Herramientas de evaluación medicion 2013 pdf

UNIVERSIDAD MARIANO GÁLVEZ DE GUATEMALA DIRECCIÓN GENERAL DE POSGRADOS FACULTAD DE HUMANIDADES MAESTRÍA EN EDUCACIÓN CURSO: MEDICION Y EVALUACION FACILITADORA: LORENA DEL ROSARIO ARRIAZA SALAZAR

E-BOOK “INSTRUMENTOS DE EVALUACION”

EDVIN DAVID RAMIREZ CATALAN 06-07562

UNIVERSIDAD MARIANO GÁLVEZ DE GUATEMALA ESCUELA DE HOTELERIA, TURISMO Y GASTRONOMIA ADMINISTRACION DE HOTELERIA, TURISMO Y GASTRONOMIA CURSO: ALIMENTOS Y BEBIDAS I EDVIN RAMIREZ

UNIVERSIDAD MARIANO GALVEZ CURSO: Alimentos y Bebidas I Competencia: Reflexiona en forma crítica sobre su manejo de la postura correcta. Indicador de logro: Toma efectivamente y con habilidad la charola. Actividad: • Manejo y transporte de agua embotellada y en jarra. Fecha: 08 de agosto 2013

LISTA DE COTEJO

OBSERVACIONES:

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

Nombre del Catedratico: EDVIN DAVID RAMIREZ CATALAN

Fecha: 03 DE AGOSTO 2013

Nombre de la Actividad CHAROLEANDO

Competencia: DESARROLLO DE LA HABILIDAD DE MESEROS

NOMBRE DEL ALUMNO % DE SI OBSERVACIONES

SI NO SI NO SI NO SI NO SI NO SI NO

PAAU POP, MARIA DE LOS ANGELES X X X X X

PONCE LOPEZ, KELSY ANNETTE X X X X X UTILIZACION INCORRECTA DE UNIFORME

LEM CAAL, MARTA FIDELIA X X X X X

REY LUC, KEWIN GEOVANNI X X X X X SIN UNIFORME ADECUADO PARA LA ACTIVIDAD

PONCE DURINY, MARIA JOSE X X X X X

SALAS ESCOBAR, LOURDES CECILIA X X X X X

MENESES VASQUEZ, MARILYN LOURDES X X X X X

VALDIZON HERNANDEZ, SILVIA PATRICIA X X X X X

PEREIRA DELA CRUZ, ACSA STEPHANY X X X X X INCORRECTA TOMA DE CHAROLA

VALDIZON HERNANDEZ, NATHALIA RENEE X X X X X

PORTILLO BARAHONA, CAROLINA MARIA X X X X X

LIMA AC, DONNA EUNICE X X X X X

SIERRA GARCIA, EVELYN PAOLA X X X X X

ROSALES LOPEZ, JENNIFER MAYTE X X X X X

ARTOLA LANZA, CLAUDIA MARIA NO SE PRESENTO

CHINCHILLA JUAREZ, EUNICE ELIZABETH X X X X X

ARITA IGLESIAS, ANDREA ALEJANDRA ELIZABETH X X X X X

SIERRA FRAATZ, LESBIA ALEJANDRA X X X X X

PONCE MILLA, KHARY DENNISSE X X X X X

TOTAL

SU

POSTURA

ES

CORRECTA

EN EL

CUENTA CON

LOS

MATERIALES

SOLICITADOS

PARA LA ACTITUDPUNTUALIDAD

TOMA

CORRECTAMENTE

LA CHAROLA


Curso: Alimentos y Bebidas I Competencia: Contribuye a mejorar el desempeño y montaje de un Buffet Básico de servicio, self service o autoservicio o servicio asistido Indicador de logro: Demostrara los conocimientos impartidos dando realce a el logro de su exposición del montaje. Contenido Declarativo: Montaje de Buffet de servicio

ACTIVIDAD: Debate Fecha: 07/09/2013



Nombre de la Actividad MONTAJE DE BUFFET

Competencia: DESARROLLO DE LA CAPACIDAD Y CREATIVIDAD DEL MONTAJE DE UN BUFFET

CLAVE DE LA ESCALA: 1= NUNCA 3= REGULARMENTE

2= ALGUNAS VECES 4= SIEMPRE

NOMBRE DEL ALUMNO PUNTEO OBSERVACIONES

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

PAAU POP, MARIA DE LOS ANGELES

PONCE LOPEZ, KELSY ANNETTE

LEM CAAL, MARTA FIDELIA

REY LUC, KEWIN GEOVANNI

PONCE DURINY, MARIA JOSE

SALAS ESCOBAR, LOURDES CECILIA

MENESES VASQUEZ, MARILYN LOURDES

VALDIZON HERNANDEZ, SILVIA PATRICIA

PEREIRA DELA CRUZ, ACSA STEPHANY

VALDIZON HERNANDEZ, NATHALIA RENEE

PORTILLO BARAHONA, CAROLINA MARIA

LIMA AC, DONNA EUNICE

SIERRA GARCIA, EVELYN PAOLA

ROSALES LOPEZ, JENNIFER MAYTE

ARTOLA LANZA, CLAUDIA MARIA

CHINCHILLA JUAREZ, EUNICE ELIZABETH

ARITA IGLESIAS, ANDREA ALEJANDRA ELIZABETH

SIERRA FRAATZ, LESBIA ALEJANDRA

PONCE MILLA, KHARY DENNISSE

CUENTA CON LOS

MATERIALES

SOLICITADOS

PARA LA

ACTIVIDADPARTICIPACIONPUNTUALIDAD


Curso: Alimentos y Bebidas I

Competencia: Promueve ambientes óptimos para el aprendizaje. Indicador de logro: Contenido Declarativo: Rol del docente en la aplicación de la teoría del

aprendizaje.

ACTIVIDAD: Estudio de caso FECHA: 17/08/ 2013

NOMBRE DEL ALUMNO____________________________________________

RÚBRICA

CURSO: Alimentos y Bebidas I

Nombre del Alumno:


Nombre de la Actividad PRIMER PARCIAL

Competencia: EVALUACION UNIDAD I

RANGO

SU RESUESTA ESTA

DEBAJO DE

ESPECTATIVAS

RESPUESTA

MODERADAMENTE

SATISFACTORIA

DESEMPEÑO SOLIDO

EN SU RESPUESTA

EXCEDE LAS

EXPECTATIVAS EN SU

RESPUESTA

CRITERIOS

CONCEPTO CLARO DEL

TEMA

Su respuesta es

totalmente fuera de

lo esperado

Da respuesta ambigua

o confusa

Su respuesta fue

completa

Su concepto denota

conocimiento claro

del tema

DESARROLLO DEL

CONCEPTO Y SU

UTILIZACION

No tiene

conocimiento del

tema

Parcialmente tiene

idea del concepto

Tiene comprension

del tema

Ademas de

conocimiento del

tema su desarrollo lo

ejemplifica

UTILIZA DATOS

TEORICOS DADOS EN

CLASE

No demuestra

claridad en su

respuesta

La respuesta es

confusa, pero tiene un

conocimiento

aproximado del tema

Responde tal y como

se describio el

concepto teorico

Su desarrollo en la

respuesta denota

claridad de lo

expuesto

DA EJEMPLOS

CONCRETOS DE

APLICACIÓN U

OBSERVACION

Sus ejemplos no van

acorde al tema

Ejemplos confusos

pero delimitan una

respuesta orientada

Da ejemplos claros de

acuerdo a lo visto

Ademas de la claridad

ofrece ejemplos de

acorde a la realidad

del medio

PUNTEO OBTENIDO:

OBSERVACIONES:

RANGO


Competencia: Contribuye a la ejecución y conocimiento del uso de Briefing en Restauración. Indicador de logro: Aplicación del tema en clase Contenido: Análisis de la estructura del Briefing y sus ventajas Actividad: Desarrollo de lectura de folleto Fecha: 07/09/2013 Nombre del alumno: ________________________________________________

LA PREGUNTA


TEMA: LECTURA DE FOLLETO BRIEFING

Instrucciones: a continuación se desarrollan una serie de preguntas, de su concepto de acuerdo a lo

visto en clase.

1.- ¿Cuál es el objetivo del Briefing?, ¿Cree usted que es de importancia en la Restauración?

2.- ¿Cuál es la función de un mesero en el Briefing?, ¿Solo el mesera interviene en el servicio?

3.- ¿Quién guía en el Briefing la reunión de la mañana?, ¿Es necesario que alguien guía el Briefing?

4.- ¿Puede participar alguien de cocina en el Briefing?, ¿Por qué cree usted que debe o no participar?

METODO DE EVALUACION:lista de cotejo.

Marque ✔ en Sí, si el discente tiene coincidencia con su respuesta , marque ✔

en No, si el discente no coincide su respuesta.

CRITERIOS SI NO

1 Describe correctamente el objetivo del Briefing

2 Fundamenta su respuesta de la función del mesera

3 Las respuestas tienen relación con el tema

4 Su criterio personal es acorde al tema.

Su punteo:_____________________________

Observaciones:_____________________________________________


Competencia: En el montaje de ambas Buffet demuestra su relación en el manejo de lo teórico y lo práctico. Indicador de logro: Expone con seguridad y dramatiza con facilidad Contenido: Buffet de Desayuno Actividad: Elaboración de un Portafolio Fecha: 07/09/2013 Nombre del alumno: ________________________________________________

PORTAFOLIO

CONTENIDOS PROCEDIMENTALES

Productos a elaborar por el estudiante

(evidencias)

1 Elaboración de Buffet de Servicio Gráfico de Flujograma del proceso

2 Descripción de los tipos de Desayunos

Fotografías de tipos de desayuno establecidos

3 Desayuno a la carta, teoría y definición

Observación del medio en los restaurantes designados

4 Investigación de Tipos de Servicio

Elaboración de documento de nomas de cuatro hojas.

5 Aplicación del montaje de Desayuno Buffet

Elaboración de resumen de la actividad

INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN

Aspecto Necesita Desarrollo

Bueno Muy Bueno

Supera expectativas

1 Gráfico de Relación

2 Organizar fotografías cronológicamente

3 Relaciona concepto con realidad.

4 Exposición de tema tipos de servicio documento por grupo (contenido).

5 Montaje de Buffet de Servicio con fotografías

PUNTEOS OBTENIDOS


INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN

CONTENIDO Necesita Desarrollo

Bueno Muy Bueno Supera expectativas

1 Indica dudas relacionadas con los valores de Proverbios.

2 Indica lo que aprendió de la aplicación de los valores.

3 Explica lo que le gusto sobre la práctica de valores.

4 Explica lo que no le gusto del tema de los valores.

5 Lleva su diario de clase al día (puntualidad al registrar y entregar)

PUNTEOS OBTENIDOS

DIARIO

Objetivo: realizar anotaciones diarias de lo visto en clase, cuando se toque un tema o una actividad para

llevar registro de las oportunidades y mejoras del tema o actividad.

A continuación se detalla la forma del Diario a utilizar en la parte superior se encuentra las indicaciones

de que debe llevar cada apunte, además deberá de archivarse en folder para su bitácora diaria.

ACTIVIDAD VISTA EN CLASE:________________________________________________

FECHA DE LA ACTIVIDAD:___________________________________________________

FACULTAD:_______________________________________________________________

CURSO: ALIMENTOS Y BEBIDAS I

ANOTACIONES

No. TEMA/AREA DUDAS DE LA ACTIVIDAD

COMENTARIOS LO QUE NO MEGUSTO

1.

2.

Podra colocar en este espacio la actividad o actividades que se tuvieron para lo visto en clase Anotacion de los temas tocados y su importancia o comprensión

Dudas que le surgen de la

actividad realizada

Conceptos no comprendidos en

la activad

Anotaciones del docente en el desarrollo del tema Anotaciones del docente de los apuntes del alumno

Evaluacion de la actividad por el

alumno.

Evaluacion del tema por el

alumno


CURSO: Alimentos y Bebidas I Competencia: Manejo adecuado del concepto de precio sus consecuencias en la Industria de Alimentos. Indicador de logro: Obtiene el conocimiento general de la aplicación de precios. Contenido: Factores que influyen en la fijación de precios en Restauración. Actividad: • Debate en clase Fecha: 14/09/2013 Nombre del alumno: ________________________________________________

CONTENIDO Necesita Desarrollo

Bueno Muy Bueno

Necesita Desarrollo

1 Orden en el inicio

2 Intervención de todos los participantes

3 Utilizan el tiempo adecuado

4 Resuelven dudas a las preguntas del grupo debate

5 Se llega a una conclusión PUNTEOS OBTENIDOS


DEBATE Previo al debate en clase debemos definir lo siguiente:

A. El tema en este casos Los Precios su propósito, investigación completa de su influencia en la venta.

B. La evaluación que se realizara es con Lista de Cotejo. C. Se tiene contemplada una semana para la investigación. D. Se debe normar con reglas de participación. E. Debe tener un orden en turno de participación. F. Se debe tener respeto por el participante en turno. G. Uso adecuado de tono de voz en el salón de clase H. Respeto del tiempo establecido al inicio por participación individual y grupal. I. Establecer un orden jerárquico dentro del grupo. J. Definir los roles de participación: Moderador, Participantes, Secretaria. K. Se tiene como objetivo compartir en un debate sano las diferentes técnicas de precios. L. Se definen al inicio de la participación las reglas. M. La alumna designada como secretaria deberá tomar nota para luego realizar un

resumen. N. Docente deberá tomar nota de participación activa de cada uno de los estudiantes. O. Por último se realiza una retroalimentación de la participación de cada grupo en el

debate. .


Competencia: Conocimiento de la mejor forma en la elaboración de un menú en Restauración. Indicador de logro: Se identifica la mejor forma de elaborar un menú dentro de un Restaurante. Contenido: Análisis de la lectura Ingeniería del Menú Actividad: Ensayo. Fecha: 27/09/2013 Nombre del alumno: ________________________________________________

UNIDAD II INGENIERIA DEL MENU

2.1. Introducción La ingeniería de menús es una técnica que, etapa tras etapa, ayuda a establecer los precios actuales y futuros de la carta. La ingeniería de menús o Menú Mix es un método basado en el análisis financiero propuesto por el Boston Consoulting Group, llamado matriz B.C.G. En este método las empresas son clasificadas por su facturación y rentabilidad y siempre basados en hechos consumados en periodos de tiempos previamente determinados. Se basa en los siguientes procedimientos:

Analizar los componentes de la oferta. Estudiar los índices de popularidad y márgenes brutos. Clasificar los componentes. Tomar decisiones.

2.2. Finalidad Busca ante todo que la carta aporte beneficio y lo más atractiva posible. Con la ingeniería de menús se pretenden conseguir los siguientes objetivos:

- Determinar los platos que presentan el mejor índice de popularidad y el mayor margen de contribución. Palabra clave ingeniería de menús y de precios.

- Determinar los estándares de cada plato. Palabra clave calidad. - Proporcionar al establecimiento una imagen de marca que nos permita diferenciarnos de nuestra

competencia. Palabra clave competitividad. 2.3. Características La ingeniería de menús se caracteriza por analizar:

A nivel “micro” los componentes de cada uno de los productos. A nivel “macro” la actividad de la oferta en su conjunto.

Los elementos principales que debemos identificar para hacer ingeniería de menús son: Saber la demanda total. Saber el índice de popularidad de cada plato. Saber el margen bruto de explotación de cada plato, es decir tener el coste de la materia prima y su precio de

venta. La ingeniería de menús utiliza dos fórmulas de trabajos:

- Plantilla de ingeniería de menús. - Matriz de clasificación en función de la rentabilidad y popularidad.

2.4. Margen bruto de explotación Margen bruto: Se trata de margen de beneficio que nos queda al restar al precio de venta del producto el coste de la materia prima. Se representa en tanto por ciento (%). Una vez determinado el coste bruto solo tendríamos que resta el importe de la materia prima a la unidad, es decir, 100 – coste bruto.


Evaluación de Criterio

Supera Expectativas

Desempeño Solido

Necesita Desarrollo

Bajo expectativas

Puntuación

INTRODUCCION PREVIA AL CONTENIDO

El desarrollo del trabajo demuestra una comprensión eficiente y desarrollo conceptos con alta claridad y con ejemplos sustentados en base a realidad y teoría.

El desarrollo del tema es satisfactorio mas no demuestra ejemplos basados en la realidad

El desarrollo del tema es deficiente, teniendo conceptos ambiguos

El escrito no evidencia que hubo comprensión del tema y de los objetivos del mismo aunque sí se evidencia identificación del Destinatario.

CONTENIDOS La idea se captó con facilidad, eficiencia en el desarrollo.

Muestra comprensión del tema, aún necesita agregar ejemplos

Las ideas Son poco claras pero están orientadas a lo solicitado

Las ideas no tienen ninguna relación con el tema .

DEMUESTRA IDEAS SOLIDAS

Las ideas Son fundamentas no solo en teoría sino en la realidad del medio.

Las ideas Son adaptadas únicamente a la teoría

El desarrollo de sus ideas es orientado al tema pero son confusas .

Las ideas no son fundamentas con la realidad del tema desarrollado

USO DEL VOCABULARIO

Demuestra una buena dicción escrita donde el desarrollo es claro y sin errores .

Usa vocabulario preciso

La utilización del vocabulario se le dificulta pero centra en utilizar palabras comunes

El vocabulario Utilizado demuestra confusión el texto y no se logra estructurar ideas

USO DEL LENGUAJE

El trabajo demuestra que se tiene gran dominio de la ortografía y gramática

La cantidad de errores es mínima en todo el trabajo

Las pausas utilizadas con signos confusos necesitan mejorarse

No demuestra el manejo de ortografía y gramática

PUNTOS OBTENIDOS


CURSO: Alimentos y Bebidas Competencia: Establecer la diferencia, ventajas y desventajas de los tipos de servicio en Restauración. Indicador de logro: Diferencia los tipos de servicio en Restauración Actividad: Estudio de Caso: Tipos de Servicio y su aplicación de acuerdo a videos y teoría referencial (observación y anotación) Fecha: 08/09/2013 Nombre del alumno: ________________________________________________

ESTUDIO DE CASOS.

Ejercicio

1. ¿Cuál es el tipo de servicio en el que los resultados sean los más factibles para la industria

alimentaria en la Región?

2. ¿De acuerdo a tu estudio, define cual sería el más eficaz para lograr establecer un

lineamiento efectivo en la Restauración en el País?

De acuerdo a esto cual es la mejor opción a la hora de montar un Restaurante, brinda tus conclusiones.

ESCALA DE CALIFICACIÓN O DE RANGO

CONTENIDOS Supera las Expectativas

Desempeño Solido

Necesita Desarrol

lo

Bajo Expectativas

1 Identifica los tipos de servicio 2 Identifica los factores que

afectan el servicio

3 Identifican cual es el servicio más eficaz y rentable.

4 Realizo la investigación de los servicios en la REGION.

5 Elabora una opción rentable para aplicar en la Región.


CURSO: Alimentos y Bebidas I Competencia: Realización de Historia de Orígenes de la Industria de Alimentos y Bebidas Indicador de logro: Elabora un Mapa Conceptual de la Historia de la Industria de Alimentos y Bebidas Actividad: Elaboración de Mapa Conceptual. Contenido: Orígenes de la Industria de Alimentos y Bebidas Fecha: 31/08/2013 Nombre del alumno: ________________________________________________

MAPA CONCEPTUAL

Instrucciones: Con la presentación de Power Point dada en clase, elabore un

Mapa Conceptual.

Instrumento de Evaluación: Lista de Cotejo

Marque ✔ en Sí, si el estudiante muestra el criterio, marque ✔ en

No, si el estudiante no muestra el criterio.

CRITERIOS SI NO

1 El orden cronológico es correcto de acuerdo a la presentación vista.

2 Indica conceptos claros de cada Época y su aporte

3 La jerarquía del grafico en el mapa es correcta

4 Las conexiones del Mapa son correctas y ordenadas. PUNTOS OBTENIDOS

ORIGENES DE LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

Se encontró evidencia de que entre los Egipcios en el año 512 a. J.C. había un

comedor público que servía un solo plato a base de cereal, aves y cebolla.

Herculano, Roma, era tradicional salir y comer fuera y se servía, vino, queso,

dátiles, pan, nueces y comida caliente. Está ciudad fue sepultada por el Vesuvio

en el año 79 d. J.C

En el siglo IX

Ziryab, poeta, gastrónomo, músico y cantante árabe de posible origen kurdo, introdujo en la corte cordobesa el orden de los alimentos: sopa, plato principal y

postre

A principios del siglo XVIII se da la era de la mantequilla, dio origen a las bases

bechamel, barnesa y otras

En el siglo XIX hay un gran boom culinario, hay más interés no solo por cocinar sino por hacerlo con calidad


CURSO: Alimentos y Bebidas I Competencia: Obtención de conocimientos, habilidades, destrezas en la elaboración de un Restaurante completo. Indicador de logro: La elaboración y presentación de un Restaurante (como montarlo y administrarlo Actividad: Elaboración de proyecto Fecha: 09/11/2013 Nombre del alumno:________________________________________________

PROYECTO


NOMBRE DEL PROYECTO:

CREACIÓN DE UN ESTABLECIMIENTO DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

Objetivos del proyecto: Consolidar lo visto durante el año en el curso de Introducción y Alimentos y Bebidas I, así como en las otras asignaturas, creando lo que podría ser en el futuro un negocio propio.

DESCRIPCION DEL PROYECTO:

El consiste en la creación de un restaurante. Este se emprende desde la segunda semana de clases del semestre y concluye con una presentación como parte de la evaluación final. Los alumnos forman grupos de trabajo para desarrollar las siguientes actividades: Crear un restaurante temático, desde el análisis o estudió de viabilidad del proyecto, pasando por planos, uniformes, descripción de puestos, hasta presentación del tipo de comida a servir y su plan de acción de ventas.

FORMAS DE TRABAJO (Grupal o Individual)

- Grupal

METODOLOGIA (INVESTIGACION, PRESENTACION ORAL O

PRESENTACION ESCRITA)

- Investigación - Presentación oral - Presentación escrita - Presentación en digital (CD debidamente rotulado)


LINEAMIENTOS A EVALUAR DEL PROYECTO

DESCRIPCION DE CONTENIDO A EVALUAR: - Cumplimiento de entregas preliminares. - Descripciones claras, concretas y valiosas de los puntos a

desarrollar. (Ver listado adjunto de puntos mínimos a desarrollar)

- Presentación escrita. - Presentación personal. - Presentación en digital. (CD debidamente rotulado) A) PUNTAJE A EVALUAR DESGLOSADO:

DESCRIPCION: Entregas preliminares Digital y Contenido y

presentación.

PUNTAJE TOTAL DE PROYECTO : 20 PUNTO


Fecha: 11 DE NOVIEMBRE 2013

Nombre de la Actividad EXPOSICION DE PROYECTO FINAL

No. CRITERIOS A EVALUAR 1 DEMUESTRA PREPARACION

2

UTILIZA RECURSOS DE APOYO EN SU

EXPOSICION/DEMOSTRACION

3 MUESTRA DOMINIO DEL TEMA

4 EXPONE CON CLARIDAD/DOMINIO DEL TEMA

5 MANEJA LA EXPOSICION SUSCITANDO LA PARTICIPACION

6

RESUELVE DUDAS DE LOS PARTICIPANTES ATENDIENDO

DUDAS

7 EL TONO DE VOZ ES ADECUADO PARA SUPARTICIPACION

8 MANTIENE EL CONTACTO VISUAL MIENTRAS EXPONE

9

UTILIZA EL LENGUAJE GESTUAL COMO APOYO EN SU

COMUNICACIÓN

10 UTILIZA UN TIEMPO ADECUADO

TOTAL

NOMBRE DE LOS ESTUDIANTES

CURSO: ALIMENTOS Y BEBIDAS

Competencia: DESARROLLO DE LA CAPACIDAD DE EXPONER UN TEMA

15 3 2


CURSO: Alimentos y Bebidas I Competencia: Reflexiona respecto a la manera correcta de la solución del caso o problema expuesto usando su criterio, habiendo una serie de soluciones posibles. Indicador de logro: Reflexiona sobre la manera correcta de resolver de acuerdo a su criterio Actividad: • Problema expuesto respecto a Presentación de dinámicas motivacionales con un valor como eje para las mismas. Fecha: 14/09/2013 Nombre del alumno:________________________________________________

RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS

UNIDAD IV

QUIZ 1 VALORACION: 2 PUNTOS Instrucciones:

a) Lea detenidamente el problema b) Determine que estrategias de solución son factibles para este c) Elija una de estas estrategias de solución d) Continúe aplicando la solución del problema propuesto e) Decida de qué manera lo solucionara, compare y si es necesario elija otra ruta

para la solución. Descripción del Problema De un determinado género desechamos como inútil el 36 %; no sabemos cuánto pesa la pieza, pero sí que el Lb. lo pagamos a Q13, 60 y que el género limpio debe quedarnos a Q19, 50 / Lb. ¿Qué porcentaje de ese género aprovechamos? No se olvide que cada género, genera un porcentaje de desecho.

INSTRUMENTO DE EVALUACION: Calificación obtenida de acuerdo a resolución

del problema.


CURSO: Alimentos y Bebidas I Competencia: Creación de material de apoyo en base a propias experiencias y realización personal. Indicador de logro: Auto-retroalimentación de sus logros. Actividad: • Recopilación de sus experiencias, imaginación de cada trabajo realizado en clase, anotado en su cuaderno y trasladado a un folder donde almacene sus ideas de los temas tocados. Fecha: 09/11/2013 Nombre del alumno:________________________________________________

TEXTO PARALELO

UNIDAD VI

TECTO PARALELO Instrucciones:

De acuerdo a anotaciones y trabajos realizados por su persona en las unidades I,II,III,IV y V tome de referencia su cuaderno y realice un folder donde incluya:

QUIZ 1 y 2

Resúmenes de los temas BRIEFING, BUFFET Y BRUNCH

Su aporte en la exposición de Bebidas

Su participación en la exposición de Tipos de Desayunos. Realice dentro de este folder los siguientes pasos:

a) Hoja de vida del autor del texto paralelo b) Índice c) Documentos que se incluyeron en las instrucciones d) Glosario personal e) Un propuesta personal para mejorar los aspectos de los temas vistos f) Fotografías o dibujos que ejemplifiquen o respalden los temas tratados y

luego los documentos de respaldo.

VALORACION: 4 PUNTOS

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