���������������������� ��� ���� ��

���������

��������������� ������� ������������������

��������������������� �������� �������������������������������������������� �!������!����"����# �������� ��� ������$�����%�&� ����$�����!

Manual de Prevención de Riesgosen el Trabajo

Seguridad e Higiene en el Sector Comercio

El AutorMónica Míguez Pérez es licenciada en Administración y Dirección de empresas por la Universidad de Vigo. Ha

realizado un master en Asesoría de Empresas.

Actualmente, desempeña funciones como formadora en una empresa de servicios informáticos. Además, ha publi-cado ya otros títulos con Ideaspropias relacionados con la

familia profesional de Comercio.

Su amplia formación y su experiencia como profesora de diversidad de cursos, le han llevado a la elaboración del presente manual, publicado por Ideaspropias Editorial.

Ficha de catalogación bibliográfica

SEGURIDAD E HIGIENE EN EL SECTOR COMERCIO. MANUAL DE PREVENCIÓN

DE RIESGOS EN EL TRABAJO

No está permitida la reproducción total o parcial de este libro, ni su tratamiento informático,

ni la transmisión de ninguna forma o por cualquier medio, ya sea electrónico, mecánico, por

fotocopia, por registro u otros métodos, sin el permiso previo y por escrito de los titulares

del Copyright.

DERECHOS RESERVADOS 2006, respecto a la primera edición en español, por

© Ideaspropias Editorial.

ISBN 10: 84-96585-81-6

ISBN 13: 978-84-96585-81-2

Depósito Legal: C-315-2006

Autores: Mónica Míguez e Ideaspropias

Diseño: Ideaspropias Publicidad, S. L.

Coordinación Editorial: Gesbiblo, S. L.

Impreso en España - Printed in Spain

Seguridad e higiene en el sector comercio. Manual de prevención de riesgos en el trabajo • 1ª Edición

Ideaspropias Editorial. Vigo, 2006

ISBN 10: 84-96585-81-6ISBN 13: 978-84-96585-81-2

Formato: 17 x 24 cm. • Páginas: 152

ÍNDICE

1 Seguridad .......................................................................................................... 11.1. Introducción............................................................................................. 11.2. Los riesgos ................................................................................................ 1

1.2.1. Concepto de riesgo ........................................................................ 1 1.2.2. Factores de riesgo........................................................................... 2

AUTOEVALUACIÓN 1 .................................................................................. 8SOLUCIONES.................................................................................................. 101.3. Medidas de prevención y protección ........................................................ 11

1.3.1. Tipos de prevención....................................................................... 11 1.3.2. Técnicas preventivas...................................................................... 12 1.3.3. Tipos de protección ....................................................................... 13

1.4. La señalización......................................................................................... 19 1.4.1. Tipos de señales ............................................................................. 19 1.4.2. Criterios para el empleo de la señalización .................................... 21 1.4.3. Elección del tipo de señal adecuada .............................................. 22 1.4.4. Colores de seguridad...................................................................... 22 1.4.5. Señales en forma de panel ............................................................. 23 1.4.6. Señales luminosas y acústicas ........................................................ 26 1.4.7. Comunicaciones verbales............................................................... 27 1.4.8. Señales gestuales............................................................................ 28 1.4.9. Señalizaciones diversas .................................................................. 29

AUTOEVALUACIÓN 2 .................................................................................. 30SOLUCIONES.................................................................................................. 321.5. Siniestros.................................................................................................. 33

1.5.1. Clases y causas............................................................................... 331.6. Sistemas de detección y alarma................................................................ 361.7. Evacuaciones ............................................................................................ 36

1.7.1. Tipos de evacuación ...................................................................... 37 1.7.2. Premisas fundamentales del plan de evacuación ........................... 37 1.7.3. El proceso de evacuación ............................................................... 38

1.8. Sistemas de extinción de incendios.......................................................... 39 1.8.1. Métodos y medios .......................................................................... 39 1.8.2. Agentes.......................................................................................... 40 1.8.3. Materiales móviles y fijos ............................................................... 41

AUTOEVALUACIÓN 3 .................................................................................. 44SOLUCIONES.................................................................................................. 46

2 Primeros auxilios ............................................................................................... 472.1. Introducción............................................................................................. 472.2. Definición de primeros auxilios ............................................................... 482.3. Cómo actuar ante una emergencia .......................................................... 482.4. Alergias .................................................................................................... 492.5. Dificultad respiratoria o asfixia................................................................ 502.6. Contusiones ............................................................................................. 512.7. Lesiones oculares...................................................................................... 512.8. Hemorragias............................................................................................. 512.9. Quemaduras............................................................................................. 522.10. Reanimación cardiopulmonar.................................................................. 53

2.10.1. Respiración artificial..................................................................... 53 2.10.2. El masaje cardíaco ........................................................................ 54

AUTOEVALUACIÓN 4 .................................................................................. 55EJERCICIOS ..................................................................................................... 57SOLUCIONES.................................................................................................. 58

Resumen de contenidos..................................................................................... 69

3 Higiene y calidad de ambiente .......................................................................... 753.1. Introducción............................................................................................. 753.2. Higiene..................................................................................................... 75

3.2.1. Concepto de higiene...................................................................... 75 3.2.2. Zonas de riesgo .............................................................................. 76 3.2.3. Objetivos de higiene y calidad de ambiente................................... 77

3.3. Parámetros de influencia en las condiciones higiénico-santitarias ................................................................................. 78

3.3.1. Las personas................................................................................... 78 3.3.2. Instalaciones .................................................................................. 78 3.3.3. Sistemas eléctricos, de agua y de ventilación................................. 79

3.4. Higiene personal ...................................................................................... 803.5. Higiene en los transportes y en la circulación.......................................... 81

3.5.1. Riesgos de contaminación de productos y materiales durante el transporte ................................................. 81

3.6. Fenómenos de degradación ...................................................................... 81 3.6.1. Degradaciones físicas ..................................................................... 81 3.6.2. Degradaciones químicas ................................................................ 82

AUTOEVALUACIÓN 5 .................................................................................. 85SOLUCIONES.................................................................................................. 87

3.7. Medidas de prevención ............................................................................ 88 3.7.1. Prevención de la contaminación.................................................... 88 3.7.2. Prevención de las degradaciones físicas ......................................... 88

3.8. Confort y ambientes de trabajo ................................................................ 89 3.8.1. Factores técnicos de ambiente ....................................................... 89 3.8.2. Ventilación de los locales............................................................... 89 3.8.3. Climatización de los locales ........................................................... 90 3.8.4. Iluminación de los locales.............................................................. 93

3.9. Métodos de conservación y manipulación de productos .......................... 95 3.9.1. Productos a conservar.................................................................... 96 3.9.2. Principales métodos y técnicas de conservación............................ 96 3.9.3. Riesgos sanitarios de inadecuadas conservaciones de productos ......................................................... 98 3.9.4. Principios básicos de manipulación ............................................... 99

3.10. Normativa de seguridad e higiene............................................................ 100AUTOEVALUACIÓN 6 .................................................................................. 102EJERCICIOS ..................................................................................................... 104SOLUCIONES.................................................................................................. 105

Resumen de contenidos..................................................................................... 113

RESUMEN................................................................................................................ 117

EXAMEN.................................................................................................................. 123

BIBLIOGRAFÍA....................................................................................................... 131

Este manual se corresponde con el módulo “Seguridad e Higiene”, del certificado de profesionalidad de la ocupación de “Dependiente de Co-

mercio”, según el Real Decreto 1393/1995. Los contenidos que en él se recogen se corresponden con una duración de 20 horas.

El objetivo general de este manual, al igual que el del módulo de “Se-guridad e Higiene”, es prever los riesgos en el trabajo y determinar acciones preventivas y/o de protección de la salud, minimizando los factores de riesgo y aplicando medidas sanitarias de primeros auxilios en caso de accidentes o siniestros.

����������������� �� ����������������� ��� ������������ �������������������������������������������������������� ���������������������������� ������������������������������ �������������������� ���������������������������������������� ������ ������������������������� ���������������������������������������� ����������� ��������������� !���������"������#��������������� ������$����������������%������������������� �����&�����������' �������(������)�����%� ������*+,+�*,,-���++.�*,,,�/����������0��������������������������������� ��������������������������������������� ��������������������������������1 ������������������������������������� �� ������������������ ��� ��������������� ������������������� ����� �������� �������������������� ���� ��� �� ������� ���� ����������������������������������������������� ������ ��� ���������!������2 ������������� ������

���������������������� ��� ���� ��

���������������������� ����������� ������ ������

�� ��� ��������������� ��� �����������������