1

FRUTICULTURA COLOMBIANA

EL MANGOJosé Régulo Cartagena

Daniel Vega B.

MANUAL DE ASISTENCIA TÉCNICA No. 43MARZO 2001

SUBGERENCIA DE INVESTIGACIÓNDIVISIÓN SANIDAD VEGETAL

2

Publicación del ICACódigo: 05-3.1-43-92Segunda edición: marzo de 2001

Editores técnicos: Saúl Camacho B., Ph.D.

Julio César Toro M., Ph.D.

Diseño, diagramación, impresión y encuadernación: PRODUMEDIOS

ComercializaciónPedidos: Km 14 vía Bogotá a Mosquera Centro de investigaciones Corpoica TibaitatáTeléfono 893 7710 - 893 7719

Bogotá, DC, Colombia

Printed in Colombia

3

CONTENIDO

Pág.

PRESENTACION .......................................................................................... 11

INTRODUCCION ...........................................................................................13CAPITULO I

BOTANICA Y VARIEDADESBOTANICA .....................................................................................................17

Descripción ................................................................................................17Biología floral .............................................................................................19

VARIEDADES ................................................................................................19Haden ........................................................................................................ 21Irwin ........................................................................................................... 22Tommy Atkins ............................................................................................22Keitt ........................................................................................................... 23Kent ............................................................................................................ 23Van Dyke ................................................................................................... 24Palmer ....................................................................................................... 24Ruby .......................................................................................................... 25Zill .............................................................................................................. 25

VARIEDADES CRIOLLAS COLOMBIANAS ................................................. 25Mariquita .................................................................................................... 26Albania ...................................................................................................... 26I CA-1834 .................................................................................................. 27ICA-1835 ................................................................................................... 27ICA-1837 ................................................................................................... 27Sufaida ICA-1 ............................................................................................27

MEJORAMIENTO ..........................................................................................27Hibridación ................................................................................................29Introducción de variedades .......................................................................30Selección de criollos ..................................................................................30Mutación de yemas ...................................................................................30

4

CAPITULO IIESCOGENCIA DEL SITIO

CLIMA .............................................................................................................33Temperatura ..............................................................................................33Precipitación .............................................................................................. 33Humedad relativa ......................................................................................35Radiación solar ..........................................................................................35Vientos ....................................................................................................... 35

SUELOS ........................................................................................................ 35

AREAS PRODUCTORAS DE MANGO EN COLOMBIA ................................ 36

CAPITULO IIIESTABLECIMIENTO DE LA PLANTACIÓN

PROPAGACION ............................................................................................41Semillero ................................................................................................... 41I n jertación ................................................................................................42Tipos de injerto ..........................................................................................43Renovación de copa ..................................................................................45

INSTALACION DEL HUERTO .......................................................................45Selección del lugar .....................................................................................45Preparación del terreno .............................................................................46Elección de variedad .................................................................................46Trazado y hoyado .......................................................................................46Plantación .................................................................................................. 48

CAPITULO IVMANEJO DEL CULTIVO

RIEGO ...........................................................................................................53Fase vegetativa .........................................................................................53Fase productiva .........................................................................................54

PODA .............................................................................................................55Poda de formación ....................................................................................55Poda de mantenimiento ............................................................................56Poda de rejuvenecimiento .........................................................................56

NUTRICIÓN Y FERTILIZACIÓN ...................................................................56Requerimientos nutricionales .................................................................... 56

FUNCIÓN E IMPORTANCIA DE LOS ELEMENTOS NUTRITIVOS 57Plan de fertilización ...................................................................................59

MANEJO DE LA FLORACIÓN ...................................................................... 62Aspersión de agroquímicos .......................................................................63Control de flujo vascular ............................................................................63

5

CAPITULO VMANEJO FITOSANITARIO

ENFERMEDADES .......................................................................................... 67Antracnosis ................................................................................................. 67Mildeo polvoso ........................................................................................... 69Fumagina ................................................................................................... 69Secamiento de ramas del mango ............................................................... 70Roña ........................................................................................................... 70Malformación floral y vegetativa ................................................................. 71

PLAGAS ......................................................................................................... 71Plagas del follaje ........................................................................................ 71Plagas de troncos y ramas ......................................................................... 74Plagas de las yemas e inflorescencias ...................................................... 74Plagas de la fruta ....................................................................................... 75

DESORDENES FISIOLÓGICOS .................................................................... 76Pudrición interna ........................................................................................ 76Nariz blanda ............................................................................................... 76Madurez prematura .................................................................................... 78Cuarteamiento de la fruta ........................................................................... 78Aborto del embrión ..................................................................................... 78

MALEZAS ....................................................................................................... 79

CAPITULO VIPRODUCCIÓN Y MERCADEO

COSECHA ...................................................................................................... 83Punto de madurez ...................................................................................... 83

POSTCOSECHA ............................................................................................. 87Empaque .................................................................................................... 87Almacenamiento ......................................................................................... 87Maduración 88Procesamiento ........................................................................................... 88Costos de producción ................................................................................. 89Usos y valor nutritivo .................................................................................. 89

CAPITULO VI IEL MERCADO INTERNACIONAL DEL MANGO

Características del mercado internacional ................................................. 97Tendencia del mercado internacional ......................................................... 98Países productores y exportadores ............................................................ 98Epocas de oferta ...................................................................................... 104Precios de referencia ............................................................................... 106Variedades comercial izadas .................................................................... 107Normas de calidad ................................................................................... 108

6

Condiciones de la fruta .............................................................................. 108Empaque ................................................................................................... 1 t0Manejo post-cosecha ..................................................................................112Transporte ...................................................................................................113Oferta nacional y proyección de la demanda .............................................114Restricciones cuarentenarias .....................................................................116

CONCLUSIONES .......................................................................................... 118

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ............................................................. 119

GLOSARIO .................................................................................................. 123

7

LISTA DE TABLASPág.

Tabla 1. Distribución del mango en Colombia ............................................14

Tabla 2. Principales características del fruto de mango en los grupos hindú e indochino ..........................................................................20

Tabla 3. Niveles óptimos de macro y micronutrientes según análisis foliaren mango ...................................................................60

Tabla 4. Fertilización para mango en la etapa de crecimiento .................... 60

Tabla 5. Fungicidas empleados para el control de antracnosis en árboles de mango ...........................................................................69

Tabla 6. Medidas de control utilizadas para el manejo de plagas de mango ....76

Tabla 7. Herbicidas utilizados para el control de malezas en huertos de mango ......................................................................................80

Tabla 8. Estacionalidad de cosecha en las variedades de mango plantadas en el CNI Nataima. Espinal, Tolima (Colombia) ............ 84

Tabla 9. Estacionalidad de la producción de mango en el mundo .............. 84

Tabla 10. Costos de establecimiento en mango ........................................... 91

Tabla 11. Costos de mantenimiento en mango .............................................92

Tabla 12. Caracterización nutricional y físico-química de la pulpa en frutas de seis variedades de mango .............................................93

Tabla 13. Importaciones de mango en toneladas por la Comunidad Económica Europea durante 12 años ........................................... 12

Tabla 14. Producción estimada de mango en 1984 .................................... 103

Tabla 15. Evolución porcentual en la participación del mango en el mercado de la Comunidad Económica Europea ........................ 104

Tabla 16. Clasificación del mango por tamaño .......................................... 110

Tabla 17. Exportación estimada de mango en toneladas según la región de procedencia ........................................................................... 115

8

9

LISTA DE FIGURASPág.

Figura 1. Partes de una fruta de mango ..............................................18Figura 2. Mango ‘Haden’ ......................................................................21Figura 3. Mango ‘Irwin’ ........................................................................22Figura 4. Mango ‘Tommy Atkins’ .........................................................23Figura 5 Mango variedad ‘Ruby’ .........................................................24Figura 6. Mango ‘Zill’ ...........................................................................25Figura 7. Mango variedad ‘Albania’ .....................................................26Figura 8. Mango ‘ICA 1834’ ................................................................28Figura 9. Mango ‘ICA 1835’ .................................................................28Figura 10. Mango ‘Sufaida ICA-1’ ..........................................................29Figura 11. Zonas con mayores ventajas comparativas para la producción

rentable de mango en Colombia. Registros por debajo de 800 metros de altitud con una época seca bien definida ............34

Figura 12. Área de distribución del mango en el mundo .......................36Figura 13. Injerto terminal simple en mango ..........................................43Figura 14. Injertos de yema terminal recién prendidos ..........................43Figura 15. Injerto de costado en mango ...............................................45Figura 16. Sistemas de trazado utilizados en huertos de mango ..........46Figura 17. Sistemas de riego utilizados en huertos de mango ..............54Figura 18. Frutos variedad ‘Albania’ atacados por antracnosis .............68Figura 19. Panícula floral de mango ......................................................72Figura 20. Sobrebrotamiento vegetativo en terminales de la variedad

‘Tommy Atkins’ ......................................................................72Figura 21. Fruta de mango, variedad ‘Tommy Atkins’, afectada por

mosca de la fruta A nastrepha spp. ......................................75

10

Figura 22. Síntoma externo del daño fisiológico “Nariz blanda” en frutos de la variedad ‘Tommy Atkins’ ....................................77

Figura 23. Frutos partenocárpicos de la variedad ‘Irwin’ .......................78Figura 24. Huerto de mango con adecuado control de malezas.

Mecánico en las calles, químico en los surcos ....................79Figura 25. Epocas de cosecha de mango en la zona plana del Tolima .85Figura 26. Estados de madurez del mango en función de la coloración adquirida en la pulpa partiendo desde la semilla hacia la cáscara .............................................................................85Figura 27. Formas más comunes de mangos .......................................86Figura 28. Variedad de mango ‘Ruby’ lista para cosechar con fines de mercado nacional .............................................88Figura 29. Flujograma general de industrialización del mango .............90Figura 30. Importación de mango por Japón en miles de toneladas durante 9 años ....................................................................100Figura 31. Importación de mango fresco en miles de toneladas por los Estados Unidos durante 14 años ............................101Figura 32. Calendario de exportaciones de mango ............................ 105Figura 33. Demanda proyectada de mangos en la CEE - JAPON - USA y oferta colombiana estimada .................... 117

11

PRESENTACIÓN

La riqueza frutícola está plasmada en una de las cornucopias del escudo nacional. Este es un país con enorme potencial para aumentar la producción de frutas y el área sembrada con frutales, no sólo por la disponibilidad de terreno subutilizado sino también por la adaptación tan amplia de estos Cultivos desde el nivel del mar hasta los 2.800 metros de altitud.

La producción actual de frutas no es suficiente para atender adecuadamente la deman-da durante la mayor parte del año, debido a la estacionalidad de la producción. En la época de cosecha hay una oferta excesiva que causan bajos precios, lo cual no estimula inversiones nuevas en este campo. Por el contrario, cuando no hay oferta o ésta es baja, el precio es alto, lo cual, a su vez, limita el consumo por parte de un amplio sector de la población. Sin embargo, y, a pesar de las fluctuaciones en precios, la producción de frutas es una actividad lucrativa. Aunque el país tiene algo más de 213 especies de frutas co-mestibles identificadas, tiene también un déficit de 64 kilogramos per cápita. Esto indica que en el mercado nacional existe un campo enorme para vender una producción cre-ciente, que proporcionaría un beneficio económico y social elevado, principalmente por la generación de los empleos. Además, Colombia posee ventajas naturales muy grandes para colocar ciertas especies de frutas, como el mango, en el mercado mundial, con el correspondiente beneficio de divisas para el país.

El desarrollo o expansión de los’ frutales en Colombia depende directamente del proceso comercial de explotación. Puesto que la mayoría de la! frutas se producen en huertos de tipo “patio casero”, diseminados por todo el pais, la transferencia de tecnología mejora-da para la innovación de la producción es un desafío que el ICA ha encarado con firmeza.

El Instituto cuenta con suficiente tecnología para mejorar la producción y la productivi-dad, pero se tiene que pensar en un esquema de huertos comerciales del tamaño apro-piado para que, al adoptarla. se propicie el cambio. Este MANUAL DEL CULTIVO DEL MANGO que entrega el ICA es una respuesta más a la demanda de información de un sector frutícola naciente. Este manual se preparó basado en los resultados de la investi-gación colombiana, tanto en los Centros de Investigación del ICA, como en los campos de agricultores y mediante contribución de Asistentes Técnicos para atender de manera clara y práctica las necesidades del usuario.

12

En relación con el capitulo sobre Mercado Mundial del Mango, éste fue preparado por el Departamento de Desarrollo Agropecuario de la extinta PROEXPO, la cual estímulo la producción de mango con fines de exportación, principalmente en la Costa Atlántica y los Valles del Tolima y Huila, pues estas regiones presentan las mejores ventajas comparati-vas para producir mango de alta calidad exportable.

Es probable que con el avance de la ciencia y los nuevos descubrimientos en el campo de la fruticultura, haya que hacerle revisiones al Manual. Sin embargo, la información que se presenta es tan clara, objetiva, práctica y duradera, que las revisiones serán más que todo adiciones como resultado del progreso que necesariamente tendrá que ocurrir, por la misma dinámica de un sector cada vez más agresivo e interesado en el desarrollo frutícola de Colombia.

Los siete capítulos, las referencias bibliográficas y el glosario que contiene este MA-NUAL, condensan la tecnología que se debe tener en cuenta para racionalizar la expor-tación de esta importante fruta tropical, convirtiéndola,a la vez, en un negocio económi-camente rentable.

SANTIAGO PERRY RUBIO Gerente General ICA