i N a C o C i C a D a S D e o D i F e C X T u R a M R T e /Recetas de coci… · Zumo de naranja 12...

ReC

eTaS De CoCiN

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cOnTe

XTuRa MoDiFiCaDa

Aperitivo amargo sin alcohol página 8Café 8Café con leche 9Copa de cava 9Copa de vino 10Leche con cacao 10Refrescos 11Té con leche 11Zumo de naranja 12Zumo de tomate 12

Consomé 14Sopa de arroz 15Sopa de legumbres 16Sopa de pasta 17Crema de champiñones 18Sopa de verduras 19

Ensalada fresca 22Macarrones a la boloñesa 23Mejillones en escabeche 24Menestra a la riojana 25Pimientos asados 26Sandwich caliente de jamón y queso 27

Gambas con eneldo 30Lenguado al limón 31Pollo al horno 32Rape con jamón 33Salchichas con queso 34Solomillo de ternera a la naranja 35

Salsa blanca 38Salsa con mostaza 39Salsa de pimientos 40Salsa de tomate 41Salsa verde 42

Batido de fresas 44Café irlandés 45Crema de café 46Helado de chocolate 47Kiwi a la crema 48Manzana con canela 49Naranja con moscatel 50Palosanto 51Plátano con nata 52

ÍND

ICE

SOPAS

POSTRES

SEGUNDOS

SALSAS

BEBIDAS

PRIMEROS

Sin embargo, existen diversos síntomas que pueden darnos laseñal de alerta e indicarnos que una persona tiene problemas realespara tragar y sufre disfagia:

• Tose durante la comida

• Retiene comida en la boca

• Babea a menudo

• Se “atasca” la comida en la garganta

• Regurgita la comida hacia la nariz

• Rechaza los líquidos y alguna comida

• Pierde peso sin motivo aparente

• Sufre cambios en la respiración durante la comida

• Presenta infecciones respiratorias recurrentes

Si alguno de estos síntomas aparece, es conveniente que lapersona sea atendida por un especialista. Cuando la ingesta oralsea posible, es la mejor opción, ya que la colocación de una sondale impedirá disfrutar de la comida y de las connotaciones socialesque ésta conlleva.

¿Por qué es importante la modificación de la textura?Si no adaptamos la consistencia de los alimentos y bebidas a

la capacidad que cada persona tiene para ingerirlos, provocamosque sean rechazados. Si esto ocurre, entramos en riesgos demalnutrición y deshidratación. Esto repercute en una mayordebilidad general que influirá a su vez en una mayor dificultadpara recuperarnos de una enfermedad o, incluso, para mantenernosen nuestro estado actual. Entramos pues en un círculo viciosomalnutrición-enfermedad.

Además, si el problema está en la deglución, es decir, que noscuesta tragar, corremos un riesgo adicional: sufrir una neumoníapor aspiración. Esto puede ocurrir cuando los alimentos o los líquidosse desvían de sus conductos correctos y van a parar a los pulmones.Las consecuencias de esta neumonía pueden llegar a ser fatales.

Por otro lado, si los platos que servimos son atractivos, lapredisposición a ingerirlos será mayor, y por tanto facilitaremosuna correcta nutrición e hidratación.

INT

RO

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CC

IÓN Novartis, como empresa líder en Ciencias de la Vida, quiere

contribuir en mejorar la calidad de vida de aquellas personas que,por diversas circunstancias, ven limitados los alimentos tradicionalesque pueden tomar.

Para ello, desarrollamos productos y materiales divulgativosque faciliten una correcta nutrición de forma muy agradable;hacemos que alimentos y bebidas que muchas personas no puedeno no quieren tomar, vuelvan a ser platos “habituales”, atractivos,con buenos sabores y deliciosos aromas.

Este recetario de cocina con textura modificada, es una guíaque busca mostrarle algunos platos y bebidas que usted puedepreparar. Sin embargo, la imaginación en sí misma es la fuentemás importante de la cocina, por lo que usted también puededesarrollar sus propias recetas, adecuadas a sus gustos personales.

¿En qué consiste modificar la textura de los alimentos?En determinadas situaciones, podemos presentar problemas

para masticar o tragar los alimentos y los líquidos. Cuando estoocurre, el abanico de platos y bebidas que podemos tomar se ve muylimitado, de forma que la variación en los menús se reduce y elatractivo visual de los platos se pierde.

Modificar la textura de los alimentos y los líquidos y así dotarlesde una consistencia diferente a la original, permitirá que volvamosa comer y beber una gran variedad de menús y bebidas. Volveremos a sentir el aroma de nuestro plato favorito o el sabor de un deliciosozumo o postre. Además, podemos llegar a dar a estos platos un toquepersonal que los haga exquisitos para la vista.

¿Cuándo debemos modificar la textura de los alimentos?Siempre que existan problemas para masticar o tragar.

Los problemas de masticación suelen ser bastante evidentes, ya seapor déficits en la dentadura o por otros problemas derivados deenfermedades neurológicas o musculares.

Los problemas para tragar, también denominados problemasde deglución o disfagia, no siempre son aparentes.

¿Cómo modificar la textura de forma atractiva y segura?Tradicionalmente se han utilizado métodos caseros para

conseguir que líquidos y purés adopten una consistencia más espesa.Sin embargo, estos métodos presentan desventajas importantes:varían el sabor de los alimentos de base, requieren de preparaciónmás o menos complicada, la textura puede variar en cada preparacióny una vez preparado, el plato o la bebida espesan con el tiempo.

La solución más segura y con la que pueden conseguirseresultados espectaculares es Resource Espesante.

Resource Espesante

Espesa al momento cualquier líquido o puré

No varía el sabor de los alimentos de base

Permite conseguir diferentes grados de consistencia

Puede prepararse en frío o en caliente, en función de cadaplato o bebida

Una vez preparado, puede congelarse y descongelarse

¿Cómo utilizar Resource Espesante?El uso de Resource Espesante es muy sencillo.

PREPARACIÓNSe añade el polvo al líquido o puré a espesar y se remueve hasta

su total disolución.

Una vez preparado, es aconsejable esperar de 2 a 3 minutospara que adquiera la consistencia definitiva. Pasados estos minutos,el producto ya no variará su textura.

TEXTURAEn función de la consistencia deseada, debe añadir mayor o

menor cantidad de polvo. Una vez preparado, si queda demasiadolíquido, puede añadir más producto. Por este motivo, es convenienteempezar con poca cantidad de Resource Espesante e ir añadiendocucharadas hasta conseguir la textura adecuada. Si queda demasiadoespeso, también puede añadir más líquido o puré para diluirlo.

TIPO NÉCTAR TIPO MIEL TIPO PUDDING

OTROS CONSEJOS PRÁCTICOSHemos visto la importancia de modificar la textura de los

alimentos para facilitar la deglución. Pero existen otros aspectosprácticos que pueden ayudar a que el momento de las comidas seamás agradable y, en definitiva, mejorar la ingesta.

Procure que el ambiente del comedor sea tranquilo, sin ruidosni sobresaltos, para mantener la concentración.

Debe sentarse de forma cómoda, con la cabeza ligeramenteinclinada hacia delante. Si es necesario, sitúe un cojín en la nucapara que se adapte a la posición.

Procure hacer que coma lentamente, sin prisas.

Los platos deben ser atractivos, estar bien sazonados y desprenderun buen aroma

La temperatura debe ser la adecuada. Los platos y bebidascalientes o fríos mejoran el refelejo de la deglución.

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BID

ASEN LA ELABORACION DE CADA

PLATO Y BEBIDA DE ESTERECETARIO, SE RECOMIENDA

UNA CANTIDAD DETERMINADADE RESOURCE ESPESANTE.

SI LO DESEA, PUEDE ADAPTARLA CONSISTENCIA FINAL

AÑADIENDO MÁS ESPESANTESIN MODIFICAR EL SABOR DEL

PLATO

BEBIDAS

Esta receta no contienecolesterol.

No recomendado paradiabéticos.


Raciones de hidratos decarbono (sin azúcar): 0,2

* En diabéticos el azúcar debe sustituirsepor edulcorante.

(1) Si no dispone de coctelera, puede utilizar una batidora eléctrica o remover con una cuchara.

Aperitivo amargo sin alcoholIngredientes (1 persona)

Refresco tipo bitter 200 mlResource Espesante 5 cucharadas de postre

PreparaciónPoner el aperitivo (fresco de la nevera, si se desea) enuna coctelera(1). Añadir Resource Espesante y agitarenérgicamente durante unos segundos.Servir en un vaso.

Información nutricionalProteínas g 0Grasas g 0Hidratos de carbono g 32,9Fibra g 0Energía kcal 132

CaféIngredientes (1 persona)

Café (normal o descafeinado) 50 mlAzúcar* 10 gResource Espesante 1 cucharada de postre

PreparaciónPreparar 50 ml de café instantáneo o de cafetera, normalo descafeinado. Ponerlo en una coctelera(1). Añadir elazúcar y Resource Espesante. Agitar enérgicamentedurante unos segundos. Servir en una taza de café.En verano puede prepararse con café frío.


Café con lecheIngredientes (1 persona)

Café instantáneo(normal o descafeinado) 1 cucharada de postreLeche entera* 200 mlAzúcar** 20 gResource Espesante 6 cucharadas de postre

PreparaciónCalentar la leche y añadir el café, removiendo. Ponerel café con leche en una coctelera(1). Añadir el azúcary Resource Espesante. Agitar enérgicamente duranteunos segundos. Servir en una taza.También puede prepararse con café de cafetera y añadirleche al gusto.

Información nutricionalProteínas g 10Grasas g 10,4Hidratos de carbono g 45,4Fibra g 0Energía kcal 319

* La leche puede ser descremada.** En diabéticos el azúcar debe sustituirse por edulcorante.(1) Si no dispone de coctelera, puede utilizar

una batidora eléctrica.

Colesterol: 28 mgRaciones de hidratos de

carbono (sin azúcar): 2,5

Copa de cavaIngredientes (1 persona)

Cava 200 mlResource Espesante 4 cucharadas de postre

PreparaciónPoner el cava bien fresco de la nevera en una coctelera(1).Añadir Resource Espesante y agitar enérgicamentedurante unos segundos. Servir en una copa.

Información nutricionalProteínas g 0Grasas g 0Hidratos de carbono g 11Fibra g 0Energía kcal 173


Raciones de hidratosde carbono: 1

8 9

(1) Si no dispone de coctelera, puede utilizaruna batidora eléctrica o remover con unacuchara.

(1) Si no dispone de coctelera, puede utilizar unabatidora eléctrica o remover con una cuchara.

Colesterol: 28 mg.Raciones de hidratos

de carbono: 3,5

Copa de vinoIngredientes (1 persona)

Vino rosado o tinto 200 mlResource Espesante 6 cucharadas de postre

PreparaciónPoner el vino tinto o rosado, fresco de la nevera, enuna coctelera(1). Añadir Resource Espesante y agitarenérgicamente durante unos segundos.Servir en una copa.


Leche con cacaoIngredientes (1 persona)

Leche entera* 200 mlCacao instantáneo en polvo** 2 cucharadas de postreResource Espesante 6 cucharadas de postre

PreparaciónDisolver el cacao en leche fría o caliente. Poner lapreparación en una coctelera(1). Añadir ResourceEspesante y agitar enérgicamente durante unossegundos.Servir en vaso o taza.

Información nutricionalProteínas g 8,1Grasas g 9Hidratos de carbono g 35,3Fibra g 0Energía kcal 252

RefrescosIngredientes (1 persona)

Refresco al gusto* 200 mlResource Espesante 5 cucharadas de postre

PreparaciónPoner el refresco fresco de la nevera, en una coctelera(1).Añadir Resource Espesante y agitar enérgicamentedurante unos segundos.Servir en un vaso.


* Bebida de cola, naranjada, etc. En diabéticosel refresco debe ser sin azúcar, refresco “light.

(1) Si no dispone de coctelera, puede utilizaruna batidora eléctrica o remover con una

cuchara.

Té con lecheIngredientes (1 persona)

Té 1 bolsitaAgua 200 mlLeche entera* 20 mlAzúcar** 20 gResource Espesante 6 cucharadas de postre

PreparaciónCalentar el agua y preparar el té. Ponerlo en unacoctelera(1). Añadir la leche fría, el azúcar y ResourceEspesante. Agitar enérgicamente durante unos segundos.Servir en una taza.

Información nutricionalProteínas g 0,7Grasas g 0,8Hidratos de carbono g 31,5Fibra g 0Energía kcal 132

Colesterol: 2,8 mg.Raciones de hidratos de

carbono (sin azúcar): 1,1


Raciones de hidratosde carbono: 1.5

* La leche puede ser descremada.** En diabéticos el cacao en polvo debe ser sin

azúcar.(1) Si no dispone de coctelera, puede utilizar una batidora eléctrica.


* La leche puede ser descremada.** En diabéticos el azúcar debe sustituirse por

edulcorante.(1) Si no dispone de coctelera, puede utilizar una batidora eléctrica.

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Raciones de hidratosde carbono: 2,7�


Raciones de hidratosde carbono: 1,3

Zumo de naranjaIngredientes (1 persona)

Zumo de naranja 200 mlResource Espesante 4 cucharadas de postre

PreparaciónPoner el zumo de naranja natural o envasado en unacoctelera(1). Añadir Resource Espesante y agitar enér-gicamente durante unos segundos.Servir en un vaso.


Zumo de tomateIngredientes (1 persona)

Zumo de tomate 200 mlPimienta blanca al gustoResource Espesante 3 cucharadas de postre

PreparaciónPoner el zumo de tomate natural o fresco de la neveraen una coctelera(1). Añadir la pimienta blanca y ResourceEspesante. Agitar enérgicamente durante unos segundos.Servir en un vaso.

Información nutricionalProteínas g 2Grasas g 0,4Hidratos de carbono g 13,3Fibra g 6Energía kcal 63

SO

PA

SSOPAS

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Sopa de arrozIngredientes (1 persona)

Agua 250 mlCubito de caldo al gustoArroz 20 gResource Espesante 1 cucharada de postre

PreparaciónPoner agua en un cazo. Una vez el agua comience ahervir, añadir el cubito de caldo y el arroz, removiendo.Cocer a fuego lento unos 20 minutos.Retirar del fuego la preparación y ponerla en unapicadora eléctrica. Añadir Resource Espesante y triturar.Servir en un plato hondo

Información nutricionalProteínas g 2,2Grasas g 1,2Hidratos de carbono g 18,1Fibra g 0,1Energía kcal 92

ConsoméIngredientes (1 persona)

Agua* 250 mlVerduras para sopa** 80 gCarne magra (pechuga o muslo depollo sin piel o ternera magra) 50 gSal al gustoResource Espesante 4 cucharadas de postre

PreparaciónPoner agua fría en un cazo, las verduras para sopa y eltrozo de carne magra. Una vez el agua comience ahervir, cocer a fuego lento unos 15-20 minutos.Retirar del fuego la preparación, colar 150 ml de caldoy añadir Resource Espesante al caldo.Mezclar con una batidora eléctrica.Servir en una taza de consomé.


* Este plato, si se desea, puede realizarse de forma rápida sólocon agua y un cubito de caldo pequeño, sin las verduras nila carne. En este caso, la energía será de aproximadamente50 kcal.

** Las verduras pueden ser frescas o congeladas.



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Sopa de pastaIngredientes (1 persona)

Agua 200 mlCubito de caldo al gustoCabello de ángel 20 gResource Espesante 1 cucharada de postre

PreparaciónPoner agua en un cazo. Una vez el agua comience ahervir, añadir el cubito de caldo y la pasta fina. Cocera fuego lento unos 10 minutos.Retirar del fuego la preparación y ponerla en unapicadora eléctrica. Añadir Resource Espesante y triturar.Servir en un plato hondo.

Información nutricionalProteínas g 3,2Grasas g 1,1Hidratos de carbono g 18Fibra g 0,4Energía kcal 95



Sopa de legumbresIngredientes (1 persona)

Agua 250 mlCubito de caldo al gustoEspinacas cortadas* 60 gGarbanzos cocidos 40 gCabello de ángel 15 gResource Espesante 1 cucharada de postre

PreparaciónPoner agua en un cazo. Una vez el agua comience ahervir, añadir el cubito de caldo y las espinacas. Cocera fuego lento unos 10 minutos. Poner el cabello deángel y cocer 10 minutos más. Antes de retirar delfuego añadir los garbanzos cocidos.Retirar del fuego la preparación y ponerla en unapicadora eléctrica. Añadir Resource Espesante y triturar.Servir en un plato hondo.

Información nutricionalProteínas g 8Grasas g 2,4Hidratos de carbono g 28,5Fibra g 5,1Energía kcal 168



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* Las espinacas pueden ser frescas, congeladas o en conserva.



Sopa de verdurasIngredientes (4 personas)

Agua 1000 mlSopa 12 verduras 1 sobreResource Espesante 5 cucharadas de postre

PreparaciónPoner agua en un cazo. Una vez el agua esté tibia,añadir el sobre de verduras y remover. Cocer a fuegolento el tiempo que indica el fabricante.Retirar del fuego, poner 200 ml de sopa en una picadoraeléctrica. Añadir Resource Espesante y triturar.Servir en un plato hondo.

Información nutricional por raciónProteínas g 2,1Grasas g 1Hidratos de carbono g 24,3Fibra g 0Energía kcal 115

*Este plato puede prepararse con caldo, verduras frescas ocongeladas y un poco de pasta fina de sopa.

Crema de champiñonesIngredientes (4 personas)

Sopa crema de champiñones 1 sobreAgua 750 mlLeche descremada 250 mlResource Espesante 5 cucharadas de postre

PreparaciónPoner agua en un cazo. Una vez el agua esté tibia, añadirel sobre de crema de champiñones y remover. Cocera fuego lento el tiempo que indica el fabricante.Retirar del fuego, poner 200 ml de sopa en una picadoraeléctrica. Añadir Resource Espesante y triturar.Servir en un plato hondo.

Información nutricional por raciónProteínas g 4Grasas g 1,9Hidratos de carbono g 28Fibra g 0Energía kcal 146



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PR

IME

RO

SPRIMEROS


de carbono: 6,8

Macarrones a la boloñesaIngredientes (1 persona)

Macarrones 50 gTomate rallado para salsa* 100 mlCarne de ternera magra picada 30 gAjo 1 unidadAceite de girasol 1 cucharada soperaCubito de caldo al gustoResource Espesante 5 cucharadas de postre

PreparaciónPoner agua abundante a calentar para cocer la pasta.Cuando el agua empiece a hervir, añadir el cubito decaldo y los macarrones. Cocerlos el tiempo que indiqueel fabricante en el envase.Aparte, pelar y cortar el ajo. Rehogarlo en el aceitecaliente y poner el tomate rallado. Añadir la carnepicada y cocerla con el tomate.Cuando la pasta esté cocida, retirarla del fuego y colarla,reservando 100 ml del caldo de cocción. Poner la pastacocida en una picadora eléctrica con el caldo. Añadir2 cucharadas de Resource Espesante y triturar.Para servir, se recomienda usar una cuchara dosificadorade helado. De este modo, pueden servirse fácilmentemoldes de pasta y la presentación resulta mucho másatractiva.Aparte, poner en una picadora eléctrica la salsa detomate con la carne. Añadir 3 cucharas de ResourceEspesante y triturar.Servir la salsa por encima de los moldes de pasta.


Ensalada frescaIngredientes (1 persona)

Lechuga 30 gTomate 25 gZanahoria 50 gAceitunas rellenas o sin hueso 3 unidadesMaíz dulce en grano* 20 gAceite de oliva 1 cucharada soperaVinagre al gustoSal una pizcaResource Espesante 2 cucharadas de postre

PreparaciónLavar y trocear la lechuga y el tomate. Pelar, lavar ytrocear la zanahoria. Colocar estos ingredientes en unapicadora eléctrica. Poner también las aceitunas, el maíz,el aceite, el vinagre y la sal.Añadir Resource Espesante y triturar.Para servirla, se recomienda usar una cucharadosificadora de helado. De este modo, pueden servirsefácilmente moldes de ensalada y la presentación resultamucho más atractiva.Si se desea, el plato puede acompañarse con un pocode mayonesa servida con manga de decoración.




*El maíz dulce en grano puede ser congelado o en conserva.

*Este plato puede prepararse con salsa de tomateen conserva.

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Colesterol: 12,4 mg.Raciones de hidratos

de carbono: 2,9

Menestra a la riojanaIngredientes (1 persona)

Verduras para menestra* 150 gJamón del país 1 lonchaAjo 1 unidadTomate rallado para salsa** 100 mlAceite de girasol 1 cucharada soperaCaldo 100 mlResource Espesante 5 cucharadas de postre

PreparaciónCocer las verduras para menestra al vapor o hervidasdurante unos 20 minutos con un poco de sal. Aparte,pelar y cortar el ajo. Rehogarlo en el aceite caliente yponer el tomate rallado. Añadir el jamón del paíscortado en trozos pequeños. Poner la salsa de tomatecocida en una picadora eléctrica. Añadir 3 cucharadasde Resource Espesante y triturar. Guardarla aparte.Cuando la menestra de verduras esté cocida, retirarladel fuego. Poner las verduras en una picadora eléctricacon el caldo. Añadir 2 cucharadas de Resource Espesantey triturar.Para servir, se recomienda usar una cuchara dosificadorade helado. De este modo, pueden servirse fácilmentemoldes de menestra y la presentación resulta muchomás atractiva.Servir los moldes de menestra en un plato y la salsa detomate por encima.


Mejillones en escabecheIngredientes (1 persona)

Mejillones en escabeche 1 lata de conserva(Peso neto aproximado 125 g)Resource Espesante 2 cucharadas de postre

PreparaciónPoner la lata de conserva de mejillones en escabecheen una picadora eléctrica. Añadir Resource Espesantey triturar.Para servir, se recomienda usar una cuchara dosificadorade helado. De este modo, pueden servirse fácilmentemoldes de mejillones en escabeche y la presentaciónresulta mucho más atractiva.Servir en un plato.

Información nutricionalProteínas g 14,4Grasas g 22,3Hidratos de carbono g 8Fibra g 0Energía kcal 290


de carbono: 0,8

* Las verduras para menestra pueden ser frescaso congeladas.

** Este plato puede prepararse con salsa de tomateen conserva.

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Colesterol: 41,3 mg.Raciones de hidratos

de carbono: 4,3

Sandwich caliente de jamón yquesoIngredientes (1 persona)

Pan de molde* 2 unidadesJamón de York 1 lonchaQueso 1 lonchaCaldo 60 mlAgua 4 cucharadas soperasResource Espesante 3 cucharadas soperas

PreparaciónPoner en una picadora eléctrica el pan, el jamón, elqueso, el agua y el caldo. Añadir Resource Espesantey triturar. Retirar la mezcla de la picadora y ponerlaen un molde pequeño de horno.Poner la preparación en el horno previamente calentado.Cocer durante 15-20 minutos en horno suave. Retirar,desmoldar y servir con un poco de mayonesa porencima, si se desea.


Pimientos asadosIngredientes (1 persona)

Pimiento verde o rojo 110 gAceite de oliva 2 cucharadas soperasSal una pizcaResource Espesante 4 cucharadas de postre

PreparaciónLavar el pimiento, abrirlo por la mitad y quitarle lassemillas. Ponerlo en una fuente de horno. Colocar enel horno, previamente calentado. Cocer unos 15minutos. Retirar del horno, poner la preparación enuna picadora eléctrica. Añadir Resource Espesante ytriturar.Para servir, se recomienda usar una cuchara dosificadorade helado. De este modo, pueden servirse fácilmentemoldes de pimiento asado y la presentación resultamucho más atractiva.




* Se recomienda pan integral para aumentar el consumo defibra en la dieta.

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SE

GU

ND

OSSEGUNDOS

Colesterol: 50 mgRaciones de hidratos

de carbono: 1,2

Lenguado al limónIngredientes (1 persona)

Filete de lenguado sin pielni espinas 100 gSal una pizcaCaldo de pescado* 100 mlZumo de limón al gustoResource Espesante 4 cucharadas de postre

PreparaciónCocer el filete de lenguado al vapor o en agua hirviendocon la sal durante unos 3 minutos. Aparte, preparar elcaldo de pescado. Poner el lenguado con el caldo calienteen una picadora eléctrica. Añadir Resource Espesantey triturar.Para servir, se recomienda usar una cuchara dosificadorade helado. De este modo, pueden servirse fácilmentemoldes de lenguado y la presentación resulta muchomás atractiva. Este pescado puede servirse con salsa depimientos (ver salsas).Si se desea, el plato puede acompañarse con un pocode puré de patata o de verduras servido con una mangade decoración.


*El caldo puede prepararse con pastilla de caldo de pescado.

Gambas con eneldoIngredientes (1 persona)

Gambas peladas 50 gSal una pizcaCaldo de pescado* 100 mlEneldo al gustoResource Espesante 6 cucharadas de postre

PreparaciónCocer las gambas peladas al vapor o en agua hirviendocon la sal durante unos 3 minutos. Aparte, preparar elcaldo de pescado con el eneldo. Poner las gambascocidas y peladas con el caldo caliente o frío, según seprefiera, en una picadora eléctrica. Añadir ResourceEspesante y triturar.Para servir, se recomienda usar una cuchara dosificadorade helado. De este modo, pueden servirse fácilmentemoldes de gambas y la presentación resulta mucho másatractiva.Si se desea, el plato puede acompañarse con un pocode mayonesa servida con una manga de decoración.

Información nutricionalProteínas g 10,5Grasas g 3,7Hidratos de carbono g 16Fibra g 0Energía kcal 139


de carbono: 1,6


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Colesterol: 62,4 mgRaciones de hidratos

de carbono: 1,5

Rape con jamónIngredientes (1 persona)

Filete de rape sin piel ni espinas 100 gJamón del país 20 gPan rallado 1 cucharada soperaZumo de limón al gustoAceite de oliva 1 cuchara soperaCaldo* 150 mlResource Espesante 3 cucharadas de postre

PreparaciónPoner el rape en una fuente de horno condimentadocon el aceite, el limón y el jamón del país por encima.Espolvorearlo con el pan rallado. Cocerlo al hornodurante unos 10 minutos. Aparte, preparar el caldo.Poner el rape con el caldo caliente en una picadoraeléctrica. Añadir Resource Espesante y triturar.Para servir, se recomienda usar una cuchara dosificadorade helado. De este modo, pueden servirse fácilmentemoldes de rape y la presentación resulta mucho másatractiva.Si se desea, el plato puede acompañarse con un pocode puré de patata servido con una manga de decoración.



Pollo al hornoIngredientes (1 persona)

Pechuga o muslo de pollosin piel 80 gSal una pizcaPimienta blanca o negra,orégano y zumo de limón al gustoAceite de oliva 2 cucharadas soperasCaldo* 150 mlResource Espesante 6 cucharadas de postre

PreparaciónPoner el pollo en una fuente de horno condimentadocon la sal, el aceite, el limón, el orégano y la pimienta.Cocerlo al horno durante unos 20 minutos. Aparte,preparar el caldo. Poner el pollo con el caldo calienteen una picadora eléctrica. Añadir Resource Espesantey triturar.Para servir, se recomienda usar una cuchara dosificadorade helado. De este modo, pueden servirse fácilmentemoldes de pollo y la presentación resulta mucho másatractiva.Si se desea, el plato puede acompañarse con un pocode puré de patata o de zanahorias servido con unamanga de decoración.



de carbono: 1,7

*El caldo puede prepararse con pastilla de caldo de pollo.

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de carbono: 1

Solomillo a la naranjaIngredientes (1 persona)

Solomillo de ternera 30 gZumo de naranja 50 mlAceite de girasol 1 cucharada soperaCaldo* 50 mlSal una pizcaOrégano y pimienta negrao blanca al gustoResource Espesante 2 cucharadas de postre

PreparaciónPoner el solomillo en una fuente de horno. Añadir lasal, el orégano y la pimienta. Rociarlo con el aceite ycon un poco de zumo de naranja. Poner la preparaciónen el horno previamente calentado y cocer unos 20minutos a horno suave. Para evitar que se seque, puederociarce con más zumo de naranja.Aparte, preparar el caldo. Una vez la carne esté cocida,retirar la fuente del horno.Poner el solomillo con el caldo caliente en una picadoraeléctrica. Añadir Resource Espesante y triturar.Para servir, se recomienda usar una cuchara dosificadorade helado. De este modo, pueden servirse fácilmentemoldes de solomillo y la presentación resulta muchomás atractiva.Si se desea, el plato puede acompañarse con un pocode puré de patata servido con una manga de decoración.


*El caldo puede prepararse con pastilla de caldode carne.

Salchichas con quesoIngredientes (1 persona)

Salchicha tipo frankfurtcon queso 1 unidadAgua 50 mlMostaza al gustoResource Espesante 2 cucharadas de postre

PreparaciónCalentar la salchicha en agua hirviendo durante 2minutos. Retirar del fuego y escurrirla, reservando 50ml de agua. Poner la salchicha con el agua caliente enuna picadora eléctrica. Añadir Resource Espesante ytriturar.Para servir, se recomienda usar una cuchara dosificadorade helado. De este modo, pueden servirse fácilmentemoldes de salchicha y la presentación resulta muchomás atractiva.Si se desea, el plato puede acompañarse con un pocode puré de patata servido con una manga de decoración.También puede servirse la mostaza al gusto con unamanga de decoración.



de carbono: 0,5

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SA

LS

ASSALSAS



Salsa con mostazaIngredientes (1 persona)

Salsa de mostaza 20 gPepinillos en vinagre 2 unidadesAgua 30 mlZumo de limón 1 cucharada soperaResource Espesante 2 cucharadas de postre

PreparaciónPoner todos los ingredientes en una picadora eléctricay triturar. Puede prepararse en mayor cantidad yconservarla en la nevera.Esta salsa es ideal para acompañar carnes frías o clientes.


Salsa blancaIngredientes (1 persona)

Leche descremada 100 mlMantequilla 10 gHarina, preferible de maíz 5 gSal una pizcaPimienta blanca al gustoResource Espesante 1 cucharada de postre

PreparaciónCalentar la leche, añadir la mantequilla y remover.Continuar removiendo mientras se añade la harina,cociendo la salsa con fuego suave. Condimentar algusto con la sal y la pimienta. Por último, añadirResource Espesante y seguir removiendo hasta obteneruna mezcla homogénea. Retirar del fuego.Esta salsa es ideal para acompañar pastas o verduras.



de carbono: 1,1

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Salsa de tomateIngredientes (1 persona)

Salsa de tomate* 100 mlAceite de girasol 1 cucharada soperaAjo 1 dienteSal una pizcaPimienta blanca al gustoResource Espesante 1 cucharada sopera

PreparaciónPelar y cortar el ajo. Rehogarlo en el aceite caliente yponer el tomate rallado. Añadir la sal y la pimienta.Cuando el tomate esté cocido, retirarlo del fuego.Mezclar todos los ingredientes con una batidoraeléctrica.Esta salsa es ideal para acompañar carnes, aves o pastas.


*Este plato puede prepararse con salsa de tomate en conserva.

Salsa de pimientosIngredientes (1 persona)

Pimiento rojo* 100 gAjo 1 dienteAceite de oliva 1 cucharada soperaAgua 50 mlSal una pizcaResource Espesante 1 cucharada de postre

PreparaciónPelar el ajo. Lavar y cortar el pimiento, retirando lassemillas. Sazonar con la sal. Poner todos los ingredientesen una picadora eléctrica y triturar.Esta salsa es ideal para acompañar pescados blancos oaves.




*Si se desea una salsa picante, pueden emplearse pimientos delpiquillo.

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Salsa verdeIngredientes (1 persona)

Espinacas* 50 gQueso blanco desnatado 10 gAgua 50 mlSal una pizcaPimienta blanca al gustoResource Espesante 2 cucharadas de postre

PreparaciónLavar las espinacas y cortarlas. Cocerlas en 100 ml deagua hirviendo con la sal o al vapor durante unos 15minutos. Una vez cocidas, retirarlas del fuego yescurrirlas, reservando 50 ml del agua de cocción.Poner las espinacas cocidas, el queso blanco, la pimientablanca y el agua de cocción en una picadora eléctrica.Añadir Resource Espesante y triturar.Esta salsa es ideal para acompañar toda clase de pescados,aves o carnes.




*Este plato puede prepararse con espinacas frescas o congeladas.

PO

ST

RE

SPOSTRES42

Colesterol: 15,9 mgNo recomendado para

diabéticos

Café irlandésIngredientes (1 persona)

Café (normal o descafeinado) 100 mlWhisky 50 mlNata montada 15 gAzúcar 2 cucharadas de postreResource Espesante 3 cucharadas soperas

PreparaciónMezclar el café, el whisky, el azúcar y Resource Espesantecon una batidora eléctrica.Servir en una copa o vaso y decorar por encima con lanata montada.


Batido de fresasIngredientes (1 persona)

Fresas 100 gLeche entera* 100 mlAzúcar** 20 gResource Espesante 3 cucharadas de postre

PreparaciónMezclar con una picadora eléctrica las fresas, la leche,el azúcar y Resource Espesante.Si se desea una excelente presentación del plato, dejarenfriar la preparación en el congelador unos 20 minutosantes de servirla.Para servir, se recomienda usar una cuchara dosificadorade helado. De este modo, pueden servirse fácilmentemoldes de batido y la presentación resulta mucho másatractiva.



de carbono: 2

* La leche puede ser descremada.** En diabéticos el azúcar debe sustituirse por edulcorante.

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de carbono: 3,5

Helado de chocolateIngredientes (1 persona)

Helado de chocolate conalmendras* 1 unidad o 1/2 vasoLeche descremada 100 mlResource Espesante 3 cucharadas de postre

PreparaciónMezclar con una picadora eléctrica el helado, la lechey Resource Espesante. Si se desea una excelentepresentación del plato, dejar enfriar la preparación enel congelador unos 20 minutos antes de servirla.Para servir, se recomienda usar una cuchara dosificadorade helado. De este modo, pueden servirse fácilmentemoldes de helado y la presentación resulta mucho másatractiva.


*El helado puede ser al gusto. En diabéticos esta preparaciónpuede realizarse con una unidad de helado sin grasa ni azúcar.

Crema de caféIngredientes (1 persona)

Café instantáneo (normalo descafeinado) al gustoLeche entera* 150 mlLicor de crema de café irlandés 50 mlResource Espesante 3 cucharadas soperas

PreparaciónDisolver el café en la leche caliente o fría. Añadir ellicor y Resource Espesante. Agitar enérgicamente todoslos ingredientes en una coctelera durante unos segundos.Servir en una copa.


Colesterol: 21 mgNo recomendado para

diabéticos

*La leche puede ser descremada.

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Manzana con canelaIngredientes (1 persona)

Manzana hervida 200 gCanela en rama y molida al gustoAzúcar* 20 gResource Espesante 5 cucharadas soperas

PreparaciónPelar y trocear la manzana. Poner agua a hervir en uncazo con un poco de canela en rama. Cuando rompala ebullición, poner la manzana y cocerla unos 10minutos.Retirar la manzana del fuego y colarla. Mezclar conuna picadora eléctrica la manzana, el azúcar y ResourceEspesante.Si se desea una excelente presentación del plato, dejarenfriar la preparación en el congelador unos 10 minutosantes de servirla.Para servir, se recomienda usar una cuchara dosificadorade helado. De este modo, pueden servirse fácilmentemoldes de manzana y la presentación resulta muchomás atractiva.Servir la manzana espolvoreándola con canela.


* En diabéticos el azúcar debe sustituirse por edulcorante.

Kiwi a la cremaIngredientes (1 persona)

Kiwi 1 unidadCrema de leche 15 mlAzúcar* 20 gResource Espesante 2 cucharadas de postre

PreparaciónMezclar con una picadora eléctrica el kiwi, la crema deleche, el azúcar y Resource Espesante.Si se desea una excelente presentación del plato, dejarenfriar la preparación en el congelador unos 20 minutosantes de servirla.Para servir, se recomienda usar una cuchara dosificadorade helado. De este modo, pueden servirse fácilmentemoldes de kiwi y la presentación resulta mucho másatractiva.



de carbono: 1,5


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PalosantoIngredientes (1 persona)

Palosanto o caqui 180 gResource Espesante 3 cucharadas soperas

PreparaciónLavar el palosanto y con ayuda de una cuchara, extraerla pulpa.Mezclar con una picadora eléctrica el palosanto yResource Espesante.Si se desea una excelente presentación del plato, dejarenfriar la preparación en el congelador unos 10 minutosantes de servirla.Para servir, se recomienda usar una cuchara dosificadorade helado. De este modo, pueden servirse fácilmentemoldes de palosanto y la presentación resulta muchomás atractiva.


Naranja con moscatelIngredientes (1 persona)

Naranja 200 gMoscatel 40 mlAzúcar* 20 gResource Espesante 5 cucharadas soperas

PreparaciónPelar la naranja. Mezclar con una picadora eléctrica lanaranja, el moscatel, el azúcar y Resource Espesante.Si se desea una excelente presentación del plato, dejarenfriar la preparación en el congelador unos 10 minutosantes de servirla.Para servir, se recomienda usar una cuchara dosificadorade helado. De este modo, pueden servirse fácilmentemoldes de naranja y la presentación resulta mucho másatractiva.Puede servirse rociando los moldes con nata líquida.





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Plátano con nataIngredientes (1 persona)

Plátano 75 gLeche descremada* 100 mlNata montada 20 gResource Espesante 3 cucharadas soperas

PreparaciónPelar el plátano y trocearlo. Mezclar con una batidoraeléctrica el plátano, la leche y Resource Espesante.Para servir, se recomienda usar una cuchara dosificadorade helado. De este modo, pueden servirse fácilmentemoldes de plátano y la presentación resulta mucho másatractiva.Servir en un plato y decorar por encima con una mangarellena de nata montada.



de carbono: 2,8

*Este plato puede prepararse con leche entera.

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