MAESTRÍA EN CIENCIAS Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

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GUADALUPE CONCEPCIÓN RODRÍGUEZ CASTILLEJOS

Estado civil: Casada

Lugar de nacimiento: Tapachula, Chiapas

Fecha de Nacimiento: 11 de Enero de 1984

Domicilio Permanente: Reynosa, Tamaulipas

Correos electrónicos: gcastillejos@uat.edu.mx; grc_conny@hotmail.com

ADSCRIPCIÓN Y PUESTO ACTUAL

Profesor de Tiempo completo de la Universidad Académica Multidisciplinaria

Reynosa-Aztlán. Universidad Autónoma de Tamaulipas. De Agosto del 2012 a la

fecha.

Encargado de laboratorio de Biotecnología

FORMACIÓN ACADÉMICA

2.1 Químico-Farmacobiólogo.

Universidad Autónoma de Chiapas, Campus IV

Titulación por Excelencia Académica con felicitación por escrito

28 de Agosto el 2005

2.2 Maestría en Biotecnología

Universidad Autónoma de Chiapas, campus IV

Titulación con le tesis: “Prevalencia de anticuerpos IgG4 anti-Ov16 de Onchocerca

volvulus en los tres focos endémicos de México”

31 de Octubre del 2007

2.3 Doctorado en Tecnología Avanzada

Centro de Investigación en Ciencia Aplicada y Tecnología Avanzada-Instituto

Politécnico Nacional

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Titulación con la tesis: “Producción Biotecnológica de transglutaminasa microbiana a

partir de hidrolizados enzimáticos de sorgo y maíz y su aplicación en reestructurados

cárnicos y pesqueros”

de Junio del 2013

. EXPERIENCIA Y LABOR DOCENTE

3.1 ASESORIA ESTUDIANTIL

Asesor de grupo periodo 2014-3: 3°J de la carrera licenciado en nutrición y

ciencia de los alimentos- UAMRA-UAT

Asesor de grupo periodo 2014-1: 4°J de la carrera licenciado en nutrición y

ciencia de los alimentos- UAMRA-UAT

Asesor de grupo periodo 2013-3: 3°J de la carrera licenciado en nutrición y

ciencia de los alimentos- UAMRA-UAT

Asesor de grupo periodo 2013-1: 4°J de la carrera licenciado en nutrición y

ciencia de los alimentos- UAMRA-UAT

Asesor de grupo periodo 2012-3: 3°F de la carrera licenciado en nutrición y

ciencia de los alimentos- UAMRA-UAT

3.2 ASERORIA EN EVENTO CULTURALES

Asesor de Grupo en Noche Mexicana: Años 2012,2013 y 2014

Asesor de Grupo en elaboración de Altar de muertos: Años 2012,2013

3.3 TUTORIA DE ALUMNO

Tutora de 13 alumnos en el período 2014-1

Tutora de 13 alumnos en el período 2013-1

3.4 CURSOS DE ACTUALIZACIÓN TOMADOS

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Curso Taller: Competencias educativas. Duración 20 horas. Del 14 al 21 de Junio

del 2013

Curso: Bioexperimentación. Duración 70 horas. Agosto a Diciembre del 2006

Curso: Anteproyectos de Investigación. Duración 70 horas. Enero a Julio del

2006

Curso: Inglés básico y avanzado. Duración 720 horas. De Agosto del 2001 a

Diciembre del 2005

Curso: Técnicas básicas de biología molecular. Duración 25 horas. Del 27 al 29

de Enero del 2006

Curso-Taller: Evaluación del aprendizaje de las prácticas en un laboratorio

químico. Duración 8 horas. 30 de Enero del 2006

Curso: Citogenética humana, fundamentos y su aplicación clínica. Duración 10

horas. 5 y 6 de Marzo del 2005

Curso: Química lega. Duración 20 horas. Del 13 a 18 de Septiembre del 2004

Curso: Control de calidad en uroanálisis. Duración 25 horas. Del 10 al 12 de

Octubre del 2003

3.4.1 ESTANCIAS DE INVESTIGACIÓN

Centro de Biotecnología Genómica del Instituto Politécnico Nacional. Del 29 de

Junio del 2006 al 30 de Julio del 2007. Reynosa, Tamaulipas.

Laboratorio de Referencia Nacional de Simúlidos y Oncocercosis. Instituto

Oswaldo Cruz, FIOCRUZ. 19 al 27 de Septiembre del 2007. Río de Janeiro, Brasil.

4. ANTECEDENTES ACADÉMICOS

4. 1DIPLOMAS POR MÉRITOS ACADÉMICOS

Titulación por excelencia académica con felicitación por escrito a nivel

Licenciatura. 2005

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Mención honorífica en la obtención de grado de Maestría en Biotecnología.

2007

4.2 PREMIO Y DISTINCIONES RECIBIDAS

Premio a la Tesis de Calidad UAT 2013. Como Asesor de tesis de Maestría. Tesis:

“Evaluación del efecto de la temperatura y agitación, sobre la producción de

etanol utilizando hidrolizado de bagazo de caña de azúcar inoculado con la

levadura Spataspora arborariae UFMG-HM19.1A

Becario CONACYT para estudios de Doctorado. 2010-2013

Premio de Investigación médica “Dr. Jorge Rosenkranz” en el área

epidemiológica. Otorgado por la empresa Médica Roche. Con el trabajo “Pre-

certificación de la supresión de la transmisión del parásito Onchocerca volvulus

en México”. 2008.

Becario de Excelencia en Salud, Nutrición y Medio Ambiente. Por el Instituto

Carso de la Salud. 2008

Becario CONACYT para estudios de maestría. 2005-2007

4.3 GRADOS HONORÍFICOS

Candidato a Investigador Nacional. Otorgado por el CONACYT. Período 2015-

2017

4.4 PUESTOS ACADEMIDOS/ADMINISTRATIVOS

Miembro de la academia “Alimentos” del PE Licenciado en Nutrición y Ciencia

de los Alimentos. UAMRA-UAT. 2012 a la fecha

Secretaria de la academia “Alimentos” del PE Licenciado en Nutrición y Ciencia

de los Alimentos. UAMRA-UAT. 2012 a 2013

Presidente de la academia “Alimentos” del PE Licenciado en Nutrición y Ciencia

de los Alimentos. UAMRA-UAT. 2014 a la fecha.

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5. DIFUSIÓN CIENTIFICA Y CULTURAL

5.1 CONFERENCIAS SUSTENTADAS Y TRABAJOS EN CARTEL

Ponencia: Obtención de azúcares fermentables por hidrólisis ácida de paja de

sorgo blanco variedad RB-Paloma. En el I Congreso sobre temas

Biotecnológicos organizado por el Centro de Biotecnología Genómica del IPN.

2016

Cartel Análisis Fisicoquímico de Agua Purificada Distribuida por Pipas Móviles

en la Ciudad de Reynosa, Tamaulipas; México. Presentado en III Congreso

Internacional sobre Innovación y Tendencias en el procesamiento de

alimentos. 2016

Cartel: Producción de azúcares fermentables a partir del agave tequilana weber

variedad azul. En XVII Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos

2do Congreso Internacional sobre Innovación y Tendencias en el Procesamiento

de Alimentos. 2015

Cartel: Estudio De Destoxificación En Hidolizados Ácidos De Piña De Agave

Tequilana weber Variedad Azul Cultivado en el Estado De Tamaulipas, México.

Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos Vol. 1, No. 2

(2016) 220-225. En XVII Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de

Alimentos 2do Congreso Internacional sobre Innovación y Tendencias en el

Procesamiento de Alimentos. 2015

Ponencia: Evaluación de la inocuidad y vida de anaquel por bísquet elaborado

con harina de frijol (phaseolus vulgaris l.). 2016. En XVII Congreso Nacional de

Ciencia y Tecnología de Alimentos 2do Congreso Internacional sobre

Innovación y Tendencias en el Procesamiento de Alimentos. 2015

Ponencia: Aplicación de tranglutaminasa microbiana producida por

Streptoverticillium ladakanum, en medios a bases de hidrolizados enzimáticas

de sorgo y maíz enriquecidos con DDGS, en reestructurados cárnicos y

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pesqueros. Organizado por Academia Mexicana Multidisciplinaria (AMM).

Marzo 2014

Ponencia: Producción de transglutaminasa microbiana por Streptoverticillium

ladakanum NRRL-3191 utilizando hidrolizados de sorgo como fuente de

carbono. En II Simposio Regional y I Congreso Nacional de Biotecnología y

Producción Agrícola Sustentable. Agosto 2010.

Ponencia: Producción de ácido láctico por L. rhamnosus, utilizando hidrolizados

de sorgo como fuente de carbono. En II Simposio Regional y I Congreso

Nacional de Biotecnología y Producción Agrícola Sustentable. Agosto 2010.

Cartel: Desarrollo de una pasta alimentaria a base de chili piquín (Capsicum

annuum var. Aviculare). XXIX Congreso dela AMMFEN. Mayo 2014. México.

Cartel: Aplicación de tranglutaminasa microbiana producida por

Streptoverticillium ladakanum, en medios a bases de hidrolizados enzimáticas

de sorgo y maíz enriquecidos con DDGS, en reestructurados cárnicos y

pesqueros. 6° congreso Internacional de la Academia Mexicana

Multidisciplinaria (AMM). Marzo 2014. México

Cartel: Inactivación de huevecillos de la mosca de la fruta (Anastrepha ludens)

mediante altas presiones hidrostáticas. XXVIII Congreso Nacional de la

AMMFEN. Abril 2013. México

Cartel: Sustainable use of non-conventional feedstock, supported by pre-

digested bagasse fibres for cattle feeding. XXVIII ISSCT Congress. Sao Pablo.

Brazil. 2013

Cartel: Alimentación en la tercera edad. 3er Encuentro de salud Familiar

REYNOSA sin obesidad, Todos contra la obesidad infantil ¡Vive sano!. Abril

2013

Carte: Desarrollo de alimento balanceado a partir de bagazo de caña de azúcar

para ganado bovino de finalización. Octubre 2011

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Cartel: Toxicity assessment of Bacillus thuringiensis strain 4L1 subjected at

Exposure to ultraviolet radiation. 108 General Meeting of American society of

Microbiology. 2008. USA.

Cartel: Determinación de la seroprevalencia de oncocercosis en Chiapas

mediante inmunoensayo con un antígeno recombinante (Ov16). XXIX

Encuentro Nacional de la AMIDIQ. Mayo 2008.

Cartel: Aplicación de una prueba ELISA con el uso de Ov16 e IgG4 para medir la

incidencia de exposición a O. volvulus en comunidades del Sur de Chiapas. V

Encuentro Nacional de Biotecnología del IPN. 2006. México

5.2 PARTICIPACIÓN EN EVENTOS CIENTIFICOS

IV Congreso Nacional de LNCA “Nutrición y manejo de alimentos”. Del 16 al 17

de Octubre del 2013. M

II Simposio Regional y I Congreso Nacional de Biotecnología y Producción

Agrícola Sustentable. 18 al 20 de Agosto del 2010

XIX Simposium Internacional de ingeniería en industrias alimentarias. Alimenta

7.0 tu ingenio. Febrero del 2010

XXIX Nacional de la AMIDIQ. 13 al 16 de Mayo del 2008.

VI Encontro Brasileiro sobre Chiromomidae & III Encontro latino-Americano

sobre Simuliidae. 19 al 21 de Septiembre del 2007

BioMonterrey06. Congreso Internacional y Exhibición de Biotecnología. 20 al 24

de Septiembre del 2006

V Encuentro Nacional de Biotecnología del IPN. Nov 28 a Dic 1 del 2006

XV Jornadas Científicas. 30 a 31 de Enero 2006

XXVIII Congreso Nacional de Químicos Clínicos y Expoquim 2004. 16 al 18 de

Septiembre del 2004

Ciclo de Conferencias Biomédicas 2002. 7 de Noviembre 2002

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. PUBLICACIONES ARBITRADAS/INDEXADAS

o NACIONALES

Martínez Reséndiz Lisseth Ileana, Téllez Luis Simón Josías , Rodríguez Castillejos

Guadalupe Concepción, Palos Pizarro Isidro , Efrén Nieto Mario , Cuarenta

Obrajero Josefina. Producción de azúcares fermentables a partir del agave

tequilana weber variedad azul. Investigación y Desarrollo en Ciencia y

Tecnología de Alimentos. Vol. 1, No. 2 (2016) 226-230

Olivares-Cantú K. I., Téllez Luis S. J., Rodríguez Castillejos G.C , Palos Pizarro I.,

Nieto M.E , Cuarenta Obrajero J. , Castillo Ruíz O. Estudio De Destoxificación En

Hidolizados Ácidos De Piña De Agave Tequilana weber Variedad Azul Cultivado

en el Estado De Tamaulipas, México. Investigación y Desarrollo en Ciencia y

Tecnología de Alimentos Vol. 1, No. 2 (2016) 220-225

Isidro-Requejo, L.M., Rodriguez-Castillejos, G.C ., Cruz-Bravo R.K ., Castillo Ruiz

O. EVALUACIÓN DE LA INOCUIDAD Y VIDA DE ANAQUEL POR BÍSQUET ELABORADO

CON HARINA DE FRIJOL (Phaseolus vulgaris L.). 2016. Investigación y Desarrollo en

Ciencia y Tecnología de Alimentos. Vol. 1, No. 2 (2016) 142-146

Castillo Ruíz Octelina, Téllez Luis Simón J, Rodríguez Castillejos Guadalupe C.

2013. Factores que influyen en la prevención y tratamiento efectivo de la

obesidad infantil. 59:57-63. Investigación y Ciencia. (Revista indexada en el

padrón CONACYT)

Fabiola Haro Hernández, Simón J. Téllez Luis, Guadalupe C. Rodríguez

Castillejos, Gonzalo Velázquez. “Producción de ácido láctico por L. Rhamnosus,

utilizando hidrolizados de sorgo como fuente de carbono” ISBN 978-607-414-

167-2.

Guadalupe C. Rodríguez Castillejos, Fabiola Haro Hernández, Gonzalo

Velázquez, Cristian Lizarazo Ortega, Simón J. Téllez Luis. “Producción de

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transglutaminasa microbiana por Streptoverticillium ladakanum NRRL-3191

utilizando hidrolizados de sorgo como fuente de carbono” ISBN 978-607-414-

167-2.

6.2 INTERNACIONAL

Guadalupe Concepción Rodríguez-Castillejos, Simón Josias Téllez-Luis, Manuel

Vázquez-Vázquez, Jorge Aurelio Lois-Correa, José Alberto Ramírez de León,

Sofía Alvarado-Reyna. Evaluation of alternative microbial transglutaminase

production from sorghum grain and distilled dried grains with solubles using

computational simulation. Aceptado (Abril 2016) en Revista Facultad de

Ingeniería Universidad de Antioquía.

Evaluation of sorghum grain hydrolysates and dried distillers grains with

solubles for the production of microbial transglutaminase. Rodríguez Castillejos

G.C., Téllez Luis S.J, Vázquez M, Lois Correa JA, Ramírez de León J.A. 2014.

12:115-120. CyTA Journal of food. DOI:10.1080/19476337.2013.801520 (En

línea desde agosto 2013)

Revisión epidemiológica de la oncocercosis en América Latina. Rodríguez

Castillejos G.C, Lizarazo Ortega C. 2010. 28:73-80. Revista Facultad Nacional de

Salud Pública.

o LIBROS Y CAPITULOS DE LIBROS

Libro: “Modelo de Intervención nutricional”. O. Castillo Ruiz, G.C. Rodríguez

Castillejos, A.L. Perales Torres, M. Hurtado González, S.J. Téllez Luis y A.L.

González Pérez. Editorial Plaza y Valdez. 2015

Capítulo de libro: Avances de ciencia y tecnología alimentaria en México,

editado por la Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de los Alimentos.

Capítulo Rodríguez Castillejos G.C., Téllez Luis S.J, Vazquez M, Lois Correa J.A,

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Ramírez de León J.A. “Producción de transglutaminasa microbiana y sus

aplicaciones potenciales en México”. En Ramírez de León JA0, Uresti Marin R,

Aldana Madrid ML, Loarca Piña MG Eds. Editorial Plaza y Valdés. ISBN: 978-

607-402-576-7. 2013

Capítulo de libro: Avances en el Estudio de la Biotecnología. Rodríguez

Castillejos A. P., Gómez y Gómez B., Rodríguez Castillejos G. C., Álvarez Gordillo

G. Rodríguez-Pérez M. A., Lizarazo Ortega C. (2009). Capítulo: Estudios de la

transmisión de Onchocerca volvulus por Simullium metallicum en el foco sur de

Chiapas. En: Narváez-Zapata J.A., Villegas-Hernández M.C y Mendoza-Herrera

A. Eds. Editorial Instituto Politécnico Nacional. ISBN: 978- 607-414-060-6.

o MANUALES DE LABORATORIO

Manual de Análisis de alimentos I. PE Licenciado en Nutrición y Ciencia de los

Alimentos. Academia de Alimentos. Rodriguez Castillejos G.C, González Pérez

A.L, Soler Martínez A., Téllez Luis S.J.

Manual de Microbiología de alimentos. Rodríguez Castillejos G.C, Hernández

Jiménez M.C

Manual de Bioseguridad para el laboratorio de Microbiología. PE Químico

Farmacéutico Biólogo. Academia de Microbiología. Hernández Jimenez M.C,

Rodríguez Castillejos G.C.

Manual de Microbiología general. PE Químico Farmacéutico Biólogo. Academia

de Microbiología. García Oropeza M, Hernández Jimenez M.C, Acosta González

R.I, Rodríguez Castillejos G.C.

Manual de Bacteriología médica diagnóstica. PE Químico Farmacéutico Biólogo.

Academia de Microbiología. García Oropeza M, Hernández Jimenez M.C, Acosta

González R.I, Rodríguez Castillejos G.C.

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ASESORIA DE INVESTIGACIÓN

7.1 DIRECCIÓN DE TESIS NIVEL MAESTRIA-Terminadas

LISSETH ILEANA MARTINEZ RESENDIZ. Producción de Transglutaminasa

Microbiana por Streptoverticillium ladakanum, en medios a base de

hidrolizados ácidos de piñas de agave tequilana weber variedad azul.

Presentada Agosto 2015.

Luis M. Isidro Requejo. “Evaluación de la inocuidad y vida de anaquel de un

panecillo para diabéticos a base de harina de frijol”. Maestría en Ciencia y

Tecnología de Alimentos. En proceso

Claudia Janeth Castro Balderas. “Desarrollo de una planta de análisis de riesgos

e identificación de control de puntos críticos para una planta depuradora de

ostión”. Tesis de Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos. UAT.

Presentada 12-Septiembre-2014

Erika Alicia de la Cruz Arguijo. Selección de levaduras con actividad fructanasa

aisladas de mosto de mezcal tamaulipeco. Tesis de Maestría en Ciencia y

Tecnología de Alimentos. UAT. Presentada 22-Agosto-2014

Miguel Ángel Martínez Maldonado. “Estudio del efecto de la temperatura de

cocción de la jaiba azul (Callinectes sapidus) sobre la actividad enzimática de la

transglutaminasa microbiana adicionada a reestructurados de jaiba”. Tesis de

Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos. UAT. Presentada 14-Marzo-

2014

Sheila Mariana Méndez Ramírez. Determinación de viabilidad del proceso de

depuración del ostión fresco (Crassotrea virginica) en el norte de La Laguna

Madre de Tamaulipas, mediante análisis microbiológicos”. Maestría en Ciencias

en Tecnología de Alimentos. UAT. Presentada 20-Sep-2013

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o ASESORIA TESIS NIVEL LICENCIATURA-Terminadas

Lisseth Ileana Martínez Resendíz. Elaboración de un gel alimentario a base de

chile piquín (Capsicum annuum Var. Aviculare). Tesis de Licenciatura en

Nutrición y Ciencia de los Alimentos. Presentada 03-Sep-2013

Karen Ivette Olivares Cantú. Desarrollo de una pasta alimentaria a base de chile

piquin (Capsicum annuum Var. Aviculare). Tesis de Licenciatura en Nutrición y

Ciencia de los Alimentos. 03-Sep-2013

Zelzin Lizbeth Gaytán Cisneros. Asesor de tesis: Evaluación y determinación del

estado nutricional de alumnos universitarios 2005-2009. Tesis de Licenciatura

en Nutrición y Ciencia de los Alimentos. Presentada 19-Agosto-2013

Yaneth Lucía Ramírez González. Evaluación y determinación del estado

nutricional de los pacientes que asistieron al consultorio nutricional de la

UAMRA (2004- 2009). Tesis de Licenciatura en Nutrición y Ciencia de los

Alimentos. Presentada 29-mayo-2012

o ASESORIA DE TESIS NIVEL MAESTRIA-Terminadas

Karla Selene Estrada Ortíz.” Evaluación de las levaduras Candida shehatae

UFMG-HM-60.2b y Pichia stipitis Y-7124 para la producción de etanol a partir

de hidrolizados hemicelulósicos de bagazo de la caña de azúcar”. Tesis de

Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos. Presentada 25-Oct-2013

Erika Vizcaíno Guerrero. “Producción biotecnológica de etanol por Spataspora

arborariae UFMG-HM19.1A a partir de hidrolizados de bagazo de caña de

azúcar detoxificado. Tesis de Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos.

Presentada 16-Marzo-2012

o ASESORIA DE TESIS NIVEL DOCTORADO-Presentada

Ana Verónica Martínez Vázquez. “Análisis genético de jaiba azul (Callinectes

sapidus). Doctorado en Ciencias en Biotecnología. 19-Junio-2014

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Mario Efren Nieto. Obtención de un residuo rico en celulosa a partir del

esquilmo de sorgo (Sorghum bicolor) tratado con ácido sulfúrico, peróxido de

hidrógeno y ácido acético. Doctorado en Ciencias en Biotecnología. 04-Oct-

2013.

INVESTIGACIÓN

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN APROBADO

Producción de xilitol en hidrolizados ácidos de paja de sorgo RB-Paloma.

Financiado por PRODEP

Efectividad del programa de intervención: colaciones nutritivas. Financiado por

UAT. Aprobado

Desarrollo De un panecillo de harina de frijol para diabéticos. Financiado por

FOMIX Zacatecas. En Colaboración con INIFAP-Campo Experimental Zacatecas.

Proyecto en curso para ser entregado en 2015.

Producción biotecnológica de aditivos alimentarios a partir de agave.

Financiado por FOMIX Tamaulipas. Proyecto en curso para ser entregado en

2015

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN TERMINADO

Construcción de un conjunto de vectores de traducción y aplicación en la

identificación de la localización subcelular de proteínas en célula de

Helicobacter pylori. Proyecto terminado Financiado por PIFI Instituto

Politécnico Nacional.

TESIS DE MAESTRIA

“Prevalencia de anticuerpos IgG4 anti-Ov16 de Onchocerca volvulus en los tres

focos endémicos de México”.

TESIS DE DOCTORADO

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hidrolizados enzimáticos de sorgo y maíz y su aplicación en reestructurados

cárnicos y pesqueros