agradecemos también a los equipos del “Programa Conservando

Castañales” – PCC y del Proyecto Fortalecimiento de la Cadena Productiva

de la Castaña, por su especial dedicación, así como a los investigadores y

técnicos pues sin sus insumos no habría sido posible la elaboración de este

material.

Finalmente expresamos nuestro agradecimiento especial a los

recolectores de castaña que con esfuerzo apuestan por el manejo

sostenible e invierten en la búsqueda de mejorar sus condiciones

económicas y conservar los boques naturales de castaña de la Región de

Madre de Dios.



Serie Manuales para el Castañero de laAsociación para la Conservación de la Cuenca Amazónica - ACCA3

La Asociación para la Conservación de la Cuenca Amazónica – ACCA, es la institución más reconocida en el manejo de bosques de castaña en Madre de Dios.

El Fondo de Promoción del Desarrollo Forestal - FONDEBOSQUE, promueve el desarrollo forestal sostenible a través del fortalecimiento de la cadena productiva de la castaña.

En esta ocasión ambas instituciones suman esfuerzos para la elaboración del presente manual, el mismo que pretende contribuir para el manejo de la castaña con fines de exportación, ya que dependerá del almacenamiento y secado para que ésta llegue a las plantas procesadoras con sus mejores atributos orgánicos acorde a las exigencias de los mercados internacionales.

El aprovechamiento de la castaña Bertholletia excelsa, es de suma importancia para la economía de Madre de Dios, ya que genera mano de obra directa en un 60% de su población. La producción, casi en su totalidad, es exportada hacia los Estados Unidos y Europa, países exigentes en la calidad alimentaria, sobre todo en relación al nivel de aflatoxinas. Esto adquiere esencial importancia, toda vez que perder el mercado internacional de la castaña por un inadecuado sistema de control de calidad, traería graves consecuencias para la economía regional.

Por ello, el manejo de la cosecha, post cosecha y procesamiento de la castaña en planta deben ser una prioridad para el control de calidad. La construcción de payoles y secadores constituyen una forma directa de mejorarla al reducir significativamente la humedad de la castaña, pero además su construcción es de bajo costo.

Este manual fue elaborado para compartir toda nuestra experiencia en la construcción de payoles y secadores de castaña en el campo, gracias al aporte de profesionales que mejoraron las técnicas de la infraestructura básica utilizada en el procesamiento de la castaña.

PRESENTACIÓN

LOS EDITORES






Las semillas de castaña, en los bosques húmedos tropicales de Madre de Dios están

expuestas a elevados niveles de humedad, causantes de la proliferación de aflatoxinas.

En consecuencia se requiere de rigurosos sistemas de control de calidad para asegurar

un producto que no tenga la posibilidad de rechazo por parte de los países

importadores.

El clima cálido y tropical favorece el crecimiento de una de las micotoxinas más

peligrosas que existen; la aflatoxina. Como consecuencia de que el bosque amazónico

se mantiene húmedo durante los meses de invierno - entre enero y abril - época de

cosecha de la castaña, favoreciendo la aparición de hongos en las nueces.

Actualmente existen plantas procesadoras de castaña en Madre de Dios que brindan

servicio de pelado a los castañeros como Candela Perú, Fast Trade, El Bosque, y las que

cuentan con certificación orgánica.

Asimismo, existen tres organizaciones de recolectores castañeros que cuentan con

certificación orgánica y de comercio justo como RONAP, (comercio justo - Fair trade - y

orgánico); ASCART, (FSC y orgánico) y ACCOT (orgánico).

Por ello, para la mejora de la post cosecha es importante implementar en las

concesiones de castaña puntos de acopio como almacenes, comúnmente

denominados payoles y secadores solares. Estos son parte de los mecanismos de

control interno en los castañales y que se deben implementar para cumplir con las

certificaciones orgánicas.

INTRODUCCIÓN

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Como primer punto, esta guía ofrece alcances sobre el proceso productivo de la

castaña; luego detalla la planificación del trabajo que deberá considerarse antes de

iniciar la zafra (cosecha), señalando luego los pasos para la construcción de payoles,

para finalizar con los pasos en la construcción de los secadores.

Las medidas para la construcción de los payoles y secadores que aquí proponemos

fueron probadas en las concesiones de castaña por técnicos especializados en su

construcción y por algunos castañeros que se aventuraron a construir su propia

infraestructura.

Será “Pepe Añuje” - experto constructor de infraestructura de sistemas post cosecha

de castaña - quien nos guiará, paso a paso, hasta llegar al producto final: payoles y

secadores que aseguren una castaña de buena calidad.

¿Por dónde empezamos a mejorar nuestro aprovechamiento de castaña?, la respuesta

sería: en el mismo castañal; cuidando que nuestro producto se conserve

cuidadosamente secado y almacenado, antes de llegar a las plantas de procesamiento

o puntos de acopio.

LOS EDITORES





Serie Manuales para el Castañero de laAsociación para la Conservación de la Cuenca Amazónica - ACCA9

CONTENIDO

AGRADECIMIENTOSPRESENTACIÓNINTRODUCCIÓN

CONTENIDO¿Qué son las Aflatoxinas?

1.1 ¿Qué es la certificación orgánica?

467-89-101112131313141515151516161717182122232323242525252626

2.1.- Payol o almacén

2.2 Secador con techo móvil o barbacoa

2.- ¿Para qué sirve un payol y un secador?

PASOS INICIALES PARA LA CONSTRUCCIÓN DE PAYOLES Y SECADORES

2.3 Materiales de construcción

Ubicación del terrenoTraslado de los materiales

Preparación de la madera

Preparación del terreno 3.1 Preparación de las estacas y escuadrado del terreno 3.2 Plantado y nivelado de horcones o columnas 3.3 Colocado de las vigas3.4 Preparación e instalación de los tijerales

3.5 Colocado e instalación de los listones

3.6 Instalación del techado

3.8 Instalación de los durmientes o listonería3.9 Entablado3.10 Instalación de los parantes y las paredes del payol 3.11 Instalación de la malla protectora

3.12 Diseño del payol con sus medidasCorte frontal del payol. Corte tridimensional, (3D) del payol. Corte lateral del payol.

Cuadro Nº 1.




272828292930313232333333333435

363737

4. Preparación de estacas y escuadrado del terreno 4.1 Instalación y nivelación de los pilotes 4.2 Instalación de la mesa para el entablado

4.3 Entablado de la mesa 4.4 Instalación de los rieles para el techo corredizo 4.5 Instalación de los rodajes 4.6 Preparación e instalación de los tijerales

4.7 Instalación de las cintas 4.8 Techado 4. 9 Diseño del secador y sus medidas

Corte lateral de secador con techo móvil.Corte tridimensional (3D), del secador con techo móvil.

Corte frontal del secador con techo móvil.Cuadro Nº 2.

Algunas recomendaciones adicionales para luego de la construcción:

FOTO PAYOL TERMINADO / SECADOR TERMINADO Cuadro Nº 3.

Cuadro Nº 4.




1. ¿Qué son las Aflatoxinas?

Amigos, antes de empezar la lectura del manual, les comento que durante una capacitación, nos contaron el caso de una empresa brasilera de castaña que hace algunos años envió una carga grande de castañas contaminadas por aflatoxinas. La empresa trabajó a pérdida, ya que tuvo que aceptar que su castaña no aprobara los controles rigurosos de calidad en el mercado exterior. No sólo le devolvieron el contenedor sin recuperar los gastos asumidos, sino que Europa multó al mercado brasilero de castaña y no compró ninguna castaña procedente de ese país por casi todo un año. Eso nos puede pasar a nosotros.

No tenemos aún el remedio para evitar que las aflatoxinas contaminen nuestra castaña pero podemos disminuir el riesgo de que se afecten. Tomemos precauciones y empecemos a pensar en la construcción de nuestros propios payoles y secadores para ello.

Acuérdate amigo castañero que la construcción de secadores y payoles no es la solución total al problema de la contaminación con las aflatoxinas, pero ayudarán a minimizar el riesgo al disminuir el contenido de humedad de nuestra castaña. Pero antes te explicaremos que son la aflatoxinas.

Son sustancias venenosas producidas por el hongo, del género Aspergilius, que causan daños severos a nuestro organismo, ocasionándonos enfermedades al estómago y al hígado. Los hongos que las producen son muy corrientes y se presentan en las nueces de la castaña tanto en época seca (o estiaje), como en época lluviosa.

La contaminación puede ocurrir en el mismo monte (bosque), durante el juntado y la recolección; durante el chancado de los cocos; y durante el descascarado o pelado (que puede dañar las almendras, facilitando así la penetración del hongo); durante el almacenamiento temporal en bolsas de polipropileno, (trenzado en el mismo bosque); en el cargamento, en el transporte (terrestre y por río); en el almacén (payoles); en la recepción de las unidades de beneficiado de castaña.

11


1.1 ¿Qué es la certificación orgánica?

En el tiempo de espera para el secado; cuando el secado es muy lento; cuando se perfora el embalaje; en el local de venta; en el restaurante, y hasta en casa, donde el producto espera para ser consumido. La castaña en cáscara posee una humedad entre 12% a 20-22%, por ello deberás secarla lo más rápido posible, hasta llegar a niveles seguros de 10-11% de humedad para minimizar los problemas de contaminación con las aflatoxinas.

Recuerda amigo castañero que las aflatoxinas permanecen en el alimento mismo

después de la muerte del hongo, sin alteraciones visibles. Además, las

aflatoxinas no se destruyen totalmente con la cocción del alimento.

Los hongos que producen la aflatoxina infectan muy rápido todo el lote de

castañas si encuentran condiciones de humedad y temperatura alta.

Especialmente sucede en payoles sin ventilación y con castaña que no se bate

diariamente.

Es un procedimiento por el cual se garantiza que nuestra castaña no contiene sustancias tóxicas para el organismo humano y que pueda alterar la calidad de nuestro producto. Además asegura que los equipos y procesos de producción estén en armonía con el medio ambiente, usando responsablemente los recursos naturales.

Amigo castañero en los últimos años existe una gran preocupación por la calidad de

los productos alimenticios. Cada vez hay más gente que se preocupa por consumir

alimentos naturales, sin contaminantes y a la vez cuidando el medio ambiente.

Ahora que conoces qué son las aflatoxinas debes aprender todo lo relativo a los payoles y secadores.






2.1.- Payol o almacén

2.2 Secador con techo móvil o barbacoa

2.- ¿Para qué sirve un payol y un secador?

Los payoles son construcciones o infraestructuras que nos asegurarán el correcto almacenamiento de la castaña, mientras que los secadores disminuirán los ataques por hongos. Por estas razones, la construcción de payoles y secadores son puntos claves considerados en las inspecciones (verificación o reconocimiento), internas que debes realizar antes de las visitas de inspección por parte de las empresas certificadoras.

Son estructuras temporales de almacenamiento para castaña en los centros de recolección.

La implementación de infraestructura para los payoles, es importante para almacenar la castaña y reducir la humedad. Así evitaremos el crecimiento de hongos y la contaminación con aflatoxinas, para ser transportadas después a las empresas comercializadoras o plantas procesadoras.

Consiste en una plataforma lisa que permite secar la castaña al sol y protege la castaña de la lluvia.

La implementación de infraestructura para los secadores, es importante para reducir más rápido la humedad y después poder ser almacenadas en los payoles o almacenes.

Ahora que sabemos por qué es importante contar con

nuestros payoles y secadores conozcamos todos los pasos

necesarios para construirlos de la mejor manera y con

planificación en los centros de recolección de nuestras

concesiones de castaña.

El siguiente es un caso práctico para la construcción de un

Payol de 5m. x 9m., en donde se puede almacenar

aproximadamente 100 barricas.

13


2.3 Materiales de construcción

Para la construcción de los payoles y secadores, deberás tomar en cuenta, el volumen máximo de producción de tu castañal, es decir cuántas barricas produce para que no te falte espacio, pues el payol deberá contar con una adecuada ventilación para eliminar la humedad del producto y de esta manera protegerlo de cualquier contaminación. De este modo si el payol es muy pequeño, la castaña se aglomerará y no podrá ser batida ni oreada óptimamente. Veamos a continuación que necesitamos para construirlos.

Herramienta Lima redonda

Lima triangular Nivel de mano de 16"

Escuadra de 10"

Martillo

Escofina

Cavadora

Cordel

SerruchoCinta métrica

Unidad

unidad

unidad

unidad

unidad

unidad

unidad

unidad

Ovillo

Unidad

Unidad

Cantidad

3

1

1

1

2

1

2

1

1

1

El material para la construcción deberá tener las siguientes características:

a) El piso, paredes y puertas deben ser de madera resistente debidamente aserrada.

b) El techo debe ser de calamina u hojas que aseguren la protección de la lluvia.

c) En lo posible debes utilizar materiales de mayor duración y resistencia.

d) Utilizarás clavos de diversas dimensiones para poder construir.

Recuerda: Pregunta en el mercado por las calaminas económicas o tortuga, con medidas para payol: 3.60 X 0.81 X 0.20mts. y para secadores 2.40 X 0.81 X 0.20mts.

Utilizaremos clavos para madera de 5, 4, 3, 2.5 y de 1 pulgadas, y clavos para calamina que son de 3 pulgadas.






Después de realizar el tumbado del árbol, aserrarás la madera en tablones, listones, horcones y tablas.

Antes de la construcción del payol y secador, debes limpiar bien el lugar y asegurarte de que esté alejado de las letrinas y de los animales domésticos.

Transportarás los materiales aserrados hacia el lugar donde será construido o instalado el payol o secador.

PASOS INICIALES PARA LA CONSTRUCCIÓN DE PAYOLES Y SECADORES

Preparación de la madera

Debes conseguir las autorizaciones correspondientes para la extracción de los árbolesque utilizarás para la construcción de vigas, tijerales, listonería, paredes y pisos.

Puedes usar moena, catahua, tornillo, lagarto caspi o en todo caso, especies que tienen mayor resistencia a la humedad como itauba, quinilla y huacapú.

Recuerda, la viviendadel castañero debes construirla lo más alejada del

depósito donde se almacenará la castaña en cáscara, así como de los baños y las letrinas.

El terreno donde se va a construir la infraestructura no

deberá tener una pendiente pronunciada, debes escoger un lugar

plano.

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3.1 Preparación de las estacas y escuadrado del terreno

Primero debes ubicar el primer punto donde el primer colocaráshorcón. En este punto armarás una escuadra con tres estacas de manera que te servirán de guía para ubicar el siguiente punto donde se ubicará el segundo horcón y así sucesivamente armarás las escuadras hasta terminar en el cuarto punto. De esta forma tendrás un rectángulo perfecto.

Para hacer esto debes usar una soga o cordel que vaya de un punto a otro punto. Del primer punto al segundo punto deberás medir 9 metros.

Este paso es muy importante para poder alinear los horcones. No olvides siempre de usar el nivel.

Las dimensiones del hoyo son de 20 centímetros de diámetro por 1 metro de profundidad.

Preparación del terreno

Retira cuidadosamente la maleza del terreno donde construirás el payol o secador. Busca un área de acuerdo al tamaño del payol o secador que construirás.

La infraestructura debe estar alejada de las letrinas y fuera del alcance de los animales domésticos para evitar que la castaña se contamine por hongos o bacterias.

No olvides tu cinta métrica, el nivel, la soga, el martillo, la libreta de apuntes, tu lápiz…, etc.

Te mostraré comoconstruir un payol de 5 metros

de ancho por 9 metros de largo.






3.2 Plantado y nivelado de horcones o columnas

Una vez escuadrado el terreno debes plantar 8 horcones de 5 pulg. x 5 pulg.

x 14 (pies). Debes instalar los horcones a una distancia de 3 metros entre sí, y

siempre utilizando el instrumento de nivelado (nivel), para que estén totalmente en

sentido vertical.

3.3 Colocado de las vigas

Una vez instalados los horcones deberás colocar las vigas que vanencima de é , y que sirven para unir los horconesformando la plataforma donde se van a colocar los tijerales.

stos

Por cada lado deberás colocar 3 vigas de 2 pulg. x 4 pulg. x. 10

pies.

Son en total 6 vigas las que tendrás que colocar.

Hacer un tijerales como hacer un

triángulo.

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3.4 Preparación e instalación de los tijerales

Luego de instaladas las vigas, se prepara el material para construir los tijerales, para ello utilizarás lo siguiente:

?16 listones de 2 pulg. x 4 pulg. x 12 pies. ?8 tablas de 1 pulg. x 8 pulg. x 10 pies.






Levantar los tijerales es muy difícil ya

que pesan mucho y para evitar

accidentes deberás tener en cuenta

contar con ayuda de algún familiar más,

además de tu ayudante.

Las tablas servirán para el soporte de la

estructura del tijeral. Acuérdate que la

distancia en que coloques las tablas en

el tijeral dependerá su resistencia. Menor distancia mayor resistencia.

3.5 Colocado e instalación de los listones

Una vez instalados los tijerales en sus respectivos lugares procederás a colocar los

listones o cintas que sirven para el

soporte de las calaminas. Se requiere

24 listones de 2 pulg. x 3 pulg. x 12 pies.

Se colocarán en el sentido del largo del

techo. Acuérdate que deberán estar a

la misma altura y alineados, para que

no tengas problemas en el techado.

Los tijerales ya listos los colocarás sobre las vigas a una

distancia de 3 metros entre sí a la altura de cada horcón.

Serán 4 tijerales en total.

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3.6 Instalación del techado

Se utilizarán un total de 31 calaminas con un tamaño de 3.60 metros x 0.8 metros x 0.20 metros.

Recomendamos que para realizar esta actividad deberás usar un cordel para alinear las calaminas en cada esquina de los aleros del frente y del fondo.

Recuerda que siempre deberás usar el clavo para calaminas para que no dañe la calamina y cuentes con su protector de agua. No es recomendable usar otros tipos de clavos.

3.7 Instalación y nivelado de los pilotes

Realizarás el plantado y nivelado de 42 pilotes de 4 pulg. x 4 pulg. x 5 pies.

En el lado más largo colocarás los pilotes a una distancia de 1 metro.; y para el ancho se colocarán pilotes a una distancia de 1.25 metros entre sí, los mismos que servirán como cama o soporte para el entablado de los listones de 2 pulg. x 4 pulg. x 10 pies.

No olvides de usar tu wincha en esta etapa para tener mejor precisión en la distribución de los pilotes.

Para realizar el plantado de los pilotes usarás la boca de lobo o cavadora.

El nivelado es para que todos los pilotes estén a una misma altura y el entablado esté uniforme sin desniveles. Acuérdate que deberás usar el nivel y el cordel.






3.8 Instalación de los durmientes o listonería

Una vez instalados los pilotes, colocarás la listonería de 2 pulg. x 4 pulg. x 10 pies. Serán un total de 22 listones los que deberás instalar.

Los listones serán colocados sobre cada fila de los pilotes en el sentido del ancho.

3.9 Entablado

Sobre la listonería de 2 pulg. x 4 pulg. x 10 pies, procederás a instalar las tablas de 1 pulg. x 8 pulg. x 10 pies

Las tablas serán colocadas en la dirección del largo del payol.

Utilizarás un total de 75 tablas.

Las tablas no deberán estar totalmente unidas o juntas ya que es recomendable dejar una

pequeña “abertura” de medio centímetro, de manera de que el payol esté ventilado.

3.10 Instalación de los parantes y las paredes del payol

Enseguida colocarás los parantes de 3 pulg. x 2 pulg. x 10 pies. Utilizarás un total de 20 listones o parantes.

En cada largo o costado del payol entrarán 6 parantes, y 4 en el anchoo fondo.

Mira las fotografías, observa como toma forma tu payol.

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Una vez que hayas colocado los parantes, (listones), el payol se cercará con tablas cuyas medidas serán de 1 pulg. x 8 pulg. x 10 pies. Debes utilizar en total unas 100 tablas.

No olvidemos que el paso final en la construcción del payol es la instalación de la única puerta, para lo cual construirás un marco con 2 listones de 2 pulg. x 2 pulg. x 10 pies, que luego con 5 tablas de 1 enchaparáspulg. x 8 pulg. x 10 pies.

La puerta deberá tener una dimensión de 90 centímetros x 1.80 metros. Ojo, se trata de construir una sola puerta por donde ingresará sólo el castañero o las personas encargadas de la castaña. No debes permitir el ingreso de animales ni la acumulación de desperdicios.

3.11 Instalación de la malla protectora

Después de cercar el payol, debes dejar en la parte de arriba o superior un espacio de 40 centímetros para la instalación de la malla metálica protectora, cuyas medidas son de 90 centimetros. x 35 metros.

Con la malla asegurarás la buena ventilación del lugar y que no entren animales.

Recuerda, si ya cuentas con los materiales listos para construir tu payol

requerirás en promedio ocho días para su construcción. Debes trabajar con un

ayudante como mínimo.






3.12 Diseño del payol con sus medidas.

Corte frontal del payol.

Corte tridimensional, (3D) del payol.

25


Corte lateral del payol.

Cuadro Nº 1. Características de la madera habilitada en la construcción de un payol estándar de 5 metros. de ancho por 9 metros. de largo.

Concepto MaderaCantidad

Horcones de 5"x5"x 10`.

Itauba, Quinilla, Huacapu, Cumaceba08

Pilotes de 4"x4"x 5`. Itauba, Quinilla, Huacapu, Cumaceba42Tijerales de 2"x4"x 12m.

Catuaba, Quinilla, Lagarto, Moena, Itauba, Tornillo

22

Listones de 2"x3"x 10 m.


24

Listones de 2"x4 "x 10´


22

Listones de 3"x2"x 10´.


20

Tablas de 1"x8"x3.20 m.


190






4. Preparación de estacas y escuadrado del terreno

Primero prepararás estacas de 50 a 60 centímetros de largo. Luego debes ubicar el primer punto donde colocarás el primer pilote. En este punto armarás una escuadra con tres estacas de manera que te servirá de guía para ubicar el siguiente punto donde se ubicará el segundo pilote y así sucesivamente armarás las escuadras hasta terminar en el cuarto punto. De esta forma tendrás un rectángulo perfecto. Para hacer esto debes usar una soga o cordel que vaya de un punto al otro.

Del primer punto al segundo deberás medir 9 metros. Para hacer esto debes usar una soga o cordel que vaya de un punto a otro puntoen línea recta.

Este paso es muy importante para poder alinear los pilotes. No olvides siempre de usar el nivel. Las dimensiones del hoyo son de 15 centímetros de diámetro y una profundidad de 60 centímetros.

Amigo castañero, ahora que sabes construir un payol o

almacén para la castaña debes aprender a construir tu secador, pues con esta

construcción completarás las unidades necesarias para secar y almacenar tu

castaña en el campo.

El siguiente es un caso práctico para la construcción de un secador de 4

metros x 9 metros en donde entran aproximadamente 10 barricas.

27


4.1 Instalación y nivelación de los pilotes

Debes instalar cuarenta y siete, 47 pilotes de 4 pulg. x 4 pulg. x 5 pies a una distancia entre pilotes de 1 metro en relación al ancho y 1.5 metros en relación al largo entre sí. Se debe realizar un hueco de 15 centímetros de diámetro y de 60 centímetros de profundidad, utilizando la herramienta niveladora (nivel), y el cordel.

4.2 Instalación de la mesa para el entablado

Una vez instalados los pilotes, colocarás la listonería de 2 pulg. x 3 pulg. x 10 pies. En total serán 15 listones los que deberás instalar.

Los listones serán colocados sobre cada fila de los pilotes en el sentido del largo.






4.3 Entablado de la mesa

Debes preparar y colocar 45 tablas de 1 pulg. x 8 pulg. x 14 pies, que irán sobre los listones. Las tablas serán colocadas en la dirección del ancho del secador.

Sobre la listonería de 2 pulg. x 3 pulg. x 10 pies procederás a instalar las tablas de 1 pulg. x 8 pulg. x 14 pies, que irán sobre los listones.

Luego debes instalar 6 pilotes por cada lado, que harán un total de 12, y

para situar los rieles donde descansará el techo corredizo el

secado de la castaña.

que servirán

que protegerá de la lluvia

Las tablas no deberán estar totalmente unidas o juntas ya que es recomendable dejar una pequeña “abertura” de medio centímetro, de manera que el secador este ventilado.

Acuérdate de que el entablado deberá estar con las medidas exactas para que luego cuando instales los rieles puedan correr correctamente.

4.4 Instalación de los rieles para el techo corredizo

Sobre el entablado anterior colocarás 6 listones o cintas en cada extremo de 2 pulg. x 3 pulg. x 14 pies que servirán como rieles para los rodajes. Luego construirás el enchapado (que formará el carril). Por otro lado irá un listón de 2 pulg. x 3 pulg. x 14 pies al fondo de los rieles, que servirá como un tope para que no pase

el techo corredizo. o

se siga de largo

29


Utilizarás 8 tablas de 1 pulg. x 8 pulg. x 14 pies, las mismas servirán de soporte para los rodajes. en cada lado.

queo rieles Serán 4

4.5 Instalación de los rodajes



Debes dar la forma circular del rodaje a la madera donde se

instalarán. Utiliza el serrucho el formón y la escofina para el

acabado final. Deberás fijar los rodajes con los clavos.




4.6 Preparación e instalación de los tijerales

Para construir los tijerales debes utilizar los siguientes materiales:

****

Los tijerales ya terminados los debes colocar sobre la plataforma o entablado dejando 3 metros entre sí.

Las tablas servirán para el soporte de la estructura del tijeral así como los listones de 2 pulg. x 2 pulg. x 12 pies (Observa el diseño del tijeral).

Al final armarás 4 tijerales.

Debes instalar 4 rodajes en cada largo. Estos se en cada extremo de los tijerales, asegurando cada uno con3 clavos de 4 pulgadas.

colocarán

El rodaje lo puedes conseguir en las ferreterías con estas características. Nº 6309 Marca NTN ó SKF. Diámetro interior 45 milímetros y diámetro exterior de 100 milímetros

31

4 listones de 2 pulg. x 3 pulg. x 14 pies.8 listones de 2 pulg. x 3 pulg. x 10 pies.3 tablas de 1 pulg. x 8 pulg. x 14 pies.3 listones de 2 pulg. x 2 pulg. x 12 pies.


4.7 Instalación de las cintas

Instalarás 18 cintas de 2 pulg. x 2 pulg. x 12 pies

tijerales que sirven de soporte.

sobre los 4

Se colocarán en el sentido del largo del techo. Acuérdate que deberán estar a la misma altura y alineadas, para que no tengas problemas en el techado.

4.8 Techado

Utilizarás 31 calaminas de 2.40 metros x 0.81 metros x 0.20 centímetros, para el techado total del secador. Las instalarás con los clavos especiales para calaminas.

Se recomienda que para realizar esta actividad se deberá usar un cordel para alinear las calaminas. En cada esquina de los aleros del frente y del fondo.

Recuerda que siempre deberás usar los clavos para calamina para no dañar la misma, a la vez que contarás con su protector de agua. No es recomendable usar otro tipo de clavos.






4. 9 Diseño del secador y sus medidas

Corte lateral de secador con techo móvil.

Corte tridimensional, (3D), del secador con techo móvil.

Corte frontal del secador con techo móvil.

33


Detalle del rodaje en el secador con techo móvil.

Cuadro Nº 2. Características de la madera habilitada en la construcción de un secador grande de 4 m. de ancho por 9 m. de largo.

Concepto Madera Cantidad

Pilotes de 4"x4"x5´ .

Itauba, Quinilla, Huacapu, Cumaceba47Listones de 2"x3"x 14´.


Listones de 2"x3"x10´


24

Listones de 2"x3"x14´.

Catuaba, Quinilla, Lagarto, Moena, Itauba, Torni llo

5



8



22

Tablas de 1"x8"x14´Catuaba, Quinilla, Lagarto, Moena, Itauba, Tornillo

60

Ahora te muestro nuestros productos acabados. Tú mismo los puedes construir, sólo es cuestión de planificación y paciencia. También hay personas especializadas en este tema. Amigo castañero comparte esta información con tu familia y amigos para obtener una castaña de buena calidad.

Recomendaciones durante la construcción:

Puedes plantar o instalar 4 pilotes en vez de 3 para darle mayor resistencia al piso del payol, y éste no se hunda cuando el volumen de la castaña sea mayor.






Algunas recomendaciones adicionales para luego de la construcción:

Amigo castañero, para una mayor duración de la infraestructura construida dales una mano de brea o alquitrán a los horcones antes de introducirlos a los hoyos. Demorarán más tiempo en podrirse.

Te recomendamos que la culminación de la construcción en la medida de lo posible, coincida con el inicio de la ZAFRA CASTAÑERA; con la finalidad de que puedas operar de manera oportuna tu payol y secador y aprovecharlo ese mismo año.

Cuando uses tu payol o almacén trata de evitar todo olor fuerte cerca a la castaña, como la de vela, kerosén, combustibles, servicios higiénicos; pues pueden contaminar tu castaña.

No olvides de que cuando comiences a usar tu secador es necesario realizar un batido constante de tu castaña. El batido es fundamental para que el secador funcione de la mejor manera y el secado de la castaña sea uniforme.

La utilización del payol y del secador deberá ser de uso exclusivo o único para el almacenamiento y secado de la castaña. No los uses para otras cosas porque se perjudicará la calidad de tu castaña

Evita también que las gallinas, perros, animales, y personas no autorizadas caminen o usen los secadores y payoles con otros fines.

35

*

*

*

*

*

*


PAYOL TERMINADO

SECADOR TERMINADO






ANEXO

Cuadro Nº 3. Características de la madera habilitada en la construcción de un payol de 5 metros de ancho por 6 metros de largo

Cuadro Nº 4. Características de la madera habilitada en la construcción de un secador de 4 metros de ancho por 6 metros de largo.

Concepto

MaderaCantidad

Horcones de 5"x5"x 10´.


Pilotes de 4"x4"x 5´.

Itauba, Quinilla, Huacapu, Cumaceba29Tijerales de 2"x4"x 12´


16

Listones de 2"x3"x 10´


16



16



16

Tablas de 1"x8"x3.20´ Catuaba, Quinilla, Lagarto, Moena, Itauba, Tornillo

145

Un pie lineal es equivalente a 30.48 cm.

Un pie lineal es equivalente a 12”

Concepto Madera Cantidad

Pilotes de 4"x4"x5´.

Itauba, Quinilla, Huacapu, Cumaceba33Listones de 2"x3"x 14´.




18

Listones de 2"x3"x14´.


4



6



16

Tablas de 1"x8"x14´Catuaba, Quinilla, Lagarto, Moena, Itauba, Tornillo

40

37

EQUIVALENCIAS


www.fondebosque.org.pewww.acca.org.pe

Lima: Calle las Tordillas 195 - San Isidro - LimaTelefax: 511 222-3703 / 511 222-3704

Cusco: Calle Oswaldo Baca 402. Urb. Magisterial 1era. Etapa - Cusco - PerúTelefono: 084 222-329

[email protected].

Madre de Dios: Jiron Loreto 101 - Puerto Maldonado - PerúTelefax: 51 82 571624

[email protected]@fondebosque.org,pe

Madre de Dios: Jr. Cusco 499 - Puerto Maldonado - Madre de Dios - PerúTelefono: 082 573-237

La Asociación para la Conservación de la Cuenca Amazónica - ACCA, es

una institución con más de diez años de experiencia en el manejo del

bosque con responsabilidad social en la cuenca amazónica del

Perú. Utiliza componentes ambientales para el desarrollo de la población

con el fin de alcanzar el progreso social y el equilibrio ambiental.

El Fondo de Promoción del Desarrollo Forestal – FONDEBOSQUE,

es una institución privada, sin fines de lucro, de interés público y social,

que desde el año 2003 trabaja con productores forestales de la

Región Madre de Dios promoviendo negocios forestales competitivos,

desarrollo tecnológico, asistencia técnica, capacitación y fortalecimiento

institucional con responsabilidad social y ambiental para contribuir a la

generación de riqueza y mejoramiento de la calidad de vida.

El Fondo de Promoción del Desarrollo Forestal – FONDEBOSQUE,

es una institución privada, sin fines de lucro, de interés público y social,

que desde el año 2003 trabaja con productores forestales de la

Región Madre de Dios promoviendo negocios forestales competitivos,

desarrollo tecnológico, asistencia técnica, capacitación y fortalecimiento

institucional con responsabilidad social y ambiental para contribuir a la

generación de riqueza y mejoramiento de la calidad de vida.


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