Infecciones gastrointestinales bacterianas
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Morfología y características Generales
Gram negativas
Forma bacilar
Anaerobios facultativos
Reducen nitrato a nitrito
Entre los tres serotipos O157, O103 y O26 se distribuyen casi el 60 % de los agentes biológicos
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La principal reserva son los rumiantes, siendo el más importante las vacas.
El principal mecanismo de transmisión es por consumo de alimentos contaminados, como productos de carne picada cruda o poco cocida, leche cruda, y hortalizas y semillas germinadas crudas contaminadas
Baja dosis infectiva (<100 bacterias)
Síntomas: Gastroenteritis leve Colitis hemorrágicas
SHU
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Patógeno entérico exclusivo del ser humano
Características
Bacilo Gram negativo
No móbil
Incapaz de fermentar lactosa
Principal forma de transmisión: ciclo ano-mano-boca.
Dosis infectiva 10-100 bacterias
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Síntomas y signos variados:
Diarrea acuosa leve
Fiebre, náuseas, vómitos
Colitis hemorrágica, mucus y pus (disentería)
Complicaciones extraintestinales Convulsiones
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La shigella invade ydestruye las célulasdel colon . Estomediante laalteración de lamembrana celular ycitoesqueleto delenterocito, paraposteriormenteinvadir a las célulasvecinas a través unacola de actina que lapropulciona.
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Características generales
Bacilo Gram negativo
Flagelado (móvil)
Producen ácido sulfhídrico
Anaerobio facultativo
Parásito intracelular
Utilizan glucosa, pero no lactosa
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No todas son patógenas. En el ser humano las que llevan a enfermedad son S.Typhi y S. Enteritidis
Mecanismo de transmisión:
S. Enteritidis Consumo de alimentos y agua contaminada (huevos crudos, carne de ave crudo)
S. Typhi Ciclo ano-mano-boca. Consumo de alimentos contaminados con agua servida.
Dosis infectiva: 10^6-8 UFC
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Salmonella Enteritidis es considerada una zoonosis al ser transmitida por contaminación de las aves (gallinas), razón por la que es considerada como problema de salud pública
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Síntomas:
Diarrea
Dolor abdominal
Fiebre entérica cefalea, fiebre, dolor abdominal, diarrea, erupción máculo-papulosa en pecho y espalda